Kako nastane temno pivo. Kako nastane temno pivo? Koristne lastnosti temnega piva

Temno pivo je posebna vrsta piva, ki ima izrazit in bogat okus. Temno pivo je praviloma narejeno iz ječmena, ki je bil podvržen dolgotrajnemu žganju. Zahvaljujoč tej tehniki priprave dobi pivo prijetno aromo - močno kavo in karamelo ter čuden okus temne čokolade.

Malo zgodovine...

Bavarska upravičeno velja za rojstni kraj temnega piva. Vsi razumejo, da je bavarsko pivo najboljše pivo na svetu, zato, ko gredo v Nemčijo, ne zamudijo priložnosti, da poskusijo to čudovito pijačo. Temno pivo je nastalo veliko prej kot svetlo pivo.
Kmetje, ki so pripravljali temno pivo za vso družino, so ga varili iz slada v najbolj običajnih kuhinjskih pripomočkih. Opažam, da je postopek priprave temnega piva veliko lažji od postopka priprave svetlega piva.

0 0

V Rusiji, kjer so pivo začeli proizvajati šele v času Petra I, je njegova klasifikacija zelo poenostavljena. Pivo se proizvaja v treh vrstah - svetlo, poltemno, temno. Pivo je odvisno od ekstrakta začetne pivine razdeljeno v skupine: 8% svetlo, 9% svetlo, 10% svetlo, 11% svetlo, poltemno, temno, 12% svetlo, poltemno, temno, 13% svetlo, poltemno, temno, 14% svetlo, poltemno, temno, 15% svetlo poltemno, temno, 16% svetlo, poltemno, temno, 17% svetlo, poltemno, temno, 18% - e svetla, poltemna, temna, 19 % svetla, poltemna, temna, 20 % svetla, poltemna, temna, 21 % svetla, poltemna, temna, 22 % svetla, poltemna, temna, 23 % - svetlo, poltemno, temno.

Glede na način predelave pivo delimo na nepasterizirano in pasterizirano.
Pivo je nizkoalkoholna, osvežilna pijača s hmeljno aromo in prijetno grenkim okusom. Glavne surovine za njegovo proizvodnjo so ječmen, hmelj in voda....

0 0

Teorija pivovarstva

Zgodovina pivovarstva sega več kot pet tisoč let nazaj, saj naj bi pivo proizvajali že v starem Sumerju, Mezopotamiji in Egiptu. Seveda so se od takrat proizvodne tehnologije veliko spremenile, a samo bistvo piva je ostalo enako.

Glavna surovina za proizvodnjo piva je tako imenovani slad - kaljena zrna različnih žitnih poljščin: ječmena, riža, pšenice in drugih. Kaljenje je potrebno za pretvorbo škroba v zrnju v sladkor. Ko namočena zrna vzklijejo, jih posušimo, očistimo, zdrobimo in zmešamo z vodo. Za pridobitev pivine se ta mešanica filtrira v posebnih sodih.

Naslednja faza je vretje pivine eno do dve uri. Praviloma se v tem obdobju pivini doda hmelj, ki daje pivu značilen grenak okus. Poleg tega vam vrenje omogoča, da izhlapi nekaj neprijetnih arom. Kuhano pivino ponovno filtriramo, ohladimo in obogatimo s kisikom,...

0 0

Da bi razumeli, kako nastane pivo, se odpravimo na ogled tovarne moskovske pivovarne.

Takoj bom rekel, da sem se med ekskurzijo lahko ne samo seznanil s postopkom izdelave piva, ampak tudi izvedel veliko zanimivih stvari - nekateri miti so bili razkriti. torej...

Najprej so vse prosili, naj nosijo posebne halje in kape, kot se zahteva pri proizvodnji hrane. Potem so nam dali posebne radijske naprave s slušalko, kot so avtomobilske slušalke. To je eden od prijetno presenetljivih pozitivnih vidikov. Zahvaljujoč tej napravi ste lahko vedno slišali vodnika, tudi če je bila delavnica hrupna, tudi če ste zaostajali. Bilo je mogoče gledati, snemati in ne zamuditi dragocenih informacij.

Na recepciji nam je očarljiva vodička Marina povedala o izdelkih tovarne.

Tovarna obstaja od leta 2005, je najmlajša pivovarna v Moskvi - a tudi najsodobnejša. Ena prvih blagovnih znamk podjetja je bila Mospivo...

0 0

Kako narediti pivo?

Pivo je naravna, gazirana, lahka alkoholna pijača, ki nastane s fermentacijo poparka kaljenega ječmena, ki jo povzročajo pivske kvasovke, in nadaljnjo aromatizacijo s hmeljem.

Iz česa je narejeno pivo?

Slad so kaljena zrna. Slad je lahko ječmenov, pšenični, ržen. Ječmen je treba namočiti v vodi. Namakanje traja 2-5 dni. Gojenje zrn se izvaja v dobro prezračevanem prostoru - sladarni, pri temperaturi, ki ne presega 15 stopinj. C. Rast zrn se ustavi, ko koreninski kalčki dosežejo 1,3-1,5 dolžine zrn, pero pod kožo pa 0,5-0,6 dolžin zrn. Več kaljenih zrn daje svetlejše pivo. Zrno sušimo s prostim dostopom zraka. Dober slad v vodi ne sme pasti na dno, ob ugrizu mora hrustljati, biti sladek in bel, prijetnega vonja. Slad mora biti dobro zmlet. Za pripravo piva doma lahko to storite v kavnem mlinčku ali mešalniku, da zrna ne...

0 0

Uporaba materialov brez dovoljenja dazzle.ru je prepovedana. Vključite hiperpovezavo.

Naročnina na: revijo Organismika, časopis Upokojenec in družba.

Knjige: Organizem je temeljna osnova vseh znanosti. Zvezek I-III, Prvič na Zemlji, Zgodovina nastanka svetovne civilizacije, Knjiga Ra, Jeziki sveta, Zgodovina Slovanov Rusov, Slovanska enciklopedija, Enciklopedija simbolov svastike, Enciklopedija organizmov .

Recepti za pripravo piva - starodavne ruske pijače

Slad je žitno zrnje, ki raste na vlažni vročini in je grobo zmleto. 3 kg pšeničnih zrn položimo na pekač in zalijemo z vodo. Po 3 dneh začne pšenica kaliti. Posušen je in zmlet (grobo mletje) - to je slad. Za pripravo lahko uporabite poljubna žita.

Pivina je zvarek iz moke in slada.

1. Domače pivo

Pol vedra ječmenovega sladu razmešamo v sodu z 2 vedroma hladne vode, pustimo tako do naslednjega...

0 0

Doma zvarjeno pivo je zaradi bogatejšega okusa, goste pene in pomanjkanja konzervansov v primerjavi s poceni pivom, kupljenim v trgovini, ugodno. Rezultat je pijača, ki ne vsebuje ničesar dodatnega. Povedal vam bom, kako skuhati pivo po klasičnem receptu z uporabo samo tradicionalnih sestavin: hmelja, slada, vode in kvasa. Za ohranitev prvotnega okusa se ne bomo zatekali k filtraciji in pasterizaciji.

Menijo, da morate za izdelavo pravega piva kupiti mini pivovarno ali drugo drago opremo. Ta mit vsiljujejo proizvajalci tovrstnih izdelkov. Skupaj s pivovarno vam bodo z veseljem prodali že pripravljen koncentrat piva, ki ga morate le razredčiti v vodi in fermentirati. Posledično boste plačali previsoke cene za pivo, katerega kakovost bo v najboljšem primeru nekoliko višja od tiste v trgovini.

Pravzaprav lahko naredite domače pivo z razpoložljivimi materiali: velika ponev, posoda za fermentacijo, steklenice in druge razpoložljive stvari, popoln seznam ...

0 0

Vse o pivovarstvu portala pivovarstvo kako nastane pivo

Živo, nefiltrirano, nepasterizirano pivo, zvarjeno po tradicionalni recepturi, je zlate barve, sladne arome in bogatega okusa brez grenkobe. Glede na dogovore standardnih norm in tudi ob upoštevanju možnih negativnih posledic, povezanih z individualnimi lastnostmi vsakega od potrošnikov, vas pozivamo k previdnemu pitju alkohola in odgovornemu uživanju naših izdelkov. V pookusu se čokoladne note umaknejo pridihom koriandra in curacaa. Postopek proizvodnje piva je dokaj standarden in je sestavljen iz določenih faz, ki zahtevajo določeno opremo.

Pri nas temno pivo ni posebej priljubljeno. spomnim se
obdobje, ko na prodajnih policah ni domačega temnega piva. Serija: Temno pivo (Iz česa
Delate temno pivo? Kako se naredi temno pivo?). Kot je temno pivo znano na ruskem trgu ...

0 0

Že od pradavnine so ljudje pivo pripravljali doma, zato danes obstaja ogromno receptov za domače pivo. Z vami bomo delili najuspešnejše.

Preprosto pivo

Petinštirideset gramov hmelja zavremo, precedimo skozi prtiček in mu dodamo en kilogram melase. Zavremo, nato prelijemo v sod in ohladimo. Testo pripravimo iz dvesto šestdeset gramov kvasa s pšenično moko po enakem receptu, kot pripravljamo testo za pite.

Ko se pivo ohladi in je testo pripravljeno, ga je treba dodati v sod, dobro zapreti in pustiti pivo na toplem šest ur, nato pa še tri dni na hladnem.

Zdaj lahko ustekleničite svoje pivo.

Slivovo pivo

Šest kilogramov sliv pretlačimo skozi sito, jim dodamo nekaj steklenic vode, zalijemo z dvesto grami vina in raztopino štirih kilogramov sladkorja. Vse zavrite. Nato nalijemo v sod, dodamo vodo in tri žlice kvasa. Postavimo na toplo, da pivo fermentira. Tretji dan dodajte...

0 0

10

Slad

Slad so kaljena zrna. Slad je lahko ječmenov, pšenični, ržen. Ječmen je treba namočiti v vodi. Namakanje traja 2-5 dni. Gojenje zrn se izvaja v dobro prezračevanem prostoru - sladarni, pri temperaturi, ki ne presega 15 stopinj. C. Rast zrn se ustavi, ko koreninski kalčki dosežejo 1,3-1,5 dolžine zrn, pero pod kožo pa 0,5-0,6 dolžin zrn. Več kaljenih zrn daje svetlejše pivo. Zrno sušimo s prostim dostopom zraka. Dober slad v vodi ne sme pasti na dno, ob ugrizu mora hrustljati, biti sladek in bel, prijetnega vonja. Slad mora biti dobro zmlet. Za pripravo piva doma lahko to storite v kavnem mlinčku ali mešalniku, in da preprečite mletje zrn v moko, jih poškropite z vodo.

Hop

Hmelj je trajnica, ki raste 20-30 let...

0 0

11

Recepti za pripravo piva doma

Kdo od nas ne mara sedeti s prijatelji ob kozarcu piva (z vodko) in razpravljati o svetovnih in osebnih težavah. Vrček ali dva dobrega piva vas bosta osvežila, razbremenila in dvignila razpoloženje. Naj kdo reče, zmerno uživanje pijače je dobro za zdravje.

Pivo dejansko (v razumnih odmerkih) deluje protistresno, pospešuje prekrvavitev in občutno zmanjšuje tveganje za bolezni srca. Zahvaljujoč vsebovanim spojinam rastlinskega škroba se izboljšata prebava in izločanje želodčnega soka. Odkrit je bil tudi antikarcinogeni učinek teh snovi.

Pivo je sestavljeno iz 90-92 % vode in je zato odlična pijača za odžejanje in preprečevanje dehidracije. Ni presenetljivo, da lahko zjutraj, po dobri zabavi, steklenico te pijače primerjamo z "eliksirjem življenja".

Mnogi trdijo, da pitje piva povzroča debelost, a to ne drži povsem. sam...

0 0

12

Glavni "materiali" za pivo so slad, hmelj, kvas in voda. Glavna stvar tukaj je voda. Njena priprava je sestavljena iz namakanja zrn, kalitve, sušenja in mletja v žito. V namočenih zrnih se zarodek prebudi pri temperaturi, ki ni nižja od 10 in ne višja od 30 stopinj. Kaljenje traja 4-5 dni, pri čemer zrnje poleti kali hitreje, pozimi pa počasneje. Nakaljena zrna je treba sušiti na zraku (za svetlo pivo) ali v pečici (za temno pivo).

Dober slad mora biti poln in tako lahek, da se ne potopi, če ga vržete v vodo. Kakovosten slad ob ugrizu zahrusta, v notranjosti je bel, sladek in prijetno diši.

Hmelj daje pivu prijeten okus in telo. Hmeljevi storži morajo biti svetleči, svetlo rdečkasti ali zelenkasto rumenkasti. Gosta zelena in umazano zelena barva pomeni, da je hmelj nezrel in ni primeren za varjenje piva. Med luskami storžkov naj bo veliko rumenega prahu - lupulina.

0 0

13

Temno pivo je posebna vrsta piva, ki ima izrazit in bogat okus. Temno pivo je praviloma izdelano iz ječmena, ki je bil podvržen dolgotrajni kalcinaciji. Zahvaljujoč tej tehniki varjenja dobi pivo prijeten vonj - neomajna kava in karamela ter čuden okus temne čokolade.

Malo zgodovine...

Bavarska upravičeno velja za rojstni kraj temnega piva. Vsi razumejo, da je bavarsko pivo najboljše pivo na svetu, zato, ko gredo v Nemčijo, ne zamudijo priložnosti, da poskusijo to čudovito pijačo. Temno pivo se je pojavilo veliko prej kot to svetlo pivo.

Kmetje, ki so pripravljali temno pivo za vso družino, so ga varili iz slada v najbolj običajnih kuhinjskih pripomočkih. Opažam, da je postopek priprave temnega piva veliko lažji od postopka priprave svetlega piva.

Nekateri temno pivo imenujejo "tekoči kruh". Zakaj vprašaš? Da, saj sta tako kruh kot pivo narejena iz žit (ječmena in pšenice). Tudi...

0 0

14

Nazadnje posodobljeno 13.6.2015

Članek na to temo

Variti pivo na splošno ni težko. Najti morate le zelo veliko ponev, po možnosti emajlirano, in se založiti s sladom in hmeljem. Vendar pa slednjo včasih nadomesti kvas.

Slad

To je tisto, zaradi česar je pivo pivo. Sladu ne bo in pili boste žgance, medico, vino ali kvas. Karkoli, samo ne pivo.

Slad je lahko iz katerega koli žita: rži, ječmena, pšeničnega slada. Za pridobivanje slada zrnje najprej kalimo, nato posušimo in zmeljemo.

Vprašanje odgovor

Da bi dobili slad, morate vzeti katero koli zrno, ga položiti na velik pekač in dodati vodo. Pustite na toplem. V 2-3 dneh bo žito vzklilo. Malo ga je treba posušiti in z valjarjem zmleti v grobo moko. Dobili boste slad.

Obstaja pa lažji način - lahko kupite že pripravljen slad, lahko celo kupite že pripravljen pivovarski komplet s potrebnimi ...

0 0

15

Najprej vzemite ječmen in ga namočite v vodi. Ječmen kali - od tega trenutka se biomasa imenuje slad (na sliki). Ko seme kali, se v njih shranjene hranilne snovi razgradijo: škrob razpade na sladkorje (hrana za pivski kvas), beljakovine razpadejo na aminokisline.

Ampak ječmen ne pozna posla! Naivno misli, da se bo zdaj izlegel v zeleno travo in začel rasti proti soncu! »Toda ostri pivovarji so rastlini v korenu odrezali življenjske načrte. Seme posušijo in z neomajno roko odtrgajo kalčke.

Semena se sušijo, seveda, ne na okenski polici - segrevajo se. Če ga malo segrejete, dobite slad za svetlo pivo, če ga dobro segrejete, dobite slad za temno pivo. Lahko celo pražite slad za pasje prašiče - karamelno pivo se proizvaja iz žganega ječmenovega sladkorja. (Na fotografiji so tri vrste slada različnih stopenj praženja.)

0 0

»Zvariti pivo doma ni prav nič težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Edina težava je izbrati prave sestavine in hraniti pijačo zahtevani čas.

Temno pivo vsebuje posušen hmelj, a če ga ne najdete, ga vedno lahko nadomestite s kvasom.

Glavna sestavina piva je slad. Lahko je karkoli - rž, ječmen ali pšenica. Lahko kupite že pripravljen slad, lahko pa ga pripravite tudi sami. Če želite to narediti, morate zrno kaliti, posušiti in zmleti v prah.

Kako narediti slad za domače temno pivo

Naslednja pomembna sestavina recepta za temno pivo je posušen hmelj – kupite ga lahko v lekarni. Posoda mora biti steklena, nekajkrat večja od prostornine pijače - sicer bo pivo med fermentacijo izteklo.

Pripravljen ali kupljen slad zmešamo s cikorijo, vlijemo v veliko emajlirano ponev ali vedro in dodamo 3 litre vode. Mešanico zavremo.

Dodamo sladkor, premešamo, dodamo preostalo vodo, dodamo hmelj in limonino lupinico, odstavimo z ognja.

Pripravljeno pivino pustite za fermentacijo na toplem - fermentacija naj poteka pri temperaturi najmanj 25 stopinj. Pivska pivina mora stati vsaj tri ure, dokler se popolnoma ne ohladi.

Pripravite si čiste in suhe steklenice ali kozarce s pokrovi. Kos gaze zložite v več plasti in napitek precedite.

Precejeno pivo nalijemo v pločevinke in steklenice, dobro zapremo in postavimo v hladilnik ali klet. Pivo hranite na hladnem 3 tedne in ga lahko poskusite.

Domače temno pivo, pripravljeno po tem receptu, lahko shranite v hladilniku do 6 mesecev - tako bo še bolj bogato in aromatično. Napitek je najbolje piti ohlajen s slanimi oreščki ali kosom posušene ribe.

Osnova piva je slad, hmelj, voda in kvas.

Slad so kaljena zrna. Praviloma je ječmenov slad lahko svetel ali žgan, odvisno od temperature, pri kateri je bilo sušeno kaljeno zrnje. Za različne vrste piva uporabljajo slad različnih barv oziroma mešanic.

Hmelj daje pivu obstojnost in zagotavlja njegovo ohranitev. Okus bodočega piva je stopnja grenkobe hmelja.

Osnovne faze varjenja piva

To je drobljenje slada, mešanje z vodo pri povišani temperaturi. Posledično sladkorji in koristni encimi iz sladu preidejo v vodo in z njo tvorijo pivino. Preostali slad se loči od pivine v filtrski stiskalnici.

2. Kuhanje pivine.

Končano pivino zmešamo s hmeljem in kuhamo približno šest ur, v tem času pivina postane barva temnega medu. Končana mešanica se pošlje v posode za fermentacijo.

3. Fermentacija.

Kvas naredi pivo alkoholno pijačo. Posode za fermentacijo so ogromne termovke, ki vzdržujejo konstantno temperaturo. V njih se pivina zmeša s kvasom in začne se proces fermentacije.

Odvisno od vrste piva lahko fermentacija traja od 14 do 28 dni. Ves ta čas se kvasovke hranijo s sladkorji iz pivine in proizvajajo alkohol in ogljikov dioksid. Dlje ko poteka proces fermentacije, močnejše postane pivo.

Pri izdelavi piva se uporabljajo različne vrste kvasovk, zato so rezultati fermentacije različni. Če kvas po končani fermentaciji priplava navzgor, dobimo pivo, produkt spodnjega vrenja kvasa je ležak. Vsak proizvajalec piva goji lastne kulture kvasovk in je specializiran za določene vrste piva.

4. Filtracija in polnjenje.

Po končani fermentaciji se pivo filtrira, da postane bistro. Nato se vlije v forfe - posebne posode, v katerih se pivo "umiri" pred stekleničenjem. Brez takega usedanja se bo pivo močno penilo in ga bo nemogoče natočiti v posode. Po 8 urah se pivo natoči v pločevinke, steklenice in sode.

Slad, primeren za pivovarstvo, je običajno narejen iz kaljenega ječmena. Včasih ga lahko mešamo s pšeničnim sladom, odvisno od vrste piva. Najprej je treba ječmenova zrna namočiti in pustiti, da vzklijejo. Po tem jih je treba posušiti. Tako nastane osnovna vrsta sladu, primerna za izdelavo svetlega piva. Da postane temen, mora biti slad pražen. Barva, vonj in okus so določeni s stopnjo praženosti. Na zadnji stopnji praženja pijača dobi črno barvo, v kateri je mogoče zaslediti kavne note. To pivo ima lahko čokoladni okus.

Alkoholne pijače se proizvajajo s postopkom fermentacije. In sama je posledica delovanja enoceličnih gliv - kvasovk. Sladkor v sladu pretvorijo v alkohol. Prav tako nasičijo pijačo z ogljikovim dioksidom in drugimi snovmi. Okus piva je lahko zelo različen, v veliki meri pa je odvisen od kvasa.

Mnenje, da je pivo zaradi hmelja alkoholna pijača, je napačno. Ta rastlina mu preprosto daje značilen okus. Dlje kot bo hmelj vrel, bolj bo pivo grenko. Običajno postopek kuhanja ne traja več kot 1,5 ure. Prekuhavanje je potrebno, da se smole v hmeljevih zrnih raztopijo. Danes je odkritih veliko vrst hmelja, na primer ameriški in belgijski. Vsaka sorta lahko da pivu edinstveno aromo in okus. Namesto hmelja se včasih uporabljajo tudi nekatera zelišča, a le to lahko pivu zagotovi dolgo obstojnost.

Proizvodnja piva se začne z mešanjem osnovnega slada s sladom, ki ima zahtevano praženje. Tako se dobi račun za slad. Nato je treba zrna zdrobiti in preliti z vročo vodo, da nastane mešanica, imenovana kaša. Nastala mešanica se infundira pri določenih temperaturah, tako da lahko encimi v sladu proizvajajo enostavne sladkorje. Oni bodo nato nahranili kvas. Na tej stopnji še ni prišlo niti do kuhanja niti do vrenja.

Naslednja faza je filtriranje. Nastalo tekočino je treba ločiti od zrn. Pivina se pošlje v rezervoar za pivovarstvo, za to pa se uporablja črpalka. In že v kadi ga skuhajo. Trajanje varjenja se določi glede na vrsto piva, ki se pripravlja. Svetle sorte tradicionalno vrejo manj, temne pa dlje. Po vrenju se pivini doda hmelj. Če to nakazuje uporabljeni recept, ga dodamo večkrat. Več, bolj intenzivna bosta aroma in okus.

Druga funkcija kuhanja je sterilizacija. Preden dodamo kvas, je treba pivino razkužiti. Ko je kuhanje končano, nastalo pijačo ločimo od nečistoč. Da bi to naredili, ga črpamo v posebno posodo, imenovano hidrociklon ali whirlpool. V njej se zahvaljujoč črpalki pivo pospeši in nastane lijak - v njem se kopiči nepotrebna suspenzija.

Naslednji korak je hlajenje piva. Šele po tem mu bo mogoče dodati kvas in začeti glavni proces - fermentacijo. Koliko časa bo trajalo, je odvisno tudi od vrste piva. Fermentacijo lahko izvajamo pri nizkih (spodaj) in visokih (zgoraj) temperaturah. Za različne vrste fermentacije se uporabljajo različne kvasovke.

Za grassroots – tabori. Ta metoda proizvaja najpogostejše pivo, ki ga lahko najdete v kateri koli trgovini. Zgornja fermentacija poteka s sodelovanjem ale kvasa. To pivo ima bogato aromo in bogat okus. To je t.i craft pivo, ki ga varijo v manjših zasebnih proizvodnjah in domačih pivovarnah.

Po želji lahko pijači dodate različne dodatne sestavine, ki ji bodo dale poseben okus. Njihova vključitev se lahko pojavi v skoraj kateri koli fazi proizvodnje: med kuhanjem, fermentacijo ali celo pozneje. In končno se vse konča s procesom staranja piva, ko le-to dozori. Zdržijo temne sorte, pa tudi močna piva

Zgodovina pivovarstva sega več kot pet tisoč let nazaj, saj naj bi pivo proizvajali že v starem Sumerju, Mezopotamiji in Egiptu. Seveda so se od takrat proizvodne tehnologije veliko spremenile, a samo bistvo piva je ostalo enako.

Glavna surovina za proizvodnjo piva je tako imenovani slad - kaljena zrna različnih žitnih poljščin: ječmena, riža, pšenice in drugih. Kaljenje je potrebno za pretvorbo vsebnosti škroba v sladkor. Ko namočena zrna vzklijejo, jih posušimo, očistimo, zdrobimo in zmešamo z vodo. Za pridobitev pivine se ta mešanica filtrira v posebnih sodih.

Naslednja faza traja eno do dve uri. Praviloma se v tem obdobju pivini doda hmelj, ki daje pivu značilen grenak okus. Poleg tega vam vrenje omogoča, da izhlapi nekaj neprijetnih arom. Kuhano pivino ponovno filtriramo, ohladimo in obogatimo s kisikom, nato pa pride do procesa fermentacije, med katerim kvasovke pretvorijo sladkor v alkohol. Obstajata dve glavni vrsti fermentacije: zgornja in spodnja. V sodobnem pivovarstvu se skoraj vedno uporablja metoda dna, ki, čeprav zahteva posebne nizke temperature in več časa, omogoča, da dobite pivo z dolgim ​​rokom trajanja.

Skrivna sestavina temnega piva

Kar zadeva temno pivo, se postopek njegove proizvodnje praktično ne razlikuje od opisanega, z izjemo, da se kot glavna surovina za pivino uporablja tako imenovani temni slad. Za pridobitev temnega slada ga predhodno pražimo. Glede na stopnjo praženosti ločimo temni slad, karamelni slad in praženi slad. Med praženjem se nekaj sladkorja, ki ga vsebuje slad, spremeni v karamelo, ki daje temnemu pivu značilen okus.

Bolj kot je slad pražen, svetlejši bo okus piva, vendar je treba upoštevati, da praženi slad izgubi del encimov, zato ga je treba za proizvodnjo pivine mešati s svetlim sladom. Pravzaprav je uporaba temnega slada edina razlika med temnim pivom in svetlim pivom, a rezultat so pijače, tako različne po okusu in videzu, da je marsikdo prepričan, da je temno pivo izdelano po popolnoma posebni tehnologiji, ki nima nobene zveze s postopkom izdelave svetlih sort piva .