Kuinka monta hiilihydraattia karpaloissa on? Tuoreet, kuivatut, kuivatut karpalot - kaloripitoisuus

Karpalot ovat erittäin terveellisiä marjoja, ja ne ovat vähäkaloripitoisuutensa ansiosta myös hyvä apu laihduttamiseen. Selvitä, kuinka paljon kaloreita on tuoreissa, kuivatuissa ja kuivatuissa karpaloissa, hanki 7 reseptiä ja laihduta kannattavasti!

Karpalo on punainen marja, jolla on selvä hapan maku, raikas tuoksu ja paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, joilla on myönteinen vaikutus melkein koko ihmiskehoon. Rikkaan vitamiini- ja kivennäiskoostumuksen ohella karpaloiden kaloripitoisuus on vain 28 kcal 100 grammaa kohden, minkä vuoksi sitä käytetään laajalti paitsi terveystarkoituksiin, myös ravitsemusravinnoksi. Näiden marjojen syöminen painonpudotuksen aikana voi merkittävästi rikastuttaa ruokavaliotasi ja tehdä itse painonpudotusprosessista vähemmän stressaavaa. On syytä lukea, että ilmoitettu kaloripitoisuus koskee vain juuri korjattuja tuotteita ja jalostetuilla tuotteilla on erilainen energia-arvo, jonka lisäys tai lasku riippuu jalostusmenetelmästä.

Tuore

Karpalot on parasta kuluttaa tuoreena. Kuten edellä mainittiin, kaloripitoisuus on tässä tapauksessa 28 kcal/100 g Ainoastaan ​​pakastemarjoilla on pienempi energiaarvo - 17 kcal/100 g, mutta kalorimäärän vähenemisen myötä marjojen vitamiini- ja kivennäisainekoostumus. myös marjat köyhtyvät.

Tärkeä! Pakastettaessa karpaloiden kaloripitoisuus laskee, mikä tekee niistä suositumman osan kaikissa laihdutusdieetissä. Mutta on pidettävä mielessä, että jäädyttämisen jälkeen merkittävä osa vitamiineista ja kivennäisaineista tuhoutuu, joten tuotteesta tulee vähemmän hyödyllistä terveydelle ja koko keholle.

Karpaloiden jäädyttäminen on turhaa vielä yhdestä syystä. "Pohjoisella sitruunalla", kuten tätä kasvia usein kutsutaan sen ominaisen happamuuden vuoksi, on ainutlaatuiset bakterisidiset ominaisuudet luonnollisen säilöntäaineen - bentsoehapon - läsnäolon ansiosta. Tämän aineen ansiosta marjat eivät pilaannu pitkään eivätkä menetä alkuperäistä makuaan.

Säilyttääksesi tuoreuden pitkään ja samalla jopa hieman vähentääksesi karpaloiden kaloripitoisuutta, sinun tarvitsee vain kaataa kylmää keitettyä vettä niiden päälle. Jos raaka-aineita on paljon, käytä emaliastioita, jotka asennetaan kellariin tai muuhun viileään paikkaan. Pieniä määriä varten karpalot pakataan vastaavalla tavalla purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa. Tällaisten tuotteiden säilyvyys on useita kuukausia. Ja jopa pidemmän varastoinnin aikana marjat eivät pilaannu, vaan imevät yksinkertaisesti nesteen, jossa ne sijaitsevat. Tämä ei vaikuta hyödyllisiin ominaisuuksiin millään tavalla, vain mausta tulee vähemmän voimakas.

Tuoreilla karpalohedelmillä on antiseptisiä ja antiviraalisia ominaisuuksia, ja niitä suositellaan käytettäväksi vilustumisen hoitoon ja ehkäisyyn kausittaisten vilustumisen aikana. Vähäkaloripitoisuutensa vuoksi karpalot voivat olla erinomainen lisä mihin tahansa ruokavalioon. Mutta on pidettävä mielessä, että tuoreiden marjojen liiallinen kulutus voi vaikuttaa negatiivisesti hammaskiilteen ja ruuansulatuskanavan tilaan, etenkin jos on haavaumia tai gastriittia, jolla on korkea happamuus.

Tuoreita marjoja ostettaessa kannattaa valita kuivia, ehjiä, ilman mädäntymisen tai homeen merkkejä. Pakasteiden tulee koostua yksittäisistä hedelmistä, joita ei ole jäädytetty kokkareiksi.

Kuivattu

On olemassa harhakäsitys, että kuivatut karpalot, joiden kaloripitoisuus on 308 kcal/100 g, eivät sovi laihduttaville. Mutta sinun on ymmärrettävä, että kuivausprosessin aikana neste haihtuu siitä, sen tilavuus ja paino vähenevät ja koostumuksesta tulee väkevämpi. Vastaavasti kaloripitoisuus grammaa kohti kasvaa. Jos mittaamme tämän indikaattorin marjojen lukumäärällä, se pysyy ennallaan.

