اسم کلوچه با پنیر چیست؟ دونات پنیر با کفیر

شرح:من می خواهم به شما دستور العملی برای دونات پنیر خوشمزه ارائه دهم که تا زمانی که همه چیز از بشقاب ناپدید نشود نمی توانید خود را از آن جدا کنید. شوهر من عاشق غذاهای پخته شده با پنیر است و من او را دوست دارم! بنابراین، این دستور العمل شناخت من برای او در آستانه تعطیلات مردانه است)

زمان پخت و پز: 90 دقیقه

هدف:

برای کودکان
دستور العمل های مسابقه:
مسابقه "اعلام آشپزی عشق"

برای صبحانه
برای نهار
برای چای عصرانه
برای شام

مواد لازم برای “پنیر خرد شده”:

مخمر (صف خشک - لحظه ای) - 11 گرم
آرد گندم - 450 گرم
کره - 250 گرم
خامه ترش - 200 گرم
پنیر سخت - 100 گرم
نمک - 1 قاشق چایخوری.
زرده تخم مرغ (برای چرب کردن) - 1 عدد.

دستور پخت "پنیر خرد شده":

آرد را در ظرفی الک کرده و با مخمر خشک ساف لحظه و نمک مخلوط کنید

کره سرد شده را در یک کاسه آرد رنده کنید.

همه چیز را خرد کنید

خامه ترش را آماده کرده و پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید

پنیر و خامه ترش را به کره و خرده آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

خمیر را در لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید.

سپس آن را در یک پاکت تا کنید. دوباره رول کنید و دوباره تا کنید. خمیر را به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید.

خمیر تمام شده را به ضخامت 2 سانتی متر پهن کنید و دونات ها را با قالب برش دهید. از آنجایی که این دونات ها بیانگر عشق هستند، من از شکل قلب استفاده کردم)

سینی فر را آرد بپاشید، کرومپت ها را بچینید و با برس زرده تخم مرغ زده شده روی آن ها بمالید.

پیوشکی (بعضی آنها را نان تخت می نامند) یک گزینه ایده آل برای صرف صبحانه یا مهمانی های چای خانگی است. معمولاً به چنین غذاهایی "میان وعده" می گویند. زمان پخت: 15-20 دقیقه سطح دشواری ساده، مناسب برای زنان خانه دار تازه کار. ترکیب بیان شده حدود 12 کرامپت دلچسب به دست می دهد.
ترکیب:
1. کفیر، 1 لیوان. هر محتوای چربی حتی ممکن است کمی تاریخ مصرف آن تمام شده باشد.
2. آرد، 1.5 فنجان.
3. پنیر آدیگه، 200 گرم.
4. ژامبون. 200 گرم
5. نمک، شکر، سودا، روغن نباتی و کره.

آماده سازی:

1. در یک کاسه عمیق، یک لیوان کفیر را با آرد مخلوط کنید، کمی نمک به مخلوط حاصل اضافه کنید، در نوک یک قاشق چای خوری سودا آهک زنده و 1 قاشق چایخوری. صحرا. برای یکدست شدن مخلوط بهتر است از چنگال استفاده کنید تا همزن.

2. برای رنده کردن ژامبون از رنده درشت استفاده کنید (تعجب نکنید). به زیبایی خرد می شود. حجم تقریبا 1.5 فنجان است. تقریبا 200 گرم

3. پنیر هم روی رنده درشت است.

4. پنیر رنده شده و ژامبون را به خمیر اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

5. روغن آفتابگردان را به ماهیتابه داغ اضافه کنید و با استفاده از قاشق مرطوب شده (و باید مرطوب شود تا جرم به فلز نچسبد) توپ های کوچک را با دقت بچینید و به اندازه یک کیک صاف پهن کنید ( همانطور که در عکس است). شما می توانید آن را با دستان خود انجام دهید.

6. مهم! دونات ها را روی حرارت ملایم، درپوش، به مدت حداکثر 3-5 دقیقه از هر طرف (بسته به ضخامت) سرخ کنید.
7. در پایان سرخ کردن (البته نه از قبل وگرنه می سوزد) می توانید کمی کره اضافه کنید.

توجه داشته باشید:

زیبایی این دستور خوشمزه این است که مواد تشکیل دهنده آن می تواند متفاوت باشد. بسیاری از مردم آنها را از "آنچه در آنجا بود" درست می کنند و ژامبون را با سوسیس و پنیر آدیگه را با پنیر معمولی یا سفت جایگزین می کنند. هر گزینه ای انجام خواهد داد.

