اسیدیته محصولات غذایی اسیدها و قلیاها در غذا

تعادل اسید و باز در بدن به اندازه تعادل اسیدهای آمینه، چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها مهم است. در حالت ایده آل، نسبت تعادل اسید-باز به این صورت است: 70-80٪ قلیایی و 20-30٪ اسید.

محیط اسیدی- قلیایی توسط غذاهایی که می خوریم تشکیل می شود. برخی از آنها در طی فرآیند تقسیم مواد قلیایی تولید می کنند، برخی دیگر - اسیدی. قلیایی که در طی فرآیند متابولیک تشکیل می شود، به منظور کاهش سطح اسیدیته تا حد قابل قبولی مورد نیاز است.

سطح بالایی از اسیدیته پیامدهای بسیاری از جمله تشکیل تومورهای بدخیم را به دنبال دارد. محیط اسیدی در بدن با عملکرد اندام های داخلی تداخل می کند و متابولیسم را کند می کند و باعث چاقی می شود. افزایش اسیدیته نیاز به یک واکنش محافظتی را ایجاد می کند: در غیاب قلیایی از خارج، بدن آن را با منابع خود، کلسیم و سدیم جبران می کند.

استخوان ها و مفاصل ابتدا آسیب می بینند، ایمنی کاهش می یابد و بدن توانایی خود را برای بازسازی از دست می دهد. یک محیط اسیدی باعث تکثیر باکتری های بیماری زا می شود.

با وجود عواقب، افراد کمی فکر می کنند که منبع بیماری ها می تواند تغذیه نامناسب باشد. حفظ تعادل اسید و باز یکی از شرایط اصلی برای عملکرد طبیعی تمام سیستم های بدن است. تنها گنجاندن انواع خاصی از غذاها در رژیم غذایی می تواند تعادل طبیعی را تضمین کند و تمام علل نامطلوب را از بین ببرد.

ترکیب شیمیایی، خواص و تأثیر بر بدن

محصولات قلیایی در مجموع حاوی بسیاری از اجزای شیمیایی هستند که برای عملکرد طبیعی مغز، معده، سیستم عصبی و گردش خون و سیستم اسکلتی عضلانی ضروری هستند.

از جمله:

• کلسیم؛
• پتاسیم؛
• سدیم؛
• منیزیم؛
• منگنز؛
• فلز مس؛
• اهن.

علاوه بر این، آن ها حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و ریز عناصر مفید هستند.

عملکرد اصلی غذاهای قلیایی حفظ تعادل اسیدیته در بدن است. آنها تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی، کبد، کلیه ها، قلب، خون سازی، دستگاه گوارش، استخوان ها و مفاصل دارند. آنها همچنین باعث تقویت و شادابی بدن، افزایش ایمنی و مقاومت طبیعی بدن می شوند.

غذاهای قلیایی به مقدار مناسب می توانند بیماری هایی مانند بی خوابی، افزایش تحریک پذیری عصبی، میگرن سیستماتیک و خستگی مزمن را درمان کنند. آنها وسیله ای عالی برای جلوگیری از پیشرفت و تشدید پوکی استخوان، پوکی استخوان، فشار خون بالا، آنوریسم و ​​تعدادی از بیماری های قلبی عروقی هستند.

غذاهای قلیایی یک عنصر مهم در رژیم غذایی هستند، اما باید تعادل را حفظ کرد. مصرف زیاد غذاهای قلیایی و کمبود غذاهای اسیدی نیز می تواند باعث بیماری شود. محیط قلیایی برای بدن ارجح است، اما کمبود اسیدها به نوبه خود منجر به مشکلات کبد و پانکراس می شود.

لیست غذاهای اسیدی و قلیایی

برای اینکه رژیم غذایی خود را به درستی سازماندهی کنید، باید بدانید که کدام محصولات قلیایی یا اسیدی هستند و برخی از آنها را می توان به طور مشروط قلیایی نامید؛ جدول زیر لیستی از محصولات را بر اساس دسته ارائه می دهد.

غذاهای اسیدی شامل هر گونه محصولات نیمه تمام، شیرینی، غذاهای کنسرو شده و سرخ شده، هر گونه محصولات الکلی، تنباکو و هر چیزی که حاوی کافئین باشد.

تعادل اسید و باز بر اساس I.P. Neumyvakin

توصیه هایی برای حفظ تعادل اسید و باز را می توان از پروفسور ایوان پاولوویچ نومیواکین یافت. آی پی نومیواکین دکترای علوم پزشکی، برنده جایزه دولتی و نویسنده آثار متعددی در زمینه پزشکی است.

از دیدگاه استاد، نسبت بهینه غذاهای مصرفی ¾ غذاهای قلیایی و ¼ تا 1/5 اسیدی است. علاوه بر این، اکسیداسیون بدن باید فقط با کمک محصولات طبیعی اتفاق بیفتد. داروهای اضافی در این مورد موثر نیستند.

برای بازگرداندن تعادل اسید و باز، تمرینات تنفسی توصیه می شود، زیرا تعادل در بدن نیز به دلیل نسبت اکسیژن و دی اکسید کربن ایجاد می شود. اولین چیزی که به شما کمک می کند تمرین حبس نفس است. پروفسور I.P. Neumyvakin توصیه می کند که نفس خود را به مدت یک دقیقه نگه دارید. در روز چنین "تمریناتی" باید در مجموع 30 دقیقه تا یک ساعت باشد.

جوش شیرین معمولی نیز به بازیابی تعادل اسید و باز کمک می کند. یک چهارم قاشق چای خوری در آب داغ رقیق می شود. محلول را 20-30 دقیقه قبل از غذا بنوشید. سودا دارای خواص پاکسازی عروق است و به حل پلاک های کلسترول و لخته های خون کمک می کند.

یک عامل مهم وجود آب در بدن است. شما باید تا حد امکان بنوشید، این به اطمینان از میکرو فلور معده طبیعی و کاهش نسبت اسید به باز کمک می کند.

بزرگترین خطر گوشت به عنوان یکی از اسیدی ترین غذاهاست. مصرف بیش از حد گوشت و سایر محصولات حیوانی باعث خروج کلسیم از استخوان ها می شود، زیرا بدن مجبور است اسیدیته افزایش یافته را خنثی کند. این امر به ویژه در زنان قابل توجه است و می تواند باعث سرطان شود.

برنامه ریزی رژیم غذایی نقش مهمی ایفا می کند. داشتن چند دستور العمل ساده که می تواند صبحانه، ناهار و شام را نه تنها تا حد امکان سالم، بلکه خوشمزه نیز کند، ضرری ندارد.

1. اولویت باید به سالاد سبزیجات داده شود. ترکیب سبزیجات ریشه سبز و سبزیجات خام بدن را با بسیاری از عناصر مفید اشباع می کند. بخارپز کردن سبزیجات مجاز است. باید با روغن زیتون چاشنی شود. برای طعم دادن می توانید پنیر بز را اضافه کنید. نکته اصلی این است که از سرخ کردن خودداری کنید، زیرا سبزیجات را اسیدی می کند.
2. سوپ سبزیجات یا قارچ که شامل انواع کلم، هویج تازه و کلم بروکلی است، برای ناهار بسیار مناسب است. پختن سوپ با سرخ کردن توصیه نمی شود.
3. سبزیجات خورشتی را می توان با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کرد. در مصرف سیب زمینی نباید زیاده روی کرد؛ این غذا بهتر است برای ناهار گذاشته شود نه شام.
4. بسیاری از مردم سالاد میوه را دوست دارند. سالاد موز، مرکبات و سیب می تواند به صبحانه شما تنوع بدهد. می توانید میوه ها و انواع توت ها را به عنوان مثال با گیلاس، لینگون بری یا تمشک ترکیب کنید.

حفظ تعادل اسید و باز در بدن به حل و پیشگیری از بسیاری از مشکلات سلامتی کمک می کند. رژیم غذایی باید حاوی مقدار زیادی غذا باشد که باعث واکنش های قلیایی در بدن شود؛ این یکی از اصول اصلی یک رژیم غذایی سالم است. مهم است که به یاد داشته باشید که تعادل اسید و باز به معنای تعادل است: شما نباید غذاهای اکسید کننده از جمله گوشت را به طور کامل کنار بگذارید. برنامه ریزی رژیم غذایی و ترک عادت های بد به شما کمک می کند تا به نسبت های مطلوب برسید.

در تماس با

در دهه 50، در مورد فواید غذاهای قلیایی شناخته شد. بر اساس آنها، رژیم های غذایی بسیاری ایجاد شده است که به ویژه در بین افراد درگیر در ورزش و بازیگران محبوبیت دارد. به گفته بسیاری از کارشناسان، با استفاده از این طرح می توانید به سرعت وزن خود را بدون به خطر انداختن سلامت خود کاهش دهید. با این حال، مخالفان رژیم غذایی قلیایی نیز وجود دارد. به نظر آنها چنین تغذیه ای می تواند تعادل اسید و باز را در بدن مختل کند که مشکلات زیادی را در پی خواهد داشت. آیا اینطور است؟ ارزش بررسی را دارد.

ویژگی های تعادل اسید و باز

مفهوم "تعادل اسید و باز" (pH) برای بسیاری از افراد از دوران مدرسه آشناست. یک مقیاس بلافاصله در مقابل چشمان شما ظاهر می شود، تقسیمات در یک انتهای آن به یک محیط قلیایی و در سمت دیگر - به یک محیط اسیدی مربوط می شود. اعداد در محدوده 0 تا 14 نشان داده شده اند. در مرکز یک محیط خنثی است، با عدد 7 مطابقت دارد. هر چیزی بالاتر از 7 مربوط به یک قلیایی است، بیشتر به یک اسید.

سطح pH بهینه در بدن انسان

برای حفظ عملکرد تمام اندام ها و سیستم های بدن انسان، pH باید در سطح 7.4 باشد. انحرافات کوچک در محدوده 7.36-7.44 مجاز است. عدم تعادل اسیدها و قلیاها باعث اختلال در عملکرد بدن انسان مرتبط با حمل و نقل اکسیژن و سایر مواد با ارزش می شود.

در یک یادداشت! همیشه قلیایی ذخیره ای در بدن وجود دارد. او آنها را در صورت اختلال در تعادل اسید و باز ذخیره می کند. با این حال، روزی آنها به پایان می رسند. و اگر این ذخایر دوباره پر نشوند، عواقب منفی ممکن است.

برای رهایی از کمبود قلیایی، باید غذاهای حاوی آنها را وارد رژیم غذایی خود کنید. جداول ویژه ای تهیه شده است که در آن مواد تشکیل دهنده ذکر شده است که میزان ماده موجود در ترکیب آنها را نشان می دهد. در مورد قلیایی های اضافی، به عنوان یک قاعده، این اتفاق نمی افتد. مازاد آن "در ذخیره" ذخیره می شود، که بدن برای جلوگیری از افزایش اسیدیته انجام می دهد.

علل عدم تعادل اسید و باز

برای جلوگیری از اختلال در تعادل اسید و باز، لازم است درک کنیم که چرا در وهله اول رخ می دهد؟ دلایل به شرح زیر است:

• تغذیه نامناسب - کمبود مواد غذایی حاوی قلیایی در رژیم غذایی؛
• افزایش فعالیت بدنی؛
• افسردگی مکرر، استرس؛
• سبک زندگی غیر فعال

شایع ترین علت افزایش اسیدیته، رژیم غذایی نامناسب است. رژیم غذایی انسان مدرن حاوی مقدار زیادی قند، غذاهای پر کربوهیدرات و محصولات حیوانی است. اما آنها منابع اسید هستند.

سبک زندگی غیرفعال نقش مهمی ایفا می کند، که با توجه به چنین پیشرفت علمی و فناوری جای تعجب نیست. افراد مدرن کمتر و کمتر حرکت می کنند و ماشین ها بیشتر کار را برای آنها انجام می دهند. این همچنین منجر به این واقعیت می شود که محیط اسیدی بر محیط قلیایی غالب است.

علائم عدم تعادل pH

علائم زیر نشان می دهد که بدن حاوی اسیدهای زیادی و قلیاهای کمی است:

• بیماری های پوستی؛
• حالت تهوع مداوم؛
• آلرژی؛
• مشکلات گوارشی.

با کمبود مواد قلیایی، سنتز کلاژن کاهش می یابد که باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان، دیابت، پوکی استخوان و روان رنجوری می شود.

در یک یادداشت! در حال حاضر از یک فیلتر قلیایی برای قلیایی کردن آب استفاده می شود. طبق بررسی ها، این به بازیابی تعادل اسید و باز در بدن انسان کمک می کند.

لیست محصولات حاوی مواد قلیایی

سبزیجات و میوه جات در لیست محصولات غنی از قلیایی جایگاه افتخاری دارند. با این حال، برای عادی سازی تعادل اسید و باز، باید آنها را تازه مصرف کنید. واقعیت این است که پس از عملیات حرارتی آنها خواص مفید خود را از دست می دهند.

علاوه بر سبزیجات و میوه‌ها، فهرست مواد غذایی سرشار از قلیایی عبارتند از:

• انواع توت ها؛
• سبزه؛
• جو مروارید؛
• چای سبز؛
• دانه های سبزیجات؛
• روغن زیتون؛
• برنج وحشی.

در مورد محصولات خنثی، لیست با موارد زیر تکمیل می شود:

• گوشت مرغ؛
• محصولات لبنی؛
• ماهی؛
• گوشت خوک ذرت؛
• بیشتر غذاهای دریایی؛
• بلغور جو دوسر

لیست قلیایی ترین مواد غذایی شامل:

• لیمو - رتبه اول در لیست محصولات با محتوای قلیایی بالا.
• شوید، گشنیز، جعفری؛
• خیار؛
• کلم بروکلی، کرفس؛
• هویج، مارچوبه، چغندر، شلغم؛
• پاپایا، آووکادو؛
• بادام شاید تنها نوع آجیل است که اسید ندارد.
• هندوانه یک محصول منحصراً "قلیایی" با pH 9 واحد است.
• سیر.

یک رژیم غذایی قلیایی بر اساس این محصولات ساخته شده است.

در یک یادداشت! بسیاری از مردم بر این باورند که غذاهایی که طعم ترش دارند، لزوماً اسیدیته بدن انسان را افزایش می دهند. در واقع این درست نیست. اغلب غذاهای اسیدی منبع قلیایی هستند. و نمونه بارز آن لیمو است.

هنگام رژیم قلیایی، مصرف حبوبات، فرآورده های آردی، شیرینی، آجیل (به جز بادام)، گوشت قرمز، شکر، پنیر، آب میوه ها و نوشیدنی های گازدار ممنوع است.

نمودار غذای قلیایی

به پیروان یک رژیم غذایی سالم توصیه می شود لیست محصولات ذکر شده در جدول را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

اگر به طور منظم غذاهای قلیایی را از لیست نشان داده شده در ستون اول جدول مصرف می کنید، احتمال انحراف مقدار pH از هنجار تعیین شده حداقل است.

جدول غذاهای با اسیدیته بالا

برخی از غذاها تمایل به افزایش اسیدیته در بدن انسان دارند، بنابراین هنگام پیروی از یک رژیم غذایی قلیایی، توصیه می شود این گونه غذاها را از رژیم غذایی حذف کنید. لیستی از این مواد در جدول ارائه شده است.

با رژیم قلیایی، غذا از آخرین ستون های جدول غیرقابل قبول است. در مورد لیست محصولات در ستون اول، آنها باید در رژیم غذایی محدود شوند.

فواید رژیم قلیایی

رژیم غذایی قلیایی برای افرادی که تعادل اسید و باز در بدن نامتعادل است ضروری است. منو به گونه ای طراحی شده است که شامل غذاهای غنی از مواد قلیایی است. به لطف این طرح تغذیه، می توان عملکرد اندام های فردی و کل بدن را به طور کلی بازیابی کرد.

هنگام پیروی از یک رژیم غذایی قلیایی، پس از مدت زمان مشخصی بهبودهای قابل مشاهده مشاهده می شود. وضعیت پوست، ناخن و مو بهبود می یابد. حتی ممکن است سنگ کلیه را بشکند. علاوه بر این، عادی سازی عملکرد کیسه صفرا ذکر شده است.

رژیم غذایی قلیایی به کاهش وزن کمک می کند زیرا هیچ غذای مضری در منوی آن وجود ندارد. رژیم غذایی شامل غذاهای سالم است که به سرعت بخشیدن به فرآیندهای متابولیک کمک می کند.

با این حال، این بدان معنا نیست که برای حفظ تعادل اسید-باز تا پایان عمر، شما باید به طور انحصاری غذاهای "قلیایی" مصرف کنید. وقتی نسبت قلیایی ها و اسیدها بازیابی شد، می توانید نیمی از مواد را با غذاهایی با اسیدیته بالا جایگزین کنید.

در سال 1932، اتو واربورگ، بیوشیمیدان آلمانی، ثابت کرد که اسیدی شدن بدن انسان منجر به ایجاد سرطان می شود! سلول های سرطانی فقط در c ]]> زندگی می کنند

درباره تعادل اسید و باز

طرفداران طب جایگزین بر این باورند که نیاز به مواد غذایی قلیایی ذاتی ذاتی است. بنابراین، خون در طبیعت قلیایی تر است، زیرا pH آن 7.35-7.45 است. بنابراین، غذا با محیط اسیدی، هماهنگی بدن، تعادل را به هم می زند و در نتیجه بیماری ها ایجاد می شود. و سپس به یک رژیم قلیایی نیاز دارید.

بر اساس این نظریه، محیط های اسیدی در روده ها فرآیندهای پوسیدگی را تحریک می کنند، میکروب های بیماری زا در اندام تکثیر می شوند و مواد زائد تشکیل می شوند. غذای قلیایی اسیدها را خنثی می کند، به پاکسازی بدن، حذف سموم و جلوگیری از تشکیل مجدد آنها کمک می کند.

چگونه تعادل خود را بررسی کنیم؟

داروخانه کاغذ تورنسل را می فروشد - نوعی که در درس های شیمی استفاده می کردند. این ابزاری است که برای اندازه گیری پارامترهای محیطی استفاده می شود. دو مایع بیولوژیکی - ادرار و بزاق مورد بررسی قرار می گیرند. ادرار بعد از سفر دوم به توالت بررسی می شود. اولین ادرار صبحگاهی که آزمایش می شود همیشه اسیدی است، زیرا اسید اضافی یک شبه از طریق کلیه ها از بدن خارج می شود. اندازه‌گیری‌ها به‌طور مکرر انجام می‌شوند و بر اساس نتایج آنها، میانگین حسابی به دست می‌آید.

نتایج:

• pH تا 7 - اکسیداسیون.
• pH بالای 7.5 - قلیایی شدن.

قلیایی یا اسیدی؟

چنین انتخابی وجود ندارد - بدن به همه نوع غذا نیاز دارد، اما رژیم غذایی باید متعادل باشد. محصولات اکسید کننده و قلیایی به طور مساوی در رژیم غذایی وجود دارد - 50/50، برخی منابع به ترتیب نسبت های دیگر را نشان می دهند - 35/65. اما رژیم غذایی بیماران نسبت متفاوتی را ارائه می دهد - 20/80 به نفع غذاهای قلیایی.

توجه، گوشت و سایر غذاهایی که بدن را اسیدی می کنند را نمی توان حتی در رژیم غذایی از تغذیه حذف کرد، زیرا اسیدهای آمینه ضروری با آن وارد بدن می شوند.

ترکیب غذا

به گفته متخصصان تغذیه که از طرفداران این نظریه تغذیه هستند، غذاهای موجود در منو باید به صورت زیر ترکیب شوند:

1. گوشت و ماهی را با سبزیجات می خورند نه غلات.
2. سس های توت و غذاهای جانبی توت با گوشت سرو می شود.
3. قهوه و الکل با آب شسته می شوند.
4. یک میان وعده سبزیجات تازه خاصیت اسیدی الکل را کاهش می دهد.

با تغذیه صحیح، فرد نه تنها تعادل طبیعی اسید و باز را بازیابی می کند، سلامت بدن را بهبود می بخشد، بلکه وزن خود را نیز کاهش می دهد.

لیست غذاهای اسیدی و قلیایی

اعتقاد بر این است که یک محصول با اثر اکسید کننده با طعم تعیین می شود. اما این یک نظر اشتباه است. اغلب میوه ها و غذاهای اسیدی - به عنوان مثال، لیمو - محیط را قلیایی می کنند.

جدول شامل فهرستی از محصولات غذایی اساسی از رژیم غذایی روزانه است. اعداد در ستون سمت راست (1-4) نشان می‌دهند که خواص اسیدی/قلیایی‌کننده چقدر تلفظ می‌شوند.

محصولات اسیدی

محصولات قلیایی کننده

رژیم قلیایی

طرفداران طب جایگزین معتقدند که رژیم غذایی به خلاص شدن از شر بیماری ها و برخی شرایط بدن که به دلیل عدم تعادل اسیدها و قلیاها به وجود می آیند کمک می کند:

• سندرم خستگی مزمن و کاهش تن؛
• آبریزش بینی، احتقان بینی؛
• عفونت های مکرر تنفسی، سرماخوردگی؛
• تشکیلات کیستیک روی تخمدان ها، در غده پستانی؛
• سردردهای منظم؛
• اضافه وزن بدن

رژیم غذایی پر قلیایی خطر ابتلا به سنگ کلیه، چاقی ناشی از اختلالات متابولیک مرتبط با افزایش سن و پوکی استخوان (استخوان های شکننده) را کاهش می دهد. از آنجایی که رژیم غذایی فرد حاوی مقدار زیادی فیبر رژیمی است (غذاهای قلیایی کننده اصلی سبزیجات هستند)، فشار خون عادی می شود، پاکسازی مکانیکی روده ها انجام می شود، ترکیب خون بهبود می یابد و سطوح هورمونی تنظیم می شود.

اصول تغذیه رژیمی

به تدریج، نسبت غذاهای دارای اثر اکسیداتیو در رژیم غذایی به 20٪ کاهش می یابد (جدول بالا لیستی از این نوع غذاها را ارائه می دهد) تا تعادل اسید و باز بازیابی شود.

سبزیجات به صورت آب پز مصرف می شوند و آب آن گرفته می شود. میوه ها به صورت خام مصرف می شوند، آب میوه های تازه، موس و ژله تهیه می شود.

ماهی (آب پز یا پخته، انواع کم چرب) بیش از 3 بار در هفته مصرف نمی شود. در مورد گوشت، ترجیح به گوشت گوساله و مرغ داده می شود. گاهی مصرف عسل، ملاس، نیشکر و شربت افرا مجاز است. رژیم غذایی به تنقلاتی اجازه می دهد که از آب میوه و میوه های خشک تشکیل شده باشد. چربی های اصلی در رژیم غذایی آفتابگردان، بادام زمینی و روغن زیتون هستند.

رژیم غذایی اجازه نوشیدن قهوه یا چای سیاه را نمی دهد. برای حفظ تعادل آب، آب، عرقیات گیاهی و آبمیوه بنوشید. وعده غذایی اصلی خود را با دمنوش های گیاهی بشویید.

غذا را به طور کامل بجوید و 30 تا 50 حرکت جویدن انجام دهید.

