Qu'y a-t-il dans les graines de chia ? Comment manger des graines de chia pour perdre du poids, se purifier et améliorer sa santé globale

Pendant des siècles, les graines de Salvia hispanica ont été utilisées par les Aztèques et les Mayas comme source d’énergie vitale.

Les graines de chia sont les petites graines noires de la plante Salvia hispanica. dont la patrie est l'Amérique du Sud.

Pendant des siècles, les graines de Salvia hispanica ont été utilisées par les Aztèques et les Mayas comme source d’énergie vitale. Le nom chia lui-même vient d’un ancien mot maya signifiant force.

Dans le monde moderne, l’intérêt pour les graines de chia n’a augmenté qu’au cours des dernières décennies. Et maintenant, ces graines sont considérées comme un élément nécessaire d'une bonne nutrition pour les personnes soucieuses de leur santé.Nous allons donc examiner plus en détail ce qu'il y a dans Graines de Salvia hispanica si merveilleux, et exactement comment ils devraient être inclus dans votre alimentation.

Composition des graines de chia

Informations générales:

1 cuillère à soupe de graines (soit environ 15 g) contient :

• 5 g de fibres végétales ;
• 2 g de protéines ;
• 5 g de matières grasses (dont 2,5 d’acides gras oméga-3) ;
• 9 % de la dose quotidienne de calcium ;
• 15 % de magnésium ;
• 15 % de manganèse ;
• 5% de phosphore.

Également présent dans les graines vitamines B1, B2 et B3, microéléments – zinc et potassium.

Si nous parlons d'un indicateur souvent intéressant pour perdre du poids, comme la teneur en calories, alors 1 cuillère à soupe de graines contient 68,5 kcal. Pas si peu. Cependant, si vous soustrayez de cette quantité les calories provenant des fibres, qui ne seront de toute façon pas absorbées par le corps humain, la teneur en calories diminue légèrement et devient égale à 50 kcal.

Cependant, malgré une teneur en calories assez élevée, les graines de chia restent indiquées pour perdre du poids.

Teneur élevée en calcium

1 cuillère à soupe de graines contient 9 % de la dose quotidienne de calcium. C'est beaucoup. Plus que dans les produits laitiers naturels.

Et si l’on tient compte du fait qu’aujourd’hui on ne trouve pas de produits laitiers naturels pendant la journée, et même si on en trouve, beaucoup de gens ne peuvent en principe pas les manger, la teneur élevée en calcium du chia prend encore plus d’importance. Surtout pour les personnes à haut risque d'ostéoporose, comme les femmes ménopausées.

Attention : les « faux » acides gras oméga-3

Si l’on évalue la quantité d’acides gras oméga-3 dans les graines de chia en poids, leur teneur est alors similaire à celle des poissons gras marins sauvages.

On pourrait s’en réjouir, mais tout n’est pas si simple.

Le fait est que la part du lion des acides oméga-3 contenus dans ces graines est l'ALA (acide alpha-linolénique). Pour avoir son effet positif sur l'organisme, l'ALA doit être converti sous d'autres formes : EPA (acide eicosapentaénoïque) et DHA (acide docosahexaénoïque).

Cependant, le corps humain est extrêmement incapable de convertir l’ALA en EPA et DHA. La traduction de l'ALA en DHA présente des difficultés particulièrement grandes, et c'est le DHA qui possède les qualités les plus bénéfiques.

Ainsi, on peut dire que les acides gras oméga-3 des graines de chia ne sont pas nocifs, mais ils ne sont pas non plus bénéfiques. Ceci est particulièrement important à comprendre pour les végétariens, qui croient souvent qu'en incluant des graines de chia dans leur alimentation, ils saturent le corps en acides gras oméga-3, qui peuvent remplacer complètement les acides d'origine animale. Malheureusement, ce n’est pas le cas.

Autres composés bénéfiques contenus dans les graines de chia :

• l'acide chlorogénique– un antioxydant indiqué pour abaisser la tension artérielle ;
• acide caféique– aide à combattre l’inflammation chronique, à l’origine d’un grand nombre de maladies graves allant du cancer au surpoids ;
• quercétine– un antioxydant qui a la capacité de prévenir le développement de certains types de cancer, de l’ostéoporose et des maladies cardiaques ;
• kaempférol– un antioxydant nécessaire à la prévention du cancer.

Graines de chia pour perdre du poids

Aujourd'hui, de nombreuses personnes qui perdent du poids sont bien conscientes du fait que les graines de chia aident à se débarrasser de l'excès de poids. Essayons de comprendre plus en détail comment ils procèdent exactement.

L'aide que les graines de chia apportent à la normalisation du poids corporel est principalement due à deux substances qui les composent : les fibres et les protéines.

Cellulose

1 cuillère à soupe de graines de chia contient 6 grammes de glucides. Mais est-ce beaucoup ou peu ?

Il s'avère que cela ne suffit pas, car 5,5 d'entre elles sont des fibres qui ne sont pas absorbées par l'organisme et n'augmentent donc pas la glycémie et ne nécessitent pas la libération d'insuline. Autrement dit, il ne peut pas être considéré comme un glucide classique.

Il n'y a que 0,5 g de vrais glucides dans 1 cuillère à soupe de graines, ce qui en fait un produit avec un indice et une charge glycémique très faibles.

Dans le même temps, en raison de la présence de grandes quantités de fibres dans les graines, elles sont capables d'absorber une quantité importante d'eau. En règle générale, la masse d’eau absorbée par les graines est de 10 à 12 fois leur propre poids.
L’eau transforme les graines en une sorte de gel qui remplit l’estomac et vous rassasie.

Et outre la sensation de satiété, le gel formé dans l'estomac possède une autre propriété importante pour la perte de poids : il ralentit la digestion des aliments.

La plénitude de l'estomac et la lente absorption des aliments entrant dans le corps permettent à une personne qui perd du poids de consommer beaucoup moins de calories par jour qu'elle ne le fait habituellement, tout en ne souffrant pas de faim.

Les graines de chia ont une autre qualité qui aide les gens à perdre du poids. Cela a un effet bénéfique sur la microflore intestinale.

On sait que si la microflore intestinale n'est pas en ordre, le poids corporel ne peut pas être normal. C’est pourquoi les aliments contenant de grandes quantités de probiotiques et de prébiotiques, comme la choucroute, vous aident à perdre du poids.

Protéine

14% du poids des graines est constitué de protéines. Bien sûr, c’est nettement moins que dans les œufs ou la spiruline, un produit riche en protéines comme aucun autre produit au monde. Cependant, pour les aliments végétaux, ce chiffre est assez élevé.

Il est également important de noter que les protéines contenues dans les graines sont de haute qualité et contiennent de nombreux acides aminés essentiels.

Les protéines présentent de nombreux bienfaits pour la santé. Ils vous aident également à perdre du poids.

Par exemple, il a été prouvé que la consommation de protéines par ceux qui perdent du poids réduit l’appétit et les pensées obsessionnelles concernant la nourriture d’environ 60 %, ainsi que les envies de grignotages nocturnes de 50 %.

Autres propriétés utiles

Aujourd’hui, on attribue aux graines de chia de nombreux effets positifs sur la santé humaine. Pourquoi « attribué » ? Oui, car il n’existe aucune preuve scientifiquement prouvée et sans ambiguïté que ces influences ont réellement lieu.

Certaines études ont été réalisées uniquement sur des animaux, dans certaines études les effets d'autres produits ont été évalués simultanément avec les graines de chia, certaines expériences ne sont encore que isolées.

Il est donc impossible de dire avec une probabilité de cent pour cent que oui, les graines de chia ont tous les effets positifs qui leur sont attribués. Cependant, la probabilité qu’ils en soient encore atteints est très élevée.

Ainsi, les graines de chia peuvent...

• Prévenir les maladies cardiaques et vasculaires

Il est prouvé qu’ils réduisent le niveau de lipoprotéines de basse densité (le « mauvais » cholestérol) et de triglycérides, substances associées aux maladies cardiaques et vasculaires. Et en même temps, ils augmentent la concentration de « bon » cholestérol et réduisent l’inflammation chronique, ce qui a un effet positif sur la santé du système cardiovasculaire.

En outre, certaines expériences ont montré que l’inclusion des graines de chia dans l’alimentation quotidienne contribue à réduire l’hypertension artérielle.

• Améliorer le contrôle de la glycémie

Dans des études animales, il a été démontré que les graines réduisent la résistance à l'insuline et améliorent le contrôle de la glycémie par l'organisme. Les deux sont extrêmement importants pour la prévention du syndrome métabolique, qui entraîne une prise de poids excessive, le diabète, l'hypertension et tout un tas d'autres maladies dangereuses.

• Augmenter l'endurance physique

Il est prouvé que les graines de chia peuvent augmenter l'endurance pendant l'entraînement cardio, comme sur un tapis roulant, aussi efficacement que les boissons énergisantes incluses dans la nutrition sportive professionnelle.

C'est pourquoi les graines de chia peuvent être ajoutées en toute sécurité aux recettes nutritionnelles pré-entraînement. L'effet énergétique de leur consommation dure 90 minutes.

Contre-indications et effets secondaires

Les graines de chia sont généralement bien tolérées. Mais cela ne signifie pas qu’ils n’ont aucun effet secondaire ni contre-indication.

Flatulences et autres problèmes gastro-intestinaux

Les ballonnements et les gaz sont les effets secondaires les plus courants des graines de chia. En plus des flatulences, de la diarrhée ou de la constipation, et parfois des douleurs abdominales, peuvent survenir.

En règle générale, pour vous débarrasser de ces effets secondaires, vous devez réduire la dose de graines consommées et également les utiliser sous forme de farine, en les ajoutant aux produits de boulangerie (voir ci-dessous).

Réactions allergiques

Chez certaines personnes, les graines peuvent conduire au développement d’allergies, et même assez graves. Les symptômes d’une réaction allergique au chia comprennent :

• larmoiement;
• nausée et vomissements;
• éruption cutanée et urticaire ;
• difficulté à respirer, gonflement de la bouche et de la gorge.

On sait que toutes les personnes allergiques à la moutarde souffrent de ce type d’allergie.

Diminution du sang et réduction excessive de la pression artérielle

Cet effet des graines est dû à la présence de grandes quantités d’acides gras oméga-3. Même si ces acides gras oméga-3 ne sont pas entièrement « corrects », ils peuvent influencer la coagulation sanguine et la tension artérielle.

Cet aspect de l’influence peut être positif. Mais pas toujours.

Ainsi, si vous avez une diminution de la coagulation sanguine ou si vous prenez des médicaments spéciaux, vous devez inclure les graines de chia dans votre alimentation avec une grande prudence et seulement après avoir consulté un médecin.

Il en va de même pour l'hypotension. Si vous souffrez d'hypotension artérielle ou si vous utilisez des médicaments pour la faire baisser, vous devez utiliser les graines avec une grande prudence.

Diminution pathologique de la glycémie

Puisqu’il est prouvé que les modifications du chia peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang, on craint également que, pris avec des médicaments antidiabétiques, ils puissent entraîner une hypoglycémie.

Aucun cas d'hypoglycémie potentiellement mortelle chez les diabétiques dues à la consommation de graines de chia n'a encore été signalé. Cependant, les médecins recommandent de faire preuve de prudence en incluant les graines de chia dans votre alimentation aux personnes qui prennent des médicaments pour abaisser leur taux de sucre.

La grossesse et l'allaitement

L'effet des graines de chia sur les femmes enceintes et allaitantes n'a pas encore été étudié. Il n’existe donc qu’une seule recommandation médicale : toutes les femmes enceintes et allaitantes devraient éviter complètement les graines de chia.

Risque accru de cancer de la prostate

Les graines de chia sont riches en antioxydants et constituent donc un agent préventif contre le cancer. Cependant, ils contiennent également beaucoup d'acide gras oméga-3 ALA, dont une consommation importante augmente le risque de développer des tumeurs malignes de la prostate.

Il a été prouvé sans équivoque que les graines de chia, et pas seulement l’acide ALA, ont cet effet. Les données sont contradictoires. Néanmoins, les personnes fortement prédisposées au cancer de la prostate devraient éviter de manger ces graines.

Risque de dépendance

Aussi surprenant que cela puisse paraître, les graines de chia peuvent conduire au développement d’une véritable addiction et dépendance à leur égard.

Par conséquent, vous devez inclure ce produit dans votre alimentation non pas constamment, mais dans le cadre de cours, en prenant des pauses. Il est également préférable d'éviter d'utiliser des graines de ce type pour les personnes qui savent qu'elles ont tendance à développer rapidement des addictions.

Absorption altérée de certains microéléments

Comme toutes les autres graines, le chia contient de l’acide phytique, qui empêche l’organisme d’absorber le fer et le zinc contenus dans les aliments.

Cependant, cet inconvénient peut être facilement éliminé par trempage (voir ci-dessous)

Problèmes de déglutition

Une fois que les graines de chia entrent en contact avec l’eau, elles forment immédiatement une boule semblable à un gel qui peut bloquer complètement l’œsophage.

Pour éviter que cela ne se produise, les graines ne doivent jamais être consommées simplement sous forme sèche, arrosées d'eau.

Les personnes souffrant de dysphagie ou d’autres problèmes de déglutition doivent être particulièrement prudentes.

Comment bien consommer les graines de chia ?

Dois-je pré-tremper ?

Pas obligatoire, mais fortement recommandé. Et il y a plusieurs raisons à cela.

1. Le trempage permet d’éliminer certains composés nocifs (acide phytique) des graines.
2. Après trempage, les substances bénéfiques cachées au plus profond des graines deviennent plus accessibles au corps humain.
3. Les graines trempées sont plus faciles à avaler. Comme mentionné ci-dessus, si vous en utilisez des secs et que vous les écrivez simplement avec de l'eau, vous pouvez vous étouffer.
4. Si les graines sont trempées, il n’est pas nécessaire de boire de grandes quantités d’eau. Ces graines absorbent 10 à 12 fois plus d’eau que leur poids. Par conséquent, si vous les utilisez à sec, vous devez boire beaucoup d'eau, sinon ils prendront du liquide dans les intestins, ce qui peut avoir des conséquences négatives.

Comment bien s’imprégner ?

Pour faire tremper les graines de chia, ajoutez simplement de l'eau dans un rapport de 1:10.

Prenez généralement 1 verre d'eau pour 1,5 cuillères à soupe de graines. Bien entendu, cette proportion n’est pas stricte.

Le temps de trempage varie de 30 à 120 minutes.

Se transformer en farine

Une autre option pour préparer les graines de chia consiste à les transformer en farine dans un moulin à café ordinaire. La farine obtenue peut ensuite être ajoutée à toutes les recettes de pâtisserie, des crêpes au pain. Et ne vous contentez pas d’ajouter, mais remplacez la farine de chia ordinaire si vous suivez un régime sans gluten.

La farine de chia est également utilisée comme panure saine pour le poisson, les côtelettes, etc.

Comme le chia contient beaucoup de graisses, elles s’oxydent facilement. Cela ne se produit pas avec les graines entières, mais avec la farine, c'est le cas. Par conséquent, vous devez conserver la farine de chia uniquement dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur. publié

Les graines de chia sont devenues le superaliment phare de ces dernières années. Selon la publicité : « Ce complément 100 % naturel contient une quantité sans précédent de substances bénéfiques ; Le chia surpasse le lait en termes de teneur en calcium, il contient 2 fois plus de potassium que les bananes et 15 fois plus de fer que les épinards. Cependant, les grains de chia sont-ils vraiment leaders ?

La recherche confirme que les graines de chia constituent un excellent aliment pour une alimentation saine. Ils contiennent des acides gras oméga-3 d'origine végétale, des acides aminés essentiels et un type rare d'acides gras insolubles dans l'eau. En raison de leurs caractéristiques, les graines peuvent être considérées comme un superaliment, un produit alimentaire extrêmement riche en nutriments importants.

Les graines de chia peuvent être utilisées dans les salades ou moulues en farine et ajoutées aux pâtisseries. De plus, le chia peut également être utilisé à des fins médicinales - par exemple, en cas de difficultés digestives, une décoction ou une infusion de graines de chia affaiblit en douceur et en toute sécurité.

Qu’est-ce que le Chia ?

La plante de chia est connue dans la communauté botanique sous le nom de sauge espagnole. En fait, c'est une plante annuelle atteignant 2 m de haut avec des fleurs blanches ou bleu foncé qui produisent des graines noires. Patrie - Centre et sud du Mexique. Avant la colonisation espagnole, le chia, avec le maïs, était un produit clé du régime alimentaire des Aztèques.

L'avantage des graines de chia est qu'elles améliorent la digestion et normalisent le métabolisme. Leurs constituants contribuent à éliminer diverses micro-inflammations de l’organisme et contribuent à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang. À leur tour, les fibres réduisent les niveaux d’insuline et agissent comme un pribiotique. De plus, le tryptophane contenu dans les graines de chia est important pour la bonne humeur.

Graines de chia - propriétés bénéfiques

La recherche suggère que la consommation régulière de graines de chia aide à réduire la micro-inflammation dans le corps¹. Cela affecte indirectement la baisse de la tension artérielle et aide également le corps à lutter contre la mauvaise tension artérielle. De plus, les fibres des céréales peuvent absorber de grandes quantités d’eau, remplir l’estomac et servir de nourriture aux bactéries bénéfiques.

Quels sont les bienfaits des graines de chia :

1. Réduire les niveaux de cholestérol. En raison de sa teneur en acides gras oméga-3 et d’un type rare de fibres insolubles dans l’eau, le chia peut influencer le taux de cholestérol sanguin en augmentant la quantité de « bon » cholestérol. La différence entre leurs fibres est qu’elles sont capables d’absorber de grandes quantités d’eau.
2. Réduit la faim. Comme les graines de chia contiennent beaucoup de fibres, elles soulagent rapidement la faim et procurent une sensation de satiété à long terme. Vous pouvez conserver un sac de grains de chia dans votre sac, en arrosant une poignée de graines avec de l'eau si nécessaire - une technique des anciens Aztèques.
3. Contient de nombreux antioxydants. L'acide chlorogénique et l'acide caféique contenus dans les graines sont de puissants antioxydants naturels. Le chia contient également des phytonutriments myricétine, quercétine et kaempférol – ils sont bénéfiques pour le système immunitaire.
4. Source d'acides aminés essentiels. Le profil protéique des graines de chia est complet et elles contiennent les acides aminés essentiels lysine, méthionine et d’autres importants pour le métabolisme. Manger du chia est particulièrement bénéfique pour les végétariens : en fait, il peut remplacer la viande.
5. Contient des acides gras oméga-3. Ils sont l'un des leaders dans la teneur en oméga-3 végétaux, qui réduisent le niveau de diverses inflammations dans le corps. Cependant, la meilleure façon de le prendre dans ce cas est d’utiliser de l’huile de chia.
6. Bon pour la santé intestinale. Une décoction de graines de chia a des propriétés probiotiques, c'est-à-dire qu'elle améliore l'état de la microflore intestinale. De plus, le chia est affaibli en toute sécurité (lorsqu'il est pris le soir), sans effets secondaires ni contre-indications.
7. Contient de nombreux minéraux. Les graines de chia sont une excellente source de magnésium et de calcium, importants pour le métabolisme. 100 g de graines contiennent 94 % de l'apport quotidien en magnésium, 63 % de calcium et 59 % de fer. Rappelons que le magnésium restaure le système nerveux et que le fer est bon pour le système circulatoire.

Graines de chia pour le fonctionnement de l'estomac

En tant qu’outil de nettoyage du côlon et remède naturel contre la constipation, les graines de chia doivent être prises le soir. Mélangez trois cuillères à soupe de céréales, une cuillère à café d'huile de coco et 100 ml d'eau tiède (ou de lait), laissez infuser 30 à 40 minutes. Prendre juste avant de se coucher.

Comment prendre des graines de chia :

• comme source de vitamines et de fibres - 1 cuillère à soupe par jour
• comme nettoyant du côlon - 3 cuillères à soupe le soir

Composition et contenu en nutriments utiles

100 g de graines de chia en contiennent jusqu'à 17 g, soit la même quantité que dans un gros steak de saumon. Cependant, la difficulté est qu’ils contiennent des oméga-3 végétaux, alors que le saumon en contient des d’origine animale. La recherche scientifique montre que pas plus de 5 à 10 % des graisses végétales oméga-3 (sous forme d'acide α-linolénique, ou ALA) sont absorbées par le corps humain³.

En fait, une cuillère à soupe de graines équivaut à seulement 0,3 à 0,5 g d’huile de poisson, soit moins qu’une capsule standard. Il est important d’en tenir compte lors du calcul de votre apport quotidien en Oméga-3, en privilégiant l’huile de chia. Le fait que les graines de chia soient recouvertes d'une coque assez dense de fibres insolubles dans l'eau joue également un rôle - au total, ces fibres représentent environ 30 % du poids total des graines sèches.

Graines de Chia, composition et KBJU :

Veuillez noter que la teneur réelle en minéraux et vitamines des graines de chia est indiquée ci-dessous (en termes de pourcentages de la valeur quotidienne) - sans tenir compte de la quantité exacte de ces substances qui sera absorbée par le corps d'une personne en particulier. Rappelons que les graines étant recouvertes d'une coque dense, cela peut gêner leur digestion. C’est pourquoi le chia moulu et les diverses décoctions sont mieux absorbés.

Chia - histoire de la plante

Chia ( salvia hispanique, la sauge espagnole) est l’une des plantes clés des anciens Aztèques. Elle était utilisée à des fins médicinales et également consommée – les graines de chia étaient appréciées pour leurs propriétés nutritionnelles. Les pains plats étaient fabriqués à partir de farine moulue et les guerriers emportaient un sac de céréales lors de leurs campagnes pour satisfaire leur faim.

