เค้กสปันจ์สูตรครีม เค้กสปันจ์กับบัตเตอร์ครีม

สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กสปันจ์โฮมเมดพร้อมบัตเตอร์ครีมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 1 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 231 กิโลแคลอรี

• ประเภทของจาน: การอบและของหวาน, เค้ก
• เวลาเตรียม: 19 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 231 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค

• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ครีม 600 มล
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 6 ชิ้น
• แป้งสาลี 150 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ร่อนแป้ง 150 กรัมผ่านตะแกรงสองครั้ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง - โดยรวมแล้วเราจะต้องใช้ไข่แดง 5 ฟองและไข่ขาว 6 ฟอง
2. เติมเกลือเล็กน้อยให้กับคนผิวขาว ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางตีไข่ขาวเป็นโฟมหยาบเพิ่มความเร็วและตีต่อไปเติมน้ำตาล 100 กรัม ตีจนได้ฟองฟูและไม่แน่นมาก
3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แดงที่เตรียมไว้ด้วยความเร็วสูงโดยไม่หยุดตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 100 กรัม แล้วตีต่อไปจนเป็นสีขาว
4. เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วตีต่อไปอีกหนึ่งถึงสองนาที
5. เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในไข่แดงที่ตีแล้วในชามร่อนแป้งที่นั่นเป็นครั้งที่สามและระมัดระวังในทิศทางเดียวผสมจากบนลงล่างจนได้แป้งบิสกิตที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. วางแป้งลงในจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 เซนติเมตร ปูด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยเนย กระจายแป้งเพื่อให้ตรงกลางบางกว่าขอบเล็กน้อย
7. อบบิสกิตในเตาอบอุ่นที่ 170 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขณะที่บิสกิตกำลังอบ อย่าเปิดเตาอบและพยายามอย่าส่งเสียงดัง ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้
8. ปล่อยให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง พักให้เย็นและพักไว้ 3-4 ชั่วโมง
9. เทครีมเย็น 600 มิลลิลิตรที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% ลงในชามผสม เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะแล้วตีจนข้นและฟู เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกแล้วผสม
10. ตัดเค้กสปันจ์ที่วางพักไว้ให้สูงเป็น 3 ชั้นเท่าๆ กัน วางเค้กสปันจ์บนจานที่เราจะประกอบเค้ก ทาเค้กด้วย 1/1 ส่วนของครีม คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สอง ทาครีมอีกครั้ง
11. วางเค้กชั้นสุดท้ายไว้ด้านบน และเคลือบครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก
12. ตกแต่งเค้กสปันจ์ด้วยเมอแรงค์หรือครีมกุหลาบ เบอร์รี่สด และใบสะระแหน่ ปล่อยให้เค้กแช่และเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

ปริมาณไขมันครีม 30% ผิวเลมอน ครึ่งมะนาว

โอ้พวกฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าฉันกำลังเขียนสิ่งนี้ แต่ในที่สุดฉันก็โตเต็มที่: เป็นเวลาหลายเดือนที่ฉันฝึกฝนความคิดในการรวบรวมสูตรครีมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ฉันชื่นชอบทั้งหมด ต้องขอบคุณคำขอและคำวิงวอนมากมายของคุณ :))) ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจอวด ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับเค้กของคุณ.

แน่นอนว่าบิสกิตครีมเป็นแนวคิดที่เกี่ยวข้องกันที่นี่ สูตรที่ผมจะนำเสนอด้านล่างนี้คือ คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ร่วมกับบิสกิตเท่านั้นแต่ยังรวมถึงเค้ก คัพเค้ก ทาร์ต เอแคลร์ และขนมหวานอื่นๆ ด้วย

และก่อนที่เราจะเริ่มต้นด้วยสูตรอาหาร ฉันจะบอกคุณบางสิ่งที่สำคัญมากซึ่งคุณคงเดาไม่ถึง เนื่องจากสูตรอาหารหลายสูตรในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับครีม ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับลับจากราชินีแห่งการอบขนม Martha Stewart:

หากคุณตีครีมมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจและเห็นว่าเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้เติมครีมเหลวเย็นๆ สัก 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วคนเบาๆ นี่จะทำให้ครีมกลับสู่สถานะที่ต้องการ

มาเริ่มกันเลย วันนี้มีวัตถุดิบเยอะมาก ฉันสัญญาว่ามันจะน่าสนใจ

1.ครีมเค้กริคอตต้า

ฉันจะเริ่มด้วยอันที่สดใหม่ที่สุดซึ่งฉันลองวันนี้จริงๆ

นี่เป็นครีมที่ละเอียดอ่อนมากพร้อมรสชาติที่ประณีตไม่เกะกะและกลิ่นหอมของวานิลลา

โดยส่วนตัวแล้ว ครีมที่ทำเสร็จแล้วนี้ทำให้ฉันนึกถึงมาสคาโปนชีสมาก

หากต้องการครีมนี้สามารถใช้ร่วมกับผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ได้ หรือจะเติมช็อกโกแลตหยดลงไปสักกำมือก็ได้

เราจะต้อง:

• ครีมหนัก 33−36% เย็น - 200 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา - สามารถพบได้ที่นี่ )
• ผลไม้/เบอร์รี่บด - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องผสม ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง
   

   อย่าตีครีมแรงเกินไป ไม่อย่างนั้นครีมริคอตต้าอาจจับตัวเป็นก้อนได้

2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีริคอตต้ากับน้ำตาลและกลิ่นวานิลลาประมาณ 3 นาทีจนน้ำตาลละลาย หากต้องการให้เพิ่มผลไม้และเบอร์รี่บดแล้วผสม
3. สุดท้ายใส่วิปครีมและค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายโดยค่อยๆ พับจากล่างขึ้นบน

2. ครีมด้วยมาสคาโปน

บางทีครีมนี้อาจเป็นแขกบ่อยที่สุดในบ้านของฉัน ฉันใช้มันไม่เพียงแต่สำหรับเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังสำหรับ... และนี่คือพื้นที่จริงๆ!

ฉันเปลี่ยนส่วนประกอบผลไม้ของครีมนี้ และทุกครั้งที่ฉันได้รสชาติและสีใหม่ทั้งหมด แต่ถึงแม้จะไม่มีสารปรุงแต่งจากต่างประเทศก็ควรทาครีมด้วยมาสคาร์โปน ยอดเยี่ยม.

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ครีมหนัก 33−36% เย็น - 375 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 360 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• ซุปผลไม้ (กล้วย, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ ) - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามผสมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ที่ตี
   

   การระบายความร้อนเพิ่มเติมจะช่วยให้เราตีครีมได้เร็วขึ้นมาก

2. จากนั้นใส่มาสคาโปน, น้ำตาล, กลิ่นวานิลลาลงในชามเดียวกัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุดก่อน ตามด้วยความเร็วสูงสุด จนกระทั่งตั้งยอดคงที่
3. ในตอนท้าย หากต้องการ ให้เติมผลไม้บดแล้วค่อยๆ ผสมลงในครีมด้วยไม้พาย

ก่อนประกอบเค้ก ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นก่อน

3. ครีมชีส (ครีมชีส)

รายการร้านขายของชำ:

• นมเปรี้ยว/ครีมชีส - 200 กรัม (พิมพ์ ฮอชแลนด์ เครมเมตต์ )
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมหนัก 33−36% เย็น - 350 กรัม

การเตรียมครีม:

1. ใส่ครีมชีส, น้ำตาลผง และวานิลลาลงในชามผสม แล้วตีให้เข้ากัน
2. แยกออกจากกัน ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง
3. ใส่วิปปิ้งครีมลงในชามพร้อมกับครีมชีส แล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายโดยค่อยๆ พับจากล่างขึ้นบน

ก่อนประกอบเค้ก ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นก่อน

4. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

ครีมนี้เป็นหนึ่งในครีมเนยที่ฉันชอบ เขามาจากสหภาพโซเวียต ทุกคนจำเค้กปรากได้ไหม? ด้วยครีมนี้เองที่เค้กโซเวียตอันเป็นเอกลักษณ์ของเราเตรียมไว้

ลองทำดู:

• เนยนิ่ม - 250 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 12 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. นำเนยไปวางที่อุณหภูมิห้อง (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20°C)
2. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ผสมนมข้นกับน้ำในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นเติมไข่แดง 2 ฟองแล้วผสมจนเนียน
3. วางกระทะบนไฟอ่อน และในขณะที่ใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง ให้ส่วนผสมมีความหนาสม่ำเสมอ น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วควรทิ้งรอยชัดเจนไว้ด้านหลังช้อนเมื่อคุณใช้นิ้วแตะ
   

   ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะสุก

4. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะอาดและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. ตีเนยเนื้อนุ่มให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู (ประมาณ 10 นาที)
6. ตีต่อไปเพิ่มโกโก้ในสามส่วนเพิ่มเติมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. จากนั้น เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วครั้งละหนึ่งช้อน และคนให้เข้ากันหลังแต่ละส่วน ในตอนท้าย เพิ่มกลิ่นวานิลลา

อย่าแช่เย็นครีมนี้ก่อนใช้

5. ครีมกับนมข้นต้ม

อีกสูตรหนึ่งที่มีนมข้นที่เราชอบแต่คราวนี้เป็นนมต้มและมีการเติมวิปครีมซึ่งทำให้ครีมมีความโปร่งและเบายิ่งขึ้น ฉันชอบทางเลือกนี้กับบัตเตอร์ครีมหนักมาก

รายการร้านขายของชำ:

• ครีมหนัก 33−36% เย็น - 250 กรัม - คำสั่ง )
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม

ทำครีมดังนี้:

1. ในชามผสม ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง (ฉันแนะนำให้เย็นชามผสมแล้วคนก่อนจะตี)
2. ในชามอีกใบ ตีเนยนุ่มกับนมข้นต้มจนฟู (อย่างน้อย 5 นาที)
3. เพิ่มวิปครีมลงในส่วนผสมนี้แล้วใช้ไม้พายตะล่อมเบา ๆ โดยใช้การพับจากล่างขึ้นบนจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณไม่ได้ตั้งใจจะใช้ครีมทันที ให้นำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

6. ชาร์ลอตต์ บัตเตอร์ครีม

เข้ากันอย่างลงตัวกับสปันจ์เค้กชุ่มฉ่ำ ถ้าคุณชอบบัตเตอร์ครีมในบิสกิต สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• นม - 120 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ใส่ 100 กรัมลงในกระทะ น้ำตาลและนมผสมแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. ในขณะเดียวกันก็บดไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลที่เหลือ (80 กรัม)
3. หลังจากที่นมเดือดแล้ว ให้เท 1/3 ของนมลงในส่วนผสมของไข่ แล้วคนให้เข้ากัน
4. จากนั้นนำส่วนผสมนี้กลับคืนสู่กระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
5. ใช้ช้อนคนเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้น (หลังช้อนควรมีรอยชัดเจนหากใช้นิ้ว)
6. นำน้ำเชื่อมนมที่เสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในชามที่สะอาด และปล่อยให้เย็น น้ำเชื่อมที่เย็นแล้วควรมีความคงตัวคล้ายกับนมข้น
7. ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมจนฟูมาก (5-10 นาที) แล้วตีต่อโดยเติมน้ำเชื่อมนมและน้ำตาลทีละช้อน ตีเนยให้ละเอียดหลังจากแต่ละส่วนของน้ำเชื่อม
8. ในตอนท้าย เติมกลิ่นวานิลลาแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย

ครีม Charlotte ไม่จำเป็นต้องเย็นก่อนประกอบเค้ก

7. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมสำหรับคนรักคอทเทจชีส โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของชีสเค้ก ฉันชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของริคอตต้ามากกว่า แต่เมื่อทราบถึงความรู้สึกอ่อนโยนของหลายๆ คนต่อคอทเทจชีส ฉันกำลังเผยแพร่สูตรต่อไปนี้

หากคุณมีคอทเทจชีสเปียก ให้ชั่งน้ำหนักในผ้ากอซเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีสแห้งและมีไขมัน - 500 กรัม
• นม - 100 มล
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

คำอธิบายสูตร:

1. เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน
2. ในกระทะ ผสมนม น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง (60 กรัม) และแป้ง เพิ่มน้ำมันและวางบนไฟอ่อน
3. ในขณะที่คนตลอดเวลาให้นำนมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนครีมข้นดี
4. ทำให้ครีมที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ในขณะเดียวกันใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือแบบธรรมดาบดคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงที่เหลือ (60 กรัม) จนได้เนื้อครีมที่เนียน
6. เพิ่มสาระสำคัญวานิลลาและคัสตาร์ดเย็นลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมกับไม้พายจนเนียน
7. หากต้องการเราสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในครีมได้
8. ใส่ครีมที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว หลังจากนั้นเราก็เริ่มประกอบเค้ก

8. ครีมเปรี้ยว

สำหรับเค้กสปันจ์เราต้องการครีมเปรี้ยวที่จะคงรูปร่างได้ดี มิฉะนั้นครีมจะทำให้บิสกิตอิ่มและเค้กจะกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้นสำหรับครีมเปรี้ยวเราจึงต้องมีครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด

กล่าวคือเราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ผมแนะนำให้ ดร. Oetker กับวานิลลาธรรมชาติ )

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. ในชามผสม รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีจนฟูและฟู

ก่อนประกอบเค้ก ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นก่อน

9.ครีมช็อคโกแลตโยเกิร์ต

สูตรนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของฉันโดยไม่ได้ตั้งใจ แต่ถึงอย่างนี้ครีมก็กลับกลายเป็นครีมที่อร่อยและแปลกตามาก ความสอดคล้องจะประมาณเหมือนครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรที่เราใช้:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• โยเกิร์ตกรีกธรรมชาติ - 500 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม

หากคุณต้องการรสชาติช็อกโกแลตมากขึ้นหรือครีมที่แน่นขึ้น ให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็นสองเท่า

กระบวนการทำอาหาร:

1. หักดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ในชามผสม ใส่โยเกิร์ตกับนมข้นแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเป็นครีม
3. ใส่ครีมโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะลงในชามพร้อมช็อกโกแลตเย็นแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในโยเกิร์ตแล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายโดยใช้การพับ
5. ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนแข็งตัว

10. ครีมสตรอว์เบอร์รีกับไวท์ช็อกโกแลต

ฉันเรียนสูตรนี้จากคอร์สทำขนม แม้ว่าฉันจะคิดผิด แต่มันก็ผ่านมานานแล้ว แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือครีมนี้อร่อยมากและค่อนข้างแปลก

สำหรับครีมที่เราต้องการ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไวท์ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม

สูตรอาหาร:

1. หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนของเหลวระเหย จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น
2. หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตีเนยและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนฟู (5-10 นาที)
4. เพิ่มช็อคโกแลตเย็นและผสม จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมพร้อมใช้งานแล้ว

11. ครีมดิโพลแมท

Cream Diplomat เป็นส่วนผสมของคัสตาร์ดและวิปครีม ดีเป็นพิเศษในเวอร์ชั่นช็อคโกแลต แต่วานิลลากับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ก็อร่อยมากเช่นกัน

สารประกอบ:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่แดง - 45 กรัม (2 กลาง)
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• ครีมหนัก 33−35% — 250 มล
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ทำคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ ให้นำนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) ไปต้มในกระทะ คนเป็นครั้งคราว
2. ในชามอีกใบ ตีไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม) และแป้ง
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเท 1/3 ของนมลงในส่วนผสมไข่แดงโดยคนตลอดเวลา
4. เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในหม้อพร้อมนม แล้วคนอีกครั้งด้วยที่ตี
5. นำกระทะกลับไปตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลานำครีมไปต้ม ไม่กี่วินาทีหลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้นำออกจากเตา
6. หากคุณต้องการครีมช็อกโกแลต หลังจากยกหม้อออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วผสมจนเนียน
7. เทคัสตาร์ดลงในชามที่สะอาด ปิดด้วยฟิล์มให้แน่น แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้เซ็ตตัว
8. แยกกัน ตีครีมเย็นมากกับกลิ่นวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน ในตอนท้ายให้เติมน้ำตาลผง 1 ช้อนแล้วตีอีกเล็กน้อยจนตั้งยอดคงที่
9. ค่อยๆ ตีคัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้วใช้ไม้พายตะล่อมวิปครีมเบา ๆ พับจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณต้องการลงในครีม Diplomat ที่เตรียมไว้ และครีมก็พร้อมใช้งาน

12. ครีมโกโก้และนม

บางทีครีมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดจากทั้งหมดที่นำเสนอ

เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• แป้ง - 60 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 600 มล

การตระเตรียม:

1. ในกระทะผสมแป้งและโกโก้ที่ร่อนแล้วใส่น้ำตาลและผสม
2. เติมนมประมาณ 1/3 ผสมกับที่ตี จากนั้นเทนมที่เหลือออกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
3. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนตลอดเวลาจนครีมเดือด
4. เมื่อครีมเริ่มเดือดและมีฟองขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาและเย็น โดยปิดด้วยฟิล์มให้แน่น

หลังจากเย็นลงแล้ว ครีมก็พร้อมที่จะประกอบเค้ก

13. โปรตีนคัสตาร์ด (อิตาเลี่ยนเมอแรงค์)

ครีมราคาประหยัดอีกตัวหนึ่ง แต่ในชุดค่าผสมบางอย่างก็หาที่เปรียบมิได้ ในสูตรนี้เราต้มไข่ขาว คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องแบคทีเรีย ครีมโปรตีนเข้ากันได้ดีกับไส้เปรี้ยว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ แล้วปิดเค้กด้วยครีมนี้

ความยากเพียงอย่างเดียวคือสำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ในครัว ( สามารถซื้อได้ที่นี่).

เราใช้เวลา:

• ไข่ขาว - 55 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
• น้ำมะนาวไม่กี่หยด
• น้ำ - 30 มล
• น้ำตาล - 170 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาวกับน้ำมะนาวลงในชามผสม
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน แล้วตั้งไฟปานกลาง
3. ในเวลาเดียวกันเราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วของเครื่องผสมสูง (5-10 นาที)
   

   สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตีไข่ขาวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะเริ่มร่วงหล่น หลังจากตีไข่ขาวให้เป็นเมอแรงค์ฟูๆ แล้ว ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือปานกลาง

4. เมื่อน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิถึง 120°С ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ แล้วใช้เครื่องผสมต่อไปด้วยความเร็วต่ำ หลังจากเทน้ำเชื่อมลงไปแล้ว ตีต่ออีก 5 นาทีจนส่วนผสมเป็นมันเงาและฟู

14. ครีมช็อคโกแลต - กานาช

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง - ครีมช็อกโกแลตที่เข้มข้นที่สุด

รายการร้านขายของชำ:

• ครีมหนัก 33−36% - 250 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
• เม็ดหรือผงกาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต 65−70% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ผสมครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
2. ใส่ช็อกโกแลตและเนยสับละเอียดลงในชาม
3. เทครีมกาแฟลงในชามพร้อมกับช็อกโกแลตแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ
4. ปิดกานาชให้แน่นด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง

หลังจากนี้กานาชก็พร้อมใช้งาน ไม่จำเป็นต้องคนหรือตีอีกต่อไป

15. โอรีโอคุกกี้ครีม

หนึ่งในครีมสูตรใหม่ล่าสุดของฉันที่มีรสชาติน่าทึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เฮฟวี่ครีม - 250 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• คุกกี้โอรีโอ - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทเฮฟวี่ครีมลงในชามผสม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่
2. จากนั้นใส่มาสคาโปน น้ำตาลผง และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีทุกอย่างจนเป็นครีมข้น เริ่มจากความเร็วต่ำ จากนั้นจึงตีด้วยความเร็วสูง
3. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย

ก่อนประกอบเค้ก ครีมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันคิดว่าเพียงพอแล้วสำหรับการเริ่มต้น หากคุณมีความปรารถนาใด ๆ เขียนในความคิดเห็น เราจะเพิ่มมากขึ้น

ฉันสังเกตว่า สูตรหมายเลข 1, 2, 3, 4, 5 รวมถึง 13, 14 และ 15เหมาะสำหรับทั้งไส้และปรับระดับเค้กสปันจ์ ในกรณีอื่น ๆ ควรใช้สำหรับการปรับระดับและการเคลือบขั้นสุดท้าย วิปครีมพร้อมน้ำตาลผงหนึ่งช้อน.

อ้อ ฉันขอบอกด้วยว่าสูตรของวันนี้เกือบทั้งหมดไม่หวานมาก และออกแบบมาสำหรับบิสกิตแช่ในน้ำเชื่อมหวานด้วย เก็บสิ่งนี้ไว้ในใจ

ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีนะทุกคน!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

เค้ก Pancho เป็นที่รู้จักของทุกคนมาเป็นเวลานาน โดยส่วนตัวแล้วฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับเขาเมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้วหรืออาจจะเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ ฉันชอบเค้กนี้ทันที ฉันชอบมันเพราะความชุ่มฉ่ำ ความอ่อนโยน และการเตรียมที่ง่ายดาย

ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยแม่บ้านที่ไม่ค่อยเก่งซึ่งเค้กสปันจ์ไม่ได้ผลไม่ขึ้นหรือแตกระหว่างการปั้น)) แต่ถึงแม้จะมีเค้กสปันจ์ที่ "ชำรุด" แต่เค้กก็ยังคงอร่อยอยู่

ฉันเตรียมเค้กนี้ด้วยครีมเวอร์ชันโปรด แต่ปรับสมดุลความหวานของครีมด้วยผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว - ลูกเกดแดง, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ ฉันเตรียมเค้กสปันจ์โปแลนด์สำหรับเค้ก ซึ่งจะออกมานุ่มและมีรูพรุนเสมอ และขึ้นได้ดีโดยไม่ต้องใช้โซดาหรือผงฟู

เรามาเตรียมเค้กสปันจ์ Pancho พร้อมบัตเตอร์ครีมและเบอร์รี่กันดีกว่า...

ในการเตรียมบิสกิต ให้นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการ เนื่องจากไข่มีขนาดใหญ่ ฉันจึงเอาไข่สี่ฟองแทนที่จะเป็นห้าฟอง

แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวจนเกิดฟองบางๆ จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไปเพื่อให้ได้แป้งที่ฟูและเนียน ยอดเขาที่ยืนหยัดก่อตัวบนกลีบดอกไม้ คุณต้องตีคนผิวขาวเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่ไข่แดงลงในไข่ขาวทีละฟองโดยไม่หยุดตี สำหรับเครื่องผสมแบบยืน ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที การตีด้วยเครื่องผสมแบบมือถือจะยากขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้สำคัญอะไร

ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เบาและฟูมาก มันไหลออกมาจากปัด

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้ง โกโก้ และวานิลลินให้เป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งไข่แดงสีขาว

ผสมด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน ผสมเป็นวงกลม แป้งจะฟูเนียนเหมือนครีม

ถาดเค้กสปันจ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ไม่จำเป็นต้องทาอะไรเลย เพียงวางด้านล่างด้วยกระดาษสำหรับทำอาหาร อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 40 นาที หากด้านบนหรือด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเกินไป ให้วางกระทะบนกระดาษฟอยล์หรือคลุมไว้

พักบิสกิตที่เสร็จแล้วให้เย็นลงในกระทะ พลิกกลับบนตะแกรงเพื่อให้อากาศไหลผ่านใต้บิสกิต

สำหรับครีมเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ ฉันใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งผสมกัน

ตีครีมและน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง แต่พยายามอย่าตีจนครีมไม่แตกเป็นชิ้น ปรับความหวานของครีมได้ตามความต้องการ

คุณต้องตัดเค้กสปันจ์ออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากันเพื่อให้ได้เค้กที่บาง วางเค้กบนจานที่จะประกอบเค้ก

ตัดบิสกิตที่เหลือเป็นสี่เหลี่ยม บิสกิตระบายอากาศได้ดี นุ่มและโปร่งสบายมาก

เค้กด้านล่างสามารถแช่ด้วยของเปียกได้ - น้ำเชื่อม, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้ (ไม่จำเป็น) ฉันอยากจะแช่มันในเหล้าช็อคโกแลตเพราะเค้กมีไว้สำหรับเพื่อนที่เป็นผู้ใหญ่

ทาเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม จัดผลเบอร์รี่และฮาลวา ฉันตัดสินใจใช้ halva กับเปลือกด้านล่างเท่านั้น

จากนั้นจุ่มบิสกิตสี่เหลี่ยมลงในครีมแล้ววางเป็นวงกลมที่ด้านบนของเค้กด้านล่าง โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย เนื่องจากครีมมีความหนาแน่นมากและคงรูปร่างได้ดี ฉันจึงไม่ได้จุ่มชิ้นส่วนลงในครีม แต่เพียงทาด้วยช้อนเท่านั้น ด้วยครีมที่เป็นของเหลวมากขึ้น คุณสามารถทำได้ตามที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้น กระจายผลเบอร์รี่เป็นชั้นที่สอง

ทำซ้ำทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้สไลด์

ปาดครีมที่เหลือให้ทั่วเค้ก และแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

ฟรอสติ้งสามารถทำได้โดยใช้สูตรใดก็ได้ แต่ฉันชอบกานาชครีมและช็อกโกแลต ก็เพียงพอที่จะทานครีมที่มีไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์ อุ่นครีมในไมโครเวฟหรือในกระทะจนเกือบเดือด จากนั้นจึงทุบช็อกโกแลตลงไป ให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและเรียบเนียนโดยการกวน

นำเค้กออกจากช่องแช่แข็งและทำฟรอสติ้งแบบสุ่มหยด เนื่องจากเค้กมีการระบายความร้อนได้ดี ไอซิ่งจึงเข้ากันได้ดีกับพื้นผิวของบัตเตอร์ครีม ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เค้กสปันจ์ “พันโช” พร้อมบัตเตอร์ครีมและผลเบอร์รี่พร้อม

แล้วตัดมันและปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณ ชิ้นนี้ก็ละลายในปากของคุณ

เค้กโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับของหวานที่ซื้อจากร้านค้า

คุณรู้แน่ชัดว่าต้องเตรียมเมื่อใดและจากอะไร คุณทำไส้ ชั้นเค้ก และครีมได้ตามดุลยพินิจของคุณ

จริงๆ แล้วมีสูตรการอบที่บ้านมากมายและมีให้เลือกมากมาย เค้กที่มีวิปครีมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความโปร่งสบาย

เค้กกับวิปครีม - หลักการเตรียมทั่วไป

คุณสามารถทำชั้นเค้กใดก็ได้: พัฟเพสตรี้, ชอร์ตเบรด, บิสกิต, มิกซ์- มีตัวเลือกมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์ประเภทบิสกิตที่มีรูพรุนจะใช้ร่วมกับวิปครีมได้ดีที่สุด คุณสามารถอบเค้กด้วยตัวเองหรือซื้อได้ที่ร้านค้า นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับเค้กครีม "ขี้เกียจ" ซึ่งทำจากคุกกี้ แครกเกอร์หวาน หรือขนมปังขิง

สำหรับครีมจะใช้ครีม - จากธรรมชาติหรือผัก ตัวแรกใช้เวลานานในการตีและอาจให้ฟองไม่มาก แต่มีองค์ประกอบที่โปร่งใสและไม่อัดแน่นไปด้วยสารเคมี วิปครีมผักใน 2-3 นาทีมีรสหวาน แต่องค์ประกอบไม่ได้มีคุณภาพสูงเสมอไป ผลิตภัณฑ์ที่จะเลือกครีมนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่อย่าลืมปรับความหวานด้วย

มักใช้ในเค้กเนยด้วย ผลไม้ ช็อคโกแลต โกโก้ เบอร์รี่ ถั่วและสารตัวเติมอื่นๆ หากใช้ผลิตภัณฑ์เป็นชั้น ๆ อย่าลืมทิ้งบางส่วนไว้เพื่อการตกแต่งและในทางกลับกัน เนื้อหาและการตกแต่งควรมีอะไรที่เหมือนกัน

สูตรที่ 1: เค้กฟองน้ำกับวิปครีมและแยมผิวส้ม

สูตรการทำเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยวิปครีมจากเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก ใช้แยมผลไม้เป็นชิ้นเป็นชั้น ควรอบในกระทะทรงสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กจะดีกว่าเพื่อให้สามารถตัดเค้กออกเป็น 3 ส่วนได้

วัตถุดิบ

น้ำตาล 150 กรัม

แป้ง 120 กรัม

วานิลลิน.

สำหรับครีม:

ครีม 300 กรัม

น้ำตาลผง 140 กรัม

สำหรับเติมแยมผิวส้ม 150-200 กรัม แต่ไม่เคี้ยว

การตระเตรียม

1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ตีกับน้ำตาลในชามใบต่างๆ แล้วผสมให้เข้ากัน มวลควรมีความหนาและโปร่งสบาย เพิ่มแป้งและวานิลลินอย่างระมัดระวังผสมและเทลงในแม่พิมพ์ อบจนสุกที่อุณหภูมิ 170 องศา ประมาณ 35-45 นาที ปล่อยให้เย็น

2. ตีครีมให้เป็นโฟมเข้มข้นจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป

3. หั่นแยมผิวส้มเป็นชิ้นตามใจชอบ ไม่ใช่ชิ้นใหญ่มาก

4. ตัดบิสกิตเป็น 3 ชั้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้มีดขนาดใหญ่ เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมแล้ววางแยมผิวส้มเป็นชิ้น ตกแต่งเค้กตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรที่ 2: เค้กวิปครีมน้ำผึ้ง

ไม่ควรสับสนสูตรนี้กับเค้กน้ำผึ้งเปลือกบางยอดนิยม สำหรับเค้กวิปครีมนี้ อบหนึ่งชั้นแล้วตัดเป็นหลายชั้นเหมือนเค้กสปันจ์

วัตถุดิบ

แป้ง 300 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

เนย 100 กรัม แต่คุณสามารถใช้มาการีนที่ดีได้

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (เต็ม);

1 ช้อนชา โซดา;

ไข่ดิบ 2 ฟอง

สำหรับครีม ให้ใช้วิปปิ้งครีม 2 ถ้วยตวง พวกเขามีน้ำตาลอยู่แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรนอกจากวานิลลา แต่นี่เป็นทางเลือก สำหรับการทำให้ชุ่ม เพียงละลายน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำต้มสุก 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู ควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและเปลี่ยนเป็นสีขาว

2. จากนั้นใส่มาการีนที่ละลายแต่ไม่ร้อน ผสมอย่างระมัดระวัง

3. ละลายน้ำผึ้งในกระทะเติมโซดาแล้วตั้งไฟคนตลอดเวลา มวลจะเริ่มมืดลงตามที่ควรจะเป็น ยิ่งปล่อยทิ้งไว้นาน เค้กก็จะยิ่งสว่างและเข้มข้นมากขึ้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้น้ำผึ้งไหม้

4. รวมมวลน้ำผึ้งกับมวลไข่แล้วตีให้เข้ากัน

5. ใส่แป้งและผสมเบา ๆ

6. เทลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. อบประมาณ 45 นาที เราตั้งอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 180 องศา ไม่เช่นนั้นเค้กจะไหม้

7. พักให้เย็นแล้วตัดเป็น 3 ชั้น

8. ตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง

9. แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและทาครีมด้วยครีม

สูตรที่ 3: เค้กช็อคโกแลตแพนเค้กกับวิปครีม

สูตรเค้กดั้งเดิมพร้อมวิปครีมที่ทำจากแพนเค้ก แต่ไม่ใช่เค้กธรรมดา แต่เป็นช็อคโกแลต ตัวเลือกนี้จะช่วยคุณได้หากคุณไม่มีเตาอบหรือมีเวลามาก แต่ต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยของหวานแสนอร่อย

วัตถุดิบ

แป้ง 180 กรัม

น้ำตาล 0.5 ถ้วย

กรดซิตริกเล็กน้อย

โซดาเล็กน้อย;

โกโก้ 2 ช้อน;

นม 350 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

สำหรับครีม:

ครีม 250 กรัม

ผงหนึ่งแก้ว (ประมาณ 150 กรัม)

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องมีช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งและสตรอเบอร์รี่หลายลูก แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมันหรือแทนที่ด้วยเชอร์รี่เชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ ใส่นมลงไปครึ่งหนึ่ง แยกแป้งกับโกโก้โซดาและกรดซิตริกแยกกัน เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมนมผสมด้วยช้อนแล้วเทนมที่เหลือลงไป

2. อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันแล้ววางลงบนโต๊ะทีละชิ้นจนเย็น ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรเลย

3. ตีครีมด้วยผงคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือคอนญักหนึ่งช้อน

4. ทาแพนเค้กช็อกโกแลตด้วยบัตเตอร์ครีม แล้ววางซ้อนกันให้เป็นเค้ก วางสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ไว้ด้านบน

5. สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ โยนลงในชามแล้วละลายในอ่างน้ำ คุณสามารถใส่มันลงในไมโครเวฟได้ เทเค้กลงไปด้านบน สิ่งสำคัญคือส่วนผสมต้องไม่ร้อน แค่อุ่นพอประมาณ ไม่งั้นครีมจะรั่ว

สูตรที่ 4: เค้กกล้วยกับวิปครีมและช็อคโกแลต

สูตรขี้เกียจสำหรับเค้กครีมซึ่งจะดึงดูดแม่บ้านที่ไม่เป็นเพื่อนกับแป้งเป็นพิเศษ ในการเตรียมการควรใช้คุกกี้บิสกิต

วัตถุดิบ

เนยนิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ

เศษคุกกี้ 0.5 ถ้วย;

น้ำตาล 1/3 ถ้วย;

ช็อคโกแลต 70 กรัม

กล้วย 6 ลูก;

ครีมหนึ่งแก้ว

ผง 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมเศษคุกกี้กับเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้ว แป้งควรมารวมกันเป็นก้อนเดียว

2. วางก้อนที่ได้ลงในจานอบแล้วเกลี่ยด้วยมือของคุณเป็นชั้น ๆ ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีจนสุก

3. สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ขูดได้เลย

4. นำเค้กออกมาแล้ววางช็อกโกแลตลงบนชั้นที่ร้อนจนละลาย

5. วางชิ้นกล้วยไว้ด้านบน

6. ตีครีมด้วยผงแล้วปิดกล้วยไว้ ด้านบนของเค้กโรยด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด

สูตรที่ 5: เค้กผลไม้พร้อมวิปครีม

ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำจากบิสกิตและผลไม้ ในการทำเค้กครีมนี้ คุณจะต้องใช้ลูกพีชกระป๋อง กล้วย และสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถทำเค้กสปันจ์หรือซื้อจากร้านค้าก็ได้