حداقل مجموعه ای از محصولات، فرآیند ساده ورز دادن خمیر، و سرخ کردن در ماهیتابه. بله، بله، دقیقا در ماهیتابه. این یکی دیگر از مزایای دونات است - آنها را می توان هم در خانه و هم در کشور سرخ کرد.
می توانید از دوستان خود دونات پذیرایی کنید و اگر فوراً دستور غذا را از شما خواستند تعجب نکنید.

مزیت دیگر این غذا این است که می توانید آنها را به جای نان یا به عنوان شیرینی برای چای بپزید. فقط باید میزان قند را تنظیم کنید. بنابراین، بیایید شروع کنیم.

اطلاعات طعم نان و نان تخت

عناصر

کفیر - 300 میلی لیتر؛
آرد - 350-400 گرم؛
نمک - 0.3 قاشق غذاخوری؛
شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
سودا - 0.7 قاشق چایخوری؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن.

طرز تهیه دونات سرخ شده با کفیر در ماهیتابه

برای رسیدن به یک نتیجه خوب - شکوه و جلال خمیر، لازم است که سودا به خوبی خاموش شود. برای این کار کفیر را تا 40 درجه گرم کنید. این به راحتی قابل بررسی است - انگشت کوچک خود را در کفیر فرو کنید. اگر احساس می کنید گرم اما قابل تحمل است، 38-42 درجه است. فقط چیزی که ما نیاز داریم یک قاشق نوشابه را داخل این کفیر بریزید و خوب مخلوط کنید. بلافاصله حباب هایی روی سطح وجود خواهد داشت.

نمک، شکر را اضافه کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و خمیر را هر بار ورز دهید.

همانطور که خمیر را در کاسه ورز می دهید، حباب هایی در خمیر خواهید دید. وقتی شکل گرفت، آن را از ظرف خارج کنید و روی میز بیشتر ورز دهید. نکته اصلی در اینجا این است که خمیر را پر نکنید. بنابراین، آرد را به تدریج اضافه کنید.

خمیر را با دست پهن کنید یا ورز دهید تا ضخامت آن 3-4 سانتی متر باشد.

با لیوان خرده ها را برش دهید. می توانید خمیر را به صورت الماس برش دهید. بسیاری از دستور العمل ها توصیه می کنند که یک برش در مرکز ایجاد کنید تا کرومپت ها حجیم تر شوند. اما تفاوت قابل توجهی بین دونات های با سوراخ یا بدون سوراخ مشاهده نمی کنیم.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا حدود یک سانتی متر کف آن را بپوشاند. خوب گرمش کن کرومپت ها را با کفیر در ماهیتابه سرخ کنید. آنها نباید خیلی محکم قرار بگیرند، زیرا اندازه آنها افزایش می یابد.

آنها را از هر دو طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

دونات های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

دونات های تمام شده را با پودر قند بپاشید. می توانید کیک شیرین را با هر مربا، مربا یا کره سرو کنید.

دونات های شیرین نشده با کفیر جایگزین نان شما خواهند شد. و اگر سیر و سبزی خرد شده را به خمیر اضافه کنید، برای اولین بار، کوفته های سیر را جایگزین می کنند.

شبکه تیزر

مخمر روی کفیر خرد می شود

دونات هایی که با کفیر و مخمر درست می شوند بسیار مطبوع هستند. آنها را می توان "خالی" یا با پر کردن آماده کرد. اینها می توانند سیب یا گلابی تازه، کشمش و زردآلو خشک، آلو خشک باشند. می توانید کمی پنیر به خمیر اضافه کنید.

عناصر:

کفیر - 1 لیوان؛
مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
آرد - 3-3.5 فنجان و کمی برای باز کردن خمیر.
شکر - 2-2.5 فنجان؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
کره و روغن نباتی - هر کدام 50 گرم؛
مقدار اندکی نمک.

آماده سازی:

