Какво означава да съдържа растителни масла? Видове растителни масла, класификация и приложение

Ползите от растително масло

Мазнините играят важна роля в живота на тялото, те са основните структурни компоненти на клетъчните мембрани, служат като основен източник на енергия, образуват резерв от енергиен материал и предпазват вътрешните органи от хипотермия. Когато тялото е дехидратирано, мастната тъкан служи като вътрешен източник на вода.

Натуралното, нерафинирано, студено пресовано растително масло има уникални полезни свойства. Студено пресованите растителни масла запазват всички ценни биологично активни вещества: полиненаситени и мононенаситени мастни киселини. Растителното масло се използва не само за хранителни и козметични цели, но и за лечение и профилактика на различни заболявания.

Растителното масло обогатява диетата ни с ценни ненаситени мастни киселини, които не могат да се синтезират в тялото ни, без които е невъзможно образуването на нови клетки и нормалното функциониране на нервната, имунната, репродуктивната и сърдечно-съдовата система. Много растителни масла са богати на токофероли (витамин Е) - естествени антиоксиданти, които участват в процесите на обновяване и регенерация на клетките, лекуват и подмладяват тялото.

Растителното масло ни снабдява с енергия, подхранва мозъчните клетки, поддържа здравината и еластичността на кръвоносните съдове, подобрява състава на кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и атеросклеротични плаки, предотвратява развитието на ракови клетки, активира гладкомускулните влакна и предпазва стомашната лигавица. , стимулира образуването и отделянето на жлъчка, подобрява хормоналния фон, намалява възпалението, почиства тялото от отпадъци и токсини, облекчава запек, подобрява състоянието на кожата, укрепва зъбите, косата и ноктите.

Особено ценна е полиненаситената линоленова киселина Омега-3, която навлиза в тялото ни все по-рядко с храната. Диетата на повечето хора се състои от наситени мастни киселини, които повишават нивата на холестерола в кръвта. Консумацията на линоленова киселина има положителен ефект върху човешкото здраве. Омега-3 има благоприятен ефект при атеросклероза, захарен диабет тип 2, артериална хипертония, затлъстяване, хронични алергични и възпалителни заболявания, болест на Алцхаймер, намалява риска от инфаркт на миокарда, инсулт, някои видове рак, предотвратява развитието на сърдечни аритмии и дисбиоза. . Есенциалната линоленова киселина е необходима за растежа и правилното развитие на мозъка при децата, органа на зрението, половите жлези, бъбреците, кожата, косата и ноктите.

В много сайтове често срещате информация, че маслата съдържат много витамини и минерали, но това не е вярно, тъй като маслото е мазнина и основната ценност в него са ненаситените мастни киселини. Не бъркайте маслото и културите, от които се извлича маслото. Основният витамин, съдържащ се в някои масла, е витамин Е; могат да присъстват и други витамини, но в много малки количества.

Сравнителна таблица на растителните масла по съдържание на Омега-3, Омега-6, Омега-9 и витамин Е на 100 g масло

Студено пресовано растително масло

Производство на лечебно растително масло

Натуралното растително масло е химически активно вещество, което взаимодейства с въздуха, светлината и метала. По време на това взаимодействие много полезни вещества в маслото се унищожават. В идеалния случай екстра върджин маслото не трябва да влиза в контакт с метал; веднага след пресоването трябва да се постави в стъклен съд и да се пази от излагане на слънчева светлина, в противен случай ще стане обикновено масло за консумация.

Преса за студено пресоване на маслен дъб

Как да използвате растително масло

Растителните масла са с високо съдържание на калории, така че всяко растително масло не трябва да се консумира в големи количества. Достатъчни са 1-2 супени лъжици масло дневно или няколко пъти седмично.

Повечето нерафинирани растителни масла не могат да се използват за пържене. За пържене използвайте топено масло и нерафинирано слънчогледово масло.

Защо можете да пържите със студено пресовано слънчогледово олио

Откъде идват лозунгите, че не можете да използвате студено пресовано слънчогледово олио за пържене? Все пак всичко това е рекламна кампания за рафинирано слънчогледово масло! И всичко това, защото е много по-евтино и по-бързо да се произвежда рафинирано масло от нерафинирано масло. Помислете за това, защото преди не е имало технологии за производство на рафинирано масло, а нашите баби са използвали натурално слънчогледово масло с аромат. А рафинираното масло е сурогат, в който след толкова етапи на преработка не остава нищо полезно за организма. Освен това се произвежда от петролни продукти, които не се отстраняват напълно при пречистването на маслото и ги използваме заедно с маслото. Консумацията на рафинирано слънчогледово масло е вредна за здравето!

Ако искате да изпържите нещо, използвайте студено пресовано слънчогледово олио. Недостатъкът е, че при нагряване се губят много полезни вещества и някои може да не харесат факта, че продуктите са наситени с миризмата на слънчогледово масло. Но е по-добре да използвате нерафинирано масло, отколкото вредно рафинирано масло.

Разбира се, най-доброто масло за пържене е гхи. Можете също така да пържите в кокосово, зехтин, соево, синапено масло. Например италианците пържат всичко в студено пресован зехтин. Основното нещо е да не загрявате маслото до 100 °C. Достатъчно е да се загрее до появата на първите мехурчета.

Тримата врагове на всички растителни масла са светлината, топлината и въздухът, които засилват процеса на окисляване, така че не съхранявайте маслото на перваза на прозореца, близо до печката или в отворена бутилка.

Как да съхраняваме растително масло

Тримата врагове на всички растителни масла са светлина, топлина и въздух.

Опитайте се да купувате растителни масла в малки стъклени бутилки, тъй като след отваряне и контакт с въздух срокът на годност на маслата намалява. Студено пресованото масло се препоръчва да се използва в рамките на 1-4 месеца.

Добре е маслото да се съхранява в съдове от хранителна стомана, тъй като при такова съхранение маслото е защитено от светлина.

Въведете различни масла в диетата си, така че да не консумирате едно и също масло дълго време, а да се придържате към разнообразна диета.

За да получите максимална полза от консумацията на растителни масла, трябва да купувате нерафинирани масла, получени чрез студено пресоване. Максимум естествени витамини и микроелементи се съдържат само в студено пресованото масло.

Посочените на опаковката витамини в рафинираното масло са от синтетичен произход, те са обогатени с масло, което вече е пречистено от примеси.

Повечето нерафинирани растителни масла не са предназначени за пържене. Към готовите ястия трябва да се добави растително масло.

Как да изберем растително масло

Когато купувате растително масло, прочетете внимателно етикета.

На първо място, когато купувате растително масло, обърнете внимание на срока на годност на маслото - колкото по-кратък е той, толкова по-естествено е маслото.

Производителите често пишат бомбастични изявления, за да рекламират своя продукт и да привлекат вниманието на купувачите.

Добре е етикетът да има символа „PCT“ или фразата „Технически регламент за продукти от мазнини и масла“. Още по-добре е маслото да е сертифицирано в съответствие с изискванията на международния стандарт за качество ISO 9001. Това доказва, че продуктът е преминал процедурата по сертифициране и отговаря на стандартите за безопасност и качество, включително съдържание на пестициди, тежки метали и други екологични показатели . А изразите „Натурален“, „Повишена екологична чистота“, „Произведено по екологичен начин“ и подобни изрази не значат нищо. У нас законът позволява на етикета да се изписват такива твърдения.

Етикетът може да съдържа популярната в момента фраза „Масло без консерванти и оцветители“. Изкуствените оцветители или консерванти обикновено не се добавят към растителните масла, тъй като повечето от тях са водоразтворими и не се смесват с маслото. Следователно тази фраза се отнася за всички масла и няма смисъл. Същото се отнася и за витамините от група В. Те са водоразтворими и не могат да се съдържат в чиста растителна мазнина.

Много често производителите пишат на етикета „Без холестерол“. Факт е, че в нито едно растително масло няма холестерол, тъй като това вещество се синтезира само в тялото на животни и хора. Следователно това е поредният рекламен трик. Растителното масло съдържа фитостероли.

Често на рафинирано масло се пише, че съдържа мастноразтворими витамини А или Е. Това е чиста измама, тъй като рафинираното масло не съдържа естествени мастноразтворими витамини - те, както повечето други полезни вещества, се отстраняват по време на процеса на рафиниране.

• Утайката, образувана при съхранението на студено пресованото масло, не е вредна за здравето и се състои от минерали и фосфолипиди, които са полезни за организма.
• Растителните масла с гранясал вкус не са подходящи за консумация, с изключение на някои естествено горчиви масла като зехтин или ленено семе. Маслата, които са претърпели окисление, съдържат токсични съединения, които могат да причинят множество заболявания.
• Не използвайте масла с изтекъл срок на годност.
• Тъй като солта не се разтваря в растително масло, преди да подправите салата от пресни зеленчуци и билки с масло, ястието първо се осолява, изчаква се, докато зеленчуците дадат сок, и едва след това се добавя масло.

Противопоказания

Въпреки многобройните полезни свойства, растителните масла трябва да се третират с повишено внимание от хора с:

• камъни в жлъчните пътища и жлъчния мехур, тъй като маслата могат да накарат камъните да се придвижат напред и да блокират каналите;
• нарушения на жлъчната секреция;
• скорошно отстраняване на жлъчния мехур;
• диария от всякакъв произход, тъй като маслата имат слабително действие;
• чернодробна клетъчна недостатъчност, наблюдавана при цироза и хепатит.

Въпреки това, дори и в тези случаи, не трябва напълно да премахвате растителното масло от диетата си, трябва само да ограничите ежедневната му консумация. Пълният отказ от масла може да причини сериозни хормонални нарушения, нарушения на нервната система, хиповитаминоза и други неизправности на тялото.

Слънчоглед и маслина,царевица и фъстъци, сусам и тиква, горчица и лешници... Колко знаете за тези видове растителни масла? А пробвахте ли всичко?

Доскоро аз самият не знаех за съществуването на много масла, докато майка ми не ми донесе фъстъчено масло и масло от тиквени семки. Оказа се права - здравословно е и невероятно вкусно!

Стройната жена трябва да знае, че пърженето в олио е вредно.При нагряване много масла губят напълно своите лечебни свойства, а някои дори стават опасни. Те се окисляват и отделят много вредни вещества, чието неутрализиране изисква много енергия, което се отразява негативно на работата на черния дроб. Онколозите са открили, че многократното нагряване на мазнина (например пържене, в тиган) води до образуването на канцерогенни вещества в маслото, които провокират появата на тумори в тялото.

Но добавянето на растителни масла към салати и готови ястия като сос или дресинг е не само здравословно, но и невероятно вкусно! В този случай маслото запазва всичките си уникални свойства, защото всяко от тях има свои собствени характеристики, своя собствена „жар“!

Растителното масло е необходимо за нашето тяло

Маслото е необходимо за нормалното функциониране на тялото ни, тъй като съдържа различни витамини и незаменими мастни киселини.

Но това не са всички предимства на растителните масла - то също така укрепва имунната система и лекува. Диетолозите съветват да приемаме до 50 г ненаситени мазнини дневно: само тогава диетата ни ще бъде балансирана.

Всяко от растителните масла има свои уникални характеристики,Затова, опитвайки различни разновидности, ще направите ястията си вкусни, а храненето – здравословно.

Някои растителни масла контролират нивата на холестерола, докато други са отлична алтернатива на маслото за домашно печене.

Цената на растителните масла

Повечето от маслата не са евтини. Най-евтините естествени растителни масла са слънчогледово, маслиново, масло от гроздови семки, ленено семе и синап. Най-скъпите са маслото от кедрови ядки, бадемовото масло, маслото от шам фъстък и маслото от лешник. Маслото е подходящо за подарък на човек, който държи на здравето си.

Изгодно е да купувате масло за 2. Например, аз и майка ми купуваме и разделяме на 2: не надплащате за бутилка.

Растителни масла и техните свойства (ползи)

	Слънчогледово олио Основен източник на витамин Е, който предпазва от атеросклероза. Съдържа витамин F, необходим за клетките черен дроб, кръвоносни съдове и нервни влакна.Страхотен за пържене, задушаване, дресинг за салати.
Зехтин Подобрява работата на сърцето.Най-качественото масло е първо пресовано (или студено пресовано). Подходящ за бързо приготвяне и дресинг на салати. Идеалната температура за пържене е 180 °C.
	Растително масло от тиквени семки Повишава нивата на добрия холестеролбогати на цинк, който стимулира имунната система. Подходящо за подправяне на закуски и месо, но е по-добре да го направите в края на готвенето, олиото не издържа на топлина.
Кокосово растително масло Това масло е богато на лауринова киселина, която подобрява метаболизма.Състои се от 90% наситени мазнини и е много калоричен. Запазва свойствата си дори при много високи температури. Идеален за печене.
	Фъстъчено растително масло Намалява нивата на лошия холестерол.Поради отличните си топлоустойчиви свойства и деликатен аромат, рафинираното масло се препоръчва за готвене във фритюр.
Растително масло от ленено семе Един от най-богатите източници на омега-3 мастни киселини(60%), които предпазват сърцето и кръвоносните съдове, подобряват работата на бъбреците и помагат да се отървете от запек. Използва се за приготвяне на сосове и салатни дресинги.
	Оризово масло Маслото от оризови трици съдържа ненаситени мастни киселини, витамини (A, PP, E, B) и антиоксиданти: гама-оризанол, сквален (необходим за нормалното функциониране на кожата) и ферулинова киселина. Използването му допринася за повече ефективно понижаване нивата на холестеролав кръвната плазма в сравнение с други растителни масла. Издържа на температури до 254 °C. Прави храната по-малко мазна.
сусамово масло
	Масло от трюфел Получава се не чрез пресоване, а вливане на трюфели в зехтин или гроздово масло.Това масло се използва за овкусяване на ястия при приготвяне на паста или ризото. Не издържа на термична обработка.
Орехово масло Съдържа витамини А, Е, С, В, макро- и микроелементи (цинк, мед, йод, калций, магнезий, желязо, фосфор). Необходими за възрастни хора.Незаменим за маринати, дресинги за салати и риба.
	Кедрово масло Богат на мастни киселинивитамини, макро- и микроелементи. Незаменим при туберкулоза, атеросклероза, хипертония, стомашни проблеми. Препоръчва се като дресинг за ястия.
Масло от гроздови семки Богат на витамини, микроелементи, дъбилни вещества. Предотвратява развитието на атеросклероза.Издържа на високи температури, без да променя вкуса и мириса. Отлична добавка към салати и маринати.
	Растително масло от соя Това ценно хранително масло е рекордьор сред растителните масла по съдържание на полезни микроелементи. Соята е единственото растение, което може да замести животинските протеини. Използва се за салати, студени зеленчукови и месни ястия, ястия с картофи. Месото и рибата, пържени в соево масло, се оказват много вкусни и сочни. Ценен компонент, извлечен от соевите семена заедно с тлъстото масло, е лецитинът. Той е основното хранене на цялата нервна система, е най-важният строителен материал за мозъка, намалява нивата на холестерола и концентрацията на мастни киселини в кръвта, подобрява функцията на черния дроб и бъбреците.
Растително масло от горчица Преди няколко века синапеното масло можеше да се опита само в кралския двор,в онези дни го наричаха „императорски деликатес“. Синапеното масло съдържа абсолютно всички мастноразтворими витамини, има специфичен аромат и пикантен вкус, идеално е за гарниране на салати и подчертава вкуса на зеленчуците. Освен това салатите с този дресинг остават свежи по-дълго. Всички печени продукти, които съдържат този продукт, се оказват пухкави и не застояват дълго време.
	Царевично растително масло Това масло е направено по специална витамин-съхраняваща технология от царевичен зародиш. Идеален за пържене, задушаване на месо, риба и зеленчуци, печене, сосиране на салати и консервиране. Царевичното масло се счита за диетичен продукт и е идеално за бебешка храна. Това масло е богато на витамини Е, В1, В2, РР, К3, провитамини А. Полиненаситените мастни киселини (ОМЕГА-6 и ОМЕГА-3), съдържащи се в царевичното масло, повишават устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания и улесняват отстраняването на излишния холестерол от тялото. Количеството на витамин Е в царевичното масло е почти 2 пъти по-високо от зехтина. Царевичното масло помага за премахване на процесите на ферментация в червата, намалява нивото на холестерола в кръвта, отпуска тонуса на гладката мускулатура на жлъчния мехур, стимулира отделянето на жлъчка, има спазмолитично и противовъзпалително действие, подобрява мозъчната функция.
Растително масло от лешник Маслото е получено за първи път във Франция, страна на гурметата, оттогава започва да печели слава и популярност в други страни и дори на други континенти. За полезността на лешниковото масло можем да говорим много дълго време. Този витамин помага за предотвратяване на сърдечни заболявания и рак.. Подпомага имунната система и участва във важния процес на възстановяване на човешката ДНК. Ето защо е полезно да използвате лешниковото масло като превантивна мярка, ако сте предразположени към такива заболявания. Маслото ще придаде изискан вкус на всяко ястие. Използването на олио ще придаде на печените продукти лек орехов аромат и деликатен вкус, а ако подправите риба с него, вкусът му ще бъде просто незабравим. Лешниковото масло се използва за подправяне на готови ястия, като по този начин се запазват полезните му свойства.
	Масло от шам фъстък Масло от шам фъстък- Това е отлично хранително вещество при значителни физически и психически натоварвания и след тежки заболявания. Поради високата си хранителна стойност и стойност се използват в храненето на недохранени пациенти. Удивително вкусните, нежни зелени ядки имат благоприятен ефект върху мозъчната функция, при редовна консумация намаляват предразположеността към сърдечни заболявания, изключително тонизират и подобряват настроението. Полезен при намалена чернодробна функция, отваря блокажи в черния дроб, помага при лечение на жълтеница, като болкоуспокояващо при чернодробен и стомашен колит. Използва се за лечение на анемия, полезен при гръдни заболявания, кашлица и се използва като противотуберкулозно средство. Имат ободряващо, тонизиращо и общоукрепващо действие. Полезен за хора, страдащи от артериална хипертония, хронична анемия, туберкулоза, тромбофлебит. Описано е свойството на шам фъстъка да повишава потентността.
Орехово масло Има имуномодулиращи,бактерицидни, противотуморни, регенериращи свойства. Приема се в профилактични дози, обикновено в малки количества (от няколко капки за деца до чаена лъжичка за възрастни) преди хранене. Лечебният ефект на маслотоПроявява се и в случаите, когато директното ядене на ядки е противопоказано. Например, ако имате настинка, бронхит или някои стомашни заболявания, не трябва да ядете ядки. Но маслото е не само възможно, но и необходимо! Използва се в кулинарията, за превантивни цели, за медицински цели и дори за козметични цели.
	Австралийско масло от макадамия Масло от макадамияИзползват се като храна за приготвяне на топли ястия, за пържене и за подправяне на салати. Те също така консумират 1 супена лъжица на ден на празен стомах като източник на мазнини, за болки в гърлото, главоболие, мигрена, артрит и повишена чувствителност към туморни заболявания. Макадамия– склад за ценни хранителни вещества. Тази ядка помага за премахване на холестерола от тялото и е източник на калций и други минерали. Има ниско съдържание на въглехидрати, но относително високо съдържание на мазнини. Според учените редовната консумация на масло от тези ядки намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и дори насърчава загубата на тегло.

Всички масла имат свой примамлив аромат. Всеки хляб с фъстъчено масло ще бъде вълшебен, всякакви салати и зеленчуци с тиквени семки или масло от кедрови ядки ще станат пикантни. Идеалният вариант е да го приготвите на пара и след това да поръсите храната с олио.

Растителните масла могат да бъдат закупени в голям супермаркет или онлайн магазин. Очаквам с нетърпение да опитам масло от лешници и шам фъстък и ви пожелавам същото!

Мнозина ще възразят и ще кажат, че е скъпо.

Но моята позиция е следната: никога не пестете пари за храна и тогава няма да е необходимо да харчите пари за скъпи лекарства.

Пестенето на вашето здраве е недалновидно и неразумно, здравето не е дар от природата, то е резултат от нашата грижа.

Растителното масло е продукт, получен от семена, плодове, корени и други части от различни дарове на природата и е най-разпространената налична мазнина в човешката диета. Растителните масла също са били използвани за кулинарни цели, това може да се потвърди от абсолютно всяка национална кулинарна школа. Този продукт е най-често срещаното средство за запазване на красотата, козметиката на базата на растителни масла както в древни векове, така и в наше време заема водеща позиция сред всички представени. И разбира се, една от най-популярните роли на растителните мазнини беше тази на спасител на здравето. И сега този продукт винаги ще бъде един от първите, закупени от посетителите на супермаркета. Почитателите на традиционната медицина и почитателите на домашната козметология също не могат без този дар на природата.

Полезни свойства на продукта

Полезните свойства на растителните масла са, че те са продукт, състоящ се от восъци, фосфатиди и триглицериди. Техният състав е допълнително обогатен с такива компоненти като свободни мастни киселини, липохроми, токофероли, витамини и много допълнителни полезни вещества. Всички тези компоненти са от съществено значение за правилното функциониране на човешкото тяло. Учените са доказали, че липсата на растителни масла в ежедневната диета може да доведе до различни лоши последици, включително развитие на заболявания, като нарушен метаболизъм на холестерола и появата на атеросклероза, а редовната му употреба, напротив, намалява вероятността от свеждане до минимум на тези заболявания, като допълнително доставя на тялото необходимия набор от хранителни вещества.

Съставът и химичният набор на растителните масла зависи до голяма степен от това през каква обработка е преминало и от какъв продукт е получено. Но общото между всички растителни масла е, че са богати на алфалинолова киселина (омега 3), която:

• Необходим е на хората, страдащи от диабет, за поддържане на нормални нива на телесната и кръвната захар.
• При наличие на сърдечно-съдови заболявания укрепва стените на кръвоносните съдове.
• В случай на диагностициране на проблеми със зрението, той служи като допълнителен компонент, който помага да се възстанови необходимото ниво.
• Укрепва имунната система, като помага на организма да се справи с патогените.
• Помага при остеоартрит и ревматоиден артрит.

Вторият важен компонент в състава на растителните масла е линоловата киселина (омега 6), единствената киселина, която може да се преобразува в други киселини, като по този начин компенсира техния дефицит. Липсата на тази киселина е особено опасна за малките деца, тъй като води до:

• Бавно развитие на малък организъм.
• Заболявания на епидермиса.
• Храносмилателни нарушения.

Растителните масла съдържат голямо количество токоферол (витамин Е). Това определя следните положителни качества на този продукт:

В допълнение към горното, растителните масла са богати на фитостероли, фосфатиди, пигменти и много други вещества, които придават цвят на този продукт, осигуряват дълготрайното му съхранение, аромат и вкус. А същевременно влияят благоприятно и върху здравето на черния дроб, укрепват клетките му, като му помагат да изпълнява пречистващата си функция. Те също нормализират обмяната на веществата в организма и подпомагат производството на жлъчка. Недостатъчното количество от тези компоненти на растителните масла може да предизвика развитие на атеросклероза и анемия.

Производство на растително масло

Производството на растително масло вече съществува във всяко кътче на земното кълбо. Във всеки регион се получава от растения, характерни за този конкретен регион. Вземете ги от:

• маслодайни семена,например от горчица, слънчоглед, соя, мак, рапица, лен, памук и др.
• Плодове от маслодайни растения.
• При обработка на растителни суровини– домати, ориз, пшеничен зародиш, бадеми, царевица, кайсии и др.
• Орехов,Почти всички ядки са подходящи за производство на масло.

Процесът на извличане на масло от основата може да се извърши по два начина, които са коренно различни един от друг:

• Натискане- се състои от механично въздействие върху растителните суровини, с други думи, те го изстискват. Именно по този начин в древността се е получавало растително масло. И сега нищо не се е променило. Маслото, получено по този начин, има максимално количество полезни вещества, запазва естествената си структура. Пресоването може да се извърши както с горещ, така и със студен метод. Когато е гореща, първо се запържва зеленчуковата основа. Това ви позволява да увеличите количеството на получения продукт, който също ще има по-богат вкус и аромат. Но този метод съкращава срока на годност. Студеният метод не включва термична обработка на суровините, така че маслото, получено по този начин, може да се съхранява по-дълго.
• Екстракция– този вид производство на определено растително масло се основава на способността му да се разтваря в специални органични разтворители. Разтворител многократно преминава през суровината, премахвайки напълно маслото от растителната основа. След това разтворителят се дестилира и получаваме чисто масло. Този метод ви позволява да увеличите количеството на получения продукт.

Какви видове растително масло има?

Видовете растително масло сега са представени в широка гама. Поради факта, че маслото се получава от растителни продукти, има огромен брой видове от този продукт. Всяка страна има свои собствени предпочитания, свързани предимно с флората, която расте там. Но въпреки това можем да различим основните видове, които са най-разпространени на световния пазар:

• слънчоглед;
• маслина;
• рапица;
• фъстък;
• сусам.
• от гроздови семена;
• горчица;
• царевица;
• соя;
• спално бельо;
• памук

В допълнение към тях има и огромен брой други видове, като тиква, орех и много други. Невъзможно е да се избере най-доброто растително масло от тази серия, защото всяко има свои собствени забележителни характеристики и области на приложение.

Най-често купуваме рафинирано масло за хранителна консумация, това е маслото, което се представя главно на рафтовете на магазините.Какво значи тази дума?

Процесът на рафиниране включва различни видове пречистване на масло, получено чрез студено или горещо пресоване. Този продукт най-често се рафинира, за да се изчисти от примеси и различни вещества, които съкращават срока на годност. В допълнение, рафинирането ви позволява да се отървете от специфичния вкус на растенията, от които е пресовано маслото. Това е много важно за кулинарни цели, тъй като при приготвянето на различни ястия естественият вкус, например на слънчогледово масло, може да развали резултата и да наруши вкуса на приготвените продукти.

Но отрицателната страна на рафинирането може да се счита за почти пълното почистване на витамини и други полезни вещества в маслото.

Използвайте в кулинарията

По рафтовете на магазините можем да видим огромно разнообразие от продукти в тази категория. Не трябва да се ограничавате в кухнята само до едно, например слънчогледово масло. Разнообразявайки доставките си с различни ароматни бутилки, можете значително да разширите ежедневната си диета, обогатявайки я с нови вкусове. Освен това по този начин обогатявате приготвените ястия с много полезни витамини и микроелементи, така необходими в нашето време, характеризиращо се с бързи темпове, липса на здравословна храна и закуски в движение.

Някои сортове и видове трябва да се използват за пържене на храни, други могат да бъдат много полезни за подправяне на салати или приготвяне на маринати, докато трети ще добавят повече вкус към вашите десерти и сладкарски изделия.

Нерафинираното слънчогледово масло ще придаде невероятен вкус на всяка салата. Зехтинът като цяло може да се счита за склад на витамини и отличителен белег на средиземноморската кухня, така че пицата и пастата са невъзможни без този еликсир на младостта.

Тестото, приготвено с растително масло, ще ви помогне, докато постите, да продължите да радвате членовете на семейството си с вкусни сладкиши и ароматни печива.

Зелето с растително масло, обикновена лека салата, ще ви спаси в случай на неочаквани гости. И кремообразното растително масло, което сега се появи на рафтовете на магазините, ще ви позволи да се насладите на обичайните си сандвичи за закуска, намалявайки вредата от този животински продукт.

Смесете сол и растително масло, каквото желаете, и ще получите чудесна марината за месо, птици или риба.

Редувайки рапично, соево, сусамово, фъстъчено и тиквено олио при приготвянето на познати ястия, вие ще позволите на обичайните ви хранителни комбинации да блестят с нови нотки, което означава, че вашите кулинарни шедьоври никога няма да се повторят.

Въпреки доста високото съдържание на калории в растителното масло, приблизително 1000 kcal на 100 g. продукт, не трябва да се страхувате от възможността да натрупате наднормено тегло. И все пак, като правило, много малка доза от този продукт се използва за едно хранене. В допълнение, мазнините, включени в този продукт, се усвояват много лесно от тялото.

Растителните трапезни масла се развалят много лесно, затова трябва стриктно да спазвате условията за тяхното съхранение: съхранявайте в стъклен съд с плътно завинтен капак или запушалка, пазете от слънчева светлина и стриктно спазвайте срока на годност. В този случай те няма да донесат нищо друго освен полза!

Приложение в козметологията

Растителното масло се използва в козметологията от много дълго време. Дори древните красавици забелязаха, че различни видове от този полезен дар на природата са в състояние да се справят с много козметологични проблеми и да дадат красота на кожата, косата и ноктите. Маслата, получени от семена, семена от различни растения и ядки, все още се използват в производството на различни продукти за лична хигиена.

Съставът на този продукт е перфектно балансиран и подобен на състава на себума, което му позволява лесно да се абсорбира от нашата кожа. Е, разнообразието от видове масла и функциите, които изпълняват, ще позволи на всяка красавица да избере идеалния продукт за себе си. След като придобиете известен опит, можете лесно дори да създадете смес от растителни масла, като вземете предвид характеристиките на вашия тип кожа.

Например, за суха старееща кожаНай-добрите продукти за грижа ще бъдат маслата от авокадо, шипка и пшеничен зародиш. Маслата от маслина, морски зърнастец и праскова са идеални. Чувствителна кожалесно ще приеме рициново или прасковено масло, без дразнене или алергии. А мазен, комбиниран тип“с наслада” да се запознаете с маслата от гроздови семки, лешник, жожоба и зехтин.

Дори нашите прабаби са се доверявали на рициново и репейно масло за грижа за косата, благодарение на които са можели да се гордеят с плитките си до дълбока старост. Можете да използвате тази рецепта: загрейте 1 с.л. рициново или репейно масло и втрийте в корените на косата. След това увийте главата си с топла кърпа и задръжте за един час. Ако използвате тази рецепта два пъти седмично, след няколко месеца ще забележите, че вашите къдрици са станали по-дебели и имат здрав блясък. А растежът на косата и появата на нови няма да ви накара да чакате.

Ноктите, например, ще станат по-здрави и ще растат по-бързо, ако използвате бадемово или кайсиево масло за топли вани.

Ползите от растително масло и лечение

Ползите от растителното масло отдавна са познати на хората, поради което както традиционната, така и народната медицина успешно използват растителните масла за лечение на различни заболявания.

Например, в промишлеността, при производството на лекарства, такъв компонент се използва успешно за външна употреба, за да се създаде парников ефект, поради което лекарствените вещества проникват по-дълбоко в кожата. А самите масла имат доста широк спектър от полезни функции.

Традиционната медицина е буквално наситена с различни полезни растителни масла, които се използват както за външна, така и за вътрешна употреба. Нека дадем пример за няколко вида масла с рецепти за тяхното използване.

ленено масло:

• За да предотвратите сърдечно-съдови заболявания, трябва да консумирате една чаена лъжичка ленено масло всеки ден.
• При болно гърло правете гаргара със затоплено ленено масло. Вземете една супена лъжица топъл продукт в устата си и търкаляйте от буза на буза в продължение на пет минути. След това го изплюйте.
• При измръзване нанесете компрес с това масло върху увредената част на кожата за 20 минути.

Сусамово масло:

• Зъбоболът може лесно да се справи с втриване на сусамово масло във възпалената дъвка.
• При възпаление на средното ухо поставете топло масло в ухото.
• За нормализиране на храносмилането при запек пийте всеки ден на празен стомах по една супена лъжица от продукта.

Слънчогледово олио:

• За лечение на ревматизъм загрейте една чаша слънчогледово олио и добавете 4 люти червени чушки. Влейте лекарството в продължение на две седмици и след това разтрийте възпалената област.
• При синузит смучете всеки ден по една супена лъжица от продукта като близалка.

Зехтин:

• При редовно главоболие пийте две чаени лъжички зехтин всяка сутрин и вечер преди хранене.
• Напуканите устни ще „оживеят“ благодарение на компрес от това масло.
• За борба с кашлицата пийте по една чаена лъжичка топло масло два пъти на ден.

Обхватът на приложение на този продукт в медицината е необичайно широк. И това не е изненадващо, трудно е да се намери такава уникална комбинация от различни видове продукти с невероятен брой полезни свойства и лечебни функции.

Вреда от растително масло и противопоказания

Вредата от растителното масло и противопоказанията за употребата му са толкова малки, че просто трябва да знаете някои правила за избор на необходимия продукт и спецификата на употребата му, за да намалите отрицателното въздействие до нула:

В тази статия ще говорим за уникалните свойства на базовите масла. съревновава се с най-скъпите и елитни кремове, отстъпвайки им само по цена :) . Освен това 100% натуралните масла не съдържат консерванти, аромати или други токсични компоненти.

Растителните масла се делят на базови и етерични.

Базови масласпоред биохимичните параметри подобни на свойствата на кожата, което им позволява да проникнат в дълбоките слоеве на епидермиса и да доставят там лечебни вещества. Поради това те се наричат ​​още носещи масла, транспортни или носещи масла.

Те могат да се използват като самостоятелен козметичен продукт и като основа за смесване с етерични масла и други съставки.

Когато купувате базови масла, обърнете внимание на състава, не трябва да съдържа синтетични примеси, оцветители или консерванти.

За производството на 100% чисти растителни масла се използва методът на студено пресоване и последваща висококачествена филтрация без използване на високи температури. Този метод запазва всички ценни свойства на маслото и удължава срока му на годност.

Базовите масла имат уникални регенериращи, противовъзпалителни, антиоксидантни свойства, което се дължи на техния състав: наситени и ненаситени мастни киселини, макро- и микроелементи, витамини, фитостероли, фосфолипиди.

Добре усвоени от организма, маслата участват в химичните процеси и са естествен стимулатор на най-важните биохимични и физиологични процеси:

• ускоряване на клетъчния метаболизъм;
• подобряване на храненето на кожата;
• насърчаване на синтеза на фибриноген и колаген;
• подобряване на кръвообращението и лимфата;
• повишаване на тонуса на кожата;
• ефективно почистват кожата, като същевременно я подхранват;
• нормализира секрецията на мастните жлези.

Мастна киселина

Уникалните лечебни свойства на много масла се дължат на наличието в състава им на мастни киселини, които се делят на наситени и ненаситени.

С високо съдържание на наситени киселини, маслата ще бъдат твърди дори при стайна температура. Колкото по-ниско е съдържанието на киселина, толкова по-меко е маслото.

Ненаситени мастни киселиниимат голяма стойност за тялото: те активно участват в метаболитните процеси, в синтеза на простагландини, които регулират производството на хормони, необходими на тялото. Колкото по-високо е съдържанието на ненаситени киселини в маслото, толкова по-течно е то.

Особено ценни свойства има олеиновата мононенаситена мастна киселина, която е отговорна за изграждането на биологичните мембрани в човешкото тяло. Маслата, съдържащи го в големи количества, лесно се абсорбират и абсорбират от кожата. Зехтинът е най-богат на олеинова киселина (до 85%).

Много ненаситени киселини не се синтезират от нашето тяло и могат да бъдат получени само чрез храната или през кожата. Те се наричат незаменими мастни киселини (омега 6 и омега 3), те са жизненоважни за здравето на кожата и организма като цяло. Те включват линолова, линоленова, гама-линоленова киселини, както и техните производни.

Дефицитът на есенциални киселини води до:

• да увреди кожната бариера, в резултат на което микроорганизми, алергени, вредни вещества лесно проникват в нея, възникват възпалителни реакции и кожни заболявания;
• до трансепидермална загуба на влага;
• към хронични дегенеративни заболявания като рак, сърдечни заболявания, хипертония и диабет;
• до влошаване на мозъчната функция.

Признаци на дефицит на есенциална киселина:лющене на кожата, чувство на сухота, повишена раздразнителност и чувствителност на кожата, сърбеж, зачервяване.

За трайно премахване на тези неприятни симптомиНеобходимо е да се въведат естествени мазнини и масла, съдържащи есенциални мастни киселини в диетата и грижата за кожата.

Най-добрите източници на незаменими мастни киселинимасла от пореч (пореч), касис и трепетлика (вечерна иглика). Гама линоленова киселина, съдържаща се в тези масла

• спира
• нормализира хормоналните нива, намалява омазняването на кожата,
• потиска образуването на меланин, озарява кожата.

Полезно за вътрешна употреба:

• ленено масло (необходимият дневен баланс от незаменими мастни киселини се съдържа в една или две супени лъжици). Преди да използвате масло, не забравяйте да прочетете противопоказанията!
• Рибено масло (сьомга, скумрия, сьомга, сардини, змиорка и др.),
• тиквени семки, ленено семе, соя, пшеничен зародиш, ядки.

И така, нека обобщим и изброим

масла, които да търсите, ако имате дефицит на незаменими мастни киселини

Течни масла:

В следните публикации:

• какви масла са подходящи за .

Заповядайте за рецепти за красота!

Всяка капсула (0,2 g) съдържа 0,084 mg каротеноиди от маслен концентрат от морски зърнастец, като препоръчителната дневна доза от продукта осигурява 6-12% от физиологичната нужда от бета-каротин.

Освен каротини маслото от морски зърнастец съдържа и редица биологично активни съединения: витамини В1, В2, С, Р, К, Е; флавоноиди - изорамнетин, кверцетин, кемпферол, мирицетин, катехин, които имат капиляроукрепващо, кардиостимулиращо, гастропротективно, диуретично, противовъзпалително действие; хлорогенова киселина, която има холеретичен ефект; бета-ситостерин, холин, който стимулира синтеза на фосфолипиди, има липотропен ефект, предотвратява мастния черен дроб, засилва фагоцитозата, спомага за подобряване на паметта, особено в напреднала възраст и има седативен ефект; алфа и бета амирините са съединения, които регулират липидния метаболизъм.

• здрави хора за профилактика на А-хиповитаминоза, за повишаване на защитните сили на организма, за подобряване състоянието на кожата, ноктите и косата, за деца за осигуряване на нормален растеж, за възрастни хора за активно дълголетие, за поддържане на антиоксидантната защитна система, особено за хора, живеещи в екологично неблагоприятни райони, както и тези, изложени на различни видове битова радиация (работа с компютър, продължително излагане на слънце);
• като терапевтичен хранителен продукт при очни заболявания, намалено зрение, кожни заболявания,придружен от сухота и бавна регенерация, за хронични заболявания на стомашно-чревния тракт(възпалителни и язвено-ерозивни лезии), бронхи, бели дробове, туберкулоза,В този случай основното лечение на заболяванията трябва да бъде поверено на лекар.

• здрави хора за профилактика на Е-хиповитаминоза, за поддържанесистеми антиоксидантна защита на организма,особено за жители на индустриални зони, центрове на големи градове, потребители на компютър, хора, изложени на слънце за дълго време; деца за нормален растеж, възрастни хора за забавяне на процесите на стареене, за подобряване състоянието на кожата, ноктите и косата;
• за профилактика на нарушения на линидния метаболизъм и атеросклероза;
• като терапевтичен хранителен продукт при мускулни дистрофии, дегенеративни промени в костите, ставите, връзките, включително посттравматични, при намалена функция на половите жлези, при менопауза, при заболявания на стомашно-чревния тракт, при заболявания на сърцето и периферните съдове, докато основното лечение на горните заболявания трябва да бъде поверено на лекар.

• за здрави хора като източник на ненаситени мастни киселини, фосфолипиди, незаменими аминокиселини, витамини, микроелементи, които имат общо укрепващо действие върху организма;
• за профилактика на нарушения на липиден, протеинов, водно-солев метаболизъм;
• като терапевтичен хранителен продукт при заболявания на бъбреците и пикочните пътища(хроничен гломеруло- и пиелонефрит, цистит, уролитиаза), за остеопороза.Основното лечение на тези заболявания трябва да бъде поверено на лекар.

Растителни масла

Състои се от смес от слънчогледово, синапено, ленено и сусамово масло.

Комбинацията от четири различни по състав растителни масла (Таблица 1) оптимизира съотношението на мастни киселини от различни класове (Таблица 1), обогатява аминокиселинния, витаминен и минерален състав на сместа.

Това функционален хранителен продукт, койтопри редовна употреба снабдява тялото с основни хранителни фактори и подпомага доброто физическо развитие.Лененото масло регулира процесите на растеж и развитие на мозъка, очите, половите жлези, стомашно-чревния тракт, опорно-двигателния апарат, засилва регенерацията на тъканите. Сусамовото масло е ценен диетичен хранителен продукт, който има благоприятен ефект върху здравето. В медицината се използва за лечебно хранене при нарушения на липидния метаболизъм, артериална хипертония, възпалителни и дегенеративни заболявания на ставите. През последните години активно се използват сусамово семе и сусамово масло за профилактика на остеопороза,поради наличието на калций, фосфор - строителни материали за костната тъкан и фитоестрогени, които контролират процесите на костна резорбция. В бодибилдингасе консумира сусамово масло за увеличаване на мускулната маса.Слънчогледовото масло е допълнителен източник на незаменими аминокиселини и магнезий. Синапеното масло подобрява апетита, стимулира храносмилателните процеси, насърчава по-доброто усвояване на хранителните вещества.Трябва да се отбележи, че за доброто физическо развитие е важно не само доброто хранене, но и високата физическа активност.

Състои се от смес от царевично, синапено и тиквено масло.

Тази смес съчетава три масла, които имат ефект върху органите на храносмилателната система. Царевичното масло засилва секрецията на жлъчката, намалява нейния вискозитет, има спазмолитично и противовъзпалително действие. Синапеното масло подобрява апетита, стимулира храносмилането, има бактерицидно и антихелминтно действие. Тиквеното масло засилва двигателната функция на дебелото черво и жлъчните пътища и има противоглистно действие.

Състои се от смес от масла от царевица, горчица, камелина и масло от шипка.

Има оригинален аромат и вкус, съчетава свежия остър аромат и вкус на масло от камелина и синап и мекотата на царевичното масло. Високите вкусови качества на това масло не отстъпват на неговите полезни свойства. Царевичното и синапеното масло са богати на линолова (омега-6) олеинова киселина, но с ниско съдържание на алфа-линоленова (омега-3) киселина; маслото от камелина е „шампион” по съдържание на алфа-линоленова киселина и съдържа линолова и олеинова киселини в по-малки количества (Таблица 1), шипковото масло е богат източник на гама-линоленова киселина. Комбинацията от тези масла прави съотношението на мастните киселини по-хармонично, способно да регулира съдържанието на липиди и холестерол в кръвта. Токофероли, каротеноиди, фосфолипиди, биофлавоноиди, съдържащи се във всички компоненти на сместа, образуват антиоксидантен комплекс. Антиатеросклеротичният, противовъзпалителен, регенериращ, тонизиращ, спазмолитичен, холеретичен, бактерициден, антихелминтен ефект на компонентите на маслената смес определя нейния положителен ефект върху почти всички системи на човешкото тяло.

ЛИТЕРАТУРА

1. Бахтин Ю.В. Ефективността на използването на кедрово масло в комплексното лечение на пациенти с артериална хипертония / Бахтин Ю.В., Будаева В.В., Верещагин А.Л. и други // Въпроси на храненето. 2006. Т. 75, № 1. с. 51 - 53.

2. Биологично активни вещества от растителен произход. В три тома. T. I / Б. Н. Головкин, З. Н. Руденская, И. А. Трофимова, А. И. Шрьотер. - М: Наука, 2001. 350 с.

3. Биологично активни вещества от растителен произход. В три тома. Т. II / Б. Н. Головкин, З. Н. Руденская, И. А. Трофимова; ИИ Шрьотер. - М.: Наука, 2001. 764 с.

4. Биологично активни вещества от растителен произход. В три тома. Т. III / Б. Н. Головкин, З. Н. Руденская, И. А. Трофимова, А. И. Шрьотер. - М.: Наука, 2001. 216 с.

5. Горбачов В.В., Горбачова В.Н. Витамини, макро- и микроелементи. Справочник. -Минск: Дом на книгата; Интерпрессервиз, 2002. 544 с.

6. Макаренко SP. Състав на мастни киселини в ендосперма и липидите от зародиша на семето Сибирски бор И Pinus sylvestris / Макаренко С.П., Коненкина Т., Путилина Т.Е. и други // Физиология на растенията. 2008. Т.55, № 4. с. 535 - 540.

7. Нечаев А.П. Основни тенденции в производството на масло и мазнини / Нечаев A.P. //Продукти и печалба. 2011. № 2. стр. 6 - 9.

8. Скаковски Е.Д. ЯМР анализ на масла от кедрови ядки (Pinus sibirica) и семена от бял бор (Pinus sylvestris L.) I Скаковски Е.Д., Тичинская Л.Ю., Гайдукевич О.А. и други // Journal of Applied Spectroscopy. 2007. T.74, № 4. p. 528 - 532.

9. Смолянски Б.Л., Лифляндски В.Г. Диететика. Най-новият справочник за лекари. Санкт Петербург: Сова; М .: Издателска къща Ексмо, 2003. 816 с.

10. Таблици на химичния състав и съдържанието на калории в руските хранителни продукти / Скурихин И.М. Тутелян В.А. . - М .: DeLi print, 2007. 276 с.

11. Ariel A. Резолвини и протектини в програмата за прекратяване на остро възпаление / Ariel A., Serhan C.N. // Тенденции Immunol. 2007. том. 28, № 4, стр. 176-183.

12. Brochot A. Ефекти на алфа-линоленова киселина срещу. доставката на докозахексаенова киселина върху разпределението на мастни киселини сред сърдечните субклетъчни мембрани на плъх след краткосрочно или дългосрочно излагане на храна / Brochot A., Guinot M., Auchere D. // Nutr Metab (Lond). 2009 г.; 6:14. Публикувано онлайн на 25 март 2009 г. doi: 10.1186/1743-7075-6-14.

13. Calder PC Полиненаситени мастни киселини и възпалителни процеси: Нови обрати в една стара приказка / Calder PC // Biochimie. 2009. Том 91, № 6. С. 791-795.

14. Campos H. Линоленова киселина и риск от нефатален остър миокарден инфаркт / Campos H., Baylin A., Willett W.C. // Circulation. 2008 г. том 118. С. 339-345.

15. Chang CS. Гама-линоленовата киселина инхибира възпалителните реакции чрез регулиране на NF-kappaB и AP-1 активирането в липополизахарид-индуцирани RAW 264.7 макрофаги / Chang CS, Sun H.L., Lii C.K. // Възпаление. 2010. том. 33, № 1. С. 46-57.

16. Чапкин Р.С. Биоактивни диетични дълговерижни мастни киселини: нововъзникващи механизми на действие / Chapkin R.S. Макмъри Д.Н., Дейвидсън Л.А. // Br J Nutr. 2008. том. 100, № 6. С. 1152-1157.

17. Chilton F.H. Механизми, чрез които ботаническите липиди повлияват възпалителните заболявания / Chilton F.H., Rudel L.L., Parks J.S. //American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 87, № 2, 498S-503S.

18. Das U. N. Есенциалните мастни киселини и техните метаболити могат да функционират като ендогенни HMG-CoAreductase и ACE ензимни инхибитори, антиаритмични, антихипертензивни, антиатеросклеротични, противовъзпалителни, цитопротективни и кардиопротективни молекули / Das U. N. // Lipids Health Dis. 2008 г.; 7: 37. doi: 10.1186/1476-511X-7-37.

19. Диета, хранене и профилактика на хронични заболявания. Доклад от съвместната експертна консултация на СЗО/ФАО. Женева.: СЗО, 2002 г.

20. Djousse L. Диетичната линоленова киселина е обратно свързана с калцинирана атеросклеротична плака в коронарните артерии / Djousse L., Arnett D.K., Carr J.J. et al. // Тираж. 2005. том. 111. С. 2921-2926.

21. Egert S. Диетичните а-линоленова киселина, EPA и DHA имат различни ефекти върху състава на LDL мастни киселини, но подобни ефекти върху серумните липидни профили при нормолипидерни хора / Egert S., Kannenberg F., Somoza V. et al. // J. Nutr. 2009. Том 139, № 5. С. 861 - 868.

22. Fetterman J. W. Терапевтичен потенциал на n-3 полиненаситени мастни киселини при заболяване / Fetterman J. W., Zdanowicz M. M. //Am J Health Syst Pharm. 2009. Том 66, № 13. С. 1169-1179.

23. Harris W. S., Алфа-линоленова киселина. Подарък от земята? //Тираж. 2005. том. 111. С. 2872 - 2874.

24. Хюз Г.М. Ефектът на маслото от корейски борови ядки (PinnoThin™) върху приема на храна, хранително поведение и апетит: двойно-сляпо плацебо-контролирано проучване /Hughes G.M., Boyland E.J., Williams N.J. et.al. // Lipids Health Dis. 2008 г.; 7: 6. Публикувано онлайн на 28 февруари 2008 г. doi: 10.1186/1476-51 3X-7-6.

25. Jequier E. Сигнализиране на лептин, затлъстяване и енергиен баланс // Ann N Y Acad Sci. 2002. том. 967, № 6. С. 379-88.

26. Jicha G. A. Омега-3 мастни киселини: потенциална роля в лечението на ранна болест на Алцхаймер / Jicha G. A., Markesbery W. R. // Clin Interv Aging. 2010. том. 5. С. 45-61.

27. Kapoor R. Гама линоленова киселина: противовъзпалителна омега-6 мастна киселина / Kapoor R., Huang Y.S. // Curr Pharm Biotechnol. 2006. Том 7, № 6. С. 531-534.

28. Крис-Етъртън П.М. Ролята на ядките и фъстъците в превенцията на коронарна болест на сърцето: множество потенциални механизми /Kris-Etherton P.M., Hu F.B. // J. Nutr. 2008. том. 138, № 9. С. 1746S-1751S.

29. Lauretani F. Омега-6 и омега-3 мастни киселини предсказват ускорено намаляване на функцията на периферните нерви при възрастни хора /Lauretani F, Bandmelli F., Benedetta B. // J Neurol. 2007. том. 14, № 7. С. 801-808.

30. Lin Y.H. Разпределение в цялото тяло на деутерирана линолова и алфа-линоленова киселина и техните метаболити при плъхове / Lin Y.H., Salem N. Jr.// J Lipid Res. 2007. Vol.48, No. 12. P.2709-2724.

31. Molendi-Coste O. Защо и как да отговаряте на препоръките за диета с n-3 PUFA? ​​/ Molendi-Coste O., LegryV, Leclercq LA. // Gastroenterol Res Pract. 2011 г.; 2011: 364040. Публикувано онлайн на 8 декември 2010 г. doi: 10.1155/2011/364040.

32. Myhrstad M.C.W. Ефект на морски n-3 мастни киселини върху циркулиращи възпалителни маркери при здрави субекти и субекти със сърдечно-съдови рискови фактори /Myhrstad M.C.W., Retterstol K., Telle-Hansen V.H.// InflammRes. 2011. том. 60, № 4. С. 309-319.

33. Newell 1-McGloughlin M. Хранително подобрени селскостопански култури / Newell-McGloughlin M. // Plant Physiol. 2008. том. 147, № 3. С. 939-953.

34. Pasman W.J. Ефектът на маслото от корейски борови ядки върху in vitro освобождаването на CCK, върху усещанията за апетит и върху чревните хормони при жени с наднормено тегло след менопауза / Pasman W.J., Heimerikx J., Rubingh CM. // Lipids Health Dis. 2008 г.; 7: 10. Публикувано онлайн на 20 март 2008 г. doi:10.1186/1476-511X-7-10.

35. Rodriguez-Leyva D. Сърдечните и хемостатичните ефекти на диетичните конопени семена / Rodriguez-Leyva D., Grant N Pierce G.N. // Nutr Metab (Лондон). 2010 г.; 7: 32. Публикувано онлайн на 21 април 2010 г. doi: 10.1186/1743-7075-7-32.

36. Schwartz J. PUFA и LC-PUFA прием през първата година от живота: може ли диетичната практика да постигне ориентировъчна диета? /Schwartz J., Dube K., Alexy U. /7 Eur J Clin Nutr. 2010. том. 64, № 2. С. 124-130.

37. Песен L-Y. Идентифициране и функционален анализ на гените, кодиращи А6-десатураза от Ribes nigrumf/ Song Li-Ying, Wan-Xiang Lu, Jun Hu // J Exp Bot. 2010. том. 61, № 6. С. 1827-1838.

38. Weaver K. L. Ефект на диетичните мастни киселини върху възпалителната генна експресия при здрави хора / Weaver K. L. Ivester P., Seeds M. // J Biol Chem. 2009. том. 284, № 23. С. 15400-15407.

39. Winnik S. Хранителната a-линоленова киселина намалява експерименталната атерогенеза и ограничава Т-клетъчното възпаление / Winnik S., Lohmann C, Richter E.R. et al. // Eur Heart J (2011) doi: 10.1093/eurheartj/ehq501.

40. Волф Р.Л. Състав на мастни киселини на Pinaceae като таксономични маркери /Wolff R.L., Lavialle O., Pedrono F. et al. // Липиди. 2001. том. 36, № 5. С. 439-451.

41. Волф Р.Л. Обща характеристика на Pinus spp. Състав на мастни киселини в семената и значението на делта5-олефиновите киселини в таксономията и филогенезата на рода / Wolff R.L., Pedrono F., Pasquier E. // Липиди. 2000. Vol. 35,-No. 1. P.l -22.

42. Wolff RL Състав на мастни киселини на някои масла от борови семена / Wolff RL, Bayard CC. // JAOCS. 1995. Том 72. С. 1043-1045.

43. Zarevucka M. Растителни продукти за фармакология: Приложение на ензими в техните трансформации / Zarevucka M.. Wimmer Z. // Int J Mol Sci. 2008. том. 9, № 12. С. 2447-2473.

1 при окисляване на 1 g мазнина до въглероден диоксид и вода се образуват 9 kcal, при окисляване на 1 g протеини или въглехидрати - приблизително 4 kcal,

2, под въздействието на десатурази настъпва десатурация, образуват се двойни връзки, от лат. saturatio - насищане,

3 елонгази удължават въглеродната верига, от лат. elongatio - разтягане, удължаване.