Notez que le chia est un parent de la sauge commune ( salvia). Le thé fabriqué à partir de ses feuilles aromatiques était utilisé aussi bien dans la Grèce antique que dans l’Égypte ancienne. Hippocrate considérait la sauge comme une herbe sacrée et conseillait d'utiliser l'huile essentielle obtenue à partir de ses fleurs pour renforcer et rajeunir le corps.

Chia dans la culture aztèque

Dans la culture aztèque, les graines de chia étaient utilisées pour payer les impôts du clergé et les hommages à la noblesse, et les graines elles-mêmes constituaient la partie principale des cérémonies religieuses : elles étaient sacrifiées aux dieux aztèques. La capitale de l'empire recevait chaque année des peuples conquis plus de 15 000 tonnes de chia, considérée comme un symbole de vie, de force et de puissance.

Après la conquête des Aztèques par les conquistadors, les plantations de chia furent entièrement incendiées. Déjà à l’époque moderne, une plante oubliée a été découverte dans les montagnes reculées du Paraguay. Au début des années 1990, les récoltes ont été rétablies en Argentine et aujourd'hui, le chia pousse dans de nombreux pays du monde.

Les bienfaits du chia en médecine traditionnelle

Les anciens Aztèques croyaient que boire une décoction de grains de chia moulus pouvait guérir les maladies respiratoires - depuis une toux étranglée jusqu'à de graves maladies pulmonaires accompagnées d'expectorations de sang. Les céréales étaient également utilisées contre les maladies de l’estomac.

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Les graines de chia sont les grains comestibles de la plante de chia, qui est un proche parent de la sauge. Ils contiennent un certain nombre de vitamines, d’oméga-3 végétaux et un type rare de fibres insolubles dans l’eau. Les bienfaits du chia ont été confirmés par la recherche scientifique, principalement en raison de leur effet mécanique sur la digestion et des propriétés des phytonutriments qu'ils contiennent.

Sources scientifiques :

1. Salvia hispanica : Examine.com,
2. Salvia officinalis : WebMD,
3. Efficacité de conversion de l'acide alpha-linolénique en acides gras n-3 à longue chaîne chez l'homme,
4. Cholestérol : implications génétiques, cliniques et naturelles,
5. Graines, graines de chia, valeurs nutritives et calories séchées,

Le nom de cette plante, chia, est semblable au chant d’un petit oiseau. On pense que cela vient du mot aztèque « chian » – graisse. Mais la science pragmatique de la botanique lui a donné un nom différent : la sauge espagnole (Salvia hispannica). La raison pour laquelle ce type de sage était appelé espagnol n'est pas du tout claire, puisqu'il n'est pas né en Espagne, mais dans le centre et le sud du Mexique et au Guatemala. Aujourd'hui, il est cultivé en Équateur, au Guatemala, en Argentine et en Australie.

Quand j’ai entendu parler des Aztèques et du chia, je me suis immédiatement rappelé comment, enfant, j’attendais avec impatience la fin des cours pour replonger dans le monde merveilleux du roman d’Henry Haggard « Le Don de Montezuma ». Je me suis également souvenu de ce qui était exactement associé à cette période historique : la première connaissance des Européens avec le maïs, l'amarante et le tabac. Bien sûr, pas seulement avec ça. Mais aujourd'hui, nous parlons de chia.

Les historiens disent que Cortez, le conquistador espagnol qui a conquis le Mexique, s'est rapidement rendu compte que les graines de chia n'étaient pas seulement un aliment de base des Aztèques, mais aussi une partie intégrante des mystérieuses représentations théâtrales cérémonielles vitales pour la culture religieuse et spirituelle de ce peuple indien. Les historiens affirment que les Aztèques attribuaient aux grains de chia un pouvoir et une autorité mystiques, presque surnaturels. Chia était pour eux un symbole de vie.

Les graines de chia étaient utilisées pour payer les impôts et les tributs. Un esclave ne valait que 100 graines ! Lors de campagnes de plusieurs heures, une seule cuillère de graines suffisait aux guerriers aztèques pour ne pas s'effondrer de fatigue. Avec les armes, un sac de chia était un équipement obligatoire pour un guerrier. Il existe une légende bien connue : des coureurs étaient amenés à communiquer entre les tribus. Ces gens couraient d'une tribu à l'autre avec des messages. Ils ont pu supporter plusieurs jours de course grâce au chia.

Les grains étaient consommés séparément ou mélangés à d’autres grains, et une boisson était préparée à partir des graines. Les graines de chia étaient moulues en farine, incluses dans des mélanges médicinaux, et l'huile en était extraite. Pendant le règne de terreur et d'oppression des Aztèques, Cortés arriva à la conclusion que s'il parvenait à exterminer les Chia, l'empire aztèque tomberait. Et les vastes champs plantés de chia se sont embrasés. En fin de compte, Cortez a réussi à détruire l’empire aztèque, et en même temps les cultures de chia.

Des siècles ont passé... Et ce n'est que dans les années 90 du siècle dernier qu'il a été décidé de reprendre la culture des graines de chia à l'échelle industrielle. Quelque part dans les montagnes du Mexique, des zones isolées ont été découvertes où poussaient des buissons de sauge espagnole. Ils ont donné lieu à de nouvelles plantations de chia en Argentine.

Qu'est-ce que la sauge espagnole ? Au début, je l'ai rencontré grâce à une photo trouvée sur Internet. D'ailleurs, plus tard, lorsque j'ai fait pousser mes buissons de chia, il s'est avéré que sur la photo il ne s'agissait pas de sauge espagnole, mais de Salvia columbariae, ou sauge pigeon. C’est vraiment : « N’en croyez pas vos yeux ! »

Et finalement j'ai reçu des graines de chia. Après un trempage préliminaire, quelques graines se sont recouvertes d’une coquille transparente ressemblant à de la gelée, mais n’ont montré aucun signe de vie. Il était dit que les racines apparaîtraient le deuxième jour, mais je ne les ai même pas reçues deux jours plus tard.

Je sais que les graines de chia restent viables jusqu'à 10 ans. Apparemment, mes graines ont été mal conservées ou étaient déjà anciennes, ayant franchi la barre des 10 ans. Pendant un certain temps, je les ai oubliés et ils ont complètement séché. Et pourtant j'ai décidé de les mouiller à nouveau. Le lendemain, plusieurs graines ont montré leur volonté de vaincre – des racines sont apparues. J'ai planté ces graines dans des godets avec de la terre de jardin.

Nous avons réussi à faire pousser pas mal d'arbustes ; au fil du temps, ils ont migré vers les champs de betteraves sucrières, où ils ont cohabité assez amicalement. La plante est très exigeante en matière d'arrosage. Les buissons de chia atteignaient un mètre et demi de haut. Certaines des tiges inférieures de chia se sont pliées jusqu'au sol et ont pris racine avec succès, ce qui a permis au buisson de s'étendre et d'occuper une superficie de plus en plus grande. Mais les betteraves sucrières n’en ont pas souffert.

Le Chia répond bien aux engrais organiques. Mais il ne faut pas non plus être zélé, puisque les buissons commencent à grossir et ne fleurissent pas. Au fur et à mesure que mes plants de chia poussaient, ma curiosité grandissait également : qu’est-ce qui est sain dans leurs graines ? J'ai commencé à collecter des informations. Et voici ce que j'ai découvert : des recherches modernes ont montré que le chia contient une grande quantité d'antioxydants - il y en a encore plus dans les graines que dans les myrtilles et les myrtilles.