کفیر باید تا 38-40 درجه گرم شود. سپس یک قاشق شکر گرانول به آن اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.
مخمر را به کفیر شیرین شده گرم اضافه کنید. آنها همچنین باید خوب مخلوط شوند. سپس این مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید. در این مدت تخمیر اتفاق می افتد و حباب های زیادی روی سطح توده کفیر تشکیل می شود. بنابراین، مهم است که کفیر داغ نباشد، در غیر این صورت مخمر می میرد.
در حالی که کفیر با حباب پوشیده شده است، می توانید تخم مرغ ها را با نمک و بقیه شکر خرد کنید.
کره را ذوب کرده و کمی خنک کنید.
آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده و تمام مخلوط های آماده شده را یکی یکی داخل آن بریزید: ابتدا کفیر، سپس تخم مرغ له شده و سپس کره آب شده. تمام مواد را به صورت خمیر درآورید. روی آن را با دستمال یا حوله آشپزخانه بپوشانید.
کاسه خمیر را به مدت 25 تا 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید. کمی بالا خواهد رفت. باید دوباره ورز داده شود و در ظرف برگردانده شود و دوباره روی آن را بپوشاند. حالا باید حدود یک ساعت گرم بماند. در این مدت حجم خمیر مایه دو برابر می شود.
روی میز (یا سطح دیگر) و وردنه را با آرد بپاشید. این برای اینکه خمیر نچسبد لازم است.
خمیر کرکی را روی میز قرار دهید و با وردنه به ضخامت 1 تا 2 سانتی متر با استفاده از یک لیوان، شات لیوان یا کاتر مخصوص کوکی ها، دونات های آینده را از روی آن جدا کنید. 10 دقیقه دیگر آنها را بگذارید تا کمی بلند شوند.
در همین حین، روغن نباتی مخصوص سرخ کردن را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید.
شعله را کم کنید و کرومپت ها را از دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی و خوشمزه ظاهر شود.
بعد از سرخ شدن آنها را روی دستمال کاغذی یا دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. در غیر این صورت دونات ها خیلی چرب می شوند.
دونات کفیر سرخ شده آماده را می توان با پودر قند پاشید.

نکته: این اتفاق می افتد که مخمر خشک ندارید یا مخمر فشرده شده در یخچالی که در آستانه انقضا است قرار گرفته اید. سپس آنها را می توان به نسبت زیر تعویض کرد: 1 قاشق چایخوری. مخمر خشک = 10-12 گرم تازه. یعنی برای این دستور تقریباً به 1/10 بسته استاندارد مخمر فشرده نیاز دارید.

دونات کفیر با پنیر

دونات کفیر با پنیر طعم شور بسیار مطبوعی دارد. به هر حال، پنیر را می توان به صورت خشک یا هوازده استفاده کرد - پس از عملیات حرارتی نمی توان آن را از تازه متمایز کرد. دونات های تمام شده ساختار متخلخلی خواهند داشت، بنابراین بسیار سبک و مطبوع می شوند.

عناصر:

کفیر - 1 لیوان؛
پنیر رنده شده - 1 فنجان؛
آرد - 2 فنجان؛
سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
نمک و شکر - به مزه؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آماده سازی:

در یک کاسه عمیق، پنیر از قبل رنده شده و کفیر را با هم مخلوط کنید.
به این محصولات یک پیمانه نمک، کمی شکر و نصف قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید.
آرد را در این مخلوط الک کنید. ابتدا 2/3 حجم را بردارید و بقیه را به تدریج مخلوط کنید. این امر ضروری است زیرا مقدار دقیق آرد در طول فرآیند ورز دادن مشخص می شود. این بستگی به میزان چربی کفیر و پنیر استفاده شده و به خود آرد دارد.
نتیجه باید یک توده خمیر پایدار باشد که زیاد به دستتان نچسبد.
آن را به توپ های کوچک تقسیم کنید. هر کدام را با کف دست کمی روی آن صاف کنید. در صورت تمایل، وسط هر قطعه را با انگشت خود سوراخ کنید. نیازی به تلاش برای دادن شکل ایده آل به محصولات نیست - در طول فرآیند سرخ کردن اندازه آنها افزایش می یابد و غیرقابل تشخیص تغییر می کند.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و حرارت را کم کنید.
حالا کرومپت های آماده شده را آنجا بگذارید، در ماهیتابه را بپوشانید و سرخ کنید تا قهوه ای شوند. اول از یک طرف، سپس در طرف دیگر. آنهایی را که از قبل سرخ شده اند روی دستمال کاغذی بیرون می آوریم تا چربی باقیمانده از بین برود.
ظرف تمام شده را می توان هم گرم و هم سرد مصرف کرد. آن را با چای، قهوه یا سوپ برای ناهار سرو کنید.

نکته: برای خرده های پنیر، هر پنیر سفت یا مخلوطی از آنها مفید است. این دستور العمل مخصوصاً پس از پذیرایی از مهمانان راحت است - وقتی تکه های پنیر باقی مانده از پنیر برش خورده وجود دارد.

