Дресинг за борш без консерви. Дресинг за борш без оцет

За да приготвите бързо супа от цвекло, направете здравословни заготовки за зимата! Много просто и невероятно полезно - дресинг за цвекло.

Подправка за супа, супа от цвекло за зимата, рецепта със снимка, на която предлагам, това е вкусен набор от консервирани зеленчуци за приготвяне на борш или супа. Сварете цвеклото в кората, трябва да го добавите към останалите вече сварени съставки, така яркият цвят на цвеклото ще се запази по-добре. Приготвянето ще отнеме 2 часа, от горните съставки ще получите 1 литър.

моркови - 400 г;
лук – 200 г;
домати - 500 г;
цвекло - 500 г;
черен пипер - 500 г;
чесън - 6 зъба;
зехтин за пържене – 60 мл;
сол - 20 g;
гранулирана захар - 15 g;
люта чушка, смлян червен пипер.

Основата на дресинга за супа за зимата е сотиране на настъргани моркови, чесън и ситно нарязан лук. В дълбока топлоустойчива купа с дебело дъно загрейте цялото зехтин (може да се замени с всяко растително масло без мирис), добавете зеленчуците, гответе 10 минути.

Сложете зрелите червени домати във вряща вода за 15 секунди, след това ги обелете и настържете доматите на едро ренде. Вместо ренде можете да използвате блендер. Добавете доматеното пюре към сотето и оставете да къкри на среден огън за 10 минути.

Сега добавете нарязан лют червен пипер и смлян червен пипер. Не забравяйте да опитате чилито, ако е много люто, тогава половин шушулка е достатъчна.

Сварете цвеклото с корите до омекване (40 минути - 1 час), обелете го, настържете го на ситно ренде и го добавете в тигана.

След цвеклото поставете сладкия пипер, нарязан на едри ивици и почистен от семките.

Добавете едра сол и кристална захар, задушете зеленчуковата смес за 5-6 минути.

Готовата гореща супа от червено цвекло се поставя в топли, стерилизирани буркани и се уплътнява добре, за да не останат въздушни мехурчета. Изсипете слой зехтин отгоре, той допълнително ще запази подправката за зимата и няма да позволи да се образува коричка на повърхността.

Бурканите се затварят плътно, стерилизират се при температура 95 градуса за 7-8 минути (времето е посочено за буркани от 500 g).
Съхраняваме заготовките на тъмно и сухо място, например в изба. Срокът на годност е няколко месеца при температури от +2 до + 7 градуса.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: цвекло за зимата в буркани

Пригответе дресинг за цвекло и през зимата ще се освободите от неприятностите. Сварете ароматния бульон, добавете картофи и зеле, както и един буркан от заготовката под формата на дресинг и готово, супата е готова. И какъв аромат ще тече из кухнята! И то какъв цвят! С малко усилия сега ще се освободите от допълнителни усилия през зимата. Основното е, че няма нужда да пържите, белите зеленчуци, нарязвате ги или мръсите много съдове. През зимата дните вече са по-кратки, така че не искате да прекарвате много време в кухнята, но няма да навреди на никого да се стопли с ароматен борш. Използвайте проста домашна рецепта за ароматни препарати за борш и супа от цвекло сега, за да можете по-късно да се насладите на вкусни ястия, без да харчите много усилия.

Моркови 800гр
Домати 1 кг
Червено цвекло 1,2 кг
Чесън 150гр
Лук 1 кг
Зелените 300гр
Черен пипер 0,5 кг
Каменна сол 150 гр
Захар 300гр
Оцет 9% 10 супени лъжици. л.
Растително масло 400 мл

Теглото на съставките е посочено в рецептата във вече пречистена форма, не забравяйте да вземете това предвид. Подгответе всички зеленчуци, измийте ги и ги обелете старателно.

Нарежете доматите, прекарайте ги в месомелачка или блендер.

Настържете морковите и цвеклото на едро ренде. Използвам червено цвекло, което придава на борша красив цвят и сладък вкус.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Тези зеленчуци също могат да бъдат нарязани в блендер, тогава няма да има сълзи.

Нарежете чушката на малки ивици и накълцайте зеленчуците (магданоз или копър). Не използвайте твърди зелени стъбла.

В голяма купа смесете всички зеленчуци, добавете сол, захар, оцет и олио. Оставете за 1-1,5 часа, така че зеленчуците да пуснат сока си.

След това сложете дресинга за борш в сухи, стерилизирани буркани (имам 12 от тях), за предпочитане половин литър, и покрийте със стерилизирани капаци.

Поставете дресинга в тиган с вода за стерилизация, отброете 20 минути от момента на кипене и навийте на руло. Един такъв буркан е подходящ за приготвяне на супа от цвекло за 3-4 литров тиган.

Преди да посолите супата с червено цвекло, не забравяйте да опитате, тъй като дресинга вече е солен.

Рецепта 3: вкусно цвекло за зимата без зеле

цвекло - 2 кг
домати - 3 кг
чесън - 2 бр
растително масло - 200 мл
люта чушка - 2 бр
гранулирана захар - 2 супени лъжици.
сол - 1,5 супени лъжици.

Нека започнем да приготвяме цвекло за зимата у дома, като подготвим цвеклото. Измийте цвеклото, обелете го от горния слой и опашките и след това настържете яркия зеленчук на ренде с малки дупки.

След това използвайте месомелачка, за да нарежете доматите, но първо ги подгответе за това. Първо изплакнете доматите във вода и след това ги нарежете на големи парчета. Едва след това доматите могат да се прекарат през месомелачка.

Комбинирайте готовото цвекло и домати в един общ дълбок съд, след което добавете към тях растително масло. След това преместете зеленчуците на среден огън и след като заври, варете зеленчуковата маса за един час и тридесет минути.

След като изтече определеното време, добавете нарязан лют пипер и скилидки чесън, прекарани през преса, към кипящия препарат. След тези съставки добавете гранулирана захар и сол към сместа. Всички съставки се смесват старателно и се вари около половин час.

След тридесет минути отстранете зеленчуковия препарат от котлона и го изсипете в стерилизирани буркани, след което ги затворете херметически. Докато заготовките са горещи, те винаги трябва да се обръщат с главата надолу под топло одеяло. След това охладените буркани можете да преместите на произволно място за съхранение на зимнина. Универсалният уред за цвекло е готов за зимата!

Рецепта 4: подготовка за зимата - супа от цвекло със зеле

бяло зеле - 1 кг
цвекло - 1 кг
моркови - 1 кг
лук - 500 гр
домати – 500 гр
магданоз - 1 връзка
захар - 0,5 чаши
сол - 3 с.л.
оцет 9% - 2 супени лъжици.
слънчогледово масло - 300 мл

Изплакнете под течаща вода всички зеленчуци и билки, изброени в рецептата. Обелете цвеклото, морковите и лука. Отстранете първите листа от зелето.

Нарежете зелето на тънки ивици. Не веднъж в моите рецепти съм казвала, че ако имате кухненски робот с шредер, тогава работата ще бъде много по-бърза. Ако нямате такъв, тогава вашият помощник ще бъде нож.

Цвеклото и морковите се нарязват на ренде с големи назъбени остриета. Нарежете лука на кубчета.

Нарязваме доматите на кубчета, може да не са много малки, по-късно всичко ще се задуши. Желателно е да нарежете магданоза на ситно.

Всички зеленчуци се поставят в дълбока тенджера едновременно, с изключение на магданоза, който се добавя 15 минути преди края. Поръсете със сол и залейте с олио, сложете тигана на котлона и оставете да къкри 40 минути.

В средата на задушаването добавете захар и няколко минути преди готвене добавете оцет, изключете. Резултатът е зеленчукова маса с приятен червен нюанс с привлекателен аромат.

Когато е горещо, поставете в стерилизирани буркани, увийте и оставете да се охлади напълно.

Рецепта 5, проста: супа от цвекло за зимата в бавна готварска печка

Дресингът от цвекло, приготвен за зимата по тази рецепта, е отлична подготовка, която определено ще ви хареса. Когато готвите борш, този дресинг просто трябва да се добави в края на готвенето. Този препарат е вкусен сам по себе си като предястие. Приготвих дресинга в слоукукър - много удобно! Можете, разбира се, да готвите в тенджера. От това количество продукти ще получите 2 бурканчета по 750гр.

моркови - 0,5 кг;
лук - 0,5 кг;
прясно цвекло - 0,5 кг;
пресни домати - 0,5 кг;
едра сол - 1 с.л. л. (с пързалка);
рафинирано растително масло - 160 г;
захар - 50 g;
оцет 9% - 25-30 ml;
бахар грах - 4-5 бр.;
дафинов лист - 3 бр.;
вода - 1/3 чаша.

Изсипете растително масло, вода и една трета оцет в купата. Разбъркайте всичко внимателно, настройте програмата мултикукър на „Задушаване“ за 20 минути, затворете капака. Ако готвите в тенджера, също задушете зеленчуците за 20 минути на слаб огън, като покриете с капак, като винаги разбърквате. След това добавете доматите, усукани в месомелачка, сол, захар, останалия оцет, бахар и дафинови листа към зеленчуците, разбъркайте.

Обърнете буркани с много вкусен, ароматен, богато оцветен дресинг от цвекло, приготвен за зимата, и увийте, докато изстине напълно. Този препарат се съхранява при стайна температура.

Рецепта 6: дресинг от цвекло за зимата (стъпка по стъпка)

500 г зеле;
5 домата;
2 цвекло;
2 моркови;
2 глави лук;
2 сладки пиперки;
3 с.л. л. Сахара;
1,5 с.л. л. сол;
70 ml растително масло;
100 ml вода;
2 с.л. л. оцет.

Сортирайте зеленчуците за прибиране на реколтата, изберете само узрели, здрави, цели, без петна или повреди. Изплакнете ги и ги почистете.

Лукът трябва да се нареже на малки кубчета. Възможна е друга форма на рязане, която ви е позната.

Вземете бяло зеле. Тази рецепта за дресинг за борш за зимата използва савойско зеле - то е малко по-нежно и се готви малко по-бързо. Нарежете зелето на тънки лентички.

Нарежете доматите на филийки и ги поставете в кухненски робот, за да оформите домат.

Смелете доматите на гладко пюре.

Вместо вода и доматено пюре можете да използвате натурален доматен сок. Ако доматите са домашни, от градината, тогава е по-добре да добавите малко по-малко захар - такива домати обикновено са сладки.

Обелете сладките чушки и отстранете дръжката. Нарежете на произволни малки парченца.

Обелете цвеклото и морковите и ги настържете на едро ренде. Можете също да нарежете зеленчуците на кубчета, но в този случай ще трябва да увеличите времето за задушаване.

Сложете всички нарязани зеленчуци в тенджера или тенджера и разбъркайте с шпатула. Оставете да къкри на тих огън 20 минути, като разбърквате.

След 20 минути добавете сол, захар и растително масло, разбъркайте отново. Оставете да къкри още 20 минути.

Добавете оцет, разбъркайте и след 2 минути отстранете зеленчуците от огъня.

Бурканите за консервиране на зеленчуци трябва да са стерилни, както и капаците. Поставете зеленчуците в буркани.

Завийте бурканите възможно най-плътно със стерилни капаци или ги навийте. Обърнете и завийте.

Когато дресинга за борш се охлади, преместете го на хладно и тъмно място за по-нататъшно съхранение.

Рецепта 7: дресинг от цвекло за зимата (със снимка)

цвекло - 1,3 кг
домат - 700 гр
моркови - 500 гр
лук - 500 гр
сладък пипер - 400 гр
растително масло - 200 мл
захар - 80 гр
сол - 1,5 супени лъжици.
чесън - 30 гр
оцет 9% - 50 мл
лимонена киселина - 0,5 ч.л.

Ето набор от продукти за приготвяне на дресинг за зимата: цвекло, моркови, лук, сладки пиперки, домати, чесън, растително масло, гранулирана захар, трапезна сол, 9% трапезен оцет и лимонена киселина. Малко повече подробности: пиперът ще подхожда на всеки цвят, вземаме всяко рафинирано масло (използвам слънчогледово), тоест без мирис, пресният чесън може да бъде заменен със сушен (една супена лъжица, мисля, е достатъчна), заместваме трапезния оцет с винен или ябълков оцет в равни пропорции, ако % еднакви.

Всъщност няма нищо трудно в приготвянето на дресинга: най-трудоемката част е обелването и нарязването на зеленчуците. Несъмнено можете да изберете всеки удобен метод за смилане, но силно препоръчвам да го направите, както пиша по-долу. Повярвайте ми, боршът, в който цвеклото е нарязано на тънки филийки, е в пъти по-вкусен от този, в който зеленчуците са нарязани на едро ренде. Не бъдете мързеливи, може би ще ми благодарите по-късно. И така, най-удобно е да обелите всички зеленчуци и след това да ги претеглите - посочвам масата в съставките точно в тази форма. Почистваме цвеклото, морковите и лука. Почистете чушките от семките и вътрешните бели жилки. Просто измийте доматите и ги оставете за момента.

За да ускорите процеса, съветвам ви да готвите зеленчуци едновременно в два съда. Имам голям и дълбок тиган (26 сантиметра в диаметър), както и дебелостенна тенджера (4 литра обем). Ако използвате един съд, ще отнеме повече време. И така, ще изпържим всички зеленчуци поотделно. Изсипете 100 милилитра растително масло в тиган, поставете го на котлона на среден огън и го оставете да загрее. През това време нарежете обеления лук на малки кубчета. Слагат се в сгорещено олио и се пържат, като се разбъркват от време на време, докато омекнат, станат прозрачни, а след това красиво покафенеят и с приятен аромат.

Докато лукът се пържи, нарежете чушката. Аз го нарязах на ситни кубчета, а ако желаете може и на кубчета. Изсипете останалите 100 милилитра растително масло в тиган, загрейте го и запържете чушката. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори.

Лукът е готов - станал е прозрачен, мек и леко запечен. С решетъчна лъжица го прехвърляме в отделен съд, за да остане възможно най-много масло в тигана - в него ще запържим и морковите.

След лука пристигна и чушката. По миризмата ще разберете кога е готово, става меко и леко покафеняващо. Изваждаме го също от тигана с решетъчна лъжица и го прехвърляме при лука. В тигана ще остане доста олио - в него ще запържим цвеклото.

Докато се варят лукът и чушките, набързо нарязахме обелените моркови - не просто на едро ренде, а ги нарязахме на тънки лентички. Разбира се, ако това ви е трудно, не е нужно да го правите - просто използвайте ренде. Но лично аз харесвам моркови в този дресинг (и след това в борш) под формата на тънки сламки. Сложете зеленчуците в тиган и ги запържете на среден огън, докато омекнат и покафенеят. Бъркайте, за да не загори.

И накрая, главният ни герой е цвеклото! Не всичко е просто и с нея - не можете да минете с ренде. Ще нарежем цвеклото на тънки кубчета. За дълго време? Е, да, не много бързо, но е необходимо, повярвайте ми на думата. Между другото, ако все още ви мързи да режете зеленчуци по начина, по който ви съветвам, помислете за факта, че това е не само досадна и досадна задача, но и отлична практика за рязане на храна. Можеш ли да се похвалиш, че уменията ти с нож са 5+? Е, давай напред и подобри уменията си. Пръчиците цвекло се поставят в тенджера (все още има достатъчно масло от чушката) и се запържват на доста силен огън за около 10-15 минути.

Цвеклото се готви най-дълго, но отново младите омекват много по-бързо от тези, които вече са лежали в мазето или на тезгяха в магазина няколко месеца. Ето защо следете състоянието й. Между другото, за да може цвеклото да запази наситения си цвят, се нуждаем от малко лимонена киселина, която веднага добавяме към нарязания зеленчук. Той обаче ще играе и ролята на консервант.

Морковите вече са готови за дресинг - почти са омекнали и са добре запечени. Изключете котлона и го оставете да изчака в крилцата направо в тигана.

В зависимост от възрастта на цвеклото печенето може да отнеме различно време. Не го замерих, но младото ми стана доста меко след около 20 минути.

През това време нарязах сочни червени домати - просто ги нарязах на средни кубчета. За да премахнете кожата или не - решете сами. Ако кората е твърда, направете кръстосан разрез на всеки домат (от страната срещу дръжката) и поставете зеленчуците във вряща вода за минута. След това извадете доматите и ги поставете в купа с ледена вода - кората буквално се смъква сама. След това нарязваме доматите и ги добавяме към цвеклото. Затворете тенджерата с капак и задушете зеленчуците на среден огън за 10-15 минути, за да се пасират частично доматите и да пуснат сока си. Не забравяйте да разбърквате.

Накрая идва ред и на останалите запържени зеленчуци - лук, моркови и чушка. Разбъркайте всичко и оставете да къкри 5 минути под капак.

Накрая добавете пресен чесън или нарязан на ситно. Оставете дресинга да къкри под капак за няколко минути. Опитайте за сол и захар и подправете на вкус, ако е необходимо. Не използвам пресни билки в дресинга, тъй като ги добавям към самата супа от цвекло (в края на готвенето).

Две-три минути и нашият ароматен дресинг от цвекло е готов за покриване за зимата.

Бурканите с капаци трябва първо да бъдат стерилизирани - правим това, докато се приготвя самият дресинг. Всяка домакиня има свой любим метод, но аз го правя в микровълнова - измивам бурканите в соден разтвор, изплаквам и наливам във всеки около 100 мл студена вода. Запарвам ги в микровълновата на най-висока мощност за 5-7 минути. Например два буркана ще издържат 6-8 минути, а три - 10 минути варя на котлона около 5 минути. Поставете врящия дресинг от цвекло в буркани.

Обърнете бурканите с капачките надолу и ги увийте с одеяло или одеяло. В това положение оставете детайла да се охлади напълно за зимата. След това го прехвърляме в мазето или избата и го съхраняваме до необходимост.

Общо от посоченото количество продукти получавам 4 пълни буркана с вместимост 0,5 литра и още един непълен. Всичко е изчислено - непълен буркан веднага ще се използва за приготвяне на борш за обяд. Между другото, един половин литров буркан дресинг е достатъчен за 4-литров тиган (точно този, който е използван в рецептата).

Рецепта 8: супа от цвекло с моркови за зимата - подготовка

Състои се от цвекло, моркови, лук и сладки пиперки. През зимата не е нужно да го пържите, просто добавете няколко лъжици от този препарат в тигана с борш. Този дресинг може да се сервира на масата и като предястие. Добре се съчетава с картофени гарнитури.

Моркови 3 броя
Лук 3 броя
Сол 1ч.л
Цвекло 2 бр
Оцет 1 с.л. лъжица
Чесън 2 скилидки
Слънчогледово масло 90 грама
Гранулирана захар 1,5 чаена лъжичка
Сладък пипер 3 броя
Смлян червен пипер 0,5 ч.л
Доматено пюре 2 с.л. лъжици

Подгответе необходимите продукти. Вземете сурови, крехки зеленчуци. За готвене ще ви трябва тиган с дебело дъно и малки стъклени буркани.

Обелете цвеклото и морковите. Отстранете люспите от лука и чесъна. Отрежете стъблото на сладкия пипер и отстранете кутията със семената. Изплакнете всички зеленчуци обилно под вода.

Смелете морковите на едро ренде.

Нарежете лука на малки кубчета с помощта на нож. Ако харесвате вкуса на този компонент в борш, можете да го нарежете на големи парчета.

Нарежете чушката на малки кубчета или лентички.

Нарежете цвеклото на едри ивици.

Поставете морковите, чушките, цвеклото и лука в алуминиева тава.

Разбъркайте с лъжица до гладкост. Добавете смлян червен пипер за пикантност, сол и кристална захар.

Веднага изсипете слънчогледовото масло и добавете доматеното пюре.

Разбъркайте отново съдържанието на тигана до гладкост. Поставете на среден огън и загрейте. След това покрийте с капак и задушете зеленчуците на слаб огън за 50 минути. На всеки 8-10 мин. разбъркайте сместа, докато залепне за дъното.

Скилидките чесън се настъргват на ситно ренде или се пресоват през преса.

Първо измийте бурканите с вода и препарат. След това задръжте над гореща пара за 4-5 минути.

Извадете контейнерите и ги поставете върху кърпа. Бурканите трябва да изсъхнат и охладят.

Поставете железните капаци във вряща вода за 5 минути. След това изсушете върху кърпа или салфетка.

Добавете наситнения чесън и оцета към зеленчуковата смес. Смесете съставките и оставете да къкри още 20-25 минути.

Не забравяйте периодично да разбърквате сместа по време на готвене. След това изключете котлона и вземете бурканите.

Дресингът за борш е просто спасител за домакинята. Струва си да положите малко усилия по време на сезона на зреене на зеленчуците и да подготвите няколко буркана с такъв прост и здравословен препарат. И тогава през зимата няма да имате проблеми с бързото организиране на вкусен обяд или вечеря за вашето семейство набързо.

Огромно предимство на такава подготовка е, че могат да се използват нестандартни продукти. Публикувам моята изпитана рецепта стъпка по стъпка, която използвам всяка година. Подробните снимки на процеса на готвене ще го направят още по-лесно за разбиране и лесно за приготвяне.

Как да си направим дресинг за борш за зимата

И така, имаме нужда от цвекло, моркови, лук, чушки и домати.

На първо място, нека се погрижим за лука и морковите и да ги запържим. Обелете лука (250 грама) и нарежете на кубчета.

Сложете го в тиган с 50 милилитра олио и запържете на силен огън до леко прозрачност.

Запържете лука и морковите заедно, докато всички моркови се наситят с масло и променят цвета си на жълто-оранжев.

Можете, разбира се, да не се занимавате с пърженето на лука и морковите и просто да ги задушите с всички зеленчуци наведнъж. Но никога не заобикалям този етап на подготовка.

Докато се приготвя пърженето, нека се погрижим за другите зеленчуци.

Цвекло - 1,2 килограма. Измиваме го и обелваме кората. Три на едро ренде.

Можете, разбира се, да нарежете на малки ивици, но това е твърде досадно.

Измийте сладкия пипер (300 грама) и отрежете дръжката. След това нарежете всяка шушулка наполовина, отстранете вените и семената. Нарежете чушката на кубчета.

Домати - 600 грама. Измиваме ги, разполовяваме, изрязваме дръжката. След това нарежете доматите на произволни филийки.

Сега комбинираме всички зеленчуци и пържене.

Добавете 120 грама (6 препълнени супени лъжици) захар, 60 грама (2 препълнени супени лъжици) сол, 100 грама растително масло (общият обем на растителното масло в препарата е 150 милилитра, вече използвахме 50 милилитра при пържене на лук и моркови), 60 грама 9% оцет.

Всичко се разбърква добре и се оставя да вари 20 минути.

Зеленчуците трябва да пуснат сока си. Всичките ми зеленчуци са сочни, пресни от градината, така че дресингът ми отне 10 минути. Поставете тигана на огъня и го оставете да заври. След това намалете котлона и оставете зеленчуците да къкри 40 минути, като разбърквате от време на време.

Към края на времето за готвене, буркани и капаци. Поставяме горещия дресинг за борш с цвекло в бурканите и остава само веднага да затворим и завием капаците.

Не е необходимо допълнително да стерилизирате детайла, но за да поддържате максималната температура в бурканите възможно най-дълго, ги увиваме в топла кърпа за един ден. Добивът на заготовката е 7 половин литрови буркана.

С такъв вкусен дресинг готвенето на ароматен борш през зимата е въпрос на пет минути. Просто трябва да сварите зелето и картофите в месния бульон и да добавите съдържанието на буркана 5 минути преди края на варенето. Е, ако готвите вегетариански или постен борш, тогава приготвянето му е още по-лесно и ще отнеме още по-малко време за готвене. С една дума, прибирането на вкусния борш и дресинг от цвекло за зимата е полезно начинание.

Днешната рецепта - дресинг за борш за зимата с цвекло. Боршът е едно от най-вкусните първи ястия, но трудността е в това, че всеки борш се приготвя много време и затова опитните домакини препоръчват пригответе и консервирайте дресинг за борш за зимата. Дресинг за борш за зиматаприготвяйки се, дори млада домакиня може да се справи.

Рецепта за борш за зимата

5 от 1 ревюта

Дресинг за борш за зимата с цвекло

Дресинг за зимен борш от цвекло

Тип ястие: Заготовки

Кухня: руска

съставки

Цвекло - 3 кг,
моркови - 1 кг,
лук - 1 кг,
сладък пипер - 1 кг,
домати - 1 кг,
захар - 1 супена лъжица,
сол 3 с.л. л.,
растително масло - 1 супена лъжица,
оцет 9% - 125 мл.

Подготовка

Изплакнете и обелете добре всички зеленчуци.
Нарежете лука на кръгчета.
Цвеклото се настъргва на едро ренде.
Морковите се настъргват на едро ренде, чушките се нарязват на тънки ленти, а доматите на полукръгчета.
След това се редят на слоеве в тава. Добавете сол, захар, оцет, растително масло, разбъркайте всичко и сложете на слаб огън.
Веднага щом зеленчуците пуснат сок, увеличете котлона и гответе 25 минути.
След това се поставят горещи в стерилни буркани и се затварят плътно с капаци.

Нашите дресингът за борш ще ви помогне да готвите много бързо. Успех с подготовката, дами и господа!

Дресинг за борш за зимата с цвекло

Днешната рецепта е дресинг за борш за зимата с цвекло. Боршът е едно от най-вкусните първи ястия, но трудността се крие във факта, че всеки борш отнема много време за приготвяне и затова опитни домакини препоръчват приготвянето и консервирането на дресинг за борш за зимата. Дресингът за борш за зимата е много лесен за приготвяне, дори млада домакиня може да се справи с него. Дресинг за борш за зимата рецепта 5 от 1 отзива Дресинг за борш за зимата с цвекло Отпечатай Дресинг за борш за зимата от цвекло Автор: Кук Вид ястие: Приготовления Кухня: Руска Съставки Цвекло - 3 кг, моркови - 1 кг, лук - 1 кг, сладък пипер - 1...

За любимите ни класики се нуждаем от:

*Претегляме всички зеленчуци след почистване.

Цвекло - 2 кг
Моркови - 2 кг
Лук - 2 кг
Домати - 2 кг
Растително масло - 600-650 мл
Захар - 200гр
Сол - 130 г (около 5 супени лъжици)
Оцет (маса, 9%) - 100 ml
Питейна вода - 150 мл
Черен пипер на зърна - 15-20 бр.
Дафинов лист - 4-5 бр.

Важни подробности:

Време за готвене 2-3 часа.
Имате нужда от големи съдове, например тенджера или 10-литров резервоар. Емайл или неръждаема стомана.
От даденото количество ще бъде 10 буркана от 700мл и 1л.
Ако искате да приготвите по-малко дресинг, просто разделете всички компоненти на 2. Тогава една 7-8 литрова тенджера ще ви е достатъчна.
Правете по-малко зареждане с горивопечеливш за първи път. По този начин можете да прецените дали детайлът има вашия вкус и ще бъде по-лесно да се справите с първия етап на топлинна обработка.

Подгответе съставките.

Измийте цвеклото и морковите. Заедно с лука обелваме люспите. Претегляме го.

Измийте доматите и отстранете зелената дръжка на дръжката. Претегляме го.

Обичаме да пестим време, затова ще смелим доматите в блендер.

Можете да го направите по различен начин: обелете и нарежете доматите на средни кубчета. След това правим разрези по дупето на плодовете и ги заливаме с гореща вода за 1 минута. Извадете от врящата вода и лесно отстранете кожата на доматите, като я откъснете с нож.

Накълцайте зеленчуците.

Най-краткият път за кореноплодни зеленчуци е месомелачка с приставка за ренде за зеленчуци или кухненски робот. По същия начин можете да го настържете ръчно на едро ренде.

Втори вариант: настържете на ренде Berner - с приставка за тънки сламки. Имаме нужда от къси сламки, така че поставяме зеленчука без значителен наклон към остриетата. Този избор е най-изисканият, тъй като... дава класическа слама от цвекло, като в готовия борш в ресторантите.

Лукът може да се прекара през месомелачка, или бернерско ренде, или да се нареже на ситно с нож.

Домати - вашият избор от два варианта, както описахме малко по-горе. Смесете бързо с блендер директно с кожата. Или нарежете белени домати (ще има повече суета).

Оставете да къкри дресинг за борш.

Налейте половината олио в тигана и добавете нарязаните цвекло, моркови и лук. Изсипете втората половина от маслото отгоре и разбъркайте добре зеленчуковата маса, така че маслото да е както на дъното, така и вътре в зеленчуковата маса. Отделно 1/3 вода и оцети изсипете в зеленчуците.

Разбъркайте и поставете на слаб огън (!).

Зеленчуците трябва да пуснат сока си, тогава не е нужно да се притеснявате, че ще загорят.

Щом сместа пусне сок, увеличете котлона и оставете дресинга да заври. Веднага намалете топлината до слабо кипене(така че зеленчуците да бълбукат малко).

Покрийте с капак и загрейте масата за 10-15 минути, като през това време я разбърквате 1-2 пъти - отдолу нагоре.

Следващата стъпка е да добавите нарязаните домати и останалия оцет и вода. Добавете захарта, солта и зърната черен пипер. Разбъркайте. Оставете отново да заври и намалете топлината.

Оставете дресинга да омекне на умерен огън под капак - още 30 минути.

Целта ни е цвеклото и морковите да омекнат. След 20 минути варене се добавя и последната подправка в тигана - дафинов лист. Може и по-рано - със захар и сол. Но има риск да има горчив вкус. Ние играем на сигурно, като винаги добавяме дафинов лист 10 минути преди края на готвенето.

Общо варенето на зеленчуците отнема около 1 час.

Кратък алгоритъм.

С олио и 1/3 вода и оцет изчакайте да пусне сока на слаб огън - Увеличете котлона и оставете да заври - Захлупете на умерен огън 10-15 минути - Добавете останалия оцет и вода, захар, сол, черен пипер и оставете да заври на силен огън - Оставете да къкри на умерен огън 30 минути, похлупени, докато омекнат зеленчуците - 10 минути преди края добавете дафиновия лист.

Разточваме детайла в буркани.

Докато дресинга е готов, вашите буркани и капаци трябва да са стерилизирани. Препоръчваме да изберете малки - 500-700 мл.

Разпределете дресинга възможно най-горещо. Намалете топлината до минимум, но не я изключвайте (!).

Оставете черпака във вряща вода за 2-3 минути: сега можете да го използвате, за да поставите сместа в буркани. Поравняваме плътната и течната част и пълним бурканите до горе.

Затваряме пълните буркани с капачки. Подходящ е всякакъв вид за дългосрочно съхранение - усукани или обикновени с ключ за зашиване.

Обръщаме уплътнението и проверяваме за течове. Тоест гледаме дали не се появяват капчици на врата. Готовият дресинг за борш поставяме на отдалечено място, където увиваме бурканите за бавно охлаждане (увиваме го плътно в одеяло).

Как да използваме свинската трева през зимата за бърза, вкусна супа.

С тази подготовка от цвекло за голяма тенджера борш ще ви трябват обикновени дреболии: сварете бульона, нарежете картофите и настържете зелето. На вкус можете да добавите доматено пюре, билки, чесън и подправки. Накрая, когато картофите са напълно готови, сложете борш от отворен буркан.

И колко бързо всичко ще се получи! Особено, ако обичате борш на вода или сте свикнали да готвите и замразявате бульона предварително. Ще си благодарите неведнъж за разумните летни усилия.

Съхранявайте свинската трева при стайна температура в тъмен шкаф.

Тайната за съхранение на вече отворена бензиностанция.

Отворените консерви съхраняваме в хладилника. Но дори и там може да се появи плесен върху продукта, особено ако съдържа доматено пюре. Как да се застраховате от тази опасна за здравето гадност? Много просто! Отворете буркана и намажете вътрешността на този капак с горчица, под който ще съхраняваме детайла. Суха паста на прах или паста от магазина - няма значение. Съхранението под "горчичен" капак удължава свежестта на продукта със седмици.

Дресинг за борш за зимата с цвекло и моркови и доматено пюре

Имаме нужда от:

Претегляме всички зеленчуци след почистване.

Цвекло - 1 кг
Моркови - 1 кг
Лук - 600 гр
Чесън - 6-7 големи скилидки
черен пипер - 400-500 г
Доматено пюре - 400 мл
Слънчогледово масло (без мирис) - 250 мл
Захар - 5 с.л. лъжици
Сол - 3 с.л. лъжици
Трапезен оцет (9%) - 90 ml

Важни подробности:

Ще ни трябва голяма тенджера от 7-8 литра.
От това количество ще получите около 4 литра детайл.
Ако семейството ви не харесва сладки чушки в борш, просто не добавяйте тази второстепенна съставка. Но заменете количеството му с моркови и цвекло (наполовина). В противен случай ще трябва да броите захарта и солта.
Можете да добавите люта чушка чили, като премахнете семената - ½ малка шушулка.
Доматената паста може да се замени с доматено пюре (1 кг домати). Как се прави е описано в 1-во руло.

Подготовка.

Нека приготвим кореноплодни зеленчуци и лук, като използваме всеки метод от горната рецепта. Чесънът се нарязва по същия начин като лука. Чушката почистваме от дръжките и семките и я нарязваме на вкус - на лентички или кубчета. Избираме домашно доматено пюре: висококачествено и гъсто.

Изсипете 1/2 олио (125 мл) в голяма тенджера и поставете на среден огън.

Поставете всички зеленчуци в тенджера един по един. Задушете всяка част за 3-5 минути и добавете следващата съставка. Разбъркайте и задушете отново. Можете да добавите малко вода, но това обикновено не е необходимо. Зеленчуците пускат достатъчно сок.

Ред на зеленчуците:

Цвекло + 1/2 оцет - Моркови - Лук + чесън - Сладки пиперки.

След като сложим чушката и задушим зеленчуковата маса за 3-5 минути, добавете доматеното пюре, захарта, солта и втората половина от маслото (125 ml) към цвеклото и морковите. Разбъркайте и оставете да заври. Отново задушете всички зеленчуци на среден огън за 20-25 минути.

Накрая добавете втората половина от оцета, сместа се разбърква добре отдолу нагоре и се оставя да заври. Котлонът се намалява на минимум и дресинга се налива в сухи, стерилизирани буркани - плътно, до гърлото. Тиганът, както в горната рецепта, остава през цялото време на слаб огън.

Покрийте с капаци, обърнете и завийте. Да се съхранява без хладилник, но далеч от светлина.

Дресинг от цвекло за борш с моркови и боб

Най-дългата подготовка на цвекло за зимата се дължи на необходимостта от варен боб. Ще трябва да преминете през целия процес на готвене, като започнете с накисването на боба за 6-8 часа в студена вода.

Но този roll-up също е от полза. Ще обработите боба само 1 път. А от готовите бурканчета ще получите готови съставки за бърза супа в прочутия й постен вариант.

Ще се радваме да се включите и вие с умни идеи за вкусна домашна храна. Дресингът за борш за зимата с цвекло и моркови е един от най-добрите примери за това как да спестите енергия, време и пари, като същевременно останете забавен готвач.

Ще се видим в “Лесни рецепти” - “Домашни препарати”.

P.S. Интересно видео с рядка рецепта, която намалява времето за създаване на зимни хитове - херинга под кожено палто, борш и салати. Историята стъпка по стъпка започва в 2:33.

Благодаря ви за статията (5)

Стъпка по стъпка рецепти за борш за зимата в буркани със зеле, цвекло и различни зеленчуци

2018-09-27 Марина Виходцева

Степен
рецепта

72407

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

1 гр.

3 гр.

Въглехидрати

9 гр.

69 kcal.

Вариант 1: Борш за зимата в буркани с цвекло и моркови

Дресингът за борш за зимата с цвекло и моркови е един от онези препарати, които през зимата значително опростяват процеса на приготвяне на борш за нас и освен това го правят невероятно ароматен и вкусен. Съдете сами, малко вероятно е зимните зеленчуци и закупеното от магазина доматено пюре да придадат на борша летен вкус и аромат.

Бурканите определено няма да издържат дълго, а и колкото и да ги приготвяте, всички ще си отидат, повярвайте ми, проверено е неведнъж. Предлагам ви да приготвите почти целия набор от съставки; през зимата ще бъде достатъчно да сварите бульона с картофи, да добавите дресинг и зеле - това е! Е, предлагам ви да се заемете с работата, посоченото количество ще даде половин литър буркан - за 2,5-3 литра борш.

съставки:

Цвекло - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Сладък пипер - 2 бр.
големи домати - 4 бр.
Растително масло - 40 мл
Оцет 9% - 1 супена лъжица.
Сол - 0,5 ч.л.
Захар - 2 ч.ч.

Процес на готвене

Изберете всички зеленчуци със среден размер; ако са малки, вземете няколко парчета. Първо обелете лука, измийте и подсушете. Нарежете лука на малки кубчета. Загрейте тиган с растително масло, добавете лука и запържете за няколко минути.

Обелете и изплакнете половината сладък пипер, нарязани на малки кубчета. Добавете чушката към лука и продължете да пържите, като разбърквате от време на време.

След това добавете цвеклото и морковите в тигана. Първо обелете и измийте цвеклото и морковите, подсушете ги малко и ги настържете на средно ренде.

Измийте сладките, месести домати, изрежете мястото, където расте дръжката, и след това нарежете доматите на произволни парчета. Нарежете и останалите сладки пиперки и ги изплакнете.

Смелете чушките и доматите в купа на блендер или в месомелачка.

Когато всички зеленчуци леко покафенеят, можете да продължите към следващата стъпка.

Изсипете доматената смес при зеленчуците и разбъркайте всичко, добавете сол и захар, оставете да къкри под капак 30 минути. В края на готвенето добавете оцет.

Поставете дресинга в стерилни буркани, навийте и поставете капачките надолу, охладете под одеяло и съхранявайте в мазе или килер.

Добър апетит!

Вариант 2: Бърза рецепта за борш за зимата в буркани без зеле

Рецепта за най-простия дресинг за борш за зимата без зеле. За да приготвите любимото ястие на всички, няма да е необходимо да сотирате, варите или задушавате цвеклото отделно, просто добавете буркан от тази наслада в тигана с картофи и зеле. Превръзката дори не трябва да се нагрява отделно, което също ще спести време.

съставки:

1,5 кг цвекло;
0,5 кг лук;
0,7 кг моркови;
0,7 кг домати;
2 супени лъжици сол;
2 супени лъжици захар;
50 г оцет;
170 г масло;
чесън по желание.

Как бързо да приготвите борш за зимата в буркани

Нарежете обеления лук на ситно, добавете го към олиото и сложете на котлона. Оставете да се задушава, докато приготвите останалите зеленчуци.

Смелете цвеклото и морковите в кухненски робот или през месомелачка, но използвайте едра мрежа. Добавете всички зеленчуци към лука, разбъркайте. По желание може да добавите и наситнен чесън, количеството е по ваша преценка.

Нарежете доматите, можете просто да ги настържете или смилате с кухненски робот, веднага ги добавете към зеленчуците, добавете сол и добавете гранулирана захар към борша. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри около 25 минути.

Изсипете трапезен оцет и разбъркайте отново. Поставете в стерилни буркани и веднага навийте врящия борш.

Оказва се по-красиво, ако настържете морковите и цвеклото на ивици, но е препоръчително да увеличите времето за готвене с около десет минути, така че всички парчета да имат време да се подготвят.

Вариант 3: Борш за зимата в буркани с боб (много вкусно)

Рецепта за много вкусен и практичен борш за зимата в буркани, който може да бъде и отлична салата, закуска или вечеря. Всеки боб: тъмен, червен, бял, голям, малък. Времето за готвене може леко да се увеличи, както и вкусът. Във всеки случай бобът трябва да се накисва за 5-7 часа, може и повече.

съставки:

килограм боб;
2,5 кг домати;
45 g захар;
2 супени лъжици сол;
700 г цвекло;
половин килограм черен пипер;
чаша масло;
8 супени лъжици оцет.

Как да готвя

Сварете накиснатия боб до омекване, но не забравяйте да го следите. Не е необходимо да преварявате зърната, те трябва да останат непокътнати, без пукнатини. Отцедете в сито или гевгир.

Нарежете доматите и сложете домата на котлона. При кипене ще се появи пяна, която трябва да се отстрани. Гответе сместа за десет минути.

Нарежете чушката, изсипете в домата, гответе още пет минути. На същия етап добавете масло към бош дресинга.

Настържете цвеклото, изсипете в бъдещия борш, разбъркайте, продължете да готвите пет минути. Добавете боба. Веднага добавете захарта и оставете за още петнадесет минути.

Залейте с оцета, оставете да поври няколко минути и наредете борша и боба в буркани и затворете плътно.

Накисването на боб не само ви позволява да готвите продукта по-бързо, но също така се отървете от вредните вещества, които бобът съдържа. Водата трябва да се източи и смени преди готвене.

Вариант 4: Най-вкусният борш за зимата в буркани (с паста)

Вариант на борш от цвекло с доматено пюре, към него не се добавя зеле, а само зеленчуци. Тази рецепта не съдържа домати, но ще ви трябва добро доматено пюре, не изгоряло, естествено без оцветители в състава. Приготвяне с предварително запържване на зеленчуците, което подобрява вкуса им.

съставки:

1400 г цвекло;
600 г моркови;
половин килограм лук;
30 г оцет;
260 г паста;
350 г пипер (сладък пипер);
25 g захар;
30 g сол;
0,13 литра масло;
0,25 литра вода.

Стъпка по стъпка рецепта

Нарежете лука на кубчета. Загрейте олиото по рецептата в голяма тенджера и добавете зеленчуците. Веднага можете да използвате голяма тенджера с дебело дъно, ако има такива съдове. Запържете лука в олио, докато стане прозрачен, но внимателно следете да не загори.

Обелете морковите, нарежете на ивици, добавете към лука, загрейте за няколко минути, прехвърлете в тенджера за готвене на дресинга, ако вече сте използвали тенджера.

Цвеклото се настъргва на ивици и се добавя към останалите зеленчуци. Веднага нарежете чушката, освободена от вътрешностите. Сипете след цвеклото, разбъркайте и налейте водата от рецептата. Покрийте тигана и задушете зеленчуците за четвърт час.

Добавете паста, сол, добавете захар по рецепта към борша. Оставете да къкри още десет минути.

Добавете оцет, използвайте трапезен продукт с концентрация 9%. Разбъркайте, кипете за минута и можете да поставите борша в стерилни буркани. Навийте на руло и обърнете.

При този вариант можете да използвате домашен варен домат, но ще трябва да увеличите количеството и да намалите водата.

Вариант 5: Борш за зимата в буркани (много вкусен с три съставки)

Рецепта за богат и вкусен борш, който се приготвя само от три зеленчука и премахва необходимостта от варене на цвекло за ястието. Вкусът е наситен, летен, заготовката може да се използва като салата или намазка за сандвичи.

съставки:

1400 г цвекло;
900 г черен пипер;
1900 г домати;
20 ml оцет;
120 мл масло;
1,5 супени лъжици сол;
65 g захар;
5 г пипер (смлян черен или смес).

Как да готвя

Нарежете доматите, сложете пюрето на котлона и оставете да поври десет минути.

Цвеклото се настъргва и се изсипва при домата. Нарежете чушката и я добавете след това. Гответе зеленчуците и доматите за 20 минути.

Налейте олиото, добавете сол и захар, разбъркайте, оставете да поври още десет минути.

Налейте трапезен оцет, след няколко минути поставете борша в буркани и навийте.

Можете да приготвите този борш още по-бързо, ако незабавно преминете всички съставки през месомелачка и след това го сварете.

Вариант 6: Борш за зимата в буркани със зеле и боб

Тази рецепта произвежда доста голяма част от продукта. Ще ви трябва тенджера от около 20 литра. При необходимост намаляваме пропорционално продуктите. Вземаме бял или червен боб по наше усмотрение, пълним го от вечерта и го накисваме в студена вода.

съставки:

1,9 кг лук;
2,8 кг цвекло;
3,8 кг домати;
80 г сол;
5 кг зеле;
0,7 кг боб (тегло на сух боб);
400 g вода;
2 лъжици есенция;
килограм пипер;
2 чаши олио.

Как да готвя

Накиснете и сварете боба предварително, за да не забавяте процеса на приготвяне на борш. Отцедете течността от боба.

Накълцайте лука. Загрейте растително масло до почти пушене. Добавете лука, задушете.

Настържете морковите, добавете към лука, разбъркайте, гответе още пет минути. Зеленчуците вече няма да се пържат поради голямото количество.

Завъртете доматите, изсипете зеленчуците, веднага добавете половината вода от рецептата, оставете втората част за разреждане на оцетната есенция. Сварете всичко заедно за минута.

Цвеклото се настъргва и се поставя в тенджера. Оставете всичко да се готви, докато приготвим зелето. Нарежете го на ивици, посолете и пасирайте добре, за да намали обема. На същия етап нарежете чушката. Добавете всичко заедно в тигана при врящите зеленчуци. Пригответе дресинга, докато заври, зелето ще се утаи и намали обема си.

Добавете захарта и добавете боба, варете десет минути, залейте с разреден оцет. След като поври две минути, разсипете борша в буркани.

Няма нужда да се притеснявате, ако зимният борш се окаже твърде солен или сладък. Това е само добавка към супата, чийто вкус винаги може да се повлияе при окончателното варене на супата.

Вариант 7: Борш за зимата в буркани без зеле в бавна готварска печка

Друга рецепта за прост борш за зимата без зеле. Забележително е, че зеленчуците се приготвят в бавна готварска печка в режим на задушаване, те изобщо не изискват голямо внимание.

съставки:

килограм цвекло;
700 г моркови;
35 g сол;
700 г лук;
350 г черен пипер;
35 g оцет;
110 г масло;
110 г паста.

Как да готвя

Зеленчуците се настъргват, лукът се нарязва на кубчета. Изсипете в голяма купа, добавете сол и захар, омесете малко с ръце. Добавете доматеното пюре и разбъркайте.

Прехвърлете всичко в тенджера за бавно готвене с растително масло. Затворете, включете програмата за гасене за 35 минути.

Стъпка 3:
Отворете и вижте зеленчуците. Ако са омекнали, добавете оцет, разбъркайте, оставете да къкри още няколко минути и сложете в буркани. Ако зеленчуците в борша са все още малко жилави, оставете да къкри до желание.

Дресингът за борш се оказва много по-красив, ако нарежете зеленчуците на ленти на ренде за корейски салати.

Вариант 8: Най-вкусният борш за зимата в буркани без цвекло

Много често боршът се приготвя без цвекло, като се добавя само домат. Това не е забранено, рецептата е за просто приготвяне на зеле с пресни домати и други зеленчуци.

съставки:

зеле - 2,5 кг;
0,9 кг лук;
0,18 кг масло;
0,3 с.л. Сахара;
45 г сол;
1,7 кг домати (могат да бъдат усукани);
моркови - 1,2 кг;
0,35 кг пипер (сладък пипер);
30 г оцет.

Как да готвя

Нарежете моркова на ивици, а лука наситнете. Всичко това се поставя в сгорещено олио и се задушава за десет минути.

Добавете настъргано зеле и черен пипер, покрийте, изчакайте, докато зеленчуците се утаят.

Нарежете доматите и изсипете в бъдещия борш. Гответе 15 минути.

Стъпка 4:
Изсипете захарта и солта в борша, варете около пет минути, налейте оцет, разбъркайте добре и поставете борша в буркани.

Вместо пресни домати можете да използвате разредена паста. В този случай количеството на продукта и водата трябва да се определи независимо, тъй като концентрацията варира.

Вариант 9: Борш за зимата в буркани без оцет (с лимон)

Рецепта за дресинг без оцет, която ще издържи добре през цялата зима. Важно е да се спазва стерилност, за да се предотврати вкисването. Допълнително се добавя малко количество пресен лимонов сок.

съставки:

2 кг червени домати;
половин килограм лук;
килограм цвекло;
половин килограм моркови;
30 ml лимонов сок;
30 г черен пипер;
1,5 супени лъжици сол;
50 g захар;
0,17 мл масло.

Как да готвя

Завъртете доматите заедно с чушката, сложете на котлона, оставете домата да заври, отстранете пяната.

Настържете цвеклото, добавете към доматите, гответе десет минути.

Нарежете морковите и лука, запържете в олио, докато лукът стане прозрачен. Прехвърлете в тенджера. Веднага добавете сол и захар. Гответе за четвърт час.

Налейте лимонов сок. Вместо това можете да разредите концентрирана киселина. Разбъркайте и поставете борша в стерилни буркани.

Често се препоръчва не само да обърнете бурканите след усукване, но и да ги увиете. Всъщност, когато излагате врящата маса, не е нужно да правите това, тъй като вече не е необходима допълнителна стерилизация и пара на продуктите.

Вариант 10: Пикантен борш за зимата в буркани

Рецепта за пикантен зимен борш с люта чушка и чесън. Ако желаете, можете да намалите или увеличите количеството им, като се съсредоточите върху вашия вкус.

съставки:

домати - 3 кг;
3 чили или друга чушка;
2 глави чесън;
лук - 2 кг;
1,5 кг моркови;
масло - 170 ml;
35 g сол;
¼ с.л. оцет;
черен пипер.

Как да готвя

Поставяйте обелените и нарязани зеленчуци (лук, моркови и цвекло) един по един в сгорещеното олио на интервали от пет минути.

Завийте доматите с лютите чушки и добавете пюрето към зеленчуците. Разбърква се и се вари четвърт час.

Добавете черен пипер, сол и наситнен чесън. Гответе борш още пет минути.

Стъпка 4:
Налива се оцет, кипва се за минута, слага се в буркани и се завинтва.

Всъщност можете да добавите всички възможни подправки, сушени билки, корени от джинджифил, ароматен карамфил към препаратите за борш, но всичко това не е за всеки. Не трябва да забравяме, че подправките издават основния вкус при вливане. Особено внимателно трябва да добавите лавр. Ако листата се използват в големи количества, ще се развие горчивина.

Вариант 11: Класически борш за зимата в буркани със зеле

Рецепта за истински зимен борш с цвекло и зеле, която значително ще опрости приготвянето на вечерята и ще намали времето, което прекарвате в кухнята. Приготвянето не изисква допълнителна стерилизация, което ви позволява да използвате буркани с всякакъв размер по ваша преценка. В рецептата е посочено теглото на обелените и измити зеленчуци.

съставки:

1500 г зеле;
1500 г цвекло;
20 г чесън;
1000 г моркови;
200 g вода;
100 г оцет (9%);
800 г домати;
200 г рафинирано масло;
800 г лук;
120 г сол;
150 г захар.

Стъпка по стъпка рецепта за класически борш

Боршът ще бъде по-вкусен, ако лукът е леко запържен. Нарежете обеленото рецептурно количество на кубчета. Измерете олиото, изсипете в голям котел или тенджера, загрейте и добавете зеленчука. Запържете до прозрачност, след което добавете настърганите моркови. Гответе в масло заедно още пет минути.

Цвеклото се настъргва или нарязва на ситно с кухненски робот и се добавя към зеленчуците. Залейте с вода и оставете да къкри 15 минути.

Нарежете зелето, не е необходимо да го мачкате. Добавете в тигана, разбъркайте и продължете да готвите под капак, за да не се изпари влагата. Гответе още пет минути.

Завъртете доматите, добавете домата към общата маса. Можете веднага да добавите сол и гранулирана захар. Разбъркайте старателно. Сложете наситнения чесън и оставете да ври 12 минути. Готовността се определя от зеленчуците. Те не трябва да остават твърди. Няма нужда да се страхувате, че зелето ще се намокри; доматът няма да позволи това да се случи.

На последния етап добавете оцет към борша. Сега е важно да се разбърка добре за равномерно разпределение и да се вари още една минута.

Използвайте голям черпак, за да поставите сместа в буркани, като напълните съда до гърлото. Веднага, преди сместа да се охлади, поставете попарения капак, навийте борша и го обърнете.

Консервите за заготовки винаги се обработват. Най-надеждният начин е да стерилизирате на пара, да загреете във фурната или да добавите малко вода и да заври в микровълновата. Простото измиване със сода за хляб или сапун за пране, както е правено в древността, не винаги е ефективно, тъй като самата вода може да съдържа микроби.