로즈마리 백리향. 세이보리와 백리향: 차이점은 무엇이며 이 허브들은 어떻게 유사합니까? 금기 사항 및 부작용

매콤하거나 향기로운 식물의 묘목을 구입하는 데 돈을 쓸 필요가 전혀 없습니다. 또한 씨앗을 사서 뿌리고 작은 묘목이 작은 덤불로 변할 때까지 오랜 시간 기다릴 필요가 없습니다. 항상 신선한 허브를 준비하려면 화분, 빈 창턱, 슈퍼마켓에서 구입하는 일반 허브와 설명서가 필요합니다.

예를 들어, 로즈마리나 백리향 가지 패키지를 구입할 수 있습니다. 이 다년생 작물은 모두 작은 관목이므로 절단으로 쉽게 번식됩니다.

집에서 허브 봉지를 풀고 가장 신선한 가지를 선택하고 비스듬히 자르고 아래쪽 잎을 떼어 낸 다음 물에 5-6 시간 동안 담가 두십시오. 더 나은 뿌리 내리기를 위해서는 약간의 꿀(물 500ml당 반 티스푼)이나 에핀엑스트라(물 250ml당 2방울)를 넣어 실온에서 물을 녹이세요.

냄비를 준비하고 끓는 물로 데우고 팽창 된 점토를 바닥에 부은 다음 1/3은 비옥 한 토양으로, 거의 맨 위에는 소성 된 거친 모래를 부으십시오. 과망간산칼륨의 분홍색 용액을 붓습니다. 준비된 삽목을 3~4개의 화분에 심고 물을 뿌린 후 1리터 유리병으로 덮고 정기적으로 환기시킵니다. 2-3주 후에 절단 부분에 뿌리가 형성됩니다. 그런 다음 항아리를 제거할 수 있습니다. 몇 주 더 지나면 비옥한 토양이 있는 별도의 화분에 심은 다음 정원에 심거나 화분에 남겨 두어야 합니다.

신선한 채소를 구입했지만 흙이나 모래가 없다면 어두운 유리 잔에 뿌리를 내릴 수 있습니다. 활성탄 정제 절반과 하이드로겔 과립 몇 개를 실온의 물에 떨어뜨립니다. 창턱이 건조하고 따뜻하다면 절단 부분이 있는 유리를 비닐 봉지에 넣고 묶는 것이 좋습니다. 12~20일 후에 작은 뿌리가 나타납니다. 남은 것은 부은 하이드로겔 과립을 흔들지 않도록 조심하면서 가볍고 비옥한 토양이 있는 화분에 절단물을 심는 것입니다.

바질을 전파하는 것이 훨씬 더 쉽습니다. 슈퍼마켓에서 수경재배로 재배한 바질을 담은 화분이 좋습니다. 식물에서 6-8cm 길이의 절단을 취하고 아래쪽 잎을 떼어 내고 바닥을 비스듬히 자릅니다. 물이 담긴 항아리에 넣고 비닐 봉지로 덮어 잎에서 수분이 덜 증발하면 빠르게 (5-10 일 이내에) 뿌리를 내릴 것입니다.

일반적으로 바질 묘목은 봄에 온실이나 필름 아래에 심습니다. 그러나 덤불 모양이 작은 품종은 창턱이나 개방형 테라스의 용기와 화분에서 잘 자랍니다. 절단으로 인한 식물은 절단에 적합한 녹색 덩어리로 빠르게 자라며 정기적으로 가지 치기를하면 아름다운 덤불을 형성하는 데 도움이됩니다. 그들이 말했듯이 눈이 즐겁고 테이블에는 항상 매운 채소가 있습니다.

백리향은 또한 열린 땅에 심고 반드시 정원 화단에 심을 필요는 없습니다. 꽃 경계, 바위 노두 및 정원 타일 사이에서 잘 자랍니다. 정기적으로 녹지를 자르면 식물의 모양이 향상됩니다. 두 개의 백리향 덤불을 화분에서 재배해야합니다. 정원에 이미 눈이 있어도 향기로운 녹지가 항상 가까이에 있습니다.

백리향을 돌보는 것은 간단합니다. 가장 중요한 것은 배수가 잘되는 넓지만 깊지는 않은 화분에 심는 것입니다. 토양을 가볍고 비옥하게 준비하십시오. 백리향은 가뭄에 강한 식물이기 때문에 과도하게 물을 주는 것보다 물 속에 있는 것이 더 낫다는 원칙에 따라 정기적으로 물을 줍니다. 가지치기를 많이 한 후에는 반드시 식물에게 먹이를 주세요. 토양이 중성이거나 약알칼리성인지 확인하세요. 물주기에는 계란을 삶은 물을 사용하는 것이 좋습니다.

새싹이 흙에 닿아 뿌리를 내리게 하면 덤불이 더 빨리 자랍니다. 결과적으로 넓은 냄비에 향기로운 나뭇 가지의 밀도가 높은 "돌기"가 형성됩니다.

실내에서 로즈마리를 키울 때는 식물에 강력한 뿌리 시스템이 있다는 점을 고려해야 합니다. 그는 또한 넓지만 깊지는 않고 배수가 잘 되는 화분이 필요합니다. 로즈마리의 토양은 투습성, 건조성, 중성 또는 약알칼리성이어야 합니다. 여름에는 화분을 집 남쪽 정원으로 가져가거나 남쪽으로 약간 경사진 햇볕이 잘 드는 높은 곳에 심습니다. 물론 성인 로즈마리 식물은 최소 -4의 단기 서리를 견딜 수 있지만 그러한 테스트를 거치지 않는 것이 좋습니다. 우리 기후에서 이 식물은 여전히 ​​실내 식물입니다.

기본적인 관리는 토양을 느슨하게 유지하고, 잡초를 관리하며, 적당한 물 공급과 정기적인 비료 공급으로 구성됩니다. 일년 내내 로즈마리에 칼슘을 공급해야하며 이는 식물 발달에 매우 유익한 영향을 미칩니다.

창문에서 향기로운 녹색을 키우는 나의 실험은 성공했습니다. 결과적으로 실내 식물 컬렉션에는 새롭고 매우 유용한 표본이 보충되었습니다.

논의

흥미로운 기사. 루팅에만 적용되나요? 파슬리를 심었는데 이미 화분에 팔렸는데 왠지 제자리에 자리 잡고 그게 다예요 (((
솔직히 말해서, 가게에서 파는 허브들은 맛이 없고, 풀은 그냥 풀일 뿐입니다. 아마도 뿌리를 내리거나 비료를 주면 원래의 모습을 되찾을 수도 있을 것입니다...
제 경험상 파슬리는 한 달 정도 놔두면 기본적으로 향이 나지만 민트는 허브라서 다시 버렸어요.

로즈마리는 가지가 신선해야 뿌리가 잘 내리며, 자른 후 며칠이 지나면 기회가 줄어든다는 사실을 잊어 버렸습니다.

집에서 로즈마리에게 어떤 비료를 먹일 수 있습니까?

훌륭한 기사. 정말 유용한 정보입니다. 모르는 부분이 많아서 참고하겠습니다!

"바질, 로즈마리, 백리향 : 절단에서 자라기"기사에 대한 의견

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바질, 로즈마리, 백리향: 꺾꽂이로 자랍니다. 일년 내내 로즈마리에 칼슘을 공급해야하는데 이는 나에게 매우 유익한 영향을 미칩니다. 제가해야 할 일은 발코니에 와서이 모자 냄새를 맡는 것뿐이었습니다. 마법의 향기 왕국.

로즈마리는 아르한겔스크에서도 자랍니다. 물론 창턱에서도 자랍니다. 기쁘게도 물에 담긴 로즈마리 가지가 빨리 뿌리를 내립니다. 표준적인 형태를 선호한다면 분재 덤불을 키워 보십시오. 로즈마리 새싹은 빠르게 나무가 됩니다.

얘들 아, 창턱에 온갖 녹지를 키우는 방법을 알려주세요. 가능하다면-자세히, 그렇지 않으면 나는 완전히 파슬리입니다-뿌릴 수 있지만 더 시원하고 더 강력합니다-흙이 담긴 냄비에 오래된 파슬리 뿌리 줄기를 심으면 녹지가 곧 많이 나타날 것입니다.

식물을 저장하려면 꽃이 핀 후 긴 새싹을 모두 잘라내고 짧은 잎자루만 남기고 국화 화분을 온도 1-3°C의 서늘한 방에 두십시오. 봄에는 어린 것들이 자라면서 정원에 과꽃 모종을 키우고 싶습니다.

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하나(또는 여러 개)의 경우 실제로 다양한 종자 발아 요구 사항을 준수하는 것이 더 쉽습니다. 그 후 종자를 거친 모래 또는 돌 조각 층으로 덮고 바질, 로즈마리, 백리향 층의 두께는 다음과 같습니다. 절단.

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묘목과 씨앗이 없는 매운 허브입니다. 창턱이 건조하고 따뜻하다면 절단 부분이 있는 유리를 비닐 봉지에 넣고 묶는 것이 좋습니다. 그러나 비옥한 아열대 지방의 자연 조건과 창턱의 자연 조건은 완전히 다릅니다.

허브를 사용한 요리 실험에서 가장 중요한 것은 의식적인 용기입니다. 음식과 음료에 풍미를 더하기 전에 맛을 맛보고, 향을 이해하고, 가장 성공적인 조합을 결정하고, 열처리 중 행동의 특성을 알아보세요. 그리고 대담하게 실험해 보세요.

1. 로즈마리.부케 가르니, 야채 소스, 매리네이드, 토마토 수프 및 바베큐에 좋습니다. 맛을 내기 위해 잔가지를 불에 던지고 잎은 고기나 가금류 구이 위에 뿌리고, 야채 구이에는 꼬치 대신 줄기를 사용한다. 닭고기, 감자, 토마토, 완두콩, 콩, 양배추, 양고기, 돼지고기, 양고기, 송아지 고기, 게임, 버섯, 계란, 치즈와 짝을 이룹니다. 월계수 잎과 찐 생선을 함께 사용하지 마십시오.
2. 오레가노(오레가노).피자, 파스타, 구운 돼지 소스, 야채 캐서롤, 진한 수프와 스튜, 고기 또는 간 파테를 위한 매운 혼합물, 수제 소시지를 만드는 데 사용됩니다. 토마토, 가지, 양고기, 돼지고기와 잘 어울립니다. 바질, 후추, 로즈마리와 결합됩니다. "북부" 오레가노는 피클, 고기 및 파이의 두부 충전재로 사용됩니다.

3. 민트.차, 크바스, 칵테일, 과일 음료, 설탕에 절인 과일, 젤리, 셔벗, 라씨 및 펀치에 첨가하십시오. 야채 샐러드와 상큼한 수프. 민트 젤리는 전통적으로 양고기와 양고기와 함께 제공됩니다. 초콜릿, 리큐어, 진저브레드, 쿠키, 아이스크림의 맛을 냅니다. 양배추, 당근, 완두콩, 감자, 오이, 호박에 적합합니다. 멜론, 수박, 파인애플. 파슬리, 타라곤, 차빌, 딜, 골파와 결합됩니다.

4. 레이건(Reyhan, “opal” 바질).가장 흔한 품종은 푸른 잎과 올스파이스 향이 나는 "예레반(Yerevan)"과 갈색 보라색 잎과 정향 민트 향이 나는 "바쿠(Baku)"입니다. 그린 바질보다 향이 훨씬 풍부하고 맛이 더 거친데요. 줄기는 단단해서 먹지 않습니다. 통조림에 사용됩니다. 백인 요리의 특징. 생선 및 해산물, 쇠고기 및 양고기, 토마토, 치즈와 짝을 이룹니다.

5. 백리향.레몬 타임은 해산물과 디저트 요리뿐만 아니라 프랑스식 가금류 콩피, 미트 로프, 소와 같은 지방이 많은 요리에도 사용됩니다. 일반 백리향은 소시지용 다진 고기, 부케 가르니, 매리네이드, 오이, 토마토 및 스쿼시(어린 새싹과 잎) 절임에 첨가됩니다. 완두콩, 콩, 렌즈 콩, 지방이 많은 생선, 게임, 간과 결합됩니다. 파슬리, 셀러리, 후추, 커민.

6. 바질.소스, 파스타, 피자, 야채 캐서롤 및 샐러드, 토마토 수프에 사용됩니다. 오이, 토마토, 호박, 포르치니 버섯을 절일 때. 로즈마리와 함께 사용하면 말린 바질 잎이 후추를 대체할 수 있습니다. 백리향이나 마조람과 함께 닭고기와 치즈 수프를 만드는 데 성공했습니다.

7. 타라곤(타라곤).계란 요리, 생선 수프 및 okroshka, Bernese 및 Tatar 소스, Dijon 머스타드, 수제 피클 및 매리 네이드에 추가됩니다. 토마토, 콜리플라워, 호박, 강낭콩, 완두콩, 감자, 양고기, 쇠고기, 닭고기에 적합합니다. 레몬 주스, 마늘, 딜, 파슬리, 셀러리, 골파, 후추와 잘 어울립니다.

8. 세이지.식물성 기름에 샐비어 잎 몇 개를 추가하면 튀긴 생선에 새로운 맛을 더할 수 있으며 녹인 버터-라비올리 및 만두와 함께 사용할 수 있습니다. 수제 소시지, 닭고기 요리, 가지, 콩, 버섯을 준비하는 데 사용됩니다. 생선과 고기를 위한 소스, 매리네이드. 세이지는 향이 강하고 근처의 미묘한 맛과 냄새를 용납하지 않습니다. 로즈마리와 마늘을 결합합니다.

9. 부추(부추, 파).양파의 미묘하고 자극적이지 않은 맛은 감자, 콩, 완두콩 수프, 오이 샐러드, 으깬 감자, 오믈렛 및 스낵 커드 페이스트의 맛을 향상시키는 데 사용할 수 있습니다. 파이용 고기, 계란, 야채 충전재에 향료 및 향료 첨가제로 좋습니다. 완두콩, 아스파라거스 등 부드러운 어린 야채와 함께 사용하지 않는 것이 좋습니다.

마른: 로즈마리, 오레가노, 민트, 리건, 타임, 바질, 세이지. 건조하지 마십시오 타라곤. 신선하게 사용하고, 건조하면 맛이 많이 사라집니다.

요리가 끝나기 1~3분 전에 요리가 끝날 때 추가하세요. 바질, 리건, 민트, 타라곤, 세이지, 쪽파. 로즈마리, 오레가노, 타임– 처음에는 향이나 맛을 잃지 않습니다.

완전히 말린 면에 식초와 올리브 오일을 발라주세요 로즈마리, 오레가노, 타임, 리건, 바질.

나는 냄비에 식물이 훌륭하게 혼합되어 있는 것을 발견했고 하나의 용기에 여러 허브를 넣는 것이 가능한지 궁금했습니다.

대부분의 허브에는 동일한 관리가 필요합니다. 예를 들어, 지중해 식물(로즈마리, 라벤더, 백리향, 오레가노)은 밝은 곳을 좋아하고 적당한 물 공급을 좋아하며 토양 구성을 요구하지 않으며 좋은 배수가 필요합니다. 식물의 기원을 바탕으로 멋진 작품을 만들 수 있습니다.

제 생각에는 믹스된 식물은 비좁은 화분에 있는 것보다 더 편안해야 하며 관리도 더 쉬워집니다.

1. 멜리사, 민트, 카모마일. 민트와 레몬밤은 서로 또는 다른 식물에 그늘을 주지 않도록 다듬어야 합니다. 그들은 매일 물주기와 관개, 좋은 배수를 좋아합니다.

   카밀레
   
   민트
   

2. , . 그들은 거의 같은 속도로 자라며 적당히 물을 주며 창턱에 햇볕이 잘 드는 장소가 필요합니다.

   라벤더
   로즈마리
   
   

3. 여러 종류의 백리향 - 일반 (Bogorodskaya 잔디), Monetny, 신데렐라, 레몬.
4. , 백리향, 로즈마리. 하나의 용기에 완벽하게 결합된 향신료로 편안함을 느낄 수 있습니다.

   로즈마리
   오레가노
   

식물을 심으려면 배수 구멍이 있는 플라스틱 대야를 사용할 수 있습니다. 용기는 너비가 15cm로 넓어야 하며, 나무 상자는 두꺼운 필름으로 덮어 팔레트 위에 놓아야 합니다. 물론, 어떤 크기와 디자인의 화분이나 플라스틱 상자를 구입할 수도 있고, 재활용 재료를 사용할 수도 있습니다 :)

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한 냄비에 허브를 섞는다: 댓글 13개

1. 폴린

   귀하의 사이트에 대해 대단히 감사합니다. 여기서 유용한 것을 많이 찾았습니다. 최근에 타임, 오레가노, 마조람을 뿌렸는데 곧 영구 화분에 이식할 계획입니다. 나는 모든 장미를 함께 심고 싶습니다. 그들이 어떻게 행동하는지 볼게요.

2. 이리나

   안녕하세요, 저는 창틀에 백리향, 오레가노, 민트, 세이지, 바질, 물냉이 등 "건강한" 정원을 심고 싶습니다. 물론 건포도 잎을 더 먹고 싶습니다. 겨울에 차를 마시기에는 신선하지만 이것은 아마도 환상일 것입니다! 바질에 대해 이해했습니다. 한 묶음 사서 뿌리까지 물에 넣은 다음 냄비에 담겠습니다. 나머지 "사딘키"는 지금 10월에 어디에서 구할 수 있나요? 저는 첼랴빈스크에 살고 있는데, 봄, '여름 시즌' 등까지 미루지 않고 이 일을 정말 하고 싶습니다. 저는 씨앗을 뿌린 적이 없고, 실내 꽃만 있어서 "싹"을 사고 싶습니다. 다루는 방법은 알지만, 어디서 어떻게 해야 할지 모르겠어요! 조언해주세요!!!
   감사합니다. 이리나, 첼랴빈스크님.

   1. 제인 크래프트 게시자:

      안녕하세요 이리나! 물냉이는 잘못될 수 없습니다. 이 작은 것은 어둡고 시원한 방에도 달라붙습니다. 몇 가지 착륙 옵션이 있습니다. 기사를 참조하십시오. 나는 콩나물 구매에 대해 어떤 조언도 제공하지 않을 것입니다. 나는 모든 것을 파종하여 재배하며 특히 가을에 항상 성공적인 것은 아닙니다. 따라서 슈퍼마켓에서 허브가 담긴 선반을 보는 것이 합리적입니다. 민트, 오레가노 (오레가노) 및 로즈마리도 발견합니다. 바질과 같은 방법으로 가지를 뿌리십시오. 작물에 안정적인 열과 세심한 물 공급을 제공하면 모든 것이 잘 될 수 있습니다. 단지 씨앗이 일년 중 이 시기에 부화하는 것을 너무 꺼려하는 것뿐입니다. 마치 씨앗의 작은 생물학적 시계가 깨어나는 것을 허용하지 않는 것 같습니다. 그것은 확실히 당신도 기뻐할 것입니다. 매우 바람직합니다. 여름에는 자외선 자체가 도움이 되지만 지금은 너무 습하고 어둡고 시원합니다...

   2. 올가

      10월 말에 나는 레몬밤을 뿌렸습니다. 일주일 후에 싹이 나고 동시에 백리향을 뿌렸습니다. 똑같은 일로 아기가 자랍니다. 저는 사람을 담그지 않고 성장 자극제만 뿌렸으며 물에 알로에 주스를 넣어 소독용 관개용으로 사용했습니다. 그런 다음 소량씩 물에 해충퇴비를 첨가하여 관개용으로 사용했습니다. 다른 향신료, 바질, 로즈마리도 함께 사용했습니다. 잘 자라세요. 행운을 빕니다.

3. 엘리자베스

   타임, 오레가노, 세이지를 함께 심는 것이 가능하다고 생각하시나요?

4. 바딤

   안녕하세요! 저는 귀하의 웹사이트를 읽고 5월에 로즈마리, 타임, 오레가노를 심었습니다. 이제 꽤 강한 식물 몇 개(그리고 작은 식물도 여럿)가 있는데 화분이 너무 작은 것 같습니다. 지금, 가을에 다시 심는 것이 가능합니까? 그 외에도 레몬 밤도 별도의 화분에 자랐고, 작은 화분에 여러 식물이 자랐고, 배수구에서 뿌리가 나왔고, 더 큰 화분에 이식하고 싶습니다. 그냥 흙덩이와 함께 버려야 하지 않을까요? 캣닢도 같은 상황인데, 솎아내고 네 그루의 덤불을 남겼는데 그중 하나가 꽃이 피었습니다. 하나의 로즈마리 덤불로 분재를 만들기로 결정했습니다. 나중에 다시 심을 필요가 없도록 하려면 어떤 크기의 화분을 할당해야 합니까?

프로방스 지방의 공기는 허브의 밝은 향기로 가득 차서 요리법에 무관심한 사람들도 요리를 시작할 준비가되어 있다고합니다! 프로방스 요리는 프로방스에서 발전한 모든 지역 요리 트렌드 중에서 가장 매콤하며 요리 패션의 트렌드를 선도하는 요리입니다. 백리향, 세이보리, 바질, 로즈마리, 타라곤, 세이지, 오레가노, 마조람. 이 허브들은 각각 고유한 특성을 갖고 있으며 함께 합쳐져 전 세계적으로 Herbes de Provence로 알려진 하나의 독특한 꽃다발로 합쳐집니다.

로즈마리

시적인 이름이 "바다 이슬"인 관목은 프로방스 부케에 포함된 허브 중 가장 "거만한" 허브입니다. 매우 풍부한 수지 침엽수 향이 촘촘하고 거의 바늘 모양의 잎에 전달됩니다. 건조되면 향도 그대로 유지됩니다. 따라서 로즈마리는 다른 맛을 압도하지 않도록 준비된 요리와 매운 혼합물에 매우 조심스럽게 첨가됩니다. 그러나 양고기와 사냥감의 경우, 특히 마늘과 함께 사용하면 훌륭한 첨가물이 됩니다. 치즈와 포도와 함께 식물의 향기도 흥미 롭습니다. 그리고 나무가 우거진 싹은 생선이나 해산물을 굽는 훌륭한 "꼬치"로 변합니다. 로즈마리는 원산지 지중해에서만 기분이 좋습니다. 크리미아에서 가져온 덤불은 정원에 잘 뿌리를 내리고 겨울에는 화분으로 옮길 수 있습니다.

바질

오늘날 그리스인들이 "왕실"이라는 별명을 붙인 허브 없이 그리스, 이탈리아, 프랑스 또는 백인 요리를 상상하기는 어렵습니다. 지중해에서는 녹색 잎이 달린 바질이 가장 자주 재배되고, 코카서스에서는 보라색 잎이 자랍니다. 동쪽으로 계속 여행하면서 "일본 바질"인 들깨를 언급할 가치가 있습니다. 냄새는 바질과 비슷하지만 약간 더 날카로운 장뇌 색상으로 구별됩니다. 건조를 위해서는 녹색 바질을 선택해야 합니다. 보라색보다 향이 훨씬 더 잘 유지됩니다.

백리향

식물의 라틴어 이름인 흉선(thymus)은 고대 그리스인들이 아프로디테에게 바친 신전에서 향으로 사용했기 때문에 그리스의 티미아마(향)에서 유래했습니다. 작은 잎이있는 덩굴 식물에는 백리향, Bogorodskaya 허브, 향, 붕소 고추, 레몬 향 등 더 많은 이름이 있습니다. 문제는 백리향 가족이 꽤 가지가 있다는 것입니다. 크리핑 백리향은 고기, 생선의 조미료로 사용되거나 향기로운 약용 차의 베이스로 사용됩니다. 캐러웨이 백리향은 마늘과 와인과 잘 어울립니다. 더 섬세한 레몬은 생선, 해산물 및 달콤한 요리에 대한 미묘한 조미료입니다. 백리향은 칼이나 가위로 새싹을 잘라내어 준비합니다. 말린 부케는 리넨 백이나 유리병에 보관됩니다.

짭짤한

세이보리와 백리향은 동의어가 아니지만 꿀풀과(Lamiaceae) 식물과 관련이 있습니다. 세이보리(Savory)는 후추 향이 더 강하며 특히 마조람과 함께 사용하면 더욱 두드러집니다. 매콤하고 향기로운 짭짤한 향이 눈에 띄는 쓴맛으로 보완되므로 허브를 단독으로 사용할 때는 갈지 말고 잎 전체를 추가하십시오. 마조람

프로방스 요리가 없으면 완성되지 않는 향신료! 고기와 생선 요리, 야채 스튜, 수프에 사용됩니다. 이 외에도 소시지 생산자(맛있는 냄새를 주며 지방이 많은 음식에 대처하는 데 도움이 됨)와 와인 제조자 및 양조업자에게 사랑을 받습니다. 마조람의 강하면서도 은은한 향이 불안정하기 때문에 향신료 자체를 사용할 때에는 요리하기 전에 요리에 첨가합니다.

오레가노

이 식물의 슬라브어 이름인 오레가노는 분명히 강한 향기를 나타냅니다. 그러나 오레가노의 그리스 이름은 훨씬 더 낭만적입니다. "산의 기쁨"으로 번역됩니다. 향신료의 냄새는 마조람과 비슷하지만 더 풍부하고 강합니다. 전통적인 고기와 생선 외에도 오레가노는 독특한 맛이 없는 버섯의 조미료로도 좋습니다. 줄기나 꽃 없이 오레가노 잎만 음식으로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

타라곤

타라곤으로도 알려진 허브는 쑥의 친척입니다. 그러나 타라곤의 방향족 물질의 성공적인 결합에는 실제로 쓴맛이 포함되어 있지 않으므로 식물에서 우수한 주입 및 레모네이드를 준비할 수 있습니다. 그러나 타라곤은 고기 조미료로 조심스럽게 사용해야합니다. 그렇지 않으면 향신료의 밝은 맛이 요리의 다른 구성 요소를 압도합니다. 신선한 타라곤 잎과 말린 타라곤 잎의 맛이 다릅니다. "녹색 공급품" 중 일부는 건조될 수 있고 일부는 냉동실에 보관될 수 있습니다. 동일한 식물은 다양한 향기로운 색조의 조미료를 생산합니다.

세이지

인기있는 지중해 향신료는 실제로 우크라이나 요리에 사용되지 않으므로 푹신하고 향기로운 잎을 가진 식물은 주로 약용 식물로 알려져 있습니다. 하지만 세이지는 접시에 담으면 정말 맛있어요! 마늘과 레몬껍질과 잘 어울리고, 이 혼합물은 생선, 가금류와도 잘 어울립니다. 요리할 때는 요리 후에 제거하기 위해 신선한 샐비어 싹을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 완성된 요리에 잘게 썬 건조 세이지는 맛이 너무 쓰일 수 있습니다.

프로방스 허브 치킨

• 닭고기 1.5kg
• 양파 2개
• 마늘 3-4쪽
• 토마토 2개
• 올리브 200g
• 화이트 와인 100g
• 프로방스 허브 2티스푼
• 올리브 오일과 버터
• 소금 후추

닭고기를 부분으로 나누고 소금과 후추로 간을 한 다음 올리브 오일에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 풍미를 위해 약간의 버터를 추가하고 고기를 몇 분 더 볶습니다. 그런 다음 화이트 테이블 와인을 팬에 붓고 증발시키세요.

다른 프라이팬에 반 고리로 자른 양파를 반투명해질 때까지 볶고 다진 마늘(먼저 정향의 핵심을 제거함), 올리브 및 프로방스 허브를 추가합니다. 양파와 마늘이 살짝 갈색이 되면 껍질과 씨를 제거한 다진 토마토를 넣고 야채를 넣고 5분간 끓입니다.

닭고기와 야채를 섞고 약한 불로 10-15분 동안 끓입니다. 서빙할 때 신선한 허브로 장식하세요.

요리를 준비할 때 로즈마리를 무엇으로 대체할지 결정하려면 먼저 로즈마리의 특성을 알아야 합니다. 원래 지중해 지역이 원산지이며 향신료 세트에서 가장 흔하게 발견되는 허브입니다. 향신료는 놀라운 맛과 향을 갖고 있으며, 정기적으로 음식에 추가하면 건강에 긍정적인 영향을 미치기 때문에 주목할 가치가 있습니다. 건강.

다른 많은 유익한 허브와 마찬가지로 향신료도 특유의 민트 향이 없이 민트와 동일한 분류군에 속합니다. 더 따뜻하고 쓴맛이 나며 떫은 맛이 있어 수프, 소스, 스튜, 로스트에 특별한 느낌을 줍니다. 이탈리아 요리에서 가장 인기 있는 향신료라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

전 세계적으로 인기가 높고 많은 식료품점에서 판매되지만 항상 재고가 있는 것은 아닙니다. 로즈마리는 알레르기를 일으킬 수 있는 천연 성분이거나 일부 사람들에게는 맛이 좋지 않을 수 있으므로 웹사이트에서 요리 시 로즈마리 대체품에 대한 정보는 모든 주부들에게 유용할 것입니다.

대부분의 조미료는 매운 맛으로 알려져 있으며 모든 향신료와 마찬가지로 신선하게 사용하는 것이 좋습니다. 모든 공급업체가 일년 내내 매장 선반에 신선한 향신료의 가용성을 보장할 수 있는 것은 아니기 때문에 요리할 때 갓 따거나 냉동한 로즈마리를 말린 로즈마리로 대체하는 것이 좋습니다. 말린 향신료는 맛이 더 밝은 편이므로, 생 향신료에 비례하여 건조양념을 4분의 1 정도 첨가하면 충분합니다.

백리향

백리향은 민트와 같은 식물군에 속합니다. 요리에 있어서 로즈마리의 가장 좋은 유사체 중 하나로 간주됩니다. 겉모습은 비슷하고 둘 다 따뜻하고 후추 같은 뒷맛이 있습니다. 그러나 동시에 그들은 다릅니다. 전자는 강하고 독특한 향을 갖고 있는 반면, 후자는 미묘하며 요리 후 음식의 다른 맛과 쉽게 조화를 이룹니다.

향신료는 쇠고기를 요리할 때 사용하는 것이 좋습니다. 차돌박이 쇠고기 스테이크를 소금, 후추, 백리향을 섞어 문지른 다음 프라이팬에 넣으세요. 따라서 백리향은 다른 많은 향신료의 대체물로 사용될 수 있습니다.

타라곤

요리에 사용되는 유일한 타라곤인 아르테미시아 타라곤(Artemisia tarragon) 또는 프렌치 타라곤(French tarragon)은 감초 뒷맛이 강합니다. 타라곤은 악센트 노트로 사용되지 않는 요리의 향신료를 대체할 수 있습니다.

타라곤은 원래 유라시아와 북미에서 개발되었지만 프랑스 요리에 널리 사용되었습니다. 예를 들어 타라곤은 Béarnaise 소스에 없어서는 안될 부분입니다.

타라곤은 육류 요리나 신선한 생선, 가금류 요리 또는 계란 요리를 할 때 로즈마리 대신 사용되지 않습니다. 그러나 말린 타라곤은 말린 향신료가 필요한 요리법에서 로즈마리를 쉽게 대체할 수 있습니다. 향신료는 수프나 스튜에 사용할 수 있지만, 요리의 풍미를 조화시키기 위해 치즈 등 가벼운 맛의 첨가물을 사용하는 것이 좋습니다.

타라곤은 식초를 만드는 데 사용되며 설탕 수치를 낮추고 항산화 기능을 하는 데 도움이 됩니다. 그러므로 음식을 준비할 때 타라곤을 놓치지 마세요.

짭짤한

세이보리를 사용하기 전, 세이보리와 타임은 이름 한 글자의 차이에도 불구하고 다른 식물이라는 점을 기억해야 합니다.

중요한! 백리향은 쓴맛과 덜 미묘한 맛으로 인해 로즈마리와 거의 유사하지 않으므로 요리의 맛을 근본적으로 바꾸기 때문에 요리에 로즈마리 대신 사용할 수 없습니다.

전통적인 캐나다 빵 스프레드를 준비할 때 풍미가 더해집니다. 크레토네이드(다진 돼지고기, 양파, 향신료로 만듭니다). 또한 방부제로 사용되며 치약과 비누를 만드는 데 사용됩니다.

세이지

세이지는 다년생 허브이며 민트와 같은 식물과에 속합니다. 세이지는 의약품과 지역 요리법에 사용됩니다. 또한 지속적이고 기억에 남는 냄새가 있습니다. 세이지는 주로 고기에 사용되며 가금류에 첨가됩니다. 일부 유형의 해산물에는 소량의 세이지가 추가됩니다. 요리에 풍미를 더하려면 향신료를 버터 및 치즈와 섞어야합니다.

캐러웨이

지중해 회향으로도 알려진 커민은 미나리과에 속하는 2년생 식물로 아시아, 유럽 및 북아프리카가 원산지입니다. 식물의 줄기는 유용한 용도가 거의 없으나, 캐러웨이 씨앗은 다양한 분야에서 활용되고 있으며, 특히 세이지의 용도는 요리 분야이다.

냄새가 그렇게 강하지는 않지만 커민은 지속적이고 기억에 남는 향기를 가지고 있습니다. 씨앗의 맛이 훨씬 더 풍부하기 때문에 준비된 요리에는 씨앗 1티스푼이면 충분합니다. 그들은 훌륭한 영양가를 가지고 있습니다. 샐러드와 생선 요리에서 로즈마리를 대체하는 데 사용됩니다.

마조람

마조람은 주로 추운 지역에서 자라는 다년생 식물입니다. 마조람은 섬세하고 미묘한 뒷맛으로 백리향과 유사합니다. 마조람은 샐러드, 소스, 스튜, 샐러드 드레싱에서 로즈마리 대신 사용할 수 있습니다. 마조람은 소금과 콜레스테롤 함량이 낮으며 피부 관리에 사용됩니다.

월계수잎

월계수는 지중해 지역이 원산지이며 매운 냄새가 나는 잎을 가진 상록수입니다. 월계수 잎은 다양한 지중해 요리의 향신료로 사용됩니다.

월계수 잎은 요리하기 전에 햇빛에 노출시켜 쓴맛을 제거하고 강한 향을 강화합니다. 월계수 잎은 요리에 부드러운 뒷맛을 선사합니다. 이러한 이유로 월계수 잎은 수프, 스튜, 가금류 요리 등에 사용됩니다.

커빌

커빌은 파슬리와 같은 과에 속하는 한해살이 식물로 타라곤과 파슬리를 섞은 것과 비슷하게 프랑스 요리에서 가장 인기 있는 향신료 중 하나입니다. 향은 강하지 않고 감초와 아니스 사이의 향입니다. 처빌 잎은 부드럽고 곱슬곱슬하며 당근 채소와 비슷하며 다발이 닫혀 있습니다.

꽃송이는 쓴맛이 나기 때문에 피해야 합니다. 로즈마리 대신 차빌은 일반적으로 닭고기, 고기, 계란 및 생선 제품과 함께 요리에 사용됩니다.

따라서 요리에 비슷한 로즈마리 향과 뒷맛을 만들어내는 향신료가 많이 있습니다.