Հավի և տավարի համեղ կոտլետներ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս։ Տավարի և հավի կոտլետներ Ինչպես պատրաստել տավարի և կրծքի կոտլետներ

Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Միսը 2-3 անգամ մանրացնել։ Աղացած միսը պետք է հնարավորինս միատարր լինի։ Լուսանկարում աղացած միսը գրտնակված է մեկ անգամ, ու պարզ երեւում է, որ նրա կառուցվածքը բոլորովին միատարր չէ։ Երկրորդ կամ երրորդ անցման վրա ավելացնել սոխն ու կարտոֆիլը։

Տես նաև վիդեո բաղադրատոմսեր.

1) Տավարի և հավի կոտլետներ իրենց հյութում.

2) Տավարի և հավի համեղ կոտլետներ.

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի կոտլետ պատրաստելու իր սիրելի բաղադրատոմսը։

Պատրաստում են տավարի, խոզի, հավի և հնդկահավի մսից։

Պարզապես կարծես կոտլետները միշտ նույնն են ստացվում։ Դրանց համը, խտությունը, հյութեղությունը կախված են ոչ միայն մսի տեսակից, այլեւ դիակի տարիքից, հավելյալ բաղադրիչներից, համեմունքներից, աղացած մսի մեջ առկա ճարպի ու հեղուկի քանակից։

Տավարի կոտլետները հարուստ մսային համ ունեն, բայց երբեմն դառնում են խիտ և կոշտ:

Հավի կոտլետներն ավելի փափուկ են, բայց չոր։ Հատկապես, եթե աղացած միսը պատրաստված է կրծքի մսից։ Հավի միսը համարվում է դիետիկ, բայց այն չունի նույն համը, որը բնորոշ է տավարի մսով կերակրատեսակներին։

Խոզի կոտլետներն այնքան էլ հաճախ չեն պատրաստվում, քանի որ թեև փափուկ են ստացվում, բայց ունեն այն յուրահատուկ հոտը, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։

Ուստի տնային տնտեսուհիները փորձում են մի քանի տեսակի աղացած միս խառնել՝ բոլոր առումներով կբավարարող կոտլետներ ստանալու համար։

Կոտլետները շատ համեղ են ստացվում, եթե հավի աղացած միսը խառնեք տավարի մսի հետ։

Տավարի և հավի կոտլետներ. պատրաստման նրբությունները

• Կոտլետների համն ու փափկությունը կախված է նրանից, թե որքան տավարի և հավի միս է օգտագործվել կոտլետային զանգվածի պատրաստման համար։ Եթե ​​հավի աղացած միսը քիչ է, ապա կոտլետները պահպանում են տավարի մսի բույրն ու գույնը, մինչդեռ դառնում են ավելի փափուկ։ Այն ստիպում է աղացած միսը ոչ այնքան խիտ։
• Եթե ​​կոտլետի զանգվածում ավելի շատ աղացած հավ կա, քան տավարի միսը, ապա կոտլետները պարզվում են թեթև, ցածր յուղայնությամբ, գրեթե դիետիկ, բայց ավելի համեղ, քան սովորական հավի մսից:
• Կոտլետի զանգվածի մեջ դրվում է հաց՝ 250 գ 1 կգ աղացած մսի դիմաց։ Հացը պետք է պատրաստվի սպիտակ ցորենի ալյուրից՝ առանց կեղևի։ Օգտագործելուց առաջ այն չորացնում են, քանի որ թարմ միջուկը աղացած միսը դարձնում է մածուցիկ, այնուհետև թրջում։
• Կոտլետները հյութալի կստացվեն, եթե աղացած միսին ավելացնեք ջուր, կաթ, մայոնեզ կամ թթվասեր։
• Որպեսզի կոտլետները չքանդվեն, շատ տնային տնտեսուհիներ կոտլետների խառնուրդին ձու են ավելացնում։ Այն իրար է պահում աղացած միսը, բայց ավելի խիտ է դարձնում կոտլետը։ Եթե ​​տնային տնտեսուհին որոշել է ձու ավելացնել, ապա ցանկալի է օգտագործել միայն դեղնուցը։
• Կոտլետները պահպանում են իրենց ձևը ոչ թե ձվերի, այլ աղացած միսի մանրակրկիտ խառնման պատճառով։ Ուստի խորհուրդ է տրվում ոչ թե պարզապես հունցել ամանի մեջ, այլ ծեծել։
• Տավարի և հավի կոտլետները տապակվում են տապակի մեջ, թխում ջեռոցում, շոգեխաշում և եփում դանդաղ կաթսայում։

Տավարի և հավի կոտլետներ կրեմով

Բաղադրությունը:

• տավարի ֆիլե - 500 գ;
• հավի ֆիլե - 500 գ;
• սպիտակ հաց առանց ընդերքի – 250 գ;
• սերուցք - 250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ և աղ - համտեսել;
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

• Հացը դնել ափսեի մեջ և վրան լցնել սառը կրեմ։
• Տավարի և հավի ֆիլեը մանր ցանցով անցկացրեք մսաղացով։
• Սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ։
• Միսը միացրեք սոխով և հացով։ Ավելացնել համեմունքներ: Կոտլետի զանգվածը ամանի մեջ լավ հարում ենք, որպեսզի ստացվի միասեռ աղացած միս։
• Սառը ջրով թրջած ձեռքերով կոտլետի խառնուրդը ձևավորել երկարավուն կամ կլոր կոտլետների։ Գլանել ալյուրի մեջ։
• Տապակի մեջ ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։ Տեղադրել կոտլետները։ Առանց կափարիչով ծածկելու, տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև այն շրջեք մյուս կողմը, կրակն իջեցրեք և կաթսան կափարիչով փակեք։ Կոտլետները եփում ենք այնքան, մինչև լավ կարմրեն։ Եթե ​​սիրում եք փափուկ և հյութալի կոտլետներ, ապա 100 մլ արգանակ լցրեք տապակի մեջ և եփեք կոտլետները ևս 15–20 րոպե։ Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Տավարի և հավի կոտլետներ խնձորով

Բաղադրությունը:

• տավարի ֆիլե - 300 գ;
• հավի ֆիլե - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• խնձոր - 1 հատ;
• բոքոն առանց ընդերքի – 100 գ;
• ջուր - 150 մլ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• թակած մաղադանոս - 1 ճ.գ. լ.;
• ալյուր հացի համար - 2 ճ.գ. լ.;
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

• Տավարի և հավի միջուկը մանրացնել մսաղացի միջոցով։
• Հացը թրջում ենք ջրի մեջ, մի փոքր քամում և խառնում աղացած մսի հետ։ Դեռ մի թափեք ջուրը:
• Սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ։
• Մաքրեք խնձորը և հանեք միջուկը։ Քերել։ Անմիջապես դրեք աղացած միսով ամանի մեջ։ Ավելացնել թրջած հացը, սոխը և համեմունքները։
• Աղացած միսը լավ խառնել։ Եթե ​​թանձր է ստացվել, ավելացրեք հացը թրջելուց մնացած ջուրը։ Կրկին ամեն ինչ լավ խառնել և հարել:
• Կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի մեջ գրտնակել։
• Տապակել տապակի մեջ՝ առանց կափարիչի բարձր կրակի վրա տապակել առաջին կողմը, եփել երկրորդ կողմը կափարիչի տակ՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով։

Ուշադրություն․ այս կոտլետները կարելի է թխել ջեռոցում։ Դա անելու համար դրանք դնել յուղ քսած թերթիկի վրա, դնել 190–200 °C տաքացրած ջեռոցում և թխել 35–40 րոպե։

Տավարի և հավի կոտլետներ թեփով

Բաղադրությունը:

• տավարի ֆիլե - 500 գ;
• հավի ֆիլե - 500 գ;
• վարսակի թեփ - 50 գ;
• կաթ - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ կոտլետներ տապակելու համար։

Խոհարարության մեթոդ

• Հավի և տավարի ֆիլեները մանրացրեք մսաղացի միջոցով։
• Մանրացրեք սոխը բլենդերի միջոցով և դրեք մսով ամանի մեջ:
• Թեփը լցնել կաթով և թողնել որոշ ժամանակ, որպեսզի ուռչի։
• Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և համեմունքներ (խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի):
• Կոտլետի խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
• Ձեռքերը թրջեք սառը ջրի մեջ և աղացած միսը կոտլետների ձևավորեք։
• Տապակել տապակի մեջ նախ մի կողմից, ապա շրջել մյուս կողմից, կրակն իջեցնել և եփել կափարիչի տակ մինչև եփվեն։ Կոտլետները փափուկ և հյութալի դարձնելու համար մի քիչ արգանակ լցնել տապակի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 20–30 րոպե։

Նշում տանտիրուհուն

• Եթե ​​ցանկանում եք, որ կոտլետները խրթխրթան ընդերք ունենան, ապա ալյուրը փոխարինեք պաքսիմատով։
• Կոտլետներն ավելի բուրավետ կլինեն, եթե խմորին մի քիչ համեմունք ավելացնեք մսի համար կամ աղացած միս։
• Կոտլետները կարելի է պատրաստել կրկնակի կաթսայի մեջ։ Դա անելու համար դրանք տեղադրեք յուղացված շոգեխաշած ամանի մեջ և ժամանակը սահմանեք 30-40 րոպե: Արդյունքում կստանաք փարթամ ու հյութալի կոտլետներ։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը - 45 րոպե ժամ

Նախապատրաստում - 10 րոպե

Ծառայությունների քանակը – 4-6

Դժվարության մակարդակ - հեշտությամբ

Նպատակը –

Ինչպես պատրաստել –

Ինչով պատրաստել –

Ապրանքներ:

Աղացած հավ - 500 գրամ

Տավարի աղացած միս - 250 գրամ

Սեմոլինա – 1 ճաշի գդալ (առանց վերևի)

Սոխ – 1 գլուխ

Սխտոր – 2 պճեղ

Ձու – 2 հատ

Մաղադանոս – 1 բուռ

Ուրց – 1 ցողուն

Կայեն պղպեղ - 1 պտղունց

Մշկընկույզ – 1 պտղունց

Համեմ – 1 պտղունց (ըստ ցանկության)

Աղ, աղացած պղպեղ

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ.

Մաքրել սոխը և սխտորը։ Սոխը կտրատել մեծ կտորներով և անցկացնել մսաղացով կամ մանր կտրատել բլենդերի մեջ։ Մանրացրեք սխտորը մամուլով:

Թասի մեջ խառնել աղացած հավը և տավարի աղացած միսը: Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը, ձուն և ձավարը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Ավելացնել կայենյան պղպեղ, մշկընկույզ և համեմ: Աղացած միսը լավ խառնում ենք ու թողնում մի քանի րոպե, որպեսզի ձիգը մի փոքր ուռչի։

Այդ ընթացքում լվանալ ուրցն ու մաղադանոսը։ Մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Կրկին լավ խառնել աղացած միսը։

Տաքացրեք տապակը։ Ավելացնել ձեթ։ Կոտլետները կարող եք տապակել յուղի, կարագի կամ բուսական յուղի մեջ։

Թաց ձեռքերով (որպեսզի աղացած միսը ձեռքերին չկպչի) ձևավորեք կլոր կոտլետներ և տապակեք երկու կողմից մինչև եփվի։

Հավի կոտլետները կարող եք մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ բանջարեղենի շոգեխաշածով։

Խորհուրդ. Եթե ​​աղացած միսը շատ հեղուկ է, ավելացրեք մի քիչ էլ ձավար։ Սեմոլինան թույլ չի տալիս, որ կոտլետները տապակելիս քանդվեն։

Բարի ախորժակ!

Ձեզ կարող են դուր գալ այս բաղադրատոմսերը.

Ապուր խորոված հավով և լոլիկով

Շատ պարզ ապուր խորոված հավով և լոլիկով` պահածոյացված սեփական հյութի մեջ: Ամռանը այս ապուրը կարելի է եփել թարմ լոլիկով, հեռացնելուց հետո...

Աղցան հավով, կաղամարով և չինական կաղամբով

Շատ պարզ և թեթև աղցան հավով, կաղամարով և չինական կաղամբով։ Կատեգորիա - բանջարեղենով աղցաններ Ապրանքներ՝ Հավի միս – 300-350 գրամ (խաշած) Լոլիկ – 1-2 հատ չինական կաղամբ...

Կոտլետներ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան և յուրաքանչյուրն իր ձևով լավն է։ Ցանկանում եմ առաջարկել հավի և տավարի աղացած կոտլետների ևս մեկ հաջող բաղադրատոմս։ Կոտլետները ոչ միայն շատ համեղ են, այլեւ հյութալի՝ շնորհիվ աղացած մսի մեջ խնձորի ավելացման։ Ի դեպ, նման աղացած միսից կարելի է հիանալի կոլոլակ կամ կոլոլակ պատրաստել։ Այս աղացած մսից կոտլետները կարելի է ոչ միայն տապակել, այլև թխել ջեռոցում կամ շոգեխաշել։

Հավի և տավարի աղացած մսից կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

աղացած հավ - 400 գ;

աղացած տավարի միս - 200 գ;

ձու - 1 հատ;

խնձոր - 1 հատ. ընտրովի

կանաչ սոխ - 15 գ;

պինդ պանիր - 50 գ, աղ - աղացած սև պղպեղ - 50 մլ;

Խնձորը լվանալ, կեղևազերծել և միջուկը կորցնել: Լվանալ կանաչ սոխը: Լցնել աղացած հավը և տավարի միսը ամանի մեջ: Կանաչ սոխն ու խնձորը մանրացնել ու ավելացնել աղացած մսին։

Սպիտակ բոքոնը թրջել սառը ջրի մեջ, քամել, մանրացնել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել աղացած միսը, սոխը և խնձորը ամանի մեջ։

Կոշտ պանիրը քերել և ավելացնել ամանի մեջ։

Աղացած մսի մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք ձու, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը։ Կարող եք նաև հարել բլենդերով, որպեսզի ավելի միատեսակ լինի։

Հավի և տավարի աղացած կոտլետները դնել արևածաղկի ձեթով տաք տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ցանկության դեպքում տապակած կոտլետներով տապակը կարելի է փակել կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա եփել 15-20 րոպե։

Հյութալի, նուրբ և շատ համեղ հավի և տավարի կոտլետները ճաշի կամ ընթրիքի համար մատուցվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բարի ախորժակ!

Հավի և տավարի կոտլետներԱյս բաղադրատոմսով պատրաստված, ստացվում է շատ համեղ, նուրբ և անուշաբույր։ Կոտլետները պատրաստվում են պարզ, բայց արդյունքը միշտ շքեղ է։ Հիմնական բանը աղացած միսը ճիշտ պատրաստելն է, իսկ դրա համար անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները համադրելուց հետո այն մանրակրկիտ հարել սեղանի վրա. աղացած միսը լրացուցիչ կհագեցվի օդով, իսկ խոնավությունը կբաշխվի ավելի հավասարաչափ։ , կոտլետներ կազմելիս աղացած միսը ձեռքերին չի կպչի, իսկ տապակելու ժամանակ կոտլետները չեն ճաքի ու ավելի հյութալի կդառնան։

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Հավի ֆիլեն մանր քամիչով մանրացրեք մսաղացի մեջ։

Տավարի փափկամիսը մանր քամիչով մանրացրեք մսաղացով:

Սոխն ու կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և երկու անգամ մանրացնել, զանգվածը պետք է փափուկ խյուսի պես լինի, առանց գնդիկների։ Այն կարող եք մանրացնել բլենդերով։

Տավարի աղացած միսն ու հավի միսը խառնել ամանի մեջ, ավելացնել ստացված բուսական զանգվածը։

Ավելացնել ձուն։

Ավելացնել կոտրիչ համեմունքներով և աղով:

Խառնել աղացած միսը և լավ հարել սեղանի վրա կամ խորը ամանի հատակին: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել ամբողջ աղացած միսը, բարձրացնել այն և ուժով նետել սեղանի վրա: Կրկնեք այս ընթացակարգը 20-30 անգամ։

Ստացված հավի միսից և տավարի մսից նույն չափի կոտլետներ ենք կազմում։

rutxt.ru

Տավարի և հավի կոտլետներ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի կոտլետ պատրաստելու իր սիրելի բաղադրատոմսը։

Պատրաստում են տավարի, խոզի, հավի և հնդկահավի մսից։

Պարզապես կարծես կոտլետները միշտ նույնն են ստացվում։ Դրանց համը, խտությունը, հյութեղությունը կախված են ոչ միայն մսի տեսակից, այլեւ դիակի տարիքից, հավելյալ բաղադրիչներից, համեմունքներից, աղացած մսի մեջ առկա ճարպի ու հեղուկի քանակից։

Տավարի կոտլետները հարուստ մսային համ ունեն, բայց երբեմն դառնում են խիտ և կոշտ:

Հավի կոտլետներն ավելի փափուկ են, բայց չոր։ Հատկապես, եթե աղացած միսը պատրաստված է կրծքի մսից։ Հավի միսը համարվում է դիետիկ, բայց այն չունի նույն համը, որը բնորոշ է տավարի մսով կերակրատեսակներին։

Խոզի կոտլետներն այնքան էլ հաճախ չեն պատրաստվում, քանի որ թեև փափուկ են ստացվում, բայց ունեն այն յուրահատուկ հոտը, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։

Ուստի տնային տնտեսուհիները փորձում են մի քանի տեսակի աղացած միս խառնել՝ բոլոր առումներով կբավարարող կոտլետներ ստանալու համար։

Կոտլետները շատ համեղ են ստացվում, եթե հավի աղացած միսը խառնեք տավարի մսի հետ։

Տավարի և հավի կոտլետներ. պատրաստման նրբությունները

• Կոտլետների համն ու փափկությունը կախված է նրանից, թե որքան տավարի և հավի միս է օգտագործվել կոտլետային զանգվածի պատրաստման համար։ Եթե ​​հավի աղացած միսը քիչ է, ապա կոտլետները պահպանում են տավարի մսի բույրն ու գույնը, մինչդեռ դառնում են ավելի փափուկ։ Այն ստիպում է աղացած միսը ոչ այնքան խիտ։
• Եթե ​​կոտլետի զանգվածում ավելի շատ աղացած հավ կա, քան տավարի միսը, ապա կոտլետները պարզվում են թեթև, ցածր յուղայնությամբ, գրեթե դիետիկ, բայց ավելի համեղ, քան սովորական հավի մսից:
• Կոտլետի զանգվածի մեջ դրվում է հաց՝ 250 գ 1 կգ աղացած մսի դիմաց։ Հացը պետք է պատրաստվի սպիտակ ցորենի ալյուրից՝ առանց կեղևի։ Օգտագործելուց առաջ այն չորացնում են, քանի որ թարմ միջուկը աղացած միսը դարձնում է մածուցիկ, այնուհետև թրջում։
• Կոտլետները հյութալի կստացվեն, եթե աղացած միսին ավելացնեք ջուր, կաթ, մայոնեզ կամ թթվասեր։
• Որպեսզի կոտլետները չքանդվեն, շատ տնային տնտեսուհիներ կոտլետների խառնուրդին ձու են ավելացնում։ Այն իրար է պահում աղացած միսը, բայց ավելի խիտ է դարձնում կոտլետը։ Եթե ​​տնային տնտեսուհին որոշել է ձու ավելացնել, ապա ցանկալի է օգտագործել միայն դեղնուցը։
• Կոտլետները պահպանում են իրենց ձևը ոչ թե ձվերի, այլ աղացած միսի մանրակրկիտ խառնման պատճառով։ Ուստի խորհուրդ է տրվում ոչ թե պարզապես հունցել ամանի մեջ, այլ ծեծել։
• Տավարի և հավի կոտլետները տապակվում են տապակի մեջ, թխում ջեռոցում, շոգեխաշում և եփում դանդաղ կաթսայում։

Տավարի և հավի կոտլետներ կրեմով

• տավարի ֆիլե - 500 գ;
• հավի ֆիլե - 500 գ;
• սպիտակ հաց առանց ընդերքի – 250 գ;
• սերուցք - 250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ և աղ - համտեսել;
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

• Հացը դնել ափսեի մեջ և վրան լցնել սառը կրեմ։
• Տավարի և հավի ֆիլեը մանր ցանցով անցկացրեք մսաղացով։
• Սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ։
• Միսը միացրեք սոխով և հացով։ Ավելացնել համեմունքներ: Կոտլետի զանգվածը ամանի մեջ լավ հարում ենք, որպեսզի ստացվի միասեռ աղացած միս։
• Սառը ջրով թրջած ձեռքերով կոտլետի խառնուրդը ձևավորել երկարավուն կամ կլոր կոտլետների։ Գլանել ալյուրի մեջ։
• Տապակի մեջ ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։ Տեղադրել կոտլետները։ Առանց կափարիչով ծածկելու, տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև այն շրջեք մյուս կողմը, կրակն իջեցրեք և կաթսան կափարիչով փակեք։ Կոտլետները եփում ենք այնքան, մինչև լավ կարմրեն։ Եթե ​​սիրում եք փափուկ և հյութալի կոտլետներ, ապա 100 մլ արգանակ լցրեք տապակի մեջ և եփեք կոտլետները ևս 15–20 րոպե։ Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Տավարի և հավի կոտլետներ խնձորով

• տավարի ֆիլե - 300 գ;
• հավի ֆիլե - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• խնձոր - 1 հատ;
• բոքոն առանց ընդերքի – 100 գ;
• ջուր - 150 մլ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• թակած մաղադանոս - 1 ճ.գ. լ.;
• ալյուր հացի համար - 2 ճ.գ. լ.;
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

• Տավարի և հավի միջուկը մանրացնել մսաղացի միջոցով։
• Հացը թրջում ենք ջրի մեջ, մի փոքր քամում և խառնում աղացած մսի հետ։ Դեռ մի թափեք ջուրը:
• Սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ։
• Մաքրեք խնձորը և հանեք միջուկը։ Քերել։ Անմիջապես դրեք աղացած միսով ամանի մեջ։ Ավելացնել թրջած հացը, սոխը և համեմունքները։
• Աղացած միսը լավ խառնել։ Եթե ​​թանձր է ստացվել, ավելացրեք հացը թրջելուց մնացած ջուրը։ Կրկին ամեն ինչ լավ խառնել և հարել:
• Կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի մեջ գրտնակել։
• Տապակել տապակի մեջ՝ առանց կափարիչի բարձր կրակի վրա տապակել առաջին կողմը, եփել երկրորդ կողմը կափարիչի տակ՝ կրակը նվազագույնի հասցնելով։

Ուշադրություն․ այս կոտլետները կարելի է թխել ջեռոցում։ Դա անելու համար դրանք դնել յուղ քսած թերթիկի վրա, դնել 190–200 °C տաքացրած ջեռոցում և թխել 35–40 րոպե։

Տավարի և հավի կոտլետներ թեփով

• տավարի ֆիլե - 500 գ;
• հավի ֆիլե - 500 գ;
• վարսակի թեփ - 50 գ;
• կաթ - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ կոտլետներ տապակելու համար։

• Հավի և տավարի ֆիլեները մանրացրեք մսաղացի միջոցով։
• Մանրացրեք սոխը բլենդերի միջոցով և դրեք մսով ամանի մեջ:
• Թեփը լցնել կաթով և թողնել որոշ ժամանակ, որպեսզի ուռչի։
• Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և համեմունքներ (խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի):
• Կոտլետի խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
• Ձեռքերը թրջեք սառը ջրի մեջ և աղացած միսը կոտլետների ձևավորեք։
• Տապակել տապակի մեջ նախ մի կողմից, ապա շրջել մյուս կողմից, կրակն իջեցնել և եփել կափարիչի տակ մինչև եփվեն։ Կոտլետները փափուկ և հյութալի դարձնելու համար մի քիչ արգանակ լցնել տապակի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 20–30 րոպե։

onwomen.ru

Տավարի և հավի կոտլետներ

Թվում է, թե ոչ մի արտասովոր բան չկա երկու տեսակի աղացած միս խառնելու մեջ։ Այնուամենայնիվ, հավի աղացած միսն ու տավարի միսը տարբեր են, դրա շնորհիվ ծնվեց օրիգինալ և գեղեցիկ կոտլետների բաղադրատոմս։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Հավի ֆիլե 300 գր
• Տավարի միս 300 գր
• Սպիտակ հաց 3 շերտ
• Կրեմ 0,5 բաժակ
• Սոխ 1 հատ
• Սխտոր 2 պճեղ
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ Համտեսել
• Բուսական յուղ Համտեսել
• Ալյուր Համտեսել

Հացի միջուկը թրջում ենք տաք կրեմի մեջ։

Տավարի և հավի ֆիլեն առանձին աղալ։ Պատրաստել երկու տեսակի աղացած միս. Մեկը պատրաստվում է տավարի աղացած մսից՝ ավելացնելով հացի կեսը, թակած սոխը և սխտորը, իսկ երկրորդը՝ հավի մսից։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Յուրաքանչյուր տեսակի աղացած միսից պատրաստել հարթ թխվածքներ, դնել իրար վրա և կոտլետներ կազմել։ Ինչպես համադրել երկու գույնը, կախված է ձեր երևակայությունից՝ կարող եք ավելի շատ հավի միս վերցնել և փաթաթել տավարի մսի շուրջը, կամ հակառակը, այնուհետև կտրվածքը կունենա բազմագույն մսի գեղեցիկ շերտեր։

Ձևավորված կոտլետները հացահատեք ալյուրի մեջ։

Կոտլետները երկու կողմից տապակել տաք յուղի մեջ։

povar.ru

Աղացած տավարի և հավի կոտլետների բաղադրատոմս

Էլ ի՞նչ կարող է լինել ավելի պարզ և ծանոթ, քան կոտլետները: Ամեն անգամ, երբ սառցախցում ընկած աղացած միս եմ գտնում, առաջին բանը, որ գալիս է մտքիս, կոտլետներն են։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի միշտ ունի դրանք պատրաստելու իր գաղտնիքը. ոմանք միշտ ջուր են ավելացնում հյութեղության համար, ոմանք քերած կարտոֆիլ, որոշները՝ գազար։ Ամեն անգամ, երբ փորձում եմ ինչ-որ մեկի կոտլետները, որոնք ինձ շատ համեղ են թվում, սովորում եմ մեկ այլ բաղադրատոմս, որն իր գաղտնիքն է պարունակում։ Ի դեպ, ամեն մի տնային տնտեսուհի չէ, որ ցանկանում է դա բացահայտել։

Ի դեպ, ես վերջերս փորձեցի անհավանական համեղ ձկան և կոկոսի կոտլետներ, ավելի վաղ կմտածեի, որ նման համադրություն կա՞։ Շատ անսովոր և շատ համեղ է, խորհուրդ եմ տալիս բոլորին, ովքեր դեռ չեն փորձել: Այսօր կպատմեմ հավի մսից և տավարի մսից կոտլետներ պատրաստելու գաղտնիքը։ Ըստ երևույթին, հենց երկու տարբեր տեսակի մսի համադրությունն է այդքան հետաքրքիր արդյունք տալիս, բայց առաջին հերթին:

Տավարի և հավի աղացած կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

աղացած հավ - 0,5 կգ

աղացած տավարի միս – 250 գ

սպիտակ հաց – 150 գ

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ աղացած տավարի և հավի մսից.

1. Վերցրեք խորը, հարմարավետ աման և խառնեք հավի միսն ու տավարի աղացած միսը:

2. Առանձին ամանի մեջ հնացած սպիտակ հացը թրջում ենք կրեմի մեջ։ Թողնել այնքան, մինչև բավականաչափ փափկի։

4. Փոքր ամանի մեջ հարել մեկ ձուն:

5. Կրակի վրա դնել տապակը եւ տաքացնել բուսայուղը՝ ավելացնելով քիչ քանակությամբ ալյուր։

6. Թեյի գդալով կամ ճաշի գդալով (որը նախընտրում եք) կտրատել աղացած միսը, կոտլետներ կազմել ու հարել՝ մի ափից մյուսը տեղափոխելով։

7. Կոտլետները հացի փշրանքներով հաց ենք անում։ Կրկին թրջել ձվի և հացի մեջ։ Տապակել տապակի մեջ։

8. Երբ կոտլետները պատրաստ լինեն, ծածկել կափարիչով և դնել մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թողնել 8-10 րոպե։ Մատուցելուց առաջ կարող եք հավելյալ աղ և պղպեղ ավելացնել։