สลัดอุ่น ๆ กับเนื้อไทย สลัดเนื้อไทย - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีทำสลัดเนื้อไทย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาร้านอาหารไทยแพร่หลายในเมืองใหญ่ทั่วโลกเหมือนเห็ดหลังฝนตก และทำไม? สำหรับบางคน ผัดไทยหรือต้มยำจะนำความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของวันหยุดพักผ่อนในเกาะสมุย ภูเก็ต หรือเกาะพะงัน กลับมาอีกครั้ง และผู้ที่ไม่เคยไปอาณาจักรแห่งรอยยิ้มก็รักพวกเขาในรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ไม่เฉพาะในยุโรปเท่านั้น ไม่ต้องกังวลว่าจะหาซื้อส่วนผสมอย่างตะไคร้หรือน้ำพริกไม่ได้ในยุโรป อาหารบางจานในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ปรุงจากวัตถุดิบที่ทุกคนเข้าถึงได้ ซึ่งรวมถึงสลัดไทยกับเนื้อวัว วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทำ

แต่ก่อนจะเริ่มทำอาหารเรามาทำความรู้จักกับหลักการของอาหารไทยกันก่อน ประการแรกคือความสามัคคีในทุกสิ่ง ชาวยุโรปอาจไม่เห็นด้วย: ในความเห็นของพวกเขา มีเครื่องเทศมากเกินไป แต่คุณสามารถทำสลัดให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ในแง่อื่น ๆ อาหารไทยเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ในแง่ของโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ และสลัดก็มีประโยชน์อย่างยิ่ง

อาหารไทย

ในภาษาของคนกลุ่มนี้ คำว่า "อาหาร" และ "กินข้าว" เป็นคำพ้องความหมาย มีเมล็ดข้าวขาวต้มอยู่ในมื้ออาหารทุกมื้อ และคนไทยก็เสิร์ฟส่วนผสมอื่นๆ กับข้าว ในสมัยโบราณเป็นปลา อาหารทะเล เนื้อในซอสต่างๆ แต่ข้าวไร้เชื้อมักจะมาพร้อมกับสลัดซึ่งมีรสเผ็ดอย่างหนึ่ง ยุคโลกาภิวัตน์ทำให้อาหารไทยมีผักหลายชนิดที่ไม่รู้จักมาก่อน ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลี ถั่วลันเตาและข้าวโพด ผักกาดหอม สมุนไพร มะเขือเทศ แครอท ซูกินี และผลิตภัณฑ์จากสวนอื่นๆ สลัดเนื้อไทยเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารตะวันตกและตะวันออก ส่วนผสมในนั้นเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในยุโรป แต่ส่วนประกอบเหล่านี้ผ่านการประมวลผลแบบเอเชียล้วนๆ นั่นคือการประมวลผลขั้นต่ำ ด้วยวิธีนี้ สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของส่วนผสมจึงได้รับการเก็บรักษาไว้เหมือนเดิมเพื่อทำให้ร่างกายของเราอิ่มไม่เพียงแต่ด้วยแคลอรี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพด้วย

ทดแทนมื้อเย็น

ยำเนื้อไทยมีมากมายหลายสูตร จานนี้น่าพอใจมาก แต่ในขณะเดียวกันแคลอรีก็ไม่สูงจนเกินไป และถ้าคุณไม่อยากกินมากเกินไปในตอนกลางคืน แต่อยากทานอาหารเบาๆ เป็นมื้อเย็น ให้เตรียมสลัดแบบอุ่นๆ ไว้ เนื้อจะถูกปรุงในตอนท้ายเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นลง ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่สำหรับอาหารจานนี้เราต้องการเพียงถั่วงอก (115 กรัม) และซอสหอยนางรม (สองช้อนโต๊ะ)

ในสลัดไทย ผักจะถูกหั่นเป็นเส้นทแยงมุมด้วยเหตุผลบางอย่าง รูปร่างนี้ช่วยให้ส่วนผสมไม่เค้ก สลัดกลายเป็น "ปุย" และส่วนผสมที่มีสีสันสดใสทำให้ดูสวยงามเช่นกัน ตัดเป็นเส้นแล้วใส่ในชามสลัด เราทำความสะอาดเนื้อสันใน (325 กรัม) ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เช่นเดียวกับสโตกานอฟเนื้อ เราทำความสะอาดเห็ดสดหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม (แชมเปญเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด) ล้างแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เราให้ความร้อนและจัดวางเนื้อ ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดแชมปิญองและถั่วงอกลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องในกระทะ วางบนแตงกวาและมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซอสหอยนางรม เราเสิร์ฟให้ทันที

แตงกวาสดทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูเบามาก แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างจะเต็มอิ่ม และพริกหวานเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยี "ทอด" (การทอด) ได้อย่างลงตัว หั่นเนื้อสันในสามร้อยกรัมเป็นเส้นยาว ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ (หรือกระทะธรรมดา) ทอดชิ้นเนื้อในนั้นจนกรอบ วางเนื้อในกระชอนเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

มาทำผักกันเถอะ เอาเมล็ดออกจากพริกหวานสีเหลือง ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นเหมือนกับการปอกแตงกวาขนาดใหญ่ แต่ควรแบ่งมะเขือเทศเชอรี่หกผลออกเป็นสองส่วน สลัดนี้มีผักใบเขียวมากมาย เราต้องสับผักชี หัวหอม 4 หัว และใบสะระแหน่เล็กน้อยอย่างประณีต ปิดจานแบนด้วยใบผักกาดหนึ่งหรือสองใบ วางเนื้อไว้บนเสื่อสีเขียวนี้ วางผัก - พริก, มะเขือเทศ, แตงกวา โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

ตอนนี้เราเตรียมสิ่งสำคัญซึ่งกำหนดรสชาติของอาหาร - น้ำสลัด สับกระเทียมสามกลีบอย่างประณีตหรือกด ผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งลูก และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เจือจางส่วนผสมนี้ด้วยซีอิ๊วขาว เทน้ำสลัดที่ใส่เนื้อและพริกหยวกลงบนสลัดไทย แล้วโรยงาลงไปด้านบน แล้วเสิร์ฟทันที

ของว่างกับแตงกวา

เบานุ่มเผ็ด - คุณอดไม่ได้ที่จะชอบอาหารจานนี้ ก่อนอื่นเรามาทำซอสกันก่อน ในการทำเช่นนี้ในขวดที่มีฝาปิดให้ละลายน้ำตาลทรายแดง (อ้อย) ในปริมาณเท่ากันในน้ำมะนาวห้าช้อนโต๊ะ เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงาสองชนิด ปิดฝาแล้วเขย่าขวดแรงๆ จนกระทั่งส่วนผสมของน้ำสลัดทั้งหมดเข้ากัน

ในสลัดเนื้อไทยนี้เราใช้สเต็กทั้งตัว ดังนั้นจึงเป็นการเหมาะสมกว่าที่จะเรียกอาหารจานนี้ว่าเป็นของว่าง ทอดสเต็กตามระดับที่คุณชอบ วางบนจานครึ่งหนึ่ง วางสลัดไว้ข้างๆ

บดหัวผักกาดขาว นำเปลือกออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เอาเมล็ดออกจากอะโวคาโดสองอัน ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด หั่นแครอทและมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้น สับผักชีเขียวอย่างประณีต เราต้องการสามช้อนโต๊ะ ผสมผักและผักชี วางถัดจากสเต็ก เทซอสให้ทั่วจาน

สลัดไทยกับเนื้อและถั่วเขียว

ทอดสเต็กแล้วอบจนสุก หั่นเป็นชิ้น แช่เนื้อในน้ำดองที่เตรียมจากซีอิ๊วขาวหกช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามลูก, น้ำมันพืชสองลูก, 1 ช้อนชาและพริกสับไม่มีเมล็ด เราจะส่งหัวหอมหวานสับเป็นครึ่งวงและจานต้ม 0.5 กิโลกรัมโรยด้วยผักชีเล็กน้อยที่นั่น

อย่างที่คุณเห็นสลัดเนื้อไทยนั้นเตรียมได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว เคล็ดลับหลักคือความสดของส่วนผสม มักจะเตรียมอาหารไว้ตรงหน้าลูกค้า ดังนั้นเราจึงต้องมีเวลาเสิร์ฟสลัดก่อนที่น้ำสลัดน้ำส้มสายชูและถั่วเหลืองจะ “สลาย” ผักใบเขียวที่อ่อนนุ่ม

ในอาหารเอเชียรวมทั้งไทยด้วย แนวคิดเรื่องสลัดแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และมันไม่ได้เกี่ยวกับส่วนผสมหลักด้วยซ้ำ แต่เกี่ยวกับวิธีการเตรียมพวกมัน สลัดในเอเชียส่วนใหญ่มักเสิร์ฟเป็นอาหารแยกกัน มากกว่าเป็นของว่างก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น หลายอย่างสามารถปรุงได้ ผักผัด และเสิร์ฟจานอุ่น

หนึ่งในประเภทอาหารยอดนิยมคือสลัดเนื้อไทยอุ่น ๆ บทความนี้จะพิจารณาทั้งสูตรอาหารคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ ที่ใช้ผักหรือเครื่องเทศ

สูตรคลาสสิก

แม้จะมีลักษณะที่แปลกและแปลกใหม่ของอาหารจานนี้ แต่การเตรียมอาหารก็ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ สำหรับสลัดไทยคลาสสิกพร้อมเนื้อวัวคุณจะต้อง:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นแล้วโขลกเบา ๆ โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
2. เทซีอิ๊วลงบนเนื้อแล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
3. ทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันร้อนไม่เกิน 5 นาที
4. หั่นหัวหอม พริกไทย และแครอทเป็นเส้นแล้วทอดจนสุกครึ่งประมาณ 2 นาที
5. นำเนื้อทอดกลับคืนสู่ผัก ใส่ขิง เครื่องปรุงรสและกระเทียม เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีกประมาณ 2 นาที

สูตรกับเนื้อวัวและแตงกวา

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับสลัดเนื้ออุ่นแบบไทยคือตัวเลือกที่ใช้แตงกวาสด จานนี้ดูเบานุ่มและอร่อยมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

ขั้นตอนหลักในการเตรียมสลัดไทยอุ่น ๆ:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำมะนาวคั้นสด แล้วเติมซีอิ๊วขาว น้ำสลัดสำหรับจานพร้อมแล้ว
2. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นแล้วทอดเนื้อในกระทะประมาณ 3-5 นาที
3. หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นแล้วสับผักชี
4. วางส่วนผสมผักลงบนจานแล้ววางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน ราดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟร้อนๆ

ตัวเลือกสลัดนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสับทั่วไป อย่าลืมลองทำที่บ้าน

สลัดไทยอุ่น ๆ รุ่นนี้เนื่องจากความอิ่มจึงเป็นมื้อที่สมบูรณ์ เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นตามเทศกาลและมื้อกลางวันกับครอบครัวทุกวัน

ส่วนผสมหลัก:

การทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อวัวออกเป็นสเต็กชิ้นเล็ก 2-3 ชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาประมาณ 25 นาที
2. หั่นถั่วเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม. ต้มในน้ำเค็มเดือดจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงนำไปกรองบนตะแกรงแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดที่มีก้อนน้ำแข็งเป็นเวลา 20 วินาที
3. ผสมส่วนผสมของเหลว เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ใส่เนื้อ ถั่ว หัวหอมสับละเอียด และผักชีลงในน้ำดองที่ได้
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางสลัดที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ

การเลือกเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณเท่านั้น สูตรส่วนใหญ่ใช้ พริกไทยร้อนและกระเทียม- พวกเขาเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมพิเศษให้กับอาหารจานเสร็จ

ตัวเลือกสลัดงา

สลัดไทยอุ่น ๆ พร้อมเนื้อวัวและเมล็ดงาเป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลกตาซึ่งผสมผสานรสชาติที่ขัดแย้งกัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

การทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วเทส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำตาลอ้อยลงไป
2. หั่นเนื้อในขณะที่ยังแข็งอยู่เล็กน้อย เป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ แล้วโยนลงไปในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที แล้วทิ้งในกระชอน
3. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับร่วมกับกลีบกระเทียม นำไปแช่ในน้ำมันงาที่อุ่นไว้ประมาณ 1-2 นาที เทส่วนผสมอะโรมาติกที่ได้ลงในชามแยกต่างหาก
4. ต้องสับปลาหมึกและเติมน้ำมันงาหอม เพิ่มซอสถั่วเหลืองและพริกที่นี่และผสมให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาล ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว
5. หั่นมะเขือเทศ ผักชี และผักกาด...
6. วางใบผักกาดหอมบนจาน ตามด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และราดน้ำสลัดให้ทั่ว

มักใช้เป็นของตกแต่งสลัดอุ่น ๆ ในเอเชีย เมล็ดงาทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง

สลัดไทยอุ่น ๆ มีหลายรูปแบบซึ่งมีพื้นฐานมาจากเนื้อวัว เลือกสูตรตามความชอบส่วนตัว เพิ่มผัก และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเอเชียที่อร่อยและแปลกตามาก!

เมื่อก่อนฉันและสามีมักสั่งเนื้อวัวไทยอุ่นๆ และสลัดพริกหยวกตามร้านอาหารและร้านกาแฟอยู่เสมอ เนื่องจากเราทั้งคู่ต่างก็ชื่นชอบอาหารจานนี้กันมาก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้สูตรอาหารสำหรับเตรียมที่บ้านและหลังจากการทดลองทำอาหารครั้งแรกฉันก็รู้ว่าฉันสามารถทำเองได้อย่างง่ายดายและในการลงมือทำมันก็อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก อาจเป็นเพราะบางครั้งร้านอาหารละเลยส่วนผสมและราดซอสมากเกินไป

ส่วนผสมสลัด

แม้ว่าสลัดนี้เรียกว่าไทย แต่ส่วนผสมทั้งหมดในนั้นหาได้ง่ายในบ้านเกิดของเราและตัวอย่างเช่นพริกหยวกในรัสเซียมีราคาถูกกว่าหลายเท่า

ดังนั้นในการเตรียมสลัดไทยสองมื้อพร้อมเนื้อวัวและพริกหยวก คุณจะต้อง:

• เนื้อสด - 150 กรัม เนื้อวัวจะต้องหั่นบาง ๆ และหมัก แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง
• พริกหยวก - ½ชิ้น สลัดนี้ต้องใช้พริกหยวกแดง
• แตงกวา - 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) แตงกวาหั่นบาง ๆ ควรมีปริมาตรเท่ากับพริกโดยประมาณ
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - ครึ่งพวง;
• เมล็ดงาและน้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบสุดท้ายของสลัด
• เกลือและพริก - เพื่อลิ้มรส แต่ต้องระวังเกลือเพราะว่าเนื้อหมักจะมีเกลือเพียงพอ คุณไม่ควรใส่พริกมากเกินไป พริกไทยเม็ดเล็ก 1 เม็ดก็เพียงพอสำหรับสลัด 2 มื้อ และกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างเผ็ด (อย่าลืมเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกไทย)

ส่วนผสมสำหรับหมัก

คุณจะต้องเตรียมน้ำหมักสำหรับเนื้อวัวด้วย รุ่นที่ซื้อจากร้านค้าจะใช้ไม่ได้ที่นี่ เนื่องจากเป็นเนื้อหมักอย่างเหมาะสมซึ่งทำให้สลัดนี้มีรสชาติเอเชียที่โดดเด่น

ดังนั้นในการหมักเนื้ออย่างถูกต้องคุณจะต้อง:

• ซีอิ๊วเป็นน้ำสลัดหลักของไทยสำหรับเกือบทุกจาน มีรสเค็มมากจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมให้กับเนื้อ
• กระเทียม - 2-3 กลีบ แต่ถ้าเพิ่มจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ฉันมักจะใช้อย่างน้อยสี่ กระเทียมสามารถสับละเอียดหรือบีบด้วยการกดกระเทียม
• ขิง - คุณไม่จำเป็นต้องมีขิงจำนวนมาก เพียงแค่หั่นรากหนึ่งในสามเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อ แต่เพื่อให้คุณสามารถแยกมันออกจากเนื้อวัวได้อย่างง่ายดาย (ไม่จำเป็นต้องใช้ขิงในสลัด) ;
• น้ำมันมะกอก - เช่นเดียวกับปริมาณของซีอิ๊วที่จะกำหนดด้วยตาขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อวัว แต่โดยปกติจะเป็น 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - ¼ผลไม้;

เนื้อหมักควรแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หากคุณหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางพอ เวลาสองชั่วโมงก็เพียงพอที่จะหมักได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ได้หั่นขิงและกระเทียม แต่บีบด้วยเครื่องกดกระเทียม และเนื้อจะมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และคุณไม่จำเป็นต้องเลือกขิงและกระเทียมชิ้นใหญ่ก่อนทอด

กฎหลัก : เนื้อต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ความประทับใจของสลัดจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่ เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลก่อนที่จะหั่นควรแช่แข็งเนื้อเล็กน้อยในช่องแช่แข็งแล้วลับมีดให้ละเอียด

​

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

ดังนั้นหลังจากหมักเนื้อแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมสลัดได้

ขั้นตอนที่ 1

ในชามที่คุณจะผสมสลัดคุณต้องฉีกใบผักกาดขาวเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 2

ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3

นอกจากนี้เรายังตัดพริกหยวกและพริกชิ้นเล็ก ๆ เป็นเส้นหลังจากเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้ว ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็เลี่ยงพริกไปเลยดีกว่า

ขั้นตอนที่ 4

ในกระทะที่แห้งและร้อน ให้ทอดเมล็ดงา แต่ไม่นานประมาณสองนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่เช่นนั้นมันจะขม หลังจากทอดแล้วให้เทงาลงในภาชนะที่แยกจากกันเราจะต้องใช้มันในตอนท้ายสุดเมื่อสลัดพร้อมเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 5

นำขิงและกระเทียมออกจากเนื้อ (ถ้าคุณสับและไม่บด) และรวมกับน้ำดองที่เหลือให้ใส่ในกระทะร้อนซึ่งก่อนหน้านี้เทน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดเนื้อวัวประมาณ 5-10 นาทีจนสุก

หลังจากหั่นผักทั้งหมดแล้วให้ใส่ลงในชามทั่วไปใส่เนื้อสัตว์โดยตรงจากกระทะ (พร้อมกับซอสที่ได้จากน้ำมันพืชและน้ำดอง) โรยด้วยงาคั่วแล้วผสม เพื่อให้แน่ใจว่าสลัดสุกเต็มที่ ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เพียงเท่านี้สลัดไทยอุ่น ๆ พร้อมเนื้อพริกหยวกและงาก็พร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย.

ฉันขอแนะนำให้คุณลองเตรียมสลัดแปลกใหม่ที่จัดทำขึ้นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เขาจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย อร่อย ฉ่ำ มีเนื้อนุ่มละลายมาก สำหรับสลัดนี้ควรหาเนื้อสันในและเนื้อสันในเนื้อจะนุ่มมาก ฉันพยายามเตรียมสลัดกับเนื้อหมูและส่วนอื่น ๆ ของเนื้อสัตว์ แต่ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ก็มาพร้อมกับเนื้อปลา อย่างน้อยสลัดก็อร่อยอยู่ดี

วัตถุดิบ:

ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง แล้วหมักในน้ำมะนาวและน้ำตาล ครั้งนี้ฉันไม่มีมะนาวเลย ฉันจึงเทน้ำมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ) ลงบนหัวหอม โดยเติมมิ้นต์เล็กน้อย สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ากลิ่นจะคล้ายกับมะนาว

แช่แข็งเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โปร่งใส ยิ่งบางยิ่งดี ควรมองเห็นชิ้นเนื้อผ่านได้

ต้มน้ำ ควรต้มอย่างต่อเนื่อง จุ่มเนื้อสัตว์หลายชิ้นลงในน้ำเดือด และนำออกหลังจากผ่านไป 15 วินาทีเมื่อเนื้อเปลี่ยนสี

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในชามแยกต่างหาก ชิ้นใหญ่แบ่งออกเป็นชิ้นเล็กได้ง่ายมากเนื่องจากเนื้อจะนิ่มกว่า

สับกระเทียมและพริก ตั้งน้ำมันงาและดอกทานตะวันให้ร้อน แล้วผัดกระเทียมและพริกอย่างรวดเร็วจนมีกลิ่นหอม วางเนยและกระเทียมลงในชามแยกต่างหาก

สับปลาหมึกแห้งแล้วผสมกับน้ำมันและกระเทียมในชาม ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนปลาหมึก พวกเขาเพิ่มรสชาติของตัวเองให้กับสลัด

ใส่น้ำปลาซีอิ๊วขาว

และยังมีซอสพริกหวานอีกด้วย ผัดทุกอย่างจนเนียน

เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในหัวหอมดอง นี่จะเป็นน้ำสลัด

เพิ่มซอสลงในเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากัน

เสิร์ฟ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมสีเขียวตามแนวทแยงมุม และสับผักชี

ตัดใบผักกาดหอมเป็นริบบิ้น

วางใบผักกาดหอมลงบนจาน โรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์และซอส ตามด้วยมะเขือเทศ โรยด้วยสมุนไพร ต้นหอม เมล็ดงา ยำเนื้อไทยพร้อมแล้ว

ช่วยตัวของคุณเอง!

และอีกภาพ ยำเนื้อไทย

บางทีอาหารไทยอาจได้รับความนิยมเนื่องจากมีเครื่องเทศจำนวนมาก หรือบางทีรสชาติอันน่าหลงใหลของประเทศไทยเองก็มีบทบาทเช่นกัน อาหารไทยเพื่อสุขภาพและอร่อยที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก ลองนึกภาพ - ในการเตรียมอาหารมื้อเดียวในร้านอาหารกูร์เมต์ในประเทศไทย พ่อครัวใช้ส่วนผสมประมาณ 40 รายการ รวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพร

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นั้นมีความหลากหลายอยู่เสมอ แต่เกือบทุกครั้งมันเป็นการหลุดพ้นจากจินตนาการของพ่อครัวโดยอิงจาก "รูปแบบ" บางอย่างของจาน เชฟชาวไทยจะไม่เบี่ยงเบนสูตรใดๆ เมื่อรู้โครงสร้างของจานแล้วเขาจะทำให้มันพิเศษและไม่เหมือนใคร

ในขั้นต้นผลิตภัณฑ์หลักของอาหารไทยคือปลา แต่เครื่องเทศซึ่งค่อยๆ ย้ายมาที่นี่เมื่อหลายปีก่อนจากประเทศจีนและผักยุโรป (พริก ข้าวโพด) ทำให้อาหารมีความหลากหลายมากขึ้น ปัจจุบัน คำว่า "อาหาร" ซึ่งแปลตรงตัวว่า "กินข้าว" ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ อีกมากมาย มีทั้งผัก เนื้อสัตว์พร้อมซอสหลากหลาย และแน่นอนว่ารวมถึงสลัดด้วย และข้าวยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญทั้งเป็นอาหารจานเดียวและเป็นส่วนผสมในสลัดทุกชนิด ที่นิยมมากที่สุดคือดอกมะลิและพันธุ์เหนียว

สลัดไทย - หลักการทั่วไปในการเตรียม

หลักการพื้นฐานของคนไทย - ความกลมกลืนในทุกสิ่ง - รวมอยู่ในการเตรียมสลัดอย่างชัดเจนที่สุด ลักษณะเด่นของอาหารกลางวันแบบไทยคือประกอบด้วยอาหารหลายจาน ซึ่งจำเป็นต้องมีข้าว ซอส อาหารจานร้อน และสลัดหลาย ๆ อย่าง โดยในจำนวนนี้จะมีอาหารจานเผ็ดอยู่เสมอ อาหารทะเลก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน โดยจะใส่ในอาหารจานร้อนหรือในสลัดก็ได้ การรวมกันของผลิตภัณฑ์อาจไม่ธรรมดาเมื่อมองแวบแรก แต่จากมุมมองของโภชนาการที่มีความสามารถพวกเขาก็เหมาะอย่างยิ่ง

และนี่คือความสำเร็จด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดความร้อนเพียงเล็กน้อย ปริมาณไขมันก็น้อยมากเช่นกัน ดังนั้นวิตามินและองค์ประกอบย่อยจึงถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด องค์ประกอบที่ซับซ้อนของอาหารที่มีส่วนผสมจำนวนมากรวบรวมองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งมีความสมดุลและอิ่มเอมใจอย่างสมบูรณ์แบบ ซอสและผักมีแคลอรี่ต่ำดังนั้นอาหารไทยจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะลดน้ำหนักสองสามกิโลกรัมหรือมากกว่านั้น ซอสไทยจำนวนมากมีไว้เพื่อควบคุมน้ำหนักโดยเฉพาะ

สลัดไทย - เตรียมอาหารและเมนูอาหาร

ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ หอมแดงสับและใบสะระแหน่ ยิ่งใบเล็กเท่าไรก็ยิ่งดีสำหรับสลัดและใบใหญ่จะไม่ถูกตัดด้วยมีด แต่จะถูกฉีกด้วยมือ สลัดไทยมีความโดดเด่นด้วยวิธีการพิเศษในการตัดส่วนผสมขนาดใหญ่ - ตามยาวเท่านั้นเป็นไสหรือเป็นเส้นยาวหรือเป็นมุมแนวทแยง - นี่คือวิธีการตัดตะไคร้ซึ่งให้กลิ่นหอมที่ฉุนแก่อาหารไทย วิธีการตัดนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้สลัดจับตัวเป็นก้อน ทำให้ได้รูปทรงที่สวยงามและฟู ความชุ่มฉ่ำของอาหารความสดของกลิ่นและความมีชีวิตชีวาของสีนั้นรับประกันได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าสลัดดังกล่าวไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต แต่เพียงสั่งเท่านั้นซึ่งมักจะอยู่ต่อหน้าลูกค้าด้วยซ้ำ

สูตรสลัดไทย:

สูตรที่ 1: สลัดไก่ไทย

อาหารไก่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารต่างๆ ทั่วโลก สลัดไก่ไทยยังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเมืองที่มีแสงแดดสดใสแห่งนี้ นอกจากไก่แล้ว เมนูนี้ยังมีผลไม้ฉ่ำๆ ที่ปลูกในประเทศไทยและส่วนผสมอื่นๆ อีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกหนึ่งมะนาว
• เกรฟฟรุ๊ต,
• กล้วยสองลูก
• น้ำมันงา,
• ซีอิ๊ว,
• เครื่องเทศ: พริกแดงและเขียว 1 เม็ด สมุนไพรสะระแหน่และผักชี กระเทียม 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างอกไก่ เอากระดูกและผิวหนังออก หั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ หมักไก่เป็นเวลา 10 นาทีในน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับซีอิ๊วเล็กน้อย จากนั้นคุณจะต้องทอดเนื้อเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านในน้ำมันในกระทะร้อน

หั่นพริกไทยเป็นวง กล้วยเป็นชิ้น แล้วแบ่งมะนาวและเกรปฟรุตที่เหลือเป็นชิ้น รวมส่วนผสมทั้งหมดกับเนื้อสัตว์ ล้างสมุนไพรสับละเอียดและเพิ่มเนื้อด้วย สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อน หลังจากแต่งตัวเสร็จแล้ว พักสลัดไว้ประมาณ 15 นาที จานอร่อยน่าอัศจรรย์พร้อมแล้ว!

สูตรที่ 2: สลัดแตงกวาไทย

แปลกที่นอกจากส่วนผสมแปลกๆ ต่างๆ แล้ว คนไทยยังใช้ผักธรรมดาที่เราคุ้นเคยและรสชาติก็ไม่มีใครเทียบได้!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา 300 กรัม
• พริกหวานสองสามอัน
• หอมแดงหวาน - สองสามชิ้นหรือหัวหอมธรรมดาครึ่งลูก
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ช้อนน้ำตาล
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
• น้ำปลาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สำหรับซอส ให้ผสมปลาและซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ หรือขนบาง ๆ แล้วเทลงบนซอส หั่นแตงกวา (คุณสามารถปอกได้หากต้องการ) เป็นวง พริกเป็นครึ่งวง สับกระเทียมและผักชีให้ละเอียด ทอดถั่วลิสงให้เข้ากันแล้วบดในครก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วสลัดชั้นเยี่ยมก็พร้อม!

สูตรที่ 3: สลัดกุ้งไทย

ส่วนผสมของสลัดเข้ากันได้อย่างลงตัวและสดชื่น จานอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างน่าอัศจรรย์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• ครึ่งหนึ่งของบะหมี่ไข่
• หัวหอมสีเขียว (5 ชิ้น)
• ผักชี (2 ช้อน)
• พริกแดงสด (1 ชิ้น)
• ถั่วเขียว (100 กรัม)
• มะนาว,
• ขิง (2 ช้อน)
• ซีอิ๊วขาว (6 ช้อน)
• กระเทียม (2 กลีบ)
• ซอสพริก (1 ช้อน)
• น้ำส้มสายชูไวน์ (4 ช้อน) และน้ำมันงา (2 ช้อน)

วิธีทำอาหาร:

ปรุงบะหมี่ (จนนุ่มประมาณสองนาที) ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำมัน ขิงขูด กระเทียมสับ และซอสพริก กับเส้นก๋วยเตี๋ยว ใส่หัวหอมสับ พริกแดง ถั่ว ผักชี และกุ้งทั้งตัว ผสมเบาๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ

สูตรที่ 4: สลัดเนื้อไทย

สลัดนี้แม้จะมีต้นกำเนิดมาจากไทย แต่ก็ใกล้เคียงกับความเข้าใจของชาวยุโรปในอาหารจานนี้ มีรสชาติที่ถูกใจ สดชื่น และสามารถเสิร์ฟได้ทั้งตอนต้นหรือหลังมื้ออาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 150 กรัม
• ใบผักกาดหอม,
• แครอท,
• พริกสองสามอัน
• พวงโหระพา
• ผักชีและหัวหอมสีเขียว
• เมล็ดงาหนึ่งช้อนชา
• สำหรับการแต่งตัว: น้ำมะนาว, น้ำตาล 1 ช้อนชาและน้ำมันพืช 2 ช้อนชา น้ำปลา

วิธีทำอาหาร:

ควรทอดสเต็กเนื้อชิ้นเล็กจนเป็นสีน้ำตาลปานกลาง พักให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพิ่มน้ำเนื้อลงในน้ำสลัดและหมักเนื้อในส่วนผสมนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับผักด้วยมือของคุณ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วสลัดก็พร้อม!

สูตรที่ 5: สลัดแตงไทย

สลัดนี้จะทำให้คุณได้รสชาติของเขตร้อนที่ไม่มีใครเทียบได้และจะสร้างความประทับใจให้กับคุณและแขกของคุณ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เมล่อนพันธุ์ต่างๆ
• แตงโม - เยื่อกระดาษทั้งหมดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• สำหรับการแต่งตัว - น้ำมะนาวครึ่งแก้ว, น้ำตาลปี๊บหรืออ้อย 2 ช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว กุ้งแห้งครึ่งถ้วย ถั่วลิสงไม่ใส่เกลือครึ่งถ้วย กระเทียม 3 กลีบ ผักชีสดนิดหน่อย

วิธีทำอาหาร:

ละลายน้ำตาลในน้ำผลไม้ใส่ซีอิ๊วขาว บดกุ้งเป็นผง สับกระเทียม ถั่วลิสง ผักชี แล้วเติมทุกอย่างลงในซอส เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อที่เย็นแล้วที่หั่นเป็นก้อน (โดยให้ด้านประมาณ 3 ซม.) แล้วเสิร์ฟ อร่อย!

สลัดไทย - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟฝีมือดีที่สุด

ลักษณะสำคัญของสลัดไทยคือฤดูกาล ส่วนผสมควรอยู่ในรูปแบบ "สลัด" ที่ดีที่สุด บ่อยครั้งสิ่งนี้ไม่ได้หมายความถึงความสุกงอมของผักและผลไม้ แต่เป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม ผลไม้ดิบบางชนิดถูกนำมาใช้เป็นผักในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตัวอย่างเช่น มะม่วงและมะละกอหั่นเป็นสีเขียวแล้วเติมลงในสลัดเป็นส่วนประกอบของผัก ส้มตำชื่อดังทำจากมะละกอดิบ