Aineet, jotka parantavat tuotteitamme: elintarvikelisäaineet E951, E950, E952, E954, E955. Mikä on natriumsyklamaatti E952 ja sen vaikutus ihmiskehoon E 952 elintarvikelisäaineen haitta

Synteettinen makeutusaine ei vaikuta verensokeritasoon ja siinä ei ole kaloreita. Sitä voivat ottaa ihmiset, jotka kärsivät diabeteksesta ja eriasteisesta lihavuudesta.

Ja silti monet lääkärit ovat varovaisia ​​​​E 952 -lisän suhteen. Paksusuolessa syklaamihappo voi joissain tapauksissa hajota sykloheksyyliamiiniksi luonnollisen mikroflooran vaikutuksesta. Orgaanista yhdistettä pidetään ehdollisesti teratogeenisena: se voittaa helposti istukan esteen ja vaikuttaa negatiivisesti sikiöön.

Lääkärit kieltävät kategorisesti raskaana olevia naisia ​​käyttämästä E 952 -makeutusainetta sisältäviä tuotteita, erityisesti ensimmäisen raskauskolmanneksen aikana. Lisäainetta ei suositella imettäville äideille: aine tunkeutuu maitoon.

Vuodesta 1950 lähtien valkoisilla rotilla tehdyt kokeet paljastivat makeutusaineen syöpää aiheuttavat ominaisuudet: eläimille kehittyi virtsarakon syöpä lyhyessä ajassa. Vuonna 1969 FDA:n määräyksestä lisäaine kiellettiin Yhdysvalloissa ja Kanadassa, myöhemmin niihin liittyivät Neuvostoliitto, Ruotsi, Singapore, Japani, Etelä-Korea, Indonesia, Ranska ja monet muut maat.

10 vuotta myöhemmin Maailman terveysjärjestö antoi lausunnon makeutusaineen E 952 turvallisuudesta ihmisille. Nykyään lisäaine on hyväksytty 55 maassa, mukaan lukien Venäjä ja EU-maat. Kielletty Yhdysvalloissa, mutta rajoitusten poistamista harkitaan.

Liiallisen kulutuksen tai syklamaattien yksilöllisen intoleranssin yhteydessä havaitaan akuutin myrkytyksen oireita:

• pahoinvointi oksentelu;
• epäjohdonmukainen puhe;
• letargia;
• pupillien laajentuminen, tilapäinen sokeus.

Munuaissairautta sairastavien on suositeltavaa välttää E 952 -lisän ottamista.

Päävalmistajat

Maailman johtava syklamaattien tuottaja (ja pääkuluttaja!) on Kiina. Makeutusainetta toimittaa seuraavat yritykset:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co, Ltd;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

Venäjällä tuontiraaka-aineisiin perustuvia lämpöstabiileja makeutusseoksia valmistaa Aspasvit-yhtiö. Tuotteet julkaistaan ​​yrityksen omalla tuotemerkillä. E 952 -lisäaineen lisäksi komplekseihin kuuluvat isomaltitoli, sukraloosi ja muut sokerinkorvikkeet.

Lisäaine E 952 on ehdollisesti turvallinen makeutusaine. Sallitun saantirajan ylittäminen on helppoa juomalla yli 3 litraa Pepsi-Colaa ja vastaavia juomia päivän aikana. Maailman terveysjärjestö ei lausuessaan aineen turvallisuudesta maininnut yhtä yksityiskohtaa: kokeet tehtiin eläimillä. Kemiallisen tuotteen vaikutusta ihmisten terveyteen on tutkittu huonosti.

Elintarvikelisäaineet ovat yleinen ja jo tuttu komponentti nykyaikaisissa teollisuustuotteissa. Makeutusainetta käytetään erityisen laajalti - sitä lisätään jopa leipään ja maitotuotteisiin.

Sokerinkorvikkeiden ensisijaisuus on pitkään säilynyt natriumsyklamaattilla, joka on merkitty etiketeissä myös nimellä e952. Nykyään tilanne on muuttumassa - tämän aineen haitat on tieteellisesti todistettu ja vahvistettu tosiasioin.

Natriumsyklamaatti - ominaisuudet

Tämä makeutusaine kuuluu syklaamihappojen ryhmään ja näyttää valkoiselta jauheelta, joka koostuu pienistä kiteistä.

Voidaan huomauttaa, että:

1. Natriumsyklamaatti on käytännössä hajuton, mutta sillä on voimakkaan makea maku.
2. Jos vertaamme aineen vaikutusta makuhermoihin sokeriin, syklamaatti on 50 kertaa makeampaa.
3. Ja tämä luku kasvaa vain, jos yhdistät e952:n muihin lisäaineisiin.
4. Tämä aine, joka usein korvaa sakkariinin, liukenee täydellisesti veteen, hieman hitaammin alkoholiliuoksiin eikä liukene rasvoihin.
5. Jos ylität sallitun annoksen, suuhusi jää voimakas metallinen maku.

Elintarvikelisäaineiden tyypit, jotka on merkitty E

Kaupan tuoteetiketit hämmentävät tietämättömiä lyhenteiden, hakemistojen, kirjainten ja numeroiden runsaudella.

Asiaan perehtymättä keskivertokuluttaja yksinkertaisesti laittaa ostoskoriin kaiken, mikä hänelle sopii, ja menee kassalle. Samaan aikaan, kun tiedät dekoodauksen, voit helposti määrittää valittujen tuotteiden hyödyt tai haitat.

Kaikkiaan tarjolla on noin 2000 erilaista ravintolisää. E-kirjain ennen numeroita tarkoittaa, että aine on valmistettu Euroopassa - tällaisten aineiden määrä oli lähes kolmesataa. Alla oleva taulukko näyttää pääryhmät.

Elintarvikelisäaineet E, taulukko 1

Kielletyt ja sallitut lisäaineet

Teknologit väittävät, että ilman niitä ei voi pärjätä - ja kuluttaja uskoo, katsomatta tarpeelliseksi tarkistaa, mitkä ovat tällaisen ravintolisän todelliset hyödyt ja haitat.

Keskustelua E-lisäaineiden todellisista vaikutuksista kehoon käydään edelleen, vaikka niitä käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa. Natriumsyklamaatti ei ole poikkeus.

Ongelma ei koske vain Venäjää - kiistanalainen tilanne on syntynyt myös Yhdysvalloissa ja Euroopan maissa. Tämän ratkaisemiseksi on laadittu luetteloita eri elintarvikelisäaineluokista. Siten Venäjällä julkaistiin seuraavat:

1. Sallitut lisäaineet.
2. Kielletyt lisäaineet.
3. Neutraaleja lisäaineita, jotka eivät ole sallittuja, mutta eivät ole kiellettyjä.

Nämä luettelot on esitetty alla olevissa taulukoissa

Venäjän federaatiossa kiellettyjä elintarvikelisäaineita E, taulukko 2

Tällä hetkellä elintarviketeollisuus ei tule täysin toimeen ilman erilaisten lisäaineiden käyttöä, ne ovat todella tarpeellisia. Mutta usein ei siinä määrässä, jonka valmistaja lisää reseptiin.

Mitä vahinkoa elimistölle tarkalleen on aiheutettu ja tehtiinkö sitä ollenkaan, voidaan selvittää vasta useita vuosikymmeniä haitallisen syklamaattilisäaineen nauttimisen jälkeen. Vaikka ei olekaan mikään salaisuus, että monet niistä voivat itse asiassa olla sysäys vakavien patologioiden kehittymiselle.

Lukijoiden voi olla hyödyllistä tietää, millaista makeutusainetta on olemassa, tyypistä ja kemiallisesta koostumuksesta riippumatta.

Hyödyt ovat myös arominvahventeet ja säilöntäaineet. Monet tuotteet ovat lisäksi rikastettuja kivennäisaineilla ja vitamiineilla johtuen yhden tai toisen lisäaineen sisällöstä.

Jos tarkastelemme erityisesti e952-lisää, mikä on sen todellinen vaikutus sisäelimiin, hyödyt ja haitat ihmisten hyvinvoinnille?

Natriumsyklamaatti - toteutushistoria

Aluksi tätä kemiallista yhdistettä ei käytetty elintarviketeollisuudessa, vaan lääketeollisuudessa. Amerikkalainen laboratorio päätti käyttää keinotekoista sakkariinia peittämään antibioottien katkeran maun.

Mutta sen jälkeen kun syklamaatti-aineen todennäköinen haitat kumottiin vuonna 1958, sitä alettiin käyttää elintarvikkeiden makeuttamiseen.

Venäjällä sakariini poistettiin sallittujen lisäaineiden luettelosta jo vuonna 2010 sen epäselvän vaikutuksen vuoksi eläviin soluihin.

Missä syklamaattia käytetään?

Aluksi ainetta käytettiin lääkkeissä, tätä sakkariinia voitiin ostaa apteekista diabeetikoille tarkoitettujen makeutustablettien muodossa.

Lisäaineen tärkein etu on sen stabiilisuus korkeissakin lämpötiloissa, minkä vuoksi sitä käytetään helposti makeisiin, leivonnaisiin ja hiilihapollisiin juomiin.

Tällä merkinnällä varustettua sakkariinia löytyy vähäalkoholisista juomista, valmiista jälkiruoista ja jäätelöstä sekä vähäkalorisista vihannes- ja hedelmäpuolivalmistajista.

Marmeladi, purukumi, karkkeja, vaahtokarkkeja, vaahtokarkkeja - kaikki nämä makeiset valmistetaan myös makeutusaineella.

Tärkeää: mahdollisista haitoista huolimatta ainetta käytetään myös kosmetiikan valmistuksessa - sakariini E952 lisätään huulipunaihin ja huulikiiloihin. Se sisältyy vitamiinikapseleihin ja yskätabletteihin.

Miksi sakariinia pidetään suhteellisen turvallisena?

Tämän lisäravinteen haittoja ei ole täysin vahvistettu - aivan kuten ei ole suoraa näyttöä sen kiistattomista hyödyistä. Koska aine ei imeydy ihmiskehoon ja se erittyy virtsaan, se tunnustetaan ehdollisesti turvalliseksi - päivittäisellä annoksella, joka ei ylitä 10 mg:aa painokiloa kohden.

Elintarvikelisäaineiden esiintyminen nykyaikaisissa elintarvikkeissa on yleinen ilmiö, eikä se ole yllättävää. Makeutusaineita löytyy hiilihapotetuista juomista, makeisista, purukumista, kastikkeista, maitotuotteista, leivonnaisista ja muista.

Natriumsyklamaatti, lisäaine, joka tunnetaan monien nimellä E952, oli pitkään johtavassa asemassa kaikkien sokerinkorvikkeiden joukossa. Mutta tänään tilanne on muuttunut, koska tämän aineen haitat on tieteellisesti todistettu ja vahvistettu lukuisilla kliinisillä tutkimuksilla.

Natriumsyklamaatti on synteettistä alkuperää oleva sokerinkorvike. Se on 30 kertaa makeampi kuin juurikkaan ”veljensä” ja jopa 50 kertaa makeampi yhdistettynä muihin keinotekoisiin aineisiin.

Komponentti ei sisällä kaloreita, joten se ei vaikuta ihmisen veren glukoositasoihin eikä aiheuta ylimääräisiä kiloja. Aine liukenee hyvin nesteisiin eikä sillä ole hajua. Katsotaanpa elintarvikelisäaineen etuja ja haittoja, mitä vaikutuksia sillä on ihmisten terveyteen ja mitä turvallisia analogeja sillä on?

Natriumsyklamaatin muodostumisen historia

Lisäainetta E952 käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, koska se on kymmenen kertaa makeampaa kuin tavallinen kidesokeri. Kemiallisesti katsoen natriumsyklamaatti on syklaamihappoa ja sen kalsium-, kalium- ja natriumsuoloja.

Aine löydettiin vuonna 1937. Illinoisissa yliopiston laboratoriossa työskentelevä jatko-opiskelija kehitti kuumetta alentavaa lääkettä. Upotin vahingossa savukkeen liuokseen, ja kun laitoin sen takaisin suuhuni, tunsin makean maun.

Aluksi he halusivat käyttää komponenttia peittämään katkeruutta lääkkeissä, erityisesti antibiooteissa. Mutta vuonna 1958 Yhdysvalloissa E952 tunnustettiin lisäaineeksi, joka on täysin turvallinen terveydelle. Sitä myytiin tablettien muodossa diabeetikoille vaihtoehtona kidesokerille.

Vuonna 1966 tehty tutkimus osoitti, että tietyntyyppiset opportunistiset mikro-organismit ihmisen suolistossa voivat käsitellä lisäainetta muodostaen sykloheksyyliamiinia, joka on myrkyllistä keholle. Myöhemmät tutkimukset (1969) päättelivät, että syklamaatin käyttö on vaarallista, koska se provosoi virtsarakon syövän kehittymistä. Tämän jälkeen E952 kiellettiin Yhdysvalloissa.

Tällä hetkellä uskotaan, että lisäaine ei pysty suoraan provosoimaan onkologista prosessia, mutta se voi lisätä joidenkin syöpää aiheuttavien komponenttien negatiivisia vaikutuksia. E952 ei imeydy ihmiskehoon, vaan se erittyy virtsan mukana.

Monilla ihmisillä on suolistossa mikrobeja, jotka pystyvät käsittelemään lisäainetta muodostaen teratogeenisiä metaboliitteja.

Lisäaineen E952 haitat ja hyödyt

Sokerin taso

Makeutusaine muistuttaa ulkonäöltään tavallista valkoista jauhetta. Sillä ei ole erityistä hajua, mutta sillä on selkeä makea maku. Jos verrataan makeutta suhteessa sokeriin, lisäaine on 30 kertaa makeampi.

Usein sakariinia korvaava komponentti liukenee hyvin mihin tahansa nesteeseen, jonkin verran hitaammin liuokseen, jossa on alkoholia ja rasvaa. Siinä ei ole kaloripitoisuutta, joten diabeetikot ja terveyttään seuraavat ihmiset voivat käyttää sitä.

Joidenkin potilaiden arviot huomauttavat, että lisäaine maistuu epämiellyttävältä, ja jos kulutat hieman normaalia enemmän, suuontelossa on pitkään metallista makua. Natriumsyklamaatilla on sekä etuja että haittoja, yritetään selvittää, kumpi on enemmän.

Täydennyksen vertaansa vailla olevia etuja ovat seuraavat:

• Paljon makeampaa kuin rakesokeri;
• Ei kaloreita;
• Suhteellisen alhainen hinta;
• Liukenee helposti veteen;
• Miellyttävä maku.

Ei kuitenkaan turhaan, että tämä aine on kielletty monissa maissa, koska pitkäaikainen käyttö voi johtaa vakaviin sivuvaikutuksiin. Lisäravinne ei tietenkään suoraan johda niiden kehitykseen, mutta se osallistuu epäsuorasti.

Syklamaatin kulutuksen seuraukset:

1. Aineenvaihduntaprosessien häiriö kehossa.
2. Allergia.
3. Negatiiviset vaikutukset sydämeen ja verisuoniin.
4. Munuaisongelmat, jopa.
5. E952 voi aiheuttaa munuais- ja virtsarakkokivien muodostumista ja kasvua.

On väärin väittää, että syklamaatti aiheuttaa syöpää. Itse asiassa suoritettiin tutkimuksia, jotka osoittivat, että rotille kehittyi onkologinen prosessi. Kokeita ei kuitenkaan tehty ihmisillä ilmeisistä syistä.

Ei alle 12-vuotiaiden lasten kulutukseen.

Vaihtoehto natriumsyklamaatille

E952 on haitallista keholle. Tieteellinen tutkimus tietysti vain epäsuorasti vahvistaa tämän tiedon, mutta on parempi olla ylikuormittamatta kehoa tarpeettomilla kemikaaleilla, koska allerginen reaktio on "pienin" sivuvaikutus, ongelmat voivat olla vakavampia.

Jos todella haluat makeisia, on parempi valita toinen makeutusaine, jolla ei ole vaarallisia seurauksia ihmisen tilaan. Sokerinkorvikkeet jaetaan orgaanisiin (luonnollisiin) ja synteettisiin (keinotekoisesti valmistettuihin).

Ensimmäisessä tapauksessa puhumme sorbitolista, fruktoosista, ksylitolista, steviasta. Synteettisiä tuotteita ovat sakkariini ja aspartaami sekä syklamaatti.

Uskotaan, että turvallisin sokerin korvike on käyttää steviaa. Kasvi sisältää vähäkalorisia glykosideja, joilla on makea maku. Siksi tuotetta suositellaan diabeetikoille sairauden tyypistä riippumatta, koska se ei vaikuta ihmisen verensokeritasoihin.

Yksi gramma steviaa vastaa 300 grammaa kidesokeria. Makean maun ansiosta stevialla ei ole energia-arvoa eikä se vaikuta kehon aineenvaihduntaprosesseihin.

Muut sokerinkorvikkeet:

• Fruktoosi (toinen nimi on hedelmäsokeri). Monosakkaridia löytyy hedelmistä, vihanneksista, hunajasta ja nektarista. Jauhe liukenee hyvin veteen, lämpökäsittely muuttaa sen ominaisuuksia hieman. Ei suositella, koska hajoaminen tuottaa glukoosia, jonka hyödyntäminen vaatii insuliinia;
• Sorbitolia (sorbitolia) löytyy luonnostaan ​​hedelmistä ja marjoista. Teollisessa mittakaavassa sitä tuotetaan glukoosin hapettumisen kautta. Energia-arvo on 3,5 kcal grammaa kohti. Ei sovellu ihmisille, jotka haluavat laihtua ylipainosta.

Yhteenvetona toteamme, että natriumsyklamaatin haittoja ei ole täysin vahvistettu, mutta ravintolisän eduista ei myöskään ole vakuuttavaa näyttöä. Samanaikaisesti sinun on ymmärrettävä, ettei E952 ole turhaan kielletty joissakin maissa. Koska komponentti ei imeydy ja erittyy virtsan kautta, sitä kutsutaan ehdollisesti turvalliseksi päivittäisellä nopeudella, joka on enintään 11 ​​mg kilogrammaa kohti ihmiskehon painoa.

Natriumsyklamaatin edut ja haitat kuvataan tämän artikkelin videossa.

Sokerin taso

Viimeisimmät keskustelut.

Synteettinen makeutusaine natriumsyklamaatti, yli puoli vuosisataa sitten, muutti lopullisesti maailmanlaajuisen elintarviketeollisuuden maiseman. Hänen ansiostaan ​​makeat ruoat tulivat miljoonien erityisruokavalion tarpeessa olevien ihmisten saataville. Mutta keskustelu sen todistetuista eduista ja todennäköisistä haitoista ei laantu, ja siksi ennen kuin sallit tämän aineen pöytään, sinun on selvitettävä siitä tärkein asia.

Natriumsyklamaatti - hyöty, joka johtuu turvallisuusrikkomuksesta

Tiedetään, että monia asioita ei maailmassa olisi olemassa, ellei joitain löytöjä ja keksintöjä olisi edeltänyt sattuma tai sattuma. Majoneesia ja sulatejuustoa, isorokkorokotusta ja penisilliiniä ja jopa rikkoutumatonta lasia ja Amerikan löytöä.

Vuonna 1937 Illinoisissa jatko-opiskelija Michael Sweda jäi American Universityn laboratorioon. Työskennellessään uuden kuumetta alentavan lääkkeen kaavaa varten hän käytti hyväkseen yksinoloaan ja rikkoi räikeästi turvatoimia sytyttämällä savukkeen. Jossain vaiheessa tupakka laskettiin pöydälle.

Ja kun Michael jatkoi nauttimaan huonosta tapastaan, hän havaitsi selvästi savukkeessa poikkeuksellisen makeuden.

Tämä oli alku yhdelle 1900-luvun tärkeimmistä keksinnöistä, joka tuli tunnetuksi yleisesti hyväksytyllä nimellä natriumsyklamaatti. Lääkeyhtiö Abbott Laboratories oli ensimmäinen, joka arvosti sen hyödyt - uutta ainetta piti lisätä lääkkeisiin vähentämään niiden kitkerää makua. Mutta lopulta natriumsyklamaatin käyttö osoittautui paljon laajemmaksi.

Natriumsyklamaatti - aineen edut ja merkitys ravitsemus- ja elintarviketeollisuudelle

Vuonna 1950, useiden teoreettisten ja käytännön tutkimusten jälkeen, makeutusainetta alettiin myydä apteekeissa (lähinnä tablettimuodossa), koska se pystyi täydellisesti korvaamaan kaikki tunnetut sokerit diabeetikoille.

Tosiasia on, että natriumsyklamaatilla ei ole glykeemistä indeksiä, joten se ei voi millään tavalla vaikuttaa veren glukoositasoon.

Natriumsyklamaatti on hienokiteistä valkoista jauhetta, joka on ulkonäöltään hieman samanlainen kuin sokeri, mutta sen makeus on kymmeniä kertoja suurempi.

Ei vieraita makuja eikä hajua ollenkaan - puhdas makeus, joka muuten voimistuu, kun se sekoitetaan muihin aineisiin, esimerkiksi natriumsakariiniin.

Ei ole yllättävää, että siitä kiinnostui pian elintarviketeollisuus, jonka tuotteisiin nykyään on tapana merkitä se E952.

Lisäksi sitä löytyy puhtaassa muodossaan apteekeista.

Natriumsyklamaatin sulamispiste on 265 celsiusastetta, joten sitä voidaan käyttää erilaisten leivonnaisten ja jälkiruokien valmistukseen.

Se liukenee myös hyvin ei-öljyllisiin nesteisiin, mukaan lukien vesi, maitotuotteet, mehut ja päivittäiset juomat, kuten tee ja kahvi.

Jo mainitusta hämmästyttävästä makeudesta johtuen tämä aine tarvitsee mitä tahansa haluamaasi valmistaa luokkaa vähemmän kuin juurikassokeri, fruktoosi, hunaja - mikä tahansa luonnollinen makeutusaine.

Natriumsyklamaatti on edullinen, mikä tarkoittaa, että on mahdollista vähentää dramaattisesti tuotantokustannuksia. Ja yksinkertaistaa tuotantoa, koska, kuten jo mainittiin, se liukenee helposti eikä muodosta sokerimaisia ​​kokkareita samassa leivonnassa.

Sen lisäysalue on erittäin laaja:

· kakut ja leivonnaiset;

· jogurtit;

· suklaavoivoiteet;

· aamiaismurot;

· jäätelö;

· suklaata ja karkkeja;

· hiilihapotetut juomat.

Elintarviketeollisuudessa natriumsyklamaatin suosituksi tekevä etu on se, että kehoon on yksinkertaisesti mahdotonta lisätä kaloreita halutun makeustason saavuttamiseksi vaaditussa vähimmäismäärässä, mikä tarkoittaa, että tämä makeutusaine on välttämätön myös ylipainoisille.

Natriumsyklamaatin vähäiset edut ja teoreettiset haitat

Vuonna 1969 natriumsyklamaatin myynti kiellettiin Yhdysvalloissa, ja vasta 1970-luvulla tätä ainetta koskevan laajan tutkimuksen jälkeen se alkoi tulla myyntiin apteekeissa joissakin osavaltioissa, vaikka se jäi edelleen ratkaisematta elintarvikkeissa. teollisuus (kielto saattaa tulla pian poistetaan).

Mutta yli 50 maata, mukaan lukien Euroopan unioni ja Venäjä, sallii E952:n käytön. Tosiasia on, että tutkijat eivät ole vielä päässeet yksimielisyyteen natriumsyklamaatin eduista ja haitoista.

Tiedetään varmasti, että edellä mainittujen ominaisuuksien (ei kaloreita ja glykeeminen indeksi) lisäksi E952:lla ei ole enää positiivista vaikutusta ihmiskehoon.

Se ei yksinkertaisesti imeydy siihen, se ei hajoa ja erittyy alkuperäisessä, puhtaassa muodossaan virtsateiden ja lisääntyneen munuaisten toiminnan kautta.

Jos persikkahillon fruktoosin tai hunajassa olevien sokereiden elinvoiman nousun ja tonisoivan vaikutuksen tunnet, ne ovat hyödyllisiä aineenvaihdunnalle ja henkiselle toiminnalle - niin natriumsyklamaatti on tässä mielessä ”nukke”.

Jopa klassinen tapa parantaa mielialaa syömällä makeisia toimii sen kanssa, mutta ei niin täysin ja syvästi kuin luonnollisia sokereita kuluttaessa; itse asiassa se on vain heijastus makealle maulle, ei täysi positiivinen reaktio kehosta.

Natriumsyklamaatin todistetusti haitallinen

Natriumsyklamaatin käyttö tulee rajoittaa suurin sallittu vuorokausiannos - enintään 0,8 g, joka voidaan laskea noin 10 mg:ksi 1 kg ihmisen painoa kohti (80 kg painavalle henkilölle).

Vähintään yliannostus johtaa allergisiin reaktioihin ja yleiseen hyvinvoinnin heikkenemiseen, pahoinvointiin ja huonoon ruoansulatukseen.

Mutta jopa sen käyttäminen normaaleissa rajoissa, kuten viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, ei ole ilman seurauksia.

On selvästi todistettu, että natriumsyklamaatin haitat ilmenevät lisääntyneessä stressissä sydän- ja verisuonijärjestelmään ja munuaisiin, erityisesti virtsakivitaudin oireisiin.

Myös jyrsijöillä tehdyissä kliinisissä tutkimuksissa osoitettiin, että aineen ylimäärä johtaa pahanlaatuisten kasvainten ilmaantumiseen virtsarakkoon.

Mutta koskeeko tämä yhtäläisesti ihmisiä, on hyvin epämääräinen kysymys.

Lisäksi tämän keinotekoisen makeutusaineen suosiminen on täynnä:

· aineenvaihduntaprosessin hidastuminen;

heikentynyt immuniteetti;

· allergiset reaktiot, jotka ilmenevät silmien punoituksena ja ihottumana, joihin liittyy polttoa ja kutinaa.

Natriumsyklamaatti on ehdottomasti haitallista raskaana oleville naisille, etenkin ensimmäisten 2-3 viikon aikana vauvan odotuksesta. Tosiasia on, että E952:n ja maha-suolikanavan terveessä mikrofloorassa asuvien bakteerien keskinäinen reaktio muodostaa teratogeenisiä metaboliitteja, jotka todennäköisesti vaikuttavat sikiön kehitykseen aiheuttaen muun muassa vakavia häiriöitä.

Yhteenvetona voidaan todeta, että natriumsyklamaatin käyttöä voidaan suositella terveydellisiin tiloihin, jotka todella vaativat sokerinkorvikkeen, jolla on tämän aineen luontaiset ominaisuudet.

Kuitenkin, jos glukoositaso on normaali, liikalihavuutta ei ole ja nopeat hiilihydraatit eivät ole vasta-aiheisia, on viisaampaa kieltäytyä E952:ta sisältävistä ruoista ja juomista, olivatpa ne kuinka houkuttelevia ja ruokahaluisia tahansa. Tai älä ainakaan hemmottele itseäsi heille usein.

Terveisiä! Kemianteollisuus on tarjonnut meille monia erilaisia ​​sokerinkorvikkeita jo pitkään.

Tänään puhun natriumsyklamaatista (e952), jota esiintyy usein makeutusaineissa, saat selville, mitä se on, mitkä ovat sen edut ja haitat.

Koska sitä löytyy sekä hammastahnasta että 3-in-1-pikakahvista, saamme selville, onko se uhka kehollemme.

Natriumsyklamaatti E952: tekniset ominaisuudet

Natriumsyklamaatti on merkitty elintarvikemerkinnöissä E 952:lla ja se edustaa syklaamihappoa ja sen kahta muunnelmaa - kaliumia ja natriumia.

Makeutusaine syklamaatti on 30 kertaa makeampi kuin sokeri, mutta synergistisen vaikutuksen vuoksi yhdessä muiden makeutusaineiden kanssa sitä käytetään "duetossa" aspartaamin, natriumsakariinin tai asesulfaamin kanssa.

Kaloripitoisuus ja GI

Tätä makeutusainetta pidetään kalorittomana, koska sitä lisätään niin pieniä määriä makean maun saavuttamiseksi, että se ei vaikuta tuotteen energia-arvoon.

Sillä ei ole glykeemistä indeksiä eikä se nosta verensokeria, joten se tunnustetaan vaihtoehdoksi sokerille ihmisille, jotka kärsivät molemmista diabetestyypeistä.

Natriumsyklamaatti on lämmönkestävää eikä menetä makeaa makuaan leivonnaisissa tai muissa keitetyissä jälkiruoissa. Makeutusaine erittyy elimistöstä muuttumattomana munuaisten kautta.

Makeutusaineen luomisen historia

Kuten monet muutkin lääkkeet (esimerkiksi natriumsakkarinaatti), natriumsyklamaatti johtuu ulkonäöstä, koska se rikkoo törkeästi turvatoimia. Vuonna 1937 Illinoisin amerikkalaisessa yliopistossa tuolloin tuntematon opiskelija Michael Sweda työskenteli kuumetta alentavan lääkkeen luomisessa.

Sytytettyään savukkeen laboratoriossa (!), hän laittoi savukkeen pöydälle, ja kun hän otti sen uudelleen käteensä, hän tunsi makean maun. Tästä alkoi uuden makeutusaineen matka kuluttajamarkkinoille.

Muutama vuosi myöhemmin patentti myytiin lääkeyhtiö Abbott Laboratoriesille, joka aikoi käyttää sitä useiden lääkkeiden maun parantamiseen.

Tätä varten suoritettiin tarvittavat tutkimukset, ja vuonna 1950 makeutusaine ilmestyi markkinoille. Samaan aikaan syklamaattia alettiin myydä tablettimuodossa diabeetikoiden käyttöön.

Jo vuonna 1952 se aloitti kalorittoman soodan No-Cal teollisen tuotannon.

Natriumsyklomaatti: haitta keholle ja sivuvaikutukset

Samanaikaisesti tuotannon käynnistämisen kanssa Yhdysvalloissa tehdään kuitenkin lisätutkimuksia makeutusaineen syklamaatin vaikutuksesta elävään organismiin ja osoittautuu, että se on varsin haitallista.

Makeutusaineen karsinogeenisuus

Tutkimuksen jälkeen käy ilmi, että suurina annoksina tämä aine voi aiheuttaa syöpäkasvaimien ilmaantumista albiinorotissa.

Vuonna 1969 natriumsyklomaatti kiellettiin Yhdysvalloissa.

Koska 70-luvun alusta lähtien on tehty paljon tutkimuksia, joissa makeutusaine on osittain kunnostettu, syklomaatti on nyt hyväksytty käytettäväksi Venäjän federaation lisäksi myös 55 maassa ympäri maailmaa, mukaan lukien EU-maat.

Kuitenkin se tosiasia, että syklamaatti voi aiheuttaa syöpää, tekee siitä ei-toivotun ainesosan elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä ja on edelleen huolenaihe. Yhdysvalloissa sen käyttökiellon kumoamista harkitaan vasta nyt.

Cyclomat raskauden aikana

Lisäksi ruoansulatuskanavassa on bakteereja, jotka reagoiessaan tämän makeutusaineen kanssa muodostavat teratogeenisiä metaboliitteja (aineita, jotka voivat vaikuttaa alkion kehitykseen).

Tästä syystä natriumsyklomaatti on kielletty raskaana oleville naisille, erityisesti ensimmäisten 2-3 viikon aikana.

Päivittäinen annos

Sallittu vuorokausiannos on 11 mg/kg aikuisen painoa, ja koska syklamaatti on vain 30 kertaa makeampaa kuin sokeri, se on silti mahdollista ylittää. Esimerkiksi juomalla 3 litraa soodaa tällä makeutusaineella.

Siksi kemiallisia makeutusaineita ei pidä käyttää väärin!

Kuten mikä tahansa epäorgaaninen makeutusaine, natriumsyklamaatti, erityisesti yhdessä natriumsakkariinin kanssa, vaikuttaa munuaisten tilaan. Ei ole mitään järkeä rasittaa näitä elimiä lisää.

Tähän mennessä ei ole olemassa virallisia tutkimuksia, jotka vahvistavat natriumsyklamaatin haittoja, mutta "ylimääräisillä kemikaaleilla" ihmiskehossa, joka on jo ylikuormitettu ei kovin suotuisalla ekologialla, ei missään tapauksessa ole parasta vaikutusta.

Tämä aine sisältyy sellaisiin tuotemerkkeihin kuin: ja jotkut

Jopa diabeetikoille on nykyään monia muita tapoja korvata sokeri hyödyllisesti. Esimerkiksi steviapohjaiset makeutusaineet, joissa ei ole syklamaatteja.

Joten, ystävät, vain sinä ja ravitsemusasiantuntijasi päätät, sisällytätkö natriumsyklamaattia ruokavalioosi, mutta muista, että terveydestäsi huolehtiminen ei ole sooda- tai purukumivalmistajien etujen listalla.

Ole viisas valinnoissasi ja terve!

Lämmöllä ja huolella endokrinologi Dilyara Lebedeva