Как да изпържите манатарки, за да направите ястието уникално? Пържени манатарки Рецепти за пържени манатарки.

Пеперудите са не само много вкусни, но и здравословни гъби. За обработката на тези гъби се избират различни форми: мариновани, осолени, задушени или пържени. Много хора обичат пържени манатарки, тъй като се оказват още по-вкусни. Пържат се със зеленчуци, бекон, различни сосове и много други добавки. Това ви позволява да придадете на гъбите по-богат вкус. Има няколко основни рецепти за пържене на масло. Въпреки това е важно да ги обработите правилно преди готвене.

Подготовка на масло за пържене

Има няколко основни правила, по които можете да подготвите манатарки за пържене. Начинът на обработка на гъбите зависи от вида на гъбите. Ако използвате за пържене гъби, различни от просто набрани, трябва да ги сварите в леко подсолена вода за 7-10 минути. Понякога се запържват допълнително в тиган без олио. Ако използвате млада манатарка, можете да я изпържите без предварителна подготовка. Замразените гъби, които не са били варени преди пържене, трябва да се пържат в тиган в растително масло за един час на умерен огън.

Как да запържите масло в заквасена сметана

Тази рецепта е една от най-популярните, тъй като заквасената сметана прави гъбите по-ароматни.

За да приготвите масло в заквасена сметана, ще ви трябват следните съставки:

Масло 0,5 кг.
Заквасена сметана 3-4 с.л. лъжици.
Лук 1 бр.
Растително масло.
Масло.
Сол, черен пипер, чесън и билки на вкус.

Последователност:

След предварителна обработка гъбите се нарязват на ситно.
Нарежете лука на половин пръстени и го запържете в растително масло до златисто кафяво.
Добавете маслото и ги запържете в тиган заедно с лука за 5-7 минути на среден огън. След това намалете котлона малко, добавете масло и запържете гъбите и лука за още 10 минути (можете да покриете с капак).
Добавете сол, черен пипер и други подправки. Смесете всичко и добавете заквасена сметана. Покрийте тигана с капак и запържете гъбите със заквасена сметана за 5-7 минути.

Масло, пържено с картофи

Маслото, приготвено по тази рецепта, е по-задоволително. Заради съдържащите се в рецептата картофи.

За да приготвите масло с картофи, ще ви трябват следните съставки:

Масло 300-400 гр.
Картофи 400-500 гр.
Лук 1 бр.
Растително масло за пържене.
Сол и черен пипер на вкус.

Последователност:

След предварителна обработка на гъбите, оставете ги да изсъхнат малко, така че излишната течност да капе. След това ги нарязваме на ситно.
Загрейте олиото в тиган и добавете маслото и ги запържете за 5 минути.
Лукът се нарязва на ситно. Добавете лука към запърженото масло и запържете за 3-5 минути.
Нарежете картофите на кубчета. Загрейте олиото в друг тиган и добавете картофите. Запържете го до пълна готовност.
Добавете маслото и лука към гъбите. Посолете и подправете, запържете 3-5 минути.

Масло, пържено с елда

Тези гъби могат да се пържат и с елда. Той ще поеме сока и аромата на гъбите, което ще направи ястието много вкусно и ароматно.

За да приготвите масло с елда, ще ви трябват следните съставки:

Масло 400 гр.
Лук 1 бр.
Елда 200 гр.
Морков 1 бр.
Растително масло за пържене.
Сол и подправки на вкус.

Последователност:

Сварете елдата във вряща вода до пълна готовност.
Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на ситно ренде. Запържете лука и морковите в загрято растително масло за 5 минути.
Нарежете предварително обработените гъби на ситно и ги добавете към лука и морковите. Запържете ги за 10-15 минути. Добавете сол и подправки на вкус.
Добавете елдата към лука и гъбите. Оставете всичко да се запържи на слаб огън за 10 минути.

Пържените манатарки вървят добре с много гарнитури. Това прави гъбите много сочни и вкусни. Всички рецепти за тяхното приготвяне са доста прости и не изискват много време. Резултатът е ароматни гъби, които можете да ядете по всяко време.

Есента, както пише Пушкин, е скучно време, свързано с вятъра, рядкото слънце, първите слани и, както добавяме, с прибирането на реколтата и даровете на природата. Може би рядко някой отказва млади картофи с гъби, но малко домакини знаят как да запържат масло в тиган. Ние бързаме да ви помогнем и да разкрием всички тайни на това ястие, като вземем предвид всеки нюанс на подготовката, така че вашите близки да бъдат доволни.

Манатарките, белите гъби, млечните гъби и манатарките са любимите на берачите на гъби, които винаги могат да бъдат намерени във всяка гора. Ако обаче искаме да се насладим на пеперуди, тогава трябва да отидем в друга област, за да ги вземем. Те често растат в иглолистни гори. Именно там можете да намерите такива хлъзгави, но вкусни гъби.

Пеперудите имат това име поради тънкия си хлъзгав филм върху капачката. Дори начинаещ берач на гъби може да различи ястие с масло от гъба и никога няма да остане безразличен към вкуса на хлъзгавата гъба.

Как да запържите манатарки с лук в тиган

съставки

Масло - 600гр + -
- 1 бр. + -
- 1 с.л. + -
- 1 с.л. + -
- вкус + -

Как се запържва масло в тиган

Най-трудното при приготвянето им е обработката на гъбите, но ние ще ви помогнем да преодолеете тази трудност. За да предотвратите превръщането на гъбите в каша при пържене, отстранете горния филм от капачките при обработката. Почистете малките отпадъци и отстранете клоните.

По-добре е да измиете гъбите в хладка вода, за да не се намокрят.

Почистваме гъбите от филм и остатъци и ги нарязваме на малки кубчета.
Поставете гъбите във вряща вода и гответе за 10 минути.
След това ги отцеждаме в гевгир и оставяме да се отцедят.
Изсипете растително масло в тиган, добавете масло.
Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Лукът се поставя в загрят с олио тиган и се запържва до полуготовност.
Добавете свареното масло към лука, посолете и запържете, докато гъбите спрат да плуват в сока.

Време за готвене

Когато започнем да приготвяме ново ястие, се интересуваме от всяка подробност, включително колко време да пържим маслото в тиган. И ние имаме отговор на този въпрос. Запържете гъбите, докато се изпари целият сок от тях. Отначало ще бъде облачно, а след това прозрачно и след това напълно ще се изпари. Ако ги сварите преди да запържите маслото в тиган, времето за готвене ще отнеме само около 20 минути.

Има обаче вариант за приготвяне без предварителна отвара. Но тогава времето за пържене ще се увеличи леко.

Ако сте уморени от класиката, можете да направите подарени гъби в сос от заквасена сметана. Не бъдете мързеливи, пригответе сос от заквасена сметана и вашето ястие ще се „стопи“ точно пред очите ви. След като приготвите гъбите по нашата основна рецепта, можете да започнете да приготвяте соса.

Как да си направим сметанов сос

Лесен за приготвяне, вкусен при консумация – това са основните му качества.

съставки

Заквасена сметана – 500 гр
Брашно – 25 гр
Масло – 25 гр
Сол на вкус

Приготвяне на соса

Пасирайте брашното в сух тиган. Трябва да стане жълтеникаво.
Добавете масло, разбъркайте.
Добавете заквасената сметана, като разбърквате от време на време. Можете да добавите черен пипер и подправки по ваш вкус.
Задушете за няколко минути и добавете гъбите
Оставете до пълна готовност за още 2 минути. и отстранете от огъня. Преди сервиране украсете с клонче зеленина.

Като гарнитура сварете млади картофи с масло. Или... запържете маслото заедно с картофите. Питате как? Всичко е много просто.

Домашно масло с картофи

Цялата работа ще ви отнеме не повече от час, но какъв резултат! Истинско сладко!

Сварете и запържете гъбите по нашата рецепта.
Докато гъбите се пържат, в друг тиган запържете нарязаните на лентички картофи.
Добавете гъбите към картофите, разбъркайте и леко запържете.

Това е всичко! Съгласете се, че дори начинаещ готвач може да се справи с тази задача. Добър апетит!

И не забравяйте, че освен пържене, гъбите могат да бъдат мариновани и осолени. Но това е съвсем различна история.

Преди да преминем директно към въпроса как да изпържим манатарките, нека да разберем какъв вид гъби са те и дали първо трябва да се варят. Така че много домакини предпочитат да направят това.

Отравянето с гъби е, за съжаление, много често срещано явление. Но ако не сте сигурни, че това е манатарка в кошницата, тогава е по-добре изобщо да не носите такъв дар от гората у дома.

Има случаи, когато е необходимо варене преди пържене. Ако гъбите растат в горски пояс, разположен близо до шумен път, те трябва да бъдат изложени на вряща вода за няколко минути и повече от веднъж. Факт е, че гъбите абсорбират от заобикалящата атмосфера всички вещества, които се намират там, а също така „ядат“ добре коли. Но е по-добре, разбира се, да събирате гъби на екологично чисти места, за да не ги подлагате на допълнителна термична обработка.

Преди да трябва да бъдат почистени. Този процес е толкова неприятен за много берачи на гъби, че предпочитат изобщо да не ги събират. Но напразно, защото пърженото масло е невероятно вкусно ястие и някои малки тайни правят процеса на почистване възможно най-лесен.

Първо, никога не мийте тези гъби, преди да премахнете слузта. Много ще затрудните работата си. Най-лесният начин да премахнете филма от капачката е веднага след като отрежете гъбата. Но това забавя процеса на събирането им. Затова много берачи на гъби ги почистват, когато се върнат у дома. Второ, готварската сол ще помогне за почистването на маслото. Смелете с него немити и непочистени гъби и нещата ще се развият по-активно.

Когато описвате как да пържите манатарки, трябва да се отбележи, че повечето домакини приготвят по този начин само шапките на тези гъби; бутчетата се използват за приготвяне на всякакви сосове, супи и други вкусни ястия. И така, почистените капачки (малките - цели, а големите - нарязани) се изсипват в горещ тиган. Внимание - трябва да е горещо, но сухо, тоест без масло. След като запържите маслото в дълбок тиган за около петнадесет до двадесет минути, можете да добавите растително масло или свинска мас. Последният продукт им придава пикантност и приятен послевкус.

Колко време да пържите маслото след добавяне на олио? Всичко зависи от ястието, което искате да приготвите. Ако са само десет минути са достатъчни, за да хванат златистокафява коричка. В този случай, едновременно с добавянето на масло, трябва да добавите ситно нарязан лук. Ако целта ви е масло, пържено с картофи, тогава ще отнеме повече време. Няма класическа рецепта за това ястие. Всяка домакиня го приготвя по свой начин. Някои хора обичат гъбите отделно и ги сервират заедно. Някои хора предпочитат да запържат маслото и да добавят в дълбок тиган картофи, нарязани на тънки ивици.

Тези гъби са особено вкусни, когато се приготвят със заквасена сметана. Как да изпържим масло в този случай? Същото като без него. Заквасената сметана се добавя, когато гъбите и лукът са готови. Пържените манатарки се задушават в тиган в заквасена сметана за пет до десет минути. В същото време трябва да ги посолите и овкусите с подправки.

Добър апетит!

За да приготвите пържено масло, можете да използвате различни рецепти. Гъбите могат да бъдат чудесно допълнение към всяка трапеза. Те могат да се сервират като лека закуска или да се използват като основно ястие на ежедневната трапеза. Хубаво е да отворите буркан с гъби през зимата и да си спомните за миналото лято и есен.

Пържените манатарки могат да бъдат чудесно допълнение към всяка маса.

Манатарките са много популярни сред любителите на тихия лов. Днес те могат да бъдат намерени не само в гората, но и на рафтовете на съвременните супермаркети. Майките и бабите използват различни рецепти за готвене, които разкриват аспектите на вкуса на този прост и в същото време сложен продукт. Най-простата рецепта.

съставки:

гъби - 500-600 г;
лук - 2-3 бр.;
сол пипер.

Как да готвя. Този вид гъби са уникални с това, че по време на растеж върху шапките им се образува филм. Издава горчив вкус. Поради тази причина си струва да го извадите преди директно пържене.

Обелете и измийте гъбите.
Едрите гъби се нарязват на 3-4 части и се варят около 1 час.
Обелете лука, нарежете го, запържете до златисто кафяво.
Поставете капачките и стъблата в тигана. Запържете за четвърт час, за да се изпари излишната течност.
Посолява се, добавя се малко черен пипер и маслото. Оставете да къкри на тих огън 5 минути. Ястието е готово.

За да получите по-ярък вкус, експертите препоръчват използването на повече естествени билки.

Този метод се използва от векове. Той е обичан както от „велики крале, така и от селяни“.

съставки:

манатарки - 500-700 г;
лук - 2-3 бр.;
заквасена сметана - от 2 до 5 лъжици;
индийско орехче;
сол пипер.

Процедура за приготвяне:

Обелете гъбите и ги измийте добре.
Поставете в малка тенджера и добавете вода и сол. Варете на тих огън 15 минути.
Поставете нарязания лук в горещ тиган, запържете до златисто кафяво, добавете варени гъби. Тайната на приготвяне: гъбите трябва да бъдат нарязани на ситно, така вкусовият букет на маслото се разкрива напълно. запържете 10-20 минути.
Добавете сол, щипка индийско орехче, смляно в кафемелачка. Количеството пълнеж се избира на вкус. Оставете да къкри 10 минути.

Връщане към съдържанието

Пържени масленки с ядки

Манатарките, пържени с ядки, не са толкова често срещани. За да се подготвите трябва:

гъби - 500-600 г;
зелен лук;
сол и черен пипер;
кориандър;
смлени орехи - ¼ чаша;
ябълков оцет;
семена от нар.

Процедура за приготвяне:

Манатарките са много популярни сред любителите на тихия лов.

Гъбите се обелват, нарязват се на малки квадратчета и се запържват (като се разбъркват непрекъснато), докато се появи кафеникава коричка.
Добавете зелен лук, орехи и кориандър. Запържете малко и добавете сол и черен пипер.
Запържете сместа на сухо за 3 минути.
Можете да добавите оцет. При първото кипене изключете котлона.

Това е топла салата. Има необичаен кисел вкус. Това може да се усети особено, ако добавите малко семена от нар.

Преди сервиране украсете с билки. Пържено масло за зимата. В повечето случаи те се опитват да мариновани или мариновани гъби за зимата. Можете да ги подготвите за бъдеща употреба, като ги изпържите.

Връщане към съдържанието

Гъби, пържени с картофи

съставки:

манатарка - 300 г;
лук - 1 бр.;
картофи - 0,5 кг;
сол и черен пипер;
зеленина.

Процедура за приготвяне:

Измитите и обелени орехи се запържват в тиган.
Добавете лука и запържете на слаб огън.
В друг тиган запържете нарязаните на кръгчета картофи до пълна готовност.
Добавете гъбите към картофите и оставете да къкри за 10 минути.
Добавете черен пипер и сол.
Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 5-7 минути.
Поставете в чинии и гарнирайте с билки преди сервиране.

Тази опция може да се използва дори по време на гладуване.

Този август ходихме на гости на нашите родители на село. След като отидохме за млечни гъби и шапки от шафраново мляко до любимото ни тайно място, не намерихме нито едното, нито другото. Но намерихме цели поляни с масло! Още с влизането цялото семейство лазихме без да се изправяме около 15 минути, докато кошниците почти се напълниха. Решихме да се разходим малко по-навътре в гората и попаднахме на още едно цяло море от манатарки. Напълнихме голяма кошница, по-малка кошница и кофа. Част се раздаваше на роднини, останалото се почистваше и пържеше до вечерта. Тъй като имаше много въпроси как да ги изпържим, решихме да премахнем рецептата. Трябваше да снимам със светкавица през нощта, затова кадрите са толкова странни.

Ако не харесвате заквасена сметана или не можете да я вземете, тогава просто не я използвайте. Пържените манатарки са много вкусни без заквасена сметана.

Имайте предвид, че можете да промените пропорциите на съставките в тази рецепта по ваше желание или да изключите нещо по свое усмотрение.

Ние имаме гъбибеше в голям тиган (4-6 порции), това е около 2-литров тиган с гъби или дори малко повече.

Необходимо:

масло (тиган, вместимост 2-2,5 л)
1 чаша сметана
2-3 средни глави лук
2-3 големи скилидки чесън
сол, смлян черен пипер на вкус
слънчогледово олио, около 2-3 с.л

Първо трябва да сортирате гъбите, като премахнете клонки, листа и мръсотия от тях. Не напразно тези гъби се наричат манатарки, така че се въоръжете с малък нож, той ще ви помогне.

U мазнаОтстранете и горната кожа на капачката. Това става лесно, като го вземете от ръба с нож. Сваля се без никакви проблеми. Ние никога не премахваме тази кожа; ние я приготвяме така, както е. Така че имате избор.

Сега те трябва да бъдат изплакнати; за това пригответе купа или тиган с чиста хладна или студена вода. Вземете гъбата в ръцете си и бързо я изплакнете във вода. Маслотрябва да се изплакнат един по един. Не трябва да ги оставяте във вода или да ги хвърляте заедно, тъй като манатарката попива водата като гъба. След като изплакнете, нарежете големите гъби на няколко части.

Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на малки кубчета или половин пръстени, както желаете. Загрейте тиган със слънчогледово олио и запържете лука в него до златисто кафяво.

Добавете гъбите в тигана. Ако не можете да поберете всички гъби, добавете малко, когато са леко запържени, добавете останалите гъби.

Разбърквайте ги периодично. По време на готвенето масленките ще отделят доста масло и течност, така че могат да се пържат в минимално количество масло. След като течността се изпари, добавете смлян чесън и гответе, като разбърквате, за няколко минути, докато се появи вкусен аромат на чесън.

Сега можете да добавите заквасена сметана. Разбъркайте добре гъбите и ги оставете да се задушат добре със заквасена сметана. Добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте.

Сервирайте веднага. Като гарнитура можете да приготвите картофи или елда.

И по-нататък към гъбитеКопърът е страхотен, но тъй като беше късно, не си направихме труда да търсим копър в градината през нощта.

Добър апетит!

Още рецепти с гъби от руски гори: