Как се казва кръмпет със сирене? Сирени понички с кефир

Описание:Искам да ви предложа рецепта за вкусни понички със сирене, от които просто не можете да се откъснете, докато всичко не изчезне от чинията. Съпругът ми обича печени изделия със сирене и аз го обичам! Следователно тази рецепта е моето признание за него в навечерието на мъжкия празник)

Време за готвене: 90 минути

Предназначение:

За деца
Състезателни рецепти:
Конкурс "Кулинарна декларация в любов"

За закуска
За обяд
За следобеден чай
За вечеря

Необходими продукти за "Компети със сирене":

Мая (суха Saf - момент) - 11 g
Пшенично брашно - 450 гр
Масло – 250 гр
Заквасена сметана – 200 гр
Твърдо сирене - 100 гр
Сол - 1 ч.л.
Яйчен жълтък (за намазване) - 1 бр.

Рецепта "Компети със сирене":

Брашното се пресява в купа и се смесва със сухата мая Саф - момент и солта

Охладеното масло се настъргва в купа с брашно.

Смелете всичко на трохи

Пригответе заквасена сметана и настържете сиренето на ситно ренде

Добавете сиренето и заквасената сметана към маслото и брашното на трохи и омесете тесто.

Разточете тестото на слой с дебелина 1 см,

След това го сгънете в плик. Разточете отново и прегънете отново. Оставете тестото на топло място за 40 минути.

Разточете готовото тесто на слой с дебелина 2 см и изрежете поничките с формичка. Тъй като тези понички са декларация в любов, използвах форма във формата на сърце)

Поръсете тава за печене с брашно, наредете блатовете и ги намажете с разбит жълтък.

Пюшките (някои ги наричат питки) са идеален бюджетен вариант за закуска или домашно чаено парти. Обикновено такива ястия се наричат "закуски". Време за готвене: 15-20 мин. Просто ниво на трудност, подходящо за начинаещи домакини. Посочената композиция дава около 12 сърдечни сладкиши.
Съединение:
1. Кефир, 1 чаша. Всякакво съдържание на мазнини. Може дори да е с малко изтекъл срок на годност.
2. Брашно, 1,5 чаши.
3.Адигейско сирене 200гр.
4. Шунка. 200гр.
5. Сол, захар, сода, зеленчуци и масло.

Приготвяне:

1. В дълбока купа разбъркайте чаша кефир с брашно, като към получената смес добавете щипка сол, върха на чаена лъжичка сода негасена вар и 1 ч.л. Сахара. За да направите сместа хомогенна, е по-удобно да използвате вилица, а не бъркалка.

2. Използвайте едро ренде (не се учудвайте), за да настържете шунката. Раздробява се прекрасно. Обемът е приблизително 1,5 чаши. Приблизително 200 гр.

3. Сиренето също е на едро ренде.

4. Към тестото добавете настърган кашкавал и шунка. Разбъркайте до гладкост.

5. Добавете слънчогледово масло към горещ тиган и с помощта на навлажнена лъжица (и тя трябва да бъде навлажнена, така че масата да не се придържа към метала), внимателно оформете малки топки и разстилайте до размера на плоска торта ( като на снимката). Можете да го направите с ръцете си.

6. Важно! Пържете поничките на слаб огън, покрити, за не повече от 3-5 минути от всяка страна (в зависимост от дебелината).
7. В края на пърженето (но не преди това, иначе ще изгори) можете да добавите малко масло.

Забележка:

Красотата на тази вкусна рецепта е, че съставките могат да бъдат различни. Много хора ги правят от „какво беше там“, заменяйки шунката с наденица, а сиренето Adyghe с обикновено или твърдо сирене. Всеки вариант ще свърши работа.

Минимален набор от продукти, прост процес на месене на тесто и пържене в тиган. Да, да, точно в тиган. Това е още един плюс на поничките - те могат да се пържат както у дома, така и в страната.
Можете да почерпите приятелите си с понички и не се изненадвайте, ако веднага ви поискат рецептата.

Друго предимство на това ястие е, че можете да ги приготвите вместо хляб или като сладко за чай. Просто трябва да регулирате количеството захар. И така, да започваме.

Информация за вкуса Хляб и питки

съставки

кефир - 300 мл;
брашно - 350-400 г;
сол - 0,3 ч.л.;
захар - 0,5 супени лъжици. л.;
сода - 0,7 ч.л.;
растително масло - за пържене.

Как да готвя пържени понички с кефир в тиган

За да постигнете добър резултат - пищността на тестото, е необходимо содата да е добре угасена. За да направите това, загрейте кефира до 40 градуса. Това се проверява лесно - потопете малкия си пръст в кефир. Ако ви е горещо, но поносимо, това е 38-42 градуса. Точно това, от което се нуждаем. Изсипете лъжица сода в този кефир и разбъркайте добре. На повърхността веднага ще се появят мехурчета.

Добавете сол, захар. Добавете брашното постепенно, като всеки път омесвате тестото.

Докато месите тестото в купата, ще видите мехурчета в тестото. Когато се оформи се изважда от купата и се доомесва на масата. Основното нещо тук е да не пълните тестото, то трябва да лепне малко по ръцете ви. Затова добавяйте брашно постепенно; може да ви трябва по-малко или повече брашно.

Разточете или омесете тестото с ръце, така че дебелината му да е 3-4 сантиметра.

Изрежете сладкиши с чаша. Можете да нарежете тестото на диаманти. Много рецепти съветват да направите разрез в центъра, за да направите палачинките по-обемни. Но не забелязваме съществена разлика между понички с или без дупка.

Налейте растително масло в тава, така че да покрие дъното с около сантиметър. Затоплете го добре. Запържете кръмпите с кефир в тиган. Те не трябва да се подреждат твърде плътно, тъй като ще увеличат размера си.

Запържете ги от двете страни на умерен огън до красиво златисто кафяво.

Поставете готовите понички върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло.

Готовите понички поръсете с пудра захар. Можете да сервирате сладки палачинки с всяко сладко, конфитюр или масло.

Неподсладените понички с кефир ще заменят хляба ви. И ако добавите нарязан чесън и билки към тестото, те ще заменят чесновите кнедли за всяко първо ястие.

Тийзър мрежа

Блатове с мая на кефир

Поничките, приготвени с кефир и мая, са особено ефирни. Могат да се приготвят “празни” или с пълнеж. Това могат да бъдат пресни ябълки или круши, стафиди и сушени кайсии, сини сливи. Можете да добавите малко извара към тестото.

съставки:

Кефир - 1 чаша;
Суха мая - 1 чаена лъжичка;
Брашно - 3-3,5 чаши и малко за разточване на тестото;
Захар - 2-2,5 чаши;
Яйца – 2 бр.;
Масло и растително масло - по 50 g;
Шипка сол.

Приготвяне:

Кефирът трябва да се загрее до 38-40 градуса. След това добавете към него лъжица гранулирана захар и разбъркайте добре с лъжица, докато се разтвори напълно.
Добавете мая към топъл подсладен кефир. Те също трябва да се смесят добре. След това оставете тази смес настрана за 10-15 минути. През това време ще настъпи ферментация и на повърхността на кефирната маса ще се образуват много мехурчета. Ето защо е важно кефирът да не е горещ, в противен случай дрождите ще умрат.
Докато кефирът е покрит с мехурчета, можете да смелите яйцата със сол и останалата захар.
Разтопете маслото и леко го охладете.
Пресейте брашното в дълбока купа и изсипете в него една по една всички готови смеси: първо кефир, след това пасирани яйца и след това разтопено масло. Замесете всички съставки на тесто. Покрийте го със салфетка или кухненска кърпа.
Поставете покритата купа с тестото на топло място за 25-30 минути. Ще се надигне малко. Омесва се отново, връща се в купата и отново се покрива. Сега трябва да остане топло за около час. През това време тестото с мая ще удвои обема си.
Поръсете масата (или друга повърхност) и точилката с брашно. Това е необходимо, за да не залепне тестото.
Поставете пухкавото тесто на масата и го разточете на слой с дебелина 1-2 см. С помощта на чаша, чаша или специални форми за сладки изрежете от него бъдещи понички. Оставете ги още 10 минути да стегнат малко.
През това време изсипете растително масло за пържене в тиган и го загрейте добре.
Намалете котлона до минимум и изпържете кръмпите от двете страни, докато се появи вкусна златистокафява коричка.
След пържене ги поставете върху хартиена кърпа или салфетка, за да отстраните излишното масло. В противен случай поничките ще се окажат твърде мазни.
Готовите пържени понички на кефир могат да се поръсят с пудра захар.

Съвет: случва се да нямате суха мая или да имате пресована мая в хладилника, която скоро ще изтече. След това могат да се разменят в следната пропорция: 1 ч.л. суха мая = 10-12 гр. прясна. Тоест за тази рецепта ще ви трябва приблизително 1/10 стандартно пакетче пресована мая.

Понички на кефир със сирене

Поничките на кефир със сирене имат много приятен солен вкус. Между другото, сиренето може да се използва сушено или изветрено - след термична обработка не може да се различи от прясното. Готовите понички ще имат пореста структура, така че ще се окажат много леки и ефирни.

съставки:

Кефир - 1 чаша;
Настъргано сирене - 1 чаша;
Брашно - 2 чаши;
Сода - 0,5 ч.л.;
Сол и захар - на вкус;
Растително масло - за пържене.

Приготвяне:

В дълбока купа смесете предварително настъргано сирене и кефир.
Към тези продукти добавете щипка сол, малко захар и половин чаена лъжичка сода. Смесете всичко заедно.
Пресейте брашното в тази смес. Първо вземете 2/3 от обема, а останалото смесете постепенно. Това е необходимо, защото точното количество брашно ще се разбере по време на месенето. Зависи от маслеността на използвания кефир и сирене, както и от самото брашно.
Резултатът трябва да е стабилна бучка тесто, която не лепне много по ръцете ви.
Разделете го на малки топчета. Леко сплескайте всяка отгоре с длан. Ако желаете, направете дупка в средата на всяко парче с пръст. Не е необходимо да се опитвате да придадете на продуктите идеална форма - по време на процеса на пържене те ще се увеличат по размер и ще се променят до неузнаваемост.
Загрейте растително масло в тиган и намалете топлината до минимум.
Сега сложете готовите палачинки там, покрийте тигана с капак и ги запържете до покафеняване. Първо от едната страна, после от другата. Вече изпържените изваждаме върху кърпа, за да отстраним останалата мазнина.
Готовото ястие може да се консумира както топло, така и студено. Сервирайте го с чай, кафе или супа за обяд.

Съвет: за сладкиши със сирене ще свърши работа всяко твърдо сирене или смес от тях. Тази рецепта е особено удобна след приемане на гости - когато има останали парчета сирене от нарязаното сирене.

Съвет

Изпържете кюфтетата в рафинирано слънчогледово олио, сусамово олио, оризово олио или палмово олио. Тези видове са най-безопасни за дълбоко пържене.
Ако времето позволява, винаги е по-добре да пресеете брашното. Това ще направи тестото по-ефирно и със сигурност ще предотврати попадането на различни петна, които могат да попаднат в торбата с брашно.
Можете да използвате не само пресен кефир, но и такъв с леко изтекъл срок на годност. Силно развален кефир (просрочен за седмица или повече) вече не си струва да се използва. Тестото може да придобие неприятен кисел вкус.
Кефирът може да бъде заменен със заквасена сметана. В този случай трябва да го разредите малко с вода или леко да намалите количеството брашно в рецептата.
По същия принцип можете да използвате всеки друг ферментирал млечен продукт за тестото - неподсладено кисело мляко, кисело мляко и др.

Поничките със сирене на кефир са чудесен домашен сладкиш, приготвен от най-простите съставки, който може напълно да замени хляба в къщата при отсъствието му. Вкусните и задоволителни палачинки ще бъдат добри със супа или борш, ще се съчетаят добре с месо или други горещи ястия и ще се сервират като лека закуска с чай или мляко. Рецептата е максимално проста и достатъчно бърза, за да се справят дори начинаещи и неопитни готвачи. От посоченото количество съставки получавам осем парчета в зависимост от желания размер, можете да изпържите малко повече или по-малко. Поничките се оказват необичайно ефирни, порести и вкусни! Ако ги поднесете горещи, тогава, когато ги разчупите, ще забележите колко вкусно се разтяга топеното сирене вътре. Ще ни трябват много малко продукти - всяко твърдо сирене, брашно, малко сол, гранулирана захар и сода и всеки ферментирал млечен продукт. Подходящ дори и с изтекъл срок на годност, имах го в наличност. Лесно и бързо за приготвяне! Да започваме.

съставки:

120 грама твърдо сирене.
0,5 чаена лъжичка сол.
1 чаена лъжичка захар.
0,5 чаена лъжичка сода.
1 чаша ферментирала млечна напитка (кефир, кисело мляко).
2 чаши пшенично брашно.
растително масло.

Брой порции: 8.

Как да приготвите палачинки със сирене в тиган с кефир:

Настържете твърдото сирене и го поставете в дълбока чаша. Можете да го настържете по-ситно или по-едро, както предпочитате. Към сиренето добавете сол, захар и сода.

Изсипете кефир със стайна температура.

Разбъркайте (виждате как содата реагира с кефира и се появиха много малки мехурчета). Изсипете чаша брашно.

След това на части добавете останалото брашно.

Омесете тестото с ръце и го съберете на топка. Тестото не трябва да е много твърдо, трябва да е меко, да се хваща и леко да лепне по ръцете.

Разделете тестото на равни части, аз го разделих на 8 части.

От нарязаните парченца оформяме топчета.

След това правим малка дупка или вдлъбнатина в средата на всяка от тях, така че тестото да се изпържи равномерно.

Загрейте тиган с растително масло и наредете палачинките.

Пържете ги на среден огън малко под среден от двете страни до приятен златист цвят. За да премахнете излишната мазнина, можете първо да поставите готовите палачинки върху хартиена кърпа и едва след това да сервирате в чиния.

По-добре е кръмпите да се сервират горещи или топли, но и когато изстинат, също са много добри. Нежни, ефирни и ароматни домашно приготвени печива ще заменят всеки хляб, закупен от магазина! Поничките имат лек вкус на сирене, имат пореста и нежна структура и примамлив аромат!

Добър апетит!!!

С най-добри пожелания, Оксана Чабан.