Preliv za boršč brez konzerviranja. Preliv za boršč brez kisa

Za hitro pripravo pesine juhe naredite zdrave pripravke za ozimnico! Zelo preprosto in neverjetno uporabno - preliv za rdečo peso.

Začimba za juho, juha iz rdeče pese za zimo, recept s fotografijo, ki jo ponujam, je okusen nabor konzervirane zelenjave za pripravo boršča ali juhe. Peso skuhamo v olupkih, dodamo jo k ostalim že kuhanim sestavinam, tako se bo svetla barva pese bolje ohranila. Priprava bo trajala 2 uri, iz zgornjih sestavin boste dobili 1 liter.

• korenje - 400 g;
• čebula - 200 g;
• paradižnik - 500 g;
• pesa – 500 g;
• paprika - 500 g;
• česen - 6 zob;
• oljčno olje za cvrtje - 60 ml;
• sol - 20 g;
• granulirani sladkor - 15 g;
• čili poper, mleta rdeča paprika.

Osnova jušnega preliva za zimo je dušenje naribanega korenja, česna in drobno sesekljane čebule. V globoki toplotno odporni posodi z debelim dnom segrejte vse oljčno olje (lahko ga nadomestite s katerim koli rastlinskim oljem brez vonja), dodajte zelenjavo, kuhajte 10 minut.

Zrele rdeče paradižnike za 15 sekund položimo v vrelo vodo, nato jih olupimo in jih nastrgamo na grobo strgalo. Namesto strgalnika lahko uporabite mešalnik. V prežganje dodajte paradižnikovo mezgo in na zmernem ognju dušite 10 minut.

Zdaj dodajte sesekljan čili in mleto rdečo papriko. Čili obvezno poskusite, če je zelo pekoč, je dovolj že pol stroka.

Peso skuhamo v lupini do mehkega (40 minut - 1 ura), jo olupimo, naribamo na drobno strgalo in dodamo v ponev.

Po pesi položite papriko, narezano na velike trakove in posejano.

Dodamo grobo sol in granulirani sladkor, zelenjavno mešanico dušimo 5-6 minut.

Pripravljeno vročo juho iz rdeče pese naložimo v tople, sterilizirane kozarce in dobro stisnemo, da ne ostanejo zračni žepi. Na vrh nalijemo plast oljčnega olja, ki bo dodatno ohranila začimbe za zimo in preprečila nastanek skorje na površini.

Kozarce tesno zaprite, sterilizirajte pri temperaturi 95 stopinj 7-8 minut (čas je naveden za 500 g kozarce).
Obdelovance hranimo v temnem in suhem prostoru, na primer v kleti. Rok uporabnosti je več mesecev pri temperaturah od +2 do +7 stopinj.

Recept 2, korak za korakom: rdeča pesa za zimo v kozarcih

Pripravite preliv za rdečo peso in pozimi se boste rešili težav. Skuhamo dišečo juho, dodamo krompir in zelje ter kozarec pripravka v obliki preliva in to je to, juha je pripravljena. In kakšna aroma bo tekla po kuhinji! In kakšne barve! Z malo truda boste osvobojeni dodatnega napora pozimi. Glavna stvar je, da ni treba cvreti, lupiti zelenjave, sekljati ali umazati veliko posode. Pozimi so dnevi že krajši, zato ne želite preživeti veliko časa v kuhinji, vendar nikomur ne bo škodilo, če se pogrejete z dišečim borščem. Uporabite preprost domač recept za aromatične pripravke za boršč in juho iz rdeče pese zdaj, da boste kasneje uživali v okusnih jedeh, ne da bi porabili veliko truda.

• Korenje 800 g
• Paradižnik 1 kg
• Rdeča pesa 1,2 kg
• Česen 150 g
• Čebula 1 kg
• Zeleni 300 g
• Bolgarski poper 0,5 kg
• Kamena sol 150 g
• Sladkor 300 g
• Kis 9% 10 žlic. l.
• Rastlinsko olje 400 ml

Teža sestavin je v receptu navedena v že prečiščeni obliki, ne pozabite to upoštevati. Pripravite vso zelenjavo, jo temeljito operite in olupite.

Paradižnike lahko nasekljate skozi mlinček za meso.

Korenje in peso naribamo na grobo strgalo. Jaz uporabljam rdečo peso, ki daje boršču lepo barvo in sladek okus.

Čebulo in česen drobno sesekljajte. To zelenjavo lahko tudi sesekljate v mešalniku, potem ne bo solz.

Papriko narežite na majhne trakove, zelenjavo (peteršilj ali koper) sesekljajte. Ne uporabljajte trdih zelenih stebel.

V veliki skledi zmešajte vso zelenjavo, dodajte sol, sladkor, kis in rastlinsko olje. Pustite 1-1,5 ure, da zelenjava spusti sok.

Nato preliv za boršč nadevamo v suhe, sterilizirane kozarce (jaz sem jih dobila 12), najbolje pollitrske, in pokrijemo s steriliziranimi pokrovi.

Preliv damo v ponev z vodo za sterilizacijo, odštejemo 20 minut od trenutka vrenja in zvijemo. En tak kozarec je primeren za pripravo juhe iz rdeče pese za 3-4 litrsko ponev.

Preden juho iz rdeče pese dosolimo, jo obvezno poskusimo, saj je že preliv slan.

Recept 3: okusna rdeča pesa za zimo brez zelja

• pesa - 2 kg
• paradižnik - 3 kg
• česen - 2 kos
• rastlinsko olje - 200 ml
• čili poper - 2 kos
• granulirani sladkor - 2 tbsp.
• sol - 1,5 žlice.

Pripravljanja rdeče pese za ozimnico doma se lotimo s pripravo pese. Peso operemo, jo olupimo z zgornje plasti in repov, nato pa svetlo zelenjavo naribamo na Rende z majhnimi luknjami.

Nato uporabite mlin za meso, da sesekljate paradižnike, vendar jih najprej pripravite na to. Paradižnik najprej operemo v vodi, nato pa ga narežemo na velike kose. Šele po tem lahko paradižnik preidete skozi mlin za meso.

Pripravljeno peso in paradižnik združite v eno skupno globoko posodo, nato pa jim dodajte rastlinsko olje. Nato zelenjavo pristavimo na srednji ogenj in po vrenju zelenjavno maso kuhamo eno uro in trideset minut.

Po preteku določenega časa v vreli pripravek dodamo sesekljano feferonko in stroke česna, ki jih prelijemo skozi stiskalnico. Po teh sestavinah v mešanico dodajte granulirani sladkor in sol. Vse sestavine temeljito premešamo in pustimo vreti približno pol ure.

Po tridesetih minutah zelenjavni pripravek odstavimo s štedilnika in ga nalijemo v sterilizirane kozarce, ki jih nato hermetično zapremo. Ko so obdelovanci vroči, jih vedno obrnite na glavo pod toplo odejo. Nato lahko ohlajene kozarce prestavite na poljubno mesto za shranjevanje ozimnice. Univerzalni pekač za rdečo peso je pripravljen na zimo!

Recept 4: priprava na zimo - juha iz rdeče pese z zeljem

• belo zelje - 1 kg
• pesa - 1 kg
• korenje - 1 kg
• čebula - 500 gr
• paradižnik - 500 gr
• peteršilj - 1 kup
• sladkor - 0,5 skodelice
• sol - 3 žlice.
• kis 9% - 2 žlici.
• sončnično olje - 300 ml

Pod tekočo vodo sperite vso zelenjavo in zelišča, navedena v receptu. Olupite peso, korenje in čebulo. Zelju odstranimo prve liste.

Ohrovt narežemo na tanke trakove. Več kot enkrat sem v svojih receptih zapisal, da če imate kuhinjski robot z drobilnikom, bo delo veliko hitrejše. Če ga nimate, bo vaš pomočnik nož.

Peso in korenje sesekljamo na strgalu z velikimi nazobčanimi rezili. Čebulo narežemo na kocke.

Paradižnik narežemo na kocke, ne smejo biti premajhne, ​​kasneje se vse poduši. Priporočljivo je, da peteršilj drobno sesekljate.

Vso zelenjavo damo hkrati v globoko ponev, razen peteršilja dodamo 15 minut pred koncem. Potresemo s soljo in zalijemo z oljem, ponev pristavimo na kuhalnik in dušimo 40 minut.

Sredi dušenja dodamo sladkor in nekaj minut pred kuhanjem dodamo kis, izklopimo. Rezultat je zelenjavna masa prijetnega rdečega odtenka s privlačno aromo.

Ko je vroče, ga položite v sterilizirane kozarce, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.

Recept 5, preprost: juha iz rdeče pese za zimo v počasnem kuhalniku

Preliv iz rdeče pese, pripravljen za zimo po tem receptu, je odličen pripravek, ki vam bo zagotovo všeč. Pri kuhanju boršča je treba ta preliv preprosto dodati na koncu kuhanja. Ta pripravek je okusen že sam po sebi kot predjed. Preliv sem pripravil v počasnem kuhalniku - zelo priročno! Seveda lahko kuhate v loncu. Iz te količine izdelkov boste dobili 2 kozarca po 750 gramov.

• korenje - 0,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• sveža pesa - 0,5 kg;
• sveži paradižnik - 0,5 kg;
• groba sol - 1 žlica. l. (z diapozitivom);
• rafinirano rastlinsko olje - 160 g;
• sladkor - 50 g;
• kis 9% - 25-30 ml;
• grah pimenta - 4-5 kosov;
• lovorjev list - 3 kosi;
• voda - 1/3 skodelice.

V posodo vlijemo rastlinsko olje, vodo in tretjino kisa. Vse previdno premešajte, nastavite program multicooker na "Dušenje" za 20 minut, zaprite pokrov. Če kuhate v ponvi, tudi zelenjavo dušite 20 minut na nizkem ognju, pokrijte s pokrovko in vedno mešajte. Nato zelenjavi dodamo paradižnike, zvite v mlinčku za meso, sol, sladkor, preostali kis, piment in lovorjev list, premešamo.

Kozarce zelo okusnega, aromatičnega, bogato obarvanega preliva rdeče pese, pripravljenega za ozimnico, obrnemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ta pripravek je shranjen pri sobni temperaturi.

Recept 6: preliv iz rdeče pese za zimo (korak za korakom)

• 500 g zelja;
• 5 paradižnikov;
• 2 pese;
• 2 korenja;
• 2 čebuli;
• 2 sladki papriki;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 100 ml vode;
• 2 žlici. l. kis.

Zelenjavo za spravilo razvrstite, izberite samo zrelo, močno, celo, brez madežev in poškodb. Izperite jih in očistite.

Čebulo je treba narezati na majhne kocke. Možna je tudi druga oblika rezanja, ki vam je znana.

Vzemite belo zelje. Ta recept za preliv za boršč za zimo uporablja savojsko zelje - je nekoliko bolj nežno in se kuha nekoliko hitreje. Ohrovt narežemo na tanke trakove.

Paradižnik narežemo na kolesca in ga damo v kuhinjski robot, da oblikujemo paradižnik.

Paradižnik zmeljemo v gladek pire.

Namesto vode in paradižnikove mezge lahko uporabite naravni paradižnikov sok. Če je paradižnik domač, z vrta, potem je bolje dodati malo manj sladkorja - tak paradižnik je običajno sladkast.

Papriko olupimo in odstranimo pecelj. Narežemo na poljubno majhne koščke.

Peso in korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo lahko narežete tudi na kocke, vendar boste v tem primeru morali podaljšati čas dušenja.

Vso sesekljano zelenjavo damo v ponev ali kozico in premešamo z lopatko. Na majhnem ognju med mešanjem dušimo 20 minut.

Po 20 minutah dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje, ponovno premešajte. Dušimo še 20 minut.

Dodamo kis, premešamo in po 2 minutah zelenjavo odstavimo z ognja.

Kozarci za konzerviranje zelenjave morajo biti sterilni, prav tako pokrovi. Zelenjavo naložimo v kozarce.

Kozarce čim tesneje privijte s sterilnimi pokrovi ali jih zvijte. Obrnite in zavijte.

Ko se preliv za boršč ohladi, ga premaknite na hladno in temno mesto za nadaljnje shranjevanje.

Recept 7: preliv iz rdeče pese za zimo (s fotografijo)

• pesa - 1,3 kg
• paradižnik - 700 gr
• korenje - 500 gr
• čebula - 500 gr
• sladka paprika - 400 gr
• rastlinsko olje - 200 ml
• sladkor - 80 gr
• sol - 1,5 žlice.
• česen - 30 g
• kis 9% - 50 ml
• citronska kislina - 0,5 tsp.

Tukaj je nabor izdelkov za pripravo preliva za zimo: pesa, korenje, čebula, sladka paprika, paradižnik, česen, rastlinsko olje, granulirani sladkor, namizna sol, 9% namizni kis in citronska kislina. Še malo podrobnosti: poper bo ustrezal kateri koli barvi, vzamemo katero koli rafinirano olje (uporabljam sončnično), to je brez vonja, svež česen lahko nadomestimo s posušenim (mislim, da je žlica dovolj), namizni kis nadomestimo z vinskega ali jabolčnega kisa v enakem deležu, če % enak.

Pravzaprav pri pripravi preliva ni nič težkega: najbolj naporen del je lupljenje in sekljanje zelenjave. Seveda lahko izberete katero koli priročno metodo mletja, vendar toplo priporočam, da to storite, kot pišem spodaj. Verjemite mi, boršč, v katerem je pesa narezana na tanke rezine, je večkrat okusnejši od tistega, v katerem je zelenjava sesekljana na grobem Rende. Ne bodi len, morda se mi boš kasneje zahvalil. Torej, najbolj priročno je, da vso zelenjavo olupimo in nato stehtamo - maso v sestavinah navedem točno v tej obliki. Očistimo peso, korenje in čebulo. Papriki odstranimo semena in notranje bele žile. Paradižnike le operemo in zaenkrat pustimo pri miru.

Da bo postopek hitrejši, vam svetujem, da zelenjavo kuhate hkrati v dveh posodah hkrati. Imam veliko in globoko ponev (premera 26 centimetrov), pa tudi ponev z debelimi stenami (prostornina 4 litre). Če uporabljate eno posodo, bo trajalo več časa. Torej, vso zelenjavo bomo prepražili ločeno. V ponev vlijemo 100 mililitrov rastlinskega olja, postavimo na srednji ogenj in pustimo, da se segreje. Medtem olupljeno čebulo sesekljamo na majhne kocke. Polagamo na segreto olje in med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da postanejo mehki, prosojni, nato pa lepo zapečeni in prijetno dišeči.

Medtem ko se čebula praži, sesekljajte papriko. Jaz sem ga narezala na majhne kocke, če želite, pa ga lahko narežete na kocke. V ponev vlijemo preostalih 100 mililitrov rastlinskega olja, segrejemo in popražimo papriko. Ne pozabite mešati, da se ne zažge.

Čebula je pripravljena - postala je prozorna, mehka in rahlo porjavela. Z rešetkasto žlico ga prestavimo v posebno posodo, da v ponvi ostane čim več olja – v njem bomo popražili tudi korenje.

Po čebuli je prišla paprika. Po vonju boste slišali, ko je pripravljen, postane mehak in rahlo zapečen. Tudi to z rešetkasto žlico odstranimo iz ponve in preložimo na čebulo. V ponvi bo ostalo kar precej olja – v njem bomo popražili peso.

Medtem ko sta se čebula in paprika kuhali, smo olupljeno korenje na hitro sesekljali – ne samo na grobo, ampak na tanke trakove. Seveda, če vam je to težko, vam tega ni treba storiti - uporabite strgalo. Toda osebno mi je všeč korenje v tem prelivu (in nato v boršču) v obliki tankih slamic. Zelenjavo damo v ponev in pražimo na zmernem ognju, da se zmehča in porjavi. Mešajte, da se ne zažge.

In končno, naš glavni lik je pesa! Tudi z njo ni vse preprosto - z strgalom se ne morete prebiti. Peso bomo narezali na tanke kocke. Za dolgo časa? No, ja, ne zelo hitro, je pa nujno, verjemite mi na besedo. Mimogrede, če ste še vedno preleni za rezanje zelenjave tako, kot vam svetujem, pomislite na to, da to ni samo dolgočasno in dolgočasno opravilo, ampak tudi odlična praksa rezanja hrane. Se lahko pohvališ, da je tvoje znanje z nožem 5+? No, kar naprej in izboljšajte svoje sposobnosti. Palčke rdeče pese damo v ponev (olja od paprike je še dovolj) in jih na precej močnem ognju pražimo približno 10-15 minut.

Najdlje se kuha pesa, a spet se mlada zmehča veliko hitreje kot tista, ki že nekaj mesecev leži v kleti ali na pultu. Zato bodite pozorni na njeno stanje. Mimogrede, da bi pesa ohranila svojo bogato barvo, potrebujemo le malo citronske kisline, ki jo takoj dodamo sesekljani zelenjavi. Vendar bo imel tudi vlogo konzervansa.

Korenje je že pripravljeno za preliv – skoraj je mehko in dobro zapečeno. Ugasnite ogenj in pustite, da počaka na krilih kar v ponvi.

Odvisno od starosti pese lahko praženje traja različno dolgo. Nisem merila, vendar je moj mladiček po približno 20 minutah postal precej mehak.

V tem času sem nasekljala sočne rdeče paradižnike – preprosto sem jih narezala na srednje kocke. Če želite odstraniti kožo ali ne - odločite se sami. Če je lupina trda, naredimo na vsakem paradižniku križni zarez (na nasprotni strani peclja) in zelenjavo za minuto položimo v vrelo vodo. Nato paradižnik vzemite ven in ga položite v skledo z ledeno vodo – lupina dobesedno zdrsne sama. In potem sesekljamo paradižnik in ga dodamo pesi. Ponev zapremo s pokrovko in na zmernem ognju dušimo zelenjavo 10-15 minut, da se paradižnik delno pretlači in spusti sok. Ne pozabite mešati.

Na koncu je čas, da dodamo še preostalo popraženo zelenjavo – čebulo, korenje in papriko. Vse premešamo in dušimo 5 minut pod pokrovom.

Na koncu dodamo svež česen, pretlačen ali drobno sesekljan. Pustite, da preliv pod pokrovom vre nekaj minut. Poskusite sol in sladkor ter po potrebi začinite po okusu. V prelivu ne uporabljam svežih zelišč, saj jih dodam v samo juho iz rdeče pese (na koncu kuhanja).

Dve ali tri minute in naš dišeč preliv iz rdeče pese je pripravljen za zalivanje za zimo.

Kozarce s pokrovi je treba najprej sterilizirati - to naredimo med pripravo preliva. Vsaka gospodinja ima svojo najljubšo metodo, vendar to počnem v mikrovalovni pečici - kozarce operem v raztopini sode, sperem in v vsakega nalijem približno 100 ml hladne vode. Kuham jih v mikrovalovni pečici na najvišji moči 5-7 minut vsakega. Na primer, dva kozarca bosta zdržala 6-8 minut, tri pa 10 minut. Na štedilniku kuham pokrove približno 5 minut. Vrelo rdečo peso naložimo v kozarce.

Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v odejo ali odejo. V tem položaju pustite, da se obdelovanec popolnoma ohladi za zimo. Nato ga prestavimo v klet ali klet in shranimo do potrebe.

Skupaj od navedene količine izdelkov dobim 4 polne kozarce s prostornino 0,5 litra in še enega nepopolnega. Vse je izračunano - nepopoln kozarec bo takoj uporabljen za pripravo boršča za kosilo. Mimogrede, en pollitrski kozarec preliva zadostuje za 4-litrsko ponev (točno tisto, ki je uporabljena v receptu).

Recept 8: juha iz rdeče pese s korenjem za zimo - priprava

Sestavljen je iz pese, korenja, čebule in sladke paprike. Pozimi vam ga ni treba cvreti, dodajte nekaj žlic tega pripravka v ponev z borščem. Ta preliv lahko postrežemo za mizo in kot predjed. Odlično se poda k krompirjevi prilogi.

• Korenje 3 kosi
• Čebula 3 kosi
• Sol 1 čajna žlička
• Rdeča pesa 2 kosa
• Kis 1 žlica. žlica
• Česen 2 stroka
• Sončnično olje 90 gramov
• Granulirani sladkor 1,5 čajne žličke
• Sladka paprika 3 kosi
• Mleta rdeča paprika 0,5 čajne žličke
• Paradižnikova pasta 2 žlici. žlice

Pripravite potrebne izdelke. Jejte surovo, mehko zelenjavo. Za kuhanje boste potrebovali ponev z debelim dnom in majhne steklene kozarce.

Olupite peso in korenje. Čebuli in česnu odstranite olupke. Sladki papriki odrežite pecelj in odstranite semensko škatlo. Vso zelenjavo temeljito sperite pod vodo.

Korenje zmeljemo na grobem Rende.

Čebulo z nožem narežemo na majhne kocke. Če vam je všeč okus te komponente v boršču, jo lahko narežete na velike kose.

Papriko narežemo na majhne kocke ali trakove.

Peso narežemo na velike trakove.

V aluminijasto ponev položite korenje, papriko, peso in čebulo.

Mešajte z žlico do gladkega. Dodajte mleto rdečo papriko za pikantnost, sol in granulirani sladkor.

Takoj odlijte sončnično olje in dodajte paradižnikovo pasto.

Vsebino ponve ponovno premešajte, dokler ni gladka. Postavimo na srednji ogenj in segrejemo. Nato pokrijte s pokrovko in zelenjavo dušite na majhnem ognju 50 minut. Vsakih 8-10 min. zmes mešamo, ko se prime dna.

Stroke česna naribajte na fino strgalo ali stisnite skozi stiskalnico.

Kozarce najprej operite z vodo in detergentom. Nato držite nad vročo paro 4-5 minut.

Odstranite posode in jih položite na brisačo. Kozarci naj se posušijo in ohladijo.

Železne pokrove za 5 minut postavite v vrelo vodo. Nato posušite na brisači ali prtičku.

Zelenjavni mešanici dodamo sesekljan česen in kis. Sestavine premešamo in pustimo vreti še 20-25 minut.

Med kuhanjem ne pozabite mešanice občasno premešati. Nato ugasnite ogenj in vzemite kozarce.

Preliv za boršč je samo rešilna bilka za gospodinjo. V sezoni zorenja zelenjave se je vredno malo potruditi in pripraviti nekaj kozarcev tako preprostega in zdravega pripravka. In potem pozimi ne boste imeli težav s hitro organizacijo okusnega kosila ali večerje za svojo družino v naglici.

Velika prednost takšne priprave je, da je mogoče uporabiti podstandardne izdelke. Objavljam svoj preverjeni recept po korakih, ki ga uporabljam vsako leto. Podrobne fotografije postopka kuhanja bodo olajšale razumevanje in enostavno pripravo.

Kako narediti preliv za boršč za zimo

Torej potrebujemo peso, korenje, čebulo, papriko in paradižnik.

Najprej poskrbimo za čebulo in korenje ter ju popražimo. Čebulo (250 gramov) olupimo in narežemo na kocke.

Položimo ga v ponev s 50 mililitri rastlinskega olja in na močnem ognju pražimo, da rahlo postekleni.

Čebulo in korenje pražimo skupaj, dokler se korenje ne napoji z oljem in spremeni barvo v rumeno-oranžno.

Lahko pa se seveda ne trudite s praženjem čebule in korenja in ju preprosto dušite z vso zelenjavo hkrati. Ampak nikoli ne zaobidem te faze priprave.

Medtem ko se praženje pripravlja, se posvetimo še drugi zelenjavi.

Pesa - 1,2 kg. Operemo ga in olupimo lupino. Tri na grobo Rende.

Seveda lahko narežete na majhne trakove, vendar je to preveč dolgočasno.

Papriko (300 gramov) operemo in ji odrežemo pecelj. Nato vsak strok prerežemo na pol, odstranimo žilice in semena. Papriko narežemo na kocke.

Paradižnik - 600 gramov. Operemo jih, prerežemo na pol, izrežemo pecelj. Nato paradižnik narežemo na poljubne rezine.

Zdaj združimo vso zelenjavo in cvrtje.

Dodamo 120 gramov (6 zvrhanih žlic) sladkorja, 60 gramov (2 zvrhani žlici) soli, 100 gramov rastlinskega olja (skupna količina rastlinskega olja v pripravku je 150 mililitrov, 50 mililitrov smo porabili že pri praženju čebule in korenje), 60 gramov 9% kisa.

Vse dobro premešamo in pustimo stati 20 minut.

Zelenjava mora izpustiti sok. Vsa moja zelenjava je sočna, sveža z vrta, zato je moje prelivanje trajalo 10 minut. Ponev pristavimo na ogenj in zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in zelenjavo med občasnim mešanjem dušite 40 minut.

Proti koncu časa kuhanja kozarce in pokrove. Vroč preliv za boršč s peso damo v kozarce in ostane le, da jih takoj zapremo in privijemo pokrove.

Obdelovanca ni treba dodatno sterilizirati, ampak da čim dlje ohranimo najvišjo temperaturo v kozarcih, jih za en dan zavijemo v toplo brisačo. Izkoristek obdelovanca je 7 pol litrskih kozarcev.

S tako okusnim prelivom je kuhanje dišečega boršča pozimi stvar petih minut. Samo zelje in krompir zavrite v mesni juhi in 5 minut pred koncem kuhanja dodajte vsebino kozarca. No, če kuhate vegetarijanski ali posten boršč, potem je priprava še lažja in kuhanje bo trajalo še manj časa. Z eno besedo, pospravljanje okusnega boršča in preliva rdeče pese za zimo je vredno prizadevanje.

Današnji recept - preliv za boršč za zimo s peso. Boršč je ena najbolj okusnih prvih jedi, a težava je v tem, da se vsak boršč pripravlja dolgo, zato izkušene gospodinje priporočajo pripravite in shranite preliv za boršč za zimo. Boršč preliv za zimo pripraviti, kos bo tudi mlada gospodinja.

Boršč preliv za zimo recept

5 od 1 ocene

Boršč preliv za zimo s peso

Preliv za zimski boršč iz pese

Vrsta jedi: Pripravki

Kuhinja: ruska

Sestavine

• Rdeča pesa - 3 kg,
• korenje - 1 kg,
• čebula - 1 kg,
• sladka paprika - 1 kg,
• paradižnik - 1 kg,
• sladkor - 1 žlica,
• sol 3 žlice. l.,
• rastlinsko olje - 1 žlica,
• kis 9% - 125 ml.

Priprava

1. Vso zelenjavo dobro sperite in olupite.
2. Čebuli narežemo na kolobarje.
3. Peso naribamo na grobem ribežu.
4. Korenje naribamo na grobo strgalo, papriko narežemo na tanke trakove, paradižnik narežemo na polkroge.
5. Nato v plasteh položite v pekač. Dodajte sol, sladkor, kis, rastlinsko olje, vse premešajte in postavite na majhen ogenj.
6. Takoj ko zelenjava da sok, povečajte ogenj in kuhajte 25 minut.
7. Nato vroče damo v sterilne kozarce in tesno zapremo s pokrovi.

Naš preliv za boršč vam bo pomagal zelo hitro kuhati. Srečno pri pripravah, dame in gospodje!

Današnji recept je preliv za boršč za zimo s peso. Boršč je ena najbolj okusnih prvih jedi, težava pa je v tem, da se vsak boršč pripravlja dolgo, zato izkušene gospodinje priporočajo pripravo in konzerviranje borščovega preliva za zimo. Borščov preliv za zimo je zelo enostaven za pripravo, z njim se zna spopasti tudi mlada gospodinja. Boršč preliv za zimo recept 5 od 1 ocene Boršč preliv za zimo s peso Natisni Preliv za boršč za zimo iz pese Avtor: Cook Vrsta jedi: Priprave Kuhinja: Ruska Sestavine Pesa - 3 kg, korenje - 1 kg, čebula - 1 kg, sladka paprika - 1…

Za naše najljubše klasike potrebujemo:

*Vso zelenjavo po čiščenju stehtamo.

• Rdeča pesa - 2 kg
• Korenje - 2 kg
• Čebula - 2 kg
• Paradižnik - 2 kg
• Rastlinsko olje - 600-650 ml
• Sladkor - 200 g
• Sol - 130 g (približno 5 žlic)
• Kis (namizni, 9%) - 100 ml
• Pitna voda - 150 ml
• Črni poper - 15-20 kosov.
• Lovorjev list - 4-5 kosov.

Pomembne podrobnosti:

• Čas kuhanja 2-3 ure.
• Potrebujete velike posode, na primer ponev ali 10-litrski rezervoar. Emajl ali nerjavno jeklo.
• Od dane količine bo 10 kozarcev po 700 ml in 1 liter.
• Če želite pripraviti manj preliva, preprosto vse komponente razdelite na 2. Potem vam bo zadostovala že 7-8 litrska ponev.
• Naredite manj točenja goriva prvič donosno. Tako lahko ocenite, ali ima obdelovanec vaš okus, in se boste lažje spopadli s prvo stopnjo toplotne obdelave.

Pripravite sestavine.

Operite peso in korenje. Skupaj s čebulo olupimo lupino. Stehtamo.

Paradižnike operemo in jim odstranimo zeleno pecelj. Stehtamo.

Radi prihranimo čas, zato bomo paradižnik zmleli v blenderju.

Lahko naredite drugače: paradižnik olupite in narežite na srednje kocke. Nato naredimo zareze na zadnjici sadežev in jih napolnimo z vročo vodo za 1 minuto. Odstranite iz vrele vode in paradižniku zlahka odstranite lupino, tako da jo odtrgate z nožem.

Zelenjavo sesekljajte.

Najkrajša pot do korenaste zelenjave je mlin za meso z nastavkom za strganje zelenjave ali kuhinjski robot. Podobno ga lahko ročno naribate na grobo strgalo.

Druga možnost: nastrgamo na Berner strgalniku - z nastavkom za tanke slamice. Potrebujemo kratke slamice, zato zelenjavo položimo brez večjega nagiba proti rezilom. Ta izbira je najbolj izpopolnjena, saj... daje klasično slamo rdeče pese, kot v že pripravljenem boršču v restavracijah.

Čebulo lahko pretlačimo skozi mlinček za meso, bernersko strgalo ali drobno sesekljamo z nožem.

Paradižnik - vaša izbira dveh možnosti, kot smo opisali zgoraj. Hitro zmešajte z mešalnikom neposredno s kožo. Ali pa narežemo pelate (bo še kaj).

Pokuhajte preliv za boršč.

V ponev vlijemo polovico olja in dodamo sesekljano peso, korenje in čebulo. Na vrh vlijemo drugo polovico olja in zelenjavno maso dobro premešamo, da je olje tako na dnu kot znotraj zelenjavne mase. Ločeno 1/3 vode in kis in vlijemo v zelenjavo.

Premešamo in postavimo na majhen ogenj (!).

Zelenjava mora izpustiti sok, potem vam ni treba skrbeti, da bi se zažgala.

Takoj, ko mešanica spusti sok, povečajte ogenj in pustite, da preliv zavre. Takoj zmanjšajte toploto do nizkega vrenja(da zelenjava malo brbota).

Pokrijemo s pokrovko in maso segrevamo 10-15 minut, v tem času 1-2 krat premešamo - od spodaj navzgor.

Naslednji korak je dodajanje narezanih paradižnikov ter preostalega kisa in vode. Dodamo sladkor, sol in poper v zrnu. Zmešajte. Ponovno zavrite in zmanjšajte ogenj.

Preliv dušite do mehkega na zmernem ognju pod pokrovom - še 30 minut.

Naš cilj je zmehčati peso in korenje. Po 20 minutah dušenja dodamo v ponev še zadnjo začimbo – lovorov list. Lahko ga damo prej - s sladkorjem in soljo. Vendar obstaja tveganje, da bo grenkega okusa. Varno igramo tako, da lovorov list vedno dodamo 10 minut pred koncem kuhanja.

Skupaj se zelenjava kuha približno 1 uro.

Kratek algoritem.

Z oljem in 1/3 vode ter kisa na majhnem ognju počakamo, da izpusti sok - Ogenj povečamo in zavremo - Na zmernem ognju pokrito pustimo 10-15 minut - Dodamo preostanek kisa in vodo, sladkor, sol, poper in pustimo vreti na močnem ognju - Na zmernem ognju pokrito dušimo 30 minut, da se zelenjava zmehča - 10 minut pred koncem dodamo lovorov list.

Obdelovanec zvijemo v kozarce.

Ko bo preliv pripravljen, morajo biti kozarci in pokrovi sterilizirani. Priporočamo, da izberete majhne - 500-700 ml.

Položite preliv čim bolj vroče. Ogenj zmanjšajte na minimum, vendar ga ne izklopite (!).

Zajemalko pustimo 2-3 minute v vreli vodi: zdaj lahko z njo nadevamo zmes v kozarce. Enakomerno poravnamo gost in tekoč del ter napolnimo kozarce do vrha.

Polne kozarce zapremo s pokrovčki. Za dolgoročno shranjevanje je primerna katera koli vrsta - twist-off ali navadne s ključem za šivanje.

Tesnilo obrnemo in preverimo tesnjenje. Se pravi, pogledamo, ali se na vratu pojavijo kapljice. Pripravljen boršč preliv postavimo na odmaknjeno mesto, kjer kozarce zavijemo za počasno hlajenje (tesno zavijemo v odejo).

Kako pozimi uporabiti mraz za hitro in okusno juho.

Pri tem pripravku pese za velik lonec boršča boste potrebovali zgolj malenkosti: skuhajte juho, nasekljajte krompir in nastrgajte zelje. Po okusu lahko dodate paradižnikovo pasto, zelišča, česen in začimbe. Na koncu, ko je krompir popolnoma pripravljen, postavite boršč iz odprtega kozarca.

In kako hitro se bo vse izšlo! Še posebej, če imate radi boršč na vodi ali ste navajeni kuhati in zamrzniti juho vnaprej. Večkrat si boste hvaležni za razumna poletna opravila.

Hogweed shranjujte pri sobni temperaturi v temni omari.

Skrivnost skladiščenja že odprtega bencinskega servisa.

Morebitne odprte konzerve hranimo v hladilniku. Toda tudi tam se lahko na izdelku pojavi plesen, še posebej, če vsebuje paradižnikovo pasto. Kako se zavarovati pred to zdravju nevarno nadlogo? Zelo preprosto! Odprite kozarec in notranjost tega pokrova namaži z gorčico, pod katero bomo shranili obdelovanec. Pasta iz suhega prahu ali pasta iz trgovine - ni pomembno. Shranjevanje pod "gorčičnim" pokrovom podaljša svežino izdelka več tednov.

Boršč preliv za zimo s peso in korenjem ter paradižnikovo mezgo

Potrebujemo:

Vso zelenjavo po čiščenju stehtamo.

• Rdeča pesa - 1 kg
• Korenje - 1 kg
• Čebula - 600 g
• Česen - 6-7 velikih strokov
• paprika - 400-500 g
• Paradižnikova pasta - 400 ml
• Sončnično olje (brez vonja) - 250 ml
• Sladkor - 5 žlic. žlice
• Sol - 3 žlice. žlice
• Namizni kis (9%) - 90 ml

Pomembne podrobnosti:

• Potrebovali bomo veliko ponev 7-8 litrov.
• Od te količine boste dobili približno 4 litre obdelovanca.
• Če vaša družina ne mara sladke paprike v boršču, preprosto ne dodajte te manjše sestavine. Toda njegovo količino nadomestite s korenjem in peso (na polovico). V nasprotnem primeru boste morali šteti sladkor in sol.
• Dodate lahko pekočo čili papriko, odstranite semena - ½ majhnega stroka.
• Paradižnikovo pasto lahko nadomestimo s paradižnikovo mezgo (1 kg paradižnika). Kako ga narediti je opisano v 1. zvitku.

Priprava.

Pripravite korenasto zelenjavo in čebulo na kateri koli način iz zgornjega recepta. Česen sesekljamo na enak način kot čebulo. Papriko očistimo pecljev in semen ter jo po okusu narežemo - na trakove ali kocke. Izberemo domačo paradižnikovo pasto: kakovostno in gosto.

V veliko ponev vlijemo 1/2 olja (125 ml) in postavimo na srednji ogenj.

Vso zelenjavo eno za drugo dajte v ponev. Vsak kos dušite 3-5 minut in dodajte naslednjo sestavino. Premešamo in ponovno dušimo. Dodate lahko malo vode, vendar to običajno ni potrebno. Zelenjava spusti dovolj soka.

Vrstni red zelenjave:

• Pesa + 1/2 kisa - Korenje - Čebula + česen - Sladka paprika.

Ko smo dali papriko in dušili zelenjavno maso 3-5 minut, dodajte paradižnikovo pasto, sladkor, sol in drugo polovico masla (125 ml) pesi in korenju. Premešamo in zavremo. Spet vso zelenjavo dušimo na zmernem ognju 20-25 minut.

Na koncu dodamo drugo polovico kisa, mešanico od spodaj navzgor dobro premešamo in zavremo. Ogenj zmanjšamo na minimum in preliv nalijemo v suhe, sterilizirane kozarce – na tesno, do vratu. Ponev, kot v zgornjem receptu, ostane ves čas na majhnem ognju.

Pokrijte s pokrovi, obrnite in zavijte. Hraniti brez hladilnika, vendar stran od svetlobe.

Preliv iz rdeče pese za boršč s korenčkom in fižolom

Najdaljša priprava pese za zimo je posledica potrebe po kuhanem fižolu. Morali boste skozi celoten postopek kuhanja, začenši z namakanjem fižola za 6-8 ur v hladni vodi.

Toda ta roll-up je tudi koristen. Fižol boste obdelali samo 1-krat. Iz že pripravljenih kozarcev pa boste dobili že pripravljene sestavine za hitro juho v njeni znameniti pusti različici.

Veseli bomo, če se nam pridružite s pametnimi idejami za okusno domačo hrano. Borščov preliv za zimo s peso in korenjem je eden najboljših primerov, kako prihraniti energijo, čas in denar, hkrati pa ostati zabaven kuhar.

Se vidimo v “Enostavni recepti” - “Domači pripravki”.

P.S. Zanimiv video z redkim receptom, ki skrajša čas za ustvarjanje zimskih hitov - sled pod krznenim plaščem, boršč in solate. Zgodba korak za korakom se začne pri 2:33.

Hvala za članek (5)

Korak za korakom recepti za boršč za zimo v kozarcih z zeljem, peso in različno zelenjavo

Ocena
recept

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

1 gr.

3 gr.

Ogljikovi hidrati

69 kcal.

Možnost 1: Boršč za zimo v kozarcih s peso in korenjem

Borščov preliv za zimo s peso in korenčkom je eden tistih pripravkov, ki nam pozimi močno poenostavi postopek priprave boršča, poleg tega pa ga naredi neverjetno dišečega in okusnega. Presodite sami, malo verjetno je, da bo zimska zelenjava in paradižnikova pasta iz trgovine dala boršču poletni okus in aromo.

Kozarci zagotovo ne bodo zdržali dolgo in ne glede na to, koliko jih pripravljate, bodo vsi šli stran, verjemite, preverjeno je bilo večkrat. Predlagam, da pripravite skoraj ves nabor sestavin; dovolj bo, da skuhate juho s krompirjem, dodate preliv in zelje - to je to! No, predlagam, da se lotite posla, navedena količina bo prinesla pollitrski kozarec - za 2,5-3 litre boršča.

Sestavine:

• Rdeča pesa - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Sladka paprika - 2 kos.
• Veliki paradižniki - 4 kosi.
• Rastlinsko olje - 40 ml
• Kis 9% - 1 žlica.
• Sol - 0,5 tsp.
• Sladkor - 2 tsp.

Postopek kuhanja

Izberite vso zelenjavo srednje velikosti; če je majhna, vzemite več kosov. Čebuli najprej olupimo, operemo in osušimo. Čebulo narežemo na majhne kocke. Ponev segrejemo z rastlinskim oljem, dodamo čebulo in pražimo nekaj minut.

Olupite in sperite polovico sladke paprike, narežite na majhne kocke. Čebuli dodajte papriko in še naprej pražite, občasno premešajte.

Nato dodajte peso in korenje v ponev. Peso in korenje najprej olupimo in operemo, malo osušimo in naribamo na srednje velikem ribežu.

Sladke, mesnate paradižnike operemo, izrežemo predel, kjer raste pecelj, nato pa paradižnik narežemo na poljubne kose. Nasekljajte tudi preostalo papriko in jo sperite.

Papriko in paradižnik zmeljemo v skledi blenderja ali v mlinčku za meso.

Ko je vsa zelenjava rahlo porjavela, lahko nadaljujete z naslednjim korakom.

Paradižnikovo mešanico vlijemo v zelenjavo in vse premešamo, dodamo sol in sladkor, pokrito dušimo 30 minut. Na koncu kuhanja dodamo kis.

Preliv naložimo v sterilne kozarce, zvijemo in odložimo pokrove navzdol, ohladimo pod odejo in shranimo v kleti ali shrambi.

Dober tek!

Možnost 2: Hitri recept za boršč za zimo v kozarcih brez zelja

Recept za najpreprostejši preliv za boršč za zimo brez zelja. Če želite pripraviti najljubšo jed vseh, vam pese ne bo treba dušiti, kuhati ali dušiti ločeno, dodajte kozarec tega užitka v ponev s krompirjem in zeljem. Obloga sploh ni treba posebej segrevati, kar bo prihranilo tudi čas.

Sestavine:

• 1,5 kg pese;
• 0,5 kg čebule;
• 0,7 kg korenja;
• 0,7 kg paradižnika;
• 2 žlici soli;
• 2 žlici sladkorja;
• 50 g kisa;
• 170 g masla;
• česen po želji.

Kako hitro pripraviti boršč za zimo v kozarcih

Olupljeno čebulo nasekljamo na majhne kocke, dodamo na olje in pristavimo na štedilnik. Pustite, da se duši, medtem pa pripravite preostalo zelenjavo.

Peso in korenje zmeljemo v kuhinjskem robotu ali skozi mlinček za meso, vendar uporabimo veliko mrežo. Dodajte vso zelenjavo na čebulo, premešajte. Po želji lahko dodate tudi sesekljan česen, količina je po vaši presoji.

Paradižnik nasekljamo, lahko ga preprosto naribamo ali zmeljemo s kuhalnico, takoj dodamo k zelenjavi, posolimo in boršču dodamo kristalni sladkor. Premešamo, pokrijemo in dušimo približno 25 minut.

Nalijte namizni kis in ponovno premešajte. Postavite v sterilne kozarce in takoj zavijte vreli boršč.

Lepše se izkaže, če korenje in peso naribate na trakove, vendar je priporočljivo, da čas kuhanja podaljšate za približno deset minut, da se imajo vsi kosi čas pripraviti.

Možnost 3: Boršč za zimo v kozarcih s fižolom (zelo okusen)

Recept za zelo okusen in praktičen boršč za zimo v kozarcih, ki je lahko tudi odlična solata, prigrizek ali večerja. Kateri koli fižol: temen, rdeč, bel, velik, majhen. Čas kuhanja se lahko nekoliko podaljša, prav tako okus. V vsakem primeru je treba fižol namakati 5-7 ur, lahko tudi več.

Sestavine:

• kilogram fižola;
• 2,5 kg paradižnika;
• 45 g sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 700 g pese;
• pol kilograma popra;
• kozarec olja;
• 8 žlic kisa.

Kako kuhati

Namočen fižol skuhamo do mehkega, vendar ga ne pozabimo paziti. Fižola ni treba prekuhati, ostati mora cel in brez razpok. Odcedimo v cedilo ali cedilo.

Paradižnik sesekljamo in paradižnik pristavimo na kuhalnik. Pri vrenju se pojavi pena, ki jo je treba odstraniti. Mešanico kuhajte deset minut.

Sesekljajte papriko, prelijte v paradižnik, kuhajte še pet minut. Na isti stopnji dodajte olje bosch prelivu.

Peso naribajte, prelijte v bodoči boršč, premešajte, nadaljujte s kuhanjem pet minut. Dodamo fižol. Takoj dodajte sladkor in pustite še petnajst minut.

Zalijemo s kisom, pustimo vreti nekaj minut in boršč ter fižol nadevamo v kozarce in dobro zapremo.

Namakanje fižola ne le omogoča hitrejše kuhanje izdelka, ampak se tudi znebite škodljivih snovi, ki jih fižol vsebuje. Vodo je treba pred kuhanjem odliti in zamenjati.

Možnost 4: Najbolj okusen boršč za zimo v kozarcih (s testeninami)

Različica boršča iz rdeče pese s paradižnikovo pasto, ki ji ni dodano zelje, samo zelenjavni preliv. Ta recept ne vsebuje paradižnika, vendar boste potrebovali dobro paradižnikovo pasto, ne zažgano, naravno brez barvil v sestavi. Priprava s predcvrtjem zelenjave, ki izboljša njen okus.

Sestavine:

• 1400 g pese;
• 600 g korenja;
• pol kilograma čebule;
• 30 g kisa;
• 260 g testenin;
• 350 g popra (sladka paprika);
• 25 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 0,13 litra olja;
• 0,25 litra vode.

Recept po korakih

Čebulo sesekljajte na kocke. V veliki ponvi segrejte olje iz recepta in dodajte zelenjavo. Takoj lahko uporabite veliko ponev z debelim dnom, če je takšna posoda na voljo. Na olju prepražimo čebulo, da postekleni, a pazimo, da se ne zažge.

Korenje olupimo, narežemo na trakove, dodamo čebuli, segrevamo nekaj minut, preložimo v ponev za kuhanje preliva, če smo že uporabili ponev.

Peso naribamo na trakove in dodamo k ostali zelenjavi. Papriko takoj narežemo, osvobodimo drobovine. Vlijemo po pesi, premešamo in zalijemo z vodo iz recepta. Ponev pokrijemo in zelenjavo dušimo četrt ure.

V boršč dodajte testenine, sol, dodajte sladkor na recept. Dušimo še deset minut.

Dodajte kis, uporabite namizni izdelek s koncentracijo 9%. Premešamo, pustimo vreti minuto in boršč lahko damo v sterilne kozarce. Zvijte in obrnite.

Pri tej možnosti lahko uporabite doma kuhan paradižnik, vendar boste morali povečati količino in zmanjšati količino vode.

Možnost 5: Boršč za zimo v kozarcih (zelo okusen s tremi sestavinami)

Recept za bogat in okusen boršč, ki je pripravljen iz samo treh zelenjav in odpravlja potrebo po kuhanju pese za jed. Okus je bogat, poleten, pripravek lahko uporabimo kot solato ali namaz za sendviče.

Sestavine:

• 1400 g pese;
• 900 g popra;
• 1900 g paradižnika;
• 20 ml kisa;
• 120 ml olja;
• 1,5 žlice soli;
• 65 g sladkorja;
• 5 g popra (mleti črni ali mešanica).

Kako kuhati

Paradižnik sesekljamo, pire pristavimo na štedilnik in pustimo vreti deset minut.

Peso naribamo in stresemo v paradižnik. Sesekljajte papriko in jo nato dodajte. Zelenjavo in paradižnik kuhajte 20 minut.

Prilijemo olje, dodamo sol in sladkor, premešamo, pustimo vreti še deset minut.

Nalijte namizni kis, po nekaj minutah dajte boršč v kozarce in zvijte.

Ta boršč lahko pripravite še hitreje, če vse sestavine takoj pretlačite skozi mlinček za meso in nato zavrete.

Možnost 6: Boršč za zimo v kozarcih z zeljem in fižolom

Ta recept daje precej velik del izdelka. Potrebovali boste približno 20-litrski lonec. Po potrebi izdelke sorazmerno znižamo. Po lastni presoji vzamemo beli ali rdeči fižol, ki ga zvečer napolnimo in namočimo v hladno vodo.

Sestavine:

• 1,9 kg čebule;
• 2,8 kg pese;
• 3,8 kg paradižnika;
• 80 g soli;
• 5 kg zelja;
• 0,7 kg fižola (teža suhega fižola);
• 400 g vode;
• 2 žlici esence;
• kilogram popra;
• 2 skodelici olja.

Kako kuhati

Fižol vnaprej namočite in zavrite, da ne odložite postopka priprave boršča. Iz fižola odlijemo tekočino.

Sesekljajte čebulo. Segrejte rastlinsko olje, dokler se skoraj ne kadi. Dodamo čebulo, prepražimo.

Korenje naribamo, dodamo čebuli, premešamo, kuhamo še pet minut. Zelenjava se zaradi velike količine ne bo več cvrla.

Paradižnik zvijte, prelijte zelenjavo, takoj dodajte polovico vode iz recepta, drugi del pustite za razredčenje kisove esence. Vse skupaj kuhamo minuto.

Peso naribamo in damo v ponev. Vse skupaj pustimo kuhati, medtem pa pripravimo zelje. Narežemo ga na trakove, posolimo in dobro pretlačimo, da se volumen zmanjša. Na isti stopnji sesekljajte papriko. Vse skupaj dodamo v ponev k vreli zelenjavi. Preliv pripravimo toliko časa, da se zelje usede in zmanjša na prostornini.

Dodamo sladkor in dodamo fižol, kuhamo deset minut, zalijemo z razredčenim kisom. Po dveh minutah vrenja boršč prelijemo v kozarce.

Ni vam treba skrbeti, če bo zimski boršč preveč slan ali sladek. To je le dodatek za juho, na katerega okus lahko vedno vplivamo pri končnem kuhanju juhe.

Možnost 7: Boršč za zimo v kozarcih brez zelja v počasnem kuhalniku

Še en recept za preprost boršč za zimo brez zelja. Zanimivo je, da se zelenjava kuha v počasnem kuhalniku v načinu dušenja, sploh ne zahteva posebne pozornosti.

Sestavine:

• kilogram pese;
• 700 g korenja;
• 35 g soli;
• 700 g čebule;
• 350 g popra;
• 35 g kisa;
• 110 g masla;
• 110 g paste.

Kako kuhati

Zelenjavo naribamo, čebulo nasekljamo na kocke. Prelijemo v večjo skledo, dodamo sol in sladkor, malo pregnetemo z rokami. Dodajte paradižnikovo pasto in premešajte.

Vse prenesite v počasen kuhalnik z rastlinskim oljem. Zaprite, vključite program za gašenje za 35 minut.

3. korak:
Odprite in poglejte zelenjavo. Če so se zmehčale, dodamo kis, premešamo, dušimo še nekaj minut in naložimo v kozarce. Če je zelenjava v boršču še malo trda, dušimo do želenega.

Preliv za boršč je veliko lepši, če zelenjavo narežete na trakove za korejske solate.

Možnost 8: Najbolj okusen boršč za zimo v kozarcih brez pese

Zelo pogosto boršč pripravimo brez pese, dodamo le paradižnik. To ni prepovedano, recept je za preprosto pripravo zelja s svežim paradižnikom in drugo zelenjavo.

Sestavine:

• zelje - 2,5 kg;
• 0,9 kg čebule;
• 0,18 kg masla;
• 0,3 žlice. Sahara;
• 45 g soli;
• 1,7 kg paradižnika (lahko zvit);
• korenje - 1,2 kg;
• 0,35 kg popra (sladka paprika);
• 30 g kisa.

Kako kuhati

Korenček narežemo na trakove in sesekljamo čebulo. Vse to damo na vroče olje in pražimo deset minut.

Dodamo narezano zelje in poper, pokrijemo, počakamo, da se zelenjava umiri.

Paradižnik narežemo in vlijemo v bodoči boršč. Kuhajte 15 minut.

4. korak:
V boršč vsujemo sladkor in sol, kuhamo približno pet minut, prilijemo kis, dobro premešamo in boršč nadevamo v kozarce.

Namesto svežega paradižnika lahko uporabite razredčeno pasto. V tem primeru je treba količino izdelka in vode določiti neodvisno, saj se koncentracija spreminja.

Možnost 9: Boršč za zimo v kozarcih brez kisa (z limono)

Recept za preliv brez kisa, ki bo vseeno zdržal vso zimo. Pomembno je ohraniti sterilnost, da preprečite kisanje. Poleg tega je dodana majhna količina svežega limoninega soka.

Sestavine:

• 2 kg rdečih paradižnikov;
• pol kilograma čebule;
• kilogram pese;
• pol kilograma korenja;
• 30 ml limoninega soka;
• 30 g popra;
• 1,5 žlice soli;
• 50 g sladkorja;
• 0,17 ml olja.

Kako kuhati

Paradižnik zvijte skupaj s papriko, postavite na štedilnik, pustite, da paradižnik zavre, odstranite peno.

Peso naribamo, dodamo paradižniku, kuhamo deset minut.

Korenje in čebulo nasekljajte, prepražite na olju, dokler čebula ni prozorna. Prenesite v ponev. Takoj dodajte sol in sladkor. Kuhajte četrt ure.

Prilijemo limonin sok. Namesto tega lahko razredčite koncentrirano kislino. Premešamo in boršč damo v sterilne kozarce.

Pogosto je priporočljivo, da kozarce po zvijanju ne le obrnete, ampak jih tudi zavijete. Pravzaprav vam pri postavljanju vrele mase tega ni treba storiti, saj dodatna sterilizacija in parjenje izdelkov nista več potrebna.

Možnost 10: Pikantni boršč za zimo v kozarcih

Recept za pikanten zimski boršč s feferonom in česnom. Po želji lahko zmanjšate ali povečate njihovo količino, pri čemer se osredotočite na svoj okus.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kg;
• 3 čili ali druge paprike;
• 2 glavi česna;
• čebula - 2 kg;
• 1,5 kg korenja;
• olje - 170 ml;
• 35 g soli;
• ¼ žlice kis;
• Črni poper.

Kako kuhati

Olupljeno in narezano zelenjavo (čebulo, korenje in peso) polagamo v segreto olje v presledkih po pet minut.

Paradižnike prepražimo s feferoni in dodamo pire zelenjavi. Premešamo in pustimo vreti četrt ure.

Dodamo poper, sol in sesekljan česen. Boršč kuhajte še pet minut.

4. korak:
Zalijemo s kisom, pustimo vreti minuto, naložimo v kozarce in privijemo.

Pravzaprav lahko v pripravke za boršč dodate vse možne začimbe, posušena zelišča, ingverjeve korenine, aromatične nageljnove žbice, a vse to ni za vsakogar. Ne smemo pozabiti, da začimbe pri infundiranju oddajo glavni okus. Še posebej previdno morate dodati lovor. Če se listi uporabljajo v velikih količinah, se razvije grenkoba.

Možnost 11: Klasični boršč za zimo v kozarcih z zeljem

Recept za pravi zimski boršč s peso in zeljem, ki vam bo močno poenostavil pripravo večerje in skrajšal čas, ki ga preživite v kuhinji. Priprava ne zahteva dodatne sterilizacije, kar vam omogoča uporabo kozarcev poljubne prostornine po vaši presoji. V receptu je navedena teža olupljene in oprane zelenjave.

Sestavine:

• 1500 g zelja;
• 1500 g pese;
• 20 g česna;
• 1000 g korenja;
• 200 g vode;
• 100 g kisa (9%);
• 800 g paradižnika;
• 200 g rafiniranega olja;
• 800 g čebule;
• 120 g soli;
• 150 g sladkorja.

Korak za korakom recept za klasični boršč

Boršč bo okusnejši, če čebulo rahlo popražimo. Olupljeno Recept količina narežemo na kocke. Odmerite olje, nalijte v velik kotel ali ponev, segrejte in dodajte zelenjavo. Pražite, dokler ne postekleni, nato dodajte naribano korenje. Na olju skupaj kuhamo še pet minut.

Peso naribamo ali sesekljamo s kuhalnico in dodamo zelenjavi. Zalijemo z vodo in pustimo vreti 15 minut.

Zelje narežite, ni ga treba zdrobiti. Dodamo v ponev, premešamo in še naprej kuhamo pod pokrovom, da vlaga ne izhlapi. Kuhajte še pet minut.

Paradižnik zvijte, dodajte paradižnik v skupno maso. Takoj lahko dodate sol in granulirani sladkor. Temeljito premešajte. Vanjo stresite sesekljan česen in kuhajte 12 minut. Pripravljenost določa zelenjava. Ne smejo ostati togi. Ni se treba bati, da se bo zelje razmočilo; tega ne bo dovolil.

Na zadnji stopnji dodajte kis v boršč. Zdaj je pomembno, da ga dobro premešamo za enakomerno porazdelitev in kuhamo še eno minuto.

Z veliko zajemalko zmes nadevamo v kozarce, ki jih napolnimo do vratu. Takoj, preden se zmes ohladi, položimo poparjeno pokrovko, zvijemo boršč in ga obrnemo.

Pločevinke za praznine so vedno obdelane. Najbolj zanesljivo je sterilizirati nad paro, segreti v pečici ali dodati malo vode in zavreti v mikrovalovni pečici. Preprosto umivanje s sodo bikarbono ali milom za pranje perila, kot so to počeli v starih časih, ni vedno učinkovito, saj lahko voda sama vsebuje klice.