Пюрирани черници със захар за зимата. Сладкото от черница няма да се приготви от само себе си

Черницата (или черницата) има богат витаминен и минерален състав, така че много домакини предпочитат не само да се насладят на пресни плодове, но и да ги съхраняват за бъдеща употреба. Черниците за зимата могат да бъдат приготвени по различни начини: те могат да бъдат изсушени, замразени или направени от компот, консерви или конфитюр. Всеки метод има своите специфики, но има някои общи правила.

Характеристики на готвене

Подготовката на горски плодове за зимата е трудна, но не трудна задача. Времето, отделено за това, се отплаща щедро: здравословните лакомства са особено ценни през студения сезон, когато тялото изпитва повишена нужда от витамини. Дори неопитна домакиня може да направи заготовки за зимата от черници, просто трябва да знаете няколко тънкости.

• За заготовки се използват зрели черници. Цветът им може да зависи от сорта черница. Не трябва да отстранявате узрелите плодове от клоните на ръка, оставяйки неузрелите да узреят по-нататък. Има по-лесен начин за прибиране на реколтата от черницата. Под него се разстила целофан или мушама, след което се потупват клоните на растението. Зрелите плодове падат сами, докато незрелите остават да узреят. Всичко, което трябва да направите, е да сортирате плодовете и да ги отървете от остатъците.
• Преди да приготвите сладко, компот и други консерви от черничеви плодове, плодовете трябва да се измият и изсушат. Измийте ги под душа или като ги потопите в цедка в съд с чиста вода, така че плодовете да останат непокътнати. След това се разпръскват върху хартия или плат и се оставят да изсъхнат. Мръсните и мокри плодове не се използват за зимнина.
• Алуминиевите съдове не са подходящи за приготвяне на черничеви консерви. Този материал реагира с киселини, което води до образуването на вредни вещества. По-добре е да използвате емайлирани съдове или такива от неръждаема стомана.
• Черниците съдържат малко пектин. За да направите консерви и конфитюри от него по-дебели, се препоръчва да добавите плодове или плодове, които съдържат много от това вещество. Най-често се допълва с череши, ябълки и ягоди. Същите тези съставки често се включват в компот от черница.
• Контейнерите, в които са затворени препаратите от черница за зимата, трябва да бъдат не само чисти, но и стерилизирани и сухи. Същото важи и за капаците.

Срокът на годност на заготовките от черница зависи от рецептите, по които са направени. Условията за съхранение също могат да варират.

Черници, сушени за зимата

• плодове от черница - колко събрани.

Метод на готвене:

• Сортирайте плодовете, изплакнете, подсушете, разпръснете върху кърпа.
• Поставете чиста хартия върху тави, тави или тави за печене, върху нея изсипете черници, разпределени на тънък слой.
• Покрийте с марля за защита от насекоми.
• Изнесете го навън и го поставете на топло, слънчево място. Преместете се на закрито през нощта.
• Изнасяйте плодовете на чист въздух, за да изсъхнат всеки ден в продължение на две седмици. Не боли периодично да разбърквате плодовете. При облачно време плодовете се сушат на закрито, но тогава може да отнеме малко повече време.
• Поставете плодовете върху лист за печене и поставете във фурната.
• Включете фурната, като настроите температурата на минимум. По-добре е да държите фурната леко отворена, като не забравяте да предпазите крановете на печката от горещия въздух, излизащ от фурната.
• Изсушете плодовете във фурната за 40-60 минути. През това време те трябва да се разбъркат 2-3 пъти.
• Поставете изсушените плодове в чисти и сухи буркани или подобни контейнери. Важно е да се затварят плътно.

Сухите черници могат да се съхраняват при стайна температура. За да се предпази от буболечки, често се поставя в хладилника, въпреки че това не е необходимо. Сухите черници не се развалят 2 години.
Ако имате електрическа сушилня, тогава ще можете да приготвите черничеви плодове за зимата по-бързо. Черниците трябва да се сушат при температура 40 градуса за 24 часа, като периодично се разбъркват.

Можете да изсушите не само плодовете, но и листата от черница за зимата. Технологията е същата, но ще отнеме 4–5 пъти по-малко време.

Замразени черници за зимата (без захар)

• черници - произволно количество.

Метод на готвене:

• Сортирайте плодовете и ги изплакнете. Поставете ги върху кърпа, за да попие излишната влага.
• Когато плодовете изсъхнат, ги изсипете върху тава на слой от 2-3 cm.
• Поставете във фризера. Включете режима за бързо замразяване. Можете да замразите без тази функция, но това ще отнеме повече време.
• След 1 час с бързо замразяване или след 4 часа без да използвате тази функция, извадете плодовете от фризера и ги разпределете в малки, но плътни найлонови торбички.
• Изстискайте излишния въздух от торбите, затворете ги плътно и ги поставете във фризера, работещ както обикновено.

Замразените по този начин черници няма да се развалят през годината, когато се съхраняват във фризер. Ако трябва да увеличите срока на годност на плодовете, можете да ги замразите със захар.

Черници, замразени за зимата със захар

Състав (за 1,5 кг):

• черница – 1,5 кг;
• захар – 150 гр.

Метод на готвене:

• Измийте и подсушете черницата.
• Разпределете в чисти и сухи съдове.
• Добавете захар.
• Покрийте контейнерите с капак. Разклатете енергично няколко пъти, за да разпределите захарта равномерно, покривайки всички плодове.
• Поставете контейнерите във фризера.

Черниците, замразени със захар във фризера, остават годни 2 години.

Компот от черница за зимата

Състав (за 3 л):

• черница – 0,6 кг;
• захар - 0,4 кг;
• лимонена киселина - 4 g;
• вода - колко ще влезе.

Метод на готвене:

• Сортирайте, изплакнете плодовете, оставете ги да изсъхнат.
• Пригответе трилитров буркан, като го измиете със сода за хляб и го стерилизирате.
• Изсипете черниците в буркана (ще отнеме около една трета от буркана, може би малко по-малко).
• Сварете вода, изсипете вряща вода върху плодовете. Покрийте буркана с капак и оставете за 15 минути.
• Изсипете течността от буркана в тенджера, добавете към нея захар.
• Загрейте на слаб огън до кипене, гответе 5 минути, като разбърквате.
• Добавете лимонена киселина и разбъркайте.
• Изсипете сиропа в буркан с черници и го затворете с метална капачка.
• Обърнете буркана, покрийте с одеяло и оставете да изстине така.

След охлаждане бурканът с компот може да се постави в килера: напитката от черница стои добре при стайна температура.

Сладко от черница

Състав (за 1,25–1,5 л):

• черница - 1 кг;
• лимон – 0,5 бр.;
• захар – 1 кг.

Метод на готвене:

• След като сортирате, измиете и изсушите черниците, ги изсипете в емайлиран съд, покрийте със захар и покрийте с марля.
• След 3-4 часа разбъркайте плодовете. Поставете купата с него на слаб огън.
• Оставете да заври. Гответе, като разбърквате и обезмаслявате, за 30-60 минути, докато се постигне желаната гъстота. 10 минути преди готовност добавете сока, изцеден от половин лимон.
• Поставете сладкото в стерилизирани буркани и затворете.

Сладкото от черница трябва да се съхранява на хладно място, защитено от светлина. Срокът му на годност е 12 месеца.

Сладко от черница с пектин

Състав (за 0,65–0,75 л):

• черница - 1 кг;
• захар - 0,3 кг;
• лимонов сок - 50 ml;
• пектин - 10 g.

Метод на готвене:

• Сортирайте плодовете, отрежете опашките. Измийте и оставете да изсъхне.
• Смелете плодовете с помощта на месомелачка или блендер, поставете получената маса в емайлиран съд.
• Добавете лимоновия сок и половината от захарта, посочена в рецептата.
• Поставете на слаб огън и гответе, като обезмаслявате, докато захарта се разтвори.
• Смесете останалата захар с пектина. Добавете захарта на части, като всеки път сместа от горски плодове се разбърква добре.
• Гответе сладкото, като разбърквате от време на време, за 10 минути или повече, докато се сгъсти.
• Напълнете стерилизирани буркани със сладко и ги затворете.

След като сладкото се охлади, го приберете в хладилника - тази заготовка от черница трябва да се съхранява на студено, в противен случай бързо ще се развали, тъй като за приготвянето й е използвана малко захар.

Заготовките от черница за зимата могат да бъдат много различни. Конфитюрът и конфитюрът могат да се сервират отделно, да се намазват върху сандвичи или да се използват за приготвяне на сладкиши. Сушените плодове могат да се слагат в чай ​​или да се използват за приготвяне на компоти, ако консервираната напитка свърши. Замразените черници се използват по същия начин като пресните, могат да се използват за приготвяне на различни ястия или да се консумират отделно. Трябва да се размрази, без да се излага на резки температурни промени.

Евгений Шумарин

Време за четене: 8 минути

А А

Черницата (черница) е дърво с бели, червени или черни плодове, които приличат на продълговати къпини или малини. Черниците се срещат в различни части на света. Расте в Африка и Кавказ, Азия и Централна Европа. Дървото е най-дълголетното сред растенията. Възрастта на някои екземпляри достига 500 години.

Сортове черница

Смята се, че в света растат около 150 вида черница. Но само 17 от тях са официално признати. Ядат се плодовете на два вида растения. Нека ги разгледаме по-подробно:

1. Черна черница - черница, естествено разпространена в Югозападна Азия. Дървото, покрито с червено-кафява кора, дава почти черни плодове. Този вид черница не понася замръзване, поради което се отглежда само в южните райони.

Сред разновидностите черна черница Особено популярен е Shelly № 150, отгледан от полтавския селекционер L.I. Проказин. Дърветата от този сорт растат много големи, до 5,5 см дълги, сладки плодове.

1. Бяла черница - черница, често срещана в Източна Азия. див бяла черница По отношение на вкуса той в много отношения отстъпва на своя черен роднина. Китайците го отглеждат заради листата, с които копринената буба се храни. През 17 век, когато руските занаятчии научили тайната на производството на естествена коприна, те се опитали да отглеждат черници в Москва. Но тя не понесе добре студа. Благодарение на усилията на животновъдите, създали устойчиви на замръзване сортове, черниците се отглеждат успешно в централните и южните райони на страната ни. Нека назовем най-често срещаните сортове бяла черница:
2. Тъмнокожо момиче – средно узряващ сорт. Ражда едри плодове, почти черни на цвят, със сладко-кисел вкус. Основното предимство на сорта е високата студоустойчивост. Смуглянката издържа на студове до 30 градуса.
3. Бял мед - дърво с много сладки бели плодове, които поради деликатната си структура са напълно неподходящи за транспортиране на дълги разстояния.
4. черна баронеса - Черницата със сладки черни плодове, достигащи дължина 3,5 см, понася добре замръзване и е подходяща за отглеждане в централните райони.

Хранителна стойност, съдържание на калории и състав на черници

В зависимост от количеството захар в плода, калоричното съдържание на 100 g черница варира от 43 до 51 kcal. Енергийната стойност на чаша плодове е 98 kcal.

Плодовете на растението са почти 88% вода и практически не съдържат мазнини. Поради тази причина черницата може да се препоръча за диетично хранене.

Хранителна стойност на 100 г черници:

• 10-12 g въглехидрати;
• 0,7-1,5 g протеини;
• 0,4 g мазнини.

Състав на черницата (на 100 g):

Витамини:

• 10 mg витамин С (аскорбинова киселина);
• 0,9 mg витамин РР (никотинова киселина);
• 0,02 mg витамин B1 (тиамин);
• 0,6 mg витамин B3 (ниацин);
• 6 mcg витамин В9 (фолацин);
• 7,8 mcg витамин К;
• 0,1 mg витамин В2 (рибофлавин);
• 0,05 mg витамин В6 (пиридоксин)
• 3,3 mcg витамин А (ретинол)
• 0,02 mg бета-каротин.

Минерали:

• 39 mg калций;
• 194 mg калий;
• 38 mg фосфор;
• 10 mg натрий;
• 1,8 mg желязо;
• 0,12 mg цинк;
• 18 mg магнезий.

Ползите и вредите от черницата

Полезни свойства на черницата:

1. Черниците са известни предимно с универсалния си ефект върху чревната функция. Зрелите плодове ще помогнат да се отървете от запека; леко незрелите плодове, напротив, се справят добре с диарията.
2. Плодовете на черницата са показани и за хора, страдащи от киселини и гастрит.
3. Черницата има диуретичен ефект, така че е полезна при бъбречни заболявания, придружени от оток.
4. Настойка от сушени черници облекчава нервното напрежение, нормализира съня и облекчава депресията.
5. Сокът и запарката от сушени черници облекчава състоянието при редица сърдечно-съдови заболявания, като тахикардия, коронарна артериална болест, дистрофия на сърдечния мускул.
6. Чаят от сушени плодове е добре да се пие при настинки, тъй като предизвиква повишено изпотяване. Тази инфузия обаче не е съвместима с обикновения чай. Последният неутрализира действието на черницата.
7. Запарка от сушени плодове на черница се използва за гаргара на гърлото и устата при възпалено гърло и стоматит.
8. Сокът и сиропът от черница ефективно намаляват кръвното налягане.

Каква вреда могат да причинят черниците на тялото?

1. Черниците не трябва да се консумират в големи количества от хора, склонни към стомашно разстройство.
2. Пациентите с хипертония трябва да ядат плодовете на черницата с повишено внимание.
3. Плодовете на черницата (особено черните) могат да причинят алергична реакция.

