Աղած կրծքամիս. Ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել աղաջրով կրծքամիս տանը (սխտորով, աղաջրի մեջ և նաև տաք)

Աղի կրծքամիսը հիանալի նախուտեստ է, որն իր տեսքով և անհամեմատելի համով չի զիջում մսային հայտնի դելիկատեսներին։ Եվ ստորև նկարագրված են բոլորովին ոչ անհանգիստ, բայց, անկասկած, աղաջրի մեջ կրծքամիս պատրաստելու ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:

Կրծքագեղձը աղաջրի մեջ աղացնելը տանը

Բաղադրությունը:

• խոզի փոր - 1,3 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• սեղանի աղ - 275 գ;
• անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ (ոլոռ) – 1 ճ.գ. գդալ;
• համեմ, մանանեխ և չաման - յուրաքանչյուրը 10 գ;
• դափնու տերեւ - 3-4 տերեւ;
• մեխակ - 3-4 բողբոջ;
• տաք կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր – 5 պճեղ։

Նախապատրաստում

Կրծքագեղձը կտրատել մեծ ուղղանկյուն կտորների։ Խառնել չոր համեմունքները, մանր կտրատած սխտորը, կծու պղպեղը և դնել տարայի մեջ՝ կրծքամիսով։

Պատրաստել աղաջրը: Աղը լուծել ջրի մեջ։ Եռացնել 3-5 րոպե և մի փոքր սառչել։ Ծածկեք համեմված կտորները աղաջրով և պինդ փակեք տարան կափարիչով, սառեցրեք, այնուհետև դրեք տարան սառնարանում առնվազն 48 ժամ։

Աղած կրծքամիս սխտորով աղի մեջ - տնական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կրծքամիս - 1 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ (կոպիտ) - 275 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 1 ճ.գ. գդալ;
• դափնու տերեւ - 4-5 տերեւ;
• (կծու) – 125 գ;
• գլուխ սխտոր;
• – 3-4 բուռ։

Նախապատրաստում

Կրծքագեղձը կտրատել բավականին մեծ շերտերով, մոտ 25 սմ երկարությամբ կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը, ավելացնել դափնու տերևները, կեղևը, աղը, աջիկա և պղպեղի հատիկները։ Կրծքագեղձի կտորները դնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել դրանք 15 րոպե, որից հետո ճաշատեսակը հանել կրակից և փաթաթել տաք բանի մեջ, օրինակ՝ վերմակով: Կրծքագեղձի աղը 15 ժամ թողեք տաք տեղում, ապա կտորները սպիտակեղենի անձեռոցիկով չորացրեք և քսեք խյուս սխտորով։ Պատրաստությունը թողեք սառնարանում առնվազն 12 ժամ և միայն դրանից հետո կարող եք համտեսել։

Ինչպե՞ս աղաջրել կրծքամիսը:

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Խոզի ճարպը կտրատել մեծ կտորներով և դնել երեք լիտր տարայի մեջ՝ փոխարինելով համեմունքներով և թակած սխտորով:

Ջուրը եռացրեք, մեջը աղ լուծեք և այս աղաջրով լցրեք տարայի պարունակությունը։ Մոտ 24 ժամ հետո պետք է սպիտակեղենի անձեռոցիկով սրբել ճարպը, մի փոքր զովացնել և կարող եք փորձել։ Շերտերը կարող եք քսել թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդով և թողնել սառնարանում՝ փաթաթված մագաղաթի թերթիկի մեջ։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Գնելով մսի հաստ շերտով գերազանց խոզի ճարպի կտոր, ես որոշեցի շտապ պարզել, թե ինչ կարելի է պատրաստել դրանից։ Սովորաբար ես պատրաստում եմ։ Ինձ հետաքրքրեց «Ինչպե՞ս թթու վարունգը աղաջրի մեջ» լուսանկարչական բաղադրատոմսով: Մի ժամանակ, երբ ես երեխա էի, հայրս միշտ այսպես էր աղում խոզի ճարպը և կրծքամիսը։ Հիշում եմ՝ շատ համեղ էր։ Դուք վերցնում եք պատառաքաղը և այն օգտագործում եք պահածոյից մի կտոր կրծքամիս հանելու համար: Եվ աղաջուրը թափվում է դրանից: Համեղ!

Այդ ժամանակից ի վեր, մանկուց, ես երբեք չեմ փորձել այս խորտիկը: Եվ չգիտես ինչու ես ուզում էի վերսկսել ավանդույթը։ Այսպիսով, այս անգամ ես կրծքամիսը կծածկեմ տարայի մեջ: Ես հայրիկիցս չեմ խնդրել բաղադրատոմսը, քանի որ այն ավելի արագ է գտնել ինտերնետում: Ինչը ես արեցի: Ահա տեղի ունեցածի իմ ֆոտոռեպորտաժը.



Բաղադրությունը:
- խոզի փոր - 600-800 գ,
- ջուր – 1լ.,
- քարի աղ - 150 գ.,
- բուրավետ ոլոռ – 4 հատ,
- սխտոր - 2-3 պճեղ,
- դափնու տերեւ - 2 հատ,
- աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Կրծքագեղձը լվանում ենք և կտրատում ենք մոտավորապես 5x5 սմ չափսերով։

Եռացնել ջուրը։ Վրան ավելացնել աղ, բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ։ Մի փոքր եռացրեք մոտ մեկ րոպե, իսկ աղաջուրը կարող եք հեռացնել կրակից։ Թողեք ամբողջովին սառչի։






Երբ հեղուկը սենյակային ջերմաստիճանում է, այն կարելի է կրծքամիսով լցնել տարայի մեջ։




Որպեսզի խոզի ճարպի կտորները չլողան աղաջրից վերև, ես պատրաստեցի այս իմպրովիզացված «կափարիչը» մի բաժակից: Ամբողջ բովանդակությունը ամբողջությամբ ընկղմված է աղաջրի մեջ։ Կրծքագեղձը մեկ օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մարինադի մեջ։ Հետո նույն տեսքով 1-2 օրով դնում ենք սառնարանը։ Որից հետո կարող եք համտեսել։ Մենք փորձեցինք բանկաը սառնարանում պահելուց ընդամենը մեկ օր հետո, և կրծքամիսն արդեն բավական աղի էր։
Կրծքագեղձը կարող եք պահել աղաջրի մեջ կամ չորացնել թղթե սրբիչով և դնել սառցախցիկում տոպրակի կամ տարայի մեջ:




Պարզվեց, որ դա հիանալի խորտիկ է: Չափավոր աղի և շատ բուրավետ: Այժմ դուք կարող եք այս շերտավոր խոզի ճարպը բացօթյա տանել թխած կարտոֆիլով, պատրաստել սենդվիչներ և լիարժեք վայելել գյուղական խոհանոցը: Մի մոռացեք շատ բանջարեղենի, խոտաբույսերի և հացի մասին, երբ ձեր ընտանիքին հյուրասիրում եք այս ուտեստով:






Եթե ​​դուք սառեցնում եք աղած կրծքամիսը, այն հիանալի կերպով կկտրվի բարակ շերտերով:
Մի նոտայի վրա
Կրծքագեղձի աղացման այս տեխնոլոգիայից մի փոքր հեռանալով, կարող եք այն տաք աղել: Դրա համար խոզի ճարպի կտորները շերտով լցրեք եռացող ջրի մեջ՝ բոլոր համեմունքներով ու աղով, բացի սխտորից։ Եփել մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև թողնում ենք աղաջրի մեջ սառչի և մարինացնում ենք ևս 10-12 ժամ։ Ապա քսել սխտորով և պղպեղով։ Դուք կարող եք օգտագործել պարիկ: Փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում պահելու համար։ Այս դեպքում կրծքագեղձը պատրաստ է համարվում սառնարանում 3-4 ժամ սառչելուց հետո։

Այժմ ընտրեք, թե ինչպես թթու դնել կրծքամիսը աղաջրի մեջ՝ տաք թե սառը:
Վերջին անգամ մենք պատրաստեցինք

Միանգամից վերապահում անենք, խոսքը միայն խոզի փորի մասին է։ Խոզի փորը դիակի այն հատվածն է, որը գտնվում է որովայնի շրջանի կողքերում՝ ուսի շեղբի հետևում։ Այն բաղկացած է մսի բարակ շերտերով խոզի ճարպի հերթափոխ շերտերից։ Սովորաբար կրծքամիսը ապխտում է, մարինացված կամ աղած։

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես արագ և համեղ թթու դնել խոզի փորը տանը: Կարելի է աղել «չոր» կամ աղաջրի մեջ։ Շուկայում մենք ընտրում ենք գեղեցիկ կրծքամիս։ Աղելու համար միսը պետք է ենթարկվի անասնաբուժական հսկողության (ինչպես վկայում է սպանդանոցի կնիքը կամ հատուկ վկայականը):

Դուք, իհարկե, կարող եք պարզապես կրծքամիսը աղով աղել, այն կդառնա ուտելի և, հավանաբար, նույնիսկ համեղ, բայց դա այնքան էլ հետաքրքիր չէ, ուստի ավելի լավ է այն աղել համեմունքներով:

Ինչպե՞ս չորացնել աղի կրծքամիսը:

Բաղադրությունը:

• խոզի փորը;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղացած կծու կարմիր պղպեղ (կարելի է կիսով չափ կրճատվել պապրիկայի հետ);
• սխտոր;
• կոպիտ սեղանի աղ.

Նախապատրաստում

Առավել հարմար է մագաղաթյա թղթի մեջ աղ անելը, բայց այն կարելի է օգտագործել նաև ուղղանկյուն տարայի մեջ։

Աղացած սև պղպեղը, աղացած կարմիր պղպեղը և աղը հավասար մասերի խառնեք (կարող եք ավելացնել միայն մի քիչ աղացած մեխակ)։ Կեղևավորված սխտորը կտրատել մեխակի միջով բարակ կտորներով:

Կրծքագեղձի մի կտորի վրա մաշկին խորը կտրվածքներ ենք անում, որպեսզի ստանանք մոտավորապես 5x6-8 սմ չափսի ուղղանկյուն կտորներ, կտրվածքների մեջ լցնենք սխտորի կտորները և առատորեն ավելացնենք աղի և պղպեղի խառնուրդ։ Մի վախեցեք ավելացնել ավելի շատ աղ, քան անհրաժեշտ է.

Աղով և համեմունքներով ցողված կրծքամիսը փաթաթում ենք թղթի մեջ կամ տեղադրում տարայի մեջ (ցանկալի է՝ էմալապատ սկուտեղ, կերամիկական կամ ապակյա տարա, բայց կարելի է նաև աղել պլաստիկ տարայի մեջ)։

Փաթեթը կամ տարան դնել սառնարանում դարակում 24 ժամով։ Այնուհետև ևս 24 ժամ՝ սառցախցիկում: Կրծքագեղձը կտրատել բարակ շերտերով։ Կարելի է ուղղակի այս հրաշալի դելիկատեսը մատուցել ափսեի մեջ կամ պատրաստել սենդվիչներ սև հացով և սոխով օղակներով (մի բաժակ կամ բաժակ օղիով, կամ թունդ դառը... մմմ... լեզուն կուլ չտալու համար)։

Ինչպե՞ս աղաջրել կրծքամիսը:

Բաղադրությունը:

• խոզի փորը;
• ջուր;
• սեղանի աղ;
• պղպեղի հատիկներ (սև և բուրավետ պղպեղ);
• համեմ, մանանեխ, սամիթ և չաման սերմեր;
• Դափնու տերեւ;
• մեխակ;
• տաք կարմիր պղպեղ;
• սխտոր.

Նախապատրաստում

Կրծքագեղձը կտրատել ուղղանկյուն կտորների՝ մոտավորապես 5x6-8 սմ չափերի։

Մեզ բավականաչափ աղաջր է անհրաժեշտ, որպեսզի ծածկված կրծքավանդակի կտորները 1 մատով ավելի բարձր լցնենք ամուր տարայի մեջ:

Մոտավոր հաշվարկ մեկ լիտրի համար՝ 3-5 դափնու տերեւ, 8-12 հատ պղպեղ, 3-5 բողբոջ, 1-2 կարմիր պղպեղ, 3-5 պճեղ սխտոր, մնացածը ընտրովի է (համեմի սերմեր, սամիթ և չաման): Ձեզ անհրաժեշտ է այնքան աղ, որպեսզի հում ձուն կամ կարտոֆիլը լողանա:

Աղը լուծեք անհրաժեշտ ծավալի ջրի մեջ, չոր համեմունքները, սխտորն ու կծու պղպեղը տարայի մեջ դնել կրծքամիս կտորների հետ։ Ջուր աղով եռացնել, եռացնել 3-5 րոպե և հովացնել մինչև 60-40 աստիճան ջերմաստիճան: Կրծքագեղձի կտորները համեմունքներով լցնել ամբողջովին աղաջրով և փակել տարան (այս դեպքում օգտագործում ենք ոչ պլաստիկ տարա) կափարիչով, սառչել, այնուհետև տարան դնել զով տեղում 36-48 ժամով:

Եթե ​​աղաջրի մեջ ավելացնեք թունդ թեթև գինի (օրինակ՝ Մադեյրա կամ շերի) և աղացած համեմունքներ (կարմիր և սև պղպեղ, համեմ, ծորենի հատապտուղներ), այն էլ ավելի համեղ կստացվի։

Ամենատարածվածը խոզի փորը աղացնելու երկու հիմնական եղանակներն են. Նրանցից յուրաքանչյուրն իր հերթին ունի մի քանի փոքր-ինչ տարբեր տարբերակներ: Այսպիսով, եկեք պատրաստենք հիմնական բաղադրիչը՝ կրծքամիս։ Աղելու կտորը պետք է ընտրել մաշկով։ Այն պետք է մաքուր լինի, լվացվի և մանրակրկիտ հեռացվի ցանկացած մանր սերմերից: Այս փուլը պատրաստման ցանկացած մեթոդի նախնական փուլն է։ Աղի առաջին տարբերակն առանձնանում է բաղադրատոմսում ջրի առկայությամբ։ 1 կգ-ի համար. կրծքավանդակը կպահանջի 1,5 լիտր: հեղուկներ. Պետք է եռացնել ջուրը, ավելացնել 0,5 ճ.գ. լ. աղ և մանրակրկիտ խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Վերցրեք մի տարա, որի մեջ կեփեն աղած կրծքամիսը։ Բաղադրատոմսը պարզ է՝ մսի կեղևը ներքև դնել և լցնել պատրաստված լուծույթի մեջ։ Այնուհետև համոզվեք, որ քաշը սեղմեք, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սոխ կամ սխտոր և դնել սառնարանը երկու օրով։ Սրանից հետո պետք է հանել կրծքամիսը և թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով հեռացնել ավելորդ խոնավությունը, ապա անպայման դանակով հեռացնել ավելորդ աղը, հակառակ դեպքում միսը շատ աղի կլինի։ Այնուհետև քերել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, գերադասելի պղպեղով, դնել տոպրակի կամ փայլաթիթեղի մեջ և պահել սառցարանում։

Երկրորդ մեթոդը չի պահանջում աղի լուծույթ պատրաստել: Ինչպե՞ս համեղ աղաջուր անել առանց ջրի: Ոչ մի բարդ բան չկա, չնայած այստեղ կան որոշ նրբերանգներ: Դրանցից մեկն այն է, որ միսը կարելի է եփել կամ ամբողջական կտորով կամ նախապես կտրատել, օրինակ, 10 սմ լայնությամբ շերտերով։ Մսի մեծ կտորը սովորաբար կտրում են մի քանի տեղից և բավականին խորը։ Այս կտրվածքների մեջ դնում են համեմունքներ և սխտոր կամ սոխ, միսը քսում են աղով, փաթաթում և թողնում 9-12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Սրանից հետո մի օր դրեք սառնարանը, իսկ հետո, փոխելով փաթաթան, մտցրեք սառնարան։ Շերտերը պատրաստվում են նույն կերպ, միայն թե չեն կտրում, այլ ուղղակի քսում են բոլոր կողմերից։ Սա համեղ աղած խոզի փոր է դարձնում: Այս աղի մեթոդի մեկ այլ առանձնահատկությունը արտադրանքը փաթաթելու և պահելու նյութն է: Դուք կարող եք օգտագործել գործվածք, փայլաթիթեղ կամ պոլիէթիլեն: Խոհարարության ընթացքում ավելի լավ է օգտագործել շոր, քանի որ սառնարանում կրծքամիսը աղի, կտորը կկլանի ավելորդ խոնավությունն ու աղը։ Բայց նախընտրելի է սառեցված պատրաստի արտադրանքը պահել պոլիէթիլենի կամ փայլաթիթեղի մեջ, քանի որ գործվածքը նման ցածր ջերմաստիճանի դեպքում կարող է իր մասնիկները թողնել մսի մակերեսին։

Ինչպես տեսնում եք, մեծ աղած կրծքամիս պատրաստելը դժվար չէ։ Այն չի պահանջում հատուկ խոհարարական տաղանդներ կամ մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ: Բայց արդյունքը հիանալի ուտեստ է, որը կարող է երկար ժամանակ պահել իր պատրաստի տեսքով: Այս տեսակի կրծքամիս կտրելը հաճախ դառնում է ցանկացած խնջույքի անփոխարինելի հատկանիշ:

Աղած խոզի փորը շատերի մեջ սիրված է։ Այն սնուցող է, համեղ և գեղեցիկ կտրատված տեսք ունի։ Նրանք այն իրենց հետ տանում են ճամփորդությունների և արշավների ժամանակ, դրանով նախաճաշի համար սենդվիչներ են պատրաստում, թխում՝ բուրավետ տաք խորտիկ ստեղծելու համար և մատուցում տոնական սեղանին՝ բարակ կտորներով կտրատելով։ Խանութում այս ապրանքը անհիմն թանկ է և միշտ չէ, որ արդարացնում է սպասելիքները իր գործարանային արտադրության մեջ, հաճախ օգտագործվում են արհեստական ​​հավելումներ՝ հաճելի երանգ և բուրմունք տալու համար։ Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես աղացնել խոզի փորը, կարող եք շատ ավելի համեղ և առողջարար ուտեստ պատրաստել, և այն կարժենա ավելի քիչ, քան խանութում եք գնել։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են իրենք իրենց աղում խոզի փորը՝ վախենալով, որ ժամանակ կկորցնեն և կվատնեն բաղադրիչները։ Այս իրավիճակում ինքնավստահության բացակայությունն արդարացված չէ. աղած խոզի փորը հեշտ է պատրաստել, և նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է հեշտությամբ հաղթահարել խնդիրը, եթե գիտի այս ուտեստի պատրաստման հիմնական սկզբունքները:

• Համեղ աղած կրծքամիսը ձեր սեղանին կհայտնվի միայն այն դեպքում, եթե ճիշտ ընտրեք խոզի միսը աղելու համար։ Նախապատվությունը պետք է տալ հաճելի հոտով, բարակ մաշկով մի կտորին, որի մեջ մոտավորապես հավասարապես առկա են ճարպն ու միսը։ Դանակը պետք է հեշտությամբ տեղավորվի կտորի մեջ, առանց որևէ խոչընդոտի: Դուք ավելի լավ հնարավորություն ունեք ֆերմերներից թարմ, նուրբ կրծքամիս գնելու, քան սուպերմարկետից:
• Խոզի փորը ըստ որևէ բաղադրատոմսի աղի, օգտագործեք կոպիտ, ոչ յոդացված աղ: Միայն այն կարող է խորը աղակալում ապահովել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք յոդացված կամ մանրացված արտադրանք, կրծքի կենտրոնը կմնա թաց և կսկսի փտել:
• Խոզի փորը կարող եք աղել ցանկացած տարայի մեջ, որը ենթակա չէ օքսիդացման։ Ալյումինե տապակ, կերամիկական աման, ապակյա թխման աման, պլաստմասե տարա կամ բանկա կկատարվի:
• Աղած կրծքամիսը կարելի է պահել սառը նկուղում կամ սառնարանում, նախընտրելի է վերջին տարբերակը։ Եթե ​​ապրանքը 1-2 ժամով դրեք սառցախցիկում, այն բարակ շերտերով կտրելը շատ ավելի հեշտ կլինի։

Դուք կարող եք աղի կրծքամիս տարբեր ձևերով. Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են չոր աղը, մյուսները ճիշտ են համարում կրծքամիսը աղաջուր անելը, իսկ մյուսներն ընտրում են տաք եղանակը, որը թույլ է տալիս հնարավորինս արագ ստանալ պատրաստի ուտեստը։ Կրծքագեղձի համը կախված է ոչ միայն օգտագործվող համեմունքների հավաքածուից, այլև աղի մեթոդից։ Արժե փորձել մի քանի տարբերակներ՝ ձեր ճաշակին համապատասխանող աղած խոզի փորը պատրաստող բաղադրատոմսը գտնելու համար:

Չոր աղած խոզի փորը սխտորով

• խոզի փոր - 0,6 կգ;
• կոպիտ աղ - 100 գ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Խոզի փորը դանակով քերել բոլոր կողմերից՝ վերին շերտը քերելով։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք մաշկին։
• Լվանալ տաք ջրով, փաթաթել թղթե սրբիչով, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը կլանվի:
• Կրծքագեղձը կտրեք փոքր կտորներով, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր կեղև ունենա: Օպտիմալ չափը 6-ը 9 սմ է:
• Կտրեք սխտորի մեխակները երկայնքով մի քանի կտորների:
• Կրծքագեղձի կեղևը մի քանի տեղից (միմյանցից մոտ 1,5 սմ հեռավորության վրա) ծակեք դանակով, սխտորի կտորները մտցրեք անցքերի մեջ, կտրվածքները քսեք աղով։
• Մնացած աղն ու պղպեղը խառնում ենք և այս խառնուրդով քսում կրծքի կտորների կողային եզրերը։
• Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք 2-3 շերտով ծալված շղարշով։
• Կտորները դնել տարայի մեջ, փակել և դնել սառնարանը։ Տարայի փոխարեն կարող եք օգտագործել հաստ պայուսակ։
• 12 ժամ հետո շղարշը փոխեք մաքուրի, կրծքամիսը վերադարձրեք տարայի մեջ և դրեք սառնարանը ևս մեկ օր։

Նշված ժամանակից հետո կրծքամիսը պատրաստ է ուտելու։ Մատուցելուց առաջ աղը հանել և դանակի ծայրով հեռացնել սխտորի պճեղները։ Չի խանգարի կրծքագեղձը լցնել հացով և կանաչ սոխով:

Խոզի փորը աղած աղաջրի մեջ

• խոզի փոր - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• չիլի պղպեղ (capsicum) - 1 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 10 հատ;
• դափնու տերևներ - 5 հատ;
• մեխակ - 5 հատ;
• համեմի սերմեր, մանանեխի և չաման սերմեր - ըստ ճաշակի;
• աղ - այնքան, որքան անհրաժեշտ է:

Խոհարարության եղանակը.

• Կրծքագեղձը մաքրեք, լվացեք և չորացրեք: Կտրեք այն 5-ից 8 սմ չափսերով, դրեք տարայի մեջ կամ էմալապատ թավայի հատակին։ Մեկ այլ տարա կարելի է օգտագործել, եթե այն պատրաստված է չօքսիդացող նյութից։
• Մաքուր կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և դրա մեջ դնել հում ձու (ամբողջական): Փոքր մասերում ավելացնել աղը՝ խառնելով, մինչև ձուն դուրս գա մակերեսին։
• Հեռացրեք ձուն: Ջրի մեջ ավելացնել կծու սերմեր, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ և կծու պղպեղի պատիճներ:
• Աղաջուրը հասցնել եռման աստիճանի, եփել 5 րոպե։
• Թող աղաջուրը սառչի մոտ 50 աստիճան ջերմաստիճանի:
• Կրծքավանդակի վրա լցնել աղ: Այն պետք է ծածկի այն մոտ 1 սմ:
• Կրծքագեղձով տարան դնել սառնարանում։ Առնվազն 2 օր պետք է աղել, որպեսզի ապահով լինի, ավելի լավ է սպասել 3 օր։

Նշված ժամանակից հետո կրծքագեղձը կարելի է հանել աղաջրից և օգտագործել իր նպատակային նպատակի համար:

Տաք կրծքամիս աղը (դանդաղ կաթսայում)

• խոզի փոր - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 0,2 կգ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• սխտոր - 8 մեխակ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• սոխի կեղև - որքան կտեղավորվի 0,5 լիտր տարայի մեջ:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստեք կրծքամիսը՝ լվանալով, չորացնելով և կտրելով մոտավորապես 5 x 8 սմ չափսի կտորների:
• Սոխի կեղևը ծածկել սառը ջրով։ Կես ժամ հետո ողողեք և դրեք բազմաբուխ ամանի հատակին:
• Դափնու տերևները դնել սոխի կեղևների վրա, իսկ վրան դնել կրծքամիս կտորներ։
• Ջուրն առանձին եռացնել, մեջը լուծել աղն ու շաքարը։ Պատրաստի աղաջրը լցնել կրծքամիս վրա։
• Միացրեք սարքը՝ ընտրելով «Միջում» ծրագիրը, ժմչփը դրեք 2 ժամ:
• Ծրագրի ավարտից հետո թողեք բազմաբնակարան տաք ռեժիմում: Սպասեք 6-8 ժամ:
• Հեռացրեք կրծքավանդակի կտորները և չորացրեք:
• Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, պղպեղը մանրացրեք հատուկ ջրաղացով և խառնեք։
• Կրծքագեղձի կտորների վրա քսեք սխտորի և պղպեղի խառնուրդը:
• Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք սննդի թաղանթով:
• Կրծքագեղձը դնել սառնարանում։

12 ժամ հետո տաք աղած կրծքամիսը պատրաստ կլինի ուտելու։ Սոխի կեղեւը նրան ախորժելի երանգ կտա՝ հիշեցնող ապխտած միս։

Խոզի փորը աղաջրելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց դրանցից ոչ մեկը դժվար չի համարվում։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հաղթահարել խնդիրը՝ դրանով իսկ խնայելով ընտանեկան բյուջեն: Միևնույն ժամանակ, նա չի կարող կասկած չունենալ պատրաստի խորտիկի որակի վրա: