Kolikokrat lahko skuhate čaj iz enega čajnega lista? Kako pravilno skuhati zeleni čaj: navodila

Kljub temu, da se zdi, da je priprava čaja precej preprosta, je treba upoštevati številna pravila, da lahko uživamo v resnično dišečem in okusnem napitku. Poleg tega v pravilno kuhan čaj Vse koristne snovi so bolje ohranjene.

Fotografija črnega čaja

Kako pravilno skuhati črni čaj? Najprej morate izbrati kakovostno pijačo. Ni priporočljivo kupovati čaja v vrečkah, saj je pogosto narejen iz nizko kakovostnih surovin, pogosto pa so mu dodane arome, barvila in ojačevalci okusa.

Torej, čajni lističi so kupljeni. Zdaj morate najti primerne jedi. Kovina ni primerna. Priporočljivo je tudi, da se izogibate steklu, saj ne bo zagotovilo temperature, potrebne za postopek kuhanja. Najboljša izbira je porcelan. Čajnik operemo, preden vanj vlijemo čaj, ga prelijemo z vrelo vodo. To je treba storiti tako, da so jedi med kuhanjem že vroče. Šele takrat bo čajni list v celoti sprostil svoj okus in aromo.

Voda za pripravo čaja mora biti samo sveža. Ko se na površini pojavijo mehurčki, mora doseči vrelišče. Kotliček je treba takoj izklopiti.

Čajne liste je treba preliti po stopnji 1 čajna žlička za eno majhno skodelico in 1 žlička za čajnik. Če je voda trda, lahko dodate še eno žlico čajnih listov. Enako velja za čaj iz listov. Toda za drobnolistni čaj lahko nalijete manj čajnih listov. Ko so čajni lističi že v skledi, jo morate malo potresti, da se vsi lističi bolj enakomerno porazdelijo po čajniku.

Čaj z gladkimi krožnimi gibi prelijte z vodo, tako da zajamete vse liste. Priporočljivo je, da čaj skuhate v dveh ali treh odmerkih. Najprej nalijte tretjino vode, počakajte minuto, nato še tretjino in nato še eno. Nato čajnik pokrijemo s pokrovom, vse luknje v njem pa prekrijemo s prtičkom. Prepušča zrak, ne dopušča pa izhlapevanja eteričnih olj, zaradi česar je čaj bolj aromatičen. Čas infundiranja je približno 5 minut.

Kako dolgo lahko kuhate črni čaj?

Obstaja mnenje, da črni čaj lahko skuhamo več kot enkrat. To je resnica. Nekateri so navajeni iste čajne lističe dvakrat ali celo trikrat preliti z vrelo vodo. Torej, kolikokrat lahko res skuhate črni čaj? Ne več kot enkrat, največ dvakrat. Ker bo tudi najkakovostnejši in najmočnejši zvarek po četrtem kuhanju praktično brez okusa. Čeprav se seveda vsak sam odloči, kolikokrat bo skuhal črni čaj.

Včasih se zgodi, da sveže pripravljenega čaja ne morete takoj popiti. Potem se postavlja vprašanje: Kako dolgo hraniti kuhan črni čaj? Običajno lahko listi čaja stojijo največ eno uro. Po daljšem času izgubi okus.

Obstaja več kot sto vrst zelenega čaja in vse zahtevajo posebno tehnologijo kuhanja. To je izbira temperature vode, možnosti posode, dodatnih sestavin itd. Toda obstajajo splošna pravila kuhanja, ki se lahko uporabljajo za cejlonski in kitajski zeleni čaj.

Splošne zahteve za pripravo čaja

Zeleni čaj je občutljiv izdelek, ki je bil podvržen nepopolnemu ciklu fermentacije, zato ni pridobil klasične rjave barve. Zato se metode kuhanja črnega in zelenega čaja med seboj radikalno razlikujejo. Kako pravilno skuhati zeleni čaj, da boste občutili njegov pravi okus in aromo?

Obstaja več univerzalnih zahtev, ki jih upoštevajo poznavalci te zdravilne pijače.

1. voda Njegovi izbiri morate posvetiti posebno pozornost. V idealnem primeru je to izvirska voda, ki je za razliko od vode iz pipe zelo mehka. V urbanih okoljih je takšno vodo težko najti, zato je primerna ustekleničena pitna voda ali celo voda iz pipe, ki je v odprti stekleni posodi stala vsaj 5 ur.
2. Čajnik. Lahko je debelostenski porcelan ali glina. V tradicionalnem kitajskem smislu bi morala biti ta posoda narejena iz porozne gline Yixing. Ta material omogoča, da čaj diha in absorbira arome. Zato je ob daljšem kuhanju ene vrste čaja v njem vsakič bolj intenzivnega okusa in arome.
3. Izračun količine varjenja. Vse je odvisno od vrste čaja, v povprečju pa je 5-6 g na 200 ml vode. V poenostavljeni različici vzemite 2 žlički na kozarec vode. izdelek.
4. Temperatura kuhanja. Univerzalna temperatura vode za kuhanje zelenega čaja je 80°C. Obstajajo pa posebej nežne sorte čaja, sestavljene iz velikega števila vršičkov in mladih listov, ki jih je mogoče skuhati z vodo pri temperaturi 65 °C.

Na svetu obstaja veliko vrst čajnih ceremonij, vendar pravi ljubitelji pijače vedno gledajo na kitajsko tradicijo. Tukaj res vedo, kako kompetentno skuhati zeleni čaj najredkejše sorte. Vsaki stopnji tega filozofskega procesa se približujejo počasi in smiselno, zato morda lahko razumejo pravi okus božanske pijače.

Kako skuhati kitajski čaj

Običajno je, da se kitajski čaj večkrat kuha v serijah. To ni samo kaprica, ampak nuja zaradi samega tehnološkega procesa pridelave čaja. V tej državi so priljubljeni rahlo fermentirani zeleni čaji in oolongi. Kuhamo jih lahko do 10-krat, zato se prelivanje šteje za najboljšo možnost za pripravo pijače. Kaj je to?

Klasična posoda za kuhanje listov zelenega čaja

Njegovo bistvo je, da se čajni lističi za nekaj sekund napolnijo z vročo vodo. Vztrajanje, ki smo ga Evropejci vajeni, se ne pojavlja kot tako. Zato čaj zdrži tako veliko število kuhanj in vsakič daje nove note v okusu.

Zeleni čaj se kuha za tradicionalno pitje čaja v gaiwanu, posodi s pokrovom, posebej oblikovani za ta namen. Najprej se gaiwan segreje. To naredimo z vodo, ki je pravkar zavrela v kotličku. Postopek ponovite 3-4 krat. V tem času se voda v kotličku ohladi na zahtevanih 80°C.

V topel in vlažen gaiwan nalijte potrebno količino čajnih lističev in na hitro napolnite ¾ vode. Pustite ga v tej obliki le 2-3 sekunde in hitro odcedite vodo. To prvo razlitje je potrebno za zmehčanje pločevine in odstranitev prahu z njene površine, ki jo je morda prekril med proizvodnjo in skladiščenjem.

1. Zmehčano ploščo ponovno napolnimo z vročo vodo do celotne prostornine gaiwana. Čas osvetlitve - 5 sekund. Po tem se zvarek vlije v chahai - tako imenovano skodelico pravičnosti, v kateri pijača pridobi enoten okus, barvo in aromo. Iz soka se pijača vlije v sklede ali skodelice.
2. Nato se izvede druga ožina in naslednje. Z vsakim novim razlitjem se čas namakanja čaja v vodi podaljša za 5 sekund in lahko doseže 2 minuti. To je najdaljši čas, ki traja pri kuhanju kitajskega čaja.

V tem primeru bo odgovor na vprašanje, kolikokrat lahko skuhate zeleni čaj, 10. Vendar to pravilo ne velja za vse sorte izdelka, zato morate pri nakupu to točko razjasniti pri prodajalcu ali preučiti podatke na embalaži.

Kuhanje indijskega in cejlonskega čaja

Tehnologija pridelave zelenega čaja v Indiji in na Cejlonu se razlikuje od kitajske, zato je sam izdelek bolj grob in manj aromatičen. Da iz njega izvlečemo maksimalen okus, vonj in koristi, se najpogosteje uporablja metoda poparjanja.

S hitrostjo 1 žličke. 200 ml vode in še eno žlico vlijemo v kotliček z vročo vodo, katere temperatura ni nižja od 85 ° C. Napitek vztrajajte 2-3 minute. To je največji čas za zeleni čaj, saj ob nadaljnjem stiku z vročo vodo poparek postane grenak in v njem lahko nastanejo zdravju škodljive sestavine.

Indijski in cejlonski čaj nista predhodno razredčena z vodo. Ta možnost za pripravo in čiščenje lista se ne izvaja. Poparek tega čaja je vedno bolj intenzivne barve kot kitajski čaj, a manj aromatičen in nežnega okusa.

Cejlonski izdelek zdrži eno kuhanje in daje bogato barvo in okus.

Kako dolgo kuhati zeleni čaj in ali je to mogoče večkrat? Indijski in cejlonski izdelek ne zahteva ponovnega kuhanja. V tem je manj ekonomičen od kitajskega. Vendar pa večina Evropejcev raje skuha čajne liste, namesto da jih razlije.

Za to metodo so primerni porcelanasti, lončeni in celo stekleni čajniki. Dobro je, če ima priloženo cedilo. Med pripravo pijače je kotliček na vrhu pokrit z brisačo, da ohrani najvišjo temperaturo vode v naslednjih minutah. Kasneje končano pijačo vlijemo v skodelice.

Obstaja možnost kuhanja zelenega čaja v vrečkah. V ta namen se uporabljajo posebne vrečke za čajnike, ki vsebujejo večjo prostornino čaja v primerjavi s standardno vrečko. Ta metoda je primerna, ko primanjkuje časa, zato jo imajo raje pisarniški delavci.

Kako piti zeleni čaj

Zelenega čaja je treba ne le skuhati, ampak tudi zaužiti. Kako pravilno piti zeleni čaj in kaj povzroča nekatere tabuje? Na Kitajskem lahko to pijačo pijejo do 10-krat, tako podnevi kot ponoči, saj njihova nacionalna kultura vključuje nočno pitje čaja. Evropejci tega režima niso vajeni, zato zeleni čaj pijejo predvsem v prvi polovici dneva, saj pijačo uvrščajo med tonike.

Resnično poživlja, zato je bolje, da zeleni čaj pijete zjutraj po tem, ko vstanete, pred in po kosilu, vendar najkasneje po 18 urah. Strokovnjaki priporočajo, da to počnete vsak dan, da bi telesu pomagali pri obvladovanju pomanjkanja vitaminov in drugih snovi, ki jih potrebuje.

Poleg tega pijača pomaga pri hujšanju, kar dokazuje tudi znanost. Da bi dosegli učinek hujšanja, ga ne pijemo po obroku, ampak pred njim. Če 30 minut pred kosilom popijete skodelico pijače, lahko zmanjšate apetit in telo pripravite na aktivno prebavo hrane, saj zeleni čaj spodbuja presnovo.

Da bi čaj kar najbolje izkoristili, ga morate piti sveže pripravljenega. Ne sme biti vroč ali hladen, ampak optimalen za prijetno izkušnjo pitja čaja. Dober čajni list vsebuje veliko antioksidantov, mikro- in makroelementov, zato ga je koristno uživati ​​med obroki. V tem primeru sestavine pijače ne bodo vplivale na hrano in jih bo telo bolje absorbiralo.

Limonin sok doda vrednost vsakemu čaju

Kljub temu, da je čaj zelo zdrav, se ga ne pije namesto vode. Čista pitna voda, sokovi in ​​sadni napitki morajo še vedno biti vključeni v prehrano ljudi. Zakaj ne morete piti zelenega čaja zvečer ali ponoči? To je škodljivo za živčni sistem. Zvečer se celotno telo pripravi na spanje in porcija tonika bo odveč. Čaja s pretečenim rokom uporabe ne smete piti, saj lahko vsebuje patogene mikrobe, večina koristnih snovi pa je že izgubljena.

Če govorimo o pijači z dodatnimi sestavinami, bo najbolj zdrav čaj z limono in medom. Kdaj je najboljši čas za pitje zelenega čaja z limono? V intervalih med obroki, zlasti pozimi, ko telo pogosteje doživlja hipotermijo in je izpostavljeno virusnim boleznim.

Obstaja veliko mnenj o tem, ali zeleni čaj krepi ali oslabi. Namesto tega normalizira blato, saj spodbuja dobro prebavo. Lahko ga pijete pri črevesnih motnjah, saj blaži krče ter pomaga pri čiščenju in pomirjanju sluznice.

Zeleni čaj je pijača z najdaljšo in najbolj pestro zgodovino. Obstaja veliko načinov, kako ga skuhati, zaužiti in uporabiti pri kuhanju. Njegovi izvlečki se pogosto uporabljajo v prehranskih dopolnilih, na Japonskem jih dodajajo hrani, a nič ne more biti prijetnejše in zanimivejše od klasičnega čajnega obreda.

Pravilno kuhanje čaja je težka umetnost. Ne da bi poznali skrivnosti, lahko pokvarite najbolj okusno in bogato sorto.

Čaj upravičeno velja za najbolj okusno, aromatično in zdravo pijačo. Britanci pa ga imajo brez kakršne koli pravice do tega 🙂 za svoj nacionalni zaklad. V smislu, da v državi Foggy Albion ni nasadov čaja, vendar je več poznavalcev in poznavalcev kot listov na grmovju velikega čajnega "nahajališča".

Slučajno sta velika mojstra pivovarstva. Spodaj so nasveti angleških kuharjev, kako pravilno skuhati čaj, da bo izpolnil najstrožja pričakovanja. (Vir: Družinski krog)

Kakšno vodo uporabiti, da bo vaš čaj okusen?

Idealna možnost za te namene je gorski izvir in izvirska voda. Jasno je, da v urbanem življenju ni treba govoriti o izvirski vodi, a tudi najobičajnejšo vodo iz pipe je mogoče bistveno izboljšati s filtriranjem ali pa preprosto nekaj ur stati v odprti posodi.

Ne uporabljajte trde vode z vrednostjo, višjo od 8 mg ekvivalentov na liter – ni primerna za pravilno kuhanje čaja. Seveda nima vsako gospodinjstvo naprave za določanje prav te trdote, a za vsak slučaj predpostavimo, da je trdota več kot zmerna.

Trda voda ni primerna za pravilno pripravo čaja. Najprej ga je treba zmehčati.

Če želite zmehčati vodo, morate dodati ščepec sladkorja, soli ali sode bikarbone. Lahko pa uporabite bolj zapleteno metodo, ki je sestavljena iz kondenzacije pare, ki prihaja iz dulca kuhalnega kotlička. Voda, pridobljena s takšnimi manipulacijami, ne bo le mehka in čista, ampak idealna in idealna za pravilno kuhanje čaja.

V nobenem primeru ne uporabljajte kovinskega kotlička. Najboljša možnost je posoda iz porcelana. Mimogrede, Kitajci posvečajo veliko pozornost vrstam gline - mora biti posebna, "dihajoča" in prežeta z močjo kraja, od koder prihaja. Toda te kitajske čarovnije verjetno ne bomo razumeli, zato se bomo omejili na uporabo dobrega, ne preveč poceni porcelanskega čajnika. V primerjavi z lončeno posodo se bolje segreje, v primerjavi s steklom pa je mehkejša.

Malo o temperaturi pravilnega kuhanja čaja

"Beli ključ" je stanje, ko je voda napolnjena z množico mehurčkov, ki se dvigajo z dna. Ta trenutek je treba natančno "ujeti". Če vodo hranite na ognju, potem ko pride na čajni list, razgradi vse svoje sestavne elemente, uniči šopek in kemično sestavo čaja. Poleg tega bo dolgotrajno vrelo vodo postalo škodljivo za človeško telo. Če ne počakate, se čaj preprosto ne bo kuhal.

Pri kuhanju čaja "ujemite" trenutek vrenja vode z "belo tipko". To je ena glavnih skrivnosti pravilnega kuhanja čaja.

Pravilno kuhanje čaja je umetnost, ne le ugoditi okusu, ampak je namenjeno tudi doseganju optimalne kombinacije , aktiviranje vsega zdravljenja, ki je vključeno v to.

Za to je potrebno strogo upoštevati pravila pivovarstva, že najmanjše odstopanje od katerih lahko privede do motenj ugodnega ravnovesja snovi v infuziji. Vse je pomembno: tudi čas pitja pijače. Po mnenju angleških strokovnjakov bo čaj 20 minut po kuhanju postal neprimeren za pitje, saj bo zaradi dolgotrajnega kuhanja raztopina nasičena s snovmi, škodljivimi za zdravje ljudi.

Kako pravilno skuhati čaj? Navodila po korakih

Čajnik vnaprej operite, da odstranite vse stare čajne liste in ga posušite. Kotliček napolnite s svežo vodo in zavrite na majhnem ognju.

Ko se v vodi pojavijo skupine majhnih mehurčkov, ki povzročijo rahlo motnost, odstavite kotliček z ognja in počakajte, da se voda ohladi na 80-85 stopinj.

Ne izgubljajte časa in medtem ko se voda ohlaja, čajnik 3-4 krat sperite z vrelo vodo, da se ogreje.

V segret in rahlo vlažen čajnik vlijemo suh čaj v razmerju ena čajna žlička čaja na skodelico vode v čajniku in še eno žlico za sam čajnik. Tako pripravljen čaj bo srednje močan.

Pustite, da suh čaj v čajniku nekaj sekund nabrekne.

Vlijte 2/3 ali polovico ohlajene vode, ki se prilega v čajnik. Zapremo s pokrovom in na vrhu prtičkom, da se zaprejo luknjice v pokrovu in izliv.

Zdaj pustite, da se čaj kuha. Listnih črnih čajev ni priporočljivo kuhati več kot 5 minut, črnih čajev malega razreda pa več kot 4 minute. Če upoštevamo vsa zgornja pravila glede stanja čajnika, mehkobe vode, njenega vrenja z "belim ključem" in dvakratnega prelivanja, bo optimalen čas infundiranja 3,5-4 minute. Točno toliko in niti minute več.

Nekje na sredini tega postopka v čajnik dolijemo vodo in pazimo, da je med njim in pokrovom prostora. Ponovno pokrijte kotliček s pokrovom in prtičkom.

Na koncu postopka infuzije dodajte vodo do vrha. To trikratno polnjenje pomaga, da se voda počasneje ohlaja.

Pena, ki se pojavi med postopkom infundiranja, je zanesljiv znak, da so vaša dejanja pravilna. Ne smete ga odstraniti, ker se tam kopičijo številne koristne snovi, na primer eterična olja. Po končanem postopku infundiranja z žlico premešajte peno v kotličku.

Kako pravilno skuhati zeleni čaj?

Pomembno! Ugotovite, ali je zelena pijača dobra za vas - IN - še posebej pomembno!Če se pripravljate na materinstvo, lahko pijete zeleni čaj?

Kako skuhati rdeči in beli čaj?

Za pripravo rdečih in belih čajev lahko uporabite dva načina:

1. Dvojno porcijo rdečega čaja vlijemo v zelo vroč suh kotliček (glej kako pravilno skuhamo črni čaj) in pustimo največ 2 minuti, nato dodamo 2-2,5 cm vode, po nadaljnji minuti ali dveh dolijemo vodo do polovice. čajnik in po nadaljnjih 2 minutah do vrha (skoraj). Čas kuhanja 4 minute.
2. Trojno porcijo čaja vlijemo v močno segret suhi infuzer, ga do vrha napolnimo z vodo in kuhamo (držimo) 3 minute, med tem časom kotliček od zunaj prelijemo z vrelo vodo.

Angleški poznavalci belega čaja verjamejo, da je treba to božansko pijačo cesarjev in bodočih dojenčkov kuhati pri temperaturi natanko 85 stopinj Celzija, saj trdijo, da bo le v tem primeru razkrila vso čarobno moč svoje subtilne, prefinjene arome.

Kako skuhati rumeni čaj?

Pri pravilnem kuhanju rumenega čaja obstaja en pomemben odtenek - mehak način s skrajšanim časom infundiranja. Rumeni čaj lahko pijemo takoj po prvem pretoku (1-1,5 minute), nato ga ponovno skuhamo (drugo prelivanje - 3 minute) in še enkrat (tretje prelivanje - 4 minute).

Z upoštevanjem vseh teh preprostih načel lahko preprosto pripravite čaj, ki vas ne bo navdušil le s svojo edinstveno aromo in okusom, temveč bo vašemu telesu prinesel tudi veliko koristi.

Zlato pravilo pitja čaja

Zanimivo je, da lahko čaj vznemiri in pomiri.

Ne pozabite tri čarobne številke: 2-5-6,pomagali vam bodo pri pravilnem pitju čaja.

Pomirjujoč učinek čaja se pojavi 2 minuti po kuhanju, stimulativni učinek - po 5 minutah in samo okusna pijača z rahlim vonjem - po 6 minutah (točno toliko časa traja, da eterična olja izhlapijo).

Uravnotežene in blagodejne lastnosti čaja se v celoti pokažejo šele 15 minut po kuhanju, nekatera zdravila (na primer protimikrobna) se lahko pokažejo čez nekaj časa, vendar se po 7-8 urah končno spremenijo v "posebno zdravilo" ali pravi strup!

Z željami po prijetni in zdravi čajanki!

Večina ljudi ima raje zeleni čaj. Dobro poteši žejo v poletni vročini, tonira in telesu prinaša le koristi. Seveda, da bi dobili največji užitek in koristi od pitja čaja, morate izbrati. Odvisno od sorte lahko čaj skuhamo večkrat. Pri nakupu čaja v specializirani trgovini je vredno pri prodajalcu preveriti, kakšne podrobnosti obstajajo pri kuhanju določene sorte in ali ga je mogoče ponovno napolniti. Veliko ljudi zanima vprašanje, kolikokrat morate skuhati svojo najljubšo pijačo? Poskusimo ugotoviti.

Večkrat. Ne mislite, da je to storjeno zaradi varčevanja s čajnimi lističi. Na Kitajskem se pri kuhanju čaja uporablja veliko čajnih listov in majhnih pripomočkov. Za razliko od evropskega pitja čaja se čaj kuha v razlitjih. Strait je žargonska beseda, uporabljajo jo pravi ljubitelji čaja. Kuhanje se ponovi in ​​hitro kuha 5-15 sekund. Čas se postopoma povečuje. Če je prvo razlitje 5 sekund, potem je drugo 10 sekund.

Kolikokrat lahko skuhate zeleni čaj? Kakovostne čajne liste lahko namakate do 4-krat, nekatere sorte prenesejo več namakanj. Kaj je bolj presenetljivo pri ožinah? Z veliko količino čajnih listov in majhnim čajnikom lahko dobite bogato infuzijo. Pijačo dobimo brez grenkobe, saj se snovi, odgovorne za moč in grenkobo, razkrijejo šele po eni minuti.

Priprava oolong čaja

Oolong je drag kitajski čaj, ki ga kuhamo do desetkrat. Iz zvarka v zvarek razkriva nove arome in okuse. Kolikokrat lahko skuhate oolong čaj? Pri kuhanju v kozarcu bo mogoče čaj skuhati brez izgube kakovosti le nekajkrat. Listi čaja se popolnoma razprejo in pijači predajo vse svoje koristne lastnosti.

Pri kuhanju v čajniku se število poparkov poveča. Njihovo natančno število je odvisno od skladnosti z osnovnimi načeli:

• hitreje kot infuzija odteče, več infuzij je mogoče narediti;
• več čajnih listov se uporablja v procesu, hitreje je treba infuzijo izsušiti;
• manj časa kot so čajni lističi v vodi, več čajnih lističev je mogoče pripraviti;
• Hladnejša kot je voda, dlje se čaj odpira in ga lahko skuhamo večkrat.

Če skuhate Alishan oolong ali Tie Guan Yin, morate vedeti, da čajni lističi, zviti v kroglice, po 15 sekundah ne bodo spremenili svojega videza. Infuzija bo skoraj prozorna. Z vsakim razlitjem se bodo listi čaja razprli v velike liste, okus in aroma pa se bosta razkrila. Zato ne smete čakati, da se listi popolnoma razširijo. Takoj, ko je čaj kuhan, ga morate odcediti in ponovno napolniti z vodo.

Kako pravilno skuhati čaj

Postopek kuhanja zelenega čaja zahteva resen pristop.

Klasičen način. To metodo najpogosteje uporabljajo Evropejci, ki ne poznajo kitajske ožine. Kotliček je treba segreti, za to ga držite nad ognjem ali segrejte z vrelo vodo. Po tem morate vliti čajne liste. Kotliček pustite dve minuti, nato pa čajne liste do tretjine napolnite z vročo vodo. Po nekaj minutah dodajte vodo.

Čajne skodelice naj bodo tudi tople, da se natočen čaj ne ohladi takoj. V povprečju priprava zelenega čaja ne traja več kot 4 minute. Da bi zagotovili enak okus v skodelicah, ga vlijemo v majhnih porcijah.

Pravilno kuhan čaj bo razkril neverjetno aromo in nežen okus. Morate ga piti počasi in uživati ​​v vsakem požirku. Pijača mora pustiti močan in dolg pookus.

Skrivnosti kuhanja drugih vrst čaja

Črnega čaja ni mogoče ponovno skuhati. Indijski ali cejlonski črni čaj je bolje enkrat pravilno skuhati, da takoj dobite bogato infuzijo. Menijo, da čaj, ki stoji več kot eno uro, ne samo izgubi svoje koristne lastnosti, ampak postane tudi škodljiv.

Čajne vrečke so za enkratno uporabo. Že tako je nizke kakovosti in če ga kuhate drugič, lahko resno škodujete svojemu zdravju.

Pu-erh čaj je zasnovan za večkratno kuhanje. Ta čaj se skuha z vodo pri visoki temperaturi. Najmanjša količina za kuhanje puerha je pet, največja pa deset. Seveda so te številke zelo približne, vse je odvisno od kakovosti čaja in pogojev njegovega shranjevanja. Pogledati morate, kakšno infuzijo dobite, kako bogata je barva in ali še vedno čutite vonj. Prvo kuhanje traja 30 sekund, peto kuhanje pa 2 minuti.

Ponavljajoče se kuhanje pomaga razkriti edinstvene odtenke arome in okusa vaše najljubše pijače. Ljubitelji in poznavalci kakovostnega čaja imajo raje sorte, ki zahtevajo večkratno kuhanje. Ta čaj je okusen, aromatičen in zdrav.

Junak ene šale, znan po pogostitvi gostov z najbolj okusnim čajem, je pred smrtjo razkril svojo skrivnost: glavna stvar je, da vlijete več čajnih listov. Vendar ni vse tako preprosto, še posebej pri zelenem čaju, v katerega je narava sama vgradila močan potencial edinstvenega okusa in neverjetne arome.

Kako pravilno skuhati zeleni čaj iz razsutih listov, da bo kar se da jasno razkril svoje lastnosti in ohranil koristne lastnosti? Skrivnost po mnenju strokovnjakov ni toliko v količini čajnih lističev, temveč v niansah. Pomembno je vse: material, iz katerega je izdelan čajnik, temperatura vode, pa tudi, kolikokrat je bila ena porcija čajnih listov kuhana in seveda njegova kakovost in kakovost.

Zahteve za jedi

Posoda za vrelo vodo in kuhanje čaja mora biti toplotno odporna, dolgo ostanejo topli in ne vsebujejo tujih vonjav. Upoštevati je treba pravila za nego takšnih izdelkov (ne smejo se umivati ​​s kemikalijami) in skladiščenje (kotličkov ne smete hraniti v bližini dišečih izdelkov). Zanimivo je, da pravi poznavalci čaja poskušajo imeti več čajnikov za različne vrste pijače, tako da okus in aroma vsakega ostaneta idealna.

Strokovnjaki so tolerantni do rjavega premaza na stenah čajnikov: po njihovem mnenju ta tanek film ščiti pijačo pred kakršnim koli stikom z zunanjimi dejavniki. Če se morate iz estetskih razlogov še vedno znebiti zobnih oblog, tega ne storite z detergenti, temveč z navadno sodo bikarbono.

Pomemben je material, iz katerega je posoda izdelana. Da bi izbrali "pravi" kotliček, morate primerjati prednosti in slabosti različnih izdelkov:

• stekleni čajnik je poceni, dober v smislu estetike (omogoča opazovanje življenja čajnih listov "za steklom"), vendar ne zadržuje toplote dolgo;
• v porcelanu in fajansi voda ostane dolgo vroča; te posode so lepe, vendar so lahko precej drage, zlasti porcelanske možnosti;
• v keramičnem čajniku se temperatura vode dolgo ne zniža, kar omogoča, da se okus in aroma najbolj razkrijeta;
• lončena posoda pomaga čajnim listom, kot pravijo strokovnjaki, da "dihajo"; takšni izdelki imajo eno pomanjkljivost - redko jih najdemo v trgovinah;
• kovinski pripomočki dobro zadržujejo toploto, vendar obstaja velika nevarnost nakupa izdelka nizke kakovosti, ki ne izpolnjuje v celoti svojega namena, izdelanega iz materialov, ki se lahko oksidirajo (aluminijasti čajniki vsekakor niso primerni za kuhanje).

Kar se tiče oblike izdelka, je to stvar okusa za vsako osebo, toda okrogli čajniki z majhnim izlivom veljajo za klasiko - v njih se po mnenju strokovnjakov najbolj jasno razkrije bogastvo čajnega lista.

Za tiste, ki bodo kuhali čaj na plošči, bodo potrebni posebni pripomočki - potrebovali bodo čajnik s cedilom-ločilom. Dejstvo je, da je v ploščicah veliko čajnih drobtin, in če te po kuhanju končajo v skodelici, se vtis pijače pokvari.

Temperatura vode za kuhanje

Voda za pripravo čaja ne sme biti samo visoke kakovosti (ustekleničena brez plina, čista izvirska voda ali filtrirana voda iz pipe), temveč tudi segreta na določeno temperaturo. Pri kuhanju zelenega čaja je +85 o C(sprejemljive vrednosti so +80 in +90 o C). Ni težko "ujeti" pravega trenutka - kotliček odstranimo z ognja takoj, ko njegova vsebina začne hrupiti in zračni mehurčki hitijo navzgor. To stanje vode imenujemo "srebro"; tekočina še naprej zadržuje kisik, ki ga vsebuje.

Različnim vrstam in sortam čaja ne moremo pristopiti z enakimi standardi: kar je dobro za črni čaj (kuha se pri temperaturi +95 o C), je za zelenega nesprejemljivo. In polfermentirane oolong čaje, odvisno od stopnje njihove fermentacije, je treba segreti na 75 - 90 o C (za podrobnosti glejte materiale o varjenju tako neverjetnih pijač, kot sta japonska zelena in).

Kako pravilno pripraviti zeleni čaj: navodila

Priprava napitka se začne s preprostimi matematičnimi izračuni: po mnenju strokovnjakov za eno porcijo čaja (200 - 250 ml) zadostuje majhna zvrhana žlička čajnih lističev.

Pravilna razmerja pri zelenem čaju so zelo pomembna. Če na primer pijačo naredite preveč koncentrirano, lahko občutite hitro bitje srca in glavobol. Če boste z zvarkom požrešni, ne bo tako okusen, kot bi lahko bil.

Postopek priprave zelenega čaja je naslednji::

Na podlagi tega recepta lahko pripravite zeleni čaj z različnimi dodatki. Čeprav je jasminov čaj običajno končni izdelek (zvarek je sestavljen iz čajnih listov in jasminovih cvetnih listov), ​​je pri uporabi drugih sestavin potreben drugačen pristop. Na primer, za pripravo čaja z ingverjem najprej pripravimo prevretek iz narezane korenine in to tekočino (namesto navadne vode) vlijemo v čajne liste.

Posebnost čaj z limono in medom sestoji iz dejstva, da se te sestavine (skupaj ali ločeno) dajo v že pripravljeno in rahlo ohlajeno pijačo (optimalna temperatura za med je +40 o C), tako da so okus in koristne lastnosti pijače idealne. Pisali smo o tem, zakaj vročemu čaju ne morete dodati medu ter o koristih in škodi čaja z medom.

Zeleni čaj z mlekom pripravljeni na različne načine. Najenostavneje je, da vročemu čaju dodate segreto mleko v razmerju 1:1. Druga možnost popolnoma odpravlja uporabo vode: 1 liter mleka segrejemo na 80 o C, vanj vlijemo 1 žlico. čajne liste in pustite 0,5 ure. Preberite o koristih in škodi črnega in zelenega čaja z mlekom v gradivu.

Metode kuhanja

Različne okoliščine nas prisilijo, da za pripravo zelenega čaja uporabljamo ne samo čajnike, ampak tudi navadne skodelice, termovke in nekatere izvirne pripomočke.

Eden od njih je sodobni čajnik isipot (druga imena so "tipot", "tipod"). Ta vsestranski čajnik, izdelan iz stekla ali kovine, je opremljen z gumbom, ki omogoča večkratno kuhanje čajnih lističev z metodo prelivanja. Dizajn omogoča kakovostno pijačo v pisarni ali na potovanju.

Tako imenovana "infuzijska kroglica", sestavljena iz dveh globokih žlic z luknjami, je zelo enostavna za uporabo. Strukturo napolnimo z ohlapnim čajem, spustimo v skodelico, kozarec ali drugo posodo in vlijemo segreto vodo.

Lahko pa še preprosteje - pripravite čaj v skodelici brez uporabe pripomočkov. Za to, 1 tsp. Čajne liste prelijemo z vrelo vodo in pokrite s pokrovom ali krožnikom pustimo približno 2 minuti. Rezultat bo boljši, če skodelico predhodno segrejemo z vrelo vodo.

Običajno je pivo in v skodelici. Ta možnost marsikomu pomaga pri delu. Česar pa strokovnjaki ne priporočajo, je uporaba vode iz hladilnika za kuhanje - v takih napravah se ne segreje nad 70 o C in ta toplota ni dovolj za pripravo zelenega čaja.

Za kuhanje čaja sploh ne morete uporabiti termovke.: v tem primeru postopek časovno presega vse sprejemljive standarde - dolgotrajna vroča voda prispeva k sproščanju velikih količin alkaloidov in elementov v sledovih iz čajnih listov, ki predstavljajo nevarnost za zdravje.

Če želite na potovanje vzeti termovko s čajem, morate storiti to: pijačo skuhajte na običajen način v kotličku in nato z njo napolnite termos (brez čajnih lističev). Ocene blagovnih znamk in informacije o tem, kateri termos je najbolje kupiti, najdete na.

Kolikokrat lahko skuhate zeleni čaj iz listov?

Ali je dovoljeno drugič skuhati čaj iz listov? Ja lahko. Upoštevati je treba, da sploh ne gre za uporabo jutranjega čaja, na primer med kosilom ali večerjo. Te možnosti so nesprejemljive - stari čajni listi kopičijo snovi, škodljive za človeško telo.

Ponavljajoče se kuhanje čaja je primerno, če se zgodi med isto sejo pitja čaja ali čajni obred. Nekatere sorte visokokakovostnega zelenega čaja je mogoče kuhati 7-krat, okus in aroma pa se bosta spremenila, in ne na slabše, ampak pogosteje - ravno nasprotno, še posebej, če se čas kuhanja občasno nekoliko poveča. Približna shema je naslednja: prvo kuhanje naj traja od 30 do 60 sekund, drugo - 1,5 minute, tretje - približno 3 minute.

Tako imenovana kitajska metoda infuzije temelji na lastnosti zelenega čaja, da vsakič razkrije nekaj novega: čajne liste "izkoriščamo", dokler človeka ne preseneti z nenavadnimi notami.

Kako naj piješ?

Med kitajsko čajno slovesnostjo lahko resnično uživate v zelenem čaju (to je podrobno obravnavano v članku).

Toda tudi "vsakdanja" skodelica lahko prinese užitek, če upoštevate številna pravila:

• zeleni čaj v skodelici naj bo topel, vendar ne pekoč;
• Od ohlajenega čaja je malo koristi - ni tako okusen in ne vsebuje več dragocenih mikroelementov, s katerimi je bogata sveže pripravljena pijača;
• Zelenemu čaju ni običajno dodajati sladkorja, vendar ga odlično dopolnjujejo tako okusni in zdravi izdelki, kot so med in suho sadje;
• prigrizki za čaj ne smejo motiti njegovega okusa; to so lahko kolački, mlečni piškoti, riževi krekerji;
• čaj morate piti počasi, uživajte v vsakem požirku;
• Pojedene hrane ni priporočljivo spirati, prijeten dogodek je bolje odložiti za pol ure, saj je zeleni čaj samozadostna pijača.

O tem, koliko zelenega čaja lahko popijete na dan, smo govorili v publikaciji.

Kako dolgo zdrži kuhan čaj?

Kuhani čaj ima kratek rok trajanja - po 2 urah mikroelementi, ki jih vsebuje, oksidirajo in pijača izgubi svoje dragocene lastnosti. Če zeleni čaj stoji v čajniku ali skodelici od večera do jutra, potem je to že gojišče za rast glivic in bakterij. Pijača, ki ji je potekel rok uporabe, je po mnenju starodavnih kitajskih učenjakov »kakor gadjev ugriz«.