Черница в диетата на бременни и кърмещи жени, деца, диабетици и спортисти

Бременни жени През сезона се препоръчва да се ядат по 200-300 г черница на ден. Благодарение на рибофлавина, черниците имат благоприятен ефект върху развитието на плода. В допълнение, те регулират работата на червата и помагат да се отървете от отоци.

Кърмещи майки могат също да включват черници в диетата си. Съдържащото се в черницата желязо предотвратява анемията както при майката, така и при бебето, а фосфорът укрепва нервната система и костната тъкан.

Черницата е полезна и деца . Той ще снабди растящия организъм с витамини и минерали и ще повиши нивото на хемоглобина в кръвта. Трябва да се помни, че е по-добре да се дават бели черници на деца, особено на малки, тъй като черните могат да причинят алергична реакция.

Показана е черница и хора, страдащи от захарен диабет тип 2 . Благодарение на присъстващия в растението рибофлавин, той е в състояние да понижи нивата на кръвната захар. В този случай можете да използвате не само плодове и сок от черница, но и цветя, пъпки, листа, кора и корени.

Черниците също няма да са излишни в диетата. спортисти . Той ще облекчи напрежението и ще има благоприятен ефект върху работата на вътрешните органи, особено на сърдечно-съдовата система.

Как да избираме, събираме и съхраняваме черници?

Какви ястия могат да се приготвят с черници?

Черница в диетичното хранене

Черницата е едно от горските плодове, които се използват в диетичното хранене не само поради ниското си съдържание на калории, но и поради способността си да регулира метаболизма. През сезона можете да опитате да следвате диета с черници за 3 дни. Въпреки че тази диета не е строга, тя ще ви позволи да свалите до 2 килограма излишно тегло.

• Закуска: варени пилешки гърди, телешко или постно свинско (150-200 г); черници (50 г).
• Вечеря: 2-3 варени яйца; черници (50 г).
• Следобедна закуска: черница (100 г).
• Вечеря: кефир (0,5 л).

В края на диетата можете да преминете към обикновена диета и да използвате черници (пресни или сушени) като лека закуска или да замените някое от храненията си с тях.

Ястия от черница за здраве

Черницата или тютина несъмнено е полезно зрънце за хората. Той е много популярен сред жителите на изтока. Тези, които редовно ядат много черници през сезона, са изпитали нейния лечебен ефект, а също така насърчава дълголетието. Но не можете да ядете много от него, което означава, че трябва по някакъв начин да го съхранявате за бъдеща употреба, за да можете да го ядете спокойно по-късно ... И така, какво можете да готвите от черници за здраве?

Приложение

От черниците се приготвят сладка, компоти, приготвят се десерти, изстискват се сокове и се преработват на прах - концентрат. Ако се изсуши, полезните свойства ще се запазят. Може да се замразява дълбоко, като се съхранява във фризер. Здравословно, вкусно, ароматно вино се получава от традиционно черни и малко по-рядко срещани бели черници.

Учените смятат, че съдържа ресвератрол. Ресвератролът е мощен антиоксидант. Същото се среща и в гроздови пити. Но най-добре яжте плодове от дървото или пресни от пазара за вашето здраве;

Десерт

пай

Черничевата баница е много, много вкусна. Пригответе го така. Изсипете чаша захар в купа и разбийте с две яйца. Измийте лимона и настържете кората от половината. След това 1 с.л. брашно и кефир, захар с ванилия, бакпулвер 1 ч.л. и разбъркайте старателно. Намажете тавата, в която ще печете с масло (най-добре масло), поръсете отгоре с брашно и наредете половината от нашето тесто. Разпределете равномерно 300 г черници и покрийте отгоре с останалото тесто. Загрейте фурната на 180°C и печете около 35 минути.

сладко

Един от начините за приготвяне на сладко. Измийте зрелите цели плодове, когато водата се отцеди, изсипете ги в емайлиран тиган или леген, изсипете врящ сироп на слаб огън. Гответе 5 минути, охладете 20 минути до приблизително 25 °C. Гответе отново за 8 или 10 минути. и охладете за 10 до 15 минути. Гответе за последно до пълна готовност.
Правим сиропа по следния начин: вземаме захар - 1,2 кг, плодове - 1 кг, вода - 400 г в сиропа.

Когато сладкото е почти готово, добавете 2-3 g лимонена киселина на килограм черница. Изсипете врящото на котлона сладко в подготвени сухи, предварително затоплени буркани, затворете херметически с капаци, също предварително стерилизирани. Обръщаме бурканите и след като изстинат напълно ги прибираме в килера или друго място за съхранение.

компот

За компот изберете зрели и по-големи плодове. Изплакнете обилно черниците. Изчакайте излишната вода да се отцеди. С помощта на ножица внимателно отрежете всички крака.

Напълнете изцяло стерилизираните 1-литрови буркани с черници и залейте със сироп. Направете го така: 0,5 kg захар, добавете 2-3 g лимонена киселина и разредете всичко в 1 литър чиста вода (за предпочитане филтрирана). Затворете бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги и ги оставете временно, докато изстинат на някое място, след което ги преместете на рафтове в килера или мазето.

Този компот нормализира високото и ниското кръвно налягане, нежно облекчава запека, помага при дисбактериоза, гастрит, при проблеми със съня и бронхит. Това природно лекарство е много, много вкусно.

Покрийте бурканите със стерилизирани капаци и поставете в тенджера с гореща вода. Стерилизирайте за 50 мин. приблизително. Гледайте да не заври на котлона. След това навийте на руло и охладете.

Комбинирайте: с череши (не премахвайте костилките), цариградско грозде, черно и червено френско грозде, череши. Например, за буркан от 3 литра вземете черници - 1 чаша, череши - 1 чаша. Добавете там лимонена киселина - 0,5 ч.л. да 1 чаша захар. Изсипете вряща вода върху плодовете и веднага покрийте с капаци. Вземете ги калай: завинтете или изисквайте ръчно затягане с машина. Обърнете бурканите и ги поставете някъде временно, след което ги преместете в специален килер или мазе.

Такъв компот е много полезен от есента до пролетта, когато са възможни настинки при деца и възрастни.

Инфузии

Правят се запарки от зрели плодове. Използва се като потогонно средство или при настинки. Направете запарка по следния начин: зрелите черници се накълцват и се заливат с 2 с.л. л. полученото пюре, вряща вода (1 чаша). Оставете за 4 часа. Така приготвената лековита водна запарка се пие 4 дни. Опитайте се да приемате 4 часа преди закуска, обяд, вечеря и бъдете здрави.

Вареники

Прекрасно лятно ястие. Сортирайте и измийте плодовете, отстранете лошите, добавете захар и оставете за 20 или 30 минути. в хладилника. Направете тестото със средна дебелина, оптимално за приготвяне на кнедли. Брашното се разрежда с вода, добавя се едно яйце, но може и без, и се посолява. Изсушете черниците в гевгир, изстискайте излишния сок и започнете да правите кнедли. Поставят се във вряща, предварително подсолена вода. Изскачащ прозорец, 2 или 3 мин. готвач. Извадете с решетъчна лъжица и оставете да изстине. Особено вкусно се получава, ако кнедлите се полеят със сок от черница или мед.

Заключение

Тайната на полезността на зрънцето е в химичния състав, който съвременните учени са измислили. Съдържа много калций и калий, цинк, фосфор, магнезий, желязо и други микроелементи. В Украйна официално е проведен експеримент, при който пациенти с проблеми със сърдечната клапа и сърдечна миокардна дистрофия са хранени с 200 или 300 г прясна черница дневно в продължение на месец. Месец по-късно участниците в групата за възстановяване отбелязаха значително увеличение на производителността и болката в сърцето им беше по-малка. Пациентът също диша по-плавно и звукът на сърдечния тон се подобрява. Така че яжте пресни плодове, ако имате проблеми с кръвното налягане. В допълнение, плодовете са отличен холеретик и диуретик. Те също повишават хемоглобина. С една дума, ястията от черница са за здраве!

Така че, като купувате плодове от тиутина на пазара или събирате плодове от тиутин във вашата градина, можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия от него. Погрижете се за себе си през лятото - яжте пресни плодове и пригответе от тях суитове за цялата година!

Черниците са не само много вкусни, но и съдържат много полезни вещества. Ако реколтата е добра и има достатъчно конфитюр за две зими напред, предлагам да направите ликьор от черница по доказани рецепти. Резултатът ще бъде ароматна алкохолна напитка с наситен черен цвят с леко тръпчив послевкус. Ще разгледаме два метода на приготвяне: с водка и без (чрез ферментация).

Обърнете специално внимание на качеството на плодовете, те трябва да са зрели и сочни. Дори една леко гнила, развалена или мухлясала черница не трябва да попада в напитката, в противен случай готовият ликьор ще има неприятен горчив послевкус.

Черничеви ликьори с водка

Лесен за приготвяне, силен вариант. Купената от магазина водка (оптимално), разреден алкохол, добре пречистена лунна светлина (дестилат) или коняк са подходящи като алкохолна основа. В последния случай ще се появят леки танинови нотки.