مشاوره

کرومپت ها را در روغن آفتابگردان تصفیه شده، روغن کنجد، روغن برنج یا روغن پالم سرخ کنید. این نوع ها برای سرخ کردن عمیق بی خطر هستند.
اگر زمان اجازه داد، بهتر است آرد را همیشه الک کنید. این کار باعث می‌شود خمیر هوای بیشتری پیدا کند و مطمئناً از ورود لکه‌های مختلفی که ممکن است در کیسه‌ای آرد خمیر شود، جلوگیری می‌کند.
شما می توانید نه تنها از کفیر تازه، بلکه از کفیر که کمی منقضی شده است استفاده کنید. کفیر به شدت فاسد شده (به مدت یک هفته یا بیشتر به تاخیر افتاده) دیگر ارزش استفاده ندارد. خمیر ممکن است طعم ترش ناخوشایندی پیدا کند.
کفیر را می توان با خامه ترش جایگزین کرد. در این صورت باید آن را کمی با آب رقیق کنید یا مقدار آرد موجود در دستور را کمی کاهش دهید.
با استفاده از همین اصل، می توانید از هر محصول شیر تخمیر شده دیگری برای خمیر استفاده کنید - ماست شیرین نشده، ماست و غیره.

دونات با پنیر روی کفیر یک شیرینی خانگی فوق العاده است که از ساده ترین مواد تهیه می شود که در نبود آن می تواند به طور کامل جایگزین نان در خانه شود. کرومپت های خوش طعم و سیر کننده با سوپ یا گل گاوزبان خوب است، با گوشت یا سایر غذاهای گرم خوب می شود و همچنین به عنوان میان وعده با چای یا شیر سرو می شود. دستور غذا تا حد امکان ساده و به اندازه کافی سریع است که حتی آشپزهای مبتدی و بی تجربه هم می توانند از عهده آن برآیند. از مقدار گفته شده، بسته به سایز مورد نظر، هشت عدد می گیرم، می توانید کمی بیشتر یا کمتر سرخ کنید. دونات ها به طور غیرعادی هوادار، متخلخل و خوشمزه می شوند! اگر آنها را به صورت لوله ای داغ سرو کنید، پس از شکستن آنها متوجه خواهید شد که پنیر ذوب شده داخل آن چقدر لذیذ کشیده می شود. ما به محصولات بسیار کمی نیاز خواهیم داشت - هر پنیر سفت، آرد، کمی نمک، شکر دانه ریز و نوشابه و هر محصول شیر تخمیر شده. مناسب است حتی اگر تاریخ مصرفش تمام شده باشد، آن را در انبار داشتم. تهیه آن آسان و سریع است! بیا شروع کنیم.

عناصر:

120 گرم پنیر سفت.
0.5 قاشق چایخوری نمک.
1 قاشق چایخوری شکر.
0.5 قاشق چایخوری نوشابه.
1 لیوان نوشیدنی شیر تخمیر شده (کفیر، ماست).
2 فنجان آرد گندم.
روغن سبزیجات.

تعداد وعده ها: 8.

طرز تهیه کرامپت با پنیر در ماهیتابه با استفاده از کفیر:

پنیر سفت را رنده کرده و در یک فنجان عمیق بریزید. به دلخواه می توانید آن را ریزتر یا درشت تر رنده کنید. نمک، شکر و سودا را به پنیر اضافه کنید.

کفیر را در دمای اتاق بریزید.

هم بزنید (می توانید ببینید که چگونه نوشابه با کفیر واکنش نشان داد و حباب های کوچک زیادی ظاهر شد). یک لیوان آرد بریزید.

در مرحله بعد، آرد باقیمانده را به صورت قسمتی اضافه کنید.

خمیر را با دست ورز دهید و به شکل یک توپ جمع کنید. خمیر نباید خیلی سفت باشد، باید نرم، قابل کنترل و کمی به دستتان بچسبد.

خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید، من آن را به 8 قسمت تقسیم کردم.

از تکه های خرد شده گلوله درست می کنیم.

سپس وسط هر کدام یک سوراخ یا فرورفتگی کوچک ایجاد می کنیم تا خمیر یکدست سرخ شود.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و کیک ها را بچینید.

آن ها را روی حرارت متوسط از دو طرف سرخ کنید تا رنگ طلایی خوبی به خود بگیرند. برای از بین بردن روغن اضافی، ابتدا می توانید کرومپت های تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید و تنها سپس در بشقاب سرو کنید.

بهتر است کرومپت ها را گرم یا گرم سرو کنید، اما حتی وقتی خنک شدند نیز بسیار خوب هستند. شیرینی های خانگی لطیف، مطبوع و معطر جایگزین هر نان خریداری شده در فروشگاه می شود! دونات ها طعم پنیری ملایمی دارند، ساختار متخلخل و لطیفی دارند و عطری جذاب دارند!

نوش جان!!!

با احترام، اوکسانا چابان.