Rosmariini timjami. Suolainen ja timjami: mitä eroa on ja miten nämä yrtit ovat samanlaisia? Vasta-aiheet ja sivuvaikutukset

Ei ole ollenkaan tarpeen kuluttaa rahaa joidenkin mausteisten tai aromaattisten kasvien taimien ostamiseen. Lisäksi sinun ei tarvitse ostaa siemeniä, kylvää niitä ja odottaa pitkään, että pienet taimet muuttuvat pieniksi pensaiksi. Jotta tuoreita yrttejä olisi aina käsillä, tarvitset ruukut, tyhjän ikkunalaudan, tavallisia yrttejä supermarketista - ja ohjeemme.

Voit ostaa esimerkiksi paketin rosmariinin tai timjamin oksia. Molemmat monivuotiset kasvit ovat pieniä pensaita, joten ne leviävät melko helposti pistokkailla.

Kotona pura yrttipussit, valitse tuoreimmat oksat, tee vino leikkaus, revi irti alemmat lehdet ja laita veteen 5-6 tunniksi. Paremman juurtumisen saavuttamiseksi lisää hieman hunajaa (puoli teelusikallista 500 ml:aan vettä) tai Epin-Extraa (2 tippaa 250 ml:aan vettä) veden sulattamiseksi huoneenlämpötilassa.

Valmistele ruukut, polta ne kiehuvalla vedellä, kaada paisutettua savea pohjalle, sitten kolmasosa hedelmällistä maaperää ja melkein päälle kalsinoitua karkeaa hiekkaa. Kaada vaaleanpunainen kaliumpermanganaattiliuos. Istuta valmistetut pistokkaat 3-4 ruukkuihin, suihkuta vedellä ja peitä litran lasipurkilla ja tuuleta säännöllisesti. 2-3 viikon kuluttua pistokkaat muodostavat juuret - sitten voit poistaa purkit. Muutaman viikon kuluttua ne on istutettava erillisiin ruukkuihin, joissa on hedelmällistä maaperää, ja istutettava sitten puutarhaan tai jätettävä ruukuihin.

Jos olet ostanut tuoreita vihreitä, mutta käsillä ei ole maata tai hiekkaa, voit laittaa pistokkaat juurtumaan tummiin lasilaseihin. Pudota puoli tablettia aktiivihiiltä ja muutama hydrogeelirakeet veteen huoneenlämpötilassa. Jos se on kuivaa ja lämmintä ikkunalaudalla, on parempi laittaa lasi pistokkeineen muovipussiin ja sitoa se. 12-20 päivän kuluttua ilmestyvät pienet juuret. Jäljelle jää vain istuttaa pistokkaat ruukkuihin, joissa on kevyttä, hedelmällistä maaperää, varoen ravistelemasta turvonneita hydrogeelirakeita.

Basilikan lisääminen on vielä helpompaa. Supermarketista saadut ruukut, joissa on hydroponisesti kasvatettua basilikaa, käyvät hyvin. Kasveista otetaan 6-8 cm pitkiä pistokkaita, alemmat lehdet revitään pois ja pohjaan tehdään vino leikkaus. Jos laitat ne vesipurkkeihin ja peität ne muovipussilla, jotta lehdistä haihtuu vähemmän kosteutta, ne juurtuvat nopeasti (5-10 päivässä).

Yleensä basilikan taimet istutetaan kasvihuoneeseen tai kalvon alle keväällä. Mutta kompaktin pensaan muotoiset lajikkeet kasvavat hyvin säiliöissä ja ruukuissa ikkunalaudalla tai avoimella terassilla. Pistokkaat kasvattavat nopeasti leikkaamiseen sopivaa vihreää massaa, ja säännöllinen karsiminen auttaa muodostamaan kauniita pensaita. Kuten sanotaan, se miellyttää silmää, ja pöydällä on aina mausteisia vihreitä.

Timjamia istutetaan myös avoimeen maahan, ei välttämättä puutarhapenkkiin - se kasvaa hyvin kukkareunoilla, kivisillä paljastumilla ja puutarhalaattojen välissä. Säännöllinen viherkasvien leikkaaminen vain parantaa kasvien ulkonäköä. Pari timjamipensaa kannattaa kasvattaa ruukuissa - tuoksuva vihreys on aina käsillä, vaikka puutarhassa olisi jo lunta.

Timjamin hoito on yksinkertaista. Tärkeintä on istuttaa se leveään, mutta ei syvään ruukkuun, jossa on hyvä salaojitus. Valmistele maaperä kevyt ja hedelmällinen. Kastele säännöllisesti sillä periaatteella, että parempi veden alla kuin ylikastella, koska timjami on kuivuutta kestävä kasvi. Kovan leikkaamisen jälkeen muista ruokkia kasvi. Varmista, että maaperä on neutraali tai jopa hieman emäksinen. Suosittelen käyttämään kasteluun vettä, jossa munat keitettiin.

Pensas kasvaa nopeammin, jos annat versojen painautua maaperään ja juurtua. Tämän seurauksena leveään ruukkuun muodostuu todellinen tiheä tuoksuvien oksien "kuhmu".

Kun kasvatat rosmariinia sisätiloissa, sinun on otettava huomioon, että kasvilla on voimakas juuristo. Hän tarvitsee myös ruukun, joka on leveä, mutta ei syvä, ja jossa on hyvä vedenpoisto. Rosmariinin maaperän tulee olla kosteutta läpäisevää, kuivaa, neutraalia tai lievästi emäksistä. Kesällä ruukut viedään puutarhaan talon eteläpuolelle tai kasvit istutetaan koholla oleville aurinkoisille alueille, joissa on pieni kaltevuus etelään. Tietenkin aikuinen rosmariinikasvi kestää lyhytaikaisia ​​​​vähintään -4 pakkasia, mutta on parempi olla altistamatta sille tällaisia ​​testejä. Meidän ilmastossamme tämä kasvi on edelleen sisäkasvi.

Perushoitoon kuuluu maaperän löysänä pitäminen, rikkakasvien torjunta, erittäin maltillinen kastelu ja säännöllinen lannoitus. Ympäri vuoden on tarpeen ruokkia rosmariinia kalsiumilla, jolla on erittäin myönteinen vaikutus kasvin kehitykseen.

Kokeiluni tuoksuvien viherkasvien kasvattamisessa ikkunassa olivat menestys. Tämän seurauksena sisäkasvien kokoelmaa täydennettiin uusilla, erittäin hyödyllisillä näytteillä.

Keskustelu

Mielenkiintoinen artikkeli. Koskeeko tämä vain roottausta? Istutin persiljaa, se myytiin jo ruukussa, mutta jotenkin se pysyy paikallaan ja siinä se (((
Ollakseni rehellinen, kauppojen yrtit ovat tavallaan mauttomia, ruoho on vain ruohoa. Ehkä, jos vain juurrutat ne, lannoitat niitä jne., ne, kuten sanotaan, saavat takaisin alkuperäisen ulkonäkönsä...
Kokemuksestani: persilja istuu kuukauden, periaatteessa tuoksuva, mutta minttu oli yrtti, joten heitin sen uudelleen pois.

Unohdit vain kertoa, että rosmariini juurtuu hyvin vain, jos oksat ovat tuoreita; mitä useampia päiviä leikkaamisen jälkeen, sitä pienempi mahdollisuus on.

Mitä lannoitteita voit syöttää rosmariinia kotona?

Loistava artikkeli. Aivan hyödyllistä tietoa. Otan tämän huomioon, koska en tiennyt paljon!

Kommentoi artikkelia "Basilika, rosmariini, timjami: kasvaa pistokkeista"

Osa: -- kokoontumiset (Mausteiset yrtit). Mitkä ovat suosikkimausteitasi ja yrttejäsi? Niin ja ikkunalaudallani kasvaa sitruunamelissaa, pidän tuoksusta ja jostain syystä se tuntuu olevan teessä.. Monet yrtit ovat perennoja. Mausteiset yrtit alkavat aikaisin keväällä, yksi...

Kaki - kasvaa maassa. VIHREÄT IKKUNALASLLA ympäri vuoden Kuinka kasvattaa viherkasveja kotona Voit kasvattaa vihreitä kotona Mitä vihreitä suosittelet kylässä (Jaroslavlin alue) kasvattamaan? Tietysti voit syödä sitä Italiassa. Ja meillä on se, joka ei ole maaperässä...

Ikkunalaudallani kasvaa jonkinlainen puolikuollut ruoho, joten en kasvata sitä. Lapsuuden muistoni on aro, makaan ruohikolla, taivas on sininen, sininen, pohjaton, ja tässä pohjattomassa sinisessä kiurut soivat, kevyt tuuli ja villin keltaisen heiluvat päät...

Mökki, puutarha ja kasvimaa. Dacha- ja dacha-tontit: osto, maisemointi, puiden ja pensaiden istutus, taimet, pennit, vihannekset, hedelmät, marjat, sadonkorjuu. Basilika, rosmariini, timjami: kasvaa pistokkeista. Talvenkestävä luumu.

Kaki - kasvaa maassa. VIHREÄT IKKUNALASSA ympäri vuoden Kuinka kasvattaa viheriöitä kotona Voit kasvattaa viheriöitä kotona myös talvella. Basilika, kumina ja 12 muuta yrttiä: kasvaa avoimessa maassa. Rosmariinia voidaan kasvattaa pistokkeista käyttämällä...

Kuinka kasvattaa vihanneksia parvekkeella. Yrttejä ja mausteita on myös ehdottomasti oltava aina käsillä. VIHREÄT IKKUNALASSA ympäri vuoden Kuinka kasvattaa viheriöitä kotona Voit kasvattaa viheriöitä kotona myös talvella. Tilli ja persilja itävät vain hitaasti.

Basilika, rosmariini, timjami: kasvaa pistokkeista. mustapippuria, timjamia, basilikaa, mielestäni voit lisätä hieman oreganoa, mutta tämä ei sovi kaikille. Voit myös - pienempinä määrinä - lisätä timjamia, timjamia, rosmariinia. Mausteisia ja lääkekasveja...

Basilika, rosmariini, timjami: kasvaa pistokkeista. Bragina N. Mausteet arjessa?? Ruoanlaitto. Kulinaarisia reseptejä, apua ja neuvoja ruokien valmistamiseen, juhlamenuja ja vieraiden viihdyttämiseen, ruokavalikoimaan. En voi elää ilman oreganoa, muutama purkki on ehdottomasti sen arvoinen...

Basilika, rosmariini, timjami: kasvaa pistokkeista. Bragina N. Mausteista)) valaise minua!!! Konferenssi "Ruoanlaitto". Basilika, rosmariini, timjami: kasvaa pistokkeista. Ympäri vuoden on tarpeen ruokkia rosmariinia kalsiumilla, mikä on erittäin...

Osa: Kasvien valinta. (Haluan kasvattaa sisätiloissa erilaisia ​​yrttejä ja yrttejä teetä varten. Tiedän vain rosmariinin ja basilikan. Tiedän vain rosmariinin ja basilikan. Mitä muuta voin kasvattaa ikkunalaudalla?

Basilika, rosmariini, timjami: kasvaa pistokkeista. Ympäri vuoden on tarpeen ruokkia rosmariinia kalsiumilla, jolla on erittäin suotuisa vaikutus I. Minun piti vain tulla parvekkeelle ja haistaa miltä tämä hattu tuoksuu. Tuoksujen maaginen valtakunta.

Rosmariini kasvaa jopa Arkangelissa, mutta tietysti ikkunalaudoilla. Iloksemme vedessä olevat rosmariinin oksat juurtavat nopeasti. Jos pidät tavallisista muodoista, kokeile kasvattaa bonsai-pensas; rosmariinin versoista tulee nopeasti puumaisia.

Tytöt, kertokaa minulle kuinka kasvattaa kaikenlaisia ​​vihreitä ikkunalaudalla? Jos mahdollista - yksityiskohtaisesti, muuten olen täysin persilja - voit kylvää, mutta viileämpää ja tehokkaampaa - jos istutat vanhan persiljajuurakon ruukkuun mullan kanssa - vihreys ilmestyy pian ja paljon.

Jos haluat pelastaa kasvin, leikkaa kukinnan jälkeen kaikki pitkät versot jättäen vain lyhyet varret ja aseta krysanteemiruukku viileään huoneeseen, jonka lämpötila on 1-3 °C. Keväällä, kun nuoret kasvavat, haluan kasvattaa puutarhaan asterin taimia.

Basilika, rosmariini, timjami: kasvaa pistokkeista. Basilika: aromaattisen mausteen hyödyllisiä ominaisuuksia. Basilika voi olla joko pensas tai yksivuotinen tai monivuotinen Lamiaceae-perheen yrtti. Rosmariini, kardemumma, oregano ja 13 muuta maustetta...

Erilaisia ​​siementen itämisvaatimuksia on käytännössä helpompi noudattaa, jos yksi (tai useampi) Tämän jälkeen siemenet peitetään kerroksella karkeaa hiekkaa tai kivilastua, kerroksen paksuus Basilika, rosmariini, timjami: kasvaa alkaen pistokkaat.

Kasvien istutus ja lisäys. Kukkaviljely. Sisäkasvien hoito: istutus, kastelu, lannoitus, kukat, kaktukset. Eksoottisten kasvien kasvattaminen maassa: kasvihuoneessa ja avoimessa maassa. Pepino, eli melonipäärynä. Kaupassa näin pussin siemeniä...

Mausteiset yrtit ilman taimia ja siemeniä. Jos se on kuivaa ja lämmintä ikkunalaudalla, on parempi laittaa lasi pistokkeineen muovipussiin ja sitoa se. Hedelmällisillä subtrooppisilla alueilla ja ikkunalaudallamme olevat luonnolliset olosuhteet ovat kuitenkin täysin erilaiset.

Yrttien kulinaarisissa kokeiluissa tärkeintä on tietoinen rohkeus. Ennen kuin maustat ruokia ja juomia niillä, maista maku, ymmärrä aromi, päätä menestyneimmistä yhdistelmistä ja selvitä käyttäytymisen erityispiirteet lämpökäsittelyn aikana. Ja sitten rohkeasti kokeilemaan.

1. Rosmariini. Hyvä bouquet garniin, kasviskastikkeisiin, marinadeihin, tomaattikeittoihin ja grilliin. Makua varten oksat heitetään tuleen ja lehdet ripottelevat grillatun lihan tai siipikarjan päälle, ja vartta käytetään grillattujen vihannesten vartaiden sijaan. Sopii kanan, perunoiden, tomaattien, herneiden ja papujen, kaalin, lampaan, sian, lammas- ja vasikanlihan, riistan, sienten, kananmunien, juuston kanssa. Älä yhdistä laakerinlehden ja höyrytetyn kalan kanssa.
2. Oregano (oregano). Käytetään pizzan, pastan, paistettujen sian kastikkeiden, kasvispatojen, runsaiden keittojen ja muhennosten valmistukseen, mausteisten liha- tai maksapasteisien, kotitekoisten makkaroiden valmistukseen. Sopii mainiosti tomaattien, munakoison, lampaan, sianlihan kanssa. Yhdistetään basilikan, mustapippurin, rosmariinin kanssa. ”Pohjoista” oreganoa käytetään suolakurkku-, liha- ja piirakkatäytteissä.

3. Minttu. Lisää teehen, kvassiin, cocktaileihin, hedelmäjuomiin, hillokseen, hyytelöön, sorbeteihin, lassiin ja punsseihin; kasvissalaatit ja virkistävät keitot. Minthyytelöä tarjoillaan perinteisesti lampaan ja lampaan kanssa. Ne maustavat suklaata, likööriä, piparkakkuja, keksejä ja jäätelöä. Sopii kaalille, porkkanalle, herneelle, perunalle, kurkulle, kesäkurpitsalle; meloni, vesimeloni ja ananas. Yhdistetään persiljan, rakuunin, kirsun, tillin, ruohosipulin kanssa.

4. Reagan (Reyhan, "opaali" basilika). Yleisin lajike on sinertävän lehdet ja maustepippurin tuoksuinen ”Jerevan” sekä ruskehtavan violetin lehdet ja neilikan-mintun tuoksuinen ”Baku”. Sen tuoksu on paljon rikkaampi kuin vihreä basilika ja maku karkeampi. Varret ovat kovia - niitä ei syödä. Käytetään purkitukseen. Kaukasialaiselle keittiölle ominaista. Sopii kalan ja äyriäisten, naudan ja lampaan, tomaattien, juuston kanssa.

5. Timjami. Sitruunatimjamia käytetään kala- ja äyriäisruokissa sekä rasvaisissa ruoissa, kuten ranskalaisissa siipikarjassa, lihamureissa ja täytteissä. Tavallista timjamia lisätään jauhelihaan makkaroihin, kimppuun, marinaattiin sekä kurkkujen, tomaattien ja kurpitsan (nuorten versojen ja lehtien) peittaukseen. Yhdistetään herneiden, papujen, linssien, rasvaisen kalan, riistan, maksan kanssa; persiljaa, selleriä, mustapippuria, kuminaa.

6. Basilika. Käytetään kastikkeisiin, pastaan, pizzaan, kasvisvuokiin ja salaatteihin, tomaattikeittoihin; peittattaessa kurkkuja, tomaatteja, kesäkurpitsaa, porcini-sieniä. Yhdistettynä rosmariiniin kuivatut basilikan lehdet voivat korvata pippurin. Menestyy kana- ja juustokeitoissa yhdessä timjamin tai meiramin kanssa.

7. Tarragon (tarragon). Niitä lisätään munaruokiin, kalakeittoon ja okroshkaan, bernin- ja tatarikastikkeeseen, Dijon-sinappiin, kotitekoisiin suolakurkkuihin ja marinaatteihin. Sopii tomaateille, kukkakaalille, kesäkurpitsalle, vihreille papuille, herneille, perunalle, lammasta, naudanlihalle, kanalle. Ystävällinen sitruunamehun, valkosipulin, tillin, persiljan, sellerin, ruohosipulin, pippurin kanssa.

8. Salvia. Pari kasviöljyyn lisättyä salvianlehteä tuo paistettuun kalaan uutta makua ja yhdessä sulatetun voin kanssa raviolit ja nyytit. Käytetään kotitekoisten makkaroiden, kanaruokien, munakoison, papujen, sienten valmistukseen; kastikkeet, marinaadit kalalle ja lihalle. Salvialla on voimakas aromi, eikä se siedä hienovaraisia ​​makuja ja tuoksuja lähellä. Yhdistetään rosmariinin ja valkosipulin kanssa.

9. Ruohosipuli (ruohosipuli, kevätsipuli). Sipulin hienovarainen, ei terävä maku mahdollistaa sen käytön peruna-, papu-, hernekeiton, kurkkusalaattien, perunamuusin, munakkaan ja rahkapastan maun parantamiseen. Hyvä mauste- ja maustelisäaine piirakkaiden liha-, muna- ja kasvistäytteissä. Ei ole suositeltavaa yhdistää herkkiin nuoriin vihanneksiin: herneet, parsa.

Kuiva: rosmariini, oregano, minttu, regan, timjami, basilika, salvia. Älä kuivaa rakuuna. Käytä sitä tuoreena; kuivattuna se menettää suuren osan maustaan.

Lisää kypsennyksen lopussa 1-3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä: basilika, regan, minttu, rakuuna, salvia, ruohosipuli. Rosmariini, oregano, timjami– Alussa ne eivät menetä aromia tai makua.

Valuta etikkaa ja oliiviöljyä perusteellisesti kuivatun päälle rosmariinia, oreganoa, timjamia, regania ja basilikaa.

Törmäsin upeisiin kasviseoksiin ruukussa ja mietin, voisiko samaan astiaan laittaa useita yrttejä?

Useimmat yrtit vaativat samaa hoitoa. Esimerkiksi Välimeren kasvit - rosmariini, laventeli, timjami, oregano - rakastavat valoisia paikkoja, kohtalaista kastelua ja ovat vaatimattomia maaperän koostumukselle; ne vaativat hyvän vedenpoiston. Kasvien alkuperän perusteella voit luoda upeita koostumuksia.

Mielestäni kasvien tulisi olla sekoituksessa mukavampia kuin ahtaassa ruukussa ja niiden hoito on helpompaa.

1. Melissa, minttu, kamomilla. Minttu ja sitruunamelissa on leikattava niin, että ne eivät varjoa toisiaan ja muita kasveja. He pitävät päivittäisestä kastelusta ja kastelusta, hyvästä salaojituksesta.

   Kamomilla
   
   Minttu
   

2. , . Ne kasvavat suunnilleen samaa tahtia, kastelevat kohtalaisesti ja vaativat aurinkoisen paikan ikkunalaudalla.

   Laventeli
   Rosmariini
   
   

3. Useita timjamityyppejä - tavallinen (Bogorodskaya-ruoho), Monetny, Cinderella, Lemon.
4. , timjamia, rosmariinia. Täydellisesti yhdistetty mausteet, jotka tuntuvat mukavalta yhdessä astiassa.

   Rosmariini
   Oregano
   

Kasvien sijoittamiseen voit käyttää muovia, jossa on tyhjennysreiät. Konttien tulee olla leveitä, korkeus 15 cm. Puiset laatikot on peitettävä paksulla kalvolla ja asetettava lavalle. Tietysti voit ostaa ruukkuja asetuksiin ja muovilaatikoita minkä kokoisia ja muotoisia tahansa, tai voit myös käyttää kierrätysmateriaaleja :)

Samanlaisia ​​artikkeleita

Viesti navigointi

Yrttien sekoitus yhdessä ruukussa: 13 kommenttia

1. Pauline

   Kiitos paljon sivustostasi, löysin täältä paljon hyödyllistä. Kylväsin äskettäin timjamia, oreganoa ja meiramia, ja aion pian istuttaa ne pysyvään ruukkuun. Haluan istuttaa kaikki ruusut yhteen, katson kuinka ne käyttäytyvät.

2. Irina

   Hei, haluan todella istuttaa "terveellisen" puutarhan ikkunalaudalle: timjamia, oreganoa, minttua, salviaa, basilikaa, vesikrassia. Tietysti haluaisin lisää herukanlehtiä - tuoreena teetä varten talvella, mutta tämä on luultavasti fantasiaa! Ymmärsin basilikasta: ostan nippun, laitan sen veteen juuria varten ja sitten ruukkuun. Mistä saan loput "sadinkit" - nyt, lokakuussa? Asun Tšeljabinskissa, haluan todella tehdä tämän lykkäämättä sitä kevääseen, "kesäkauteen" jne. En ole koskaan kylvänyt mitään siemenillä, minulla on vain sisäkukkia, joten haluaisin ostaa "versoja" - osaan käsitellä niitä, mutta en tiedä miten ja missä se tehdään! Olkaa hyvä ja neuvokaa!!!
   Kiitos etukäteen, terveisin Irina, Tšeljabinsk.

   1. Jane Craft Lähettäjä

      Hei Irina! Vesikrassin kanssa ei voi mennä pieleen – tämä pieni esine tarttuu jopa pimeisiin, viileisiin huoneisiin. Laskeutumisvaihtoehtoja on useita, katso artikkelista. En anna sinulle neuvoja itujen hankinnassa, minä kasvatan kaiken kylvämällä, eikä se aina onnistu, varsinkaan syksyllä. Siksi on järkevää katsoa supermarkettien yrttien hyllyjä - kohtaat myös minttua, oreganoa (oreganoa) ja rosmariinia. Juurista oksat samalla tavalla kuin basilika. Jos annat viljelmille vakaan lämmön ja kastelet erittäin huolellisesti, kaikki voi onnistua. Siemenet ovat vain niin haluttomia kuoriutumaan tähän aikaan vuodesta, ikään kuin niiden pieni biologinen kello ei sallisi niiden herätä. Se varmasti miellyttää sinuakin. Se on erittäin toivottavaa, kesällä itse ultravioletti auttaa tässä, mutta nyt on niin kosteaa, pimeää ja viileää...

   2. Olga

      Lokakuun viimeisinä päivinä kylväsin sitruunamelissaa - viikkoa myöhemmin versot ilmestyivät, samaan aikaan kylväsin timjamia - sama asia, vauvat kasvavat. En liottanut ketään, ripotin vain kasvua stimuloivalla aineella ja lisäsin aloe-mehua veteen kasteluun desinfiointia varten.Sitten lisäsin mikroannoksina vermikompostia veteen kasteluun.Myös muita mausteita, basilikaa ja rosmariinia kasva hyvin, toivon sinulle onnea.

3. Elizabeth

   Onko mielestäsi mahdollista istuttaa timjamia, oreganoa ja salviaa yhdessä?

4. Vadim

   Hei! Luin verkkosivustosi ja istutin rosmariinia, timjamia ja oreganoa toukokuussa. Nyt minulla on useita melko vahvoja kasveja (ja joukko pieniä), mutta ruukku näyttää olevan liian pieni. Onko mahdollista istuttaa ne uudelleen nyt, syksyllä? Niiden lisäksi erillisessä ruukussa on kasvanut myös sitruunamelissa, pienessä ruukussa useita kasveja, juuret ovat tulleet ulos viemärireiästä, haluaisin myös istuttaa sen isompaan ruukkuun. Se pitäisi luultavasti vain heittää maapalan mukana? Sama tilanne kissanmintun kanssa, harvensin sitä, jätin neljä pensaa, joista yksi kukkii. Päätit tehdä bonsain yhdestä rosmariinipensaasta, minkä kokoinen ruukku sille kannattaa varata, jotta vältytään myöhemmin uudelleenistutukselta?

Sanotaan, että Provencen maakunnan ilma on niin anteliaasti täynnä kirkkaita yrttien tuoksuja, että jopa ne, jotka olivat välinpitämättömiä gastronomiasta, ovat valmiita ryhtymään ruoanlaittoon! Provencen keittiö on mausteisin kaikista maassa kehittyneistä alueellisista kulinaarisista suuntauksista, kulinaarisen muodin suunnannäyttäjä. Timjami, suolainen, basilika, rosmariini, rakuuna, salvia, oregano, meirami. Jokaisella näistä yrteistä on oma luonteensa, ja yhdessä ne sulautuvat yhdeksi ainutlaatuiseksi kimpuksi, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa nimellä Herbes de Provence.

Rosmariini

Pensas, jolla on runollinen nimi "merikaste", on Provencen kimppuun sisältyvistä yrteistä "ylimielisin": tiheät, melkein neulamaiset lehdet kantavat erittäin rikkaan hartsi-havupuun tuoksua. Kuivuessaan ne säilyttävät arominsa yhtä hyvin. Siksi rosmariinia lisätään erittäin varovasti valmistettuihin ruokiin ja mausteisiin seoksiin, jotta muut maut eivät hukuta. Mutta karitsalle ja riistalle, etenkin valkosipulin seurassa, siitä tulee erinomainen lisä. Kasvin tuoksu on myös mielenkiintoinen yhdessä juustojen ja viinirypäleiden kanssa. Ja puumaisista versoista tulee upeita "vartaita" kalan tai äyriäisten grillaukseen. Rosmariini tuntuu hyvältä paitsi alkuperäisellä Välimerellä: Krimiltä tuotu pensas juurtuu hyvin puutarhaan, ja talveksi se voidaan siirtää ruukkuun.

Basilika

Nykyään on vaikea kuvitella kreikkalaista, italialaista, ranskalaista tai kaukasialaista ruokaa ilman yrttiä, jota kreikkalaiset kutsuivat "kuninkaalliseksi". Välimerellä kasvatetaan useimmiten basilikaa vihreillä lehdillä, Kaukasuksella purppuranpunaisilla lehdillä. Jatkamalla matkaamme itään, kannattaa mainita "japanilainen basilika", perilla: sen tuoksu on basilikan kaltainen, mutta se erottuu hieman terävämmästä kamferin sävystä. Kuivaamista varten sinun on valittava vihreä basilika: se säilyttää arominsa paljon paremmin kuin violetti.

Timjami

Kasvin latinankielinen nimi thymus tulee kreikan sanasta thymiama (suitsuke), koska muinaiset hellenit käyttivät sitä suitsukkeena Afroditelle omistetuissa temppeleissä. Hiipivällä pienilehtisellä alapensalla on monia muitakin nimiä: timjami, Bogorodskaja-yrtti, suitsuke, booripippuri, sitruunan tuoksu... Asia on siinä, että timjamiperhe on melko haarautunut. Hiipivää timjamia käytetään lihan, kalan mausteena tai tuoksuvan lääketeen pohjana. Kuminatimjami sopii erinomaisesti valkosipulin ja viinin kanssa. Herkeä sitruuna on hienovarainen mauste kalalle, mereneläville ja makeille ruoille. Timjami valmistetaan leikkaamalla versot pois veitsellä tai saksilla. Kuivattu kimppu säilytetään pellavapussissa tai lasipurkissa.

Suolainen

Suolainen ja timjami eivät ole synonyymejä, vaikka kasvit ovat sukulaisia ​​Lamiaceae-perheen edustajia. Suolainen on voimakkaampi pippurinen aromi, joka on erityisen voimakas yhdessä meiramin kanssa. Mausteista aromaattista suolaista kimppua täydentää tuntuva katkeruus, joten kun käytät yrttiä sellaisenaan, älä jauha sitä, vaan lisää kokonaisia ​​lehtiä. Meirami

Mauste, jota ilman provencelainen keittiö olisi epätäydellinen! Sitä käytetään liha- ja kalaruokissa, kasvispataissa ja keitoissa. Ja tämän lisäksi sitä rakastavat makkaran tuottajat (se antaa herkullisen tuoksun ja auttaa selviytymään rasvaisista ruuista), sekä viininvalmistajat ja panimot. Meiramin voimakas mutta hienovarainen aromi on epävakaa, joten käytettäessä maustetta sellaisenaan se lisätään astiaan ennen kypsennystä.

Oregano

Tämän kasvin slaavilainen nimi, oregano, osoittaa selvästi voimakkaan aromin. Mutta oreganon kreikkalainen nimi on silti romanttisempi: se tarkoittaa "vuorten iloa". Mausteen tuoksu on samanlainen kuin meiramin, vain täyteläisempi ja voimakkaampi. Perinteisen lihan ja kalan lisäksi oregano sopii mausteeksi sienille, joilla ei ole omaa selkeää makua. On parasta käyttää ruoaksi vain oreganon lehtiä ilman varsia tai kukkia.

Rakuuna

Yrtti, joka tunnetaan myös nimellä rakuuna, on koiruohon sukulainen. Kuitenkin rakuunan aromaattisten aineiden onnistunut liitto ei käytännössä sisällä katkeruutta, mikä mahdollistaa erinomaisten infuusioiden ja limonadien valmistamisen kasvista. Mutta rakuunaa on käytettävä varovasti lihan mausteena, muuten mausteen kirkas maku hukuttaa ruuan muut komponentit. Tuoreiden ja kuivattujen rakuuninlehtien maku on erilainen. Osa ”vihreästä tarjonnasta” voidaan kuivata, osa laittaa pakastimeen: sama kasvi tuottaa mausteita eri aromaattisilla sävyillä.

Salvia

Suosittua Välimeren maustetta ei käytännössä käytetä ukrainalaisessa keittiössä, joten pörröisillä ja tuoksuvilla lehdillä varustettu kasvi tunnetaan meille pääasiassa lääkeaineena. Mutta salvia maistuu niin hyvältä lautasella! Se sopii herkullisesti valkosipulin ja sitruunankuoren kanssa, ja tämä seos vuorostaan ​​kalan ja siipikarjan kanssa. Ruoanlaitossa on parasta käyttää tuoreita salvia versoja poistettavaksi kypsennyksen jälkeen. Hienonnettu kuiva salvia valmiissa ruoassa voi maistua liian katkeralta.

Kana Provencen yrteillä

• Kana 1,5 kg
• Sipuli 2 kpl.
• Valkosipuli 3-4 kynttä
• Tomaatit 2 kpl.
• Oliiveja 200 g
• Valkoviini 100 g
• Provencen yrttejä 2 tl.
• Oliiviöljyä ja voita
• Suola pippuri

Jaa kana osiin, mausta suolalla ja pippurilla, paista oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää hieman voita maun saamiseksi ja paista lihaa vielä muutama minuutti. Kaada sitten valkopöytäviini kattilaan ja anna sen haihtua.

Paista toisessa paistinpannussa puolirenkaiksi leikatut sipulit läpikuultaviksi, lisää hienonnettu valkosipuli (poista ensin kynnen ydin), oliiveja ja Provencen yrttejä. Kun sipulit ja valkosipuli ovat hieman ruskistuneet, lisää pilkotut tomaatit ilman kuorta ja siemeniä ja hauduta vihanneksia 5 minuuttia.

Sekoita kana vihannesten kanssa, keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Koristele tarjoilussa tuoreilla yrteillä.

Päättääksesi, millä rosmariinilla korvataan ruokia valmistettaessa, sinun tulee ensin oppia sen ominaisuuksista. Se on alun perin Välimeren alueelta kotoisin oleva maustesarjan yleisin yrtti, joka on huomioimisen arvoinen, ei turhaan, sillä mausteella on ihana maku ja tuoksu, ja säännöllisesti ruokaan lisättynä se vaikuttaa positiivisesti terveys.

Kuten monet muutkin hyödylliset yrtit, mauste kuuluu samaan taksonomiseen perheeseen kuin minttu, ilman tyypillistä mintun makua. Sillä on lämmittävämpi, kitkerämpi ja supistavampi maku, joka antaa erityisen vaikutelman keittoihin, kastikkeisiin, muhennoksiin ja paistiin. Ei ole yllätys, että se on italialaisen keittiön suosituin mauste.

Vaikka se on suosittu ympäri maailmaa ja sitä myydään monissa ruokakaupoissa, se ei välttämättä aina ole varastossa. Rosmariini on luonnollinen ainesosa, joka voi aiheuttaa allergioita tai maku ei ehkä ole miellyttävä joillekin ihmisille, joten verkkosivuilla olevat tiedot rosmariinin korvikkeista ruoanlaitossa ovat hyödyllisiä kaikille kotiäidille.

Useimmat mausteet tunnetaan mausteisesta maustaan ​​ja, kuten kaikkia mausteita, niitä käytetään mieluiten tuoreina. Koska kaikki toimittajat eivät pysty varmistamaan tuoreiden mausteiden saatavuutta kauppojen hyllyillä ympäri vuoden, ruoanlaitossa suositellaan korvaamaan juuri poimittu tai pakastettu rosmariini kuivatulla. Koska kuivatut mausteet ovat kirkkaamman makuisia, riittää, että lisätään neljäsosa kuivatusta mausteesta suhteessa tuoreeseen mausteeseen.

Timjami

Timjami kuuluu samaan kasviperheeseen kuin minttu. Sitä pidetään yhtenä parhaista rosmariinin analogeista ruoanlaitossa. Ne ovat ulkonäöltään samanlaisia ​​ja molemmilla on lämmittävä, pippurinen jälkimaku. Mutta samalla ne ovat erilaisia. Edellisellä on voimakas ja erottuva aromi, kun taas jälkimmäinen on hienovarainen ja sulautuu helposti ruoan muihin makuihin kypsennyksen jälkeen.

Maustetta suositellaan käytettäväksi naudanlihan kypsentämiseen - hiero marmoroitu pihvi suolan, mustapippurin ja timjamin seoksella ja laita se paistinpannulle. Siten timjamia voidaan käyttää monien muiden mausteiden korvikkeena.

Rakuuna

Artemisia rakuuna eli ranskalainen rakuuna, ainoa ruoanlaitossa käytetty rakuunalaji, on voimakkaan lakritsin jälkimakulla. Tarragon voi korvata mausteen ruoissa, joissa sitä ei käytetä korostuksena.

Tarragon kehitettiin alun perin Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa, mutta sitä käytetään laajalti ranskalaisessa keittiössä. Joten esimerkiksi rakuuna on välttämätön osa Béarnaise-kastiketta.

Estrakonia ei käytetä rosmariinin korvikkeena lihassa, tuoreessa kalassa, siipikarjassa tai munaresepteissä, mutta kuivattu rakuuna on helppo korvike rosmariinille resepteissä, joissa tarvitaan kuivattuja mausteita. Maustetta voidaan käyttää keitoissa tai muhennosissa, mutta ruoan maun harmonisoimiseksi on suositeltavaa käyttää kevyesti maustettua lisuketta, kuten juustoa.

Tarragonilla on monia muita käyttötarkoituksia: käytetään etikan valmistukseen, auttaa alentamaan sokeritasoja, toimii antioksidanttina. Siksi rakuunaa ei pidä unohtaa ruokaa valmistettaessa.

Suolainen

Ennen suolaisen käyttöä kannattaa muistaa, että vaikka nimessä on eroa yhdellä kirjaimella, suolainen ja timjami ovat eri kasveja.

Tärkeä! Timjami muistuttaa vähän rosmariinia sen kitkerän ja vähemmän hienovaraisen maun vuoksi, joten sitä ei voi käyttää rosmariinin sijasta ruoanlaitossa, koska se muuttaa radikaalisti ruokien makua.

Suolaista lisätään valmistettaessa perinteistä kanadalaista leipälevitettä. kretonnadi(valmistettu jauhelihasta, sipulista ja mausteista). Sitä käytetään myös antiseptisenä aineena ja sitä käytetään hammastahnojen ja saippuoiden valmistukseen.

Salvia

Salvia on monivuotinen yrtti ja tulee samasta kasviperheestä kuin minttu. Salviaa käytetään lääkkeissä ja paikallisissa resepteissä. Sillä on myös pysyvä ja mieleenpainuva tuoksu. Salviaa käytetään pääasiassa lihassa ja lisätään siipikarjaan. Joihinkin mereneläviin lisätään pieni määrä salviaa - mausteet tulee sekoittaa voin ja juuston kanssa ruokien maun lisäämiseksi.

Kumina

Kumina, joka tunnetaan myös nimellä Välimeren fenkoli, on kaksivuotinen Apiaceae-heimon kasvi, joka on kotoisin Aasiasta, Euroopasta ja Pohjois-Afrikasta. Kasvin varrella ei ole juurikaan hyödyllistä käyttöä, mutta kuminansiemeniä käytetään eri aloilla, ja ei vähäisimpänä käyttömäärien suhteen salvia on kulinaarinen ala.

Vaikka kumina ei ole niin voimakas tuoksu, sillä on pysyvä ja mieleenpainuva aromi. Koska siemenillä on paljon täyteläisempi maku, teelusikallinen siemeniä riittää valmistettuun ruokaan. Niillä on suuri ravintoarvo. Niitä käytetään rosmariinin korvaamiseen salaateissa ja kalaruoissa.

Meirami

Meirami on monivuotinen kasvi, joka kasvaa pääasiassa kylmillä alueilla. Meirami muistuttaa timjamia herkällä, hienovaraisella jälkimaullaan. Meirami voidaan korvata rosmariinilla salaateissa, kastikkeissa ja muhennoissa sekä salaattikastikkeissa. Meirami sisältää vähän suolaa ja kolesterolia ja sitä käytetään ihonhoitoon.

laakerinlehti

Laakeripuu on Välimeren alueelta kotoisin oleva ikivihreä puu, jonka lehdet tuoksuvat mausteisesti. Laakeripuun lehtiä käytetään mausteena useissa Välimeren keittiöissä.

Laakerinlehdet altistetaan auringonvalolle ennen kypsennystä katkeruuden poistamiseksi ja voimakkaan aromin parantamiseksi. Laakerinlehdet antavat ruoille pehmeän jälkimaun. Tästä syystä laakerinlehtiä käytetään keittoihin, muhennoksiin, siipikarjaan ja muihin.

Kerville

Kerville on persiljan kanssa samaan perheeseen kuuluva yksivuotinen kasvi ja yksi ranskalaisen keittiön suosituimmista mausteista, muistuttaa rakuunaa ja persiljaa. Tuoksu on lakritsin ja aniksen välissä, ei voimakas. Chervilin lehdet ovat pehmeitä ja kiharaisia, muistuttavat porkkanan vihreitä, suljetuilla tupsuilla.

Kukkivia rypäleterttuja tulee välttää, sillä niillä on kitkerä maku. Rosmariinin sijasta cherviliä käytetään yleensä kanan, lihan, kananmunien ja kalatuotteiden valmistuksessa.

Siten on monia mausteita, jotka luovat samanlaisen rosmariinin aromin ja jälkimaun ruokia.