شربت افرا پنزا و اولین پرورش دهندگان افرا روسی. شربت افرا از روسیه: تمام اسرار تولید چگونه شربت افرا در کانادا ساخته می شود

شربت افرا یک محصول فوق العاده سالم است که به لطف کشف آمریکا به اروپا آمده است؛ قبایل هندی محلی آن را در مقادیر زیادی ساخته اند. برخلاف سیب زمینی، کدو تنبل و ذرت، شربت افرا در اروپا و آسیا به اندازه کشور خود، کانادا، محبوب نیست. دلیل این امر دشواری جمع آوری و تهیه شربت است، اما فواید این محصول در سراسر جهان مورد توجه قرار گرفته است.

تاریخچه شربت افرا

اولین ذکر کتبی از شربت افرا به دهه 60 قرن 18 برمی گردد. زادگاه این محصول کانادا است. در این کشور افراهای شکر، قرمز و سیاه فراوانی وجود دارد که از شیره آن برای تهیه شربت شیرین استفاده می شود.

اروپایی ها فناوری ساخت شربت از شیره درختان را از سرخپوستان محلی قرض گرفتند که مدت ها قبل از کشف آمریکا توسط کلمب ساخته شده بود. درست کردن شکر از نیشکر ارزان تر و آسان تر بود، اما به طور کامل جایگزین سنت جمع آوری شیره افرا و ساخت شربت نشد.

در حال حاضر، بیشتر تولید شربت افرا در کانادا متمرکز است. این یک محصول ملی آمریکایی است که در کشور خود بسیار محبوب است. شربت را به غذاهای پخته شده اضافه می کنند، روی پنکیک و وافل می ریزند و در نوشیدنی ها و غذاهای مختلف آماده می کنند. برگ افرا بر روی پرچم این کشور به تصویر کشیده شده است.

شربت افرا از چه چیزی تهیه می شود؟

شربت افرا از شیره درخت تهیه می شود. همه انواع افرا برای تولید آن مناسب نیستند. فقط افراهای قرمز، شکری، سیاه و نروژی حاوی مقادیر کافی شکر در شیره خود هستند.

در قفسه های فروشگاه های روسیه اغلب می توانید یک شربت قند تقلبی - معمولی، رنگی و طعم دار به روشی خاص پیدا کنید. خواص مفید ذاتی یک محصول طبیعی را ندارد.

در منطقه لنینگراد، چندین سال پیش آنها شروع به تولید شربت افرا از شیره افرا نروژی کردند که در اینجا به وفور رشد می کند. مشکل این است که فقط درختان بالغ برای جمع آوری شیره مناسب هستند. برای رسیدن به اندازه تنه مورد نیاز، درخت افرا باید 30 سال رشد کند.

برای باز کردن تولید، با توجه به بازده اندک شربت از آب، به جنگل واقعی افرا نیاز دارید. فصل جمع آوری شیره به دو ماه بهار محدود می شود، آنها را نمی توان از دست داد؛ تهیه شربت طبیعی افرا در هر زمان دیگری از سال غیرممکن است.

طعم و ظاهر

شربت افرا از نظر تراکم، شفافیت و شدت رنگ متفاوت است. در آمریکا، به طور معمول به دو نوع تقسیم می شود - کانادایی و ورمونت. کمیسیون ویژه ای برای نظارت بر کیفیت محصول کانادایی، خلوص و طبیعی بودن آن ایجاد شده است.

شربت افرا شفاف، به رنگ زرد کهربایی تا قهوه ای تیره، گاهی اوقات با رنگ مایل به قرمز است. طعم چوبی و عطر خاصی دارد.

از نظر قوام و ظاهر، شربت افرا شبیه عسل مایع اقاقیا یا شربت مربای سبک است. برخی از تولیدکنندگان مبتکر با تولید شربت قند معمولی با افزودنی های مختلف تحت عنوان شربت افرا از این مزیت استفاده می کنند.

ترکیب، ارزش غذایی و محتوای کالری شربت افرا

ترکیب شیمیایی شربت افرا طعم شیرین و فواید سلامتی آن را تعیین می کند. 100 گرم محصول حاوی 260 کیلو کالری است. شربت حاوی پروتئین یا فیبر رژیمی نیست و حاوی: 0.1 گرم چربی، 67 گرم کربوهیدرات و تقریبا 33 گرم آب است.

حاوی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین ها:

• کلسیم؛
• منیزیم؛
• منگنز؛
• اهن؛
• فلز مس؛
• سلنیوم؛
• فلز روی؛
• ویتامین های گروه B

این شربت همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی مشابه آنهایی است که در دانه کتان، شراب قرمز و توت تازه یافت می شود.

مصرف منظم چند قاشق چایخوری شربت افرا به پیشگیری از سرماخوردگی، سکته مغزی، حملات قلبی، افسردگی و خستگی مزمن کمک می کند. فواید شربت برای پانکراس به پیشگیری از دیابت کمک می کند.

شربت افرا: فواید و مضرات

این لذیذ سالم را می توان با عسل طبیعی مقایسه کرد. شربت اثر مفیدی بر عملکرد قلب و وضعیت عروق خونی دارد و اثر ضد باکتریایی و ضد توموری دارد.

خواص مفید آن برای سلامتی توسط پزشکان و متخصصان تغذیه بررسی شده است؛ شربت به موارد زیر کمک می کند:

• تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• کاهش خطر ابتلا به سرطان؛
• افزایش قدرت؛
• جلوگیری از پیشرفت آترواسکلروز و دیابت؛
• بهبود عملکرد قلب

شربت حاوی پورین و اگزالات کمی است، بنابراین باعث ایجاد حساسیت نمی شود. این باعث می شود برای افراد مبتلا به اختلالات متابولیک، زندگی در شرایط محیطی نامطلوب و کار در صنایع خطرناک مفید باشد.

فقط مصرف بیش از حد شربت می تواند باعث آسیب شود، زیرا حاوی مقدار زیادی گلوکز است. توصیه می شود بیش از 50 گرم از این محصول شیرین را در روز مصرف نکنید، آن را به چای اضافه کنید یا به عنوان میان وعده همراه با غذاهای پخته شده مصرف کنید.

چگونه در خانه شربت درست کنیم؟

برای تهیه شربت افرا طبیعی به شیره افرا نروژی نیاز دارید. در اوایل بهار، زمانی که شب ها هنوز سرد است و روز از قبل گرم است، برداشت می شود. درختان در این زمان "گریه می کنند"؛ فصل برداشت از ژانویه شروع می شود و در آوریل به پایان می رسد؛ مارس بهترین ماه در نظر گرفته می شود.

برای جمع آوری شیره، سوراخی به قطر تا 1.5 سانتی متر و عمق تا 5 سانتی متر در درخت ایجاد می کنند و لوله ای در آن فرو می کنند. ظرفی برای آب میوه در زیر لوله قرار دهید.

آب میوه جمع آوری شده حاوی بیش از 95 درصد آب است. برای چند ساعت تبخیر می شود تا شربت غلیظی به دست آید. از 40 لیتر مواد اولیه فقط 1 لیتر شیرینی سالم به دست می آید. شکر هرگز به شربت طبیعی اضافه نمی شود.

استفاده از شربت در آشپزی

شربت از شیره افرا به طور گسترده ای در پخت و پز در قاره آمریکا استفاده می شود. در روسیه، این سنت کمتر توسعه یافته است، زیرا یافتن شربت طبیعی در فروش آسان نیست.

شربت افرا مانند عسل در طی عملیات حرارتی خاصیت سرطان زایی پیدا نمی کند، بنابراین افزودن آن به انواع پخته ها و دسرهای داغ سالم تر است.

از شربت به جای مربا، عسل، مربا استفاده می شود و با پنکیک، پنکیک، وافل و بستنی سرو می شود. آنها اغلب به غذاهای سبزیجات و گوشت اضافه می شوند، برای تهیه سس های مختلف و پخت نان استفاده می شود.

چگونه شربت افرا انتخاب کنیم؟

برای انتخاب شربت افرا واقعی، باید به برچسب دقت کنید که حاوی اطلاعاتی در مورد ترکیب محصول است.

شربت طبیعی نباید حاوی مواد نگهدارنده، رنگ، طعم دهنده یا سایر مواد پرکننده باشد. اگر حاوی شکر معمولی باشد، دیگر یک محصول طبیعی نیست، بلکه آب شیرین معمولی است که به نام شربت شیره افرا به فروش می رسد.

کیفیت شربت را با طعم چوبی نرم، قوام شفاف و چسبناک آن که یادآور عسل مایع است می‌توانید بچشید.

هنگام تهیه غذا چه چیزی را جایگزین کنیم؟

هنگام تهیه غذاهای مختلف آشپزی می توانید شربت افرا را با عسل مایع، شفاف، شربت مربای گلابی یا انگور فرنگی جایگزین کنید. این در طعم ظروف منعکس می شود و یک خبره واقعی غذاهای آمریکایی بلافاصله جایگزینی را احساس می کند.

شربت افرا طبیعی امروزه در هر کشوری قابل خرید است. کارآفرینان از مزایای این محصول قدردانی می کنند و آن را از کانادا وارد می کنند یا به تنهایی از شیره افرا که حاوی درصد بالایی شکر است تولید می کنند.

شربت افرا یکی از جایگزین های سالم برای شکر تصفیه شده است. در حالی که این محصول به تازگی در روسیه محبوب شده است، در آمریکای شمالی قرن ها برای پخت و پز استفاده می شود. کانادا بیش از 80 درصد از شربت افرا جهان را تامین می کند. این کشور سالانه 145 میلیون دلار از صادرات خود درآمد کسب می کند.

ساکنان بومی سرزمین اصلی - سرخپوستان - در مورد شیرین کننده طبیعی می دانستند. آنها معتقد بودند که تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد و آن را منبع انرژی و تغذیه می دانستند.

فن آوری تولید برای قرن ها تقریباً بدون تغییر باقی مانده است و همه ما را به یاد مجموعه شناخته شده شیره غان می اندازد. یک فرورفتگی کوچک 5-2 سانتی متری در تنه یک افرای شکر، قرمز، نروژی یا سیاه 60-40 ساله ایجاد می شود.شیر آب یا لوله مخصوصی در سوراخ قرار می گیرد که از طریق آن آب میوه به داخل ظرف می ریزد. . ساختار آن مایع و شبیه آب است.

تهیه مواد اولیه از بهار آغاز می شود. بهترین و مساعدترین زمان اسفند ماه است که جوانه ها متورم می شوند و دمای هوا در طول روز به زیر صفر نمی رسد. این به اصطلاح "گریه گیاهان" است - درخت آب بیشتری با غنی ترین طعم و محتوای حداکثر ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند می دهد. توجه به این نکته بسیار مهم است که فرآیند جمع آوری به خودی خود آسیبی به درخت وارد نمی کند و بنابراین می تواند سال ها به عنوان منبع محصول عمل کند.

برای به دست آوردن 1 لیتر شربت باید حدود 40 لیتر آب میوه جمع آوری کنید

پس از جمع آوری، شیره به صورت دستی از ظروف در یک مخزن بزرگ و مسطح ریخته می شود تا تبخیر شود و به شربت افرا تبدیل شود. از آنجایی که تقریباً 96٪ آب دارد، این مرحله تولید بسیار طولانی است - تقریباً 24 ساعت.

یک محصول با کیفیت بالا حاوی شکر، مواد نگهدارنده یا سایر افزودنی های مضر نیست.

یک فصل قند معمولی 4-6 هفته طول می کشد

انواع شربت افرا توضیحات و طعم

این شربت طعم چوبی خاص و بسیار شیرینی دارد، به همین دلیل است که در آشپزی برای شیرین کردن غذاها و درست کردن دسرها بسیار محبوب است.

قوام آن غلیظ و چسبناک است و شبیه عسل است. دارای طیف گسترده ای از سایه ها - از زرد روشن تا قرمز تیره. رنگ، طعم و عطر به زمان جمع آوری آب میوه بستگی دارد. هر چه دیرتر (مارس-آوریل)، شربت تیره تر شود و طعم آن غنی تر باشد.

در نتیجه این تفاوت ها، طبقه بندی محصول ایجاد شد.

ترکیب شربت افرا

بحث در مورد فواید شربت سالهاست که ادامه دارد. برخی متقاعد شده اند که این یک شیرین کننده عالی است که از عملکرد طبیعی بدن انسان پشتیبانی می کند، در حالی که برخی دیگر متقاعد شده اند که این محصول از نظر ترکیب ضعیف است.

شربت افرا حاوی ویتامین است که دربه علاوه 24 آنتی اکسیدان و مواد معدنی ( آهن، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، روی). اما برای دریافت 62 درصد از ارزش روزانه ویتامین در 2در هر 100 گرم محصول باید 9 درصد کلسیم، 8 درصد روی و 5 درصد پتاسیم مصرف شود. و هر قاشق غذاخوری تقریباً حاوی 50 کیلو کالری و 12 گرم ساکارز!

علاوه بر این، شربت حاوی پروتئین یا چربی نیست، اما 100 گرم حاوی 67 گرم کربوهیدرات است.

بنابراین، ارزش افزودن آن به رژیم غذایی خود را به عنوان یک درمان ندارد. اما این یک جایگزین عالی برای شکر تصفیه شده خواهد بود، زیرا دارای شاخص گلیسمی پایین تری است، بنابراین تأثیر شدیدی بر سطح گلوکز خون ندارد.

علاوه بر این، به روش ایمن تولید می شود و حاوی مواد افزودنی مضر نیست.

کالری شربت افرا - 260 کیلو کالری در 100 گرم

شاخص گلیسمی - 55-65.

هنجار روزانه - 60 گرم برای بزرگسالان، 30 گرم برای کودکان.

خواص و فواید مفید شربت افرا برای بدن

• عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد،
• احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهد،
• قدرت مردانه را افزایش می دهد،
• پوست را مرطوب می کند،
• التهاب پوست را برطرف می کند.

بله، نمی توان در مورد فواید بزرگ شربت افرا برای انسان صحبت کرد. اما انکار مزایای آن نیز اشتباه است.

اکثر شیرین کننده های مصنوعی از جمله شکر حاوی اجزای مضری هستند که باعث ناراحتی گوارشی (سوء هاضمه، افزایش تولید گاز، نفخ و یبوست)، فرآیند اکسیداسیون بدن (که به نوبه خود روند پیری را تسریع می کند و عامل بیماری های مختلف است) و ایجاد بیماری های گوارشی را به همراه دارد. دیابت. مصرف شربت افرا به شرط رعایت میزان مصرف روزانه منجر به این مشکلات نمی شود (به بالا مراجعه کنید).

علاوه بر این، این محصول را می توان با خیال راحت به رژیم غذایی افراد مستعد آلرژی اضافه کرد. حاوی پورین و اگزالات است که به عنوان محافظت در برابر واکنش های ناخوشایند بدن عمل می کند.

موارد منع مصرف و آسیب

شربت فقط در صورت مصرف زیاد می تواند به انسان آسیب برساند. به دلیل درصد بالای گلوکز، می تواند منجر به چاقی و افزایش سطح قند خون شود.

البته کالاهای بی کیفیت سلامتی را به خطر می اندازند. بنابراین، شما باید مسئولانه با خرید آن برخورد کنید.

نحوه انتخاب و نگهداری شربت افرا

1. اول از همه به برچسب محصول توجه کنید. محصولات با کیفیت در کانادا و ایالات متحده آمریکا تولید می شوند و با برگ افرا طلایی مشخص شده اند. آدرس مزرعه تولیدی نیز باید قید شود و کلاس (نوع شربت) مشخص شود.

2. قیمت محصول بالاست. اگر برای 1 لیتر کمتر از 70 دلار است، این جعلی است.

3. شربت افرا خوب به رنگ شفاف یا شفاف است، بدون کدر شدن. قوام ضخیم متوسط ​​است.

بعد از باز کردن در ظرف، بر خلاف عسل، ممکن است روی شربت کپک ایجاد شود. بنابراین باید آن را در قفسه پایینی در یخچال نگهداری کرد. ماندگاری 6-12 ماه. یک بطری باز نشده را می توان تا حداکثر در یک مکان خنک نگهداری کرد 2-3 سال.

طرز تهیه شربت افرا در خانه

برای تهیه شیرین کننده طبیعی خود، باید موارد زیر را انجام دهید:

• جمع آوری شیره افرا پهن برگ،
• آن را روی حرارت ملایم بجوشانید تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود و جرم به شربت تبدیل شود.
• خنک کنید و در ظروف شیشه ای بریزید.

شربت افرا طعم عالی دارد. و، با وجود ترکیب ناچیز آن، می توانید با خیال راحت آن را خریداری کنید تا رژیم غذایی خود را متنوع کنید. طعم شیرینی را به غذاها اضافه می کند بدون اینکه به سلامتی شما آسیب برساند.

طرز تهیه شربت در مقادیر صنعتی

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً یک متن را انتخاب کنید و Ctrl+Enter را فشار دهید.

شربت افرا هنوز یک محصول جدید برای مصرف کنندگان ما است. این محصول نسبتاً اخیراً در بازار داخلی ظاهر شده است و محبوبیت زیادی ندارد. و کاملا بی لیاقت. این یک جایگزین عالی قند با خواص مفید فراوان و طعم دلپذیر است.

با توجه به نتایج مطالعات اخیر، مشخص شد که شیره افرا حاوی بیش از 50 عنصر ماکرو و میکرو است که برای بدن ما مفید است. علاوه بر این، برخی از عناصر منحصر به فرد هستند و در محیط طبیعی یافت نمی شوند.

این محصول در کانادا و ایالات متحده آمریکا محبوب است، جایی که به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. در تولید آن از شکر، افزودنی های غذایی، طعم دهنده ها، پرکننده ها یا مواد نگهدارنده استفاده نمی شود. این محصول کاملا طبیعی و مفید برای کودکان و بزرگسالان است.

شربت افرا چه فوایدی دارد و آیا می تواند مضر باشد؟ هنگام انتخاب آن چه پارامترهایی را باید در نظر گرفت و چگونه از آن به درستی استفاده کرد؟ بیایید تمام جزئیات را دریابیم.

شربت افرا از چه چیزی تهیه می شود؟

شیره افرا عمدتاً در ایالات متحده و کانادا (حدود 92٪) استخراج می شود. تولید آن به موارد زیر می رسد. شیره درختان افرا قند در کارخانه های مجهز تبخیر می شود. نتیجه یک شربت سالم و شیرین است.

هندی ها از مدت ها قبل در مورد خواص شیره افرا می دانستند. آنها از آن برای تهیه نوشیدنی های گوارا استفاده می کردند. بعداً یاد گرفتند که با تبخیر شربت درست کنند. 40 لیتر شیره حاصل 1 لیتر شربت افرا. این نوشیدنی غلیظ، چسبناک و فوق العاده شیرین است. قوام آن شبیه عسل است. سایه – کهربایی، رنگ های متنوع. طعم و عطر بسته به فصل جمع آوری آب میوه و شرایط رشد درختان متفاوت است.

ترکیب، محتوای کالری

از بین تمام مواد مفید، ما فقط موارد اصلی را برجسته می کنیم:

• پلی فنول ها؛
• ویتامین های گروه B؛
• پتاسیم؛
• منگنز؛
• آنتی اکسیدان ها؛
• کومارین؛
• اسید آبسیزیک؛
• فلز روی؛
• تیامین؛
• سدیم؛
• الیگوساکاریدها؛
• فسفر؛
• گروه فنلی از ترکیبات؛
• اهن؛
• آمینو اسید؛
• اسیدهای آلی؛
• کلسیم

شربت افرا یک محصول غذایی سالم است. برای استفاده در دیابت و چاقی توصیه می شود. عملاً فروکتوز وجود ندارد و قند آن بسیار کمتر از عسل است.

محتوای کالری 100 گرم محصول 260 کیلو کالری است.

همچنین بخوانید : فواید و مضرات شربت کنگر اورشلیم.

فواید شربت و اثرات آن بر بدن

1. یک جایگزین عالی برای شکر.
2. ثابت شده است که شربت افرا به درمان بیماری های التهابی کمک می کند.
3. به لطف محتوای رکوردی مواد مغذی، سیستم ایمنی بدن تحریک می شود.
4. این محصول فرآیندهای گوارشی و متابولیک را عادی می کند و حرکت روده را بهبود می بخشد.
5. با سرکوب یکی از مسیرهای سیگنالینگ، از تهاجم و رشد سلول های سرطانی روده بزرگ جلوگیری می کند.
6. ترشح انسولین را کنترل می کند.
7. سیستم گردش خون پاک می شود و از تشکیل پلاک های کلسترول جلوگیری می شود.
8. پیشرو در میزان پتاسیم و کلسیم است، بنابراین برای کودکان در دوره رشد فعال توصیه می شود.
9. جوانسازی را ترویج می کند، از فرآیندهای پیری جلوگیری می کند.
10. بر عملکرد پانکراس و کبد تأثیر مثبت می گذارد.
11. یک داروی مقوی جنسی عالی برای مردان، تقویت کننده قدرت.
12. این یک پیشگیری کننده در برابر توسعه سرطان است.
13. مصرف منظم سطح کلسترول و سطح قند خون را عادی می کند.
14. اثر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد.
15. از مخاط معده در برابر اثرات عوامل منفی محافظت می کند.
16. دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتری، بازسازی کننده، ترمیم کننده زخم است.
17. از پیشرفت آترواسکلروز جلوگیری می کند.
18. خستگی را تسکین می دهد، برای افزایش استرس ذهنی یا فیزیکی نشان داده شده است.
19. برخلاف فرآورده های زنبور عسل باعث ایجاد حساسیت نمی شود.
20. تقویت کننده مو و ناخن.

خواص مفید محصول فوق العاده متنوع است. تصادفی نیست که بسیاری از رژیم های کاهش وزن محبوب بر اساس آن ایجاد شده اند.

منصفانه است که بگوییم برای اولین بار بلاروس ها شروع به بررسی دقیق کردند شربت افرابه لطف سینما چه بسیار فیلم هایی که شخصیت ها سخاوتمندانه برای صبحانه روی آنها پنکیک می ریزند! نمی توان شمارش کرد. خوشبختانه امروزه این محصول شگفت انگیز که توسط قبایل هندی باستانی که زمانی در قلمرو کانادا مدرن زندگی می کردند به دنیا داده شده است، در سراسر جهان در دسترس است. و در مینسک، به طور فزاینده ای به عنوان رویه نه تنها برای پنکیک، بلکه برای بستنی و سایر دسرها نیز ارائه می شود. بیایید فواید و مضرات این "ادویه" شیرین را دریابیم و نحوه انتخاب شربت افرا واقعی را بیاموزیم.

شربت افرا از شیره افرا غنی از قند (شکر، سیاه، قرمز) تولید می شود که در اوایل بهار (از فوریه تا آوریل) جمع آوری می شود. درختان مناسب برای تولید شیرین فقط در برخی از مناطق آمریکای شمالی رشد می کنند: نیویورک، ورمونت، نوا اسکوشیا، کبک، نبراسکا.

شیره افرا تازه شفاف است و طعم مشخصی ندارد. عطر مشخص شربت، رنگ کهربایی عمیق و طعم کاراملی در طی فرآیند جوشاندن آب ظاهر می شود. در ابتدا، شیره افرا تقریباً 96 درصد آب است، بنابراین برای تهیه 1 لیتر شربت افرا تا 40 لیتر شیره مصرف می شود. برای اینکه شربت به ضخامت مورد نظر برسد، تبخیر به زمان قابل توجهی نیاز دارد.

طبق استانداردهای کانادایی، شربت افرا باید حداقل 66 درصد شکر باشد. ما منحصراً در مورد شکری صحبت می کنیم که پس از تبخیر شیره افرا در شربت باقی می ماند. برای تهیه شربت افرا واقعی از هیچ قند دیگری و همچنین مواد نگهدارنده، پرکننده‌ها یا دیگر «مواد مصنوعی» استفاده نمی‌شود. جزء اصلی آن ساکارز است.

مشخصه شربت افرا واقعی طعم ملایم و چوبی آن است. قوام آن نزدیک به عسل طبیعی تازه است - شفاف (شفاف)، غلیظ و چسبناک. بسته به درجه تراکم و شفافیت، به طور معمول به شربت کانادایی و آمریکایی (ورمونت) تقسیم می شود. تقریباً تمام شیره درخت افرا در کانادا و ایالات متحده آمریکا استخراج می شود که دومی بیش از 10٪ را تشکیل نمی دهد.

فواید و مضرات شربت افرا

بسیاری از پزشکان به این نتیجه می رسند که از نظر خواص مفید این محصول را می توان حتی با عسل مقایسه کرد.

طبق آخرین تحقیقات دانشمندان آمریکایی، شربت افرا کانادایی حاوی 54 آنتی اکسیدان و ریز عناصر مفید است. ترکیب شیمیایی شربت افرا شامل ویتامین های گروه B و همچنین مواد معدنی کلسیم، فسفر، پتاسیم، آهن، روی و غیره می باشد. آنتی اکسیدان های این محصول فوق العاده شبیه به آنتی اکسیدان های موجود در گوجه فرنگی، انواع توت ها، شراب قرمز، گندم کامل و کتان است. دانه.

علاوه بر این، شربت افرا را می توان از نظر میزان کلسیم و پتاسیم ذخیره شده در آن پیشرو در میان سایر غذاهای مصرفی انسان نامید. فقط ¼ فنجان شربت افرا حاوی کلسیم بیشتری نسبت به همان مقدار شیر کامل و دوز پتاسیم قابل مقایسه با موز است.

همچنین مشخص است که شربت افرا حاوی 5 ماده است که دانشمندان تاکنون هرگز در محیط طبیعی با آنها برخورد نکرده اند. از بین این پنج عنصر، کبکول به ویژه برجسته است که طعم شیرینی دارد، اما متعلق به کربوهیدرات ها نیست، بلکه متعلق به گروه ترکیبات فنلی است. که به نوبه خود می تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.

با تشکر از طیف گسترده ای از مواد مفید، شربت افرا:

• تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارد.
• به مبارزه با سرطان و بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛
• از پیشرفت آترواسکلروز جلوگیری می کند؛
• خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد؛
• قدرت را افزایش می دهد.

مزیت مهم این محصول نسبت به سایر شیرینی ها (از جمله شکر قهوه ای، استویا، شربت آگاوه و حتی عسل) این است که حاوی مقدار بسیار کمی اگزالات و پورین است، بنابراین باعث ایجاد حساسیت غذایی نمی شود.

ضرری که شربت افرا می تواند ایجاد کند را فقط می توان به عدم تحمل فردی و زیاده روی در غذا نسبت داد.

چگونه می توان شربت واقعی واقعی را انتخاب کرد

بزرگترین چالش برای مصرف کننده ناآگاه، تشخیص شربت طبیعی از شربت های شکری است که معمولاً از ذرت با کمی شربت افرا یا اسانس افرا مصنوعی تهیه می شود. آنها تقریباً به طور کامل از شربت ذرت ناسالم با فروکتوز بالا ساخته شده اند. این محصولات تقلیدی به طور غیرقانونی "شربت افرا" نامیده می شوند و حاوی خواص مفید محصول طبیعی واقعی نیستند. علاوه بر این، تقلبی ها هم در ایالات متحده آمریکا و هم در کانادا یافت می شوند.

چندین معیار وجود دارد که می توانید شربت افرا با کیفیت بالا را انتخاب کنید:

به قوام و رنگ آن توجه کنید. شربت باید شفاف یا شفاف و بدون کدر شدن و دارای چربی متوسط ​​باشد.

شربتی را انتخاب کنید که در کانادا تولید می شود. خلوص و اصالت شربت افرا کانادایی در سطح دولتی توسط آژانس بازرسی مواد غذایی کانادا نظارت می شود. در تمام محصولاتی که مطابق با این فناوری تولید می شوند، می توانید یک برگ افرا طلایی پیدا کنید - ضامن کیفیت و اینکه محصول واقعاً در کانادا ساخته شده است.

یک نکته مهم: اگر روی برچسب نوشته شده است که در کانادا تولید شده است اما در کشور دیگری با برند یک شرکت غیر کانادایی بسته بندی شده است، محصول کانادایی نیست. در این صورت دیگر کانادا هیچ مسئولیتی در قبال کیفیت و ترکیب این شربت افرا ندارد.

به هزینه شربت افرا توجه کنید. شربت طبیعی گران است - کمتر از 70 دلار در هر لیتر.

هر چه شربت سبک تر باشد طعم آن لطیف تر و عطر لطیف تر است. کانادا یک سیستم طبقه بندی ویژه برای شربت افرا اتخاذ کرده است: این شربت به سه گروه تقسیم می شود. گروه کانادا شماره 1که بهترین آن محسوب می شود، شامل شربت های سبک می باشد و به دو دسته Extra Light (بسیار سبک)، Light (سبک و سبک) و Medium (متوسط، محبوب ترین به دلیل غنای آن) تقسیم می شود. گروه کانادا شماره 2(عمدتاً در آشپزی استفاده می شود) شامل شربت هایی با رنگ کهربایی تیره تر (کهربا، تارت و چسبناک) است.گروه کانادا شماره 3(دارای طعم غلیظ قوی است و تقریباً منحصراً به عنوان یک شیرین کننده تجاری استفاده می شود) - تیره ترین. گریدهای شربت افرا تنها بر اساس توانایی شربت در انتقال نور است. هر چه درجه شفافیت بیشتر باشد، عیار شربت افرا بالاتر است.

دقیق ترین خریداران باید به شاخص تراکم توجه کنند. در شربت افرا 100% طبیعی نسبت حجم به وزن خالص باید به طور متوسط ​​1:1.32 باشد.

فریب برچسب هایی مانند "100% ارگانیک" را نخورید. شربت های افرا، طبق تعریف، محصولات ارگانیک هستند، زیرا درختان افرا که آنها را تامین می کنند، به طور طبیعی بدون استفاده از آفت کش ها رشد می کنند. و حتی شربت ذرت که به تقلبی ها اضافه می شود نیز یک محصول 100٪ طبیعی است.

از کجا میتوانم بخرم؟

در مینسک، شربت افرا کانادایی را می توان در فروشگاه های آنلاین متخصص در فروش محصولات ارگانیک یافت. با این حال، از تجربه می توان گفت که در همه جا نمی توان با ترکیب آشنا شد.

برای جلوگیری از تقلبی ها، بهتر است به فروشگاه بروید و خودتان بطری های شربت را به دقت بررسی کنید. شربت های کانادایی در مراکز خرید Corona، هایپر مارکت های BIGGZ، Preston و Green و همچنین در فروشگاه های پمپ بنزین های United Company موجود است.

منابع: poleznenko.ru، calorizator.ru، canadianmaple.ru، iamcook.ru. عکس: با جستجوی گوگل.

بازدیدها: 5462

27.10.2017

هدیه شگفت انگیز طبیعت، شیره افرا– یکی از مفیدترین محصولات دنیا مجموعه آن در بین مردم بومی آمریکای شمالی سنتی بوده و به دلیل کیفیت بالای غذایی، غذایی و دارویی محصول تا به امروز حفظ شده است. این آب به عنوان پایه ای برای پخت و پز عمل می کند شکر افراو شربت افرا. این فقط از چند نوع افرا استخراج می شود: کانادایی (شکر)، نقره ای (شکر)، قرمز، سیاه، هالی. بیشترین مقدار قند (حدود 2 درصد) در افراهای کانادایی و نقره ای وجود دارد، به همین دلیل است که آنها منبع اصلی شیره مغذی و شفابخش هستند.

شیره افرا یک مایع بین سلولی چوبی شفاف به رنگ زرد طلایی است که تحت تأثیر فشار اسمزی در امتداد تنه و شاخه های گیاه حرکت می کند. مانند توس در جریان شیره بهاره (از اوایل اسفند تا اواخر فروردین) جمع آوری می شود. برای رهاسازی شدید شیره از تنه یا شاخه های آسیب دیده درخت، مهم است که دما در شب به زیر صفر برسد و دماسنج در روز مثبت باشد. چنین نوساناتی به حرکت شدیدتر سیال در گیاهان کمک می کند.

فقط درختان بالغ (با سن کمتر از 30 تا 40 سال)، کاملاً سالم با قطر تنه متوسط ​​(25 تا 30 سانتی متر یا بیشتر) که در یک منطقه تمیز از نظر زیست محیطی رشد می کنند، برای تهیه محصول مناسب هستند. هر چه افرا گرمای بیشتری از خورشید دریافت کند، شیره موجود در آن شیرین تر است. شما می توانید 4 تا 5 لیتر آب در روز از یک درخت و تا 80 لیتر در هر فصل جمع آوری کنید. برخی از نمونه ها تا 100 سال یا بیشتر قادر به تهیه آب میوه هستند. شیره افرا بسیار ارزشمندتر است زیرا در اوایل بهار استخراج می شود، بنابراین به عنوان یک محافظت قابل اعتماد در برابر کمبود ویتامین عمل می کند، فرآیندهای متابولیک را در بدن تحریک می کند، خواص محافظتی سیستم ایمنی را افزایش می دهد، افسردگی، افسردگی و خستگی را از بین می برد.

ترکیبات این نوشیدنی شفابخش شامل اسیدهای چند غیراشباع به ویژه برای بدن ارزشمند، اسیدهای آلی (مالیک، سیتریک، سوکسینیک، استیک، فوماریک، آبسیزیک و غیره)، ویتامین ها (C، E، PP، گروه B)، مواد معدنی (از جمله از جمله روی، منگنز، پتاسیم، سدیم، کلسیم، فسفر، آهن، اکسید سیلیکون)، آنزیم های طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی، گلوکز، تانن ها، کاروتنوئیدها، لیپیدها، آلدئیدها، الیگوشکرها و سایر اجزای فعال بیولوژیکی.

شیره افرا در طب عامیانه به عنوان یک ضد عفونی کننده خارجی و داخلی شناخته می شود و به عنوان یک عامل کلرتیک ملایم برای بیماری های پانکراس، کلیه ها و کبد استفاده می شود. آب به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر آترواسکلروز عمل می کند، سموم و مواد زائد را از رگ های خونی حذف می کند و فعالیت کل سیستم قلبی عروقی را عادی می کند. شیره افرا از بروز بیماری های پارکینسون و آلزایمر جلوگیری می کند و روند پیشرفت سرطان را متوقف می کند.

ماندگاری شیره افرا تازه از 3 روز تجاوز نمی کند، بنابراین با کنسرو کردن یا تبخیر پردازش می شود. دو راه برای نگهداری آبمیوه وجود دارد: با شکر یا بدون شکر. هر دوی آنها شامل رساندن مایع به دمای حداقل +85 - 90 درجه سانتیگراد و ریختن آن در شیشه های استریل شده است که بلافاصله با درب بسته می شوند. در حالت اول شکر (100 گرم در لیتر) در حین پخت به شیره اضافه می شود. یکی دیگر از گزینه های نگهداری آب میوه، که عمدتاً در قلمرو اروپا گسترده است، جایی که افرا نروژ به عنوان منبع یک محصول ارزشمند عمل می کند، تهیه کواس افرا (به قیاس با کواس توس) است.

در نتیجه تغلیظ آب با تبخیر، شربت افرا یا شکر افرا به دست می آید. فن آوری ساخت شربت از شیره افرا صدها سال پیش توسط قبایل هندی توسعه یافت و سپس توسط استعمارگران بهبود یافت و امروزه شربت افرا گنجینه ملی کانادا است که تا 80 درصد از کل جهان را تولید می کند. شربت افرا نیز در مقیاس صنعتی در آمریکا تولید می شود، اما کیفیت این محصول تا حدودی کمتر از کانادا است.

مایعی چسبناک و غلیظ به رنگ کهربایی شیرین با طعم کمی چوبی است. شربت از تبخیر آب از شیره افرا در دمای حدود +104 درجه سانتیگراد به دست می آید. از آنجایی که محتوای آب در شیره افرا 90 تا 96 درصد است، تولید شربت یک فرآیند نسبتا طولانی است. برای به دست آوردن 1 لیتر شربت، باید حداقل 40 لیتر آب میوه استفاده کنید. قبلاً از همین فناوری برای تولید شکر افرا استفاده می شد، زمانی که شیره به حالت متبلور تبدیل می شد، اما با ظهور نیشکر، نیاز به شکر از شیره افرا به میزان قابل توجهی کاهش یافت. تقاضای شربت بسیار زیاد است. تقاضا برای آن بیش از حجم تولید است، بنابراین جایگزین ها اغلب به جای محصول طبیعی استفاده می شود. آنها ارزان تر هستند، اما اثر درمانی مشابهی ندارند.

شربت افرا حاوی حدود 54 جزء طبیعی است که فواید آن برای بدن انسان بسیار زیاد است. علاوه بر این، حاوی نسبت بسیار کمی از اگزالات است که می تواند باعث آلرژی غذایی شود. محدودیت در استفاده از شیره و شربت افرا فقط با محتوای گلوکز قابل توجه آنها مرتبط است. و با اینکه کالری شربت نسبتاً کم است (260 کیلوکالری)، اما اگر اضافه وزن دارید، باید از مصرف زیاد آن خودداری کنید. هیچ منع مصرف دیگری برای این محصول یافت نشده است، به استثنای عدم تحمل فردی.

شربت افرا محبوب ترین در آشپزی است. در صنایع شیرینی پزی و مواد غذایی به عنوان یک محصول بسیار سالم، دوستدار محیط زیست و رژیمی استفاده می شود. این شربت به عنوان دسر با پنکیک، وافل و کلوچه سرو می شود؛ به جای شکر به نوشیدنی ها اضافه می شود، کارامل از آن درست می شود و آبجو دم می شود. در غذاهای گوشتی و سبزیجات، ماست، غلات و سایر محصولات غذایی گنجانده شده است.

اکثر مردم مقدار زیادی شکر مصرف می کنند – احتمالاً بیشتر از آنچه واقعاً نیاز دارند. شربت افرا یکی از شیرین کننده هایی است که باید در مقادیر کم از آن استفاده کنید و در صورت مصرف متعادل، جایگزین خوبی برای شکر تصفیه شده (سفره) است.

مشابه تفاوت بین غلات کامل و تصفیه شده، شیرین کننده های طبیعی تصفیه نشده مانند شربت افرا حاوی سطوح بالاتری از مواد مغذی مفید، آنتی اکسیدان ها و مواد شیمیایی گیاهی نسبت به شکر سفید یا شربت ذرت با فروکتوز بالا هستند. به همین دلیل است که ما از خوردن عسل خام طبیعی فواید بسیاری برای سلامتی می بینیم. در صورت استفاده در مقادیر مناسب، مزایای مصرف شربت افرا ممکن است شامل توانایی کاهش التهاب، تامین مواد مغذی برای بدن و کنترل بهتر سطح قند خون باشد.

شربت درخت افرا یا به عبارت دقیق تر شیره، قرن هاست که استفاده می شود. در واقع، شربت از شیره درختان مختلف افرا مدتها قبل از ورود اولین مهاجران اروپایی به آمریکا تهیه می شد. بومیان آمریکا تئوری هایی در مورد ارزش غذایی شربت افرا حتی در آن دوران باستان داشتند و این شیرین کننده برای بسیاری از قبایل بومی اهمیت فرهنگی داشت. آنها حتی "ماه شکر" (اولین ماه کامل بهار) را با "رقص افرا" جشن گرفتند و شیره افرا را منبع انرژی و تغذیه می دانستند.

خواص مفید شربت افرا چیست؟

در مقایسه با شکر تصفیه شده که مطلقاً فاقد مواد مغذی است، شربت افرا حاوی برخی آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مهم مانند روی و منگنز است. وقتی مقایسه‌ی تغذیه‌ای بین شکر و شربت افرا انجام می‌دهیم، می‌بینیم که آنها چند چیز مشترک دارند، اما همچنین مواردی که قطعاً شربت افرا را انتخاب جالب‌تری می‌کند.

چه چیزی شربت افرا را بهتر از شکر معمولی می کند؟

هر دوی آنها حدود دو سوم ساکارز هستند، اما شربت افرا کمتر قند و مواد مغذی بدن را تامین می کند. شربت افرا در مقایسه با شاخص گلیسمی قند حدود 70 شاخص گلیسمی حدود 54 دارد. این بدان معنی است که یکی از مزایای مصرف شربت افرا این است که قند خون شما را کمی کمتر از شربت معمولی میز قند تحت تاثیر قرار می دهد. شربت افرا همچنین برخی از ریزمغذی ها و آنتی اکسیدان ها را برای بدن فراهم می کند، در حالی که شکر هیچ کدام را ندارد.

عامل دیگری که این دو شیرین کننده را بسیار متفاوت می کند نحوه ساخت آنهاست. شربت افرا از شیره درختان افرا تهیه می شود. برخلاف شکر تصفیه شده که طی فرآیندی طولانی و پیچیده تولید می شود، شربت افرا محصولی نسبتا طبیعی تر و تصفیه نشده است. و، همانطور که احتمالا می دانید، شربت ذرت با فروکتوز بالا و شیرین کننده های مصنوعی، مانند شکر تصفیه شده، غذاهای طبیعی یا سالم نیستند.

به عنوان مثال، ساقه های نیشکر و چغندر قند به صورت مکانیکی برداشت، تمیز، شسته، خرد، استخراج، فشرده، فیلتر، شفاف و تغلیظ می شوند - همه اینها قبل از تولید کریستال های قند از این محصولات!

ارزش غذایی و ترکیبات شربت افرا

1 قاشق غذاخوری شربت افرا تقریباً حاوی موارد زیر است:

• 0.7 میلی گرم منگنز (33 درصد از مصرف توصیه شده روزانه یا RDI)؛
• 0.8 میلی گرم روی (6٪ RDI)؛
• 13.4 میلی گرم کلسیم (1٪ RDI)؛
• 40.8 میلی گرم پتاسیم (1٪ RDI)؛
• 0.2 میلی گرم آهن (1٪ RDI)؛
• 2.8 میلی گرم منیزیم (1٪ RDI).

