Розмарин мащерка. Чубрица и мащерка: каква е разликата и по какво си приличат тези билки? Противопоказания и странични ефекти

Изобщо не е необходимо да харчите пари за закупуване на разсад от някои пикантни или ароматни растения. Освен това не е нужно да купувате семена, да ги сеете и да чакате дълго време, докато малките разсад се превърнат в малки храсти. За да имате винаги под ръка пресни билки, ще ви трябват саксии, празен перваз на прозореца, обикновени билки от супермаркета - и нашите инструкции.

Можете например да закупите пакет стръкове розмарин или мащерка. И двете многогодишни култури са малки храсти, така че лесно се размножават чрез резници.

У дома разопаковайте торби с билки, изберете най-свежите клони, направете наклонен разрез, откъснете долните листа и поставете във вода за 5-6 часа. За по-добро вкореняване добавете малко мед (половин чаена лъжичка на 500 ml вода) или Epin-Extra (2 капки на 250 ml вода), за да разтопите вода при стайна температура.

Подгответе саксиите, попарете ги с вряща вода, изсипете експандирана глина на дъното, след това една трета с плодородна почва и почти до върха с калциниран груб пясък. Изсипете розов разтвор на калиев перманганат. Готовите резници засадете в саксии по 3-4 броя, напръскайте с вода и покрийте с литров стъклен буркан и проветрявайте редовно. След 2-3 седмици резниците ще пуснат корени - тогава можете да извадите бурканите. След още няколко седмици те трябва да бъдат засадени в отделни саксии с плодородна почва и след това засадени в градината или оставени в саксии.

Ако сте закупили пресни зеленчуци, но нямате почва или пясък под ръка, тогава можете да поставите резниците да се вкоренят в тъмни стъклени чаши. Капнете половин таблетка активен въглен и няколко гранули хидрогел във вода със стайна температура. Ако на перваза на прозореца е сухо и топло, тогава е по-добре да поставите стъклото с резниците в найлонов плик и да го завържете. След 12-20 дни ще се появят малки корени. Остава само да засадите резниците в саксии с лека, плодородна почва, като внимавате да не изтръскате набъбналите гранули от хидрогел.

Още по-лесно е да размножите босилека. Саксии от супермаркета с босилек, отгледан на хидропоника, ще свършат работа. От растенията се вземат резници с дължина 6-8 см, долните листа се откъсват и отдолу се прави наклонен разрез. Ако ги поставите в буркани с вода и ги покриете с найлонова торбичка, за да се изпарява по-малко влага от листата, те бързо (в рамките на 5-10 дни) ще пуснат корени.

По правило разсадът на босилек се засажда в оранжерия или под филм през пролетта. Но сортовете с компактна форма на храст растат добре в контейнери и саксии на перваза на прозореца или открита тераса. Растенията от резници бързо растат зелена маса, подходяща за рязане, а редовното подрязване помага за формирането на красиви храсти. Както се казва, това е приятно за окото и на масата винаги има пикантни зеленчуци.

Мащерката се засажда и на открито, а не непременно в градинска леха - тя расте добре в граници на цветя, на скалисти издатини и между градински плочки. Редовното рязане на зеленина само подобрява външния вид на растенията. Няколко храста мащерка трябва да се отглеждат в саксии - ароматната зеленина винаги ще бъде под ръка, дори когато в градината вече има сняг.

Грижата за мащерката е проста. Основното е да го засадите в широк, но не дълбок съд с добър дренаж. Подгответе почвата лека и плодородна. Поливайте редовно на принципа по-добре подполивайте, отколкото преполивайте, защото мащерката е сухоустойчиво растение. След тежка резитба не забравяйте да подхраните растението. Уверете се, че почвата е неутрална или дори леко алкална. Препоръчвам за поливане да използвате водата, в която са се варили яйцата.

Храстът расте по-бързо, ако позволите на издънките да се притиснат към почвата и да пуснат корени. В резултат на това в широка саксия се образува истинска гъста „подутина“ от ароматни клонки.

Когато отглеждате розмарин на закрито, трябва да вземете предвид, че растението има мощна коренова система. Той също така се нуждае от саксия, която е широка, но не дълбока, с добър дренаж. Почвата за розмарин трябва да е влагопроницаема, суха, неутрална или леко алкална. През лятото саксиите се изнасят в градината от южната страна на къщата или растенията се засаждат на повишени слънчеви места с лек наклон на юг. Разбира се, възрастно растение розмарин може да издържи на краткотрайни студове от поне -4, но е по-добре да не го подлагате на такива тестове. В нашия климат това растение все още е стайно растение.

Основните грижи се състоят в поддържане на рохкава почва, борба с плевелите, много умерено поливане и редовно торене. През цялата година е необходимо да се храни розмарин с калций, който има много благоприятен ефект върху развитието на растението.

Моите експерименти в отглеждането на ароматна зеленина на прозореца бяха успешни. В резултат на това колекцията от стайни растения беше попълнена с нови, много полезни екземпляри.

Дискусия

Интересна статия. Това само за руутване ли важи? Засадих магданоз, вече се продаваше в саксия, но някак си седи на мястото си и това е (((
Честно казано, билките от магазините са някак безвкусни, тревата си е просто трева. Може би, ако само ги изкорените, наторите и т.н., те, както се казва, ще възвърнат първоначалния си вид...
От моя опит: магданозът стои един месец, като цяло е ароматен, но ментата беше билка, така че го изхвърлих отново.

Само забравихте да ми кажете, че розмаринът се вкоренява добре само ако клоните са свежи, колкото повече дни след отрязването, толкова по-малък е шансът.

Какви торове можете да нахраните с розмарин у дома?

Отлична статия. Просто абсолютно полезна информация. Ще го взема под внимание, защото има много неща, които не знаех!

Коментар на статията "Босилек, розмарин, мащерка: отглеждане от резници"

Раздел: -- сборове (Пикантни билки). Кои са любимите ви подправки и билки? О, и на перваза на прозореца ми расте маточина, харесва ми миризмата и по някаква причина изглежда, че е в чай ​​Много билки са многогодишни. Пикантните билки започват в началото на пролетта, една от...

Райска ябълка - расте в страната. ЗЕЛЕНИТЕ НА ПЕРВАЗА НА ПРОЗОРЕЦА през цялата година Как да отглеждаме зелени у дома Можете да отглеждате зелени у дома Какви зелени препоръчвате да отглеждате в селото (регион Ярославъл)? Разбира се, можете да го ядете в Италия. И ние имаме тази, която не е в почвата...

На перваза на прозореца ми расте някаква полумъртва трева, така че не я отглеждам. Споменът ми от детството е степта, лежа на тревата, небето е синьо, синьо, бездънно и в тази бездънна синева чучулигата звънти, лек ветрец и люлеещи се глави на диво жълто...

Вила, градина и зеленчукова градина. Парцели за дача и дача: покупка, озеленяване, засаждане на дървета и храсти, разсад, легла, зеленчуци, плодове, плодове, реколта. Босилек, розмарин, мащерка: отглеждане от резници. Зимоустойчива слива.

Райска ябълка - расте в страната. ЗЕЛЕНИТЕ НА ПЕРВАЗА НА ПРОЗОРЕЦА през цялата година Как да отглеждаме зелени у дома Можете да отглеждате зелени у дома дори през зимата. Босилек, кимион и още 12 билки: отглеждане на открито. Розмаринът може да се отгледа от резници с...

Как да отглеждаме зеленчуци на балкона. Билките и подправките също е абсолютно необходимо да имате винаги под ръка. ЗЕЛЕНИТЕ НА ПЕРВАЗА НА ПРОЗОРЕЦА през цялата година Как да отглеждаме зелени у дома Можете да отглеждате зелени у дома дори през зимата. Копърът и магданозът просто покълват бавно.

Босилек, розмарин, мащерка: отглеждане от резници. черен пипер, мащерка, босилек, мисля, че може да се добави малко риган, но това не е за всеки. Можете също така - в по-малки количества - да добавите мащерка, мащерка, розмарин. Пикантни и лечебни растения за...

Босилек, розмарин, мащерка: отглеждане от резници. Брагина Н. Подправките в ежедневието?? готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за приготвяне на ястия, празнични менюта и забавление на гостите, избор на храна. Не мога без риган, няколко буркана определено си заслужават...

Босилек, розмарин, мащерка: отглеждане от резници. Брагина Н. За подправките)) просветете ме!!! Конференция "Готварство". Босилек, розмарин, мащерка: отглеждане от резници. През цялата година е необходимо да подхранвате розмарина с калций, който е много...

Раздел: Селекция на растенията. (Искам да отглеждам стайни сортове билки и билки за чай. Познавам само розмарин и босилек. Познавам само розмарин и босилек. Какво друго мога да отглеждам на перваза на прозореца?

Босилек, розмарин, мащерка: отглеждане от резници. През цялата година е необходимо да се храни розмарин с калций, който има много благоприятен ефект върху I. Всичко, което трябваше да направя, беше да дойда на балкона и да помириша как мирише тази шапка. Магическото царство на ароматите.

Розмаринът расте дори в Архангелск, но, разбира се, на первазите. За наша радост клончетата розмарин във вода бързо пускат корени. Ако предпочитате стандартни форми, опитайте да отглеждате храст бонсай; издънките на розмарин бързо стават дървесни.

Момичета, моля, кажете ми как да отглеждам всякакви видове зеленина на перваза на прозореца? Ако е възможно - подробно, иначе съм напълно Магданоз - можете да сеете, но по-хладен и по-мощен - ако засадите старо коренище от магданоз в саксия с пръст - скоро ще се появи зеленина и много.

Ако искате да запазите растението, тогава след цъфтежа отрежете всички дълги издънки, оставяйки само къси дръжки и поставете саксията с хризантема в хладно помещение с температура 1-3 ° C. През пролетта, докато младите растат, искам да отглеждам разсад от астери за градината.

Босилек, розмарин, мащерка: отглеждане от резници. Босилек: полезни свойства на ароматна подправка. Босилекът може да бъде както храст, така и едногодишно или многогодишно тревисто растение от семейство Lamiaceae. Розмарин, кардамон, риган и още 13 подправки...

На практика е по-лесно да се спазва разнообразието от изисквания за покълване на семената, ако едно (или няколко) След това семената се покриват със слой от едър пясък или каменни стърготини, дебелината на слоя Босилек, розмарин, мащерка: отглеждане от резници.

Разсаждане и размножаване на растения. Цветарство. Грижа за стайни растения: засаждане, поливане, торене, цветя, кактуси. Отглеждане на екзотични растения в страната: в оранжерия и на открито. Пепино, известно още като пъпешова круша. В магазина видях торбичка със семена с...

Пикантни билки без разсад и семена. Ако на перваза на прозореца е сухо и топло, тогава е по-добре да поставите стъклото с резниците в найлонов плик и да го завържете. Но естествените условия на плодородните субтропици и тези на нашия перваз са напълно различни.

В кулинарните експерименти с билки основното е съзнателната смелост. Преди да овкусите храни и напитки с тях, опитайте вкуса, разберете аромата, вземете решение за най-успешните комбинации и разберете особеностите на поведение по време на топлинна обработка. И тогава експериментирайте смело.

1. Розмарин.Добър в гарнитури, зеленчукови сосове, маринати, доматени супи и барбекю. За вкус стръковете се хвърлят в огъня, а листата се поръсват върху печено месо или птици, а стъблото се използва вместо шишчета за зеленчуци на скара. Съчетава се с пилешко месо, картофи, домати, грах и боб, зеле, агнешко, свинско, агнешко и телешко месо, дивеч, гъби, яйца, кашкавал. Да не се комбинира с дафинов лист и риба на пара.
2. Риган (риган).Използва се за приготвяне на пица, паста, сос за печено прасенце, зеленчукови гювечи, богати супи и яхнии, пикантни смеси за месни или дробни пастети, домашни колбаси. Отлично се съчетава с домати, патладжани, агнешко, свинско. Комбинира се с босилек, черен пипер, розмарин. „Северният“ риган се използва в туршии, месни и изварени пълнежи за пайове.

3. Мента.Добавете към чай, квас, коктейли, плодови напитки, компоти, желе, шербети, ласи и пуншове; зеленчукови салати и освежаващи супи. Ментовото желе традиционно се сервира с агнешко и овнешко месо. Те овкусяват шоколад, ликьор, меденки, бисквити и сладолед. Подходящ за зеле, моркови, грах, картофи, краставици, тиквички; пъпеш, диня и ананас. Комбинира се с магданоз, естрагон, кервиз, копър, див лук.

4. Рейгън (Рейхан, „опал” босилек).Най-често срещаният сорт е „Ереван“ със синкави листа и аромат на бахар и „Баку“, който има кафяво-лилави листа и аромат на карамфил и мента. Има много по-богат аромат от зеления босилек и по-груб вкус. Стъблата са жилави - не се ядат. Използва се за консервиране. Характерно за кавказката кухня. Съчетава се с риба и морски дарове, телешко и агнешко, домати, сирена.

5. Мащерка.Лимонената мащерка се използва в ястия с морски дарове и десерти, както и в мазни ястия като френско конфи от птиче месо, рулет и плънка. Мащерката се добавя към кайма за колбаси, към букет гарнитура, към маринати и за мариноване на краставици, домати и тиква (млади филизи и листа). Съчетава се с грах, боб, леща, тлъсти риби, дивеч, черен дроб; магданоз, целина, черен пипер, кимион.

6. Босилек.Използва се за сосове, паста, пица, зеленчукови запеканки и салати, доматени супи; при мариноване на краставици, домати, тиквички, манатарки. В комбинация с розмарин, изсушените листа от босилек могат да заменят пипера. Успешен в пилешки и сиренени супи в комбинация с мащерка или майорана.

7. Естрагон (естрагон).Добавят към ястия с яйца, рибена чорба и окрошка, бернски и татарски сос, дижонска горчица, домашни туршии и маринати. Подходящ за домати, карфиол, тиквички, зелен фасул, грах, картофи, агнешко, телешко, пилешко. Съвпада с лимонов сок, чесън, копър, магданоз, целина, див лук, черен пипер.

8. Градински чай.Няколко листа градински чай, добавени към растително масло, ще придадат нов вкус на пържена риба, а в комбинация с разтопено масло - равиоли и кнедли. Използва се за приготвяне на домашни колбаси, ястия с пилешко месо, патладжан, боб, гъби; сосове, маринати за риба и месо. Салвията има силен аромат и не понася фини вкусове и миризми наблизо. Комбинира се с розмарин и чесън.

9. Лук (див лук, зелен лук).Изтънченият, не остър вкус на лука позволява да се използва за подобряване на вкуса на картофени, бобови, грахови супи, салати с краставици, картофено пюре, омлети и закуски. Добър като ароматизираща и ароматизираща добавка в месни, яйчни и зеленчукови пълнежи за пайове. Не се препоръчва да се комбинира с нежни млади зеленчуци: грах, аспержи.

Сухо: розмарин, риган, мента, реган, мащерка, босилек, градински чай. Не изсушавайте естрагон. Използвайте го прясно; когато се изсуши, губи голяма част от вкуса си.

Добавете в края на готвенето 1-3 минути преди края на готвенето: босилек, реган, мента, естрагон, градински чай, див лук. Розмарин, риган, мащерка– в началото няма да загубят нито аромат, нито вкус.

Налейте оцет и зехтин върху добре изсушени розмарин, риган, мащерка, реган и босилек.

Попаднах на прекрасни миксове от растения в саксия и се чудех дали е възможно да се сложат няколко билки в един съд?

Повечето билки изискват същите грижи. Например средиземноморските растения - розмарин, лавандула, мащерка, риган - обичат светли места, умерено поливане и са невзискателни към състава на почвата, изискват добър дренаж. Въз основа на произхода на растенията можете да създадете прекрасни композиции.

Според мен растенията в микс трябва да са по-удобни, отколкото в тясна саксия и грижата за тях става по-лесна.

1. Мелиса, мента, лайка. Ментата и маточината трябва да бъдат подрязани, така че да не засенчват един друг и други растения. Те обичат ежедневно поливане и напояване, добър дренаж.

   лайка
   
   Мента
   

2. , . Те растат приблизително с еднаква скорост, поливат се умерено и изискват слънчево място на перваза на прозореца.

   Лавандула
   Розмарин
   
   

3. Няколко вида мащерка - обикновена (Bogorodskaya трева), Monetny, Пепеляшка, лимон.
4. , мащерка, розмарин. Перфектно комбинирани подправки, които ще се чувстват комфортно в един съд.

   Розмарин
   риган
   

За да поставите растенията, можете да използвате пластмасов леген с дренажни отвори. Контейнерите трябва да са широки, с височина 15 см. Дървените кутии трябва да бъдат покрити с дебел филм и поставени върху палет. Разбира се, можете да закупите кашпи за аранжиране и пластмасови кутии с всякакъв размер и дизайн, а може и да използвате рециклирани материали :)

Подобни статии

Навигация на публикации

Смес от билки в един съд: 13 коментара

1. Полин

   Благодаря ви много за вашия сайт, намерих много полезни неща тук. Наскоро засях мащерка, риган и майорана, скоро смятам да ги пресадя в постоянна саксия. Искам да засадя всички рози заедно, ще видя как ще се държат.

2. Ирина

   Здравейте, наистина искам да засадя „здрава“ градина на перваза на прозореца: мащерка, риган, мента, градински чай, босилек, кресон. Разбира се, бих искал да имам още листа от касис - пресни за чай през зимата, но това вероятно е фантазия! За босилека разбрах: ще купя китка, ще я сложа във вода за корените, после в саксия. Къде мога да взема останалите „садинки“ - сега, през октомври? Живея в Челябинск, наистина искам да направя това, без да го отлагам за пролетта, „летния сезон“ и т.н. Никога не съм сеял нищо със семена, имам само стайни цветя, така че бих искал да купя „кълнове“ - знам как да се справя с тях, но не знам как и къде да го направя! Моля за съвет!!!
   Благодаря ви предварително, най-добри пожелания, Ирина, Челябинск.

   1. Jane Craft Публикувано от

      Здравей Ирина! Няма да сбъркате с кресон - това малко нещо се задържа дори в тъмни и хладни помещения. Има няколко опции за кацане, вижте в статията за. Няма да ви давам съвети за закупуване на кълнове, аз отглеждам всичко със сеитба и не винаги е успешно, особено през есента. Затова има смисъл да погледнете рафтовете с билки в супермаркетите - срещате и мента, риган (риган) и розмарин. Вкоренете клонките по същия начин като босилека. Ако осигурите на културите стабилна топлина и много внимателно поливане, всичко може да се получи. Просто семената толкова неохотно се излюпват по това време на годината, сякаш малкият им биологичен часовник не им позволява да се събудят. Определено ще ви хареса и на вас. Много е желателно, през лятото самата ултравиолетова светлина помага за това, но сега е толкова влажно, тъмно и хладно ...

   2. Олга

      В последните дни на октомври засях маточина - седмица по-късно се появиха издънки, в същото време засях мащерка - същото, бебетата растат. Не съм накисвал никого, само ги поръсих със стимулатор на растежа, и добавих сок от алое към водата за напояване за дезинфекция.След това в микродози добавих към водата за напояване биокомпост.Също така и с други подправки, босилек и розмарин расте добре.Желая ти успех.

3. Елизабет

   Мислите ли, че е възможно да засадите мащерка, риган и градински чай заедно?

4. Вадим

   Здравейте! Прочетох вашия уебсайт и засадих розмарин, мащерка и риган през май. Сега имам няколко доста силни растения (и куп малки), но саксията изглежда твърде малка. Възможно ли е да ги презасадите сега, през есента? Освен тях маточината също е израснала в отделна саксия, няколко растения в малка саксия, корените са излезли от дренажния отвор, също бих искала да я пресадя в по-голяма саксия. Вероятно трябва просто да се изхвърли заедно с буцата пръст? Същата ситуация е и с коча билка, разредих я, оставих четири храста, единият цъфти. Решихте да направите бонсай от един храст розмарин, какъв размер на саксия трябва да отделите за него, за да избегнете впоследствие необходимостта от презасаждане?

Казват, че въздухът на провинция Прованс е толкова щедро изпълнен с ярки аромати на билки, че дори тези, които са били безразлични към гастрономията, са готови да се заемат с готвенето! Кухнята на Прованс е най-пикантната от всички регионални кулинарни тенденции, развили се в страната, законодател на модата в кулинарията. Мащерка, чубрица, босилек, розмарин, естрагон, градински чай, риган, майорана. Всяка от тези билки има свой собствен характер и заедно те се сливат в един единствен уникален букет, известен в целия свят като Herbes de Provence.

Розмарин

Храстът с поетичното име „морска роса“ е най-„арогантният“ от билките, включени в провансалския букет: много богат смолист иглолистен аромат се носи от плътни, почти игловидни листа. Когато са сухи, запазват аромата си също толкова добре. Затова розмаринът се добавя много внимателно към приготвените ястия и пикантни смеси, за да не завладее останалите вкусове. Но за агнешкото и дивеча, особено в компанията на чесън, става отлична добавка. Ароматът на растението е интересен и в комбинация със сирена и грозде. А дървесните издънки се превръщат в прекрасни „шишчета“ за печене на риба или морски дарове. Розмаринът се чувства страхотно не само в родното си Средиземноморие: храст, донесен от Крим, ще се вкорени добре в градината, а за зимата може да бъде преместен в саксия.

босилек

Днес е трудно да си представим гръцката, италианската, френската или кавказката кухня без билката, наречена от гърците „царска“. В Средиземноморието най-често се отглежда босилек със зелени листа, в Кавказ с лилави листа. Продължавайки нашето пътуване на изток, си струва да споменем „японския босилек“, перила: миризмата му е подобна на босилек, но се отличава с малко по-остър нюанс на камфор. За сушене трябва да изберете зелен босилек: той запазва аромата си много по-добре от лилавото.

мащерка

Латинското име на растението thymus идва от гръцкото thymiama (тамян), тъй като древните елини са го използвали като тамян в храмове, посветени на Афродита. Пълзящият храст с малки листа има много други имена: мащерка, богородска билка, тамян, борен пипер, аромат на лимон ... Работата е там, че семейството на мащерката е доста разклонено. Пълзящата мащерка се използва като подправка за месо, риба или като основа за ароматен лечебен чай. Мащерката от ким върви чудесно с чесън и вино. По-деликатният лимон е фина подправка за риба, морски дарове и сладки ястия. Мащерката се приготвя, като леторастите се отрязват с нож или ножица. Изсушеният букет се съхранява в ленена торбичка или в стъклен буркан.

Чубрица

Чубрица и мащерка не са синоними, въпреки че растенията са родствени представители на семейство Устноцветни. Чубрицата има по-силен пиперлив аромат, който е особено изразен в комбинация с майорана. Пикантният ароматен букет от чубрица се допълва от осезаема горчивина, затова, когато използвате билката самостоятелно, не я смилайте, а добавете цели листа. майорана

Подправка, без която провансалската кухня би била непълна! Използва се в месни и рибни ястия, зеленчукови яхнии и супи. И освен това, той е обичан от производителите на колбаси (придава апетитна миризма и помага за справяне с мазни храни), както и от винопроизводители и пивовари. Силният, но едва доловим аромат на майорана е нестабилен, така че, когато използвате подправката самостоятелно, тя се добавя към ястието преди готвене.

риган

Славянското име на това растение, риган, ясно показва силен аромат. Но гръцкото име на риган е още по-романтично: то се превежда като „радостта на планините“. Миризмата на подправката е подобна на майорана, само че по-пълна и по-силна. В допълнение към традиционното месо и риба, риганът е добър като подправка за гъби, които нямат свой собствен вкус. Най-добре е да използвате за храна само листа от риган, без дръжки и цветове.

Естрагон

Билката, известна още като естрагон, е роднина на пелина. Въпреки това, успешният съюз на ароматни вещества от естрагон практически не съдържа горчивина, което прави възможно приготвянето на отлични инфузии и лимонади от растението. Но естрагонът трябва да се използва внимателно като подправка за месо, в противен случай яркият вкус на подправката ще победи останалите компоненти на ястието. Вкусът на пресни и сушени листа от естрагон е различен. Някои от „зелените запаси“ могат да бъдат изсушени, някои поставени във фризера: едно и също растение ще даде подправки с различни ароматни нюанси.

градински чай

Популярната средиземноморска подправка практически не се използва в украинската кухня, така че растението с пухкави и ароматни листа ни е известно предимно като лечебно. Но салвията е толкова вкусна в чиния! Съчетава се вкусно с чесън и лимонова кора, а тази смес от своя страна с риба и птици. В кулинарията е най-добре да използвате пресни издънки на градински чай, които да отстраните след готвене. Нарязаният сух градински чай в готовото ястие може да има твърде горчив вкус.

Пиле в провансалски билки

• Пиле 1,5 кг
• Лук 2 бр.
• Чесън 3-4 скилидки
• Домати 2 бр.
• Маслини 200гр
• Бяло вино 100гр
• Провансалски билки 2 ч.л.
• Зехтин и масло
• Сол пипер

Пилето се разделя на порции, овкусява се със сол и черен пипер, запържва се в зехтина до златисто кафяво. Добавете малко масло за вкус и запържете месото за още няколко минути. След това налейте в тигана бяло трапезно вино и го оставете да се изпари.

В друг тиган запържете лука, нарязан на половин пръстени, докато стане прозрачен, добавете нарязания чесън (предварително отстранете сърцевината на скилидката), маслините и провансалските билки. Когато лукът и чесънът леко покафенеят, добавете нарязаните домати без люспите и семките и задушете зеленчуците за 5 минути.

Смесете пилето със зеленчуците, оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути. При сервиране гарнирайте с пресни билки.

За да решите с какво да замените розмарина, когато приготвяте ястия, първо трябва да научите за неговите свойства. Произхождаща от средиземноморския регион, тя е най-често срещаната билка в набора от подправки.Заслужава да се отбележи, не без основание, тъй като подправката има прекрасен вкус и аромат, а когато се добавя редовно към храната, има положителен ефект върху здраве.

Подобно на много други полезни билки, подправката е в същото таксономично семейство като ментата, без характерния ментов вкус. Има по-загряващ, горчив и стипчив вкус, придаващ специална нотка на супи, сосове, яхнии и печено. Не е изненада, че това е най-популярната подправка в италианската кухня.

Въпреки че е популярен по света и се продава в много хранителни магазини, може да не винаги е наличен. Розмаринът е естествена съставка, която може да причини алергии или вкусът може да не е приятен за някои хора, така че информацията на уебсайта за заместители на розмарин в готвенето ще бъде полезна за всички домакини.

Повечето подправки са известни със своя пикантен вкус и, както всички подправки, те се използват за предпочитане пресни. Тъй като не всички доставчици могат да осигурят наличието на пресни подправки по рафтовете на магазините през цялата година, при готвене се препоръчва да се замени прясно набран или замразен розмарин със сушен. Тъй като сушените подправки имат по-ярък вкус, достатъчно е да добавите една четвърт от сушената подправка в съотношение с прясната подправка.

мащерка

Мащерката е част от същото семейство растения като ментата. Смята се за един от най-добрите аналози на розмарина в кулинарията. Те са подобни на външен вид и двете имат затоплящ, пиперлив послевкус. Но в същото време те са различни. Докато първият има силен и отличителен аромат, вторият е фин и лесно се смесва с други вкусове на храната след готвене.

Подправката се препоръчва да се използва при готвене на телешко - просто натрийте мраморна телешка пържола със смес от сол, черен пипер и мащерка и я поставете в тиган. Така мащерката може да се използва като заместител на много други подправки.

Естрагон

Артемизия естрагон, или френски естрагон, единственият вид естрагон, използван в готвенето, има силен послевкус на женско биле. Естрагонът може да замести подправката в ястия, където не се използва като акцент.

Първоначално естрагонът е разработен в Евразия и Северна Америка, но е широко използван във френската кухня. Така например естрагонът е неизменна част от соса Béarnaise.

Естрагонът не се използва като заместител на розмарина в меса или при готвене на прясна риба, птици или в рецепти за яйца, но сушеният естрагон е лесен заместител на розмарина в рецепти, които изискват сушени подправки. Подправката може да се използва в супи или яхнии, но за хармонизиране на вкуса на ястието се препоръчва използването на леко овкусена добавка като сирене.

Естрагонът има много други приложения: използва се за направата на оцет, помага за понижаване на нивата на захарта, има антиоксидантни функции. Ето защо не трябва да изпускате от поглед естрагона, когато приготвяте храна.

Чубрица

Преди да използвате чубрица, трябва да запомните, че въпреки разликата в една буква в името, чубрицата и мащерката са различни растения.

важно! Мащерката има малка прилика с розмарина поради горчивия си и по-малко фин вкус, така че не може да се използва вместо розмарин в готвенето, тъй като коренно променя вкуса на ястията.

Чубрица се добавя при приготвяне на традиционен канадски хляб. кретонада(от свинска кайма, лук и подправки). Използва се и като антисептик и се използва за направата на пасти за зъби и сапуни.

градински чай

Салвията е многогодишно тревисто растение и идва от същото семейство растения като ментата. Градинският чай се използва в лекарствата и в местните рецепти. Освен това има устойчива и запомняща се миризма. Салвията се използва главно в месото и се добавя към домашните птици. Малко количество градински чай се добавя към някои видове морски дарове - подправките трябва да се смесят с масло и сирене, за да придадат вкус на ястията.

кимион

Кимионът, известен също като средиземноморски копър, е двугодишно растение от семейство Apiaceae, произхождащо от Азия, Европа и Северна Африка. Стъблото на растението почти няма полезно приложение, но семената на кимиона се използват в различни области, като не на последно място по отношение на броя на приложенията на салвията е и кулинарията.

Въпреки че миризмата му не е толкова силна, кимионът има устойчив и запомнящ се аромат. Тъй като семената имат много по-наситен вкус, една чаена лъжичка семена е достатъчна за приготвеното ястие. Имат голяма хранителна стойност. Заменят розмарина в салати и рибни ястия.

майорана

Майораната е многогодишно растение, което расте предимно в студените райони. Майораната е подобна на мащерката със своя деликатен, изтънчен послевкус. Майораната може да бъде заменена с розмарин в салати, сосове и яхнии, както и салатни дресинги. Майораната съдържа нисък процент сол и холестерол и се използва за грижа за кожата.

дафинов лист

Дафиновото дърво е вечнозелено дърво с ароматни листа, произхождащо от средиземноморския регион. Листата на дафиновото дърво се използват като подправки в различни средиземноморски кухни.

Дафиновите листа се излагат на слънчева светлина преди готвене, за да се премахне горчивината и да се засили силният аромат. Дафиновите листа придават на ястията мек послевкус. Поради тази причина дафиновите листа се използват в супи, яхнии, птиче месо и др.

Кервил

Кервил е едногодишно растение от същото семейство като магданоза и една от най-популярните подправки във френската кухня, подобно на смес от естрагон и магданоз. Ароматът е между женско биле и анасон, не е силен. Листата на кервиз са нежни и къдрави, наподобяващи зеленина от моркови, със затворени кичури.

Цветните гроздове трябва да се избягват, тъй като имат горчив вкус. Вместо розмарин, кервизът обикновено се използва в ястия с пилешко, месо, яйца и рибни продукти.

По този начин има много подправки, които създават подобен аромат на розмарин и послевкус в ястията.