Le voici, le mot magique : antioxydant ! Pour moi, cela suffisait à lui seul pour faire pousser de telles graines. Et pour obtenir l’apport quotidien nécessaire en acides gras polyinsaturés oméga-3, vous n’avez besoin que d’1 cuillère à café de graines de chia ! Et tout cela parce que les graines de chia contiennent :

1. Protéines – 2 fois plus que toutes les autres graines ou céréales.
2. Calcium - 5 fois plus que dans le lait, plus du bore, qui favorise une meilleure absorption.
3. Potassium - deux fois plus que les bananes.
4. Fer - 3 fois plus que dans les épinards.
5. 100 g de graines de chia contiennent autant d'Oméga-3 que 800 g de poisson rouge. De plus, les acides oméga-3 contenus dans le chia sont très stables, c'est-à-dire qu'ils ne s'oxydent pas même après de nombreuses années de stockage dans des conditions normales. Et tout cela grâce à une forte activité antioxydante. Ajoutez à cela une grande quantité de protéines, de vitamines A, E, B, de zinc, de cuivre. À propos, mes buissons de chia n'ont été endommagés par aucun insecte, car les feuilles contiennent des substances qui repoussent les invités indésirables.

Pourtant, le chia ne convient guère comme aliment principal, mais en tant que source de vitamines et de micro-éléments, il est très utile. Mais j'ai adoré le plat simple de chia. Je verse 1 à 3 cuillères à café de graines de chia dans un verre de lait et laisse reposer 40 minutes. Cela ressemble à de la gelée. C'est une combinaison très agréable pour moi. Il y a une autre propriété à l’œuvre ici : le chia peut absorber une grande quantité d’eau – 12 fois plus que le poids du grain lui-même. Il s'avère qu'il s'agit d'une sorte d'hydrogel.

Je fais aussi une sorte de gelée de fruits avec des graines de chia : 1 c. Je verse une cuillerée de graines de chia dans 1/2 tasse de jus de pomme, j'ajoute une tasse de baies surgelées ou fraîches et je laisse infuser 10 minutes. Ensuite, je mélange tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Les céréales peuvent être ajoutées aux salades, à tous les jus de fruits et au lait. N'importe quel plat avec eux devient plus sain.

Le Chia ou sauge espagnole est une plante importée d'Amérique du Sud, héritée de la civilisation indienne. L'heure exacte de son apparition est inconnue, mais les anciens Aztèques, qui appréciaient grandement ses propriétés nutritionnelles, ont commencé à en manger pour la première fois. On croyait autrefois que c’était une plante religieuse qui donnait de la force à quiconque en mangeait. Les graines sont toujours populaires aujourd'hui parmi les amateurs d'alimentation saine et ceux qui souhaitent perdre du poids.

Pierre Dukan - vulgarisateur moderne du chia

Le premier nutritionniste à recommander le chia pour perdre du poids fut le célèbre Pierre Dukan, auteur du régime du même nom. Les graines sont incluses dans la liste des produits autorisés au menu, à partir de l'étape « Alternance » (comme vous le savez, le régime de Pierre Dukan comprend plusieurs étapes différentes au cours desquelles certains produits sont autorisés et interdits). Aux USA, le chia est si populaire qu'on l'ajoute aux produits à base de farine : pain, sucreries, mais aussi dans

Pourquoi sont-ils utiles ?

1. Ils contiennent des substances similaires aux antibiotiques médicaux. Mais l'avantage est que, contrairement à leurs analogues chimiques, les graines n'ont pas d'effet destructeur sur le foie, améliorant la santé, détruisant la flore pathogène et activant les processus de guérison.

2. Renforcez le système immunitaire, aidez à prévenir le rhume et la grippe. Les personnes qui en mangent régulièrement tombent moins malades et ne sont pratiquement pas sujettes aux maladies saisonnières.

3. Les propriétés bénéfiques des graines de chia incluent l'amélioration de la microflore intestinale - elles ravivent les bactéries bénéfiques et détruisent les nuisibles. Si vous les prenez, le risque d'infections du tractus gastro-intestinal diminue.

4. Il s’agit d’une mesure préventive fiable qui prévient l’hypercholestérolémie. Cela peut également arrêter le développement de l’athérosclérose.

5. Peut soulager les réactions allergiques dues à la présence d'antioxydants et aider à renforcer le corps. Leurs propriétés rajeunissantes sont connues.

6. Souvent inclus dans les aliments végétariens comme source d’acides oméga-3 et oméga-6.

Ainsi, les graines de chia, dont les bienfaits ont été confirmés par l'expérience de nombreuses personnes, peuvent améliorer votre bien-être, améliorer votre santé et corriger votre silhouette. Mais seulement si vous les prenez conformément à certaines règles.

Le chia est une riche source d'acides oméga-3

La plante contient environ 40 % de graisses saines, dont la plupart sont des oméga-3. Dans le chia, ces substances conservent 100 % de qualités bénéfiques et sont absorbées par l’organisme, contrairement à d’autres sources. Les acides oméga-3 restent même après traitement thermique, ce qui est très bon pour ceux qui ne peuvent pas manger les graines crues. Ils sont en partie protégés par l’épaisse coquille qui recouvre les graines de chia. Comment les manger – crus ou cuits ? La question est purement individuelle, tout dépend de vos goûts.

Rappelons que les acides oméga-3 jouent un rôle important dans le processus de digestion : avec leur aide, le processus d'élimination des graisses inutiles est accéléré, vous perdez donc du poids beaucoup plus rapidement. De plus, ces substances contribuent à améliorer l’activité cérébrale, à renforcer le système immunitaire et sont particulièrement utiles aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.

Vous pouvez manger une poignée de « graines » et faire le plein d’énergie pour toute la journée – vous n’aurez pas faim ! C’est un excellent remède pour ceux qui souffrent de fringales. En Amérique du Sud, la plante était appréciée pour ses hautes propriétés nutritionnelles : les Indiens emportaient des graines de chia avec eux lors de longues randonnées. Ils savaient les utiliser presque dès leur naissance, et la question de savoir quoi emporter sur la route ne se posait pas. Comme les graines pesaient peu, c’était tout simplement une excellente option alimentaire.

Un homme adulte pourrait en manger juste une poignée. C’est tout à fait normal car, comme toutes les graines, les graines de chia sont assez nutritives. Ils contiennent des protéines végétales, des fibres, de nombreuses vitamines et minéraux. Avant de consommer du chia, gardez à l'esprit que leur teneur en calories est de 486 kcal, soit près d'un tiers de l'alimentation quotidienne d'une femme qui perd du poids, il convient donc de les consommer non seulement comme collation, mais aussi comme repas complet.

Théorie anti-inflammatoire

Il existe une opinion selon laquelle les graines peuvent atténuer l'évolution des processus inflammatoires survenant dans le corps humain. On suppose que le diabète, l'obésité, le cancer et de nombreuses autres maladies surviennent précisément à cause de processus inflammatoires cachés qui suppriment lentement le système immunitaire.

Les théoriciens sont convaincus que diverses pathologies sont dues à une mauvaise alimentation, ou plus précisément au fait que les gens se tournent vers des aliments riches en sucre, en gluten de blé et en lactose. Les nutritionnistes modernes attribuent la plupart des maladies à ce trio.