съставки:

• водка (самон, алкохол 40-45%, коняк) - 200 ml;
• вода - 100 ml;
• черни черници - 1 чаша;
• захар - 1 чаша.

Рецепта

1. Изплакнете събраните плодове в течаща вода и намачкайте с дървено чукче. Това се прави, за да пуснат черниците сок. След един час сместа може да се прехвърли в стъклен буркан за инфузия.

2. Пригответе сироп от 100 мл вода и 1 чаша захар: оставете сместа да заври в тенджера, варете 4-5 минути, като отстранявате бялата пяна, след което охладете до стайна температура.

3. Добавете студен захарен сироп към буркан с натрошени черници и налейте 200 ml водка.

4. Разбъркайте, покрийте и поставете на тъмно място (може и покрито) при стайна температура за 14 дни. Веднъж на ден бурканът се разклаща енергично.

5. Прецедете инфузията през двоен слой марля, изстискайте добре тортата. Филтрирайте течната част през памучна вата или филтър за кафе, за да премахнете мътността.

6. Готовият черничев ликьор налейте в стъклени бутилки и затворете добре.

Черничев ликьор без водка

По начин на приготвяне и вкус наподобява сладко вино.

внимание! Преди да добавите суровини, контейнерът трябва да се стерилизира с вряща вода и да се избърше на сухо. Не можете да използвате гнили или плесенясали черници, в противен случай цялата партида ликьор ще бъде замърсена с мухъл.

съставки:

• черници (черници) - 2 кг;
• захар - 700 грама.

Рецепта

1. Поставете плодовете в буркан, добавете захар, разклатете добре няколко пъти.

2. Превържете гърлото на буркана с марля и прехвърлете на тъмно място с температура 18-25°C.

3. След 2-3 дни, когато стане ясно, че ликьорът е ферментирал (ще се появи пяна и съскане), отстранете марлята и поставете воден затвор на врата или медицинска ръкавица с дупка в един от пръстите (пробийте с игла).

4. След 25-40 дни ферментацията ще спре (водният затвор ще спре да бълбука или ръкавицата ще се издуе). Филтрирайте домашния ликьор от черница през няколко слоя марля и памучна вата, след това изсипете в бутилки за съхранение и прехвърлете в мазето (хладилник) за стареене. След 2-3 месеца вкусът на напитката ще се подобри значително.

Описание на растението бяла черница. Състав и калорично съдържание на плодове, полезни свойства и очаквана вреда. Рецепти за вкусни ястия и приложения в кулинарията.

Съдържанието на статията:

Бялата черница (лат. Morus alba) е растение от семейство Черница (Moraceae), вид Черница (Morus), чиято родина е Китай, и по-точно източните му райони. Тук се отглежда повече от 400 000 години като храна за копринени буби. Други имена на широколистни дървета: черница, тутина, тутина. Плодовете са сложни бели костилкови плодове с дължина 2-3 см, имат сладък вкус и приятен аромат. Продължителността на живота на растението достига 200 години, а понякога и 500. Днес черниците се срещат в много части и страни по света: Афганистан, Северна Индия, Пакистан, Иран, Закавказието. Отглежда се и в Европа, Украйна и някои региони на Русия. Има 20 вида от това растение.

Състав и калорично съдържание на бяла черница

Калоричното съдържание на бяла черница е 43 kcal на 100 g продукт, от които:

• Белтъчини - 1.44 g;
• Мазнини - 0,39 g;
• Въглехидрати - 9,8 g;
• Диетични фибри - 1,7 g;
• Вода - 86,78 g;
• Пепел - 0,69 g.

• Витамин А - 25 mcg;
• Витамин B1, тиамин - 0,029 mg;
• Витамин B2, рибофлавин - 0,101 mg;
• Витамин B3, ниацин - 0,62 mg;
• Витамин B4, холин - 12,3 mg;
• Витамин B9, фолат - 6 mcg;
• Витамин С, аскорбинова киселина - 36,4 mg;
• Витамин Е, алфа токоферол - 0,87 mg;
• Витамин К - 7,8 мкг;
• Лутеин + Зеаксантин - 136 мкг.

• Калий, K - 194 mg;
• Калций – 39 mg;
• Магнезий, Mg - 18 mg;
• Натрий, Na - 10 mg;
• Фосфор, P - 38 mg.

• Желязо, Fe - 1,85 mg;
• Мед, Cu - 0,6 mg;
• Селен, Se - 0,6 μg;
• Цинк, Zn - 0,12 mg.

Полезни свойства на бялата черница

Ползи от бялата черница:

1. Профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Благодарение на калия, желязото и магнезия, тези плодове се препоръчват за консумация от пациенти със сърдечни заболявания и миокардна дистрофия. Редовната консумация на бяла черница ще помогне за намаляване на задуха, болката в сърцето, нивата на холестерола, както и нормализиране на функционирането на този важен орган.
2. Подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт. При диария трябва да се консумират пресни неузрели плодове и водна инфузия от тях. Но зрелите плодове действат като слабително и ще помогнат при запек. В допълнение, този продукт е полезен при хипокалиемия. Препоръчва се консумацията на бели черници при язва на стомаха и дванадесетопръстника.
3. Благоприятен ефект при ракови заболявания. Плодовете съдържат полифеноли, антиоксиданти и антоцианини, които имат превантивен ефект срещу злокачествени тумори.
4. Бори се с нервни разстройства. Това полезно свойство на бялата черница се наблюдава благодарение на вече споменатите вещества в нейния състав, а именно витамини от група В, които подобряват съня, повишават работоспособността, а също така лекуват неврологични заболявания.
5. Намалява кръвното налягане. Благодарение на витамините и минералите, съдържащи се в тези плодове, и особено на полифенола ресвератрол, черниците намаляват до минимум вероятността от инсулт и укрепват стените на кръвоносните съдове.
6. Укрепва имунитета. Витамините А, Е и С в плодовете имат свойствата да попълват запасите от витамини в организма и да подобряват здравето. Полезно е да се използват за страдащи от анемия и дисбактериоза.
7. Добър за очите. Витамините, съдържащи се в плодовете, които разглеждаме, особено каротинът, предпазват органите на зрението от ултравиолетовите лъчи и също така подобряват зрението.
8. Профилактика на чернодробни заболявания. Поради жлъчегонното си действие бялата черница се препоръчва за консумация при дискинезия на жлъчните пътища.
9. Профилактика на пневмония, бронхит и бронхиална астма. За превантивни ефекти срещу тези заболявания се препоръчва прием на сок и запарка от бяла черница. Тези продукти ще подобрят втечняването и отделянето на слузта.
10. Полезен при бъбречни заболявания. Тези плодове, действащи като естествен диуретик, премахват излишната течност от тялото.
11. Помага при диабет тип 2. Бялата черница съдържа химични елементи, които контролират нивото на инсулина в кръвта и забавят разграждането на захарта в червата, в резултат на което тя бавно прониква в кръвта, поради което е препоръчително да включите тези плодове в диетата си .
12. Подмладява организма. Бялата черница има способността да пречиства организма от свободните радикали, като по този начин предотвратява стареенето на организма и развитието на артрит и артроза.
13. Нормализира метаболизма. Редовната консумация на черници ще ви помогне да се справите със затлъстяването.
14. Ползи за бременни жени. Това се случва, защото плодовете са богати на фолиева киселина, която е необходима на бъдещите майки.

Важно е да запомните! Плодовете на бялата черница трябва да се ядат от хора, изтощени след заболяване, особено момчета, които са имали заушка и скарлатина, за да избегнат проблеми в сексуалната сфера.

Противопоказания и вреда от бяла черница

Противопоказания за употребата на бяла черница:

• Хипертония. При консумация на бели черници, особено в горещо време, тъй като те зреят в такива летни дни, може да се повиши кръвното налягане и дори има опасност от инсулт.
• Тежка форма на захарен диабет. Плодовете на това растение съдържат много захар, така че хората с това заболяване трябва да се въздържат от консумацията им.
• Индивидуална непоносимост. Плодовете и плодовете са силни алергени, поради което се препоръчва много внимателно да включите белите черници в диетата си.

Рецепти за ястия с бяла черница

Рецепти за вкусни ястия с бяла черница:

1. Десерт “Магията на нежността”. Смелете 1 парче сладкиш с ръце на трохи и го поставете на дъното на купа. Отгоре се намазва със 70 г изварен крем. За нашата рецепта са подходящи както ягодовите, така и детските десерти с извара. Измиваме 50 г бели черници и ги нареждаме върху изварената смес. Сега ще работим с блендер. Разбийте 50 г измити плодове, 70 г извара и ванилин (на вкус). Добавете 1 чаена лъжичка мед. И разпределете получената маса върху плодовете. Отново ще трябва да използваме блендера: разбийте 70 мл тежка сметана. Натрошете 1 парче блат и го изсипете в купа, отгоре разпределете кремообразната смес. Нашият десерт е готов! Може да се украси с горски плодове и листа от мента.
2. Кафе манна с бели черници на кефир. Първо трябва да смесите 1,5 чаши кефир, 1 чаша грис, 0,5 чаши захар и 1 яйце и да оставите да вари 1 час. След това добавете 2 супени лъжици бакпулвер и разбъркайте добре. След това изсипете 1-2 супени лъжици разтворимо кафе в тестото и разбъркайте отново, докато бучките се разтворят. Измиваме 1 чаша бели черници, отрязваме дръжките и ги слагаме в тестото, разбъркваме отново и ги слагаме в купата на мултикукъра. Печете 1 час, след което извадете, обърнете и печете още 10 минути, така че продуктът да покафенее. Приятен апетит!
3. Смути от ягоди и бяла черница. Измиваме 150 г ягоди и бели черници. Смелете ги в блендер. Добавете 1-2 супени лъжици захар, 75 г сладолед и 2-3 супени лъжици вода. Смесете добре всички съставки, разбийте и ястието е готово. Този сладко-кисел десерт е идеален за трапезата в горещо време.
4. Млечен шейк от бяла черница. Измийте 1,5 чаши бяла черница и разбийте с 1 супена лъжица мед и 2 супени лъжици захар в блендер. Постепенно добавете 150 г сладолед и продължете да разбивате. Последният компонент е 1 чаша мляко, изсипете го в приготвената маса и разбъркайте добре.
5. Вино от бяла черница. Измиваме 1 кг горски плодове и ги оставяме да изсъхнат за 24 часа. Изцедете сока и добавете същото количество вода. За всеки литър разреден сок добавете 5 г смляна канела и 150 г захар. Изсипете продукта в буркан и оставете да ферментира за 5-6 дни. Прецежда се и се налива 1 литър подсилено бяло вино в 10 литра вино и се оставя за 2 седмици. Добавете захар на вкус, залейте и запечатайте.
6. Компот от черница. Измиваме 300 г бели черници и ги прецеждаме в гевгир. Плодовете се поставят в затоплени буркани, заливат се със сироп, приготвен от 650 мл вода, 350 г захар и 1 г лимонена киселина. Стерилизирайте буркани с вместимост 0,5 л за 10-25 минути в зависимост от температурата, затворете и увийте, докато изстинат.
7. . Измиваме 1 кг плодове, поръсваме ги с 1 кг захар и оставяме за 6-8 часа. След това време сложете сладкото на огъня, оставете да заври и гответе 5-10 минути. Свалете от котлона, оставете продукта да изстине и го поставете отново на котлона, продължете процеса на готвене: оставете да заври и гответе 5-10 минути. И това трябва да се направи 5-6 пъти. Готовото сладко има плътността на добра заквасена сметана. Добавете към него 2-3 g лимонена киселина. Стерилизираме бурканите, пълним ги с продукта и ги затваряме.
8. Плодова салата. Първо измиваме 9 сливи, 2 праскови и 30 г бели черници. След това отстранете семките от сливите и прасковите и нарежете всички плодове на малки парчета. След това добавете 1 чаена лъжичка захар към съставките и ги разбъркайте. Залейте салатата с 2 с. л. произволно кисело мляко.

Едно голямо растение има способността да произвежда до 200 кг плодове, а понякога и до 500 кг.

Християните разказват легенда, че веднъж Исус Христос се скрил под бяла черница. Това дърво все още може да се види в Йерихон.

В Кипър се превърна в прекрасна традиция веднъж годишно да се провежда фестивал на копринената буба, към който тук се отнасят с голямо уважение.

Има връзка между черницата и копринените тъкани. Листата на това дърво са хранителен продукт за гъсеницата, която се нарича копринена буба, нейната какавида е направена от копринени нишки. Оттук и второто име на черницата - черница. Коприната стана известна на света след една много любопитна случка. За това има легенда. Китайската принцеса Си Лийинг Ши си почиваше под черница и пиеше чай. В чашата й падна пашкул от копринена буба. И в контейнера с тази ароматна напитка пашкулът започна да се разплита и тънките му, но здрави нишки блестяха на слънце. Ето как хората научиха, че гъсеницата, живееща на коприненото дърво, ни дава невероятно красиви копринени тъкани.

В източните страни и Централна Азия черницата се третира като свещена. Кората е отличен материал за амулети и амулети. В двора под това дърво се поставя маса, на която се събира цялото семейство, защото злите духове се страхуват да се доближат до черницата и всички членове на семейството са в безопасност тук.

Жителите на Европа се запознаха с това прекрасно растение през 12 век. От 17-ти век започва да се отглежда в Русия, в райони, разположени близо до Москва. Но климатът тук се оказа неподходящ за отглеждане на бяла черница, поради своята суровост и студ. Поради това отглеждането е преместено по-на юг. В момента черницата се среща както в култивирани, така и в диви форми.

Гледайте видеоклипа за бялата черница: