Пилешко филе със сос в тиган. Кулинарни рецепти и рецепти със снимки

Сосът е любимо кулинарно изкушение в много кухни по света. В Обединеното кралство нито един неделен обяд не е завършен без сос. Сервира се с месо: свинско, телешко или агнешко. В Съединените щати, на Деня на благодарността, сосът се използва за покриване на празничната пуйка, а в Канада без него не можете да получите „путин“ - националното канадско ястие от пържени картофи, сирене и сос. Какво можем да кажем за Русия, където е невъзможно да си представим котлети, кнедли или дори овесена каша, паста или картофи без сос.

Те правят сос за печени бутчета или варени гърди, или пъпче. В тази статия ще говорим за една от разновидностите на сос - пилешки сос. Вкусно и здравословно ястие, което всеки ще оцени!

Сос и сос едно и също нещо ли са?

Смята се, че сос и сос са едно и също нещо. Дори ако вземем етимологичния произход на думата „сос“, тя идва от френското sause, което означава „сос“. Наистина има нещо общо между тези два дресинга за ястието. И двете се приготвят от бульон и някакъв сгъстител: брашно, нишесте, яйца, сирене.

Само, за разлика от соса, сосът не се подлага на термична обработка. Тоест, когато приготвяме сос, го оставяме да къкри на слаб огън за определено време, а за приготвяне на соса е достатъчно просто да смесим всички съставки в определени пропорции, без да включваме огън.

Въпреки че много готвачи все още прибягват до печката, докато приготвят изискан сос, това е работа на всеки.

И така, сосът и сосът са различни, но определено си приличат. Нека да разгледаме по-подробно какво е сос и как да го подготвим правилно.

Цялата истина за соса

Основата на всеки сос е бульонът, тоест течността, в която се готви месо или зеленчуци. Най-често месният бульон се използва за приготвяне на сос, тъй като е по-калоричен, по-засищащ и по-вкусен.

Втората най-важна съставка за сос е сгъстителят. Най-често се използва нишесте (царевично, картофено) или брашно, но има много вариации.

Основното при приготвянето на сос е да се спазват всички пропорции. Важно е дресингът да е със среден вискозитет и плътност: не прекалено течен, но не и прекалено гъст. За да направите това, трябва стриктно да спазвате пропорциите. За една чаша бульон трябва да вземете една и половина чаши брашно. Брашното трябва първо да се пресее, така че да е като "пух" - без бучки, в противен случай по-късно бучките ще попаднат в соса.

Препоръчително е да приготвите соса в същия съд, в който е варен бульонът: той ще бъде по-богат на вкус. Можете да добавите всякакви зеленчуци и всякакви подправки към ястието.

Пилешки сос: защо е най-вкусен?

Пилешкият сос е специално ястие. Смята се, че месото на тази птица е най-вкусното. Освен това е диетичен и много здравословен: съдържа протеини, линолова киселина, витамини А, В1, В2, В6, витамин D, както и фосфор, манган, магнезий, желязо и много други полезни за организма ни вещества.

Птичето месо също може да се различи по вкуса си: от него се получават невероятно вкусни котлети, котлети, бульони, палачинки, ястия с пилешко филе, хапки от пилешки крилца, пъпове и, разбира се, сос. Рецептата за пилешки сос е много проста: не изисква никакви кулинарни изкушения или огромно количество съставки. И така, как се прави пилешки сос?

Пилешки сос, рецепта първа

Рецептите за сос с пилешко месо се различават по това какъв вид месо вземаме и какви съставки са за него. Например, ако имаме сос от пилешки гърди, процесът на приготвяне на соса ще бъде донякъде опростен. Най-вече защото това е филе, а сосът от пилешко филе се приготвя по-бързо и лесно, защото не е нужно да кълцате и варите месото дълго време.

За да направите пилешки сос, започнете с подготовката на съставките.

За крехкия сос от пилешко филе ще ни трябва:

• Пилешки гърди (филе) - 300 грама;
• Лук – 1 бр.;
• Моркови – 1 бр.;
• първокласно пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• Заквасена сметана (за предпочитане 2,5% мазнини) - 2 супени лъжици;
• Вода - чаша и половина;
• Растително масло (зехтин или рапица) - 4 супени лъжици;
• Зелените (копър, магданоз, праз);
• Подправки и подправки - на вкус.

Както можете да видите, има много малко съставки. Как да си направим страхотен сос с пиле? От къде да започна?

Първо трябва да се заемете с месото. Пилешкото филе трябва да бъде нарязано на няколко малки парчета. След това загрейте тигана, добавете растително или друго масло и запържете пилето, докато парчетата месо побелеят. Между другото най-безопасно и здравословно е да се пържат в зехтин. Той отделя много малко вредни вещества в сравнение с тези на растителна основа.

Така изпържихме пилешкото филе. След това нарязваме лука и настъргваме морковите. Добавете зеленчуци към пилето. Сега трябва да смесите всичко и да запържите отново на слаб огън.

След няколко минути добавете заквасена сметана, сол и подправки в тигана. Можете да добавите дафинов лист за подобряване на аромата и вкуса.

Сега просто трябва да изчакаме малко, докато всичко се запържи. След това налейте чаша вода в тигана и оставете сместа да къкри на слаб огън за 15 минути.

Докато месото се задушава, ще направим брашно. Трябва да вземете половин чаша вода и да разредите брашното в нея. Брашното трябва първо да се пресее, но ако все пак започнат да се появяват бучки, можете да вземете бъркалка и да разбъркате всичко добре.

В тигана добавете размитото във вода брашно. В същото време добавете копър и разбъркайте всичко старателно. Оставете сместа да поври още малко и готово – сосът за пиле е готов!

Пилешки сос, втора рецепта

Пилешкият сос е ястие, което може да се разнообрази с всякакви добавки. Например доматено пюре. Доматената паста е универсален продукт; Приготвянето на сос за пиле с него е удоволствие!

И така, пилешки сос с доматено пюре. съставки:

• Пилешки гърди (филе) - 400 грама;
• Доматено пюре - 3 супени лъжици;
• Лук – 1 бр.;
• Растително масло (зехтин или рапица);
• Подправки, подправки;
• Сол пипер.

Нарежете пилешките гърди на малки парчета. Месото се слага в загрят тиган, като в него се налива олио за пържене.

Нарежете лука с нож и го добавете към месото. Оставете пилето и лука да се сварят на слаб огън.

Междувременно добавете доматеното пюре и водата. Всичко се разбърква старателно. Добавете подправки, сол и черен пипер - сосът за пиле с доматено пюре е готов!

Между другото, пилешкият сос е най-вкусен в бавна готварска печка. Това устройство запазва всички вкусови и здравословни свойства на продуктите, така че сосът от прясно пиле в бавната готварска печка ще бъде още по-здравословен и вкусен.

Вкусен сос от крехко пилешко филе рецепта трета

Ето още една рецепта за страхотен пилешки сос. Сервира се с пилешки сос бешамел. И така, сос от пилешки гърди.

Ще ни трябват следните съставки:

• Пилешко филе (гърди) - 500 грама;
• Лук – 1 бр.;
• Чесън – 2 скилидки;
• Масло за пържене - 2 супени лъжици;
• Подправки (босилек, куркума);
• Сол;
• смес от пипер;
• Зелените (копър и магданоз).

За сос бешамел ще ви трябва:

• Мляко (съдържание на мазнини 2,5%);
• първокласно пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• Масло - чаена лъжичка;
• Смес от пипер, сол.

Нека ви покажем как да направите сос от пилешки гърди.

Първо, нека нарежем месото. След това загрейте тигана. Счукайте чесъна с широката страна на ножа и го сложете в горещ тиган. Когато стане златисто кафяв, трябва да го извадите.

Сега сложете пилешкото месо в тигана. Добавете смес от чушки и куркума към месото. Запържете филето.

Веднага след като месото е готово, го извадете от тигана и го преместете в отделна купа. Сега трябва да запържите лука и след това да го добавите към пилето.

През това време започнете да приготвяте соса бешамел.

Разтопете маслото в тиган, добавете към него пресятото пшенично брашно и солта. Разбъркваме всичко старателно и често.

След това загряваме млякото на стайна температура и го добавяме към брашното. Смесете добре. Ако се образуват бучки, можете да вземете бъркалка и да разбъркате всичко старателно.

Оставете соса да заври, добавете сместа от чушки. Можете да добавите щипка индийско орехче - ястието ще придобие изискан вкус и аромат.

С готовия сос бешамел залейте пилешкото, като добавите малко масло. Можете да поръсите соса с пресен копър или други билки.

Вкусен и ароматен сос от пилешко филе е готов!

Заслужава да се отбележи, че във всички изброени рецепти можете да използвате пилешка кайма вместо пилешко филе: сосът от прясно мляно пиле ще бъде не по-малко вкусен! Принципът на готвене е същият, продуктите – същите.

Заключение

Пиле с пилешки сос - толкова много вкус и аромат в тази фраза! Нищо чудно, че пилешкият сос е обичан по целия свят. Като се има предвид, че това обилно и здравословно ястие се приготвя лесно, това го издига до ранга на любимите за всички времена. Надяваме се, че рецептите и съветите, представени в тази статия, ще ви харесат и ще останете доволни. Приятен апетит!

Във връзка с

Добър ден!
Тази рецепта е моето лично спасение. Правя сос, когато трябва да разбия нещо. Оказва се бързо, вкусно и евтино.
Нека подготвим съставките:

Написала съм приблизително грамажа на пилешкото филе. Имам едно парче, което се получи от разфасовка на труп от 1,6-1,7 кг.

1. Смиламе филето. Харесва ми, когато е на "сламки" - готви се по-бързо и изглежда по-хубаво. Размерът на парчетата е приблизително 1*2,5 см.

Време за готвене: PT00H30M 30 мин.

Вземете пилешкото месо и го нарежете на малки парчета. Ако използвате пилешко филе, тогава няма да има проблеми с нарязването, ако използвате гърди, тогава първо обелете кожата от гърдите и едва след това я нарежете.

Запържете нарязаното месо в тиган за около 5 минути, като го разбърквате непрекъснато, тогава сосът от пилешко филе ще бъде още по-ароматен и вкусен.

Добавете подправките и ги запържете още 1-2 минути на тих огън. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се добавя към месото, като лукът се разбърква до полусваряване.

Когато видите, че лукът и месото са почти готови, трябва да добавите малко преварена и не студена вода. Когато водата започне да кипи, добавете заквасена сметана, като непрекъснато разбърквате соса.

Можете да добавите сол към соса сега, но можете да добавите сол в самия край. Когато заквасената сметана и месото се задушат за около 2 минути, добавете брашното и разбъркайте всичко добре, за да не се образуват бучки.

Когато сосът е готов, добавете ситно нарязани зеленчуци и изключете котлона. За да обогатите вкуса на соса от пилешко филе, можете да добавите ситно настърган морков. Това ще добави допълнителен слой вкус към соса и ще го направи още по-богат.

Добър апетит!

съставки

За да приготвите пилешки сос с брашно, ще ви трябва:
пиле - 2,4 кг;
сол на вкус;

суха горчица - 1 ч.л.;
червен пипер - 1 ч.л.;
смлян черен пипер - 1 ч.л.;
лук - 1 бр.;
брашно - 2-3 с.л. л.;
растително масло за пържене.

Стъпки на готвене

Нарежете пилето на порции.

Към месото се добавят смлян черен пипер, червен пипер, горчица и сол, разбърква се добре и се оставя за 20-30 минути (за мариноване).

В добре загрят с растително масло тиган се нареждат парчета пиле на един слой и се запържват на среден огън без капак до златисто кафяво от двете страни. Ако всички парчета пиле не се поберат на един слой в тигана, запържете една порция пиле от двете страни, извадете от тигана, добавете останалото месо и запържете до златисто кафяво.

Поставете изпържените пилешки парчета в тигана.

Налейте вряла вода 1-2 см над нивото на самото месо, посолете на вкус. Поставете на огъня, след като заври, намалете котлона и гответе 20-30 минути, като покриете с капак.

Запържете лука в същия тиган, в който сте пържили пилето до златисто кафяво, като разбърквате от време на време.

След това добавете брашното към пържения лук и разбъркайте добре. Масата трябва да бъде хомогенна без бучки; загрейте я на слаб огън, като разбърквате до златисто кафяво.

Това просто и много вкусно ястие, съчетано с картофено пюре, паста или каша, ще разнообрази идеално ежедневното ви меню.
Вкусни и приятни моменти!

Какво месно ястие да приготвя за всяка гарнитура? Сосът от пилешки гърди е идеалното решение. И възрастните, и децата ще оценят ястието, месото е много крехко и сочно, а сосът ще допълни картофите, зърнените храни и тестените изделия.

Ястието е доста просто за приготвяне, ще отнеме около 40 минути, така че рецептата ще се хареса на заетите домакини.

съставки:

• гърди - 500 г;
• лук - 1 глава;
• чесън - 2 скилидки;
• доматено пюре - 3 с.л. л.;
• майонеза - 1 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• сол и подправки.

Не е задължително да използвате майонеза, но тя прави соса по-вкусен.

Приготвяне:

1. Отстранете костта от гърдите, отстранете кожата, нарежете филето на тънки дълги парчета по зърното. Изплакнете и поставете върху кухненска кърпа за еднократна употреба, за да отстраните излишната влага.
2. Лукът трябва да бъде нарязан на пръстени или половин пръстени. Чесънът се нарязва на ситно или се прекарва през преса.
3. В дълбок тиган се налива олио и се загрява. Запържете гърдите на силен огън до златисто кафяво. След това добавете лука и чесъна, като разбърквате и задушавате.
4. Ако нямате дълбок тиган, поставете пържените съставки в тенджера. Добавете макароните и майонезата, солта и подправките. Запържете всичко на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато цветът на соса се промени от яркочервен на оранжев.
5. Залейте с чаша вода, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън 15-20 минути.

Доматеният сос е идеален за паста и спагети.

Сос от пилешки гърди със сметана за паста

Ако не знаете с какво да нахраните детето си, когато то не е съгласно да яде парче месо, опитайте да предложите това конкретно ястие. Вашето бебе определено ще хареса крехкото пилешко филе в кремообразен сос. И дори възрастен не може да устои на такова лечение!

Компоненти:

• пилешки гърди - 1 бр. (500-700 гр.);
• сметана 20% масленост - 1 супена лъжица;
• подправки;
• сол;
• малко слънчогледово масло.

Не добавяйте лук и чесън, тъй като сметаната не се комбинира добре с такива съставки.

Стъпки на готвене:

1. Гърдите трябва да бъдат нарязани на парчета с размери 5-6 см. Не е необходимо да премахвате кожата от месото, оставете го, ако го ядат членове на семейството. Изплакнете филето под течаща вода и изсушете върху кърпа.
2. Запържете пилето на силен огън, като добавите олио. Когато започне да се появява руж, добавете сол и леки подправки.
3. Когато месото отдели малко сок, добавете сметаната и разбъркайте добре.
4. Без да покривате с капак, оставете да къкри на слаб газ около 20 минути.

Този сос ще допълни не само паста, но и варен ориз и картофено пюре.

Готвене със заквасена сметана

Сос от пилешки гърди със заквасена сметана със сигурност ще стане едно от любимите ви ястия във вашето семейство. Месото е крехко, сосът има отличен вкус, всичко е много задоволително, но леко.

Необходими продукти:

• пилешки гърди - 1 бр.;
• сметана - 200 г;
• черен пипер - 1 бр.;
• подправки от зеленчуци и билки - 1 супена лъжица. л. или на вкус.

Няма да имате нужда от сол, ако използвате препоръчаните подправки, тъй като те вече я съдържат.

Инструкции за готвене:

1. Нарежете филето на малки парченца. Изплакнете и оставете да изсъхне върху кърпа.
2. Изрежете сърцевината със семена от чушката, отстранете дръжката. Зеленчукът трябва да бъде нарязан на кубчета.
3. Запържете месото, добавете черен пипер. След това трябва да добавите подправки. Дръжте съставките на огъня, докато пилето е готово.
4. Добавете заквасена сметана и ако няма достатъчно сок от филето, можете да добавите няколко супени лъжици вода. Покрийте с капак и оставете да къкри за 5 минути.

Сервирайте ориз или елда като гарнитура.

Как да готвя с майонеза

Още един чудесен вариант да разнообразите ежедневната си диета. Както и в предишните случаи, пилешките гърди ще се окажат сочни, а сосът ще бъде идеалното допълнение към любимата ви гарнитура.

• пилешко филе - 500 г;
• майонеза - 2-3 с.л. л.;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 глава;
• чесън - 2 скилидки;
• подправки;
• сол.

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на малки парчета, изплакнете.
2. Морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на кръгчета. Пресовайте чесъна в преса.
3. Запържете пилето, добавете морковите, чесъна и лука. Когато зеленчуците омекнат, добавете сол и подправки, майонеза.
4. Разбъркайте, налейте 1/2 чаша вряща вода. Покрийте с капак и гответе на слаб огън за 20 минути.

Сервирайте с произволна гарнитура и обилно поръсете със сос.

С вкус на гъби

Пиле с гъби и сметана е страхотна комбинация! Именно тези съставки ще станат основата на соса, подходящ за всички гарнитури. Ястието е богато на протеини, има минимум въглехидрати, така че е подходящо за хора на протеинова диета. Пилешкият сос ще ви даде енергия и сила за целия ден и няма да искате да ядете до вечеря.

Ще са необходими следните съставки:

• гърди - 1 бр.;
• гъби (горски или шампиньони) - 200 г;
• заквасена сметана - 1 б.;
• лук - 1 бр.;
• чесън - по желание;
• сол и смлян пипер.

Ако използвате шампиньони, използвайте и кубче гъба за бульона. Факт е, че тези гъби не са надарени с подчертан вкус и подправката ще помогне в този случай.

Приготвяне:

1. Месото трябва да се нарязва на парчета по зърното, така ще бъде по-меко и сочно. Изплакнете под студена вода, поставете на един слой върху кърпа и оставете да изсъхне.
2. Ако сте взели диви гъби, сварете ги 15 минути, след което ги нарежете. Ако сте купили шампиньони, нарежете ги без да ги варите.
3. Лукът се нарязва на ситно или на половин пръстени, а чесънът се счуква.
4. Запържете пилето, добавете гъбите, лука и чесъна. Подправете със сол и черен пипер и натрошете кубчето (ако използвате). Запържват се 5 минути.
5. Смесете сметаната с половин чаша вода и изсипете в тиган с основните съставки. Оставете да къкри 15 минути.

Сосът от гъби е вкусен за ядене с картофено пюре, варени картофи, всякакви зърнени храни (особено ориз), паста и спагети. Ако сте на диета, запечете зеленчуците или ги сервирайте пресни с пилето.

По тези прости начини, използвайки ежедневни съставки, можете да приготвите вкусна вечеря за цялото семейство. Не забравяйте да опитате всяка от предложените рецепти, те са добри по свой начин. Със същите сосове можете да приготвите пилешки бутчета, крилца и всякакъв вид месо. Сервирайте един и същ пилешки сос с различни гарнитури и всеки път вечерята или обядът ще играе с нови комбинации от вкусове. Добър апетит!

Няма подобни материали