Kuinka paistaa tattia, jotta ruoasta tulee ainutlaatuinen? Paistetut tatakaatit Paistettujen tattisienten reseptit.

Perhoset eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisiä sieniä. Näiden sienien käsittelyyn valitaan erilaisia ​​muotoja: suolattu, haudutettu tai paistettu. Monet ihmiset rakastavat paistettua tattia, koska se osoittautuu vielä herkullisemmaksi. Ne paistetaan vihannesten, pekonin, eri kastikkeiden ja monien muiden lisäaineiden kanssa. Näin voit antaa sienille täyteläisemmän maun. Voin paistamiseen on olemassa useita perusreseptejä. On kuitenkin tärkeää käsitellä ne kunnolla ennen kypsennystä.

Voin valmistaminen paistamista varten

On olemassa useita perussääntöjä, joiden mukaan voit valmistaa tatteja paistamista varten. Sienten käsittelymenetelmä riippuu sienen tyypistä. Jos käytät paistamiseen muita kuin juuri poimittuja sieniä, niitä tulee keittää suolalla maustetussa vedessä 7-10 minuuttia. Joskus ne paistetaan lisäksi paistinpannussa ilman öljyä. Jos käytät nuorta tattia, voit paistaa sen ilman ennakkovalmistelua. Pakastetut sienet, joita ei ole keitetty ennen paistamista, tulee paistaa paistinpannussa kasviöljyssä tunnin ajan keskilämmöllä.

Kuinka paistaa voita smetanassa

Tämä resepti on yksi suosituimmista, sillä smetana tekee sienistä maukkaampia.

Voit valmistaa smetanaa tarvitset seuraavat ainesosat:

• Voita 0,5 kg.
• Smetana 3-4 rkl. lusikat.
• Sipuli 1 kpl.
• Kasviöljy.
• voita.
• Suolaa, pippuria, valkosipulia ja yrttejä maun mukaan.

Jaksotus:

• Esikäsittelyn jälkeen sienet leikkaa ne pieniksi paloiksi.
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
• Lisää voi ja paista niitä pannulla sipulien kanssa 5-7 minuuttia keskilämmöllä. Vähennä sitten lämpöä hieman, lisää voita ja paista sieniä ja sipulia vielä 10 minuuttia (voit peittää kannella).
• Lisää suolaa, pippuria ja muita mausteita. Sekoita kaikki ja lisää smetana. Peitä pannu kannella ja paista sieniä smetanan kanssa 5-7 minuuttia.

Voissa paistettua perunoita

Tämän reseptin mukaan valmistettu voi on tyydyttävämpi. Reseptin sisältämien perunoiden takia.

Voit valmistaa perunoita, tarvitset seuraavat ainesosat:

• Voita 300-400 gr.
• Perunat 400-500 gr.
• Sipuli 1 kpl.
• Kasviöljy paistamiseen.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Jaksotus:

• Kun sienet on esikäsitelty, anna niiden kuivua hieman, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Sitten leikkaamme ne hienoksi.
• Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää voi ja paista niitä 5 minuuttia.
• Hienonna sipuli hienoksi. Lisää sipuli paistetun voin joukkoon ja paista 3-5 minuuttia.
• Leikkaa perunat kuutioiksi. Kuumenna öljy toisessa paistinpannussa ja lisää perunat. Paista, kunnes se on täysin kypsä.
• Lisää sienten joukkoon voita ja sipulia. Lisää suola ja mausteet, paista 3-5 minuuttia.

Tattarilla paistettua voissa

Näitä sieniä voi myös paistaa tattarilla. Se imee sienten mehun ja aromin, mikä tekee ruoasta erittäin maukkaan ja aromaattisen.

Voin valmistamiseksi tattarilla tarvitset seuraavat ainesosat:

• Voita 400 gr.
• Sipuli 1 kpl.
• Tattari 200 gr.
• Porkkana 1 kpl.
• Kasviöljy paistamiseen.
• Suolaa ja mausteita maun mukaan.

Jaksotus:

• Keitä tattari kiehuvassa vedessä, kunnes se on täysin kypsää.
• Hienonna sipuli ja raasta porkkanat hienoksi raastimella. Paista sipulia ja porkkanaa kuumennetussa kasviöljyssä 5 minuuttia.
• Hienonna esikäsitellyt sienet hienoksi ja lisää ne sipulien ja porkkanoiden joukkoon. Paista niitä 10-15 minuuttia. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
• Lisää tattari sipuliin ja sieniin. Anna kaiken kypsyä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Paistettu boletus sopii hyvin useiden lisukkeiden kanssa. Tämä tekee sienistä erittäin mehukkaita ja maukkaita. Kaikki niiden valmistusreseptit ovat melko yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi paljon aikaa. Tuloksena on maukkaita sieniä, joita voi syödä milloin tahansa.

