Çay demlemek ne kadar sürer? Yeşil çay nasıl doğru şekilde demlenir: talimatlar

Gelelim siyah çay demlemeye. Aromatik ve lezzetli bir fincan çay demlemek için İngiliz olmanıza gerek yok. Ancak çay demlemenin temel kurallarını ihmal ederseniz tüm faydalı özelliklerini kaybeder.

Siyah çayın hücre ve dokularınızın yaşlanmasını önlediğini biliyor muydunuz? Veya siyah çayın tanenler, amino asitler, alkaloitler, pigmentler, esansiyel yağlar ve vitaminlerle dolu olduğu. Siyah çayda bulunan karotenden vücutta A vitamini belirir.Tiamin, riboflavin, pantotenik asit ve nikotinik asitin (bunlar B vitaminleridir) varlığı diyabet, gut, mide ülseri, cilt problemleri ve alerjik döküntüler.

Görevi bağışıklık sisteminizi güçlendirmektir. Siyah çayın nasıl doğru şekilde demleneceğini düşünmek için her türlü neden var.

Çay demlemenin en iyi 10 asistanı

Suyun ateşte kaynatılması tavsiye edilir. Suyu birkaç kez kaynatmayın. Elektrikli su ısıtıcıları ve kazanlar bunun için en iyi yardımcılar değildir. Su 95°C'ye kadar ısınır.

Çaydanlık (çaydanlık)

Çay yapmak için boynu hafif kavisli çaydanlıklar kullanmalısınız. Üstüne su eklemenize gerek yoktur. 1-3 cm bırakın, bu çayın eşit şekilde demlenmesini sağlar.

Sıcak su ısıtıcısı

Su dökmeden önce su sıcaklığının 15-20 derece düşmesine izin vermeyecek şekilde su ısıtıcısı önceden ısıtılır. Çaydanlık, sıcak su dolu bir kaseye indirilerek veya üzerine kaynar su dökülerek 30 saniye ısıtılabilir. Su ısıtıcısını açık ateşte ısıtabilir veya fırına koyabilirsiniz.

Çay türü

Siyah çayın binlerce olmasa da yüzlerce çeşidi ve türü vardır. Büyük yapraklı, gevşek, torbalanmış veya katkı maddeleri ve daha birçokları her gurmenin damak tadını tatmin edecektir. Herkes en az bir kez çay yapraklarını veya bir poşet çayı kaç kez demleyebileceğinizi düşünmüştür. Cevap kesindir ve AMA yoktur! Yalnızca bir kez, aksi takdirde tüm faydalı özellikleri ve tadı kaybolacaktır.

Kaynak

Her şey bireyseldir ve yalnızca tat alma tomurcuklarınıza güvenebilirsiniz, ancak genel olarak kabul edilen çay yaprakları dozajları vardır. 150 mm su için - 1 çay kaşığı çay yaprağı. Poşet çayı tercih ediyorsanız üreticiler bu konuya sizin için karar vermiş demektir. Çay yapraklarını içine koyduğunuz suyun hangi sıcaklıkta olduğuna dikkat etmekte fayda var.

Çay filtresi

Poşet çay için filtreye gerek yoktur. Gevşek yaprak çay demlendikten sonra sudan ayrılmalıdır. Boş bir çay poşeti, bilyeli süzgeç, filtre sepeti veya süzgeç kullanın.

Çay aksesuarları

Birçok ülkede çay içmeye birçok ritüel ve gelenek eşlik ediyor. Mesela Japonlar okullarda özel eğitimden geçiyor, onlara siyah çayın nasıl demleneceği öğretiliyor. Bu, çay seremonisi yoluyla misafir ağırlamanın en yüksek becerisi ve gerçek sanatıdır. Japon geyşası olmasanız bile, güzel bir çaydanlıkta çay demleyin, en sevdiğiniz fincanları hazırlayın; bu, günlük koşuşturmayla başa çıkmanıza, rahatlamanıza ve anın tadını çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Şeker

Çayınıza bir kaşık dolusu şeker ekleyin veya çayı bir tabak bal ile servis edin. Ve gerçek tatlı tutkunları her zaman stoklarında bir kavanoz reçel veya konserve bulundurur.

Baharat

Nane, vanilya, safran veya tarçın. En sevdiğiniz kokuyu yaratın. Bu sadece çayın tadını arttırmakla kalmayacak, aynı zamanda herhangi bir çay partisine estetik bir görünüm katacaktır.

Çay yumruk

Boğaz ağrısı mı yoksa burun akıntısı mı? Çay yumruğu, hastalıkla mücadelede gerçek bir her derde deva olacak. Çaydanlığa 50 gram viski ekleyin ve akşam boyunca ballı olarak için.

Siyah çayın doğru şekilde nasıl demleneceğini bilmek için anadili Japonca veya İngilizce olmanıza gerek yok. Bir dizi basit kurala uymak yeterlidir.

Çin'de çok eski zamanlardan beri, dökerek demleme yöntemi yerel halk arasında en popüler yöntem olmuştur. Bu demleme yöntemiyle yapılan çay seremonisi alışılmadık görünüyordu. Bir çaydanlık veya gaiwan'a bol miktarda çay yaprağı döküldü, üzerine kaynar su döküldü ve hemen kaselere döküldü, ancak çoğu zaman çay bir ara kaba döküldü. Bu yöntem sayesinde çay içmeye başlarken hafif tadı keyifle tadabilir, üçüncü demlemede lezzetin nasıl güçlendiğini izleyebilir, çayın ne kadar yavaş ve pürüzsüz bir şekilde dağıldığını da görebilirsiniz. En önemli avantajlardan biri, çay partisinin tamamında sıcak çayın bulunmasıdır. Çay içmek istersek hemen kendimize ve arkadaşlarımıza bir bardak doldurabiliriz. Rahatlamamız, dinlenmemiz veya tam tersine aktif olarak sohbet etmemiz gerektiğinde çay, sıcaklığını ve tadını kaybetmeden içmemiz gerekene kadar çaydanlıkta bekler. Tekrar çalıştırıp suyu ısıtmanıza gerek kalmayacak çünkü sohbeti bölmeden içinizi ısıtan keyifli çayınıza devam edebilirsiniz.

Farklı çay türleri için demleme sayısı:

Çay demlemenin ikinci yöntemi demlemedir, bu yöntem birincisinden farklıdır. Öncelikle tabakların büyüklüğü; burada demleme için büyük bir çaydanlık kullanılıyor. İkincisi, demleme miktarı ilk yönteme göre çok daha azdır ve üçüncüsü, infüzyon için 5-15 dakika beklemeniz gerekir - o zaman çay yalnızca bir kez demlenecek, ancak bu sefer size çok fazla zevk verecektir. tüm tadı! Ancak daha fazla çay ekleyerek tadını kaybetmeden birkaç kez demleyebilirsiniz.

Çay ne kadar sürede demlenir?

Çayın demlenmesinin uzun zaman alıp almayacağı çeşitli faktörlere bağlıdır.

İlk faktör çayın türüdür. Örneğin, preslenmiş ve yuvarlanmış çayların demlenmesi diğer türlere göre daha uzun sürer, ancak tomurcuklardan veya uçlardan yapılan çaylar biraz daha hızlı demlenir. İkinci faktör çay tanelerinin büyüklüğüdür. Büyük yapraklar aromasını uzun süre salabilirken, ince bölünmüş çay parçacıkları demlemenin ilk saniyelerinde tamamen serbest kalır. Üçüncü, çok önemli faktör ise ağacın yaşıdır. Genç ağaçlar hoş bir tat verir ancak 30-100 yaşındaki ağaçlar kadar sağlam değildir, genç nesilden farklı olarak “güçlü” bir çay yaprağına sahiptirler. Yıllandırılmış çayların lezzetini geliştirmesi genellikle uzun zaman alır; ne kadar eski olursa o kadar uzun sürer.

Elbette yukarıda sıralanan tarifler ve püf noktaları kural değildir. Belki daha güçlü bir içecek tercih edenler üçüncü ya da dördüncü demlemeyi beğenecektir. Daha hafif bir tattan hoşlanıyorsanız, 20 demlemeye kadar çayınızın tadını çıkarın. Tek bir kural olabilir; çayı dilediğiniz kadar demleyin. Uygulamada görüldüğü gibi, uzun süredir çay içen insanlar, başlangıçta hangi içme alışkanlığına sahip olursa olsun aynı tercihlere varmaktadır.

Günümüzde günlük olarak tüketilen pek çok geleneksel içecek bulunmaktadır. Siyah çay tüm çeşitliliğiyle bunlardan biri olarak kabul edilir. Demleme işleminin belirli zorluklara neden olmaması gerektiği anlaşılıyor. Ancak prosedür, suyun sıcaklığı, çaydanlığın demleneceği malzeme, demleme süresi, yaprakların dozajı gibi bir takım nüansları içerir. Teknolojiye tam olarak uyum sağlamak için bugün konuşacağımız talimatları adım adım takip etmek önemlidir.

Aşama No.1. Kaynayan su

Bu adım haklı olarak en önemli adım olarak kabul edilir, nihai sonuç buna bağlıdır. Lezzetli çay elde etmek için suyu doğru şekilde ısıtmanız gerekir.

Kaynatmak için bir su ısıtıcısı hazırlayın ve filtrelenmiş suyla doldurun. Sıvı ne kadar yumuşak olursa çay yaprakları o kadar lezzetli olur. Su yabancı maddeler veya klor içermemelidir, herhangi bir uygun şekilde arıtabilirsiniz.
Su ısıtıcısını boynun başlangıcından 1-2 cm geriye çekilerek doldurun.Su yüzeyi ile su ısıtıcısının kapağı arasındaki boş alan belirli bir rezonatör oluşturacağından bu hareket kaynatma işleminin kontrol edilmesine yardımcı olacaktır.
Tüm kurallara göre, su açık ateşte kaynatılmalı veya bir gaz sobası ve buna uyarlanmış bir su ısıtıcısı kullanılmalıdır. Ancak bunu herkesin karşılayamayacağı için modern bir elektrikli cihazla yetineceğiz.
Optimum su sıcaklığının 85-95 derece arası olduğu kabul edilir. Bu, su ısıtıcısının kendi kendine tıklamadan 3-5 saniye önce kapatılması gerektiği anlamına gelir. Suyu defalarca kaynatamazsınız, bir kez ısıtılan su demliğe dökülür.

Aşama No.2. Çaydanlığın hazırlanması

Siyah çay demlemenin ön koşulu, su ısıtıcısının hazırlanması, yani ısıtılmasıdır. Bu kuralı ihmal ederseniz kaynar su döktüğünüzde sıcaklığı% 20-30 düşecektir. Sonuç olarak ideal sonuca ulaşamayacaksınız, çayın tadı kalmayacaktır.
Çaydanlığı çeşitli şekillerde ısıtabilirsiniz, herkes "kendisi için" seçeneği seçer. İlk yöntem, kaynar suyu bir tencereye dökmek, ardından su ısıtıcıyı içine indirmektir. Maruz kalma süresi 3 dakikadır, bu süre zarfında cam ısınacaktır.
İkinci yöntem en basit ve en popüler olanıdır. Suyu maksimum işaretine kadar kaynatın, demliğe dökün, 5-10 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve hemen bir sonraki adıma geçin.
Başka bir yöntem daha sorunludur. Demleme kabını fırında ısıtmak gerekir. Bunu yapmak için çaydanlığı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 50 dereceye kadar ısıtılmış bir cihaza yerleştirin. Her 2 dakikada bir sıcaklık 10 derece artıyor. Isıtma 10 dakika içinde gerçekleşir.

Aşama No.3. Çay dozajına uyum

Demleme için gönderilen kuru çay miktarı birçok faktöre bağlıdır. Geleneksel olarak insanlar porsiyon (kupa) başına bir çay kaşığı eklerler, ancak hepsi bu değildir.
Kaynatmadan önce suyu filtrelemediyseniz ve bunun sonucunda sıvı sert kaldıysa (kirlilik, metal, klor vb. ile), normalden 1,5 çay kaşığı daha fazla çay yaprağı almanız gerekir.
Yapraklarda siyah bir içecekten bahsediyorsak, küçük parçalar halinde doğranmış çay, büyük parçalara göre kat kat daha hızlı demlenir. Bu nedenle çaydanlığa porsiyon başına bir çay kaşığından biraz daha az miktarda konulmasına izin verilir. Gevşek yaprak çaya gelince, oranlar kişi başına 1-1,5 çay kaşığı arasında değişmektedir.
Pek kimse bilmez ama sigara içtikten ya da yemek yedikten sonra kişinin tat alma duyusu donuklaşır. Bu dönemde çay içmeyi planlıyorsanız %30 daha fazla çay yaprağı almanız gerekir. Ancak birçok beslenme uzmanı yemekten hemen sonra çay içmenizi tavsiye etmiyor, 1,5-2 saat beklemeniz gerekiyor.
Çay yapraklarını demliğe dökmek için bir çay kaşığı hazırlayın. Önceden kaynar su ile haşlayın ve bir havluyla kurulayın. Tüm nüansları ve kişisel tercihleri dikkate alarak gerekli sayıda yaprağı ölçün.
Çayı döktükten sonra çaydanlığı sallayarak parçacıkların eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Bu hareket tüm tatların ortaya çıkmasını sağlayacak, her parçacık kendi kaynar su kısmını alacak ve eşit şekilde ısınacaktır.

Aşama No. 4. Siyah çay demlemek

Siyah çay demleme teknolojisi söz konusu olduğunda İngilizler gerçek profesyoneller olarak görülüyor. Ham maddeleri ısıtılmış su ısıtıcısına ekledikten sonra üzerine% 30 oranında kaynar su dökün. 3 dakika bekleyin, ardından çaydanlığı %60-65 oranında daha doldurun.
Kaynar suyun tamamı bulaşıklara eklendiğinde 7-12 dakika beklemeniz gerekir. Yapraklar ne kadar küçük olursa, demlenmesi o kadar uzun sürer. Büyük numuneler sadece 5 dakikada tat ve aromayı ortaya çıkarır.
Demleme işlemini 2 aşamaya ayıracak vaktiniz yoksa farklı şekilde yapın. Ham maddeleri su ısıtıcıya dökün ve ağzına kadar kaynar su ile doldurun. Bir kapakla örtün ve bir havluya sarın. 7-10 dakika bekleyip tatmaya başlayın.
Suyu dökerken kettle ile dairesel hareketler yapın. Bu şekilde çay yapraklarını eşit ısıtma için kaldıracaksınız. Yüksek kaliteli hammaddeler su yüzeyinde sarımsı bir köpük oluşturur. Çayın kalitesi düşükse, yüzen çubukları fark edeceksiniz.
Birçok kişi paradan tasarruf etmek için siyah çayı 3-5 kez demler, ancak bu tür eylemler son derece hatalıdır. Hammaddelerin 2 defadan fazla kaynar su ile haşlanmasına izin verilmez ve demleme arasındaki aralık bir saatin çeyreğini geçmemelidir. Aksi takdirde içecek farklı olacak ve faydalı olmayacaktır.
Lezzetli bir siyah çay demlemesi hazırladığınızda onu porselen, cam veya toprak kaplarda saklayın. Listelenen malzemeler tat ve aromanın korunmasına yardımcı olacaktır. Çaydanlığın kapağını mutlaka vidalayın.

Ana kural, lezzetli bir içecek hazırlamak için taze filtrelenmiş sıvının kullanılmasıdır. Su küf veya hidrojen sülfür kokmamalı veya pas, kireç veya ağartıcı parçacıkları içermemelidir.
Lezzetli bir içecek elde etmek için önceden yumuşak su bulundurduğunuzdan emin olun. Aksi takdirde magnezyum ve kalsiyum tuzları ile sülfürik asit bileşikleri içeceğin faydalı özelliklerini yok edecektir. Çay bulanık ve ekşi olacak.
Eğer bölgenizde sert akan su varsa önceden yumuşatmaya özen gösterin. Bunu yapmak için bir sürahiye 1-2 litre dökün ve bir gün bekletin. Ayrıca sıvıyı dondurup oda sıcaklığında çözülmesini de sağlayabilirsiniz.
Lezzetli bir içecek elde etmek için demleme oranlarını 1 çay kaşığı kadar artırabilirsiniz. Bu durumda ince kıyılmış hammaddelerin kullanılması tavsiye edilir. Suyu yumuşatamıyorsanız benzer yöntemlere başvurmalısınız.

Siyah çay demlemek detaylara ve nüanslara dikkat etmeyi gerektirir. Suyu önceden çökelterek veya filtreleyerek yumuşatın. Sıvıyı 95 dereceye ısıtın, ardından su ısıtıcısını kaynar suyla haşlayın. Gerekli miktarda çay yaprağını dökün, dökün, çalkalayın. 7-10 dakika demlenip içmeye başlayın. Büyük yapraklı hammaddelerin daha hızlı demlendiğini ve daha azına ihtiyaç duyulduğunu unutmayın.

Video: siyah çay nasıl demlenir

Yüzden fazla yeşil çay çeşidi vardır ve hepsi özel demleme teknolojisi gerektirir. Bu, su sıcaklığı, bulaşık seçeneği, ek malzemeler vb. seçimidir. Ancak hem Seylan hem de Çin yeşil çayına uygulanabilecek genel demleme kuralları vardır.

Çay demlemek için genel gereksinimler

Yeşil çay hassas bir üründür; tamamlanmamış bir fermantasyon döngüsünden geçmiştir, dolayısıyla klasik kahverengi rengini kazanmamıştır. Siyah ve yeşil çay demleme yöntemlerinin birbirinden kökten farklı olmasının nedeni budur. Doğru tadı ve aromayı deneyimlemek için yeşil çay nasıl doğru şekilde demlenir?

Bu şifalı içeceğin uzmanları tarafından gözlemlenen birkaç evrensel gereksinim vardır.

Su. Seçimine özellikle dikkat etmeniz gerekiyor. İdeal olarak bu, musluk suyunun aksine çok yumuşak olan kaynak suyudur. Kentsel ortamlarda bu tür suyu bulmak zordur, bu nedenle şişelenmiş içme suyu veya hatta en az 5 saat boyunca açık bir cam kapta bırakılmış musluk suyu bile uygundur.
Çaydanlık. Kalın duvarlı porselen veya kil olabilir. Geleneksel Çin anlayışına göre bu kap gözenekli Yixing kilinden yapılmış olmalıdır. Bu malzeme çayın nefes almasını ve aromaları absorbe etmesini sağlar. Bu nedenle bir çay türü uzun süre demlendiğinde tadı ve aroması her defasında daha yoğun hale gelir.
Demleme miktarının hesaplanması. Her şey çayın türüne bağlıdır, ancak ortalama olarak 200 ml su başına 5-6 gr'dır. Basitleştirilmiş versiyonda, bir bardak suya 2 çay kaşığı alın. ürün.
Demleme sıcaklığı. Yeşil çay demlemek için evrensel su sıcaklığı 80°C'dir. Ancak çok sayıda uç ve genç yapraktan oluşan, 65°C sıcaklıktaki suyla demlenebilen özellikle hassas çay çeşitleri vardır.

Dünyada birçok çay töreni türü vardır, ancak içeceğin gerçek hayranları her zaman Çin geleneklerine saygı duyarlar. Burada, en nadir çeşitte yeşil çayı nasıl yetkin bir şekilde demleyeceklerini gerçekten biliyorlar. Bu felsefi sürecin her aşamasına yavaş ve anlamlı bir şekilde yaklaşıyorlar, belki de bu yüzden ilahi içeceğin gerçek tadını anlayabiliyorlar.

Çin çayı nasıl demlenir?

Çin çayını gruplar halinde birkaç kez demlemek gelenekseldir. Bu sadece bir heves değil, aynı zamanda çay üretiminin teknolojik sürecinden kaynaklanan bir zorunluluktur. Hafifçe fermente edilmiş yeşil çaylar ve oolong çayları bu ülkede popülerdir. 10 defaya kadar demlenebilirler, bu nedenle dökmek, içeceği hazırlamak için en iyi seçenek olarak kabul edilir. Nedir?

Yeşil çay yapraklarını demlemek için klasik mutfak eşyaları

Bunun özü, çay yapraklarının sadece birkaç saniye boyunca sıcak suyla doldurulmasıdır. Avrupalıların alıştığı ısrar bu şekilde gerçekleşmiyor. Çayın bu kadar çok demlenmeye dayanabilmesinin ve her seferinde yeni tat notaları vermesinin nedeni budur.

Yeşil çay, geleneksel çay içimi için özel olarak bu amaç için tasarlanmış kapaklı bir kap olan gaiwan'da demlenir. İlk olarak gaiwan ısıtılır. Bu, çaydanlıkta yeni kaynamış su ile yapılır. Prosedürü 3-4 kez tekrarlayın. Bu süre zarfında su ısıtıcısındaki suyun gerekli 80°C'ye soğuması için zaman vardır.

Gerekli miktarda çay yaprağını ılık ve nemli bir gaiwan'a dökün ve suyun ¾'ünü hızla doldurun. Sadece 2-3 saniye bu formda bırakın ve suyu hızla boşaltın. Bu ilk dökülme, levhayı yumuşatmak ve üretim ve depolama sırasında üzerini kaplamış olabilecek yüzeyinden tozu çıkarmak için gereklidir.

Yumuşatılmış tabaka tekrar gaiwan'ın tam hacmine kadar sıcak suyla doldurulur. Maruz kalma süresi – 5 saniye. Bundan sonra, demleme, içeceğin tek tip bir tat, renk ve aroma kazandığı sözde adalet kupası olan chahai'ye dökülür. İçecek, özsuyundan kaselere veya bardaklara dökülür.
Daha sonra ikinci boğaz ve sonrakiler gerçekleştirilir. Her yeni dökülmede çayın suda bekletme süresi 5 saniye uzar ve 2 dakikaya kadar çıkabilir. Bu, Çin çayı demlenirken gerçekleşen maksimum süredir.

Bu durumda yeşil çayı kaç kez demleyebilirsiniz sorusunun cevabı 10 olacaktır. Ancak bu kural ürünün tüm çeşitleri için geçerli değildir, dolayısıyla satın alırken bu noktayı satıcıyla veya araştırmayla netleştirmeniz gerekir. ambalaj üzerindeki bilgiler.

Hint ve Seylan çayını demlemek

Hindistan ve Seylan'da yeşil çay üretme teknolojisi Çin'dekinden farklıdır, bu nedenle ürünün kendisi daha iri ve daha az aromalıdır. Maksimum tadı, kokuyu ve faydayı elde etmek için en sık infüzyon yöntemi kullanılır.

1 çay kaşığı oranında. Sıcaklığı 85 ° C'den düşük olmayan sıcak su ile su ısıtıcısına 200 ml su artı bir kaşık daha dökülür. İçeceği 2-3 dakika demleyin. Bu, yeşil çay için maksimum süredir, çünkü sıcak su ile daha fazla temas ettiğinde demleme acılaşır ve sağlığa zararlı bileşenler oluşabilir.

Hint ve Seylan çayları suyla önceden seyreltilmez. Sayfayı hazırlamak ve temizlemek için bu seçenek uygulanmaz. Bu çayın demlenmesinin rengi her zaman Çin çayından daha yoğundur, ancak tadı daha az aromatik ve hassastır.

Seylan ürünü bir demlemeye dayanabilir ve zengin bir renk ve tat verir.

Yeşil çay ne kadar sürede demlenir ve bu birkaç kez yapılabilir mi? Hint ve Seylan ürünü yeniden demleme gerektirmez. Bu bakımdan Çin'den daha az ekonomiktir. Ancak çoğu Avrupalı çay yapraklarını dökmek yerine demlemeyi tercih ediyor.

Porselen, toprak ve hatta cam çaydanlıklar bu yönteme uygundur. Süzgeçle gelirse iyi olur. İçecek hazırlanırken, önümüzdeki dakikalarda suyun maksimum sıcaklığının korunması için su ısıtıcısının üstü bir havluyla kapatılır. Daha sonra bitmiş içecek bardaklara dökülür.

Poşetlerde yeşil çay demleme seçeneği mevcuttur. Bu amaçla standart poşete göre daha fazla miktarda çay içeren özel çaydanlık poşetleri kullanılır. Bu yöntem zamanın kısıtlı olduğu durumlarda uygun olduğundan ofis çalışanları tarafından tercih edilmektedir.

Yeşil çay nasıl içilir

Yeşil çayın sadece demlenmesi değil aynı zamanda tüketilmesi de gerekir. Yeşil çay nasıl doğru içilir ve bazı tabuların nedenleri nelerdir? Çin'de bu içecek hem gündüz hem de gece olmak üzere 10 defaya kadar içilebilmektedir, çünkü onların ulusal kültürü gece çayı içmeyi de içermektedir. Avrupalılar bu rejime alışkın olmadıkları için yeşil çayı tonik olarak sınıflandırdıkları için günün ilk yarısında içmeyi tercih ediyorlar.

Gerçekten canlandırıcıdır, bu nedenle sabah uyandıktan sonra, öğle yemeğinden önce ve sonra, ancak en geç 18 saat içinde yeşil çay içmek daha iyidir. Uzmanlar, vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve diğer maddelerin eksikliğiyle başa çıkmasına yardımcı olmak için bunu her gün yapmanızı tavsiye ediyor.

Ayrıca içecek kilo vermenize yardımcı olur ve bu bilim tarafından kanıtlanmıştır. Ancak kilo verme etkisini sağlamak için yemeklerden sonra değil, öncesinde içilir. Öğle yemeğinden 30 dakika önce bir bardak içecek içerseniz iştahınızı azaltabilir ve vücudunuzu yiyeceklerin aktif sindirimi için hazırlayabilirsiniz çünkü yeşil çay metabolizmayı uyarır.

Çaydan maksimum faydayı alabilmek için içeceği taze demlenmiş olarak içmelisiniz. Sıcak ya da soğuk olmamalı, ancak keyifli bir çay içme deneyimi için ideal olmalıdır. İyi bir çay yaprağı birçok antioksidan, mikro ve makro element içerir, bu nedenle öğün aralarında tüketmek faydalıdır. Bu durumda içeceğin bileşenleri yiyecekle etkileşime girmeyecek ve vücut tarafından daha iyi emilecektir.

Limon suyu her çaya değer katar

Çay çok sağlıklı olmasına rağmen su yerine içilmez. Temiz içme suyu, meyve suları ve meyveli içecekler hala insan beslenmesinde yer almalıdır. Neden akşamları veya geceleri yeşil çay içmiyorsunuz? Bu sinir sistemine zararlıdır. Akşam tüm vücut uykuya hazırlanır ve toniğin bir kısmı gereksiz olacaktır. Son kullanma tarihi geçmiş çayı içmemelisiniz, patojenik mikroplar içerebilir ve faydalı maddelerin çoğu zaten kaybolmuştur.

Ek malzemeli bir içecekten bahsedecek olursak o zaman limonlu ve ballı çay en sağlıklısı olacaktır. Limonlu yeşil çay içmek için en iyi zaman ne zaman? Öğün aralarında, özellikle de vücudun daha sık hipotermi yaşadığı ve viral hastalıklara maruz kaldığı kış aylarında.

Yeşil çayın güçlendirip güçlendirmediği konusunda birçok görüş bulunmaktadır. Aksine, iyi sindirimi teşvik ettiği için dışkıyı normalleştirir. Spazmları hafiflettiği ve mukoza zarının temizlenmesine ve yatıştırılmasına yardımcı olduğu için bağırsak bozuklukları için içebilirsiniz.

Yeşil çay en uzun ve en renkli tarihe sahip bir içecektir. Demlemenin, tüketmenin ve yemek pişirmede kullanmanın birçok yolu vardır. Ekstraktları besin takviyelerinde yaygın olarak kullanılır, Japonya'da yiyeceklere eklenirler, ancak hiçbir şey klasik çay seremonisinden daha hoş ve ilginç olamaz.

Julia Vern 56 513 4

Gevşek yaprak çay birkaç kez demlenebilir; çay yapraklarının bu tekrarlanan demlenmesine genellikle "çoklu demleme" adı verilir. Batı'da bazen "yeniden demleme" veya "yeniden demleme" terimleri de kullanılır. Çay yapraklarının tekrar tekrar demlenmesi, Çin ve Japon çay geleneklerinde (oolong, pu-erh, yeşil ve bazı beyaz çaylar) bir normdur.

Bazen siyah çeşitler veya bitki çayları ile birden fazla demleme yapılır, böylece paradan tasarruf edilmeye ve aynı sayıda çay yaprağından daha fazla içecek elde edilmeye çalışılır. Aynı zamanda çay uzmanlarının en sevdiği yaklaşımlardan biridir - her yeniden demlemenin lezzetteki ince farklılıkları ortaya çıkardığı, aromanın nüanslarını ortaya çıkardığı ve fincandan bardağa daha derin zenginlik seviyeleri kattığı söylenir. Çoklu demlemede genellikle su kalitesi, çay yapraklarının miktarı, sıcaklık ve demleme süresi ile ilgili aynı kriterler kullanılır.

Tekrarlanan demleme için bitkisel infüzyonlar ve kalın, bütün yaprakları olan çay çeşitleri en uygunudur - bunlar neredeyse tüm oolong ve yeşil çay türleridir. Preslenmiş pu-erh veya sıkıca sarılmış yeşil veya oolong çayı gibi çay yapraklarının açılmasını veya açılmasını gerektiren çeşitler de genellikle birden çok kez en iyi şekilde demlenir.

Fannnings sınıflandırmasının ince yapraklı çayları (çay yaprağının yapısının hala farkedildiği ince kesilmiş) ve CTC (çoğunlukla torbalanmış çeşitlerin üretiminde kullanılan mekanik olarak işlenmiş çay) çok hızlı demlenir ve bu nedenle kural olarak çoklu demleme için uygun değildir. Aynı nedenden ötürü, rooibos veya honeybush gibi ince yapraklı ve küçük parçacık boyutlu bitki çayları veya infüzyonları da nadiren birden fazla demlenir.

Bilmek ilginç!
Siyah çaylar arasında, tekrarlanan demlemeye uygun daha az çeşit vardır; asıl mesele, fermantasyon işleminin yaprağın boyutunu küçültmesi ve daha hızlı demlenmesidir, ancak tam yaprak çeşitleri çoğunlukla en az iki kez demlenebilir.

Aromalı çaylar arasında da farklılıklar vardır; aroması çay yapraklarına taze çiçekler eklenerek elde edilen yasemin gibi geleneksel aromalı çaylar, yeniden demlendiğinde aromayı yağlar veya bitki özleri ile yapay olarak tatlandırılan çeşitlere göre daha iyi tutma eğilimindedir.

Bunların hepsi genel durumlardır, ancak her kural gibi, çoklu demleme biliminin istisnaları da vardır; bazı çaylar, çeşitli nedenlerden dolayı yeniden demlenmeye diğerlerinden daha uygundur. Bu, örneğin çok ezilmiş mate için geçerlidir; birçok kez demlenebilir.

Çayı kaç kez yeniden demleyebilirsiniz?

Genel olarak bu soru öncelikle çay yaprağının türüne ve kişisel tat tercihlerine bağlıdır. Ancak farklı çay türleri için demleme sayısına ilişkin belirlenmiş ortalama standartlar vardır:

Tablo: kaç kez çay demleyebilirsiniz?

Bu rakamların mutlak olmadığı, bazı çeşitlerin az ya da çok defa demlenebildiği anlaşılmalıdır. Sonuçta her şey koku alma duyusuyla ilgilidir; eğer ıslak çay yapraklarından çayın aromasını hâlâ alabiliyorsanız, onları tekrar demleyebilirsiniz.

Bir diğer önemli nokta ise çay yapraklarının suda kalma süresinin sonraki her demlemede artırılması gerekliliğidir.

Her çay türü için farklıdır, genellikle tek tek çeşitler için farklıdır, ancak kabaca aşağıdaki gibi özetlenebilir.

Yeşil çay

ilk demleme - bir dakika,
ikinci - bir buçuk dakika,
üçüncü - üç dakika.

Beyaz çay

ilk demleme - üç dakika,
ikinci - dört dakika,
üçüncü - altı dakika,
dördüncü - dokuz.

Oolong

ilk demleme - bir dakika,
saniye - 30 saniye,
üçüncü - 45 saniye,
dördüncü - bir dakika,
sonraki her biri bir öncekinin zamanına 15 saniye ekler.

Bilmek önemlidir!
Çoğu siyah çay çeşidinin aromasını hızla kaybettiği için yeniden demlenmesi önerilmez, ancak yine de demlemeyi tekrarlamaya karar verirseniz, süreyi iki dakika artırmanız gerekir.

Pu'er(pu-erh için özel dikkat gereklidir - çok uzun bir demleme işlemi, içeceğe aşırı acı verir)

ilk demleme - 30 saniye,
saniye - 30 saniye,
üçüncü - 45 saniye,
dördüncü dakika 15 saniye,
beşinci - iki dakika,
sonraki her biri bir öncekinin zamanına bir dakika ekler.

Çay poşetlerinin tekrar tekrar demlenmesi

Çoklu demleme teorisinden bahsedenler genellikle çay meraklıları olsa da, bu uygulama dünya çapında sıradan çay poşeti içen kişiler tarafından her gün sessizce uygulanmaktadır. Çoğu çay poşeti, genellikle çabuk demlenen ince yaprak çay, kesilmiş yapraklar veya tozla dolu olsa da, içeriğin poşetin sınırlarıyla sınırlı olması süreci yavaşlatır. Bu nedenle bazen bazı çaylarda birden fazla demleme, ince kesilmiş yapraklar içeren çay poşetleriyle bile işe yarayabilir.

Gongfu yöntemi

Gongfu, Çin kökenli ve Çin Gongfu çay töreninin bir parçası olan bir çay yaprağı infüzyon yöntemidir. Gongfu (功夫) terimi, aynı zamanda kung fu olarak da telaffuz edilir (evet, yaygın olarak bir dövüş sanatı olarak bilinen aynı kung fu gibi) beceri, sanat anlamına gelir, aynı zamanda iş veya çaba anlamına da gelebilir, ancak Batı dillerindekinden daha derin bir anlamda. . Bu terim, oldukça zor olan gong fu hazırlama yönteminin çok fazla pratik ve deneyim gerektirdiği anlamına gelir.

Çoğu zaman, Gongfu yöntemi oolong veya pu-erh, daha az sıklıkla yeşil çay hazırlamak için kullanılır, ancak prensip olarak bu yöntem kullanılarak başka herhangi bir çay veya bitkisel infüzyon da demlenebilir. Adını Jiangsu eyaletindeki bir şehirden alan, genellikle Yixing (宜兴) olan küçük bir kil çaydanlık kullanılır, ancak diğer çaydanlık türleri de hariç tutulmaz. Yixing, Batı'da kullanılan çoğu çaydanlıktan çok daha küçüktür ve Gongfu yönteminde kullanılan çay yapraklarının miktarı genellikle Batı geleneğinde kullanılandan veya bir porsiyon çay hazırlamak için gerekenden çok daha fazladır. Demleme süresi çok daha kısadır - genellikle ilk infüzyon dökülür, buna çay yapraklarının "durulanması" denir.

Gongfu yönteminin avantajı, sonraki her demlemede yeni tat ve aroma nüanslarını daha iyi ortaya çıkarmanıza olanak sağlamasıdır. Standart demleme yönteminde, uzun bir bekletme ile bu nüanslar o kadar fark edilmez çünkü çay yaprağının içerdiği ve tadı ve aromayı etkileyen çeşitli bileşikler suda farklı oranlarda çözünür. Bazı insanlar, kil fincanlar ve çaydanlık gibi özel geleneksel aletler kullanılmadan bile, kısa demleme süresi ve çok miktarda çay yaprağı ile çay demleme yöntemine yanlışlıkla Gongfu adını verirler.

Gongfu yöntemini kullanarak bir içecek hazırlamak, ustadan çok fazla deneyim gerektirir, çünkü yalnızca uzun pratikle, her bir çay türü için optimum çay yaprağı sayısını, demleme süresini ve istenen sıcaklığı doğru bir şekilde belirlemenize olanak tanıyan beceri gelir. Ayrıca çaydanlık seçimi ve bu çayın kime hitap ettiği kişilerin bireysel tat tercihleri de önemli rol oynamaktadır.

Birden fazla demleme, bir çay tutkununa, en sevdiği içeceğin o ana kadar gölgede kalan tat ve aroma tonlarını ortaya çıkarabilir. Hatırlanması gereken en önemli şey, yeniden infüzyonun mümkün olan en kısa sürede yapılması gerektiğidir - ıslak çay yapraklarındaki bileşikler çok daha hızlı yok edilir.