منوی روز

• صبحانه: سبزیجات تازه قرمز و سبز، یک لیوان شیر سویا یا ماست طبیعی بدون شکر، یک هلو یا یک سیب.
• ناهار: گوشت مرغ (آب پز) - 150 گرم، غذای جانبی سبزیجات، چای گیاهی.
• شام: ماهی پخته - 150 گرم، سالاد سبزیجات، ماست طبیعی.

موضوع به اندازه کافی عمیق بررسی نشده است. بنابراین، قبل از تغییر رژیم غذایی، به ویژه در صورت ابتلا به بیماری های مزمن که رژیم غذایی متفاوتی برای شما تجویز شده یا وضعیت سلامتی شما بدتر شده است، توصیه می شود با پزشک مشورت کنید. تعادل اسید و باز نامتعادل می تواند منجر به عواقب منفی شود.

شما نیز ممکن است علاقه مند باشید

کدام غذاها اسیدی و کدام قلیایی نامیده می شوند، چه تفاوتی با هم دارند و چه تاثیری بر سلامت انسان دارند؟

خون انسان قلیایی است. برای حفظ قلیایی خون به 80 درصد غذاهای قلیایی و 20 درصد غذاهای اسیدی نیاز داریم. پس از گذراندن چرخه کامل هضم و فرآیندهای متابولیک در بدن، برخی از غذاها ضایعات قلیایی بر جای می گذارند، در حالی که برخی دیگر مواد اسیدی را پشت سر می گذارند.

چنین محصولاتی را می توان به ترتیب قلیایی-ژنیک و اسید-ژنیک نامید.

به طور معمول، اسیدهای سنتز شده در طول متابولیسم محصولات (مثلا اسید اوریک، اسید لاکتیک و غیره) با مواد قلیایی موجود در خون، لنف، صفرا و غیره وارد یک واکنش شیمیایی شده و در نهایت خنثی می شوند. اما اگر غذاهای اسید زا در رژیم غذایی غالب باشد، بدن نمی تواند با تمام اسیدهای دریافتی مقابله کند و سپس علائم ظاهر می شوند: خستگی، سردرد، بی اشتهایی (بی اشتهایی)، بی خوابی، تنش عصبی، اسیدیته بیش از حد، آبریزش بینی و غیره. .

عوارض جانبی مهم دیگری نیز وجود دارد که به دلیل افزایش اسیدیته خون رخ می دهد. بدن از سدیم به عنوان یک بافر برای حفظ هموستاز و بازگرداندن PH اسیدی به سطوح طبیعی استفاده می کند و باعث تخلیه ذخایر سدیم می شود. هنگامی که سدیم دیگر نمی تواند اسید انباشته شده را بافر کند، بدن شروع به استفاده از کلسیم به عنوان بافر دوم می کند. اگر کلسیم به اندازه کافی در رژیم غذایی نباشد، از استخوان ها و دندان ها خارج می شود. این منجر به ضعیف شدن استخوان ها می شود که متخلخل و شکننده می شوند. این حالت در اصطلاح پزشکی پوکی استخوان نامیده می شود.

اسیدیته مزمن یک وضعیت غیر طبیعی است که در آن فرآیندهای انحطاط و پیری بدن تسریع می شود. تمام مواد سمی بدن به شکل اسید هستند و برای جلوگیری یا مقابله با تجمع اسیدها در بدن باید غذاهایی مصرف کنیم که در درجه اول ماهیت قلیایی دارند.

بنابراین، مهم است که بدانید کدام غذاها اسیدی و کدام قلیایی هستند. بسته به تأثیر غذا بر ادرار، آنها به ژن اسیدی یا قلیایی تقسیم می شوند. کلسیم، منیزیم، سدیم، آهن، مس، منگنز و پتاسیم موجود در غذا اثرات قلیایی ایجاد می کند. گوگرد، فسفر، کلر، ید، دی اکسید کربن و اسیدهای کربنیک، لاکتیک و اوریک موجود در فرآورده ها اثر اسیدی ایجاد می کنند.

لیست غذاهای ترش

1. کلیه محصولات غذایی با منشاء حیوانی: گوشت، تخم مرغ، ماهی، مرغ و غیره.
2. محصولات لبنی: شیر استریل و پاستوریزه، پنیر، پنیر و کره.
3. نخود و لوبیا خشک.
4. تمام غلات و حبوبات: گندم، ذرت، برنج و لوبیا.
5. تمام مغزها و دانه ها (خشک شده): بادام زمینی، گردو، بادام هندی، کنجد، آفتابگردان، تخمه خربزه.
6. کلیه محصولات آماده و نیمه تمام: نان سفید، نان، شیرینی، آرد سفید، برنج صیقلی، شکر سفید.
7. محصولات سمی: چای، قهوه، الکل، تنباکو، نوشابه.
8. تمام چربی ها و روغن ها.
9. تمام غذاهای سرخ شده و تند.
10. تمام غذاهای شیرین و آب نبات (حاوی شکر سفید).

لیست غذاهای قلیایی

1. تمام میوه ها (تازه یا خشک)، از جمله مرکبات.
2. تمام سبزیجات تازه و سبزیجات ریشه سبز (به جز نخود و لوبیا).
3. جوانه لوبیا، نخود، غلات و دانه ها.
4. غلات و حبوبات جوانه زده؟؟

غذاهای نیمه قلیایی

1. شیر خام تازه و پنیر دلمه.
2. آجیل و دانه های خیس شده.
3. آجیل تازه: بادام، نارگیل، آجیل برزیل.
4. لوبیا سبز تازه، نخود، غلات و ارزن.

چند یادداشت مفید

1. همانطور که در جدول مشاهده می شود، آرد سبوس دار، برنج قهوه ای و سایر غلات در حالت طبیعی خود اسیدی ملایمی دارند، اما در صورت فرآوری یا تصفیه اسیدی تر می شوند.

2. تقریباً تمام غلات، لوبیاها، انواع گوشت، تخم مرغ، ماهی ماهیتی اسیدی دارند، در حالی که تقریباً همه میوه ها و سبزیجات قلیایی هستند.

3. همه مرکبات (لیمو، پرتقال) در ابتدا ترش به نظر می رسند، اما اثر نهایی آنها در بدن قلیایی است. به همین دلیل است که آنها را به عنوان غذاهای قلیایی طبقه بندی می کنند.

4. حبوباتی که هضم آن ها سخت است در دسته غذاهای اسیدی قرار می گیرند اما وقتی جوانه بزنند قلیایی تر و کمتر اسیدی می شوند.

5. عملاً هیچ شکی در مورد اسیدی یا قلیایی بودن شیر وجود ندارد. در این خصوص باید توجه داشت که شیر خام تازه قلیایی و شیر گرم شده یا جوشانده ترش است. فرآورده های مختلفی که از شیر به دست می آیند مانند پنیر، کره و ... نیز ماهیت ترش دارند.

6. در میان آجیل ها، بادام زمینی اسیدی ترین و بادام کمترین اسیدیته را دارند. از سوی دیگر، نارگیل ماهیت قلیایی دارد.

تقسیم غذا به اسیدی و قلیایی توسط یوگی ها خیلی وقت پیش انجام شد. تمام محصولات حیوانی، از جمله بسیاری از غلات، ترش محسوب می شوند.

آناستازیا سولوویوا

با سلام خدمت خوانندگان عزیزم. این بار بیایید در مورد ماهیت رژیم قلیایی و اهمیت آن برای سلامتی خود صحبت کنیم. احتمالاً هر یک از ما در مورد تعادل اسید و باز شنیده ایم که برای سلامتی بسیار مهم است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که این به چه معناست و چگونه می توان به این تعادل دست یافت.

من سعی خواهم کرد آن را به صورت عمومی و بدون اصطلاحات علمی پیچیده برای شما توضیح دهم. برخی از غذاها پس از هضم کامل، زباله های قلیایی را ترک کنید. برخی دیگر اسیدها را تشکیل می دهند که اگر بیش از حد باشد، نمی توان آنها را به طور کامل خنثی یا از بدن دفع کرد. در نتیجه، اسید شروع به غلبه بر قلیایی می کند که منجر به ایجاد بیماری های نسبتاً ناخوشایند می شود.

طبق آمار، اکثر ساکنان شهرها روزانه مصرف می کنند تا 90 درصد محصولات اسیدساز.

علائم اکسیداسیون بیش از حد در بدن

اکثر محصولات پروتئینی که توسط افراد کمتر آگاه به عنوان تضمین کاهش وزن به شما توصیه می شود، قابلیت اکسیداسیون دارند و همین تعادل را بر هم می زنند. به همین دلیل است که اگر تصمیم به کاهش وزن با رژیم کرملین (بخوانید) یا سایر رژیم های مشابه دارید که حاوی مقدار زیادی گوشت، مرغ، تخم مرغ و محصولات لبنی است، به احتمال زیاد این امر منجر به اکسیداسیون تدریجی بدن می شود.

علاوه بر این، این محصولات به هیچ وجه طعم ترش ندارند، فقط در طی فرآوری اسید آزاد می کنند.

چرا اسید اضافی بسیار خطرناک است؟ این چیزی است که:

1. آیا تا به حال احساس خستگی شدید در صبح را تجربه کرده اید؟ آیا با وجود اینکه خواب کافی داشته اید، همیشه در طول روز احساس خواب آلودگی می کنید؟ آیا تا به حال احساس می کنید که "یک گاری از بدن شما عبور کرده است؟" - اینها نشانه های اکسیداسیون بیش از حد بدن است.
2. بیش از حد محصولات اسیدی قلیایی ها را خنثی می کند، در حالی که از ذخایر ذخیره ای استفاده می شود که در استخوان ها، دندان ها و خون موجود است. این امر منجر به ایجاد پوکی استخوان، پوسیدگی دندان و شل شدن پوست می شود. کمبود کلسیم و منیزیم منجر به درد عضلانی و ایجاد گرفتگی و احساس بی‌حسی در اندام‌ها می‌شود.
3. سیگنال کمبود کلسیم به طور مستقیم به مغز ارسال می شود. بدن به این امر با آزاد کردن کلسیم در خون پاسخ می دهد، که سپس برای هدف مورد نظر خود استفاده نمی شود، بلکه در اندام های دفعی رسوب می کند. به این ترتیب سنگ در کلیه ها و کیسه صفرا ظاهر می شود، سنگ کلیه و کیست های مختلف ایجاد می شود.
4. خطر ابتلا به سرطان افزایش می یابد، زیرا سلول های سرطانی به طور فعال در یک محیط اسیدی رشد می کنند.
5. اکسیداسیون به ایجاد آب مروارید و کدر شدن عدسی کمک می کند.
6. سیستم قلبی عروقی نیز آسیب می بیند که مجبور می شود تحت فشار بیش از حد کار کند.
7. اضطراب، تحریک پذیری، بی خوابی، تورم ظاهر می شود، ایمنی کاهش می یابد، سرماخوردگی های مکرر، بیماری ها و ضعف رخ می دهد.
8. بسیاری از اندام ها شروع به فرسودگی می کنند، متابولیسم کند می شود و سیستم گوارش بدتر کار می کند.

هنگامی که شروع به خوردن غذاهای قلیایی می کنید، این بیماری ها می توانند خود به خود برطرف شوند، زیرا بدن شروع به کار در حالت صحیح می کند. رژیم اسیدی قلیایی برای کاهش وزن همزمان بدن را پاکسازی و التیام می بخشد.

این ویدیو را تماشا کنید که توضیح می دهد چرا خوردن غذاهای قلیایی بسیار مهم است:

چگونه به طور مستقل pH خود را در خانه تعیین کنیم

روش ساده ای برای تعیین انحراف در تعادل اسید و باز بدن وجود دارد. برای تعیین مستقل این پارامتر، باید فشار خون و نبض خود را در حالت استراحت اندازه گیری کنید.

1 فشار دیاستولیک پایین را اندازه گیری کنید.

2 نبض خود را تعیین کنید. اگر یک تونومتر خودکار دارید که فوراً این داده ها را نشان می دهد خوب است.

3 این دو شاخص را با هم مقایسه کنید:

• فشار پایین تر از پالس است - PH شما قلیایی است (آلکالوز).
• فشار کمتر زیر نبض - شما یک محیط اسیدی غالب دارید (اسیدوز).

4 درجه عدم تعادل را مشخص کنید. اگر تفاوت بین مقدار پایین فشار کمتر و پالس بیش از 20 باشد، آنها از انحراف قابل توجهی از هنجار صحبت می کنند.

به عنوان مثال، فشار پایین شما 65 و نبض شما 72 ضربه در دقیقه است. بدن کمی اسیدی شده است.

در اینجا می توانید دستورالعمل های ویدیویی را تماشا کنید:

چه غذاهایی اسیدی هستند؟

این سوال پیش می آید: برای حفظ تعادل بدنام چه غذاهایی باید بخورید؟ آیا باید غذاهای اسیدی را به طور کامل کنار بگذارید؟ پاسخ می تواند صریح باشد: هر دو نوع محصول مورد نیاز است، اما در نسبت درست.

یک رژیم قلیایی برای کاهش وزن قابل قبول ترین است، زیرا خوردن فقط غذاهای اسیدی یا فقط قلیایی، تعادلی را که مسئول سلامتی است بر هم می زند.

• برای افراد سالم مصرف 50 درصد غذاهای اسیدی و 50 درصد قلیایی ضروری است. اگر آسیب شناسی وجود دارد، یا احساس از دست دادن قدرت، ظاهر خستگی مزمن، کاهش عملکرد دارید، وقت آن است که به حالت دیگری بروید، که در آن 20٪ محصولات اسیدی و 80٪ قلیایی هستند.
• تعادل قلیایی توصیه شده از 7.36 تا 7.44 pH است. اگر این شاخص افزایش یابد، می توان در مورد قلیایی شدن بیش از حد صحبت کرد و اگر کاهش یابد، می توانیم در مورد اکسیداسیون بدن صحبت کنیم.

من یک نمودار ساده برای شما آماده کرده ام که فوراً نشان می دهد کدام غذاها اسیدی و کدام قلیایی هستند.

نمودار رژیم غذایی قلیایی:

نتیجه گیری در مورد سیستم تغذیه قلیایی

برای اینکه در میان فراوانی داده ها سردرگم نشویم، بیایید نتیجه گیری کلی کنیم. آنها به شما کمک می کنند هنگام انتخاب محصولات مناسب برای خود به طور مستقل پیمایش کنید.

• همه انواع محصولات فرآوری شده آشپزی، غلات جلا داده شده، گندم، آرد دارای ماهیت تبدیل اسیدی هستند.
• گوشت، ماهی، غذاهای مرغ، تخم مرغ دارای درجه بالایی از اکسیداسیون هستند.
• حبوباتی که برای مدت طولانی نگهداری می شوند و برای مدت طولانی پخته می شوند، اسیدیته بالایی دارند.
• در عین حال، اگر از حبوبات تازه و سبز استفاده کنید یا آنها را جوانه بزنید، قلیایی می شوند.
• شیر آب پز یا پاستوریزه یک محصول اسیدی است، در حالی که شیر تازه قلیایی است.
• تمام محصولات ساخته شده از شیر که حرارت داده یا تخمیر شده اسیدی می شوند.
• مرکبات: لیمو و پرتقال، گریپ فروت که در ابتدا طعم ترش دارند، در طول هضم به قلیایی تبدیل می شوند. در مورد توت ترش، سیب، زغال اخته، آلو، و زردآلو خشک نیز می توان گفت. همه آنها pH اصلی خود را تغییر می دهند و قلیایی می شوند.
• بادام زمینی اسیدی ترین محصول است، بادام درجه اسیدی کمتری دارد، اما نارگیل حتی ذاتاً قلیایی است.

برای پیروی از قوانین یک رژیم غذایی متعادل، باید یکی از غذاهای اسیدساز را انتخاب کنید و آن را با یک غذای قلیایی ترکیب کنید. به این ترتیب می توانید به میانگین طلایی نزدیک شوید.

10 محصول برتر برای حفظ تعادل اسید و باز

برای خودم، مدت‌هاست فهرستی از محصولات برای رژیم قلیایی تهیه کرده‌ام که می‌تواند به سرعت پس‌زمینه اسیدی افزایش‌یافته را تغییر دهد، آن را خنثی کند یا آن را به سمت قلیایی تغییر دهد.

به محض اینکه احساس کردم:

• سجده;
• کمبود انرژی در صبح؛
• خستگی در وسط روز؛
• پس علائم اولیه سرماخوردگی

1. انواع سبزی.کرفس زمینه اسیدی را بخصوص به سرعت تغییر می دهد، اما شوید، جعفری تازه و همه انواع کاهو بدون شک مفید خواهند بود.
2. لیمو و آبلیمو.به این واقعیت توجه نکنید که این محصول بسیار اسیدی است. هنگامی که هضم می شود، به یک ترکیب قلیایی تبدیل می شود. لیمو را به چای اضافه کنید، سالادها را با آب آن مزه دار کنید. اما اینجا مطلقاً نیازی به شکر نیست!
3. انواع سبزیجات خام ریشه ای:تربچه، تربچه، هویج، چغندر، ریشه جعفری، جعفری - تقریباً فوراً تعادل را در جهت درست تغییر می دهد. وقتی آب پز یا پخته می شود، این کیفیت کاهش می یابد، اما اسیدیته خنثی حاصل می شود. علاوه بر این، این سبزیجات به عنوان یک قلم مو برای دستگاه گوارش عمل می کنند، زیرا سرشار از فیبر هستند که می تواند تمام مواد مضر را روی الیاف خود حمل کند.
4. سیر، پیاز.احتمالاً حتی نیازی به تمجید از خواص این سبزیجات که به خاطر قدرت شفابخشی معروف هستند وجود ندارد. آنها دارای خواص ضد ویروسی، ضد قارچی هستند، ایمنی کاهش یافته را بازیابی می کنند. علاوه بر این، کافی است آنها را به طور منظم بخورید و تعادل اسید و باز شما همیشه برای رسیدن به ایده آل تلاش می کند.
5. انواع کلم:کلم بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل، کلم. به محض اینکه احساس کردید غذاهای پروتئینی زیاده روی می کنید، مثلاً بعد از تعطیلات، بعد از غذاهای گوشتی فراوان، برای خودتان یک سالاد کلم سبک درست کنید، آن را با گیاهان تازه مزه دار کنید، یک قاشق آب لیمو اضافه کنید. خواهید دید، بلافاصله موجی از قدرت را احساس خواهید کرد!
6. کرفس در همه اشکال مفید است:می توانید از سبزی آن استفاده کنید، ریشه آن را رنده کنید، به سالاد اضافه کنید و به جای هویج خرد کنید. پس زمینه قلیایی را عادی می کند، بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی مفید اشباع می کند.
7. آووکادو.حاوی اسیدهای چرب سالم، آنتی اکسیدان ها، و طعم آجیلی دلپذیری دارد. به خوبی با سایر سبزیجات سازگار است، علاوه بر این، یکی از رهبران در بازگرداندن سریع تعادل pH است.
8. نارگیل- لازم نیست آن را کامل بخورید. کمی براده روی هر ظرفی بمالید، این برای تغییر PH برای بهتر شدن کافی است.
9. جوانه های جو، گندم، ارزن.در صورت بروز هر گونه بیماری یا کاهش قدرت، این دانه ها را جوانه زده و بخورید. آنها نه تنها تعادل قلیایی را عادی می کنند، بلکه با ویتامین ها اشباع می شوند و انرژی را تامین می کنند.
10. خیار تازه.این سبزیجات باید همیشه در دسترس باشند. حتی اگر در گلخانه رشد کنند. سالاد خیار باید با هر غذای پروتئینی همراه باشد، خواه مرغ، خرد شده یا تخم مرغ معمولی. به این ترتیب بدن شما حتی یک فرصت برای اکسید شدن نخواهد داشت.

اگر علائم بیماری یا خستگی را احساس کردید، هر یک از این محصولات را در منو قرار دهید.

توصیه من:با شروع پاییز که سبزی کمی در بازارها وجود دارد، بذرها را در گلدانی مستطیلی بکارید و در پنجره قرار دهید. فراموش نکنید که گلدان کوچک خود را آبیاری کنید و به زودی جوانه های تازه برای اضافه کردن به هر غذا خواهید داشت. زیبا، جالب و بسیار مفید! شما می توانید کودکان را در روند تربیت فرزندان مشارکت دهید.

نمونه رژیم قلیایی برای کاهش وزن

برای اینکه به شما بفهمانم چگونه غذاهای اسیدی و قلیایی را به درستی با یکدیگر ترکیب کنید، یک نمونه منوی رژیم قلیایی را به شما ارائه می دهم:

1 روز

• صبحانه اول:املت با شیر، دو سالاد خیار
• ناهار:هویج خام رنده شده
• شام:سالاد مرغ پخته و سبزیجات
• عصرانه:یک لیوان آب گوجه فرنگی
• شام:ماهی کبابی، کاهو با گیاهان

روز 2

• صبحانه اول:فرنی گندم سیاه، گوجه فرنگی
• ناهار:سیب رنده شده
• شام:دو تکه مرغ آب پز، سالاد گل کلم با سبزی و جوانه گندم
• عصرانه:چغندر خام رنده شده
• شام:سالاد میگو، گوجه فرنگی، خیار، آووکادو، چاشنی شده با روغن زیتون، آب لیمو و پاشیده شده با گیاهان، دانه کتان و دانه کنجد

روز 3

• صبحانه اول:بلغور جو دوسر با آب و توت تازه
• ناهار:آب هویج
• شام:گوشت گاو پخته، سالاد جلبک دریایی با آب لیمو
• عصرانه:پنیر تازه کم چرب با سبزی و سیر، با بادام رنده شده پاشیده شده است
• شام:ماهی خورشتی، سالاد کلم و خیار با سبزیجات

اگر اصل برنامه ریزی منو را درک کنید، می توانید به راحتی یک منوی رژیم غذایی قلیایی برای یک هفته یا بیشتر برای خود ایجاد کنید.

همچنین برای این اهداف بسیار است سیب زمینی سالم است، که به طور کامل به دلیل محتوای نشاسته بالا اغلب از رژیم غذایی حذف نمی شود. باور کنید بسیاری از غذاهای مضر دیگر نیز وجود دارند که بسیاری مدام می خورند و حتی متوجه نیستند که حاوی چه مقدار مواد مضر هستند. اگر به سرعت به تعادل نیاز دارید، می توانید 1-2 سیب زمینی پخته یا آب پز را در منوی روزانه خود بگنجانید - آنها به شکل شما آسیبی نمی رسانند.

نکته مهم دیگر:نسبت سبزیجات و غذاهای پروتئینی در یک بشقاب باید 3:1 باشد.

جدول محتوای مواد معدنی غذاهای منتخب

برای اینکه دانش شما در مورد تعادل اسید و باز قوی تر شود، یک جدول کوچک برای رژیم قلیایی درست کردم که نشان دهنده دقیق آن است. نسبت عناصر اسیدی و قلیایی.

با دیدن این بشقاب دقیقا متوجه می شوید که کدام غذاها برای شما مفید هستند و بهتر است از کدام غذاها برای مدتی اجتناب کنید. هنگامی که وضعیت شما به حالت عادی بازگردد، دوباره می توانید غذاهای اسیدی کمی بخورید.