La théorie anti-inflammatoire n’a pas encore été prouvée par les scientifiques. Mais elle a de nombreux partisans. C'est pourquoi les aliments anti-inflammatoires, parmi lesquels les graines de chia, sont largement utilisés dans les régimes alimentaires et lors de la création d'un menu diététique sain.

Faits sur les graines de chia

Riche en calcium. Le chia contient 5 fois plus de cette substance que le lait.

Les graines contiennent 2 fois plus de potassium que les bananes.

La quantité de magnésium est plusieurs fois supérieure à celle du brocoli.

Riche en fibres, qui aident à mieux digérer les aliments.

Il existe de nombreux antioxydants, le chia peut donc remplacer les myrtilles et les myrtilles en hiver.

Les propriétés bénéfiques sont égales à plusieurs fruits à la fois.

Les graines de chia : un moyen sûr de perdre du poids

Leur forme est similaire à celle des graines de sésame - tout aussi petites et ovales, bien que leur couleur soit sombre. Lisse, agréable au toucher, l'odeur rappelle l'huile de lin - tout cela tourne autour des graines de chia. Comment les utiliser ? Mangez-les crus ou en complément des aliments cuits. Ils ont un goût plutôt agréable, légèrement épicé.

Si vous essayez le produit pour la première fois et que vous ne savez pas encore comment prendre des graines de chia pour perdre du poids, la chose la plus importante à considérer est que lorsqu'elles sont ajoutées à la nourriture, elles gonflent et deviennent comme une masse gélatineuse. De plus, leur taille augmente jusqu'à 12 fois. Il est important de noter que la même chose se produit dans l’estomac s’il est consommé cru.

C’est leur capacité à absorber de grandes quantités de liquide qui explique leurs bienfaits pour la perte de poids. Les graines vous procurent une sensation de satiété – vous n'aurez plus envie de grignoter. La présence d'antioxydants garantit l'élimination des excès de calories, et l'abondance de fibres assure le bon fonctionnement du système digestif.

Chia - un additif alimentaire savoureux

N'hésitez pas à assaisonner avec eux du porridge, du yaourt, des salades de légumes, des plats contenant de la viande, des jus de fruits, des cocktails - en général, n'importe quoi. La pâtisserie est particulièrement bonne avec eux. Aucun plat ne sera gâté si vous ajoutez des graines de chia. Comment les utiliser si vous n’aimez pas le goût ? C'est simple : mangez-les séparément du reste de votre nourriture.

La posologie peut varier et est déterminée par le régime alimentaire que vous choisissez. Dans tous les cas, il ne faut pas en faire trop et consommer plus de 2 cuillères à café. Par exemple, Pierre Dukan recommandait de manger 1 c. en un jour. En prendre en excès par rapport à l'alimentation peut provoquer l'effet inverse : ralentir la perte de poids.

Alors, comment bien consommer les graines de chia ? Il n’y a pas de réponse définitive. Il est important de se rappeler que la sauge espagnole n'est pas un médicament, mais un additif alimentaire, il n'y a donc pas de restrictions ou d'instructions strictes. Nous vous recommandons de suivre les instructions de Pierre Dukan.

1. Évitez de prendre des graines en cas de troubles du tractus gastro-intestinal. Si vous avez la diarrhée, éliminez-les immédiatement de votre alimentation.

2. Contre-indiqué en cas d'intoxication alimentaire, de réactions allergiques, de grossesse et d'allaitement.

3. Consultez votre médecin avant d'introduire le produit dans votre alimentation. Il peut y avoir des restrictions dont seul votre médecin est au courant.

4. La consommation doit commencer par de petites doses, puis augmenter progressivement jusqu'à la normale. La réception peut durer 12 semaines, car leur effet en cas d'utilisation prolongée n'a pas encore été étudié.

5. Si vous présentez un risque de cancer de la prostate ou si vous souffrez de cette maladie, il est également déconseillé de manger les graines. Cela est dû à la teneur en acide alpha-linolénique, qui peut provoquer la maladie ou compliquer son évolution.

6. Il contient beaucoup de triglycérides, donc si leur teneur dans le sang est élevée, vous devez arrêter de le prendre ou ne pas le commencer du tout. Dans ce cas, il est recommandé de manger des graines de chia salba. Ils n'augmentent pas les niveaux de triglycérides.

Ainsi, les graines de chia, dont les bienfaits sont certainement prouvés, doivent être prises avec prudence, et alors tout ira bien.

Recettes de graines de chia

Il se peut que les aliments que vous mangez soient non seulement nutritifs, mais vous aident également à perdre du poids. Beaucoup de gens se posent la question : « Comment consommer des graines de chia au quotidien sans nuire à l’organisme ? Nous vous proposons plusieurs recettes qui vous aideront à en consommer suffisamment sans prendre de poids.

1. Craquelins crus. Leur goût est similaire à celui du pain, mais avec le goût riche du basilic et des tomates. Composé: graines de chia - 1 tasse, basilic - 20 g, tomates (elles doivent d'abord être séchées) - ½ tasse, jus de citron vert - 2 c. l., miel - 1 cuillère à soupe. l., sel - une pincée. Préparation: Laissez le chia dans beaucoup d'eau (au moins 2 fois la quantité de graines) toute la nuit. Après avoir constaté qu'ils sont très gonflés, passez directement à la cuisson. Placer les graines dans un mixeur et mélanger avec le reste des ingrédients. Placez le mélange sur un plateau et laissez-le sécher pendant environ une journée. Pour ramollir les crackers, ajoutez de l'huile d'olive.

2. Cocktail au citron. Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. l. chia, la même quantité de jus de citron, 4 c. l. chérie, 2 verres d'eau. Versez le chia avec beaucoup d'eau (proportions minimales 1 à 2), laissez reposer 8 à 10 heures. Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur, en ajoutant des ingrédients supplémentaires au goût (les fruits secs et les baies fonctionnent bien).

3. Pudding au chocolat. Mélangez un demi-verre d'amandes, 1 verre d'eau, un tiers de verre de framboises, 3 c. l. miel, cacao - 1 cuillère à soupe. l., une pincée de vanille. Broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les graines seulement après avoir mélangé le reste des ingrédients. Au moment de les ajouter, remuez vigoureusement le mélange avec une cuillère.

Comment choisir un produit de qualité ?

Avant de consommer des graines de chia, faites attention à leur pays d'origine. Il n'est pas recommandé d'acheter du chia en provenance de Chine, car le niveau environnemental y est faible et les produits alimentaires qui en proviennent ne sont donc pas toujours de haute qualité. Et votre santé en dépend.

Les bonnes semences doivent avoir les certificats appropriés. Pour le chia, il s'agit d'un certificat de qualité et de contrôle biologique.

Faites attention au coût. Avant d’acheter du chia, comparez les prix sur plusieurs sites Internet ou entreprises. En raison de la demande urgente pour le produit, le coût peut être augmenté plusieurs fois. Si le prix est très bas, cela devrait également être une source de préoccupation.

Les graines de chia sont devenues célèbres comme l’un des superaliments parmi les personnes soucieuses de la santé de leur corps. Mais les jeunes utilisent principalement les graines de Chia pour perdre du poids. En attendant, ils présentent de nombreux autres avantages. Ils sont facilement digestibles s’ils sont préparés correctement et peuvent facilement être ajoutés comme ingrédient à des recettes alimentaires saines. Les graines de chia ont une valeur nutritionnelle élevée et ont un pouvoir puissant pour augmenter l'énergie interne d'une personne. Mais ce n’est pas tout : des recherches récentes ont montré que les graines de chia présentent plus d’avantages qu’on ne le pensait auparavant. On leur attribue même désormais des propriétés pour traiter le diabète.

La plante Chia est originaire du Mexique. C’est là que ces graines étaient très appréciées pour leurs propriétés curatives et leur valeur nutritionnelle. Là, ils étaient même utilisés comme monnaie.

Avant les batailles, les guerriers aztèques mangeaient des graines de Chia pour gagner en endurance et en force physique. On disait qu’une seule cuillère de graines agissait comme une drogue naturelle pendant 24 heures. En langue maya, Chia signifie « Force ». Les graines étaient également connues sous le nom de « nourriture pour les coureurs », car les coureurs et les guerriers les utilisaient comme carburant pour les courses de longue distance et les batailles prolongées.

Caractéristiques des propriétés nutritionnelles des graines de Chia

Les graines de Chia ont acquis leur renommée grâce à leur teneur élevée en fibres, en acides gras insaturés oméga-3, en protéines, en vitamines et en minéraux, tels que (pour 100 g de graines de Chia) :

• Fibres alimentaires (38 g - 151 % de la valeur quotidienne recommandée (AJR)) ;
• Protéines (16 g - 31 % AJR) ;
• Acides gras oméga-3 (17 552 mg) ;
• Acides gras oméga-6 (5 785 mg) ;
• Calcium (631 mg - 63 % des AJR) ;
• Cuivre (0,2 mg - 9 % AJR) ;
• Phosphore (948 mg - 95 % AJR) ;
• Potassium (160 mg - 5 % AJR) ;
• Zinc (3,5 mg - 23 % AJR).

Le chia contient également des acides gras essentiels tels que les acides alpha-linolénique et linoléique, la mucine, le strontium, les vitamines A, B, E, D et des minéraux dont le soufre, le fer, l'iode, le magnésium, le manganèse, la niacine (niacine), la thiamine. C'est également une riche source d'antioxydants.

Neuf principaux avantages des graines de chia

Des recherches ont montré que la consommation régulière de graines de chia, riches en de nombreux nutriments essentiels, peut améliorer votre santé de plusieurs manières. Voici quelques-uns des meilleurs avantages des graines de chia :

1 Effet anti-âge pour la peau

Récemment, des chercheurs mexicains ont découvert que les graines de chia ont une concentration totale d’antioxydants presque deux fois plus élevée qu’on le pensait auparavant. De plus, l’activité de ces antioxydants a montré leur capacité à stopper jusqu’à 70 % des radicaux libres. En fait, cela prouve que les graines de chia sont l’une des sources les plus riches en antioxydants naturels. Les antioxydants accélèrent le système de régénération de la peau et préviennent d’autres dommages cutanés. Manger des graines de chia peut prévenir le vieillissement prématuré de la peau dû à l’inflammation causée par les dommages causés par les radicaux libres.

2 Santé digestive

Le chia est la source de fibres la plus riche (100 g de graines contiennent 38 g de fibres). Une portion de graines peut fournir votre apport quotidien en fibres.

Les fibres alimentaires jouent un rôle important dans le maintien de l’équilibre insulinique dans l’organisme. Les graines de chia, comme les graines de lin, peuvent agir comme un équilibreur naturel de la glycémie en raison de leur teneur élevée en fibres et en graisses polyinsaturées. Les fibres contenues dans les graines assurent une fonction intestinale régulière et des selles saines. Les fibres alimentaires contenues dans les graines de chia vous aident à vous sentir rassasié plus rapidement lorsque vous mangez, car elles absorbent de grandes quantités d'eau et gonflent rapidement. Cela explique le fait que des études cliniques ont montré que la consommation de graines de Chia satisfaisait la faim et supprimait l’appétit. Et c'est déjà un fidèle assistant dans la lutte contre l'excès de poids.

De plus, une fois dans l’estomac, les graines de Chia forment une substance gélatineuse. Ce processus de gélification dans l’estomac est dû aux fibres solubles. Dans ce cas, les graines de Chia agissent comme un prébiotique qui stimule la croissance des probiotiques dans les intestins.

3 Garder votre cœur en bonne santé

La capacité des graines de chia à réduire l’inflammation, à réguler le cholestérol et à abaisser la tension artérielle les rend extrêmement bénéfiques pour la santé cardiaque. De plus, en inversant les processus oxydatifs, les graines régulièrement approvisionnées en nourriture peuvent ralentir le développement de l’athérosclérose.

Des études animales et humaines ont montré l'efficacité probable de la sauge espagnole (un autre nom des graines de chia) contre les allergies, les maux de gorge, l'amélioration des performances sportives, le cancer, les maladies coronariennes (CHD), les crises cardiaques, les troubles hormonaux/endocriniens, l'hyperlipidémie, l'hypertension, accident vasculaire cérébral, vasodilatation. Certaines données indiquent également de possibles effets anticoagulants, antioxydants et antiviraux.

Les graines de chia sont également riches en acides linoléiques et gras, qui aident l'organisme à absorber les vitamines liposolubles A, D, E et K. Malgré sa petite taille, la graine de chia est beaucoup plus riche en acides gras oméga-3 que le saumon. Les oméga-3 protègent le cœur en réduisant la tension artérielle, le mauvais cholestérol et l'inflammation. L'inflammation peut augmenter le stress sur les vaisseaux sanguins et entraîner des maladies cardiaques.

Ainsi, en mangeant des graines de Chia, vous pouvez renforcer et protéger votre cœur.

4 Traitement du diabète

Parce que les graines de chia sont riches en acide alpha-linolénique et en fibres, des scientifiques de l'Université du Litoral en Argentine ont mené une étude pour déterminer dans quelle mesure les graines de chia peuvent aider à prévenir les troubles métaboliques tels que la dyslipidémie (quantités excessives de graisse dans le sang) et la résistance à l'insuline. , deux facteurs majeurs dans le développement du diabète. L'étude a été publiée dans le British Journal of Nutrition.

Le premier test a évalué la réaction de rats de laboratoire en bonne santé à trois semaines de régime riche en saccharose (SRD), dans lequel les graines de chia constituaient la principale source alimentaire de graisse.

Dans le deuxième test, des rats de laboratoire ont reçu du DBS pendant 3 mois afin qu'ils développent une dyslipidémie et une résistance à l'insuline. Ils ont ensuite nourri ces rats nouvellement malades avec du DBS et des graines de Chia pendant 2 mois supplémentaires. Les résultats ont été étonnants. Dans la première expérience, la consommation de graines de chia a complètement empêché l’apparition de dyslipidémie et de résistance à l’insuline. En effet, l’analyse sanguine de ces rats n’a pas changé du tout, malgré la présence de 65 % de sucre dans leur alimentation pendant 3 semaines.

Dans la deuxième expérience, des rats atteints de dyslipidémie et de diabète ont été nourris avec des graines de chia et du DBS pendant deux mois. Après quoi ils furent complètement guéris.

Les chercheurs ont également découvert que l’ajout de graines de chia à l’alimentation réduit la quantité de tissu adipeux interne et élimine le « ventre de bière », qui affecte les processus métaboliques du corps et est une composante de l’obésité.

En bref, des études ont montré que les graines de Chia stoppent et inversent le diabète.

5 Accélérer le métabolisme et augmenter l'énergie

Une étude récente publiée dans la revue américaine Journal of Strength and Conditioning a conclu que la consommation de graines de chia améliorait les performances d'une séance d'exercice de 90 minutes tout aussi bien qu'une boisson sportive riche en sucre, mais sans sucre.

Dans l’étude, la moitié des athlètes ont bu uniquement la boisson pour sportifs Gatorade. Le deuxième groupe a bu une boisson composée à 50 % de Gatorade et à 50 % de graines de Chia. Les deux groupes ont montré le même résultat en termes de temps d’exécution. Mais en même temps, le groupe 2 consommait beaucoup moins de sucre.

L'ajout de graines de chia à votre alimentation quotidienne contribue à une augmentation notable de l'énergie vitale, aide également à brûler la graisse du ventre et réduit la quantité de tissu adipeux interne, ce qui affecte le métabolisme.

6 Renforcer les os

Le calcium est le fondement de la santé des os et aide à maintenir la masse osseuse et la solidité des os. Le chia contient également du bore, qui est un autre nutriment important nécessaire au fonctionnement normal des os.

Le bore aide à absorber le calcium, le magnésium, le manganèse et le phosphore, des éléments nécessaires à une croissance saine des os et des muscles.

7 Développer ses muscles et perdre du poids (perte de poids)

Les graines de chia occupent une place de choix parmi les principales sources de protéines végétales. C'est une autre raison pour laquelle ces super graines sont bonnes à consommer pour ceux qui cherchent à développer leurs muscles, à brûler l'excès de graisse et à équilibrer leur glycémie.

Les graines de chia ont de puissantes propriétés antioxydantes, qui aident à restaurer les substances perdues lors de l'entraînement physique. Ils sont riches en minéraux essentiels comme le calcium, le phosphore, le magnésium, le manganèse, le cuivre, le zinc, le fer et la niacine.

L’une des caractéristiques qui rendent les graines de chia uniques est leur capacité à absorber 10 fois leur propre poids en humidité. Grâce à cela, les graines de Chia peuvent prolonger considérablement l'hydratation et améliorer l'absorption nutritionnelle des électrolytes. Il ralentit également la digestion des aliments, ce qui augmente la satiété et réduit les envies de sucre.

Et comme les graines de chia sont riches en zinc, elles augmentent la production de leptine par votre corps. La leptine est une hormone clé qui régule l'appétit, la dépense énergétique du corps et les niveaux d'énergie globaux. Elle affecte également l'endurance du corps, ce qui fait des graines de chia une excellente source alimentaire pour ceux qui surveillent leur ligne.

8 Supprimer le cancer du sein et du col de l'utérus

Les graines de chia sont riches en acide alpha-linolénique, également connu sous le nom d'acide gras oméga-3. En 2013, le Journal of Molecular Biochemistry a publié un article affirmant que les oméga-3 inhibent la croissance des cellules cancéreuses dans le sein et le col de l'utérus.

Certaines cellules cancéreuses sont non seulement supprimées, mais meurent également sans nuire aux cellules saines.

La recherche sur d’autres formes de cancer reste à faire, mais c’est une excellente nouvelle pour les femmes qui luttent contre ces types de cancer de plus en plus courants.

9 Santé dentaire

En raison des riches réserves de calcium, de phosphore, de vitamine A et de zinc contenues dans les graines de chia, il n'est pas surprenant que les graines constituent un aliment de premier ordre pour votre santé dentaire. Le calcium est l’élément constitutif de vos dents, c’est pourquoi il est si essentiel à leur santé.

Le zinc empêche la formation de tartre et a également un effet antibactérien, qui supprime les microbes responsables de la mauvaise haleine. La vitamine A et le phosphore sont également importants pour des dents fortes et une bouche saine.

Effets secondaires des graines de Chia (contre-indications)

Le Chia a très peu d’effets secondaires. Plusieurs études contradictoires ont été publiées sur les effets des graines de chia sur le cancer de la prostate. Une étude sur l'effet des oméga-3 sur le cancer de la prostate a suggéré que cet acide gras pourrait augmenter le risque de cancer de la prostate. Mais il s’est avéré plus tard que cette étude comportait un certain biais.

Une étude plus récente de 2010 a révélé que les oméga-3 non seulement n'augmentaient pas le risque de cancer de la prostate, mais qu'ils réduisaient en fait le risque chez les participants à l'étude.

Dans de rares cas, certaines personnes peuvent ressentir des douleurs abdominales lors de la consommation de graines de Chia, notamment en grande quantité en raison de leur teneur élevée en fibres. Comme tout autre aliment, les graines de Chia doivent être consommées lentement, avec beaucoup d’eau, suffisamment pour humidifier complètement les graines (les graines absorbent beaucoup d’eau).

Préparer les graines de chia pour les manger

Les graines de chia ont une légère saveur de noisette et peuvent être facilement ajoutées à de nombreux plats comme garniture. Bien que le simple fait de mâcher de petites graines comme le chia ou le lin ne rende pas du tout les oméga-3 et autres acides gras disponibles pour la digestion et l’absorption. Alors comment préparer les graines de Chia ? La meilleure façon de tirer le meilleur parti des graines de chia, c’est-à-dire d’accéder à leurs vitamines et minéraux, est de les broyer ou de les faire tremper avant de les manger.

Faut-il ou non faire tremper les graines de Chia ?

Il y a un grand débat parmi les experts sur la question de savoir si les graines de chia doivent être trempées avant d'être consommées. Il n'y a aucun mal à les manger tout de suite, mais les tremper déclenche le processus de germination des graines de Chia et libère des enzymes dans les graines.

Premièrement, cela rend les graines beaucoup plus faciles à digérer, et deuxièmement, votre corps a accès aux nutriments contenus dans la graine. Cela signifie que vous obtenez le maximum de nutriments de cet aliment. Par conséquent, si possible, il est préférable de faire tremper les graines.

Comment faire tremper les graines de chia

Pour faire tremper les graines de Chia, il vous suffit de les mélanger dans un rapport de 1:10 avec de l'eau. Cela représente environ 1,5 cuillères à soupe de graines par verre d'eau. Pour que les graines soient complètement trempées, elles doivent être conservées dans l'eau pendant 30 minutes à 2 heures.

Puisque les graines de chia peuvent absorber jusqu’à 12 fois leur poids en eau, elles constituent un excellent moyen de prévenir la déshydratation. Mais si vous aimez manger des graines non trempées, n’oubliez pas qu’elles absorberont l’humidité de votre corps pendant leur digestion. Par conséquent, vous devez penser à boire suffisamment d’eau tout au long de la journée pour rester hydraté.

Graines de Chia moulues

Une autre façon de consommer correctement le Chia est de le broyer dans un moulin à café pour briser la coque extérieure dure. La farine de graines de chia moulues peut ensuite être facilement ajoutée à la plupart des recettes sans gluten, comme les crêpes, les muffins, le pain et même les pâtes. Lors du broyage de graines riches en oméga-3, il est important de conserver la farine de graines dans des bocaux en verre scellés au réfrigérateur.

Conclusion

Contrairement aux graines de lin, les graines de chia peuvent être consommées sans être broyées tout en fournissant une sorte de regain d’énergie. Les graines de chia peuvent être consommées directement à la cuillère, mais attention, elles ont tendance à rester coincées entre les dents.

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous devriez manger des graines de chia, mais il n’y a aucune raison particulière de ne pas commencer à manger ces graines tout de suite.