Samasta syystä kuivatuilla hedelmillä on rikkaampi maku ja aromi. Ne säilyvät täydellisesti oman luonnollisen säilöntäaineensa ansiosta, joten niiden tuotantoteknologiassa ei ole mahdollista käyttää lisäaineita, joita perinteisesti käytetään pidentämään muiden kuivattujen hedelmien säilyvyyttä ja säilyttämään niiden ulkonäkö.

Lisäksi korkeamman arvokkaiden aineiden pitoisuuden vuoksi kuivattujen karpalohedelmien säännöllinen nauttiminen vaikuttaa myönteisesti terveyteen ja tarjoaa seuraavat tulokset:

• kolesterolin aineenvaihdunta normalisoituu;
• vapaat radikaalit poistetaan;
• poistaa tulehdukset ja infektiot suuontelossa;
• kariesprosessien vakavuus vähenee;
• suolet puhdistetaan varovasti;
• jätteet ja toksiinit poistetaan soluista;
• verenpaine laskee;
• ateroskleroosin kehittyminen hidastuu;
• kystiitin, muiden virtsatieinfektioiden ja gynekologisten sairauksien hoitoa nopeutetaan;
• Vitamiinipuutokset eliminoituvat, immuunipuolustus vahvistuu.

Lääketieteellisiin ja terveydellisiin tarkoituksiin kuivatuista karpaloista valmistetaan keitteitä, hillokkeita ja infuusioita. Sitä käytetään laajalti myös normaalissa päivittäisessä ravinnossa kastikkeiden, jälkiruokien, leivonnaisten jne. valmistuksessa. "Pohjoisen sitruunan" hyödylliset ominaisuudet ovat niin yleisiä, että lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen ottamista säännöllisesti ruokavalioonsa ympäri vuoden asukkaille. suurissa kaupungeissa sekä niille ihmisille, jotka noudattavat usein ruokavaliota.

Kuivattu

Kuivatut marjat valmistetaan erityisellä kuivausmenetelmällä, jolloin hedelmät eivät ole liian kuivia, mutta eivät yhtä tiheitä ja meheviä kuin tuoreet. Niitä käytetään usein erilaisten ruokien koristeluun, rusinoiden tai sokeroitujen hedelmien sijasta leivonnaisissa, sekä itsenäisenä jälkiruokana tai teen vitamiinilisänä. Lisäksi he tekevät erittäin maukkaita juomia, joissa on runsaasti luonnollisia vitamiineja - kompotteja, hyytelöä, hedelmäjuomia, kvassia.

Käsittelyprosessin aikana karpaloiden kaloripitoisuus nousee 280 kaloriin 100 grammaa kohden. Tämä ei johdu vain nesteen haihtumista, kuten tavanomaisen kuivauksen aikana, vaan myös sokerisiirapin käytöstä tuotannossa. Siksi tällainen tuote sisältää runsaasti sekä terveellisiä monimutkaisia ​​että haitallisia yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja. Tämä tekee siitä ei-toivotun osan ruokavaliossa laihduttaessa tai tulehdusprosessien esiintyessä maha-suolikanavassa, maksassa ja haimassa.

Lisäksi tekniikan luonteen vuoksi, joka sisältää esikeittämisen ja sen jälkeisen kuivauksen korotetussa lämpötilassa, jotkin karpalon tärkeät vitamiinit ja kivennäisaineet tuhoutuvat. Tästä syystä se sopii erinomaisesti nautittavaksi terveellisenä jälkiruokana, mutta sitä ei suositella hoitoon tai parantamiseen.

Astiat

Karpalon hedelmiä käytetään laajasti ruoanlaitossa kaikissa edellä kuvatuissa muodoissa. Niitä käytetään erilaisten ruokien ja juomien valmistukseen, ja niitä lisätään myös vihannes- ja hedelmäsalaatteihin, kylmiin alkupaloihin, leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Karpaloiden alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi niiden sisällyttäminen tiettyyn reseptiin antaa sinun vähentää valmiin tuotteen kokonaisenergia-arvoa. Mutta joissakin tapauksissa karpaloiden kaloripitoisuus päinvastoin kasvaa, koska se on yhdistetty liian ravitseviin komponentteihin, esimerkiksi sokeriin tai tomusokeriin. Siksi, jos tällä tekijällä on merkitystä, sinun on valittava ruokia, jotka ovat terveellisempiä vartalollesi. Myös joissakin resepteissä tuoreet karpalohedelmät voidaan korvata pakastetuilla, koska ruokien laatu ja niiden makuominaisuudet eivät vaikuta. On kuitenkin syytä muistaa, että jäätymisen seurauksena tietty osa arvoaineista katoaa ja tuote heikkenee, varsinkin jatkolämpökäsittelyn jälkeen.

Tomusokerissa

Pestyt ja hyvin kuivatut tuoreet karpalot sekoitetaan valkuaisten joukkoon. Laita siivilään tai siivilään, jotta ylimääräinen proteiinivaahto valuu pois. Ota annoksina ja pyöritä tomusokerissa ja kuivaa sitten leivinpaperilla 2-3 tuntia. Säilytetty pahvilaatikoissa. 1 kg marjoja varten tarvitset 1 kg tomusokeria ja 2 proteiinia. Tällä komponenttisarjalla karpaloiden kaloripitoisuus nousee 185 kcal/100 g:aan.

Sokerissa

Valmista ensin siirappi sekoittamalla 100 g sokeria ja 4 rkl. l. vettä, sitten seosta kuumennetaan alhaisella lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Anna jäähtyä lämpimäksi. Lajittele ja pese 200 g tuoreita marjoja, kaada ne lämpimään siirappiin ja sekoita varovasti niin, että niiden pinta peittyy nesteellä joka puolelta. Poista nopeasti ja pyöritä kidesokerissa, aseta sitten leivinpaperille ja anna kuivua. Tämän reseptin mukaan valmistetussa sokerissa karpaloiden kaloripitoisuus on vielä korkeampi ja on noin 200 kcal/100 g.

Kuivattu

Voit valmistaa kuivattuja marjoja myös kotona. Tätä varten ne kaadetaan siirapilla (veden ja sokerin suhde on 1:1) ja keitetään, kunnes ne alkavat räjähtää. Poista lämmöltä, anna jäähtyä ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita 60 ºC esilämmitettyyn uuniin ja anna tekeytyä 3 tuntia. Ota tämän jälkeen pois uunista, vaihda pergamentti ja kuivaa vielä 4-6 tuntia samassa lämpötilassa. Kypsennyksen jälkeen karpaloiden kaloripitoisuus nousee 280 kcal/100 g:aan.

Morsea

Jauha 500 g hedelmiä siivilän läpi. Tuloksena oleva mehu jätetään, ja puristettu massa sekoitetaan 160 g:aan kidesokeria, lisätään 1,5 litraa vettä, kiehutaan ja keitetään 5 minuuttia. Anna jäähtyä ja hauduta, suodata, kaada mehu siihen ja sekoita hyvin. Kun käytät tätä reseptiä karpalomehun valmistukseen, valmiin juoman kaloripitoisuus on 39–40 kcal/100 ml. Jos sokeri korvataan hunajalla suhteessa 40 g / 1 litra vettä ja 200 g marjoja, tuotteen energia-arvo laskee 16,5 kaloriin / 100 ml.

Kiselya

Kuumenna 1,4 litraa vettä kiehuvaksi, lisää 3 kupillista karpalohedelmiä ja 1 kupillinen sokeria. Keitä keittämisen jälkeen 5 minuuttia. Anna hautua, suodata ja laita saatu kompotti takaisin tuleen. Laimenna erikseen 5 rkl. l. tärkkelys pieneen määrään kylmää vettä, sekoita hyvin, kunnes saadaan homogeeninen suspensio. Kun kompotti kiehuu, kaada tärkkelysseos siihen ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen, jotta hyytymiä ei muodostu. Anna hyytelön kiehua jatkuvasti sekoittaen. Tarjoile kylmänä.

Karpalohyytelöä valmistettaessa tavallisen kompotin, joka on tämän juoman perusta, kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi - jopa 58 kcal / 100 ml. Tämä selittyy tärkkelyksen lisäämisellä, joka antaa sille hyytelömäisen muodon, mutta on samalla lähes puhdasta hiilihydraattia ja siten lisääntyneen määrän ylimääräisiä "tyhjiä" kaloreita.

Hyytelö

Laimenna 1 rkl. l. gelatiini 200 ml:aan keitettyä vettä (tai pakkauksen ohjeen mukaan) ja anna turvota. Kaada erikseen 1 kuppi marjoja ja ½ kuppi kidesokeria 500 ml:aan kiehuvaa vettä ja keitä 2-3 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja suodata siivilän läpi ja jauha yhteen massan kanssa. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Kaada paisunut gelatiini joukkoon ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Kaada muotteihin, jäähdytä jääkaapissa, kunnes se jähmettyy.

Karpalohyytelöä valmistettaessa valmiin ruuan, jolla on myös hyytelömäinen muoto, kaloripitoisuus on hieman pienempi - vain 49,6 kcal/100 ml. Lisäksi gelatiini on proteiinituote. Suhteellisen korkeasta kaloripitoisuudestaan ​​huolimatta se on ravitsemuksellisesti terveellisempi kuin tärkkelys, koska sen kalorit eivät ole "tyhjiä".

Pirogue

Vatkaa 3 munaa ja 100 g sokeria, lisää 250 ml maitoa ja 100 g esisulatettua voita, sekoita huolellisesti. Sekoita erikseen 250 g jauhoja ja 1 tl. leivinjauhe, kaada muna-maitoseos ja sekoita uudelleen tasaiseksi vatkaten. Ripottele 100 g tuoreita tai pakastettuja (sulattamatta) karpalohedelmiä tärkkelyksellä (1 ruokalusikallinen riittää), lisää ne sitten taikinaan ja sekoita varovasti uudelleen. Seos laitetaan voideltuun ja jauhotettuun muotoon ja laitetaan 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista 1 tunti ja tarkista taikinan valmius hammastikulla (sen tulee olla kuivaa). Valmiissa karpalotäytteisessä piirakassa on herkkä rakenne ja alkuperäinen hapan maku. Sen energia-arvo on 286,9 kcal/100 g.

Ravintoarvo

Karpalot ovat arvokas lukuisten ravintoaineiden lähde, mikä yhdessä niiden vähäkaloripitoisuuden kanssa tekee niistä erittäin suositun elintarviketuotteen. Marjat sisältävät pektiiniaineita, erilaisia ​​orgaanisia happoja, ravintokuitua, mono- ja disakkarideja, tuhkaa, monia vitamiineja, kivennäisaineita sekä muita makro- ja hivenaineita. Niiden läsnäolo osoittaa "pohjoisen sitruunan" ilmeiset hyödyt ihmisten terveydelle.

Proteiinit rasvat hiilihydraatit

Karpalon hedelmiä kulutetaan paitsi tuoreena, myös jalostetussa muodossa. Koska marjojen kaloripitoisuus muuttuu minkä tahansa käsittelyn seurauksena, vaihtelee myös niiden perusmakroravinteiden pitoisuus. Siten BJU:n määrä 100 g:aa kohti marjojen kunnosta riippuen on seuraava:

Uusimmassa:

• proteiinit - 0,5 g;
• rasva - 0,2 g;
• hiilihydraatit - 3,7 g.

Jäädytettynä:

• proteiinit - 0,5 g;
• rasva - 0,2 g;
• hiilihydraatit - 3,9 g.

Kuivattuna:

• proteiinit - 0,1 g;
• rasva - 1,4 g;
• hiilihydraatit - 76,5 g.

Kuivattu:

• proteiinit - 2,5 g;
• rasva - 0,55 g;
• hiilihydraatit - 57 g.

Tärkeä! Emme saa unohtaa, että BJU:n pitoisuus samoin kuin karpaloiden kaloripitoisuus luonnollisessa muodossaan, eli tuoreena tai jalostettuna ilman sokerin ja muiden komponenttien lisäystä, pysyy puhtaana mitattuna muuttumattomana. Puhtaan veden kutistuminen (kosteuden haihtuminen) tai imeytyminen muuttaa vain tärkeimpien makroravinteiden pitoisuutta, mutta ei vaikuta niiden suhteeseen millään tavalla.

Makro- ja mikroelementit

Makro- ja mikroelementtien runsaus asettaa "pohjoisen sitruunan" luonnonlääkkeiden tasolle. Nämä marjat sisältävät erityisen runsaasti sellaisia ​​tärkeitä ainesosia kuin:

• kalium - parantaa sydän- ja luurankolihasten toimintaa, liittyy toiminnallisesti natriumiin, jonka kanssa se edistää kalvopotentiaalin kehittymistä, lihasten supistusten esiintymistä, happo-emäksen ylläpitämistä ja vesitasapainon normalisointia;
• natrium - toiminnallisesti liittyy kaliumiin ja suorittaa edellä mainitut toimet;
• magnesium on kofaktori merkittävässä osassa entsymaattisia reaktioita, ylläpitää hermoston ja sydänlihaksen normaalia tilaa, sillä on verisuonia laajentava vaikutus, lisää suoliston motorista toimintaa, stimuloi sapen eritystä;
• kalsium - säätelee veren hyytymistä ja erilaisia ​​solunsisäisiä prosesseja, mukaan lukien hormonien eritystä, lihasten supistumista ja muita;
• fosfori – vahvistaa luuta ja hammaskudosta;
• rauta - parantaa veren kaavaa, lisää hapen tarjontaa soluille.

Karpalohedelmien ainutlaatuiset ominaisuudet määräytyvät paitsi kivennäisaineiden, myös joidenkin tiettyjen aineiden pitoisuudesta. Näin ollen karpaloiden sisältämä bentsoehappo ei ole vain erinomainen antiseptinen aine, vaan myös taistelee erittäin menestyksekkäästi Helicobacter pylori -bakteeria vastaan, jonka esiintyminen mahassa aiheuttaa gastriittien tai haavaumien kehittymistä ja pahenemista. Mutta tätä marjaa voidaan käyttää vain ehkäisyyn, koska se on vasta-aiheinen tällaisten sairauksien esiintyessä.

Lisäksi bentsoehappo voi parantaa antibioottien tehoa ja sitä suositellaan monimutkaisissa hoidoissa tulosten nopeuttamiseksi. Lisäsuojaa antimikrobista antavat karpalon hedelmien tanniinit ja fenoli, joita on tässä kasvissa enemmän kuin missään muussa marjassa. Fenolilla on myös voimakkaita bakteriostaattisia ja bakterisidisiä ominaisuuksia, jotka auttavat hoitamaan erilaisia ​​infektiosairauksia.

Toinen tuotteen arvokas komponentti on ursolihappo. Sen hyödyllisiä vaikutuksia ovat aineenvaihdunnan normalisointi stimuloimalla insuliinin tuotantoa. Tästä syystä karpalomehuja ja hedelmäjuomia suositellaan nautittavaksi, jos sinulla on diabetes. Lisäksi tällaisia ​​juomia suositellaan myös terveille ihmisille, koska ne eivät energisoi heitä huonommin kuin energiajuomat, mutta eivät aiheuta kofeiinia sisältäville tuotteille tyypillisiä sivuvaikutuksia.

Vitamiinit

Amerikkalaiset lääkärit sisällyttävät karpalon ihmisille hyödyllisimpien ruokien luetteloon. Tämä johtuu siitä, että sen hedelmät sisältävät valtavan määrän vitamiineja, joilla on myönteinen vaikutus kehoon:

• C - auttaa vahvistamaan kapillaareja, on yksi tärkeimmistä osallistujista epäspesifisen immuniteetin muodostumisprosessissa;
• K - vitamiinien ryhmä, joka varmistaa proteiinisynteesin, jota ilman on mahdotonta ylläpitää riittävää hyytymistasoa (veren hyytymistä);
• A- ja β-karoteeni ovat voimakas antioksidantti, erityisen hyödyllinen ihmisille, jotka ovat peroksidistressissä, joka voi johtua kroonisista sairauksista, huonosta ruokavaliosta, vanhuudesta jne.;
• E on tärkeä antioksidantti ja antihypoksantti, joka ei voi vain suojata solukalvoja oksidatiivisilta vaurioilta, vaan myös stabiloida mitokondrioiden kalvoa ja varmistaa solujen taloudellisen hapenkulutuksen;
• B1 - nopeuttaa aineenvaihduntaa, tukee sydämen, hermoston, ruoansulatuskanavan ja hormonijärjestelmän normaalia toimintaa;
• B2 - osallistuu punasolujen ja vasta-aineiden muodostukseen, säätelee kasvua, ihmisen lisääntymistoimintoja ja kilpirauhasen toimintaa;
• B6 - stimuloi aineenvaihduntaa, säätelee proteiinien imeytymistä, nopeuttaa verisolujen ja hemoglobiinin tuotantoa, varmistaa tasaisen glukoosin saannin soluille;
• B9 – osallistuu erilaisiin aineenvaihduntaprosesseihin, stimuloi aminohappojen synteesiä;
• PP – osallistuu redox-reaktioihin, edistää entsyymien muodostumista, nopeuttaa lipidien ja hiilihydraattien aineenvaihduntaa soluissa.

Nämä karpaloiden parantavat ominaisuudet ja vähäkalorinen pitoisuus auttavat parantamaan terveyttä, ylläpitämään nuoruutta ja hoikkavartaloa. Se on suositeltavaa sisällyttää kaikkien ihmisten ruokavalioon iästä ja terveydentilasta riippumatta. Vasta-aihe "pohjoisen sitruunan" käytölle voi olla vain yksittäinen intoleranssi tai maha-suolikanavan akuutit tulehdusprosessit. Joka tapauksessa, jos sinulla on epäilyksiä, sinun tulee kääntyä lääkärin tai ravitsemusterapeutin puoleen ja seurata huolellisesti kehon reaktiota marjojen syömisen jälkeen.

Karpaloilla on rikas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus. Sen koostumusta edustavat vitamiinit B1, B2, B6, C, E, PP, kivennäisaineet kalsium, kalium, magnesium, rauta, fosfori.

Kuivattujen karpaloiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 307,9 kcal. 100 g tuotetta:

• 0,1 g proteiinia;
• 1,4 g rasvaa;
• 76,6 g hiilihydraatteja.

Kuivatut karpalot ovat kyllästettyjä B-, E-, C-, PP-vitamiineilla, kivennäisaineilla mangaani, natrium, kalium, kalsium, fosfori, sinkki, kupari, seleeni, rauta, magnesium. Helposti sulavien hiilihydraattien suuren määrän vuoksi tuote on vasta-aiheinen painonpudotuksen ja ruokavalion aikana.

Kuivattujen karpaloiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Kuivattujen karpaloiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 280 kcal. 100 gramman annosta kohti:

• 2,6 g proteiinia;
• 0,55 g rasvaa;
• 57 g hiilihydraatteja.

Kuivattujen karpaloiden hyödylliset ominaisuudet on todistettu estämään aineenvaihduntahäiriöitä, diateesia ja vilustumista. Nopeiden hiilihydraattien kyllästymisen vuoksi kuivatut marjat on hylättävä mahalaukun, maksan, haiman ja suoliston tulehdusprosessien yhteydessä.

Karpaloiden kaloripitoisuus sokerissa 100 grammaa kohti

Karpaloiden kaloripitoisuus sokerissa 100 grammaa kohden on 188 kcal. 100 gramman makeisannoksessa:

• 0,2 g proteiinia;
• 0 g rasvaa;
• 48,8 g hiilihydraatteja.

Karpaloiden valmistamiseksi sokerissa tarvitset:

• huuhtele huolellisesti 100 g tuoreita marjoja;
• valmista sokerisiirappi liuottamalla 50 g sokeria 2 ruokalusikalliseen vettä ja kiehauttamalla saatu seos;
• karpalot upotetaan kummaltakin puolelta saatuun lämpimään siirappiin ja pyöritetään sitten nopeasti tomusokerissa (yhteensä tarvitaan 65 g jauhetta);
• marjat kuivataan.

Jäädytettyjen karpaloiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohti

Jäädytettyjen karpaloiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 18 kcal. 100 gramman marja-annoksessa:

• 0,5 g proteiinia;
• 0 g rasvaa;
• 3,9 g hiilihydraatteja.

On syytä muistaa, että karpalot jäädytettäessä menettävät merkittävän osan vitamiineistaan ​​ja kivennäisaineistaan. Tätä tuotetta käytetään laajasti kakkujen, piirakoiden, piirakoiden ja muiden makeiden jauhotuotteiden valmistukseen.

Karpalon edut

Seuraavat karpalon edut tunnetaan:

• karpaloissa on runsaasti C-vitamiinia, joka on välttämätöntä immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja vilustumisen ehkäisemiseksi;
• Säännöllinen tuoreiden marjojen nauttiminen vähentää suonikohjujen ja peräpukamien riskiä;
• karpalon aminohapot ovat välttämättömiä verisuonten elastisuuden ylläpitämiseksi;
• Jotkut tutkimukset ovat vahvistaneet marjan hyödylliset ominaisuudet mahasyövän ehkäisyssä;
• karpalopakkauksia käytetään vähentämään päänsäryn aiheuttamia kipuoireita;
• Karpalovoitteet palovammojen hoitoon ovat erittäin tehokkaita;
• karpalomehu sävyttää ja nuorentaa ihoa.

Karpaloiden haitat

Sinun on lopetettava karpaloiden syöminen, jos:

• yksilöllinen intoleranssi marjoille;
• taipumus ruoka-aineallergioihin;

• imetyksen aikana ja alle 3-vuotiaana lapsuudessa;
• jos mahanesteen happamuus on lisääntynyt;
• hammassairauksiin: karpalot kyllästyvät hapoilla, jotka tuhoavat hammaskiillettä. Siksi on suositeltavaa huuhdella suu vedellä marjojen syömisen jälkeen.

Kalorit, kcal:

Proteiinit, g:

Hiilihydraatit, g:

Karpalo on marja, ikivihreän hiipivän pensaan hedelmä, joka on yleinen pohjoisen pallonpuoliskon kostealla, usein soilla maaperällä. Sen englanninkielinen nimi "Karpalo" karpalo sai kukkien ansiosta, jotka muistuttavat kurkun kaulaa ja päätä. Punaiset marjat voivat olla pallomaisia, ellipsoidisia tai munanmuotoisia, ja niillä on voimakas hapan maku ja raikas tuoksu.

USA:ssa ja Kanadassa on laajimmat karpaloviljelmät, joita viljellään Skandinavian maissa, Valko-Venäjällä ja Karjalassa. Joidenkin karpaloiden marjojen sisällä on ilmakammio, joten ne eivät hukku veteen, mikä helpottaa sadonkorjuuta huomattavasti. Istutusalue täytetään vedellä, vesi vaahdotetaan erityisillä puimureilla ja kypsät marjat revitään pois ja voidaan kerätä veden pinnalta.

Karpaloiden kaloripitoisuus

Karpaloiden kaloripitoisuus on 26 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Karpaloiden hyödylliset ominaisuudet ulottuvat kirjaimellisesti koko kehoon. Karpalo vähentää karioosien kehittymistä marjaa on käytetty muinaisista ajoista lähtien luonnollisena lääkkeenä keripukkia vastaan. Karpalot sisältävät sulamattomia ravintokuituja, jotka puhdistavat hellävaraisesti suolistoa ja auttavat poistamaan myrkkyjä ja kuona-aineita. Karpalot sisältävät paljon antioksidantteja, ursolihappoa, joka on vastuussa lihaskudoksen vakaasta kasvusta (kalorisaattori). Karpalolla on ominaisuus hidastaa ateroskleroosin kehittymistä ja se on uroseptinen aine, ainoa marja, joka on tarkoitettu kystiittiin. Karpalo sisältää aineita, jotka estävät E. colin kiinnittymisen virtsarakon seinämiin (mikä on syy kystiitin kehittymiseen). Karpaloiden syöntiä suositellaan kaikkiin virtsateiden tartuntatauteihin. Karpalot sisältävät runsaasti vitamiineja, alentavat verensokeria ja edistävät mukavaa painonpudotusta.

Karpaloiden haitat

Tuoreiden karpaloiden liiallinen käyttö voi vaikuttaa hampaiden kiilteen kuntoon, sitä ei suositella potilaille, joilla on diagnosoitu mahahaava ja korkea happamuus. Marjojen punainen väri tekee karpaloista tuotteen, joka voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Karpaloilla on antiseptisiä ja viruksia estäviä vaikutuksia.

Karpaloiden valinta ja varastointi

Karpaloita ostettaessa tulee kiinnittää huomiota marjojen kuivuuteen ja eheyteen, mädäntymisen merkkien puuttumiseen ja homeen esiintymiseen, tuoreita karpaloita ei saa kakkua. Pakastemarjojen tulisi valua ulos muodostamatta yhtä tai useampaa paakkua. Tuoreet karpalot voidaan täyttää puhtaalla kylmällä vedellä ja säilyttää tässä tilassa kuukauden huoneenlämmössä ja enintään kuusi kuukautta viileässä paikassa (kellarissa). Kypsät tuoreet karpalot pakastetaan asettamalla ne yhtenä kerroksena tasaiselle alustalle ja kaatamalla ne sitten pusseihin tai muoviastioihin. Pakastetut marjat säilyttävät makunsa ja hyödylliset ominaisuutensa 12-20 kuukautta.

Karpalo (Oxycoccus)

Kuvaus

Karpalo on kanervaperheen ikivihreä hiipivä pensas. Sillä on joustavat lankamaiset varret, joiden pituus on 15–30 cm, kapeat pitkulaiset lehdet, alla tuhkanvalkoisia. Kukat ovat vaalean violetteja, alaspäin osoittavia ja "käänteisiä". Karpalon hedelmä on pyöreä tai pitkänomainen marja, väriltään punainen ja maultaan hapan.

Leviäminen

Karpalon yleisnimi on käännetty latinasta "hapan pallo". Karpaloita on kaikkialla maailmassa 4 tyyppiä, jotka kasvavat tundralla, metsä-tundralla ja metsävyöhykkeillä Euroopassa, Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa (amerikkalaiset lajit erottuvat erityisen suurista hedelmistä).

Maassamme on kaksi yleistä tätä kasvityyppiä - pienihedelmäinen ja suokarpalo, ja joissakin suokarpaloissa on myös melko suuria hedelmiä.

Sovellus

Kuten viburnum, sinun on poimia karpaloita, kun ne ovat hieman paleltuneet. Karpaloista valmistetaan kvassia, hedelmäjuomia, piirakkatäytteitä, hilloa, happamia marjoja lisätään salaatteihin, kastikkeisiin ja soseutetaan sokerin kanssa. Kaali-hapankaali karpaloilla, karpalot sokerissa, karpalokastike kalalle tai lihalle - kaikista näistä resepteistä on pitkään tullut kulinaarisen taiteen klassikoita.

Karpalot on parasta säilyttää raakahillon muodossa tai pakastettuna.

Koostumus ja ominaisuudet

Karpalo on yksi terveellisimmistä luonnonmarjoista. Karpalo sisältää C-, PP-, K-, B1-, B2-vitamiineja, monia orgaanisia happoja, mikro- ja makroelementtejä, flavonoideja, sokereita, pektiiniä, väriaineita, typpeä, tanniineja ja fytonsideja. Korkea bentsoehappopitoisuus mahdollistaa karpalon pitkän varastoinnin ilman säilöntäaineita ja ilman lämpökäsittelyä.

Karpalo on voimakas luonnollinen parantava aine. Sillä on kyky vastustaa infektioita sen korkean tanniinipitoisuuden ansiosta, ja se myös parantaa lääkkeiden vaikutusta. Siksi sitä käytetään gynekologisten sairauksien hoidossa, munuaiskivien muodostumisen estämiseen, elinvoiman lisäämiseen, ruokahalun ja haiman erittymisen parantamiseen. Karpaloita käytetään vilustumisen ja virtsaelimen sairauksien hoitoon, se on hyvä diureetti. Karpalomehu on hyödyllinen gastriittiin, jonka mahanesteen happamuus on alhainen, lihavuuteen ja paksusuolentulehdukseen.

Karpaloita mehujen, hedelmäjuomien, uutteiden, hunajan infuusioiden muodossa käytetään verenpainetautiin, malariaan, anemiaan, reumaan, tonsilliittiin, ateroskleroosiin, verisuonikouristuksiin, päänsärkyyn, vesipulaan. Karpalot sisältävät monia antioksidantteja, jotka alentavat veren "pahan" kolesterolin tasoa, ja niillä on myös tulehdusta ja syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia.

Karpalomehu sammuttaa hyvin janon ja alentaa kuumetta vilustumisen ja flunssan aikana.

Kansanlääketieteessä karpaloa pidetään vastalääkkeenä myrkyllisten kasvien myrkytykseen.

Karpalo on arvokkain lääke- ja elintarviketuote. Amerikan asukkaille karpalot ovat lomamarja. Hapan makunsa ja kirkkaan värinsä lisäksi karpalo eroaa muista marjoista erityisen korkean vitamiinipitoisuutensa vuoksi, joita pidetään vahvimpina antioksidantteina.

Karpalot sisältävät neljästä viiteen prosenttia sokereita (enimmäkseen fruktoosia ja glukoosia). Orgaanisten happojen joukossa ovat bentsoe-, sitruuna- ja omenahappo. Samoin bentsoehappoa on luonnehdittu luonnolliseksi säilöntäaineeksi ja apuna karpaloiden säilyttämisessä alkuperäisessä muodossaan. Marjat sisältävät tanniineja ja pektiiniä sekä monia mikro- ja makroelementtejä.

Kuten muutkin happamat luonnon edustajat, karpaloilla on suurempi vaikutus tableteissa oleviin vitamiinikomplekseihin verrattuna, koska ne sisältävät valtavan määrän fytoravinteita, vitamiineja ja muita ravintoaineita, jotka häviävät käsittelyn jälkeen. Lisäksi luonto varmistaa ravintoaineiden täydellisen tasapainon ja niiden optimaalisen imeytymisen.

Karpalouutetta ja marjoja käytetään antiskorbuuttina, viilentävänä ja kuumetta alentavana aineena sekä lisäämään sulfonamidien ja antibioottien vaikutusta.

Karpaloiden kaloripitoisuus on 26 kcal. Koostumus sisältää myös hiilihydraatteja - 6,8 g ja proteiineja - 0,5 g.

Karpaloiden syömisen jälkeen ruoansulatus ja ruokahalu paranevat. Maha- ja haimamehu tuotetaan paremmin. Tämän ansiosta gastriittia voidaan hoitaa mahanesteen happamuuden vähentämisellä, aivan kuten haimatulehdusta. Karpalolla on bakteereja tappava ja diureettinen vaikutus, ja se on hyödyllinen myös pyelonefriitin hoidossa.

Karpalosiirappia ja -mehua käytetään kuumelääkkeenä, tulehdussairauksiin, vitamiinipuutteisiin, janon sammuttamiseen ja lämpötilan alentamiseen. Sitä käytetään reuman, hengityselinten sairauksien hoitoon ja sitä syödään hunajan kanssa kurkkukipuihin.

Karpalomehu ja hillo näistä marjoista sopivat täydellisesti talvi-kevätkaudelle. Karpaloa pidetään loistavana lääkkeenä vitamiinin puutteen ehkäisyyn ja vastustuskyvyn lisäämiseen.

Karpaloilla on kyky taistella tulehduksia ja tartuntatauteja vastaan. Ne vastustavat tehokkaasti virtsatietulehduksia, ien- ja vatsasairauksia. Marjojen sisältämä proantosyanidiini ei salli patogeenisten bakteerien pysymistä kehossa pitkään. Tuoretta karpalomehua käytetään ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia sekä syöpää.

Tietyissä paikoissa tuoreita karpaloita on ostettavissa lähes ympäri vuoden. Luomumenetelmillä kasvatetut karpalot ovat terveellisimpiä. Karpalojälkiruoat ja -kastikkeet eivät sisällä juuri lainkaan tuoreiden marjojen hyödyllisiä ominaisuuksia.