Rožmarin timijan. Čabar in timijan: kakšna je razlika in v čem sta si ti zelišči podobni? Kontraindikacije in neželeni učinki

Sploh ni treba porabiti denarja za nakup sadik nekaterih začinjenih ali aromatičnih rastlin. Poleg tega vam ni treba kupovati semen, jih sejati in dolgo čakati, da se drobne sadike spremenijo v majhne grmičke. Da boste imeli sveža zelišča vedno pri roki, boste potrebovali lončke, prazno okensko polico, navadna zelišča iz supermarketa – in naša navodila.

Kupite lahko na primer paket vejic rožmarina ali timijana. Obe trajnici sta majhni grmi, zato ju je zelo enostavno razmnoževati s potaknjenci.

Doma razpakirajte vrečke z zelišči, izberite najbolj sveže veje, naredite poševni rez, potrgajte spodnje liste in postavite v vodo za 5-6 ur. Za boljše ukoreninjenje dodajte malo medu (pol čajne žličke na 500 ml vode) ali Epin-Extra (2 kapljici na 250 ml vode), da se stopi voda pri sobni temperaturi.

Pripravite lončke, jih poparite z vrelo vodo, na dno nalijte ekspandirano glino, nato tretjino z rodovitno zemljo in skoraj do vrha s kalciniranim grobim peskom. Vlijemo rožnato raztopino kalijevega permanganata. Tako pripravljene potaknjence posadimo v lončke po 3-4, poškropimo z vodo in pokrijemo z litrskim steklenim kozarcem ter redno zračimo. Po 2-3 tednih bodo potaknjenci oblikovali korenine - takrat lahko odstranite kozarce. Po nadaljnjih nekaj tednih jih je treba posaditi v ločene lončke z rodovitno zemljo in nato posaditi na vrt ali pustiti v lončkih.

Če ste kupili sveže zelenje, vendar pri roki ni zemlje ali peska, lahko potaknjence postavite v kozarce iz temnega stekla. V vodo pri sobni temperaturi dajte pol tablete aktivnega oglja in nekaj zrnc hidrogela. Če je na okenski polici suho in toplo, je bolje, da steklo s potaknjenci postavite v plastično vrečko in jo zavežete. Po 12-20 dneh se bodo pojavile majhne korenine. Ostaja le, da potaknjence posadimo v lončke z rahlo, rodovitno zemljo, pri čemer pazimo, da ne otresemo nabreklih zrnc hidrogela.

Baziliko je še lažje razmnoževati. Lončki iz supermarketa z baziliko, gojeno na hidroponiki, bodo zadostovali. Iz rastlin vzamemo potaknjence dolžine 6-8 cm, odtrgamo spodnje liste in na dnu naredimo poševen rez. Če jih damo v kozarce z vodo in pokrijemo s plastično vrečko, da iz listov izhlapi manj vlage, bodo hitro (v 5-10 dneh) dale korenine.

Sadike bazilike so praviloma posajene v rastlinjaku ali pod filmom spomladi. Toda sorte s kompaktno obliko grma dobro uspevajo v posodah in loncih na okenski polici ali odprti terasi. Rastline iz potaknjencev hitro zrastejo zeleno maso, primerno za rezanje, redno obrezovanje pa pripomore k oblikovanju lepih grmov. Kot pravijo, je prijeten za oko, na mizi pa je vedno pikantno zelenje.

Timijan sadimo tudi v odprto zemljo, in ne nujno na gredico – dobro uspeva v cvetličnih obrobah, na skalnjakih in med vrtnimi ploščicami. Redno rezanje zelenice samo izboljša videz rastlin. Nekaj ​​grmov timijana je treba vzgojiti v lončkih - dišeče zelenje bo vedno pri roki, tudi ko je na vrtu že sneg.

Skrb za timijan je preprosta. Glavna stvar je, da ga posadite v širok, a ne globok lonec z dobro drenažo. Pripravite rahlo in rodovitno zemljo. Zalivajte redno po načelu, da je bolje podlivati ​​kot prelivati, saj je timijan rastlina, odporna na sušo. Po močnem obrezovanju rastlino obvezno nahranite. Prepričajte se, da je zemlja nevtralna ali celo rahlo alkalna. Priporočam, da za zalivanje uporabite vodo, v kateri so se jajca kuhala.

Grm raste hitreje, če pustite, da se poganjki pritisnejo na tla in se ukoreninijo. Posledično se v širokem loncu oblikuje prava gosta "bulica" dišečih vejic.

Pri gojenju rožmarina v zaprtih prostorih morate upoštevati, da ima rastlina močan koreninski sistem. Potrebuje tudi širok, vendar ne globok lonec z dobro drenažo. Tla za rožmarin morajo biti prepustna za vlago, suha, nevtralna ali rahlo alkalna. Poleti lonce odnesemo na vrt na južno stran hiše ali pa rastline posadimo na dvignjena sončna mesta z rahlim naklonom proti jugu. Seveda lahko odrasla rastlina rožmarina prenese kratkotrajne zmrzali najmanj -4, vendar je bolje, da je ne podvržemo takšnim testom. V našem podnebju je ta rastlina še vedno sobna rastlina.

Osnovna nega je sestavljena iz vzdrževanja rahle zemlje, zatiranja plevela, zelo zmernega zalivanja in rednega gnojenja. Vse leto je treba rožmarin hraniti s kalcijem, ki zelo ugodno vpliva na razvoj rastline.

Moji poskusi gojenja dišečega zelenja na oknu so bili uspešni. Posledično je bila zbirka sobnih rastlin dopolnjena z novimi, zelo uporabnimi primerki.

Diskusija

Zanimiv članek. Ali to velja samo za rootanje? Peteršilj sem posadila, prodajal se je že v lončku, ampak nekako sede na mesto in to je to (((
Po pravici povedano so zelišča iz trgovin nekako brez okusa, trava je pač trava. Morda, če jih le ukoreninite, pognojite itd., bodo, kot pravijo, spet dobile svoj prvotni videz ...
Iz mojih izkušenj: peteršilj sedi en mesec, v bistvu diši, meta pa je bila zelišče, zato sem ga spet vrgel ven.

Samo pozabili ste mi povedati, da se rožmarin dobro ukorenini le, če so veje sveže, več dni po rezi, manj je možnosti.

S katerimi gnojili lahko hranite rožmarin doma?

Odličen članek. Samo popolnoma koristne informacije. To si bom vzel na znanje, ker marsičesa nisem vedel!

Komentar na članek "Bazilika, rožmarin, timijan: gojenje iz potaknjencev"

Oddelek: -- nabiranja (Začimbna zelišča). Katere so vaše najljubše začimbe in zelišča? Aja, pa melisa mi raste na okenski polici, všeč mi je vonj in iz neznanega razloga se zdi, da je v čaju.Veliko zelišč je trajnic. Začimbna zelišča se začnejo zgodaj spomladi, ena izmed...

Kaki - raste v državi. ZELENJAVA NA OKENSKI POLICI vse leto Kako gojiti zelenjavo doma Lahko gojite zelenjavo doma Kakšno zelenjavo priporočate gojenje v vasi (regija Jaroslavl)? Seveda ga lahko jeste v Italiji. In imamo tisto, ki ni v zemlji ...

Na moji okenski polici raste nekakšna napol mrtva trava, zato je ne gojim. Moj spomin na otroštvo je stepa, ležim na travi, nebo je modro, modro, brez dna in v tej modrini brez dna zvoni škrjanec, rahel vetrič in zibljive glave divje rumene...

Koča, vrt in zelenjavni vrt. Dacha in dacha parcele: nakup, urejanje okolice, sajenje dreves in grmovnic, sadike, postelje, zelenjava, sadje, jagode, žetev. Bazilika, rožmarin, timijan: vzgoja iz potaknjencev. Prezimno odporna sliva.

Kaki - raste v državi. ZELENJAVA NA OKENSKI POLICI vse leto Kako zelenjavo vzgojiti doma Zelenjavo lahko gojite doma tudi pozimi. Bazilika, kumina in še 12 drugih zelišč: gojenje na odprtem terenu. Rožmarin lahko vzgojite iz potaknjencev z...

Kako gojiti zelenjavo na balkonu. Tudi zelišča in začimbe je nujno treba imeti vedno pri roki. ZELENJAVA NA OKENSKI POLICI vse leto Kako zelenjavo vzgojiti doma Zelenjavo lahko gojite doma tudi pozimi. Koper in peteršilj le počasi kalita.

Bazilika, rožmarin, timijan: vzgoja iz potaknjencev. črni poper, timijan, bazilika, mislim, da lahko dodate malo origana, vendar to ni za vsakogar. Dodate lahko tudi – v manjših količinah – timijan, timijan, rožmarin. Začimbne in zdravilne rastline za...

Bazilika, rožmarin, timijan: vzgoja iz potaknjencev. Bragina N. Začimbe v vsakdanjem življenju?? Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in svetovanje pri pripravi jedi, prazničnih menijev in pogostitve gostov, izbor hrane. Ne morem živeti brez origana, nekaj kozarcev se zagotovo splača ...

Bazilika, rožmarin, timijan: vzgoja iz potaknjencev. Bragina N. O začimbah)) razsvetli me!!! Konferenca "Kuhanje". Bazilika, rožmarin, timijan: vzgoja iz potaknjencev. Vse leto je treba rožmarin hraniti s kalcijem, ki je zelo...

Oddelek: Izbira rastlin. (Želim gojiti sobne sorte zelišč in zelišč za čaj. Poznam samo rožmarin in baziliko. Poznam samo rožmarin in baziliko. Kaj še lahko gojim na okenski polici?

Bazilika, rožmarin, timijan: vzgoja iz potaknjencev. Vse leto je treba rožmarin hraniti s kalcijem, ki zelo blagodejno vpliva na I. Vse, kar sem moral storiti, je bilo priti na balkon in povohati, kako diši ta klobuk. Čarobno kraljestvo arom.

Rožmarin raste tudi v Arkhangelsku, vendar seveda na okenskih policah. Na naše veselje vejice rožmarina v vodi hitro poženejo korenine. Če imate raje standardne oblike, poskusite vzgojiti grm bonsaja, poganjki rožmarina hitro olesenejo.

Dekleta, povejte mi, prosim, kako gojiti vse vrste zelenja na okenski polici? Če je mogoče - podrobno, sicer sem popolnoma Peteršilj - lahko sejete, vendar hladnejši in močnejši - če posadite staro peteršiljevo koreniko v lonec z zemljo - kmalu se bo pojavilo zelenje in veliko.

Če želite ohraniti rastlino, po cvetenju odrežite vse dolge poganjke, pustite le kratke peclje in lonec s krizantemo postavite v hladen prostor s temperaturo 1-3 ° C. Spomladi, ko mladi rastejo, želim vzgojiti sadike aster za vrt.

Bazilika, rožmarin, timijan: vzgoja iz potaknjencev. Bazilika: blagodejne lastnosti aromatične začimbe. Bazilika je lahko grm ali enoletna ali trajnica iz družine Lamiaceae. Rožmarin, kardamom, origano in še 13 začimb...

V praksi je lažje izpolnjevati različne zahteve glede kalivosti semen, če eno (ali več) Nato semena prekrijemo s plastjo grobega peska ali kamenčkov, debeline plasti Bazilika, rožmarin, timijan: raste iz potaknjenci.

Presajanje in razmnoževanje rastlin.. Cvetličarstvo. Skrb za sobne rastline: sajenje, zalivanje, gnojenje, rože, kaktusi. Gojenje eksotičnih rastlin na deželi: v rastlinjaku in na odprtem terenu. Pepino, ali melona hruška. V trgovini sem videl vrečko semen z...

Začimbna zelišča brez sadik in semen. Če je na okenski polici suho in toplo, je bolje, da steklo s potaknjenci postavite v plastično vrečko in jo zavežete. Vendar so naravne razmere rodovitnih subtropov in tistih na naši okenski polici popolnoma drugačne.

Pri kulinaričnih poskusih z zelišči je poglaviten zavesten pogum. Preden z njimi aromatizirate hrano in pijačo, poskusite okus, razumejte aromo, se odločite za najuspešnejše kombinacije in ugotovite posebnosti obnašanja med toplotno obdelavo. In potem pogumno eksperimentirajte.

1. Rožmarin. Dobro v šopkih garnitur, zelenjavnih omakah, marinadah, paradižnikovih juhah in žaru. Za okus vejice vržemo v ogenj in liste potresemo po pečenem mesu ali perutnini, steblo pa uporabimo namesto nabodal za zelenjavo na žaru. Ujame se s piščancem, krompirjem, paradižnikom, grahom in fižolom, zeljem, jagnjetino, svinjino, jagnjetino in teletino, divjačino, gobami, jajci, sirom. Ne kombinirajte z lovorjevim listom in ribami, kuhanimi na pari.
2. Origano (origano). Uporablja se za pripravo pic, testenin, omak za pečenega prašička, zelenjavnih enolončnic, bogatih juh in enolončnic, začimbnih mešanic za mesne ali jetrne paštete, domačih klobas. Odlično se ujema s paradižniki, jajčevci, jagnjetino, svinjino. Kombinira se z baziliko, črnim poprom, rožmarinom. "Severni" origano se uporablja za kisle kumarice, mesne in skutne nadeve za pite.

3. Meta. Dodajte v čaj, kvas, koktajle, sadne pijače, kompote, žele, šerbete, lassi in punče; zelenjavne solate in osvežilne juhe. Metin žele se tradicionalno postreže z jagnjetino in ovčetino. Odišavijo čokolado, liker, medenjake, piškote in sladoled. Primerno za zelje, korenje, grah, krompir, kumare, bučke; melona, ​​lubenica in ananas. Kombinira se s peteršiljem, pehtranom, čemažem, koprom, drobnjakom.

4. Reagan (Reyhan, "opal" bazilika). Najpogostejša sorta je "Erevan" z modrikastimi listi in aromo pimenta ter "Baku", ki ima rjavkasto vijolične liste in aromo nageljnovih žbic. Ima veliko bolj bogato aromo kot zelena bazilika in bolj grob okus. Stebla so žilava – ne jedo jih. Uporablja se za konzerviranje. Značilnost kavkaške kuhinje. Kombinira se z ribami in morskimi sadeži, govedino in jagnjetino, paradižnikom, sirom.

5. Timijan. Limonin timijan se uporablja v morskih sadežih in sladicah, pa tudi v mastnih jedeh, kot so francoski perutninski konfit, mesne štruce in nadevi. Navadni timijan dodajamo mletemu mesu za klobase, šopkom garnitur, marinadam in za vlaganje kumar, paradižnika in buč (mladi poganjki in listi). Kombinira se z grahom, fižolom, lečo, mastnimi ribami, divjačino, jetri; peteršilj, zelena, črni poper, kumina.

6. Bazilika. Uporablja se za omake, testenine, pice, zelenjavne enolončnice in solate, paradižnikove juhe; pri vlaganju kumar, paradižnika, bučk, jurčkov. V kombinaciji z rožmarinom lahko posušeni listi bazilike nadomestijo poper. Uspešna v kokošjih in sirovih juhah v kombinaciji s timijanom ali majaronom.

7. Pehtran (pehtran). Dodajajo jajčnim jedem, ribji juhi in okroški, bernsko in tatarsko omako, dijonsko gorčico, domače kumarice in marinade. Primerno za paradižnik, cvetačo, bučke, stročji fižol, grah, krompir, jagnjetino, govedino, piščanca. Prijateljsko z limoninim sokom, česnom, koprom, peteršiljem, zeleno, drobnjakom, poprom.

8. Žajbelj. Nekaj ​​listov žajblja, dodanih rastlinskemu olju, bo dodalo nov okus ocvrtim ribam, v kombinaciji s stopljenim maslom pa raviolom in cmokom. Uporablja se za pripravo domačih klobas, piščančjih jedi, jajčevcev, fižola, gob; omake, marinade za ribe in meso. Žajbelj ima močno aromo in ne prenaša subtilnih okusov in vonjav v bližini. Kombinira se z rožmarinom in česnom.

9. Drobnjak (drobnjak, mlada čebula). Prefinjen, ne oster okus čebule omogoča, da jo uporabimo za izboljšanje okusa krompirjeve, fižolove, grahove juhe, kumaričnih solat, pire krompirja, omlet in prigrizkov iz skute. Dobro kot aroma in aromatični dodatek v mesnih, jajčnih in zelenjavnih nadevih za pite. Ni priporočljivo kombinirati z nežno mlado zelenjavo: grah, šparglji.

Suho: rožmarin, origano, meta, regan, timijan, bazilika, žajbelj. Ne sušite pehtran. Uporabljajte ga svežega, posušenega izgubi veliko okusa.

Na koncu kuhanja 1-3 minute pred koncem kuhanja dodajte: bazilika, regan, meta, pehtran, žajbelj, drobnjak. Rožmarin, origano, timijan– na začetku ne bodo izgubili niti arome niti okusa.

Popolnoma posušeno prelijte s kisom in oljčnim oljem rožmarin, origano, timijan, regan in bazilika.

Naletela sem na čudovite mešanice rastlin v lončku in me zanima, ali je možno dati več zelišč v eno posodo?

Večina zelišč zahteva enako nego. Na primer, sredozemske rastline - rožmarin, sivka, timijan, origano - ljubijo svetla mesta, zmerno zalivanje in so nezahtevne glede sestave tal, zahtevajo dobro drenažo. Na podlagi izvora rastlin lahko ustvarite čudovite kompozicije.

Po mojem mnenju bi morale biti rastline v mešanici bolj udobne kot v tesnem loncu in skrb zanje postane lažja.

1. Melisa, meta, kamilica. Meto in meliso je treba obrezati, da ne senčita drug drugega in drugih rastlin. Radi imajo dnevno zalivanje in namakanje, dobro drenažo.

   kamilica
   
   Kovnica
   

2. , . Rastejo približno enako hitro, zalivajo zmerno in potrebujejo sončno mesto na okenski polici.

   sivka
   Rožmarin
   
   

3. Več vrst timijana - navadna (Bogorodskaya trava), Monetny, Pepelka, Limona.
4. , timijan, rožmarin. Popolno združene začimbe, ki se bodo počutile udobno v eni posodi.

   Rožmarin
   Origano
   

Za postavitev rastlin lahko uporabite plastično posodo z drenažnimi luknjami. Posode morajo biti široke, z višino 15 cm, lesene škatle pa je treba prekriti z debelo folijo in postaviti na paleto. Seveda lahko kupite lončke za aranžmaje in plastične škatle poljubnih velikosti in dizajnov, lahko pa uporabite tudi reciklirane materiale :)

Podobni članki

Navigacija po objavi

Mešanica zelišč v enem lončku: 13 komentarjev

1. Pauline

   Najlepša hvala za vašo stran, tukaj sem našel veliko koristnih stvari. Pred kratkim sem posejala timijan, origano in majaron, kmalu jih nameravam presaditi v trajni lonec. Želim posaditi vse vrtnice skupaj, bom videl, kako se bodo obnašale.

2. Irina

   Pozdravljeni, zelo si želim na okensko polico zasaditi "zdrav" vrt: timijan, origano, meta, žajbelj, bazilika, vodna kreša. Seveda bi si želel še nekaj ribezovih listov - pozimi svežih za čaj, ampak to je verjetno fantazija! Glede bazilike sem razumel: kupim šopek, ga dam v vodo za korenine, nato v lonec. Kje lahko dobim preostale "sadinke" - zdaj, oktobra? Živim v Čeljabinsku, res si želim to narediti, ne da bi odložil na pomlad, "poletno sezono" itd. Nikoli nisem nič sejal s semeni, imam samo sobno cvetje, zato bi rad kupil "kalčke" - vem, kako ravnati z njimi, vendar ne vem, kako in kje! Prosim za nasvet!!!
   Hvala vnaprej, lep pozdrav, Irina, Čeljabinsk.

   1. Jane Craft Avtor

      Pozdravljena Irina! Z vodno krešo ne morete zgrešiti – ta malenkost se drži tudi v temnih, hladnih prostorih. Obstaja več možnosti pristanka, poglejte v članek o. Glede nabave kalčkov vam ne bom svetovala, vse pridelam s setvijo in ni vedno uspešna, sploh jeseni. Zato je smiselno pogledati na police z zelišči v supermarketih – naletite tudi na meto, origano (origano) in rožmarin. Vejice ukoreninite enako kot baziliko. Če pridelkom zagotovite stabilno toploto in zelo previdno zalivanje, se lahko vse izide. Samo semena se v tem letnem času tako nerada izležejo, kot da jim drobna biološka ura ne dovoli, da bi se prebudili. Zagotovo bo všeč tudi vam. Zelo je zaželeno, poleti pri tem pomaga ultravijolično, zdaj pa je tako vlažno, temno in hladno ...

   2. Olga

      V zadnjih dneh oktobra sem posejal meliso - teden dni kasneje so se pojavili poganjki, istočasno sem posejal timijan - isto, mladiči rastejo. Nikogar nisem namakala, samo poškropila z rastnim stimulansom, v vodo za zalivanje pa dodala sok aloje za dezinfekcijo. Nato sem v vodo za zalivanje v mikro dozah dodala vermikompost. Tudi z drugimi začimbami, baziliko in rožmarinom. dobro rastejo. Vso srečo ti želim.

3. Elizabeth

   Ali menite, da je možno skupaj saditi timijan, origano in žajbelj?

4. Vadim

   Zdravo! Prebral sem vašo spletno stran in maja sem posadil rožmarin, timijan in origano. Zdaj imam nekaj precej močnih rastlin (in kup majhnih), vendar se zdi, da je lonec premajhen. Ali jih je mogoče zdaj, jeseni, ponovno posaditi? Poleg njih je zrasla tudi melisa v ločenem lončku, več rastlin v majhnem lončku, korenine so pošle iz drenažne luknje, rada bi jo tudi presadila v večji lonec. Verjetno bi ga bilo treba kar odvreči skupaj s grudo zemlje? Enako je z mačjo meto, zredčil sem jo, pustil štiri grme, eden cveti. Odločili ste se, da boste naredili bonsaj iz enega grma rožmarina, kakšno velikost lonca bi mu morali nameniti, da se kasneje izognete potrebi po ponovnem sajenju?

Pravijo, da je zrak pokrajine Provansa tako velikodušno napolnjen s svetlimi aromami zelišč, da so tudi tisti, ki so bili ravnodušni do gastronomije, pripravljeni na kuhanje! Kuhinja Provanse je najbolj začinjena od vseh regionalnih kulinaričnih trendov, ki so se razvili v državi, trendsetter v kulinarični modi. Timijan, šetraj, bazilika, rožmarin, pehtran, žajbelj, origano, majaron. Vsako od teh zelišč ima svoj značaj, skupaj pa se zlijejo v eno samo edinstveno cvetico, ki je po vsem svetu znana kot Herbes de Provence.

Rožmarin

Grm s poetičnim imenom "morska rosa" je najbolj "arogantno" med zelišči, vključenimi v provansalski šopek: zelo bogato smolnato-iglasto aromo nosijo gosti, skoraj igličasti listi. Ko se posušijo, prav tako dobro ohranijo aromo. Zato rožmarin v pripravljene jedi in začimbne mešanice dodajamo zelo previdno, da ne preglasi ostalih okusov. A k jagnjetini in divjačini, predvsem v družbi česna, postane odličen dodatek. Aroma rastline je zanimiva tudi v kombinaciji s siri in grozdjem. In oleseneli poganjki se spremenijo v čudovita "nabodala" za pečenje rib ali morskih sadežev. Rožmarin se odlično počuti ne le v svojem domačem Sredozemlju: grm, prinešen s Krima, se bo dobro ukoreninil na vrtu, za zimo pa ga lahko preselite v lonec.

Bazilika

Danes si grško, italijansko, francosko ali kavkaško kuhinjo težko predstavljamo brez zelišča, ki so ga Grki poimenovali »kraljevsko«. V Sredozemlju največkrat gojijo baziliko z zelenimi listi, na Kavkazu z vijoličnimi listi. V nadaljevanju našega potovanja na vzhod je vredno omeniti "japonsko baziliko", perilo: njen vonj je podoben baziliki, vendar se odlikuje po nekoliko ostrejšem odtenku kafre. Za sušenje morate izbrati zeleno baziliko: ohranja svojo aromo veliko bolje kot vijolična.

timijan

Latinsko ime rastline thymus izhaja iz grškega thymiama (kadilo), saj so ga stari Heleni uporabljali kot kadilo v templjih, posvečenih Afroditi. Plazeči grm z majhnimi listi ima veliko več imen: timijan, bogorodska zel, kadilo, borov poper, vonj limone ... Stvar je v tem, da je družina timijana precej razvejana. Plazeči timijan uporabljamo kot začimbo za meso, ribe ali kot osnovo za dišeč zdravilni čaj. Kumin timijan se odlično poda k česnu in vinu. Bolj občutljiva limona je subtilna začimba za ribe, morske sadeže in sladke jedi. Timijan pripravimo tako, da z nožem ali škarjami odrežemo poganjke. Posušen šopek shranimo v platneni vrečki ali v steklenem kozarcu.

slano

Šetraj in timijan nista sinonima, čeprav sta rastlini sorodni predstavnici družine ustničark. Čabar ima močnejšo aromo po popru, ki pride še posebej do izraza v kombinaciji z majaronom. Pikantno aromatično cvetico slanobarja dopolnjuje opazna grenkoba, zato zelišča, če ga uporabljate samostojno, ne meljite, temveč dodajte cele liste. Majaron

Začimba, brez katere bi bila provansalska kuhinja nepopolna! Uporablja se v mesnih in ribjih jedeh, zelenjavnih enolončnicah in juhah. In poleg tega ga obožujejo proizvajalci klobas (daje prijeten vonj in pomaga pri soočanju z mastno hrano), pa tudi vinarji in pivovarji. Močna, a subtilna aroma majarona je nestabilna, zato jo pri samostojni uporabi dodamo jedi pred kuhanjem.

Origano

Slovansko ime za to rastlino, origano, jasno kaže na močno aromo. Toda grško ime za origano je še vedno bolj romantično: prevaja se kot "veselje gora". Vonj začimbe je podoben majaronu, le polnejši in močnejši. Poleg tradicionalnega mesa in rib je origano dober kot začimba za gobe, ki nimajo svojega izrazitega okusa. Za hrano je najbolje uporabiti le liste origana, brez stebel in cvetov.

Pehtran

Zelišče, imenovano tudi pehtran, je sorodnik pelina. Vendar pa uspešna kombinacija aromatičnih snovi pehtrana praktično ne vsebuje grenkobe, zaradi česar je mogoče iz rastline pripraviti odlične poparke in limonade. Toda pehtran je treba previdno uporabljati kot začimbo za meso, sicer bo svetel okus začimbe preglasil druge sestavine jedi. Okus svežih in posušenih pehtranovih listov je različen. Nekaj ​​»zelene zaloge« lahko posušimo, nekaj damo v zamrzovalnik: ista rastlina bo dala začimbe z različnimi aromatičnimi odtenki.

žajbelj

Priljubljena sredozemska začimba se v ukrajinski kuhinji praktično ne uporablja, zato nam je rastlina s puhastimi in dišečimi listi znana predvsem kot zdravilna. Toda žajbelj je tako dober na krožniku! Slastno se poda k česnu in limonini lupinici, ta mešanica pa k ribam in perutnini. V kulinariki je najbolje uporabiti sveže poganjke žajblja, ki jih po kuhanju odstranimo. Sesekljan suhi žajbelj v končni jedi je lahko preveč grenak.

Piščanec v provansalskih zeliščih

• Piščanec 1,5 kg
• Čebula 2 kos.
• Česen 3-4 stroka
• Paradižnik 2 kos.
• Olive 200 g
• Belo vino 100 g
• Provansalska zelišča 2 tsp.
• Olivno olje in maslo
• sol, poper

Piščanca razdelite na porcije, začinite s soljo in poprom, prepražite na olivnem olju do zlato rjave barve. Za okus dodajte malo masla in meso pražite še nekaj minut. Nato v ponev vlijemo belo namizno vino in pustimo, da izhlapi.

V drugi ponvi prepražimo na pol kolobarje narezano čebulo, da postekleni, dodamo sesekljan česen (stroku najprej odstranimo sredico), olive in provansalska zelišča. Ko se čebula in česen rahlo prepražita, dodamo sesekljan paradižnik brez lupine in semen ter zelenjavo dušimo 5 minut.

Piščanca zmešajte z zelenjavo, dušite na majhnem ognju 10-15 minut. Ob serviranju okrasite s svežimi zelišči.

Da bi se odločili, s čim nadomestiti rožmarin pri pripravi jedi, se morate najprej poučiti o njegovih lastnostih. Izvira iz Sredozemlja in je najpogosteje zastopano zelišče v začimbnem naboru.Omeniti velja, ne brez razloga, saj je začimba čudovitega okusa in arome, ob rednem dodajanju hrani pa pozitivno vpliva na zdravje.

Kot mnoga druga koristna zelišča je začimba v isti taksonomski družini kot meta, brez značilnega okusa po meti. Je bolj toplega, grenkega in trpkega okusa, ki daje poseben pečat juham, omakam, enolončnicam in pečenkam. Ni presenetljivo, da je najbolj priljubljena začimba v italijanski kuhinji.

Čeprav je priljubljen po vsem svetu in se prodaja v številnih trgovinah z živili, morda ni vedno na zalogi. Rožmarin je naravna sestavina, ki lahko povzroči alergije ali pa komu okus ni prijeten, zato bodo informacije na spletni strani o nadomestkih za rožmarin v kulinariki koristile vsem gospodinjam.

Večina začimb je znanih po svojem pikantnem okusu in jih kot vse začimbe raje uporabljamo sveže. Ker vsi dobavitelji ne morejo zagotoviti razpoložljivosti svežih začimb na trgovskih policah vse leto, se pri kuhanju priporoča, da sveže nabran ali zamrznjen rožmarin zamenjate s posušenim. Ker imajo posušene začimbe svetlejši okus, je dovolj, da dodate četrtino posušenih začimb v razmerju s svežo začimbo.

timijan

Timijan je del iste družine rastlin kot meta. Velja za enega najboljših analogov rožmarina v kuhanju. Po videzu sta si podobna in oba imata topel, poprast priokus. A hkrati so različni. Medtem ko ima prvo močno in značilno aromo, je drugo subtilno in se po kuhanju zlahka zlije z drugimi okusi hrane.

Začimbo je priporočljivo uporabljati pri peki govedine - marmoriran goveji zrezek samo natrete z mešanico soli, črnega popra in timijana ter ga položite v ponev. Tako lahko timijan nadomestimo številnim drugim začimbam.

Pehtran

Pehtran Artemisia ali francoski pehtran, edina vrsta pehtrana, ki se uporablja v kulinariki, ima močan priokus po sladkem korenu. Pehtran lahko nadomesti začimbe v jedeh, kjer se ne uporablja kot poudarek.

Pehtran je bil prvotno razvit v Evraziji in Severni Ameriki, vendar se je začel pogosto uporabljati v francoski kuhinji. Tako je na primer pehtran nepogrešljiv del omake Béarnaise.

Pehtran se ne uporablja kot nadomestek za rožmarin v mesu ali pri kuhanju svežih rib, perutnine ali v receptih za jajca, vendar je posušen pehtran enostaven nadomestek za rožmarin v receptih, ki zahtevajo posušene začimbe. Začimbo lahko uporabimo v juhah ali enolončnicah, za harmonijo okusa jedi pa je priporočljivo uporabiti rahlo aromatiziran dodatek, kot je sir.

Pehtran ima še veliko drugih uporab: uporablja se za izdelavo kisa, pomaga pri zniževanju sladkorja, deluje antioksidativno. Zato pehtrana pri pripravi hrane ne smete izgubiti izpred oči.

slano

Pred uporabo šetraja se spomnimo, da sta kljub razliki v eni črki v imenu šetraj in timijan različni rastlini.

Pomembno! Timijan je zaradi grenkega in manj subtilnega okusa malo podoben rožmarinu, zato ga v kulinariki ne moremo uporabljati namesto rožmarina, saj korenito spremeni okus jedi.

Slanino dodamo pri pripravi tradicionalnega kanadskega kruhovega namaza. kretonada(iz mletega svinjine, čebule in začimb). Uporablja se tudi kot antiseptik in se uporablja za izdelavo zobnih past in mil.

žajbelj

Žajbelj je trajnica in prihaja iz iste družine rastlin kot meta. Žajbelj se uporablja v zdravilih in v lokalnih receptih. Ima tudi obstojen in nepozaben vonj. Žajbelj se uporablja predvsem pri mesu in dodaja perutnini. Nekaterim vrstam morskih sadežev je dodana majhna količina žajblja - začimbe je treba zmešati z maslom in sirom, da jedi dodajo okus.

Kumina

Kumina, znana tudi kot sredozemski koromač, je dvoletna rastlina iz družine Apiaceae, ki izvira iz Azije, Evrope in Severne Afrike. Koristne uporabe stebla rastline skorajda ni, semena kumine pa uporabljajo na različnih področjih, nenazadnje po številu uporabnosti žajblja pa je tudi kulinarika.

Čeprav njen vonj ni tako močan, ima kumina obstojno in nepozabno aromo. Ker imajo semena veliko bogatejši okus, je za pripravljeno jed dovolj že žlička semen. Imajo veliko hranilno vrednost. Z njimi nadomeščamo rožmarin v solatah in ribjih jedeh.

Majaron

Majaron je trajnica, ki raste predvsem v hladnih predelih. Majaron je podoben timijanu s svojim nežnim, subtilnim priokusom. Majaron lahko nadomestimo rožmarin v solatah, omakah in enolončnicah ter solatnih prelivih. Majaron vsebuje nizek odstotek soli in holesterola in se uporablja za nego kože.

Lovorjev list

Lovor je zimzeleno drevo s pikantno dišečimi listi, ki izvira iz Sredozemlja. Listi lovorja se uporabljajo kot začimbe v različnih sredozemskih kuhinjah.

Lovorove liste pred kuhanjem izpostavimo sončni svetlobi, da odstranimo grenkobo in okrepimo močno aromo. Lovorjevi listi dajejo jedem mehak priokus. Prav zaradi tega se lovorjev list uporablja v juhah, enolončnicah, perutnini itd.

Kerville

Kerville je enoletna rastlina iz iste družine kot peteršilj in ena najbolj priljubljenih začimb v francoski kuhinji, podobna mešanici pehtrana in peteršilja. Aroma je med sladkim korenom in janežem, ni močna. Listi čebulice so nežni in kodrasti, podobni korenčku, s sklenjenimi šopi.

Cvetočih šopkov se je treba izogibati, ker so grenkega okusa. Namesto rožmarina se v jedeh s piščancem, mesnimi, jajčnimi in ribjimi izdelki običajno uporablja čebulica.

Tako je veliko začimb, ki v jedeh ustvarijo podobno aromo in priokus rožmarina.