크림 레시피를 사용한 스펀지 케이크. 버터 크림을 곁들인 스펀지 케이크

버터크림을 곁들인 홈메이드 스펀지 케이크의 간단한 레시피를 사진과 함께 단계별로 보여드립니다. 집에서 1시간이면 간단하게 준비 가능합니다. 231킬로칼로리만 포함되어 있습니다.
요리 종류: 베이킹 및 디저트, 케이크
준비 시간: 19분
요리 시간: 1 시간
칼로리 양: 231킬로칼로리
제공량: 1인분

복잡성: 간단한 레시피
국가 요리: 집 부엌

1회 제공량의 재료
소금 한 스푼
크림 600ml
설탕 3테이블스푼
계란 6개
밀가루 150g
레몬즙 1테이블스푼
레몬제스트 1개

단계별 준비
밀가루 150g을 체에 두 번 걸러냅니다. 흰자와 노른자를 분리하세요. 총 5개의 노른자와 6개의 흰자가 필요합니다.
흰자에 소금 한꼬집을 넣어주세요. 믹서를 사용하여 중간 속도로 흰자를 거친 거품으로 치고 속도를 높인 다음 계속 치고 설탕 100g을 추가합니다. 푹신하고 조밀하지 않은 거품이 나올 때까지 치십시오.
별도의 그릇에 준비된 노른자를 치는 것을 멈추지 않고 빠른 속도로 치고 점차적으로 설탕 100g을 넣고 흰색이 될 때까지 계속 치십시오.
레몬 반 껍질과 레몬즙 1테이블스푼을 설탕과 함께 풀어놓은 노른자에 넣고 1~2분 더 계속 휘젓습니다.
휘저어진 흰자를 그릇에 있는 노른자위에 넣고 세 번째로 밀가루를 체로 치고 균질한 비스킷 반죽이 얻어질 때까지 한 방향으로 조심스럽게 위에서 아래로 섞습니다.
반죽을 직경 24cm의 베이킹 접시에 넣고 베이킹 페이퍼를 깔고 버터를 바릅니다. 중앙이 가장자리보다 약간 얇아지도록 반죽을 분배하십시오.
170도로 예열된 오븐에서 비스킷을 1시간 동안 굽습니다. 비스킷이 굽는 동안 오븐을 열지 말고 소음도 내지 않도록 하세요. 나무 막대기로 준비 상태를 확인하십시오.
완성된 비스킷을 약간 식힌 후 틀에서 꺼내어 와이어 랙에 놓고 식힌 후 3~4시간 동안 휴지시킵니다.
지방 함량이 30% 이상인 콜드 크림 600ml를 믹서 볼에 붓습니다. 설탕 3테이블스푼을 넣고 걸쭉하고 푹신해질 때까지 치십시오. 레몬 반 개의 껍질을 넣고 섞는다.
휴지된 스펀지 케이크를 3등분 높이로 자릅니다. 우리는 케이크를 조립할 접시에 스폰지 케이크를 놓고 케이크에 크림의 일부인 1/1을 바르고 두 번째 케이크로 덮고 크림으로 다시 기름칠합니다.
케이크의 마지막 층을 맨 위에 놓고 케이크의 상단과 측면에 크림을 바르십시오.
머랭이나 크림 장미, 신선한 베리, 민트 잎으로 스펀지 케이크를 장식하세요. 케이크를 담그고 축제 테이블에 제공하십시오.

크림 지방 함량 30%. 레몬제스트는 레몬 반개.

오, 여러분, 제가 이 글을 쓰고 있다는 게 믿겨지지 않지만 마침내 성숙해졌습니다. 몇 달 동안 저는 제가 가장 좋아하는 스펀지 케이크용 크림 레시피를 모두 모아보자는 생각을 키워왔습니다. 그래서 여러분의 수많은 요청과 간청 덕분에 :))) 드디어 과시하기로 결정했습니다 케이크의 모든 내용.

물론 여기서 비스킷 크림은 상대적인 개념이다. 아래 소개해드릴 레시피는 비스킷과 함께 사용할 수 있을 뿐만 아니라, 뿐만 아니라 다른 케이크, 컵케이크, 타르트렛, 에클레어 및 기타 디저트에도 사용됩니다.

그리고 레시피를 시작하기 전에, 아주 중요한 걸 알려줄게, 아마도 당신은 짐작하지 못했을 것입니다. 오늘의 레시피에는 대부분 크림이 포함되어 있으므로 베이킹 여왕 마사 스튜어트의 비밀 비법을 공개하겠습니다.

실수로 크림을 너무 많이 휘저어 이미 응고되기 시작했다면 차가운 액상 크림 두 스푼을 추가하고 부드럽게 저어주세요. 이렇게 하면 크림이 원하는 상태로 되돌아갑니다.

그럼 시작해 보겠습니다. 오늘은 자료가 많습니다. 나는 그것이 흥미로울 것이라고 약속한다.

1. 리코타 케이크 크림

오늘 문자 그대로 시도한 가장 신선한 것부터 시작하겠습니다.

세련되고 눈에 띄지 않는 맛과 바닐라 향을 지닌 매우 섬세한 크림입니다.

개인적으로 이 완성된 크림은 마스카포네치즈가 많이 생각났어요.

원하는 경우 이 크림을 과일이나 베리 퓨레와 함께 사용할 수 있습니다. 아니면 소수의 초콜릿 방울을 추가할 수도 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

헤비 크림 33−36%, 차가운 - 200 gr.
리코타 치즈 - 400 gr.
설탕 - 3 큰술.
바닐라 추출물 - 1.5 tsp. ( 여기에서 찾을 수 있습니다 )
과일/베리 퓌레 - 40 gr. (선택 과목)

준비:

믹서를 사용하여 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 차가운 크림을 치십시오.
크림을 너무 세게 치지 마십시오. 그렇지 않으면 리코타 치즈와 섞을 때 굳을 수 있습니다.
별도의 용기에 리코타 치즈와 설탕, 바닐라 에센스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 약 3분간 저어줍니다. 원하는 경우 과일과 베리 퓨레를 추가하고 섞습니다.
마지막으로 생크림을 넣고 주걱으로 아래에서 위로 가볍게 섞어주세요.

2. 마스카포네 크림

아마도 이 크림은 우리 집에 가장 자주 방문하는 손님일 것이다. 스펀지 케이크뿐만 아니라 다른 용도로도 사용합니다. 그리고 - 이것은 실제로 공간입니다!

나는 이 크림의 과일 성분을 바꿀 때마다 완전히 새로운 맛과 색을 얻습니다. 하지만 별도의 첨가물 없이도 마스카포네 크림이 훌륭한.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

헤비 크림 33−36%, 차가운 - 375 gr.
마스카포네 치즈 - 360 gr.
설탕 - 75gr.
바닐라 추출물 - 1.5 tsp.
과일 퓨레 (바나나, 라스베리, 딸기 등) - 100 gr. (선택 과목)

요리 방법:

크림을 믹서 볼에 붓고 거품기로 냉동실에 15분간 넣어둡니다.
추가로 냉각하면 크림을 훨씬 더 빠르게 휘핑하는 데 도움이 됩니다.
그런 다음 마스카포네, 설탕, 바닐라 에센스를 같은 그릇에 넣고 처음에는 최소 속도로 휘저은 다음 안정된 봉우리가 형성될 때까지 최대 속도로 휘젓습니다.
마지막에 원하는 경우 과일 퓨레를 추가하고 주걱으로 크림에 부드럽게 섞습니다.

케이크를 조립하기 전에 크림을 냉장고에 넣으세요.

3. 크림치즈(크림치즈)

식료품 목록:

두부/크림 치즈 - 200 gr. (유형 호흐란트 크레메트 )
가루 설탕 - 70 gr.
바닐라 추출물 - 1 작은 술.
헤비 크림 33−36%, 차가운 - 350 gr.

크림 준비:

크림치즈, 슈가파우더, 바닐라 에센스를 믹서 볼에 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
별도로, 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 차가운 크림을 치십시오.
휘핑한 크림을 크림치즈가 담긴 그릇에 담고 주걱으로 아래에서 위로 가볍게 섞으세요.

케이크를 조립하기 전에 크림을 냉장고에 넣으세요.

4. 연유를 넣은 초콜릿 크림

이 크림은 제가 가장 좋아하는 버터 크림 중 하나입니다. 그는 원래 소련 출신이다. 다들 프라하 케이크를 기억하시나요? 우리의 상징적인 소련 케이크가 준비된 것은 바로 이 크림이었습니다.

그것을 받아들이자:

버터, 연화 - 250 gr.
농축 우유 - 150 gr.
물 - 50gr.
달걀 노른자 - 2 개
코코아 가루 - 12 gr.
바닐라 추출물 - 1 작은 술.

레시피:

버터를 실온(이상적으로는 20°C)에 두세요.
기름이 가열되는 동안 작은 냄비에 연유와 물을 섞은 다음 노른자 2개를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
냄비를 약한 불에 놓고 숟가락으로 계속 저으면서 혼합물을 걸쭉한 상태로 만듭니다. 완성된 시럽은 손가락으로 문질렀을 때 숟가락 뒷면에 선명한 자국이 남아야 합니다.
혼합물을 끓이지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 노른자가 익을 것입니다.
완성된 시럽을 깨끗한 용기에 붓고 실온으로 식혀주세요.
부드러운 버터를 믹서로 푹신해질 때까지 잘 섞습니다(약 10분).
계속해서 치면서 균일한 농도가 얻어질 때까지 코코아를 세 번 추가합니다.
다음으로, 식힌 시럽을 한 번에 한 스푼씩 추가하고, 각 분량을 마칠 때마다 잘 저어줍니다. 마지막에 바닐라 에센스를 넣어주세요.

사용하기 전에 이 크림을 냉장 보관하지 마십시오.

5. 연유를 삶은 크림

우리가 가장 좋아하는 연유를 사용한 또 다른 레시피이지만 이번에는 삶은 우유를 사용하고 휘핑 크림을 추가하여 크림을 더욱 가볍고 가볍게 만듭니다. 나는 무거운 버터크림 대신에 이 대안을 정말 좋아했습니다.

식료품 목록:

헤비 크림 33−36%, 차가운 - 250 gr. ( 주문하다 )
버터, 연화 - 100 gr.
삶은 농축 우유 - 250 gr.

다음과 같이 크림을 만드십시오.

믹서 볼에 차가운 크림을 딱딱한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다. (또한 믹서 볼을 식힌 후 휘핑하기 전에 휘젓는 것이 좋습니다.)
별도의 그릇에 부드러운 버터를 끓인 연유와 함께 푹신해질 때까지(최소 5분) 휘젓습니다.
이 혼합물에 휘핑 크림을 넣고 균일한 농도가 될 때까지 아래에서 위로 접는 동작을 사용하여 주걱으로 부드럽게 섞습니다.

즉시 크림을 사용하지 않으려면 사용할 때까지 냉장고에 보관하십시오.

6. 샬롯 버터크림

육즙이 가득한 스펀지 케이크와 잘 어울립니다. 비스킷에 버터크림을 더하고 싶다면 이 레시피가 적합합니다.

재료:

설탕 - 180 gr.
우유 - 120ml
계란 - 1 개
바닐라 추출물 - 1 작은 술.

레시피:

냄비에 100g을 넣습니다. 설탕과 우유를 섞어서 끓을 때까지 불을 붙입니다.
그 동안 남은 설탕 (80g)으로 계란을 잘 갈아주세요.
우유가 끓으면 계란 혼합물에 우유의 1/3을 붓고 거품기로 저어줍니다.
그런 다음 이 혼합물을 냄비에 다시 넣고 약한 불에 올려 놓습니다.
숟가락으로 계속 저어주며 걸쭉해질 때까지 혼합물을 가져옵니다(손가락을 대면 숟가락 뒷면에 선명한 표시가 있어야 합니다).
완성된 우유 시럽을 불에서 꺼내어 깨끗한 그릇에 붓고 식혀주세요. 냉각된 시럽은 연유와 비슷한 농도를 가져야 합니다.
매우 푹신해질 때까지(5-10분) 믹서로 부드러운 버터를 휘젓고 계속 휘저으면서 유당 시럽을 한 번에 한 스푼씩 첨가하고 시럽을 한 부분씩 섞은 후에 버터를 완전히 휘저습니다.
마지막에 바닐라 에센스를 넣고 다시 조금 섞어주세요.

샬롯 크림은 케이크를 조립하기 전에 식힐 필요가 없습니다.

7. 스펀지케이크용 커드크림

코티지 치즈 애호가를 위한 크림. 개인적으로 저는 치즈케이크를 별로 좋아하지 않습니다. 저는 리코타치즈의 은은한 향을 더 좋아해요. 하지만 코티지 치즈에 대한 많은 분들의 부드러운 감정을 알고 다음 레시피를 게시합니다.

젖은 코티지 치즈가 있으면 거즈로 몇 시간 동안 무게를 측정하십시오.

우리는 다음이 필요합니다:

코티지 치즈, 건조하고 지방이 많은 - 500 gr.
우유 - 100ml
가루 설탕 - 120 gr.
버터 - 10gr.
옥수수 전분 - 1 작은 술.
바닐라 추출물 - 1 작은 술.

레시피 설명:

덩어리를 제거하기 위해 코티지 치즈를 체로 문지릅니다.
냄비에 우유, 가루 설탕 절반(60g), 전분을 섞습니다. 기름을 넣고 약한 불에 두세요.
거품기로 계속 저어주면서 우유를 끓여서 크림이 잘 걸쭉해질 때까지 2~3분간 조리합니다.
생성된 크림을 실온으로 식힌 후 가끔 거품기로 저어줍니다.
한편, 침지 또는 일반 블렌더를 사용하여 부드럽고 크림 같은 덩어리가 얻어질 때까지 남은 가루 설탕(60g)과 함께 코티지 치즈를 퓌레로 만듭니다.
바닐라 에센스와 식힌 커스터드를 두부 덩어리에 넣고 주걱으로 부드러워질 때까지 섞습니다.
원하는 경우 크림에 과일이나 딸기 조각을 추가할 수 있습니다.
완성 된 크림을 냉장고에 20 분 동안 넣어 굳힌 후 케이크 조립을 시작합니다.

8. 사워 크림

스펀지 케이크의 경우 모양이 잘 유지되는 두꺼운 사워 크림이 필요합니다. 그렇지 않으면 크림이 비스킷을 포화시키고 케이크가 죽으로 변할 것입니다.

따라서 사워 크림의 경우 가장 뚱뚱한 사워 크림이 필요합니다.

즉, 다음이 필요합니다.

지방 사워 크림, 30% - 500 gr.
설탕 - 200gr.
바닐라 설탕 - 10 gr. (나는 충고한다 박사. 천연 바닐라를 곁들인 Oetker )

준비하는 것은 매우 쉽습니다.

믹서 볼에 모든 재료를 넣고 푹신하고 푹신해질 때까지 치십시오.

케이크를 조립하기 전에 크림을 냉장고에 넣으세요.

9. 요거트 초콜릿 크림

이 레시피는 제가 우연히 발명한 것입니다. 그러나 그럼에도 불구하고 크림은 매우 맛있고 특이한 것으로 나타났습니다. 일관성은 사워 크림과 비슷합니다.

우리가 취하는 레시피는 다음과 같습니다.

다크 초콜릿 - 50 gr.
천연 그리스 요구르트 - 500 gr.
농축 우유 - 200 gr.

좀 더 초콜릿 맛을 원하거나 좀 더 단단한 크림을 원하시면 초콜릿 양을 두 배로 늘려주세요.

요리 과정:

다크 초콜릿을 조각으로 나누고 수조에서 가끔씩 저어주며 녹입니다. 그런 다음 실온으로 식힙니다.
믹서 볼에 요구르트와 연유를 넣고 크림처럼 될 때까지 믹서로 치십시오.
식힌 초콜릿이 담긴 그릇에 요거트 크림 2테이블스푼을 넣고 저어주세요.
결과 혼합물을 다시 요거트에 넣고 주걱으로 접으면서 부드럽게 섞습니다.
완성된 크림은 냉장고에 넣어 1~2시간 굳혀주세요.

10. 화이트 초콜릿이 들어간 딸기 크림

이 레시피는 제과 강좌에서 배웠어요. 내가 틀렸을 수도 있지만 오래 전 일이었습니다. 그러나 가장 중요한 것은 이 크림이 매우 맛있고 아주 특이하다는 것입니다.

크림에는 다음이 필요합니다.

버터, 연화 - 200 gr.
가루 설탕 - 200 gr.
화이트 초콜릿 - 200 gr.
딸기 - 100gr.

레시피:

딸기를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 15분 동안 또는 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 식힙니다.
화이트 초콜릿을 조각으로 나누고 수조에서 가끔씩 저어주며 녹입니다. 그런 다음 불을 끄고 식혀주세요.
버터와 슈가파우더를 믹서로 푹신해질 때까지 섞습니다(5~10분).
식힌 초콜릿을 넣고 섞어주세요. 그런 다음 딸기를 넣고 다시 잘 섞으세요.

크림을 사용할 준비가되었습니다.

11. 크림 외교관

크림 디플로맷은 커스터드와 휘핑 크림을 섞은 것입니다. 특히 초콜릿 버전이 좋습니다. 하지만 과일이나 열매가 들어간 바닐라도 아주 좋습니다.

화합물:

우유 - 250ml
설탕 - 60 gr.
달걀 노른자 - 45 gr. (중간 2개)
옥수수 전분 - 30 gr.
헤비 크림, 33~35% — 250ml
바닐라 추출물 - ½ tsp.
가루 설탕 - 1 큰술.
다크 초콜릿 - 100 gr. (선택 과목)

요리 방법:

먼저 커스터드를 만드세요. 이렇게하려면 우유와 설탕 절반 (30g)을 냄비에 넣고 가끔씩 저어줍니다.
별도의 그릇에 달걀 노른자, 남은 설탕(30g), 전분을 넣고 휘젓습니다.
우유가 끓기 시작하면 불을 끄고 불을 약하게 줄인 다음 계속 저으면서 우유의 1/3을 노른자 혼합물에 붓습니다.
결과 혼합물을 우유와 함께 냄비에 다시 붓고 거품기로 다시 저어줍니다.
냄비를 불에 다시 넣고 계속 저으면서 크림을 끓입니다. 거품이 나타난 후 몇 초 후에 불을 끄세요.
초콜릿 크림이 필요한 경우 냄비를 불에서 꺼낸 후 잘게 썬 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
커스터드를 깨끗한 그릇에 붓고 접착 필름으로 단단히 덮은 다음 몇 시간 또는 밤새 놓아 두십시오.
별도로 바닐라 에센스와 함께 매우 차가운 크림을 휘핑하여 부드러운 봉우리로 만듭니다. 마지막에 슈가파우더 1스푼을 넣고 안정된 봉우리가 형성될 때까지 조금 더 휘젓습니다.
완전히 식힌 커스터드를 거품기로 가볍게 휘핑한 후, 휘핑크림을 주걱으로 아래에서 위로 접듯이 부드럽게 섞어 균일한 농도를 만듭니다.

준비된 디플로맷 크림에 원하는 과일이나 베리를 추가할 수 있습니다. 그리고 크림을 사용할 준비가되었습니다.

12. 코코아와 우유 크림

아마도 제시된 모든 크림 중 가장 간단하고 저렴한 크림일 것입니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

밀가루 - 60 gr.
코코아 가루 - 25 gr.
설탕 - 200gr.
우유 - 600ml

준비:

냄비에 체로 쳐진 밀가루와 코코아를 섞고 설탕을 넣고 섞습니다.
우유를 1/3정도 넣어주세요. 털과 섞는다. 그런 다음 남은 우유를 붓고 다시 잘 섞습니다. 이는 덩어리가 없는지 확인하기 위해 수행됩니다.
냄비를 적당한 불에 놓고 거품기로 계속 저으면서 크림을 끓입니다.
크림이 끓기 시작하고 큰 거품이 많이 나타나면 냄비를 불에서 꺼내 식힌 다음 접착 필름으로 단단히 덮습니다.

식힌 후 크림을 케이크에 조립할 수 있습니다.

13. 프로틴 커스터드 (이탈리안 머랭)

또 다른 경제적 크림이지만 특정 조합에서는 비교할 수 없습니다. 이 레시피에서는 달걀 흰자를 끓이기 때문에 박테리아에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 단백질 크림은 신맛이 나는 충전재와 잘 어울립니다. 예를 들어, 스펀지 케이크를 겹쳐서 이 크림으로 케이크를 덮을 수 있습니다.

이 레시피의 유일한 어려움은 주방 온도계가 필요합니다( 여기서 살 수 있어요).

우리는 다음을 취합니다:

달걀 흰자 - 55 gr. (2개 정도)
레몬즙 몇 방울
물 - 30ml
설탕 - 170 gr.
바닐라 추출물 - 1 작은 술.

요리:

계란 흰자와 레몬즙을 믹서 볼에 넣습니다.
냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞은 후 적당한 불에 올려 놓습니다.
동시에 우리는 높은 믹서 속도 (5-10 분)로 달걀 흰자를 치기 시작합니다.
달걀 흰자를 너무 많이 넣지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 혼합물이 떨어지기 시작합니다. 흰자를 휘핑해 안정적이고 푹신한 머랭을 만든 후 믹서 속도를 중간으로 줄이세요.
시럽의 온도가 120°C에 도달하면 냄비를 불에서 내리고 시럽을 흰자에 얇은 흐름으로 천천히 붓고 믹서를 계속 저속으로 작동합니다. 시럽을 부은 후 혼합물이 광택이 나고 푹신해질 때까지 5분간 더 휘핑합니다.

14. 초코크림 - 가나슈

진정한 초콜릿 감정가를 위한 - 가장 풍부한 초콜릿 크림.

식료품 목록:

헤비 크림, 33−36% - 250g
액체 꿀 - 40 gr.
인스턴트 커피 과립 또는 분말 - 1 큰술.
다크 초콜릿, 65−70% - 200gr.
버터 - 75gr.

레시피:

냄비에 크림, 꿀, 인스턴트 커피를 넣고 적당한 불로 끓입니다.
잘게 썬 초콜릿과 버터를 그릇에 담습니다.
커피 크림을 초콜릿이 담긴 그릇에 붓고 균질하고 부드러운 농도가 될 때까지 주걱으로 잘 섞습니다.
가나슈를 접착 필름으로 단단히 덮고 실온에서 최소 6~8시간 동안 놓아두세요.

그러면 가나슈를 사용할 준비가 된 것입니다. 더 이상 휘젓거나 두들길 필요가 없습니다.

15. 오레오 쿠키크림

놀라운 맛을 지닌 최신 크림 레시피 중 하나입니다.

필수 재료:

헤비 크림 - 250 gr.
마스카포네 치즈 - 120 gr.
가루 설탕 - 50 gr.
바닐라 추출물 - 1 작은 술. (선택 과목)
오레오 쿠키 - 100 gr.

준비:

헤비 크림을 믹서 볼에 붓고 냉동실에 몇 분 동안 넣어두세요.
그런 다음 마스카포네, 슈가파우더, 바닐라 에센스를 추가합니다. 푹신하고 두꺼운 크림이 될 때까지 처음에는 낮은 속도로, 그다음에는 고속으로 모든 것을 휘젓습니다.
믹서기에서 쿠키를 미세한 부스러기로 갈아서 주걱으로 조심스럽게 혼합물에 섞습니다.

케이크를 조립하기 전에 크림은 냉장고에 보관됩니다.

시작은 이 정도면 충분하다고 생각합니다. 바라는 점이 있다면 댓글에 적어주세요. 더 추가하겠습니다.

나는 그것을 주목한다 레시피 번호 1, 2, 3, 4, 5 및 13, 14, 15스펀지 케이크를 채우고 수평을 맞추는 데 적합합니다. 다른 경우에는 레벨링 및 마무리 코팅에 사용하는 것이 좋습니다. 가루 설탕 한 스푼을 곁들인 휘핑 크림.

아, 그리고 오늘의 거의 모든 레시피는 별로 달지 않고 달콤한 시럽에 담근 비스킷용으로 만들어졌다는 점도 덧붙일게요. 이것을 명심하십시오.

모두들 즐거운 주말 보내세요!

행운, 사랑과 인내.

판초 케이크는 오랫동안 모든 사람에게 알려져 왔습니다. 개인적으로 저는 그에 대해 약 20년 전에, 아니 그보다 더 일찍 알게 되었습니다. 나는 즉시 케이크를 좋아했고 육즙, 부드러움 및 준비 용이성 때문에 좋아했습니다.

어떤 이유에서인지 스펀지 케이크가 잘 풀리지 않았고 성형 중에 오르거나 무너지지 않은 그다지 숙련되지 않은 주부가 발명 한 것 같습니다.)). 그러나 "결함이 있는" 스펀지 케이크가 있어도 케이크는 여전히 맛있습니다.

나는이 케이크를 내가 가장 좋아하는 크림 버전으로 준비했지만 붉은 건포도, 체리, 블랙 베리와 같은 신 베리와 크림의 단맛의 균형을 맞추었습니다. 항상 부드럽고 다공성이며 소다 나 베이킹 파우더 없이도 잘 부풀어 오르는 케이크 용 폴란드 스펀지 케이크를 준비했습니다.

그럼 버터크림과 베리가 들어간 판쵸 스펀지케이크를 만들어 볼까요...

비스킷을 준비하려면 목록에 있는 모든 제품을 준비하세요. 계란의 크기가 커서 5개가 아닌 4개를 넣었습니다.

계란을 흰자와 노른자로 나눕니다. 가벼운 거품이 생길 때까지 흰자를 치고 점차적으로 모든 설탕을 첨가하여 푹신하고 부드러운 덩어리를 만듭니다. 화관에 서있는 봉우리가 형성됩니다. 5분 동안 흰자를 이겨야 합니다.

그런 다음 치는 것을 멈추지 않고 한 번에 하나씩 흰자에 노른자를 추가하십시오. 스탠드 믹서의 경우 이는 몇 분 안에 완료됩니다. 핸드 믹서로 두드리는 것은 조금 더 어렵지만 중요하지는 않습니다.

결과는 가볍고 매우 푹신한 덩어리입니다. 그것은 털에서 흘러 나옵니다.

별도의 용기에 밀가루, 코코아, 바닐린을 균일하게 섞습니다. 결과 혼합물을 노른자위 반죽에 체로 치십시오.

손거품기를 이용해 균일하게 섞이도록 원을 그리며 섞습니다. 반죽은 크림처럼 푹신하고 매끄 럽습니다.

직경 24cm의 스펀지 케이크 팬에는 기름을 칠할 필요가 없습니다. 바닥에 양피지를 깔아주세요. 170도로 예열된 오븐에 40분간 굽습니다. 윗면이나 아랫면이 너무 갈색이 되면 팬을 호일 위에 올리거나 덮어주세요.

완성된 비스킷을 팬에서 식힌 후 와이어 랙 위에 뒤집어 공기가 비스킷 아래로 통과하도록 하세요.

크림에는 다음 제품이 필요합니다. 저는 냉동딸기를 섞어서 사용했어요.

크림과 설탕을 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 치되, 크림이 알갱이로 나오지 않도록 치지 마십시오. 기호에 따라 크림의 단맛을 조절하세요.

얇은 케이크를 얻으려면 스펀지 케이크를 두 개의 서로 다른 부분으로 잘라야 합니다. 케이크를 조립할 접시에 케이크를 놓습니다.

나머지 비스킷을 사각형으로 자릅니다. 비스킷은 통기성이 뛰어나고 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

하단 케이크는 시럽, 설탕에 절인 과일, 주스 (선택 사항)와 같은 젖은 것으로 담글 수 있습니다. 케이크는 성인 동지들을 위한 것이기 때문에 초콜렛 리큐어에 담그고 싶었습니다.

케이크에 버터크림을 바르고 베리와 할바를 배열합니다. 나는 바닥 껍질에만 할바를 사용하기로 결정했습니다.

그런 다음 비스킷 사각형을 크림에 담그고 가장자리에서 약간 후퇴하여 아래쪽 케이크 위에 원을 그리십시오. 크림이 꽤 촘촘하고 모양이 잘 유지되기 때문에 조각을 크림에 담그지 않고 숟가락으로 기름칠만했습니다. 더 액체 버전의 크림을 사용하면 위에 쓴 것처럼 할 수 있습니다. 두 번째 층에 열매를 배포하십시오.

슬라이드를 얻을 때까지 모든 것을 반복하십시오.

남은 크림을 케이크 표면에 펴 바르고 꼭 냉동실에 15분 동안 넣어두세요.

프로스팅은 어떤 레시피로든 만들 수 있지만 저는 크림과 초콜릿 가나슈를 좋아해요. 지방 함량이 10%인 크림을 섭취하면 충분합니다. 크림을 전자레인지나 냄비에 넣고 거의 끓을 때까지 가열한 다음 초콜릿을 부숴주세요. 저어주면 균일하고 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.

냉동실에서 케이크를 꺼내고 설탕 프로스팅을 무작위로 떨어뜨립니다. 케이크가 잘 식었기 때문에 아이싱이 버터크림 표면에 완벽하게 들어맞았습니다. 케이크를 냉장고에 최소 한 시간 동안 넣어두세요. 버터 크림과 베리를 곁들인 스펀지 케이크 "판초"가 준비되었습니다.

그런 다음 잘라서 가족에게 대접하십시오. 조각이 입에서 녹습니다.

직접 만든 케이크는 매장에서 구입하는 디저트와 비교할 수 없습니다.

당신은 그것이 언제 준비되고 무엇으로부터 당신의 재량에 따라 충전재, 케이크 층 및 크림을 만드는지 정확히 알 수 있습니다.

실제로 홈베이킹 레시피는 엄청나게 많고 선택할 수 있는 것도 많습니다. 특히 인기가 있는 것은 휘핑 크림을 곁들인 케이크로 부드러움과 경쾌함이 특징입니다.

휘핑 크림 케이크 - 준비의 일반 원칙

원하는 케이크 레이어를 만들 수 있습니다. 퍼프 페이스트리, 쇼트브레드, 비스킷, 혼합. 다양한 옵션이 있지만 다공성 비스킷 형태의 제품은 휘핑 크림과 가장 잘 결합됩니다. 케이크는 직접 굽거나 매장에서 구입할 수 있습니다. 쿠키, 달콤한 크래커 또는 진저 브레드로 만든 "게으른"크림 케이크에 대한 다양한 옵션도 있습니다.

크림의 경우 천연 또는 식물성 크림이 사용됩니다. 첫 번째는 휘핑하는 데 시간이 오래 걸리고 거품이 많이 나지 않을 수 있지만 구성이 투명하고 화학 물질이 들어 있지 않습니다. 야채 크림은 2-3분 안에 휘핑되며 달콤한 맛이 있지만 구성이 항상 고품질은 아닙니다. 크림에 어떤 제품을 선택할지는 당신에게 달려 있습니다. 단, 단맛 조절도 잊지 마세요.

버터 케이크에도 자주 사용됩니다. 과일, 초콜릿, 코코아, 딸기, 견과류및 기타 필러. 제품을 레이어로 사용하는 경우 장식용으로 일부를 남겨두고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 콘텐츠와 장식에는 공통점이 있어야 합니다.

레시피 1: 휘핑 크림과 마멀레이드를 곁들인 스펀지 케이크

클래식 스펀지 케이크를 기반으로 휘핑 크림으로 가장 섬세한 케이크를 만드는 레시피입니다. 층에는 과일 마멀레이드 조각이 사용됩니다. 케이크가 3등분으로 잘릴 수 있도록 직경이 작은 키가 큰 팬에 굽는 것이 더 좋습니다.

재료

설탕 150g;

밀가루 120g;

바닐린.

크림의 경우:

크림 300g;

가루 설탕 140g.

마멀레이드 150-200g을 채우되 씹지는 않습니다.

준비

1. 노른자와 흰자를 분리해주세요. 다른 그릇에 설탕을 넣고 섞은 다음 섞으세요. 덩어리는 두껍고 통풍이 잘되어야합니다. 밀가루와 바닐린을 조심스럽게 넣고 섞어서 틀에 붓습니다. 170도에서 약 35~45분 동안 구워주세요. 식히세요.

2. 크림을 휘핑하여 뿔이 뻣뻣해질 때까지 강한 거품을 낸 후, 슈가파우더를 서서히 첨가합니다.

3. 마멀레이드를 아주 크지 않은 조각으로 자릅니다.

4. 비스킷을 3겹으로 자른다. 가장 쉬운 방법은 큰 칼을 사용하는 것입니다. 각 층에 크림을 바르고 마멀레이드 조각을 깔아줍니다. 당신의 재량에 따라 케이크를 장식하십시오.

레시피 2: 허니 휘핑크림 케이크

이 조리법을 인기 있는 얇은 크러스트 허니 케이크와 혼동해서는 안 됩니다. 이 휘핑 크림 케이크는 한 층을 구운 다음 스펀지 케이크처럼 여러 층으로 자릅니다.

재료

밀가루 300g;

설탕 200g;

버터 100g이지만 좋은 마가린을 사용할 수 있습니다.

꿀 2테이블스푼(전체);

1 티스푼 탄산 음료;

날계란 2개.

크림: 휘핑 크림 2컵. 이미 설탕이 포함되어 있으므로 바닐라 외에는 아무것도 추가할 필요가 없지만 선택 사항입니다. 함침을 위해서는 꿀 2테이블스푼과 끓인 물 150g을 녹이기만 하면 됩니다.

준비

1. 알갱이 설탕을 넣고 푹신해질 때까지 달걀을 휘젓습니다. 크기가 두 배로 늘어나고 흰색으로 변해야 합니다.

2. 그런 다음 녹었지만 뜨겁지 않은 마가린을 추가합니다. 조심스럽게 섞는다.

3. 냄비에 꿀을 녹인 후 소다를 넣고 불을 계속 저어줍니다. 그래야만 질량이 어두워지기 시작할 것입니다. 오래 놔둘수록 케이크가 더 밝고 풍부해 지지만 꿀이 타지 않는 것이 중요합니다.

4. 꿀 덩어리와 달걀 덩어리를 섞고 치십시오.

5. 밀가루를 넣고 가볍게 섞는다.

6. 지름 20~22cm 크기의 틀에 붓고 45분 정도 구워주세요. 온도를 180도 이하로 설정했습니다. 그렇지 않으면 케이크가 타버릴 것입니다.

7. 식힌 후 3겹으로 잘라주세요.

8. 크림을 뿔이 뻣뻣해질 때까지 휘핑해 주세요.

9. 케이크를 꿀 시럽에 담그고 크림을 바릅니다.

레시피 3: 휘핑크림을 곁들인 초콜릿 팬케이크 케이크

팬케이크로 만든 휘핑 크림을 곁들인 오리지널 케이크 레시피이지만 평범한 케이크는 아니고 초콜릿 케이크입니다. 이 옵션은 오븐이 없거나 시간이 많지만 맛있는 디저트로 가족을 즐겁게 해주고 싶을 때 도움이 될 것입니다.

재료

밀가루 180g;

설탕 0.5컵;

구연산 꼬집음;

소다 한 꼬집;

코코아 2스푼;

우유 350g;

소금 한 스푼;

크림의 경우:

크림 250g;

가루 한 잔(약 150g).

장식을 위해서는 초콜릿 바 하나와 딸기 여러 개가 필요하지만, 그것들 없이도 할 수 있고 체리, 체리, 라즈베리로 대체할 수도 있습니다.

준비

1. 계란에 설탕과 소금을 넣고 우유의 절반을 넣습니다. 밀가루와 코코아, 소다, 구연산을 별도로 섞습니다. 밀가루 혼합물을 우유 혼합물에 넣고 숟가락으로 섞은 후 남은 우유를 붓습니다.

2. 기름을 두른 프라이팬에 팬케이크를 구워 테이블 위에 하나씩 올려 식힌다. 윤활할 필요가 없습니다.

3. 크림을 가루로 휘젓고 바닐라 또는 한 숟가락의 코냑을 넣을 수 있습니다.

4. 초콜릿 팬케이크에 버터크림을 바르고 서로 겹쳐 케이크를 만듭니다. 잘게 썬 딸기나 다른 베리를 위에 올려주세요.

5. 초콜릿을 잘게 썰어 그릇에 담고 중탕에 녹여주세요. 그냥 전자레인지에 넣어도 됩니다. 케이크를 위에 붓습니다. 혼합물이 뜨겁지 않고 미지근한 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 크림이 새어 나올 것입니다.

레시피 4: 휘핑 크림과 초콜릿을 곁들인 바나나 케이크.

특히 반죽과 친구가 아닌 주부들에게 어필 할 크림 케이크의 게으른 요리법입니다. 준비를 위해 비스킷 쿠키를 사용하는 것이 좋습니다.

재료

연화 버터 5테이블스푼;

쿠키 부스러기 0.5컵;

설탕 1/3컵;

초콜릿 70g;

바나나 6개;

크림 한 잔;

가루 50g.

준비

1. 쿠키 부스러기를 부드러운 버터와 설탕과 섞으세요. 반죽은 한 덩어리로 뭉쳐져야 합니다.

2. 완성된 덩어리를 베이킹 접시에 넣고 손으로 펴서 층을 만듭니다. 오븐에 넣고 노릇노릇해질 때까지 약 15분간 조리하세요.

3. 초콜릿을 잘게 썰어서 갈아주세요.

4. 케이크를 꺼내어 뜨거운 층 위에 초콜릿을 올려 녹여줍니다.

5. 그 위에 바나나 슬라이스를 올려주세요.

6. 생크림에 가루를 섞어서 바나나를 덮어주세요. 케이크 상단에는 코코아 또는 강판 초콜릿을 뿌립니다.

레시피 5: 휘핑크림을 곁들인 과일 케이크

비스킷과 과일로 만든 가장 섬세한 디저트. 이 크리미한 케이크를 만들려면 통조림 복숭아, 바나나, 딸기가 필요합니다. 스펀지 케이크를 만들 수도 있고 상점에서 구입할 수도 있습니다.

재료

계란 4-5개로 만든 스펀지 케이크;

33%의 크림 600g;

가루 한 잔;

통조림 복숭아 캔;

딸기 200g;

기성품 젤리 봉지;

바나나 2개.

준비

1. 완성된 스펀지케이크를 가공물의 높이와 가능성을 고려하여 2~3겹으로 잘라주세요.

2. 크림에 파우더를 넣어 안정된 정점이 될 때까지 휘핑하고, 바닐린이나 과일 에센스를 첨가해도 됩니다.

3. 복숭아는 물기를 제거하고 절반은 3mm 크기로 자르고, 바나나와 딸기도 일부 잘라주세요. 나머지는 장식용으로 따로 보관하겠습니다.

4. 스펀지케이크에 복숭아 통조림 시럽을 담그고 버터크림을 바르고 과일을 섞어 배열합니다.

5. 케이크의 윗면과 옆면에 크림을 바릅니다.

6. 봉지에서 젤리를 준비하되 액체 양의 절반을 추가하여 덩어리를 두껍게 만듭니다. 시원하지만 두꺼워지지 마십시오.

7. 준비해둔 바나나, 복숭아, 딸기를 예쁘게 썰어주세요. 각 조각을 젤리에 담그고 케이크 위에 올려 놓습니다.

레시피 6: 드렁큰 체리 휘핑크림 케이크

많은 사람들이 인기있는 디저트 "Drunk Cherry"를 알고 있지만 클래식 버전은 버터 크림을 사용하므로 모든 사람이 높이 평가하지는 않습니다. 버터 크림으로 더 가볍고 섬세한 버전을 준비하는 것이 좋습니다.

재료

밀가루 120g;

설탕 100g;

코코아 2스푼;

리퍼 0.5봉지;

크림의 경우:

크림 250g;

분말 150g;

코냑 100g;

체리 300g.

장식을 위해서는 칵테일 체리, 초콜릿 바, 버터 40g이 필요합니다.

준비

1. 코코아를 첨가한 클래식 스펀지 케이크를 굽습니다. 이렇게하려면 설탕과 함께 계란을 강한 거품으로 치고 밀가루, 코코아, 베이킹 파우더의 혼합물을 붓고 바람직하게는 체로 치십시오. 틀에 붓고 완성될 때까지 굽습니다.

2. 크림에는 하루 전에 준비된 술취한 체리가 필요합니다. 열매에 코냑을 부어 설탕으로 덮고 섞습니다. 그런 다음 시럽이 배수됩니다.

3. 크림은 생크림에 가루를 넣어 휘핑해 주세요.

4. 비스킷을 베이스와 얇은 뚜껑의 두 부분으로 자릅니다. 펄프는 아래쪽에서 선택하여 바닥과 가장자리를 1cm 남겨두고 뚜껑이 달린 바닥을 체리에서 남은 알코올 주스에 담급니다.

5. 베리를 버터 크림과 섞고 비스킷 부스러기의 일부와 케이크의 틈새를 채웁니다. 뚜껑이 제자리로 돌아갑니다.

6. 초콜릿을 버터로 녹이고 케이크의 모든 면에 기름을 바릅니다.

7. 초콜릿이 굳기 전에 남은 부스러기를 옆면에 뿌리고 그 위에 칵테일 체리를 올려주세요.

레시피 7: 굽지 않은 휘핑크림 케이크

준비하는 데 20분도 걸리지 않는 간단한 생크림 케이크 레시피입니다. 모든 열매는 레이어로 필요합니다. 체리를 사용합니다.

재료

진저브레드 10개;

코코아 2스푼;

부드러운 버터 150g.

크림의 경우:

크림 400ml;

설탕 반 잔;

진한 커피 150ml;

젤라틴 10g.

충전용: 체리 300g과 설탕 약간.

준비

1. 진저브레드 쿠키를 부스러기로 만들고 코코아와 버터를 넣고 섞습니다. 스프링폼 팬 바닥에 놓고 크림이 준비되는 동안 냉장고에 넣어두세요.

2. 젤라틴을 커피에 미리 담가두고 30분간 부풀려주세요. 그런 다음 곡물이 완전히 녹을 때까지 가열하고 따뜻해질 때까지 식힙니다.

3. 크림에 설탕을 넣고 휘핑한 뒤 커피를 넣고 잘 섞는다.

4. 크러스트 위에 씨를 제거한 체리를 올리고 설탕을 뿌린 후 크림을 발라주세요.

5. 케이크를 냉장고에 3시간 이상 넣어 크림과 젤라틴이 굳도록 한 후, 틀에서 꺼내 베리와 초콜릿으로 장식해 주세요.

스펀지 케이크를 부풀리고 다공성으로 만들려면 반죽에 베이킹 파우더를 조금 첨가하세요. 계란 4개에 5g이면 충분하며 케이크 품질은 걱정할 필요가 없습니다.

크림과 크림이 액체이거나 잘 휘핑되지 않으면 시럽을 녹인 젤라틴이나 한천을 첨가 할 수 있습니다. 물론 이 기술은 푹신한 덩어리를 제공하지는 않지만 크림이 두꺼워지고 케이크에서 떨어지지 않습니다.

버터 크림에 한 숟가락의 코냑을 추가하면 케이크에 호두의 기분 좋은 향이 더해집니다.

열매의 주스는 케이크에 훌륭한 함침 역할을 할 것입니다. 물과 설탕을 조금 넣고 원하는대로 사용하세요.

케이크를 무엇에 담가야할지 모르십니까? 달콤한 차를 끓이고, 커피나 코코아를 만들어 식힌 후 원하는 대로 사용하세요. 그러나 함침은 디저트의 주요 맛과 결합되어야 함을 기억하십시오.

친애하는 친구 및 노트북 사이트 독자 여러분! 즐거운 성탄절 보내시길 바라며, 크리스마스 휴가처럼 하얗고 부드러운 휘핑크림이 곁들여진 스펀지 케이크를 맛보실 것을 권합니다.

케이크용 스펀지 케이크는 오븐이나 슬로우 쿠커에서 구울 수 있습니다. 저는 계란 7개로 만든 긴 바닐라 스펀지 케이크 레시피를 선택하고 젤라틴을 곁들인 휘핑크림으로 케이크를 적시기 위한 버터크림을 만들었습니다. 휘핑 크림으로 케이크를 장식하는 것은 젤라틴 기반 크림을 사용하여 퍼지지 않고 모양을 유지하는 것이 가장 좋습니다. 솔직히 스펀지케이크가 이렇게 크고 키가 클 줄은 몰랐는데, 크림 500ml로는 거의 부족했어요.

휘핑크림이 들어간 케이크

크림 케이크 레시피에는 다음이 필요합니다.

비스킷의 경우:

닭고기 달걀 - 7개,
과립 설탕 - 1 컵,
체로 쳐진 밀가루 - 1컵(그러나 1.5컵 이하)
나는 평범하고 면처리된 안경을 나타냅니다.
바닐린 – 1봉지, 약 1g,

베이킹 파우더 - 귀하의 재량에 따라 (이것은 항상 베이킹 파우더없이 굽는 고전적인 스펀지 케이크입니다. 가장 중요한 것은 계란과 설탕을 잘 치는 것입니다)

휘핑 크림 레시피:

헤비 크림, 지방 함량은 최소 33% - 500ml여야 하며, 증점제가 포함된 Petmol 크림 33%가 있습니다.
가루 설탕 – 70-80g,
건조 젤라틴 - 1테이블스푼,
찬물 – 50ml.

휘핑 크림을 만드는 단계별 레시피는 별도의 기사에 포함되어 있습니다.

생크림으로 간단하게 스펀지 케이크 만드는 법

스펀지 케이크는 항상 도움이 됩니다. 간단한 재료로 준비하고 크림에 담가두기 때문에 오늘은 크림으로 만든 빠른 크림을 소개합니다.

단계별 레시피에 따라 계란 7개로 크고 푹신한 스펀지 케이크를 케이크로 굽는 방법을 이미 자세히 설명했습니다. 놓친 경우 살펴보세요. 그에 대한 정보는 다음과 같습니다.

계란은 뻣뻣해질 때까지 설탕으로 채찍질하고 점차적으로 체로 쳐진 밀가루와 바닐라를 첨가합니다. 180도로 예열된 오븐에서 스펀지 케이크나 컵케이크를 구울 수 있습니다. 굽는 시간은 주로 오븐에 따라 달라지며 평균 40분(±5분)입니다. 다른 반죽과 마찬가지로 준비 상태는 나무 막대기로 확인됩니다.

생크림을 곁들인 케이크용 스펀지 케이크를 큰 그릇이 달린 파나소닉 멀티쿠커로 65분간 구운 후 15분간 따뜻하게 유지한 후 뚜껑을 열었습니다.

스펀지 케이크 준비를 시작하기 전에 젤라틴을 찬물에 담가야 합니다. 스펀지 케이크가 준비되는 동안 휘핑 크림 준비를 시작할 수 있습니다. 먼저 덩어리가 완전히 녹을 때까지 젤라틴을 가열하되 끓이지 않고 따로 보관해 식힙니다.

크림을 가볍게 휘저은 다음 계속 휘저으면서 가루 설탕을 천천히 첨가합니다. 크림이 푹신한 거품으로 휘저어지면 젤라틴을 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다. 집에서 만든 것이라면 크림을 버터에 넣지 않는 것이 중요합니다. 크림 같은 크림 덩어리는 믹서 비터의 파도를 잘 기억해야합니다.

스펀지케이크가 식는 동안 휘핑크림 젤라틴을 냉장고에 넣어주세요.

식힌 계란 스펀지 케이크를 케이크 층으로 나눠서 4개로 했어요

그리고 크림을 하나하나 발라주세요.

케이크 윗면과 옆면에 휘핑크림을 얹은 케이크 장식은 페이스트리 주사기나 노즐이 달린 봉지를 사용해 할 수 있습니다. 큰 스펀지 케이크를 굽거나 마블이나 허니와 같은 작은 스펀지 케이크를 굽습니다.

케이크 사이에 휘핑 크림 크림에 베리를 넣을 수도 있습니다. 예를 들어 잘게 잘린 딸기는 케이크에 냉동 붉은 건포도를 사용했습니다.

이 레시피를 사용하면 초콜릿 스펀지 케이크를 사용하여 휘핑 크림을 곁들인 케이크를 만들 수 있습니다.

즐거운 티 파티, 크리스마스 모임, 즐거운 설 연휴 보내세요!

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