วัตถุดิบ

เค้กสปันจ์สำเร็จรูปจากไข่ 4-5 ฟอง

ครีม 600 กรัมจาก 33%;

ผงหนึ่งแก้ว

ลูกพีชกระป๋อง;

สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม

ถุงเยลลี่สำเร็จรูป

กล้วย 2 ลูก

การตระเตรียม

1. ตัดเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 2 หรือ 3 ชั้น โดยพิจารณาจากความสูงและความเป็นไปได้ของชิ้นงาน

2. ตีครีมและผงจนตั้งยอดแข็ง คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือสาระสำคัญของผลไม้ได้

3. นำลูกพีชออกจากน้ำเชื่อม หั่นครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นขนาด 3 มม. แล้วหั่นกล้วยและสตรอเบอร์รี่บางส่วนด้วย เราจะเก็บส่วนที่เหลือไว้เพื่อการตกแต่ง

4. แช่สปันจ์เค้กด้วยน้ำเชื่อมจากลูกพีชกระป๋อง ทาด้วยบัตเตอร์ครีม แล้วจัดผลไม้ที่ผสมเข้าด้วยกัน

5. ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

6. เตรียมเยลลี่จากถุง แต่เติมของเหลวลงไปครึ่งหนึ่งเพื่อให้มวลหนา เย็นแต่อย่าให้ข้นขึ้น

7. หั่นกล้วย ลูกพีช และสตรอเบอร์รี่ที่สงวนไว้เป็นชิ้นสวยงาม จุ่มแต่ละชิ้นในเยลลี่แล้ววางลงบนเค้ก

สูตรที่ 6: เค้กวิปปิ้งครีมเชอร์รี่เมา

หลายคนรู้จักของหวานยอดนิยม “Drunk Cherry” แต่เวอร์ชันคลาสสิกใช้บัตเตอร์ครีมซึ่งทุกคนไม่ได้รับการยกย่องอย่างสูง เราขอแนะนำให้เตรียมรุ่นที่เบากว่าและละเอียดอ่อนกว่าด้วยบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ

แป้ง 120 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

โกโก้ 2 ช้อน;

ริปเปอร์ 0.5 ซอง;

สำหรับครีม:

ครีม 250 กรัม

ผง 150 กรัม

คอนยัค 100 กรัม

เชอร์รี่ 300 กรัม

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องมีค็อกเทลเชอร์รี่ ช็อคโกแลตแท่ง และเนย 40 กรัม

การตระเตรียม

1. อบเค้กสปันจ์คลาสสิกที่เติมโกโก้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นโฟมเข้มข้นเทส่วนผสมของแป้งโกโก้ผงฟูลงไปโดยควรร่อนไว้ เทลงในพิมพ์แล้วอบจนสุก

2. สำหรับครีมคุณจะต้องมีเชอร์รี่ขี้เมาซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน ผลเบอร์รี่เทคอนยัคคลุมด้วยน้ำตาลแล้วผสม จากนั้นน้ำเชื่อมก็ระบายออก

3. สำหรับครีม ให้ตีครีมกับผงให้เข้ากัน

4. บิสกิตถูกตัดเป็น 2 ส่วน - ฐานและฝาบาง เยื่อกระดาษถูกเลือกจากส่วนล่างโดยปล่อยให้ด้านล่างและขอบ 1 ซม. แช่ฐานพร้อมฝาไว้ในน้ำแอลกอฮอล์ที่เหลือจากเชอร์รี่

5. ผลเบอร์รี่ผสมกับบัตเตอร์ครีม เศษบิสกิตบางส่วน และเติมช่องในเค้ก ฝากลับเข้าที่

6. ละลายช็อคโกแลตกับเนย ทาเค้กทุกด้าน

7. ก่อนที่ช็อกโกแลตจะแข็งตัว ให้โรยด้านข้างด้วยเศษที่เหลือ และติดเชอร์รี่ค็อกเทลไว้ด้านบน

สูตรที่ 7: เค้กวิปครีมแบบไม่ต้องอบ

สูตรเค้กวิปครีมง่ายๆ ที่ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20 นาที จำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่เป็นชั้น

วัตถุดิบ

ขนมปังขิง 10 ชิ้น;

โกโก้ 2 ช้อน;

เนยนุ่ม 150 กรัม

สำหรับครีม:

ครีม 400 มล.

น้ำตาลครึ่งแก้ว

กาแฟเข้มข้น 150 มล.

เจลาติน 10 กรัม

สำหรับไส้: เชอร์รี่ 300 กรัมและน้ำตาลเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ทำเศษคุกกี้ขนมปังขิงผัดกับโกโก้และเนย วางที่ด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์ม และนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่เตรียมครีม

2. แช่เจลาตินในกาแฟล่วงหน้าแล้วปล่อยให้พองตัวประมาณ 30 นาที จากนั้นให้ความร้อนจนเมล็ดละลายหมด เย็นจนอุ่น

3. ตีครีมกับน้ำตาล ใส่กาแฟ และผสมให้เข้ากัน

4. วางเชอร์รี่ที่หลุมไว้บนเปลือก โรยด้วยน้ำตาลและทาครีมไว้ด้านบน

5. วางเค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมและเจลาตินแข็งตัว จากนั้นนำออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และช็อคโกแลต

หากต้องการให้สปันจ์เค้กขึ้นและมีรูพรุน ให้เติมผงฟูเล็กน้อยลงในแป้ง 5 กรัมก็เพียงพอสำหรับไข่ 4 ฟอง และคุณไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของเค้ก

หากครีมและครีมกลายเป็นของเหลวหรือตีได้ไม่ดีคุณสามารถเพิ่มเจลาตินหรือวุ้นวุ้นที่ละลายด้วยน้ำเชื่อมลงไปได้ แน่นอนว่าเทคนิคนี้จะไม่ทำให้เกิดฟอง แต่ครีมจะข้นขึ้นและไม่หยดออกจากเค้ก

คอนยัคหนึ่งช้อนเติมลงในบัตเตอร์ครีมจะทำให้เค้กมีกลิ่นหอมของวอลนัท

น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่จะทำหน้าที่เป็นสารเคลือบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก เติมน้ำและน้ำตาลลงไปแล้วใช้ตามที่ตั้งใจไว้

ไม่รู้จะแช่เค้กด้วยอะไร? เพียงชงชาหวาน ชงกาแฟ หรือโกโก้ เย็นแล้วนำไปใช้ได้ตามต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่าต้องรวมการชุบเข้ากับรสชาติหลักของของหวาน

เรียนเพื่อน ๆ และผู้อ่านเว็บไซต์ Notebook! ฉันขออวยพรให้คุณสุขสันต์วันคริสต์มาส และขอเชิญคุณลองสปันจ์เค้กวิปครีมของฉัน ขาวและนุ่มเหมือนเทศกาลคริสต์มาส

เค้กสปันจ์สำหรับเค้กสามารถอบในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าได้ ฉันเลือกสูตรสำหรับเค้กสปันจ์วานิลลาทรงสูงที่ทำจากไข่ 7 ฟอง และทำบัตเตอร์ครีมสำหรับแช่เค้กจากวิปครีมกับเจลาติน การตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมทำได้ดีที่สุดด้วยครีมที่มีเจลาตินเพื่อไม่ให้กระจายและคงรูปร่างไว้ พูดตามตรงฉันไม่ได้คาดหวังว่าสปันจ์เค้กจะออกมาใหญ่และสูงขนาดนี้และครีมจากครีม 500 มล. ก็แทบจะไม่เพียงพอสำหรับฉัน

เค้กกับวิปครีม

สำหรับสูตรเค้กครีมเราจะต้อง:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ไก่ – 7 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 1 แก้ว
• แป้งสาลีร่อน – 1 ถ้วยซ้อน (แต่ไม่เกินหนึ่งถ้วยครึ่ง)
• ฉันหมายถึงแว่นตาธรรมดาที่มีเหลี่ยมเพชรพลอย
• วานิลลิน – 1 ซองประมาณ 1 กรัม

ผงฟู - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (นี่คือเค้กสปันจ์คลาสสิกที่ฉันมักจะอบโดยไม่ต้องใช้ผงฟูสิ่งสำคัญคือการตีไข่และน้ำตาลให้ดี)

สำหรับสูตรวิปครีม:

• ครีมหนักปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 33% - 500 มล. ฉันมีครีม Petmol 33% พร้อมสารเพิ่มความข้น
• น้ำตาลผง – 70-80 กรัม
• เจลาตินแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะพูน
• น้ำเย็น – 50 มล.

สูตรการทำวิปครีมทีละขั้นตอนรวมอยู่ในบทความแยกต่างหาก

วิธีทำสปันจ์เค้กง่ายๆ ด้วยวิปครีม

เค้กสปันจ์ช่วยได้เสมอโดยเตรียมจากส่วนผสมง่ายๆ และแช่ในครีม ดังนั้นวันนี้ครีมที่ทำมาจากครีมจึงมาถึง

ฉันได้อธิบายรายละเอียดวิธีการอบเค้กสปันจ์ทรงสูงฟูจากไข่ 7 ฟองเป็นเค้กในสูตรทีละขั้นตอนแล้ว ลองดูว่าคุณพลาดหรือไม่ นี่เป็นเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับเขา:

ตีไข่กับน้ำตาลจนแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งและวานิลลาที่ร่อนไว้ คุณสามารถอบเค้กสปันจ์หรือคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบเป็นส่วนใหญ่ โดยเฉลี่ย 40 นาที (บวกหรือลบ 5 นาที) ตรวจสอบความพร้อมเช่นเดียวกับแป้งอื่น ๆ ด้วยแท่งไม้

ฉันอบเค้กสปันจ์สำหรับเค้กด้วยวิปครีมในหม้ออเนกประสงค์ของ Panasonic ที่มีชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 65 นาที เก็บไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเปิดฝาเท่านั้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเค้กสปันจ์ คุณต้องแช่เจลาตินในน้ำเย็นก่อน ในขณะที่กำลังเตรียมสปันจ์เค้ก คุณสามารถเริ่มเตรียมวิปครีมได้ ขั้นแรก ให้อุ่นเจลาตินจนก้อนละลายหมด แต่ไม่ต้องต้ม และพักไว้ให้เย็น

ตีครีมเบา ๆ จากนั้นตีต่อแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ทันทีที่ครีมตีเป็นฟองฟู ให้เทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคืออย่าตีครีมให้เป็นเนยหากเป็นของทำเอง มวลครีมครีมควรจำคลื่นจากเครื่องตีผสมได้ดี

ใส่วิปครีมเจลาตินในตู้เย็นขณะที่สปันจ์เค้กเย็นตัวลง

แบ่งเค้กสปันจ์ไข่ที่แช่เย็นออกเป็นชั้นๆ ของเค้ก เราได้มาสี่ชิ้น

และทาครีมแต่ละอัน

ตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก สามารถทำได้โดยใช้หลอดฉีดขนมหรือถุงที่มีหัวฉีด (ในรูปแสดงว่าครีมมีไม่พอ คราวหน้าจะเอาครีม 2 กล่องมาทำสิ่งนี้) เค้กสปันจ์ขนาดใหญ่หรืออบเค้กสปันจ์ที่มีขนาดเล็กกว่า เช่น มาร์เบิล หรือ น้ำผึ้ง )

ระหว่างเค้กคุณยังสามารถใส่ผลเบอร์รี่ลงบนวิปครีมครีมเช่นสตรอเบอร์รี่สับ ฉันใช้ลูกเกดสีแดงแช่แข็งในเค้ก

เค้กที่มีวิปครีมสามารถเตรียมได้โดยใช้เค้กช็อกโกแลตสปันจ์โดยใช้สูตรนี้

มีงานเลี้ยงน้ำชาดีๆ การประชุมคริสต์มาส และวันหยุดปีใหม่ที่ยอดเยี่ยม!

ม