برندهای مختلف شربت افرا

بسته به رنگ، چندین "درجه" مختلف از شربت افرا وجود دارد. نحوه دقیق طبقه بندی آنها ممکن است از کشوری به کشور دیگر متفاوت باشد.

در ایالات متحده، شربت افرا به عنوان درجه A یا درجه B طبقه بندی می شود.

• کلاس Aبه 3 گروه کهربایی روشن، کهربایی متوسط ​​و کهربایی تیره تقسیم می شود.
• کلاس Bتاریک ترین از همه

تفاوت اصلی این دو در این است که شربت های تیره از شیره ای که در فصل برداشت استخراج می شود تهیه می شود. شربت های تیره طعم افرا قوی تری دارند و معمولاً برای پخت و پز یا پخت و پز استفاده می شوند، در حالی که شربت های سبک تر بیشتر شبیه شربت ها هستند، مثلاً روی پنکیک می ریزند.

به علاوه، انواع تیره شربت افرا حاوی آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی بیشتری هستند.

اگر قصد خرید شربت افرا را دارید، محصول طبیعی را انتخاب کنید زیرا شربت های با طعم افرا در بازار وجود دارد که ممکن است حاوی شکر تصفیه شده یا شربت ذرت با فروکتوز بالا باشد.

فواید شربت افرا

خوردن شربت افرا برای سلامت انسان مفید است. در اینجا 9 خاصیت مفید این محصول شگفت انگیز آورده شده است:

1. حاوی آنتی اکسیدان های زیادی است

مطالعاتی که محتوای آنتی اکسیدانی کل شیرین کننده های طبیعی و غذاهای حاوی قند تصفیه شده مانند شکر سفید یا شربت ذرت را مقایسه می کند، تفاوت های قابل توجهی را نشان داده است. شکر تصفیه شده، شربت ذرت و شهد آگاو حاوی حداقل مقدار آنتی اکسیدان هستند، اما شربت افرا، ملاس تیره و سیاه (ملاس)، شکر قهوه ای و عسل خام ظرفیت آنتی اکسیدانی بالاتری دارند.

ارزش غذایی شربت افرا در مورد وجود آنتی اکسیدان های محافظ چشمگیر است. مجله پزشکی زیست شناسی دارویینشان داد که شربت افرا خالص حاوی 24 آنتی اکسیدان مختلف است. این آنتی اکسیدان ها به شکل ترکیبات فنلی برای کاهش آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد مفید هستند که می توانند باعث التهاب و ایجاد بیماری های مزمن مختلف شوند. در صورت امکان، شربت های افرا تیره تر "B" را انتخاب کنید زیرا حاوی آنتی اکسیدان های مفید بیشتری نسبت به شربت های روشن تر هستند.

برخی از آنتی اکسیدان های اصلی موجود در شربت افرا عبارتند از:

• بنزوئیک اسید
• گالیک اسید
• اسید سینامیک

شربت افرا همچنین حاوی فلاوانول های مختلفی است، مانند:

• کاتچین
• اپی کاتچین
• روال
• کورستین

در حالی که بیشتر آنها در غلظت های پایین یافت می شوند، برخی دیگر در مقادیر زیاد وجود دارند، بنابراین ممکن است اثرات مفید این آنتی اکسیدان ها بر اثرات منفی مقدار زیادی قند موجود در شربت غلبه کند.

2. شاخص گلیسمی پایین تری دارد

قند تصفیه شده و کربوهیدرات های تصفیه شده به سرعت توسط کبد متابولیزه می شوند و باعث افزایش سطح قند خون و سپس کاهش سریع می شوند. حتی بدتر از آن، مصرف بیش از حد قند به سرعت قند خون را افزایش می دهد و سطح انسولین را افزایش می دهد، که در طول زمان می تواند منجر به کاهش پاسخ انسولین، مشکلات کنترل قند خون و ایجاد دیابت شود.

با این حال، به خاطر داشته باشید که از آنجایی که مصرف بیش از حد شکر از هر منبعی یکی از دلایل اصلی برخی از شایع ترین مشکلات سلامتی (مانند چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی عروقی) است، حتی شیرین کننده های طبیعی مانند شربت افرا نیز باید مصرف شوند. در مقادیر کم استفاده می شود. وقتی نوبت به درمان طبیعی دیابت یا سایر بیماری های مرتبط با قند می رسد، بهتر است مصرف قند خود را به طور کلی کاهش دهید و به خصوص از شکر تصفیه شده اجتناب کنید.

3. با بیماری های التهابی مبارزه می کند

از آنجایی که شربت افرا پلی فنول های آنتی اکسیدانی کاهش دهنده التهاب بدن را تامین می کند، می توان آن را بخشی از یک رژیم غذایی سالم در نظر گرفت که به پیشگیری از برخی بیماری ها مانند آرتریت، بیماری التهابی روده (IBD) یا بیماری های قلبی عروقی کمک می کند. ترکیبات گیاهی موجود در شربت افرا استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهد که مسئول پیری سریع‌تر بدن و کاهش قدرت سیستم ایمنی است.

4. ممکن است به محافظت در برابر سرطان کمک کند

5. به محافظت از سلامت پوست کمک می کند

فواید شربت افرا به سلامت پوست نیز می رسد. بسیاری از مردم از شربت افرا به صورت موضعی استفاده می کنند و آن را مستقیماً روی پوست خود می مالند. مشابه عسل خام، شربت افرا می تواند به کاهش التهاب، قرمزی، لکه ها و خشکی پوست کمک کند. ترکیب با شیر خام یا ماست، بلغور جو دوسر و عسل خام، این مخلوط طبیعی روی پوست اعمال می شود، زیرا این ماسک می تواند پوست را آبرسانی کند و در عین حال باکتری ها و علائم تحریک را کاهش دهد.

6. جایگزین شکر برای بهبود هضم

مصرف مقادیر زیاد شکر تصفیه شده می تواند به ایجاد کاندیدیاز، سندرم روده تحریک پذیر (IBS)، سندرم روده نشت کننده و سایر اختلالات سیستم گوارشی کمک کند. در واقع، یکی از بزرگترین گام‌هایی که می‌توانید برای درمان بیماری‌های نشت‌کننده روده و بیماری‌های خودایمنی بردارید، کاهش مصرف شکر تصفیه‌شده و مصرف مقادیر کمی شیرین‌کننده‌های طبیعی است.

اغلب شیرین کننده های مصنوعی علائم سوء هاضمه از جمله نفخ، نفخ، قولنج و یبوست را نیز ایجاد می کنند. برای سالم نگه داشتن دستگاه گوارش و محافظت در برابر اثرات مخرب مواد شیمیایی و قند، شربت افرا می تواند جایگزین بسیار بهتری برای افزودن به محصولات پخته شده، ماست، بلغور جو دوسر یا اسموتی ها باشد.

7. ویتامین ها و مواد معدنی مهم را تامین می کند

علاوه بر پتاسیم و کلسیم، شربت افرا حاوی مقادیر نسبتاً زیادی روی و منگنز است. روی می تواند به مبارزه با بیماری ها و بهبود ایمنی کمک کند زیرا سطح گلبول های سفید را حفظ می کند، در حالی که منگنز نقش مهمی در متابولیسم چربی و کربوهیدرات، جذب کلسیم، تنظیم قند خون، عملکرد مغز و اعصاب دارد.

8. جایگزین سالم برای شیرین کننده های مصنوعی

اگر به طور معمول از شیرین کننده های مصنوعی یا محصولات شکر تصفیه شده خطرناک مانند سوکرالوز، آگاو، آسپارتام یا شکر استفاده می کنید، باید در اسرع وقت به مصرف شربت افرا و عسل طبیعی روی بیاورید. اگرچه شیرین کننده های مصنوعی کالری کمی دارند، اما مصرف آنها با مشکلات سلامتی متعددی همراه است، از جمله:

• افزایش وزن
• خستگی
• اضطراب
• مشکلات یادگیری
• از دست دادن حافظه کوتاه مدت
• و خیلی بیشتر

بسیاری از شرایط از قبل موجود به دلیل استفاده مداوم از شیرین کننده های مصنوعی می توانند در طول زمان بدتر شوند. وقتی نوبت به کاهش وزن می رسد، مصرف آنها نیز می تواند این روند را مختل کند. احتمال اعتیاد به شیرین‌کننده‌های مصنوعی که در بسیاری از رژیم‌ها یا غذاهای کم کالری استفاده می‌شوند، زیاد است، زیرا بر میل به غذا و توانایی شما برای کنترل گرسنگی و سیری تأثیر می‌گذارند.

شربت افرا با هیچ یک از این مشکلات سلامتی مرتبط نیست، بعلاوه به دلیل طعم شیرین طبیعی، احساس رضایت بیشتری را ایجاد می کند.

9. ممکن است اثرات آنتی بیوتیکی را افزایش دهد

آنتی بیوتیک ها ممکن است راه حلی سریع و آسان برای طیف وسیعی از بیماری های مختلف به نظر برسند، اما با انتشار نتایج تحقیقات جدید، نادیده گرفتن خطرات و معایب استفاده از آنتی بیوتیک ها به طور فزاینده ای دشوار می شود. در فرآیند سرکوب پاتوژن های مضر، آنتی بیوتیک ها می توانند به سلول های سالم نیز حمله کنند. علاوه بر این، استفاده بیش از حد از آنتی بیوتیک ها منجر به ظهور "ابر میکروب ها" می شود که دیگر به درمان آنتی بیوتیکی پاسخ نمی دهند.

هنگامی که محقق ناتالی توفنکجی و تیمش عصاره شربت افرا را در ترکیب با آنتی بیوتیک هایی مانند سیپروفلوکساسین و کاربنی سیلین آزمایش کردند، همان اثر ضد میکروبی را مشاهده کردند اما 90 درصد آنتی بیوتیک کمتری استفاده کردند. به عبارت دیگر، عصاره شربت افرا به عملکرد بهتر آنتی بیوتیک ها کمک می کند. چگونه؟ محققان دریافتند که این عصاره نفوذپذیری باکتری ها را افزایش داده و به نفوذ آنتی بیوتیک ها به داخل سلول های باکتریایی کمک می کند.

مضرات شربت افرا

همانطور که قبلا ذکر شد، شربت افرا می تواند شیرین کننده طبیعی خوبی باشد که اندازه وعده کوچک باشد و در ترکیب با سایر غذاهای طبیعی سالم مصرف شود. در حالی که شربت افرا حاوی مقداری مواد مغذی است و از شکر سفید سالم‌تر است، اما در مقایسه با سایر غذاهای کامل مانند سبزیجات، میوه‌ها و پروتئین‌ها و چربی‌های باکیفیت، مقدار مورد نیاز ویتامین یا مواد معدنی مهم را برای بدن تامین نمی‌کند.

در صورت مصرف زیاد شربت افرا ممکن است ضرر داشته باشد. این می تواند منجر به افزایش قابل توجهی در سطح قند خون شود که می تواند منجر به هیپرگلیسمی و ایجاد دیابت نوع 2 شود.

در نتیجه بهتر است به این محصول به عنوان جایگزین بهتری برای شکر فکر کنید، اما این بدان معنا نیست که باید سعی کنید آن را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید. تا زمانی که شربت افرا را در حد متعادل مصرف کنید، نباید مشکلی ایجاد کند. فقط مطمئن شوید که بالاترین کیفیت موجود در بازار را خریداری کرده اید و مراقب اندازه سهم خود باشید!

تاریخچه شربت افرا

شربت افرا یکی از قدیمی ترین شیرین کننده هاست که صدها سال پیش توسط بومیان آمریکای شمالی ساکن آمریکای شمالی مصرف می شد. شربت افرا برای اولین بار توسط مردم بومی جمع آوری و استفاده شد، قبل از اینکه آنها آن را به مهاجران اولیه اروپایی معرفی کنند، که به سرعت فناوری مورد نیاز برای برداشت بیشتر محصول را بهبود بخشیدند.

روش برداشت طبیعی شربت افرا و تاریخچه آن به عنوان یک شیرین کننده شفابخش یکی دیگر از دلایلی است که امروزه بسیاری از مردم شربت افرا و عسل طبیعی را به عنوان شیرین کننده های سالم تر انتخاب می کنند. و حتی کسانی که رژیم سرخپوشان را دنبال می کنند این محصول طبیعی را مصرف می کنند.

80 درصد شربت افرا امروزه از کانادا می آید. در ایالات متحده، بزرگترین تولید شربت افرا در ورمونت است که صدها سال است در آنجا تولید می شود. در واقع، برخی از درختان افرا بزرگ در ورمونت که هنوز برای شیره استخراج می شوند، بیش از 200 سال قدمت دارند! اکثر افراهای شیره تقریباً 30-25 سانتی متر قطر دارند و معمولاً حدود 40 سال سن دارند.

شربت افرا چگونه درست می شود؟

شربت افرا از چه چیزی تهیه می شود؟همه گیاهان به طور طبیعی حاوی قند هستند که محصول فتوسنتز است که در تماس نور خورشید با برگ های گیاه اتفاق می افتد. ساکارز رایج ترین نوع قند موجود در شربت افرا است (حداقل 66 درصد قند موجود در شربت افرا طبیعی ساکارز است).

قند سنتز شده در گیاهان به عنوان منبع انرژی برای رشد گیاه استفاده می شود و در سرتاسر گیاه به خصوص در ریشه ذخیره می شود. در بیشتر موارد، شکر از ریشه، ساقه و برگ گیاهان بدون برخی فرآیندهای مکانیکی و شیمیایی (مثلاً از نیشکر یا چغندر) به سختی به دست می آید، اما در مورد شیره افرا جمع آوری آن بسیار آسان است.

سپس با رسیدن بهار و گرم شدن دما، فشار در داخل درختان افزایش می یابد و باعث می شود که شیره از سوراخ ها خارج شده و به داخل سطل ها برود. سطل ها با دست جمع آوری می شوند و محتویات آنها در مخازن بزرگ ریخته می شود که در آنجا مقداری از آب تبخیر شده و خارج می شود تا شربت غلیظ تری ایجاد شود. و این همه - روند بسیار ساده است. یک فصل معمولی شکر 4-6 هفته طول می کشد و برای تهیه 1 لیتر شربت افرا 40 لیتر شیره افرا لازم است!

نحوه خرید و استفاده از شربت افرا طبیعی

برای دریافت تمام این فواید شربت افرا، باید در خرید آن دقت کنید. بسیاری از شربت‌های افرا که در فروشگاه‌ها فروخته می‌شوند، اساساً فریبنده یا قندهای شربت افرا «طعم‌دار» هستند که بسیار تصفیه شده‌اند. برچسب را به دقت بررسی کنید تا مواد شخص ثالث را بررسی کنید تا مطمئن شوید که تنها ماده تشکیل دهنده محصول شربت افرا است و حاوی شکر تصفیه شده یا شربت ذرت با فروکتوز بالا نیست. همچنین خرید شربت افرا ارگانیک در صورت امکان عاقلانه است - این کار باعث می شود که درختان با هیچ گونه مواد شیمیایی درمان نشوند.

همه انواع شربت افرا به عنوان "درجه A" یا "درجه B" طبقه بندی می شوند. هر دو شربت افرا درجه A و درجه B می توانند انتخاب خوبی باشند به شرطی که خالص و بدون مواد نگهدارنده و رنگ و طعم دهنده مصنوعی باشند. بزرگترین تفاوت این است که شربت های درجه B تیره تر و غلیظ تر هستند، بنابراین معمولاً به جای ریختن روی غذاها برای پخت و پز استفاده می شوند. برخی از مطالعات همچنین نشان می دهد که شربت افرا درجه B از نظر آنتی اکسیدان غنی تر از شربت افرا درجه A است.

اکثر شربت های افرا که در فروشگاه خریداری می شوند درجه A هستند (نوع سبک تر که برای شیرین کردن پنکیک استفاده می شود). انواع مختلفی از شربت های درجه A نیز وجود دارد که رنگ آنها از کهربایی روشن تا تیره متغیر است. هر چه شربت تیره تر باشد دیرتر جمع می شود و طعم آن قوی تر می شود.

هنگام استفاده از شربت افرا به جای شکر سفره در محصولات پخته شده، شکر را با همان مقدار شربت افرا جایگزین کنید، اما مقدار مایع مورد نیاز دستور غذا را حدود نیم فنجان کاهش دهید. در کوکتل ها و سایر نوشیدنی ها، به سادگی می توانید شکر یا شهد آگاو را با شربت افرا جایگزین کنید.

شربت افرا هنوز یک محصول جدید برای مصرف کنندگان ما است. این محصول نسبتاً اخیراً در بازار داخلی ظاهر شده است و محبوبیت زیادی ندارد. و کاملا بی لیاقت. این یک جایگزین عالی قند با خواص مفید فراوان و طعم دلپذیر است.

با توجه به نتایج مطالعات اخیر، مشخص شد که شیره افرا حاوی بیش از 50 عنصر ماکرو و میکرو است که برای بدن ما مفید است. علاوه بر این، برخی از عناصر منحصر به فرد هستند و در محیط طبیعی یافت نمی شوند.

این محصول در کانادا و ایالات متحده آمریکا محبوب است، جایی که به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. در تولید آن از شکر، افزودنی های غذایی، طعم دهنده ها، پرکننده ها یا مواد نگهدارنده استفاده نمی شود. این محصول کاملا طبیعی و مفید برای کودکان و بزرگسالان است.

شربت افرا چه فوایدی دارد و آیا می تواند مضر باشد؟ هنگام انتخاب آن چه پارامترهایی را باید در نظر گرفت و چگونه از آن به درستی استفاده کرد؟ بیایید تمام جزئیات را دریابیم.

شیره افرا عمدتاً در ایالات متحده و کانادا (حدود 92٪) استخراج می شود. تولید آن به موارد زیر می رسد. شیره درختان افرا قند در کارخانه های مجهز تبخیر می شود. نتیجه یک شربت سالم و شیرین است.

هندی ها از مدت ها قبل در مورد خواص شیره افرا می دانستند. آنها از آن برای تهیه نوشیدنی های گوارا استفاده می کردند. بعداً یاد گرفتند که با تبخیر شربت درست کنند. 40 لیتر شیره حاصل 1 لیتر شربت افرا. این نوشیدنی غلیظ، چسبناک و فوق العاده شیرین است. قوام آن شبیه عسل است. سایه – کهربایی، رنگ های متنوع. طعم و عطر بسته به فصل جمع آوری آب میوه و شرایط رشد درختان متفاوت است.

ترکیب، محتوای کالری

از بین تمام مواد مفید، ما فقط موارد اصلی را برجسته می کنیم:

• پلی فنول ها؛
• ویتامین های گروه B؛
• پتاسیم؛
• منگنز؛
• آنتی اکسیدان ها؛
• کومارین؛
• اسید آبسیزیک؛
• فلز روی؛
• تیامین؛
• سدیم؛
• الیگوساکاریدها؛
• فسفر؛
• گروه فنلی از ترکیبات؛
• اهن؛
• آمینو اسید؛
• اسیدهای آلی؛
• کلسیم

شربت افرا یک محصول غذایی سالم است. برای استفاده در دیابت و چاقی توصیه می شود. عملاً فروکتوز وجود ندارد و قند آن بسیار کمتر از عسل است.

محتوای کالری 100 گرم محصول 260 کیلو کالری است.

فواید شربت و اثرات آن بر بدن

1. یک جایگزین عالی برای شکر.
2. ثابت شده است که شربت افرا به درمان بیماری های التهابی کمک می کند.
3. به لطف محتوای رکوردی مواد مغذی، سیستم ایمنی بدن تحریک می شود.
4. این محصول فرآیندهای گوارشی و متابولیک را عادی می کند و حرکت روده را بهبود می بخشد.
5. با سرکوب یکی از مسیرهای سیگنالینگ، از تهاجم و رشد سلول های سرطانی روده بزرگ جلوگیری می کند.
6. ترشح انسولین را کنترل می کند.
7. سیستم گردش خون پاک می شود و از تشکیل پلاک های کلسترول جلوگیری می شود.
8. پیشرو در میزان پتاسیم و کلسیم است، بنابراین برای کودکان در دوره رشد فعال توصیه می شود.
9. جوانسازی را ترویج می کند، از فرآیندهای پیری جلوگیری می کند.
10. بر عملکرد پانکراس و کبد تأثیر مثبت می گذارد.
11. یک داروی مقوی جنسی عالی برای مردان، تقویت کننده قدرت.
12. این یک پیشگیری کننده در برابر توسعه سرطان است.
13. مصرف منظم سطح کلسترول و سطح قند خون را عادی می کند.
14. اثر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد.
15. از مخاط معده در برابر اثرات عوامل منفی محافظت می کند.
16. دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتری، بازسازی کننده، ترمیم کننده زخم است.
17. از پیشرفت آترواسکلروز جلوگیری می کند.
18. خستگی را تسکین می دهد، برای افزایش استرس ذهنی یا فیزیکی نشان داده شده است.
19. برخلاف فرآورده های زنبور عسل باعث ایجاد حساسیت نمی شود.
20. تقویت کننده مو و ناخن.

خواص مفید محصول فوق العاده متنوع است. تصادفی نیست که بسیاری از رژیم های کاهش وزن محبوب بر اساس آن ایجاد شده اند.

آسیب احتمالی

محصول کاملا بی خطر است. تنها منع مصرف عدم تحمل فردی به شربت افرا است.

مصرف باید فقط به کودکان زیر شش سال محدود شود - بیش از 3 قاشق غذاخوری در روز.

در آشپزی استفاده کنید

شربت افرا یک جایگزین عالی برای شکر است. می توان از آن در تهیه نوشیدنی ها، شیرینی های قنادی، محصولات پخته شده، خامه ها، برای شیرین کردن قهوه، چای و به عنوان جایگزینی برای مربا، مارمالاد، کنسرو استفاده کرد.

این محصول یک محصول جهانی است که طعم غذاهای گوشتی را بهبود می بخشد. در آمریکا از آن در تهیه سبزیجات، حبوبات، املت، گوشت کبابی و غذاهای ماهی استفاده می شود. به خصوص آبنبات چوبی هایی که شبیه «خروس» ما هستند، محبوب هستند. این یک افزودنی عالی برای پنکیک، پنکیک، توستر، بستنی و غلات شیرین است.

دستور العملی برای یک نوشیدنی بسیار خوشمزه وجود دارد. دو قاشق غذاخوری شربت افرا را در یک لیوان شیر سرد مخلوط کنید. این یک کوکتل با طراوت عالی می سازد.

چگونه یک محصول با کیفیت انتخاب کنیم

برای انتخاب شربت افرا معیارهای زیادی وجود دارد. اجازه دهید موارد اصلی را برجسته کنیم.

1. محصولی با کیفیت ساخت کانادا. آنجاست که شربتی با کیفیت ثابت، اصیل و تا حد امکان خالص تولید می شود. اگر کشور مبدا کانادا است، اما شربت در کشور دیگری بسته بندی شده است، شما به دنبال یک جعلی با کیفیت بالا هستید.
2. به قیمت توجه کنید. اگر قیمت 1 لیتر کمتر از 70 دلار است، باید از خرید خودداری کنید.
3. محصول تازه طعم قوی ندارد و شفاف است.
4. طعم کاراملی با طعم ملایم چوبی است.رایحه آن مشخص است. قوام - ضخامت متوسط.
5. هر چه رنگ کهربایی روشن‌تر باشد، عطر و طعم آن واضح‌تر است.

یک سیستم طبقه بندی ویژه وجود دارد که توسط آن می توانید یک محصول را انتخاب کنید.

• بهترین و محبوب ترین کانادا شماره 1 است (که برای اهداف دارویی و رژیمی استفاده می شود).
• گروه کانادا شماره 2 به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود؛ شربت در این مورد تیره تر است.
• غلیظ ترین آنها از نظر قوام و طعم مشخص، شربت افرا شماره 3 کانادا است که به عنوان شیرین کننده استفاده می شود.

بعید است که شربت افرا واقعی را در فروشگاه ها پیدا کنید. تقلبی ها از فروکتوز و شربت ذرت تشکیل شده است. شما می توانید محصولات اصلی را فقط در فروشگاه های آنلاین تخصصی خریداری کنید.

چگونه آن را به درستی ذخیره کنیم

این محصول را می توان در دمای اتاق یا در قفسه پایینی یخچال نگهداری کرد. یک شرط مهم این است که ظرف باید هرمتیک بسته باشد.
پس از باز شدن ظرف، شربت افرا را برای نگهداری در شیشه های شیشه ای ریخته و در دمای 8-5- درجه نگهداری می کنند. ماندگاری سه سال از تاریخ درج شده روی بسته بندی است.

شربت افرا یک محصول فوق العاده سالم و خوشمزه است که همه می توانند از آن بهره مند شوند. ناگفته نماند غذاهای لذیذ با شربت افرا که با طعم عالی متمایز می شوند. با حداقل یک بار امتحان کردن، هرگز شکوه و عطر و طعم آن را فراموش نخواهید کرد و مطمئناً استفاده خود را از محصول خواهید یافت.