Syksy, kuten Pushkin kirjoitti, on tylsää aikaa, joka liittyy tuuleen, harvinaiseen aurinkoon, ensimmäisiin pakkoihin ja, kuten lisäämme, sadonkorjuuseen ja luonnon lahjoihin. Ehkä harvoin kukaan kieltäytyy nuorista perunoista sienillä, mutta harvat kotiäidit osaavat paistaa voita paistinpannulla. Meillä on kiire auttamaan sinua ja paljastamaan kaikki tämän ruuan salaisuudet ottaen huomioon kaikki valmistusviiveet, jotta läheisesi ovat tyytyväisiä.

Tatakat, valkosienet, maitosienet ja tatakat ovat sienestäjän suosikkeja, joita löytyy aina joka metsästä. Jos kuitenkin haluamme herkutella perhosilla, meidän on mentävä toiselle alueelle hakemaan niitä. Ne kasvavat usein havumetsissä. Sieltä löydät niin liukkaita mutta herkullisia sieniä.

Perhosilla on tämä nimi, koska niiden korkki on ohut, liukas kalvo. Jopa aloitteleva sienenpoimija osaa erottaa voiruoan myrkkysienestä, eikä jää koskaan välinpitämättömäksi liukkaan sienen makuun.

Kuinka paistaa tattia sipulien kanssa paistinpannulla

Ainesosat

• Voi - 600 g + -
• - 1 KPL. + -
• - 1 rkl. + -
• - 1 rkl. + -
• -maku + -

Kuinka paistaa voita paistinpannussa

Vaikein asia niiden valmistuksessa on sienten käsittely, mutta autamme sinua voittamaan tämän ongelman. Jotta sienet eivät muuttuisi soseeksi paistamisen aikana, poista päällimmäinen kalvo korkista käsittelyn aikana. Puhdista pienet roskat ja poista oksat.

On parempi pestä sienet viileässä vedessä, jotta ne eivät märkä.

1. Puhdistamme sienet kalvosta ja roskista ja leikkaamme ne pieniksi kuutioiksi.
2. Laita sienet kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia.
3. Sen jälkeen valutamme ne siivilään ja annamme valua.
4. Kaada kasviöljy paistinpannulle, lisää voita.
5. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
6. Laita sipuli öljyllä lämmitettyyn pannulle ja paista puolikypsäksi.
7. Lisää sipulien joukkoon keitetty voi, lisää suola ja paista, kunnes sienet lakkaavat kellumasta mehussa.

Kokkausaika

Kun alamme valmistaa uutta ruokaa, olemme kiinnostuneita kaikista yksityiskohdista, mukaan lukien kuinka kauan voita paistaa pannulla. Ja meillä on vastaus tähän kysymykseen. Paista sieniä, kunnes kaikki mehu on haihtunut niistä. Aluksi se on pilvistä ja sitten läpinäkyvää, ja sitten se haihtuu kokonaan. Jos keität ne ennen voin paistamista pannulla, kypsennysaika kestää vain noin 20 minuuttia.

On kuitenkin olemassa valmistusvaihtoehto ilman alustavaa keittämistä. Mutta sitten paistoaika pitenee hieman.

Jos olet kyllästynyt klassikkoon, voit valmistaa lahjakkaita sieniä smetanakastikkeessa. Älä ole laiska, valmista smetanakastike, niin ruokasi "sulaa" silmiesi edessä. Kun olet valmistanut sienet perusreseptimme mukaan, voit aloittaa kastikkeen valmistamisen.

Kuinka tehdä smetanakastiketta

Helppo valmistaa, maukas kulutettuna - nämä ovat sen tärkeimmät ominaisuudet.

Ainesosat

• Smetana - 500 g
• Jauhot - 25 g
• Voita - 25 g
• Suolaa maun mukaan

Kastikkeen valmistus

1. Laita jauhot kuivaan paistinpannuun. Sen pitäisi muuttua kellertäväksi.
2. Lisää öljy, sekoita.
3. Lisää smetana välillä sekoittaen. Voit lisätä mustapippuria ja mausteita makusi mukaan.
4. Hauduta pari minuuttia ja lisää sienet
5. Anna kypsyä vielä 2 minuuttia. ja poista lämmöltä. Ennen tarjoilua koristele oksalla vihreää.

Keitä lisukkeena nuoret perunat voin kanssa. Tai... paista voita perunoiden kanssa. Kysytkö miten? Kaikki on hyvin yksinkertaista.

Kotitekoista voita perunoiden kanssa

Kaikki työ ei vie sinulta enempää kuin tunnin, mutta mikä tulos! Todellinen hillo!

1. Keitä ja paista sienet reseptimme mukaan.
2. Kun sienet paistavat, paista suikaleiksi leikatut perunat toisessa paistinpannussa.
3. Lisää sienet perunoiden joukkoon, sekoita ja paista kevyesti.

Siinä kaikki! Hyväksy, että jopa aloitteleva kokki voi selviytyä tästä tehtävästä. Hyvää ruokahalua!

Ja älä unohda, että paistamisen lisäksi sienet voidaan marinoida ja suolata. Mutta se on täysin eri tarina.

Ennen kuin siirryt suoraan kysymykseen tattien paistamisesta, selvitetään, millaisia ​​sieniä ne ovat ja tarvitseeko ne keittää ensin. Joten monet kotiäidit haluavat tehdä tämän.

Sienimyrkytys on valitettavasti hyvin yleinen ilmiö. Mutta jos et ole varma, että se on tattia korissa, niin on parempi olla tuomatta sellaista metsälahjaa kotiin ollenkaan.

On tapauksia, joissa keittäminen ennen paistamista on välttämätöntä. Jos sienet kasvoivat metsävyöhykkeellä, joka sijaitsee lähellä meluisaa tietä, ne on altistettava kiehuvalle vedelle useiden minuuttien ajan ja useammin kuin kerran. Tosiasia on, että sienet imevät ympäröivästä ilmakehästä kaikki siellä olevat aineet ja ne "syövät" myös autoja hyvin. Mutta on tietysti parempi kerätä sieniä ympäristöystävällisissä paikoissa, jotta niitä ei altisteta ylimääräiselle lämpökäsittelylle.

Ennen kuin ne on puhdistettava. Tämä prosessi on niin epämiellyttävä monille sienien poimijoille, että he eivät halua kerätä niitä ollenkaan. Mutta turhaan, sillä paistettu boletus on hämmästyttävän maukas ruokalaji, ja jotkut pienet salaisuudet tekevät puhdistusprosessista mahdollisimman helppoa.

Ensinnäkin, älä koskaan pese näitä sieniä ennen kuin poistat liman. Teet työstäsi paljon vaikeampaa. Helpoin tapa on poistaa kalvo sienen hatusta heti sienen leikkaamisen jälkeen. Mutta tämä hidastaa niiden keräämistä. Siksi monet sienestäjät puhdistavat ne palattuaan kotiin. Toiseksi pöytäsuola auttaa puhdistamaan voin. Jauha sillä pesemättömät ja puhdistamattomat sienet, niin asia etenee aktiivisemmin.

Taudin paistamista kuvattaessa on huomattava, että useimmat kotiäidit valmistavat tällä tavalla vain näiden sienten korkit, joita käytetään kaikenlaisten kastikkeiden, keittojen ja muiden herkullisten ruokien valmistukseen. Joten puhdistetut korkit (pienet - kokonaiset ja suuret - leikatut) kaadetaan kuumalle paistinpannulle. Huomio - sen on oltava kuuma, mutta kuiva, eli ilman öljyä. Kun voita on paistettu syvässä paistinpannussa noin 15-20 minuuttia, voit lisätä kasviöljyä tai laardia. Jälkimmäinen tuote antaa niille hieman pikantiteettia ja miellyttävän jälkimaun.

Kuinka kauan voita paistaa öljyn lisäämisen jälkeen? Kaikki riippuu ruuasta, jonka haluat valmistaa. Jos se on vain kymmenen minuuttia, riittää, että ne saavat kullanruskean kuoren. Tässä tapauksessa samaan aikaan kuin lisäät öljyä, sinun on lisättävä hienonnettu sipuli. Jos tavoitteesi on perunoiden kanssa paistettu voita, se vie enemmän aikaa. Tälle ruoalle ei ole klassista reseptiä. Jokainen kotiäiti valmistaa sen omalla tavallaan. Jotkut pitävät sienistä erikseen ja tarjoilevat niitä yhdessä. Jotkut ihmiset haluavat paistaa voita ja lisätä ohuiksi nauhoiksi leikattuja perunoita syvään paistinpannuun.

Nämä sienet ovat erityisen maukkaita smetanalla keitettyinä. Kuinka paistaa voita tässä tapauksessa? Sama kuin ilman sitä. Smetana lisätään kun sienet ja sipulit ovat valmiita. Paistettua tattia haudutetaan pannulla smetanassa viidestä kymmeneen minuuttia. Samalla sinun on suolattava ne ja maustettava mausteilla.

Hyvää ruokahalua!

Paistettujen tattien valmistukseen voit käyttää erilaisia ​​reseptejä. Sienet voivat olla loistava lisä mihin tahansa pöytään. Ne voidaan tarjoilla välipalana tai käyttää pääruokana päivittäisessä pöydässä. Talvella on kiva avata sienipurkki ja muistella mennyttä kesää ja syksyä.

Paistettu boletus voi olla loistava lisä mihin tahansa pöytään.

Boletus-sienet ovat erittäin suosittuja hiljaisen metsästyksen ystävien keskuudessa. Nykyään niitä ei löydy vain metsästä, vaan myös nykyaikaisten supermarkettien hyllyiltä. Äidit ja isoäidit käyttävät erilaisia ​​ruoanlaittoreseptejä, jotka kaikki paljastavat tämän yksinkertaisen ja samalla monimutkaisen tuotteen maun puolet. Yksinkertaisin resepti.

Ainekset:

• sienet - 500-600 g;
• sipulit - 2-3 kpl;
• suola pippuri.

Kuinka kokata. Tämäntyyppinen sieni on ainutlaatuinen siinä mielessä, että niiden korkkiin muodostuu kasvun aikana kalvo. Siitä tulee katkera maku. Tästä syystä se kannattaa poistaa ennen suoraa paistamista.

1. Kuori ja pese sienet.
2. Leikkaa suuret sienet 3-4 osaan ja keitä noin 1 tunti.
3. Kuori sipuli, hienonna, paista kullanruskeaksi.
4. Aseta korkit ja varret pannulle. Paista neljäsosa tuntia, jotta ylimääräinen neste haihtuu.
5. Mausta suolalla, lisää hieman mustapippuria ja voita. Hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Ruokalaji on valmis.

Kirkkaamman maun saamiseksi asiantuntijat suosittelevat luonnollisempien yrttien käyttöä.

Tätä menetelmää on käytetty vuosisatoja. Häntä rakastavat sekä "suuret kuninkaat että talonpoikaiset".

Ainekset:

• boletus - 500-700 g;
• sipulit - 2-3 kpl;
• smetana - 2-5 lusikallista;
• muskottipähkinä;
• suola pippuri.

Valmistusmenettely:

1. Kuori sienet ja pese ne hyvin.
2. Laita pieneen kattilaan ja lisää vesi ja suola. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
3. Laita hienonnettu sipuli kuumalle paistinpannulle, paista kullanruskeaksi, lisää keitetyt sienet. Valmistuksen salaisuus: sienet tulee hienontaa hienoksi, jolloin voin makukimppu paljastuu täysin. paista 10-20 minuuttia.
4. Lisää suola, ripaus muskottipähkinää, jauhettu kahvimyllyssä. Kaada joukkoon smetana. Täytteen määrä valitaan maun mukaan. Hauduta 10 minuuttia.

Palaa sisältöön

Paistetut voipähkinät pähkinöillä

Pähkinöiden kanssa paistetut tatakat eivät ole niin yleisiä. Valmistautuaksesi tarvitset:

• sienet - 500-600 g;
• vihreitä sipuleita;
• suolaa ja pippuria;
• korianteri;
• jauhetut saksanpähkinät - ¼ kuppi;
• Apple etikka;
• granaattiomenan siemeniä.

Valmistusmenettely:

Boletus-sienet ovat erittäin suosittuja hiljaisen metsästyksen ystävien keskuudessa.

1. Kuori sienet, leikkaa pieniksi neliöiksi ja paista (jatkuvasti sekoittaen), kunnes muodostuu ruskehtava kuori.
2. Lisää vihreä sipuli, saksanpähkinät ja korianteri. Paista hieman ja lisää suolaa ja pippuria.
3. Kuivapaista seosta 3 minuuttia.
4. Voit lisätä etikkaa. Ensimmäisellä kiehumiskerralla sammuta lämpö.

Tämä on kuuma salaatti. Sillä on epätavallinen hapan maku. Tämä voi tuntua erityisesti, jos lisäät granaattiomenan siemeniä.

Ennen tarjoilua koristele yrteillä. Paistettua voita talveksi. Useimmissa tapauksissa he yrittävät marinoida tai marinoida sieniä talveksi. Voit valmistaa ne tulevaa käyttöä varten paistamalla ne.

Palaa sisältöön

Perunoiden kanssa paistetut sienet

Ainekset:

• tatti - 300 g;
• sipulit - 1 kpl;
• perunat - 0,5 kg;
• suolaa ja pippuria;
• vehreys.

Valmistusmenettely:

1. Paista pestyt ja kuoritut voipähkinät pannulla.
2. Lisää sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä.
3. Paista toisessa pannussa renkaiksi leikatut perunat täysin kypsiksi.
4. Lisää sienet perunoiden joukkoon ja keitä 10 minuuttia.
5. Lisää pippuria ja suolaa.
6. Peitä pannu kannella ja hauduta 5-7 minuuttia.
7. Laita lautasille ja koristele yrteillä ennen tarjoilua.

Tätä vaihtoehtoa voidaan käyttää jopa paaston aikana.

Tänä elokuussa kävimme vanhempiemme luona kylässä. Lähdimme hakemaan maitosieniä ja sahramimaitosieniä suosikkisalaiseen paikkaamme, emme löytäneet kumpaakaan emmekä toista. Mutta löysimme kokonaisia ​​voita! Heti sisään astuessamme koko perhe ryömi ilman suoristusta noin 15 minuuttia, kunnes korit olivat melkein täynnä. Päätimme kävellä hieman pidemmälle metsään ja törmäsimme toiseen kokonaiseen tatakamereen. Täytimme suuren korin, pienemmän korin ja ämpärin. Osa jaettiin sukulaisille, loput siivottiin ja paistettiin yöhön asti. Koska niiden paistamisesta oli paljon kysymyksiä, päätimme poistaa reseptin. Jouduin ottamaan kuvia salamalla yöllä, siksi kuvat ovat niin outoja.

Jos et pidä hapankermasta tai et saa sitä, älä käytä sitä. Paistettu boletus on erittäin maukasta ilman smetanaa.

Muista, että voit muuttaa tämän reseptin ainesosien suhteita haluamallasi tavalla tai jättää pois jotain oman harkintasi mukaan.

Meillä on sieniä se oli isossa paistinpannussa (4-6 annosta), tämä on noin 2 litran sienipannu tai jopa vähän enemmän.

Välttämätön:

• voita (pannu, tilavuus 2-2,5 l)
• 1 kuppi smetanaa
• 2-3 keskikokoista sipulia
• 2-3 isoa valkosipulinkynttä
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan
• auringonkukkaöljy, noin 2-3 ruokalusikallista

Sinun on ensin lajiteltava sienet poistamalla niistä oksat, lehdet ja lika. Näitä sieniä ei turhaan kutsuta boletussieniksi, joten aseista itsesi pienellä veitsellä, se auttaa sinua.

U öljyinen Poista myös korkin yläpinta. Tämä on helppo tehdä nostamalla se reunasta veitsellä. Se irtoaa ilman ongelmia. Emme koskaan poista tätä kuorta, keitämme sen sellaisenaan. Joten sinulla on valinnanvaraa.

Nyt ne on huuhdeltava; valmista kulho tai pannu puhtaalla viileällä tai kylmällä vedellä. Ota sieni käsiisi ja huuhtele se nopeasti vedessä. voita on huuhdeltava yksi kerrallaan. Älä jätä niitä veteen tai heitä kaikkia yhteen, sillä tatti imee vettä kuin sieni. Leikkaa suuret sienet huuhtelun jälkeen useiksi paloiksi.

Sipuli on kuorittava ja leikattava pieniksi kuutioiksi tai puolirenkaiksi, kuten haluat. Kuumenna paistinpannu auringonkukkaöljyssä ja paista sipuli siinä kullanruskeaksi.

Lisää sienet pannulle. Jos kaikki sienet eivät mahdu, lisää ne, kun ne ovat hieman paistuneet, lisää loput sienet.

Sekoita niitä säännöllisesti. Kypsennyksen aikana voikalasta vapautuu melko paljon öljyä ja nestettä, joten ne voidaan paistaa minimaalisessa öljymäärässä. Kun neste on haihtunut, lisää jauhettu valkosipuli ja keitä sekoittaen pari minuuttia, kunnes herkullinen valkosipulin tuoksu tulee esiin.

Nyt voit lisätä smetanaa. Sekoita sienet huolellisesti ja anna niiden kiehua smetanan kanssa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita.

Tarjoile heti. Voit valmistaa perunoita tai tattaria lisukkeena.

Ja kauemmas sieniin Tilli on hienoa, mutta koska oli myöhä, emme vaivautuneet etsimään tilliä puutarhasta yöllä.

Hyvää ruokahalua!

Lisää reseptejä sienillä Venäjän metsistä: