Dois-je peler le gingembre avant de l’utiliser ? Comment bien se débarrasser d’une peau fine ? Comment préparer du gingembre Qu'il s'agisse de peler le gingembre ou non.

Les épices, les herbes et les légumes-racines sont utilisés depuis l’Antiquité. De nos jours, ils sont également populaires, notamment dans les pays de l’Est et d’Asie. Dans le monde moderne, les frontières sont devenues plus « transparentes » et le niveau de vie a augmenté, de sorte que les gens peuvent souvent voyager et consommer des légumes, des fruits et d'autres produits qui étaient autrefois extravagants, même en province. Même chose avec le gingembre. Il nous est devenu très accessible, nous l'adorons pour ses bienfaits, son goût insolite qui ne ressemble à rien d'autre, mais tout le monde ne comprend pas comment éplucher le gingembre. Quiconque a décidé d’introduire ce légume-racine dans son alimentation devrait le savoir.

Racine de gingembre. Est-ce qu'il est nettoyé ou pas ?

Le gingembre est pour nous un produit très sain qui pousse dans les pays asiatiques. Là-bas, il est valorisé et cultivé à grande échelle. La cuisine asiatique est déjà devenue un favori dans notre pays. Nous aimons les goûts non conventionnels, les combinaisons inhabituelles de produits, les légumes, fruits et autres fruits rares et inconnus. Le gingembre est devenu l'un des favoris sur notre table.

Ce légume racine a différents types, chacun avec ses propres caractéristiques distinctives : couleur, densité de la peau, forme. Il y a une peau très dure et une peau discrète, qui n'est certainement pas pelée. De plus, la densité de la peau dépend de l'âge des racines : plus elles sont vieilles, plus elles sont donc rugueuses. Dans ce cas, si vous ne le nettoyez pas, la vaisselle risque de ne pas avoir le goût attendu, il peut y avoir une forte amertume et une odeur âcre. Il est donc préférable de peler le gingembre.

Comme vous le savez, lorsque des légumes ou des fruits sont cultivés dans une plantation en utilisant divers types de produits chimiques, il est clair que pour augmenter le rendement et pour leur maturation rapide, la plus grande concentration de substances nocives se trouvera dans la peau. Par conséquent, nous concluons que tous les produits achetés dont vous n'êtes pas sûr doivent être soigneusement lavés et pelés.
Une autre nuance qui répond à la question de savoir si le gingembre doit être pelé est que la peau accumule des odeurs, de la poussière, de la saleté et un environnement pathogène de microbes et même de moisissures. Vous pouvez donc :

contracter une intoxication alimentaire ;
cuisiner un plat et être déçu par son goût et son odeur, car il suffit de penser à l'endroit où ces légumes-racines auraient pu être stockés, par qui et quand ils ont été récoltés.

Il est également important de noter que vous n’avez pas besoin d’éplucher la racine si vous la lavez très bien et que vous préparez un plat dont le goût acidulé vous sera utile. Bien sûr, vous pouvez acheter de jeunes légumes pour ne pas enlever la peau détestée, mais il y a un problème : le jeune gingembre se détériore rapidement, il n'est pas rentable pour le transport sur de longues distances et ces fruits sont le plus souvent consommés dans leur pays d'origine. Nous pensons avoir répondu à la question de savoir si le gingembre doit être pelé. C'est à vous de décider, mais il vaut mieux le faire quand même. Mais ne vous précipitez pas pour fermer l'article en ramassant le couteau, car vous risquez de couper la chair saine ; découvrez la méthode de nettoyage ci-dessous.

Saviez-vous! Dans les pays asiatiques, on mange des aliments très épicés, cela les désinfecte, car le climat est chaud et tout se gâte très vite. Le gingembre est l’un des légumes-racines préférés et traditionnels. Les Asiatiques ne le pèlent pas, ce qui le rend particulièrement épicé, mais en Asie, les fruits sont de meilleure qualité que ceux que l'on peut acheter dans les supermarchés.

Choisir le gingembre

Règles importantes lors de l'achat et de la consommation de gingembre :

Si vous n'utilisez pas le légume-racine entier en une seule fois pour manger ou pour une boisson rafraîchissante, n'épluchez pas complètement le fruit. Coupez un morceau de la taille requise.
Pour faciliter le nettoyage de la peau, commencez par éliminer toutes les excroissances et les bosses. Vous n’aurez pas besoin des petits ou vous pourrez les congeler et les utiliser pour des compotes ; nettoyez aussi les grands.
Si vous souhaitez cuisiner de la compote, préparer une autre boisson ou de la confiture, vous n'avez pas besoin d'éplucher la racine, mais de la rincer très soigneusement. Si vous comptez le manger cru, le nettoyage est indispensable.
N'achetez jamais de gingembre déjà pelé dans les supermarchés habituels : il n'a aucun bénéfice, mais il regorge d'agents pathogènes.
Lorsque vous avez pelé la racine, essayez de l’utiliser immédiatement, sinon les bénéfices seront bien moindres.
Si le légume racine n'est pas très sale, lavez-le uniquement à l'eau froide ; l'eau chaude a un effet négatif sur le goût et les bienfaits.

Alors maintenant, vous comprenez ce qui est nécessaire et possible, et ce qui est absolument interdit. Il est temps de passer à la question principale, la réponse à laquelle vous êtes venu ici : comment éplucher la racine de gingembre. Vous trouverez ci-dessous plusieurs moyens pratiques et doux de préserver tous les bienfaits et de vous protéger.

Méthodes de nettoyage de la racine de gingembre

Couteau et cuillère

Vous pouvez éplucher le légume racine avec ces ustensiles de cuisine, selon ce qui vous convient le mieux. L'essentiel est que la coupe de la peau soit fine, il n'y a pas de coupures dans la pulpe. Les mouvements doivent tous être dans une seule direction, avec la même intensité de pression, mais sans appuyer. C'est aussi comme éplucher de jeunes carottes ou pommes de terre. Vous pouvez éplucher le légume-racine dans votre main ou le placer sur une planche à découper.

Épluchage de légumes

Cet appareil peut être acheté dans de nombreux magasins et est accessible à tous. Un éplucheur de légumes vous aidera toujours en cuisine. Pour le gingembre, achetez-en un nouveau, la pression doit être légère et les mouvements doivent tous être dans un seul sens. Soyez prudent avec l'outil, il est affûté.

Brosse à dents

Si la peau n’est pas très dense et que la racine n’est pas vieille, une brosse à dents dure peut facilement nettoyer la racine. Si le gingembre est difficile à peler, vous devez alors appuyer plus fort et changer de direction.

Important! Nettoyez toujours la racine de gingembre sous l’eau courante froide. Si vous endommagez la pulpe, une partie des huiles essentielles s’évaporera et l’arôme ne sera plus aussi intense.

Laine de fer ou éponge

Chaque femme au foyer a les deux. Assurez-vous de prendre de nouvelles éponges, en fonction de la résistance de la peau, lors du choix du matériau. Si vous utilisez la version en mousse, nettoyez avec le côté dur. Encore une fois, n’appuyez pas trop fort, comme si vous ne retiriez qu’une fine couche des pommes de terre nouvelles.

Vous savez maintenant comment éplucher le gingembre. Il n’y a rien de compliqué, mais des subtilités importantes doivent être connues et prises en compte. Vous obtiendrez alors un légume-racine sain et savoureux.

Tous les documents présents sur le site Web sont présentés à des fins d'information uniquement. Avant d’utiliser tout produit, la consultation d’un médecin est OBLIGATOIRE !

Plante originaire des tropiques, le gingembre est activement cultivé en Chine et en Inde. Les gens l’utilisent en cuisine, en médecine et le prennent comme tonique général.

Comment choisir un gingembre de qualité

Afin de tirer le meilleur parti de la consommation de gingembre, achetez uniquement des produits frais et soyez attentif aux principes de sa bonne conservation. Il existe 2 types de ce produit que l’on retrouve le plus souvent dans les rayons des magasins :

Indien : léger, à la peau lisse et fine. La pulpe de ce gingembre est très juteuse, jaune pâle et possède un arôme prononcé.
Africain : foncé, sa peau est très dense et rugueuse au toucher. La pulpe a une teinte jaune plus saturée et un goût amer.

Pour acheter un produit frais, il est important de se guider par les principes suivants lors de son choix :

La racine ne doit pas avoir d'odeur, particulièrement désagréable, indiquant qu'elle est déjà en train de se gâter.
Toute la surface du gingembre doit être exempte de dommages, de moisissures et d'autres signes de détérioration. Il doit être uniforme, lisse et même juteux.
La peau ne doit pas avoir d'écailles, sa teinte doit être jaune clair ou foncé.
La présence de germes en surface indique une longue durée de conservation, dans ce cas, il n'est pas nécessaire de parler de fraîcheur. Il est peu probable que le produit contienne la quantité requise d'huiles essentielles et de nutriments. Néanmoins, vous ne pouvez pas le jeter, mais le planter dans un pot sur le rebord de la fenêtre et le cultiver vous-même.

Quant au gingembre moulu, qui est obtenu par séchage et broyage, il y a ici quelques subtilités :

l'emballage dans lequel il est conditionné doit être intact et ne présenter aucun signe de dommage ;
il est important de regarder à temps les dates de péremption et l'emballage de ce produit, afin de ne pas acheter un produit manifestement périmé ;
Il est préférable de choisir un produit conditionné non pas dans un sac (en papier ou en plastique), mais dans un pot (en verre ou en métal). Dans ce cas, en le tordant un peu, assurez-vous que le gingembre s'écoule bien et ne se tasse pas avec l'âge.

Les épices marinées ou séchées doivent être choisies en fonction des principes suivants :

Il est préférable de conditionner le produit dans un sac en plastique sous vide ou dans un bocal en verre, afin que l'apparence du gingembre soit visible. De plus, ces 2 types de conditionnement préservent parfaitement non seulement l’odeur, mais aussi le goût de l’épice.
Il est important qu'il n'y ait pas trop de marinade dans l'emballage (si nous parlons d'un produit mariné). 30% est considéré comme idéal. Les fournisseurs peu scrupuleux peuvent très bien mettre très peu de tranches, mais verser la marinade avec le cœur.
Assurez-vous de ramasser le pot et de regarder la lumière : le liquide qu'il contient doit être transparent et ne présenter aucun signe de suspension ou de sédiment (cela témoignera de sa mauvaise qualité).
Il n’y a pas de mal à considérer l’apparence du gingembre : tous les morceaux doivent avoir une belle forme, uniforme, sans taches sombres. La couleur naturelle de la racine peut être jaune clair ou foncé, mais à l'aide de colorant alimentaire, le fabricant peut facilement lui donner d'autres nuances.

Comment conserver différents types de gingembre

Lorsque vous rapportez à la maison une racine fraîchement achetée, coupez-la pour évaluer sa qualité. Signes d'un produit frais :

après la coupe, un arôme épicé devrait apparaître ;
des gouttes de jus apparaissent sur la pulpe ;
lorsque la racine est cassée, un craquement caractéristique doit se faire entendre ;
la teinte de la pulpe en dira long sur la jeunesse de la plante (la plus claire, la plus jeune).

Gingembre frais

Pour préserver la qualité du gingembre inchangé, procédez comme suit :

Il est permis de conserver les racines fraîches au réfrigérateur, où elles se conserveront bien pendant au moins 2 semaines. À condition qu'il ait été acheté au niveau approprié de fraîcheur et de qualité. Ce serait une bonne idée de le mettre dans un sac ou un sac en tissu (par exemple en lin).
Pré-enveloppez la racine coupée avec un chiffon légèrement humide et mettez-la ensuite au réfrigérateur. Cette méthode permettra de conserver toutes les vitamines et qualités bénéfiques de l'épice pendant au moins 7 jours.
Vous ne devez pas retirer la peau de gingembre lors de sa conservation, car c'est en dessous que se trouvent toutes les vitamines.
Il est pratique de conserver le gingembre au réfrigérateur, mais pour une conservation à long terme, utilisez le congélateur. Pour ce faire, coupez d'abord le produit en petites tranches. Il est important de prendre en compte le fait que lors de la congélation, certains nutriments peuvent être perdus.
Vous pouvez enregistrer une nouvelle racine de cette façon :

nettoyer un spécimen frais ou en tremper un peu séché ;
versez de l'eau bouillante ou du sherry de cuisson sur la racine;
mettre dans un pot hermétiquement fermé ;
conserver au réfrigérateur pendant 2 mois.

Quant au gingembre séché, sa durée de conservation est bien plus longue que le gingembre frais : il peut être conservé à la maison jusqu'à six mois. Ce produit peut être préparé indépendamment en séchant simplement la racine au soleil. Après cela, mettez-le dans un sac en papier ou enveloppez-le dans un film alimentaire. L'essentiel est de choisir un endroit où il n'y aura pas d'excès d'humidité qui pourrait gâcher le produit en peu de temps. Avant d'utiliser du gingembre sec pour la cuisson, faites-en tremper une partie dans l'eau.

Gingembre mariné

Un pot ouvert d'un tel produit ne peut être conservé qu'au réfrigérateur et il est conseillé de consommer son contenu dans un délai d'un mois.

Poudre

La poudre de gingembre se conserve environ un an (vérifiez l'emballage de chaque produit pour plus de détails). Il est important de créer des conditions adaptées :

étanchéité de l'emballage ;
sécheresse des environs;
manque de soleil direct;
la température ambiante ne dépasse pas 35 degrés.

Où conserver le gingembre : au réfrigérateur ou au congélateur

Conserver le gingembre à la maison n'est pas du tout difficile, l'essentiel est qu'il y ait un réfrigérateur avec congélateur dans la cuisine. Pour les deux types de stockage, il est important de respecter un certain nombre de conditions.

Au réfrigérateur :

Il est obligatoire d'emballer le produit dans un film alimentaire ou dans un sac spécial avec fermeture éclair pour empêcher l'accès à l'air ;
avant de stocker, éliminez toute trace de détérioration de la racine ;
Il est important de ne pas mettre le produit mouillé au réfrigérateur, de le sécher avec une serviette en papier ;
il n'est pas nécessaire de retirer la peau, cela évitera au gingembre de se dessécher ;
le meilleur endroit dans la chambre sera le compartiment pour les légumes ;
Si ces conditions sont remplies, le produit peut être conservé pendant 2 à 3 semaines, voire plus.

Au congélateur :

si vous devez conserver la racine pendant plus de 3 mois, il est préférable d'utiliser le congélateur ;
cette option de stockage convient si la racine est restée longtemps au réfrigérateur (vous ne regretterez alors pas les substances utiles qui disparaîtront lorsque la température baisse);
Il est préférable de râper la racine, l'essentiel est de la nettoyer d'abord ;
Emballez le produit râpé dans des récipients préalablement recouverts de papier sulfurisé ;
il n'est pas nécessaire de le nettoyer, de plus, vous pouvez couper le produit en rondelles ;
Le gingembre ne doit pas être mariné avant d'être congelé, mais plutôt après décongélation.
Une racine correctement congelée peut être conservée pendant environ 6 mois.

Méthodes de conservation du gingembre

La racine aromatique n'est pas seulement conservée fraîche et congelée : les gens ont imaginé autant d'options différentes que possible pour préserver ses propriétés bénéfiques et son goût.

En teinture d'alcool

Une sauce exotique très intéressante se prépare ainsi :

épluchez la racine de gingembre;
coupez-le en fines tranches (pas besoin de râper la racine) ;
versez l'alcool de votre choix (vodka, vin blanc, clair de lune, liqueur) ;
laisser infuser dans un endroit sans accès au soleil pendant 2 semaines ;
après cela, conserver la perfusion au réfrigérateur pendant 2 mois ;
ce liquide peut être utilisé pour ajouter aux plats et comme remède ;
La vodka ordinaire complète mieux le goût du gingembre ;
Si les boissons alcoolisées ne conviennent pas, utilisez du jus de citron ou du vinaigre de riz pour ce produit.

Tranches de gingembre

Pour prolonger la durée de conservation de ce précieux produit, séchez-le comme suit :

laver soigneusement la racine de gingembre et la sécher de l'eau ;
il n'est pas nécessaire de le nettoyer avec un gant de toilette, il suffit de gratter la peau ;
coupez maintenant le produit en tranches de petite épaisseur (une taille plus grande peut provoquer de la moisissure, ce qui peut faire disparaître le gingembre) ;
Une bonne préparation du gingembre consiste à le sécher au four, sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé ;
séchez les assiettes pendant au moins une heure à une température de 50 degrés, puis retournez-les de l'autre côté et laissez-les à nouveau au four pendant une heure ;
une fois que les tranches commencent à se plier, terminez le séchage ;
conserver les tranches de gingembre dans un verre à température ambiante pendant 2 ans maximum ;
Ce type de stockage préserve mieux que d’autres toutes les propriétés bénéfiques de l’épice.

Comment conserver le gingembre avec du miel et du citron

Pour préserver les propriétés générales fortifiantes et cicatrisantes du gingembre, cette méthode est excellente :

mélanger le gingembre râpé avec une cuillère de miel ;
le miel conservera bien le gingembre et ne le laissera pas se perdre, il est préférable au sucre en raison de la présence de qualités bénéfiques ;
la composition se conserve dans un récipient en verre au réfrigérateur pendant au moins 2 mois ;
il est ajouté au thé avec du citron ou consommé 1 c. par jour (vous pouvez également préparer du thé au gingembre directement à partir de la racine).

Dans le sol

Une manière très inhabituelle de préserver les propriétés bénéfiques d'un produit dans le sol. Conservez la racine de gingembre comme ceci :

préparez un pot de fleur;
le sol doit être sec;
placez la racine dans le sol;
placez le pot dans un endroit frais et sombre, idéalement au sous-sol.

Faire des fruits confits

Ce mode de conservation permet de rendre l'épice attractive pour les enfants :

Mélangez 50 grammes dans un verre d'eau chauffée. Sahara;
coupez le gingembre en cercles et placez-le dans le sirop ;
après ébullition, faites-le cuire à feu doux pendant une demi-heure ;
refroidissez maintenant le sirop et retirez les cercles ;
saupoudrer le gingembre de sucre en poudre et placer sur une plaque à pâtisserie au four préchauffé à 50-60 degrés pendant 1 heure ;
Après la cuisson, refroidissez les cercles et conservez-les dans un bocal en verre.

Comment râper correctement le gingembre

Éplucher du gingembre frais n’est pas trop difficile, mais le râper n’est pas si simple. Les fibres de ce produit obstruent parfois la râpe, ce qui rend le processus très long. Dans ce cas, utilisez ce conseil :

Pré-récoltez la racine et congelez-la au congélateur;
après cela, le hacher sera beaucoup plus facile et vous préparerez le gingembre pour une utilisation future sans trop d'effort ;
dans ce cas, le résultat est une poudre de consistance assez friable, et les fibres ne s'étirent pas et n'obstruent pas la râpe.

Dois-je éplucher le gingembre avant de l'infuser ?

Infuser la racine dans du thé n’implique pas nécessairement la nécessité d’éplucher le gingembre. Si vous effectuez cette procédure, vous ne devez pas vous attendre à ce que la boisson développe un arôme subtil et un goût inoubliable. De plus, un produit complètement pelé peut se gâter assez rapidement.

L'essentiel est de bien laver au préalable le produit des contaminants externes.

Dois-je éplucher le gingembre avant de le hacher ?

La nécessité de peler le gingembre dépend de plusieurs facteurs :

la peau contient toujours des particules de saleté difficiles à laver de la manière habituelle, même avec du savon ;
si vous envisagez de broyer la racine entière, par exemple, pour la mariner plus tard, épluchez la peau pour que le produit soit plus tendre ;
pour créer des marinades ou des fruits confits, vous n'avez pas besoin d'éplucher le gingembre, vous pourrez ainsi en préserver l'arôme délicat ;
point important : ne nettoyez pas le produit au préalable afin que les substances bénéfiques et l'odeur n'en disparaissent pas.

Comment savoir si le gingembre a mal tourné

Vous pouvez déterminer que le gingembre s’est détérioré grâce aux signes suivants :

racine fraîche : devient molle, des fissures, des bosses, des taches ou de la moisissure apparaissent dessus ;
poudre sèche : gâteaux, cesse d'être friable et volatile ;
mariné : la saumure devient trouble, des sédiments apparaissent au fond ;
fruits ou flocons confits : deviennent collants ou mouillés.

Vous ne devriez pas manger de tels aliments : non seulement ils n'apporteront aucun bénéfice pour la santé, mais ils peuvent causer des dommages supplémentaires. Ces produits doivent être éliminés immédiatement. Et ceux rachetés doivent être conservés chez vous dans le strict respect des conseils et des conditions de stockage.

Pas vraiment

Dans le contexte de la popularité croissante des boissons toniques inhabituelles, de nombreuses femmes au foyer se demandent comment nettoyer le gingembre avant de l'utiliser dans ce domaine. Cela n'est pas surprenant, car une séparation infructueuse de la peau externe de la partie principale entraîne une diminution de la quantité de nutriments et d'huiles essentielles dans le produit. Mais c’est pour cette raison que la racine de gingembre est si appréciée en cuisine. Pour éviter d'endommager le composant, seules des méthodes de traitement éprouvées doivent être utilisées. Ils sont simples, abordables et nécessitent un minimum d’énergie et de temps.

Dois-je peler le gingembre pour le thé et d’autres boissons ?

Dans certains cas, la racine de gingembre nécessite un nettoyage obligatoire, dans d'autres, vous pouvez vous en passer. Pour comprendre quoi faire dans quelle situation, vous devez prendre en compte les points suivants :

La couche de pelage fournit non seulement une couche protectrice à la racine, mais elle recueille également la saleté. Pour cette raison, il est préférable de nettoyer un produit qui sera consommé directement, même s'il est censé subir un traitement thermique.
Malgré le fait que de nombreux chefs conseillent d'utiliser un produit non nettoyé pour préparer le thé, cela peut affecter négativement le résultat final. Si vous ne souhaitez pas retirer complètement la peau, vous devez au moins la frotter soigneusement avec le côté épais d’une éponge à vaisselle propre.

Astuce : Lorsque vous achetez du gingembre, vous devez choisir des racines entières sans coupures, fissures ni même égratignures. Au fur et à mesure de la consommation du produit, sa coupe doit être lubrifiée avec une fine couche d'huile végétale et recouverte d'un film alimentaire. Cela protégera le composant des intempéries des huiles essentielles et prolongera sa durée de conservation.

Mais pour le marinage et la confiserie, le gingembre n'est pas pelé. C'est pourquoi la racine ainsi traitée s'avère la plus parfumée. À propos, le produit confit peut être utilisé pour préparer du thé.
Il existe une autre règle importante : le gingembre ne doit être pelé que dans la quantité que vous prévoyez d'utiliser à un moment donné. Il ne faut pas retirer la peau au préalable, sans elle, le produit perdra rapidement une partie importante de ses substances bénéfiques et de son arôme inhabituel.

Aujourd'hui, dans les magasins, vous pouvez trouver des tranches de gingembre spéciales pour le thé, les compotes et les limonades. Malgré la facilité d'utilisation évidente, il vaut mieux éviter un tel produit. Même si les produits sont stockés sous vide, ils ne contiennent presque aucune substance utile et ils n'auront probablement pas l'arôme requis.

Options pour nettoyer la jeune racine de gingembre

Quelle que soit la méthode choisie pour enlever la peau, la racine doit d’abord être soigneusement lavée à l’eau froide et séchée. Maintenant, prenez un couteau bien aiguisé et coupez-vous exactement autant que nécessaire pour réaliser votre idée. Beaucoup de gens coupent d'abord les excroissances particulières sur le produit, mais il est préférable de travailler à partir de la coupe. Moins il y a de zones nues sur la racine, plus elle durera longtemps.

Passons maintenant directement au nettoyage de la préparation pour thé ou autre plat :

Avec une cuillère. L'une des options d'exposition les plus douces. Cela ne donnera le résultat souhaité qu'en travaillant avec un composant très frais et mûr. Nous tenons la racine d'une main et la cuillère de l'autre. Nous travaillons exclusivement dans un sens, ne bougeons pas l'outil d'avant en arrière. La profondeur du nettoyage doit être minimale afin que seule la peau soit enlevée et que la pulpe ne soit pas affectée.

Laine métallique. Nous prenons une toute nouvelle éponge faite de fil très fin pour nettoyer les casseroles. Trois de ses racines, agissant dans une seule direction. Tout d’abord, utilisez la force de pression minimale, en augmentant la pression si nécessaire. Nous évaluons constamment le résultat afin de ne pas effacer la pulpe ainsi que la peau.

Brosse à dents ou en plastique. Il est préférable d'effectuer cette manipulation sous l'eau courante froide. L'outil peut être utilisé non seulement dans une direction, mais même en cercle. L'essentiel est de surveiller le taux d'amincissement de la peau afin de ne pas déteindre trop de pulpe.

La dernière option, même si elle prend le plus de temps, est considérée comme optimale. Au cours d'un tel nettoyage, vous pouvez tout contrôler et il est difficile de supprimer quoi que ce soit d'inutile. En général, il n’est même pas nécessaire d’accéder à la pulpe. Il suffit de travailler soigneusement chaque zone, en la débarrassant de la saleté.

Que faire si la peau de la racine est très épaisse ?

Parfois, les méthodes ci-dessus n’aident pas. Cela se produit généralement parce que la racine a été récoltée trop tôt ou mal stockée. Dans ce cas, vous devriez essayer ces options de nettoyage :

Rasoir. Nous prenons un outil très bien aiguisé et commençons à retirer la peau avec. Il n'est pas recommandé de le tenir perpendiculairement (comme une cuillère). Vous devez ramasser la peau fine avec et la faire passer parallèlement à la surface, en éliminant l'élément inutile et en affectant au minimum la pulpe comestible.
Râpe. Ce n'est pas l'option la plus pratique, qui ne doit être utilisée qu'en dernier recours. Dans ce cas, le travail est effectué sur la râpe la plus fine et les mouvements sont effectués dans un sens.
Éplucheur. Une des approches les plus simples, car... Ici, vous ne pouvez agir que selon un seul schéma. Il vous suffit d'essayer de retirer la peau pour que la pulpe soit affectée au minimum. L'outil optimal dans ce cas serait soit un tout nouvel appareil, soit une trancheuse spéciale.

Le gingembre pelé mais non utilisé peut être jeté en toute sécurité. Bien sûr, s'il dégage encore une sorte d'odeur, il peut être utilisé pour faire du thé, mais il ne faut pas compter sur la présence de composants utiles.

Le gingembre est de plus en plus utilisé dans la préparation de plats exotiques et traditionnels, ajouté au thé, et sert de base à la préparation de boissons rafraîchissantes. Dans le même temps, de nombreuses femmes au foyer ne savent pas aujourd'hui comment éplucher le gingembre, se privant ainsi sans le savoir d'une portion impressionnante de composants utiles et d'huiles essentielles.

Ces substances se trouvent dans la précieuse pulpe, à proximité de la peau, il est donc très important de choisir le bon outil. Certaines personnes ne peuvent toujours pas décider s'il est nécessaire de se débarrasser de la peau de la racine, si elle est si fine et capricieuse. Comme le montre la pratique, la bonne réponse à ces questions est la clé pour obtenir le goût et l'arôme souhaités du plat.

Dois-je éplucher le gingembre pour préparer du thé, de la confiture et d’autres délices culinaires ?

Avant de peler le gingembre, vous devez décider dans quel but le produit sera utilisé. Dans ce cas, les règles suivantes sont utilisées :

Le gingembre pour le thé, les boissons rafraîchissantes, les confiseries et les marinades n'a pas besoin d'être pelé. Sinon, le produit perdra le goût délicat sur lequel compte le cuisinier.
S'il n'y a pas d'objectif d'utiliser la racine entière dans les prochaines heures, alors nous ne décollons pas la peau. Il est préférable de couper la quantité requise de produit et de la nettoyer.
Les légumes-racines, dont la pulpe entrera directement dans la nourriture, doivent être épluchés. Sans exposition chimique appropriée ni traitement thermique à long terme, la peau sera une saleté ordinaire, dépourvue de tous composants utiles.

Astuce : Il est strictement interdit d'acheter de la racine de gingembre déjà pelée en magasin, même si le produit est emballé sous vide et semble très attractif. De tels produits ne contiennent pratiquement aucun composant utile et sont absolument inutiles pour rehausser l'arôme du thé.

Méthodes efficaces et douces pour nettoyer la racine de gingembre

Le nettoyage du gingembre commence par la préparation du légume racine. Il doit être soigneusement rincé à l'eau froide (un liquide chaud affectera négativement l'état du produit) et séché. Ensuite, prenez un couteau bien aiguisé et coupez soigneusement tous les renflements et branches de la formation tortueuse. Les petits peuvent être jetés, les gros peuvent également être utilisés pour le nettoyage, mais il est préférable de les utiliser pour rehausser le goût de la confiture, du thé ou de la limonade.

La racine de gingembre peut être pelée en utilisant l’une des méthodes suivantes :

À l'aide d'une cuillère. L'option de traitement la plus simple et la plus douce, efficace uniquement sur les produits très mûrs. Lors du nettoyage, seule la peau elle-même est enlevée et la pulpe nutritive n'est pas affectée. On tient la racine dans une main et la cuillère dans l'autre, le pouce étant placé sur le côté convexe de l'instrument. Nous commençons à gratter la peau avec des mouvements confiants, en agissant strictement dans une seule direction. La profondeur de l'impact doit être minime.

À l'aide d'un couteau ou d'un rasoir droit. Dans ce cas, vous devez agir de la même manière que dans la méthode avec une cuillère, mais les mouvements doivent être effectués le plus superficiellement possible. L'outil doit être aussi tranchant que possible. Vous ne devriez pas essayer de peler la racine de gingembre comme une pomme de terre, vous pourrez ainsi éliminer tous les composants bénéfiques.
Utiliser un éplucheur de légumes. Nous utilisons l'outil de manière traditionnelle, mais veillez à contrôler l'épaisseur de la peau coupée, elle ne doit pas dépasser 1 à 2 mm. Seuls des éplucheurs de légumes neufs de haute qualité ou des trancheuses spéciales conviennent à cette méthode.
Utiliser de la laine d'acier. Prenez un gant de toilette conçu pour nettoyer les casseroles. Il doit être neuf, inutilisé et constitué de fil très fin. Placez le gingembre dans un bol d'eau froide et après une minute commencez à frotter la surface du produit. Nous essayons d’abord d’agir dans une seule direction. Ce n'est que si cette approche ne donne pas le résultat souhaité que nous commençons à frotter plus intensément et à changer de direction. L'essentiel est de conserver la même force de pression, sinon vous pouvez couper la racine à plusieurs endroits, la privant d'une partie importante des huiles aromatiques.

Utiliser un pinceau épais. Nous prenons une brosse à dents de dureté maximale, plaçons la racine de gingembre sous l'eau froide courante et commençons à frotter la peau avec des mouvements actifs et une légère pression. L'approche peut prendre beaucoup de temps, mais le résultat final sera le plus optimal. Avec un tel effet, seules les couches en excès sont éliminées, la pulpe reste inchangée, de sorte que le gingembre conserve le maximum d'huiles essentielles et de composants bénéfiques.

Ces recommandations sont conditionnelles. Pour déterminer la bonne approche, vous pouvez essayer les deux options d'utilisation du gingembre - avec et sans peau. Les deux approches d'utilisation du produit sont absolument sans danger pour la santé et ne provoquent aucun effet secondaire.