Kako ocvreti jurčke, da bo jed edinstvena? Ocvrti jurčki Recepti za ocvrte jurčke.

Metuljčki niso le zelo okusne, ampak tudi zdrave gobe. Za predelavo teh gob so izbrane različne oblike: vložene, soljene, dušene ali ocvrte. Mnogi obožujejo ocvrte jurčke, saj se izkažejo še bolj okusni. Cvrti so z zelenjavo, slanino, raznimi omakami in številnimi drugimi dodatki. To vam omogoča, da gobam daste bogatejši okus. Obstaja več osnovnih receptov za cvrtje masla. Vendar je pomembno, da jih pred kuhanjem ustrezno obdelamo.

Priprava masla za cvrtje

Obstaja več osnovnih pravil, po katerih lahko pripravite jurčke za cvrtje. Način predelave gob je odvisen od vrste gob. Če za cvrtje uporabljate druge gobe kot samo nabrane, jih morate kuhati v rahlo slani vodi 7-10 minut. Včasih jih dodatno ocvremo v ponvi brez olja. Če uporabimo mlade jurčke, jih lahko popečemo brez predhodne priprave. Zamrznjene gobe, ki pred cvrtjem niso bile kuhane, je treba eno uro pražiti v ponvi v rastlinskem olju na zmernem ognju.

Kako prepražimo maslo v kisli smetani

Ta recept je eden najbolj priljubljenih, saj kisla smetana naredi gobe bolj okusne.

Za pripravo masla v kisli smetani boste potrebovali naslednje sestavine:

• Maslo 0,5 kg.
• Kisla smetana 3-4 žlice. žlice.
• Čebula 1 kos.
• Rastlinsko olje.
• maslo.
• Sol, poper, česen in zelišča po okusu.

Zaporedje:

• Po predhodni obdelavi gobe narežemo na majhne koščke.
• Čebulo narežite na pol obročke in jo prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
• Dodamo maslo in jih skupaj s čebulo pražimo v ponvi 5-7 minut na zmernem ognju. Nato malo zmanjšamo ogenj, dodamo maslo in pražimo gobe in čebulo še 10 minut (lahko pokrijemo s pokrovko).
• Dodamo sol, poper in druge začimbe. Vse premešamo in dodamo kislo smetano. Ponev pokrijemo s pokrovom in pražimo gobe s kislo smetano 5-7 minut.

Maslo ocvrto s krompirjem

Maslo, pripravljeno po tem receptu, je bolj zadovoljivo. Zaradi krompirja, ki ga vsebuje recept.

Za pripravo masla s krompirjem boste potrebovali naslednje sestavine:

• Maslo 300-400 gr.
• Krompir 400-500 gr.
• Čebula 1 kos.
• Rastlinsko olje za cvrtje.
• Sol in poper po okusu.

Zaporedje:

• Po predhodni obdelavi gob pustimo, da se malo posušijo, da odvečna tekočina odteče. Nato jih drobno sesekljamo.
• V ponvi segrejemo olje in dodamo maslo ter jih pražimo 5 minut.
• Čebulo drobno sesekljajte. Na prepraženo maslo dodamo čebulo in jo pražimo 3-5 minut.
• Krompir narežemo na kocke. V drugi ponvi segrejemo olje in dodamo krompir. Pražite ga, dokler ni popolnoma kuhan.
• Gobam dodamo maslo in čebulo. Dodamo sol in začimbe, pražimo 3-5 minut.

Maslo popečeno z ajdo

Te gobe lahko ocvremo tudi z ajdo. Vpil bo sok in aromo gob, zaradi česar bo jed zelo okusna in aromatična.

Za pripravo masla z ajdo boste potrebovali naslednje sestavine:

• Maslo 400 gr.
• Čebula 1 kos.
• Ajda 200 gr.
• Korenček 1 kos.
• Rastlinsko olje za cvrtje.
• Sol in začimbe po okusu.

Zaporedje:

• Ajdo kuhamo v vreli vodi, dokler ni popolnoma kuhana.
• Čebulo drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na drobno strgalo. Na segretem rastlinskem olju 5 minut pražite čebulo in korenje.
• Predhodno obdelane gobe drobno narežemo in dodamo čebuli in korenju. Pražimo jih 10-15 minut. Dodamo sol in začimbe po okusu.
• Čebuli in gobam dodamo ajdo. Pustite, da se vse skupaj praži na majhnem ognju 10 minut.

Ocvrti jurčki se odlično podajo k številnim prilogam. Tako so gobe zelo sočne in okusne. Vsi recepti za njihovo pripravo so precej preprosti in ne zahtevajo veliko časa. Rezultat so okusne gobe, ki jih lahko jeste kadar koli.

Jesen, kot je zapisal Puškin, je dolgočasen čas, povezan z vetrom, redkim soncem, prvimi zmrzali in, kot dodajamo, z žetvijo in darovi narave. Morda le redkokdo zavrne mladi krompir z gobami, a redke gospodinje znajo ocvreti maslo v ponvi. Hitimo, da vam pomagamo in razkrijemo vse skrivnosti te jedi, pri čemer upoštevamo vse nianse priprave, da bodo vaši ljubljeni zadovoljni.

Jurčki, bele gobe, mlečne gobe, jurčki so najljubši gobarji, ki jih vedno najdemo v vsakem gozdu. Če pa se želimo pogostiti z metulji, potem moramo po njih iti na drugo območje. Pogosto rastejo v iglastih gozdovih. Tam lahko najdete tako spolzke, a okusne gobe.

Metulji imajo to ime zaradi tankega, spolzkega filma na kapici. Celo začetni gobar lahko loči masleno jed od krastače in nikoli ne bo ostal ravnodušen do okusa spolzke gobe.

Kako popeči jurčke s čebulo v ponvi

Sestavine

• Maslo - 600 g + -
• - 1 PC. + -
• - 1 žlica. + -
• - 1 žlica. + -
• - okus + -

Kako prepražimo maslo v ponvi

Najtežja stvar pri njihovi pripravi je obdelava gob, vendar vam bomo pomagali premagati to težavo. Da se gobe med cvrtjem ne bi spremenile v kašo, med obdelavo odstranite zgornji film s klobukov. Očistite majhne ostanke in odstranite veje.

Gobe ​​je bolje oprati v hladni vodi, da se ne razmočijo.

1. Gobe ​​očistimo iz filma in ostankov ter jih narežemo na majhne kocke.
2. Gobe ​​damo v vrelo vodo in kuhamo 10 minut.
3. Nato jih odcedimo v cedilo in pustimo, da se odcedijo.
4. V ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo maslo.
5. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
6. V ponev, segreto z oljem, damo čebulo in jo pražimo do polovice.
7. Čebuli dodamo kuhane jurčke, posolimo in pražimo toliko časa, da gobe nehajo plavati v soku.

Čas kuhanja

Ko se lotimo priprave nove jedi, nas zanima vsaka podrobnost, tudi koliko časa pražimo maslo v ponvi. In na to vprašanje imamo odgovor. Gobe ​​pražimo toliko časa, da iz njih izhlapi ves sok. Sprva bo oblačno, nato prozorno, nato pa bo popolnoma izhlapelo. Če jih pred praženjem masla v ponvi zavrete, bo čas kuhanja trajal le približno 20 minut.

Vendar pa obstaja možnost priprave brez predhodne decokcije. Toda takrat se bo čas cvrtja nekoliko povečal.

Če ste naveličani klasike, lahko naredite podarjene gobe v kisli smetanovi omaki. Ne bodite leni, pripravite omako iz kisle smetane in vaša jed se bo "stopila" tik pred vašimi očmi. Po pripravi gob po našem osnovnem receptu se lahko lotite priprave omake.

Kako narediti omako iz kisle smetane

Enostaven za pripravo, okusen ob zaužitju - to so njegove glavne lastnosti.

Sestavine

• Kisla smetana - 500 g
• Moka - 25 g
• Maslo - 25 g
• Sol - po okusu

Priprava omake

1. V suhi ponvi pretlačimo moko. Morala bi postati rumenkasta.
2. Dodajte olje, premešajte.
3. Dodajte kislo smetano, občasno premešajte. Po okusu lahko dodate črni poper in začimbe.
4. Dušimo nekaj minut in dodamo gobe
5. Pustite, dokler ni popolnoma kuhan, še 2 minuti. in odstranite z ognja. Pred serviranjem okrasite z vejico zelenja.

Kot prilogo skuhamo mlad krompir z maslom. Ali pa ... maslo popražimo skupaj s krompirjem. Sprašujete kako? Vse je zelo preprosto.

Domače maslo s krompirjem

Vse delo vam ne bo vzelo več kot eno uro, a kakšen rezultat! Prava marmelada!

1. Gobe ​​skuhamo in prepražimo po našem receptu.
2. Medtem ko se gobe pražijo, v drugi ponvi prepražimo na trakove narezan krompir.
3. Krompirju dodamo gobe, premešamo in rahlo popražimo.

To je vse! Strinjam se, da se s to nalogo lahko spopade tudi kuhar začetnik. Dober tek!

In ne pozabite, da lahko gobe poleg cvrtja vložene in nasoljene. A to je povsem druga zgodba.

Preden preidemo neposredno na vprašanje, kako ocvreti jurčke, ugotovimo, kakšne vrste gob so in ali jih je treba najprej skuhati. Zato mnoge gospodinje raje to počnejo.

Zastrupitev z gobami je na žalost zelo pogost pojav. Če pa niste prepričani, da je v košari jurček, potem je bolje, da takšnega darila gozda sploh ne prinesete domov.

Obstajajo primeri, ko je potrebno kuhanje pred cvrtjem. Če so gobe rasle v gozdnem pasu, ki se nahaja v bližini hrupne ceste, jih je treba nekaj minut izpostaviti vreli vodi in večkrat. Dejstvo je, da gobe absorbirajo iz okoliškega ozračja vse snovi, ki so tam, poleg tega pa dobro "pojedo" avtomobile. Vendar je seveda bolje nabirati gobe na okolju prijaznih mestih, da jih ne bi dodatno toplotno obdelali.

Preden jih je treba očistiti. Ta postopek je za mnoge nabiralce gob tako neprijeten, da jih raje sploh ne nabirajo. A zaman, saj so ocvrti jurčki neverjetno okusna jed, nekaj majhnih skrivnosti pa olajša postopek čiščenja.

Prvič, teh gob nikoli ne umivajte, preden odstranite sluz. Zelo si boste otežili delo. Film s klobuka najlažje odstranite takoj, ko gobo prerežete. Toda to upočasni proces njihovega zbiranja. Zato jih mnogi gobarji po vrnitvi domov očistijo. Drugič, kuhinjska sol bo pomagala očistiti maslo. Z njim zmeljemo neoprane in neočiščene gobe, pa bo zadeva bolj aktivno napredovala.

Ko opisujemo, kako ocvrti jurčke, je treba opozoriti, da večina gospodinj na ta način pripravi samo klobuke teh gob, noge pa se uporabljajo za pripravo vseh vrst omak, juh in drugih okusnih jedi. Torej očiščene klobuke (majhne - cele in velike - narezane) stresemo na vročo ponev. Pozor - mora biti vroče, vendar suho, torej brez olja. Po praženju masla v globoki ponvi približno petnajst do dvajset minut, lahko dodate rastlinsko olje ali mast. Slednji izdelek jim daje nekaj pikantnosti in prijetnega pookusa.

Kako dolgo pražiti maslo po dodajanju olja? Vse je odvisno od jedi, ki jo želite kuhati. Če je le deset minut, je dovolj, da dobijo zlato rjavo skorjico. V tem primeru morate hkrati z dodajanjem olja dodati drobno sesekljano čebulo. Če je vaš cilj maslo, ocvrto s krompirjem, potem bo trajalo več časa. Za to jed ni klasičnega recepta. Vsaka gospodinja ga pripravlja na svoj način. Nekateri imajo radi gobe posebej in jih postrežejo skupaj. Nekateri raje prepražijo maslo in v globoko ponev dodajo na tanke trakove narezan krompir.

Te gobe so še posebej okusne, če jih kuhamo s kislo smetano. Kako v tem primeru prepražiti maslo? Enako kot brez njega. Kislo smetano dodamo, ko so gobe in čebula pripravljene. Ocvrte jurčke dušimo v ponvi v kisli smetani pet do deset minut. Hkrati jih morate soliti in začiniti z začimbami.

Dober tek!

Za pripravo ocvrtega masla lahko uporabite različne recepte. Gobe ​​so lahko odličen dodatek k kateri koli mizi. Lahko jih postrežemo kot prigrizek ali pa jih uporabimo kot glavno jed na dnevni mizi. Lepo je pozimi odpreti kozarec gob in se spomniti preteklega poletja in jeseni.

Ocvrti jurčki so lahko odlična popestritev vsake mize.

Jurčki so zelo priljubljeni med ljubitelji tihega lova. Danes jih je mogoče najti ne le v gozdu, ampak tudi na policah sodobnih supermarketov. Matere in babice uporabljajo različne kuharske recepte, ki razkrivajo vidike okusa tega preprostega in hkrati kompleksnega izdelka. Najenostavnejši recept.

Sestavine:

• gobe - 500-600 g;
• čebula - 2-3 kos .;
• sol poper.

Kako kuhati. Ta vrsta gob je edinstvena v tem, da se med rastjo na njihovih klobukih oblikuje film. Oddaja grenak okus. Zaradi tega ga je vredno odstraniti pred neposrednim cvrtjem.

1. Gobe ​​olupimo in operemo.
2. Velike gobe narežite na 3-4 dele in kuhajte približno 1 uro.
3. Čebulo olupimo, narežemo, prepražimo do zlato rjave barve.
4. Pokrovčke in stebla položite v ponev. Pražimo četrt ure, da izhlapi odvečna tekočina.
5. Posolimo, dodamo malo črnega popra in masla. Na majhnem ognju dušimo 5 minut. Jed je pripravljena.

Da bi dobili svetlejši okus, strokovnjaki priporočajo uporabo bolj naravnih zelišč.

Ta metoda se uporablja že stoletja. Ljubijo ga tako »veliki kralji kot kmečki ljudje«.

Sestavine:

• jurčki - 500-700 g;
• čebula - 2-3 kos .;
• kisla smetana - od 2 do 5 žlic;
• muškatni orešček;
• sol poper.

Postopek priprave:

1. Gobe ​​olupimo in dobro operemo.
2. Postavite v majhno ponev in dodajte vodo in sol. Na majhnem ognju kuhamo 15 minut.
3. V vročo ponev damo sesekljano čebulo, prepražimo do zlato rjave barve, dodamo kuhane gobe. Skrivnost priprave: gobe je treba drobno sesekljati, tako se v celoti razkrije okusni šopek masla. pražimo 10-20 minut.
4. Dodamo sol, ščepec muškatnega oreščka, zmletega v kavnem mlinčku. Količina nadeva je izbrana po okusu. Dušimo 10 minut.

Nazaj na vsebino

Ocvrti jurčki z oreščki

Maslene gobe, ocvrte z orehi, niso tako pogoste. Za pripravo potrebujete:

• gobe - 500-600 g;
• zelena čebula;
• sol in poper;
• cilantro;
• mleti orehi - ¼ skodelice;
• Jabolčni kis;
• semena granatnega jabolka.

Postopek priprave:

Jurčki so zelo priljubljeni med ljubitelji tihega lova.

1. Gobe ​​olupimo, narežemo na majhne kvadratke in pražimo (med stalnim mešanjem), dokler se ne pojavi rjavkasta skorja.
2. Dodajte zeleno čebulo, orehe in koriander. Malo prepražimo ter posolimo in popopramo.
3. Zmes na suho pražimo 3 minute.
4. Dodate lahko kis. Ob prvem vrenju ugasnite ogenj.

To je vroča solata. Ima nenavaden kisel okus. To lahko še posebej občutite, če dodate nekaj zrn granatnega jabolka.

Pred serviranjem okrasite z zelišči. Ocvrto maslo za zimo. V večini primerov poskušajo vložiti ali vložiti gobe za zimo. Za prihodnjo uporabo jih lahko pripravite tako, da jih ocvrete.

Nazaj na vsebino

Gobe, ocvrte s krompirjem

Sestavine:

• jurčki - 300 g;
• čebula - 1 kos .;
• krompir - 0,5 kg;
• sol in poper;
• zelenje.

Postopek priprave:

1. Oprane in olupljene maslene orehe prepražimo v ponvi.
2. Dodamo čebulo in pražimo na majhnem ognju.
3. V drugi ponvi prepražimo na kolobarje narezan krompir, dokler ni popolnoma kuhan.
4. Krompirju dodamo gobe in dušimo 10 minut.
5. Dodamo poper in sol.
6. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo 5-7 minut.
7. Pred serviranjem naložimo na krožnike in okrasimo z zelišči.

To možnost lahko uporabite celo med postom.

Letos avgusta smo šli k staršem na vas. Ko smo šli po mlečne gobe in žafranike na naš najljubši skrivni kraj, nismo našli ne enega ne drugega. Toda našli smo cele jase masla! Takoj ko smo vstopili, se je cela družina brez ravnanja plazila kakšnih 15 minut, dokler niso bile košare skoraj polne. Odločila sva se, da se sprehodiva še malo v gozd in naletela še na celo morje jurčkov. Napolnili smo veliko košaro, manjšo košaro in vedro. Nekaj ​​so jih razdelili sorodnikom, ostalo so očistili in ocvrli do noči. Ker je bilo veliko vprašanj, kako jih ocvreti, smo se odločili, da recept odstranimo. Ponoči sem moral fotografirati z bliskavico, zato so posnetki tako čudni.

Če kisle smetane ne marate ali je ne morete jesti, je preprosto ne uporabljajte. Ocvrti jurčki so zelo okusni brez kisle smetane.

Upoštevajte, da lahko razmerje sestavin v tem receptu spremenite po želji ali nekaj izključite po lastni presoji.

Imamo gobe bilo je v veliki ponvi (4-6 porcij), to je približno 2-litrska ponev gob ali celo malo več.

Potrebno:

• maslo (ponev, prostornina 2-2,5 l)
• 1 skodelica kisle smetane
• 2-3 srednje čebule
• 2-3 veliki stroki česna
• sol, mleti črni poper po okusu
• sončnično olje, približno 2-3 žlice

Najprej morate gobe razvrstiti, z njih odstraniti vejice, liste in umazanijo. Ni zaman, da se te gobe imenujejo jurčki, zato se oborožite z majhnim nožem, pomagal vam bo.

U mastna Odstranite tudi zgornjo kožo pokrovčka. To je enostavno storiti tako, da ga poberete z roba z nožem. Odpade brez težav. Te kože nikoli ne odstranimo; kuhamo jo tako, kot je. Torej imate izbiro.

Zdaj jih je treba sprati; za to pripravite skledo ali ponev s čisto hladno ali hladno vodo. Vzemite gobo v roke in jo na hitro splaknite v vodi. maslo jih je treba sprati eno za drugo. Ne smete jih pustiti v vodi ali metati skupaj, saj jurčki vpijajo vodo kot spužva. Po izpiranju velike gobe narežemo na več kosov.

Čebulo je treba olupiti in narezati na majhne kocke ali pol obroče, kot želite. Ponev segrejte s sončničnim oljem in v njem prepražite čebulo do zlato rjave barve.

V ponev dodamo gobe. Če ne morete spraviti vseh gob, dodajte nekaj; ko so rahlo popražene, dodajte preostale gobe.

Občasno jih premešajte. Med peko bodo maslenci spustili precej olja in tekočine, zato jih lahko cvremo na minimalni količini olja. Ko tekočina izhlapi, dodamo sesekljan česen in med mešanjem kuhamo nekaj minut, da se pojavi okusna česnova aroma.

Zdaj lahko dodate kislo smetano. Gobe ​​temeljito premešamo in pustimo, da se prepražijo s kislo smetano. Solimo in popramo po okusu ter premešamo.

Postrezite takoj. Kot prilogo lahko pripravite krompir ali ajdo.

In še naprej do gob Koper je super, ampak ker je bila pozna ura, se ponoči nisva trudila iskati kopra na vrtu.

Dober tek!

Več receptov z gobami iz ruskih gozdov: