Колко пъти можете да варите чай с едни чаени листа? Как да варите зелен чай правилно: инструкции

Въпреки факта, че приготвянето на чай изглежда доста просто, има редица правила, които трябва да се спазват, за да се насладите на една наистина ароматна и вкусна напитка. Освен това в правилно сварен чайВсички полезни вещества се запазват по-добре.

Снимка на черен чай

Как да варя черен чай правилно?На първо място, трябва да изберете качествена напитка. Не се препоръчва да купувате пакетиран чай, тъй като той често се прави от нискокачествени суровини и често се добавят аромати, оцветители и подобрители на вкуса.

И така, чаените листа са закупени. Сега трябва да намерите подходящи ястия. Металът не е подходящ. Също така е препоръчително да избягвате стъклото, тъй като то няма да осигури необходимата температура за процеса на варене. Най-добрият избор е порцелан. Чайникът се измива и преди да се налее чай в него, се залива с вряща вода. Това трябва да се направи, така че съдовете да са вече горещи, когато варят. Само тогава чаеното листо ще освободи напълно своя вкус и аромат.

Вода за приготвяне на чайтрябва да е само пресен. Трябва да достигне точката на кипене, когато на повърхността се появят мехурчета. Чайникът трябва да се изключи незабавно.

Чаените листа трябва да се излеят със скорост 1 чаена лъжичка за една малка чаша, плюс 1 лъжица за чайника. Ако водата е твърда, можете да добавите още една лъжица чаени листа. Същото важи и за чая от листа. Но за дребнолистния чай можете да излеете по-малко чаени листа. Когато листата чай вече са в купата, трябва да я разклатите малко, така че всички листа да се разпределят по-равномерно в чайника.

Изсипете вода върху чая с плавни кръгови движения, като захванете всички листа. Препоръчително е да варите чая на две или три дози. Първо налейте една трета от водата, изчакайте една минута, след това още една трета и след това още една. След това чайникът се покрива с капак, а всички дупки в него се покриват със салфетка. Пропуска въздуха, но не позволява на етеричните масла да се изпарят, което прави чая по-ароматен. Времето за вливане е около 5 минути.

Колко дълго можете да варите черен чай?

Има мнение, че може да се вари черен чайповече от веднъж. Това е вярно. Някои са свикнали да заливат едни и същи чаени листа с вряща вода два или дори три пъти. И така, колко пъти наистина можете да варите черен чай? Не повече от веднъж, максимум два пъти. Защото дори най-качествената и силна варка ще бъде практически безвкусна след четвъртата варка. Въпреки че, разбира се, всеки сам решава колко пъти да вари черен чай.

Понякога се случва да не можете да пиете прясно сварен чай веднага. Тогава възниква въпросът: Колко дълго да съхранявате сварения черен чай?Обикновено чаените листа могат да престоят не повече от час. След допълнително време губи вкуса си.

Има повече от сто разновидности на зеления чай и всички те изискват специална технология за приготвяне. Това е изборът на температура на водата, опция за съдове, допълнителни съставки и т.н. Но има общи правила за варене, които могат да се прилагат както за цейлонския, така и за китайския зелен чай.

Общи изисквания за приготвяне на чай

Зеленият чай е деликатен продукт, претърпял е непълен цикъл на ферментация, така че не е придобил класическия кафяв цвят. Ето защо методите за варене на черен и зелен чай са коренно различни един от друг. Как да сварите правилно зеления чай, за да усетите правилния му вкус и аромат?

Има няколко универсални изисквания, които се спазват от ценителите на тази лечебна напитка.

1. вода. Трябва да обърнете специално внимание на избора му. В идеалния случай това е изворна вода, която за разлика от чешмяната е много мека. В градска среда такава вода се намира трудно, затова е подходяща бутилирана питейна вода или дори вода от чешмата, която е престояла поне 5 часа в отворен стъклен съд.
2. Чайник.Може да бъде дебелостенен порцелан или глина. В традиционния китайски смисъл този съд трябва да бъде направен от пореста глина Исин. Този материал позволява на чая да диша и да абсорбира аромати. Ето защо, когато един вид чай се вари в него дълго време, всеки път той става все по-интензивен на вкус и аромат.
3. Изчисляване на количеството варене.Всичко зависи от вида на чая, но средно е 5-6 г на 200 мл вода. В опростен вариант вземете 2 ч.л. на чаша вода. продукт.
4. Температура на варене.Универсалната температура на водата за варене на зелен чай е 80°C. Но има особено деликатни сортове чай, състоящи се от голям брой връхчета и млади листа, които могат да се варят с вода при температура 65°C.

В света има много видове чайни церемонии, но истинските почитатели на напитката винаги се взират към традициите на Китай. Тук наистина знаят как компетентно да приготвят зелен чай от най-редкия сорт. Те подхождат бавно и осмислено към всеки етап от този философски процес, което може би е причината да разберат истинския вкус на божествената напитка.

Как се вари китайски чай

Обичайно е китайският чай да се вари на партиди няколко пъти. Това не е просто каприз, а необходимост поради самия технологичен процес на производство на чай. Леко ферментиралите зелени чайове и оолонг са популярни в тази страна. Те могат да се варят до 10 пъти, така че наливането се счита за най-добрият вариант за приготвяне на напитката. Какво е?

Класически прибори за варене на зелен чай на листа

Същността му е, че чаените листа се пълнят с гореща вода само за няколко секунди. Настойчивостта, с която европейците са свикнали, не се проявява като такава. Ето защо чаят може да издържи толкова много варения и всеки път придава нови нотки на вкус.

Зеленият чай се приготвя за традиционно пиене на чай в гайван, контейнер с капак, специално проектиран за тази цел. Първо, гайванът се загрява. Това се прави с току що завряла вода в чайник. Повторете процедурата 3-4 пъти. През това време водата в чайника има време да се охлади до необходимите 80°C.

Изсипете необходимото количество чаени листа в топъл и влажен гайван и бързо напълнете ¾ от водата. Оставете го в този вид само за 2-3 секунди и бързо източете водата. Това първо разливане е необходимо, за да омекне листът и да се премахне прахта от повърхността му, която може да го е покрила по време на производството и съхранението.

1. Размекнатият блат отново се залива с гореща вода до пълния обем на гайвана. Време на експозиция – 5 секунди. След това напитката се излива в чахай - така наречената чаша на справедливостта, в която напитката придобива еднороден вкус, цвят и аромат. От сока напитката се налива в купи или чаши.
2. След това се извършва вторият проток и следващите. При всяко ново разливане времето за накисване на чая във вода се удължава с 5 секунди и може да достигне 2 минути. Това е максималното време, което отнема при варенето на китайски чай.

В този случай отговорът на въпроса колко пъти можете да варите зелен чай ще бъде 10. Но това правило не важи за всички разновидности на продукта, така че когато купувате, трябва да изясните тази точка с продавача или да проучите информацията върху опаковката.

Приготвяне на индийски и цейлонски чай

Технологията за производство на зелен чай в Индия и Цейлон се различава от тази в Китай, поради което самият продукт е по-груб и по-малко ароматен. За да се извлече максимален вкус, мирис и ползи от него, най-често се използва методът на запарка.

В размер на 1 ч.л. 200 ml вода плюс още една лъжица се изсипват в чайника с гореща вода, чиято температура не е по-ниска от 85 ° C. Настоявайте напитката за 2-3 минути. Това е максималното време за зелен чай, тъй като при по-нататъшен контакт с гореща вода инфузията става горчива и в нея могат да се образуват вредни за здравето компоненти.

Индийският и цейлонският чай не се разреждат предварително с вода. Този вариант за подготовка и почистване на чаршафа не се практикува. Запарката от този чай винаги е по-наситена на цвят от китайския чай, но по-малко ароматна и деликатна на вкус.

Цейлонският продукт издържа едно варене и дава наситен цвят и вкус.

Колко време се вари зелен чай и може ли това да се прави няколко пъти? Индийският и цейлонският продукт не изисква повторно варене. В това е по-малко икономичен от китайския. Повечето европейци обаче предпочитат да варят чаени листа, вместо да ги разливат.

За този метод са подходящи порцеланови, глинени съдове и дори стъклени чайници. Добре е да е с цедка. Докато приготвяте напитката, чайникът се покрива с кърпа отгоре, за да се поддържа максимална температура на водата през следващите минути. По-късно готовата напитка се налива в чаши.

Има възможност за варене на зелен чай в торбички. За целта се използват специални сашета за чайник, които съдържат по-голям обем чай в сравнение със стандартната торбичка. Този метод е подходящ при недостиг на време, затова е предпочитан от офис служителите.

Как се пие зелен чай

Зеленият чай трябва не само да се вари, но и да се консумира. Как да пием зелен чай правилно и какво причинява някои табута? В Китай тази напитка може да се пие до 10 пъти, както през деня, така и през нощта, тъй като националната им култура включва нощно пиене на чай. Европейците не са свикнали с този режим, затова са склонни да пият зелен чай през първата половина на деня, тъй като класифицират напитката като тонизиращо.

Той наистина ободрява, така че е по-добре да пиете зелен чай сутрин след събуждане, преди и след обяд, но не по-късно от 18 часа. Експертите препоръчват да правите това всеки ден, за да помогнете на тялото да се справи с липсата на витамини и други вещества, от които се нуждае.

Освен това напитката помага за отслабване и това е доказано от науката. Но за постигане на отслабващ ефект се пие не след хранене, а преди. Ако изпиете чаша напитка 30 минути преди обяд, можете да намалите апетита си и да подготвите тялото си за активно смилане на храната, тъй като зеленият чай стимулира метаболизма.

За да получите максимална полза от чая, трябва да пиете напитката прясно сварена. Не трябва да е горещо или студено, а оптимално за приятно пиене на чай. Един добър чаен лист съдържа много антиоксиданти, микро- и макроелементи, така че е полезно да се консумира между храненията. В този случай компонентите на напитката няма да взаимодействат с храната и ще бъдат по-добре усвоени от тялото.

Лимоновият сок добавя стойност към всеки чай

Въпреки факта, че чаят е много полезен, той не се пие вместо вода. Чистата питейна вода, соковете и плодовите напитки все още трябва да бъдат включени в човешката диета. Защо не можете да пиете зелен чай вечер или през нощта? Това е вредно за нервната система. Вечерта цялото тяло се подготвя за сън и част от тоника ще бъде излишна. Не трябва да пиете чай с изтекъл срок на годност, той може да съдържа патогенни микроби и повечето от полезните вещества вече са загубени.

Ако говорим за напитка с допълнителни съставки, тогава чаят с лимон и мед ще бъде най-здравословен. Кога е най-добре да пиете зелен чай с лимон? В интервалите между храненията, особено през зимата, когато тялото по-често изпитва хипотермия и е изложено на вирусни заболявания.

Има много мнения за това дали зеленият чай укрепва или отслабва. По-скоро нормализира изпражненията, тъй като насърчава доброто храносмилане. Можете да го пиете при чревни разстройства, тъй като облекчава спазмите и помага за почистването и успокояването на лигавицата.

Зеленият чай е напитка с най-дълга и пъстра история. Има много начини да го варите, консумирате и използвате в готвенето. Неговите екстракти се използват широко в хранителни добавки, в Япония ги добавят към храната, но нищо не може да бъде по-приятно и интересно от класическата чаена церемония.

Приготвянето на чай правилно е трудно изкуство. Без да знаете тайните, можете да развалите най-вкусното и богато разнообразие.

Чаят с право се счита за най-вкусната, ароматна и здравословна напитка. А британците, без да имат право на това 🙂, го смятат за свое национално богатство. В смисъл, че в страната на Мъгливия Албион няма плантации за чай, но има повече ценители и ценители, отколкото има листа на храстите на голямо „находище“ за чай.

Случайно са големи майстори на пивоварството. По-долу са дадени съвети от английски готвачи как да приготвяте чай правилно, така че да отговаря на най-строгите очаквания. (Източник: Family Circle)

Каква вода трябва да използвате, за да направите чая си вкусен?

Идеалният вариант за тези цели е планински извор и изворна вода. Ясно е, че в градския живот не е необходимо да се говори за изворна вода, но дори и най-обикновената чешмяна вода може да бъде значително подобрена чрез филтриране или просто престояване в отворен съд за няколко часа.

Не трябва да се използва твърда вода със стойност над 8 mg еквивалента на литър - не е подходяща за правилно приготвяне на чай. Разбира се, не всяко домакинство разполага с уред за определяне на точно тази твърдост, но за всеки случай ще приемем, че е повече от умерена като твърдост.

Твърдата вода не е подходяща за правилно приготвяне на чай. Първо трябва да се размекне.

За да омекотите водата, трябва да добавите щипка захар, сол или сода за хляб. Или можете да използвате по-сложен метод, който се състои в кондензиране на парата, която излиза от чучура на врящ чайник. Водата, получена в резултат на такива манипулации, ще бъде не само мека и чиста, но идеална и идеално подходяща за правилното приготвяне на чай.

В никакъв случай не използвайте метален чайник. Най-добрият вариант е порцеланов съд. Между другото, китайците обръщат голямо внимание на видовете глина - тя трябва да е специална, „дишаща“ и пропита със силата на мястото, откъдето идва. Но едва ли ще разберем тази китайска магия, така че ще се ограничим до използването на добър, не твърде евтин порцеланов чайник. Той се затопля по-добре в сравнение с фаянс и е по-мек като текстура в сравнение със стъклото.

Малко за температурата на правилното варене на чай

„Бял ключ“ е състояние, когато водата е пълна с маса мехурчета, издигащи се от дъното. Този момент трябва да бъде "уловен" точно. Ако държите водата на огън, тогава, когато попадне върху листата на чая, тя ще разложи всичките си съставни елементи, ще унищожи букета и химическия състав на чая. Освен това продължителното кипене на вода ще стане вредно за човешкото тяло. Ако не изчакате, чаят просто няма да се вари.

Когато варите чай, „хванете“ момента на кипене на водата с „бял ​​ключ“. Това е една от основните тайни на правилното приготвяне на чай.

Правилното приготвяне на чай е изкуство не само за угаждане на вкуса, но и за постигане на оптимална комбинация , активиране на цялото лечение, което е включено в него.

За това е необходимо стриктно да се спазват правилата за варене, дори най-малкото отклонение от което може да доведе до нарушаване на благоприятния баланс на веществата в инфузията. Всичко е важно: включително времето за пиене на напитката. Според английски експерти 20 минути след варенето чаят ще стане негоден за пиене, тъй като в резултат на продължително варене разтворът ще се насити с вещества, вредни за човешкото здраве.

Как да варя чай правилно? Инструкция стъпка по стъпка

Измийте чайника предварително, за да премахнете всички стари чаени листа и го подсушете. Напълнете чайника с прясна вода и го кипнете на слаб огън.

След като във водата се появят групи от малки мехурчета, които леко помътняват, свалете чайника от котлона и изчакайте, докато водата се охлади до 80-85 градуса.

Не губете време и докато водата изстива, изплакнете чайника 3-4 пъти с вряла вода, за да го затоплите.

Изсипете сух чай в затоплен и леко влажен чайник в размер на една чаена лъжичка чай на чаша вода, включена в чайника, плюс още една лъжица за самия чайник. Така приготвеният чай ще бъде със средна сила.

Оставете сухия чай в чайника да набъбне за няколко секунди.

Изсипете 2/3 или половината от охладената вода, която се побира в чайника. Затворете с капак и отгоре салфетка, за да се затворят дупките на капака и чучура.

Сега оставете чая да вари. Не се препоръчва варенето на листни черни чайове повече от 5 минути, а дребните черни чайове - повече от 4 минути. Ако всички горни правила относно състоянието на чайника, мекотата на водата, кипенето й с „бял ​​ключ“ и двукратното наливане, оптималното време за инфузия ще бъде 3,5-4 минути. Точно толкова и нито минута повече.

Някъде по средата на този процес добавете вода в чайника, като се уверите, че има място между него и капака. Отново покрийте чайника с капак и салфетка.

В края на процеса на инфузия добавете вода до самия връх. Това трикратно пълнене помага на водата да се охлажда по-бавно.

Пяната, която се появява по време на процеса на вливане, е сигурен знак, че вашите действия са правилни. Не трябва да го премахвате, защото там се натрупват много полезни вещества, например етерични масла. След приключване на процеса на вливане, разбъркайте пяната с лъжица в чайника.

Как да варя зелен чай правилно?

важно!Разберете дали една зелена напитка е добра за вас - И - особено важно!Ако се готвите да станете майка, можете ли да пиете зелен чай?

Как се варят червен и бял чай?

За да варите червени и бели чайове, можете да използвате два метода:

1. Изсипете двойна порция червен чай в много горещ сух чайник (вижте как да сварите правилно черен чай) и оставете за не повече от 2 минути, след това добавете 2-2,5 см вода, след още една-две минути добавете вода до половината чайника, а след още 2 минути до горе (почти). Време за варене 4 минути.
2. Изсипете тройна порция чай в силно загрят сух инфузер, напълнете го с вода до горе и запарете (задръжте) 3 минути, като през това време облейте чайника с вряща вода.

Английските ценители на белия чай смятат, че тази божествена напитка на императори и бъдещи бебета трябва да се вари при температура точно 85 градуса по Целзий, като твърдят, че само в този случай ще разкрие цялата магическа сила на своя фин, изискан аромат.

Как се вари жълт чай?

Има един важен нюанс при правилното варене на жълт чай - мек режим с намалено време за инфузия. Жълтият чай може да се пие веднага след първото наливане (1-1,5 минути), след което се запарва отново (второ наливане - 3 минути) и отново (трето наливане - 4 минути).

Като се придържате към всички тези прости принципи, можете лесно да приготвите чай, който не само ще ви зарадва с уникалния си аромат и вкус, но и ще донесе големи ползи на тялото ви.

Златното правило за пиене на чай

Интересното е, че чаят може както да възбуди, така и да успокои.

Помня три магически числа: 2-5-6,те ще ви помогнат да пиете чай правилно.

Успокояващият ефект на чая настъпва 2 минути след запарването, стимулиращият ефект - след 5 минути, а просто вкусна напитка с слаб аромат - след 6 минути (точно толкова време е необходимо, за да се изпарят етеричните масла).

Балансираните и полезни свойства на чая се проявяват напълно само 15 минути след варенето; някои лекарства (например антимикробни) могат да се проявят след известно време, но след 7-8 часа те най-накрая се превръщат или в „специално лекарство“, или в истинска отрова!

С пожелания за приятно и здравословно чаено парти!

Повечето хора предпочитат зелен чай. Добре утолява жаждата в летните жеги, тонизира и носи само ползи на тялото. Разбира се, за да получите максимално удоволствие и ползи от пиенето на чай, трябва да изберете. В зависимост от сорта чаят може да се запарва няколко пъти. Когато купувате чай в специализиран магазин, струва си да проверите с продавача какви тънкости съществуват при варенето на определен сорт и дали може да се напълни отново. Много хора се интересуват от въпроса колко пъти трябва да варите любимата си напитка? Нека се опитаме да го разберем.

Отново. Не си мислете, че това се прави, за да се спестят чаени листа. В Китай при варенето на чай се използват много чаени листа и малки прибори. Чаят се приготвя на разливи, за разлика от европейското пиене на чай. Страйт е жаргонна дума, използва се от истинските любители на чай. Варенето се повтаря и бързо варене за 5-15 секунди. Времето се увеличава постепенно. Ако първото разливане е 5 секунди, то второто е 10 секунди.

Колко пъти можете да варите зелен чай? Висококачествените чаени листа могат да се накисват до 4 пъти; някои сортове могат да издържат на повече накисвания. Кое е по-забележителното в проливите? Използвайки голямо количество чаени листа и малък чайник, можете да получите богата инфузия. Напитката се получава без горчивина, тъй като веществата, отговорни за силата и горчивината, се разкриват само след една минута.

Приготвяне на чай улонг

Oolong е скъп китайски чай, който се запарва до десет пъти. От варя до варя разкрива нови аромати и вкусове. Колко пъти можете да варите чай улонг? При варене в чаша ще бъде възможно да варите чай без загуба на качество само няколко пъти. Чаените листа се разгръщат напълно, предавайки всичките си полезни свойства на напитката.

При варене в чайник броят на запарките се увеличава. Точният им брой зависи от спазването на основните принципи:

• колкото по-бързо се оттича инфузията, толкова повече инфузии могат да се направят;
• колкото повече чаени листа се използват в процеса, толкова по-бързо трябва да се отцеди инфузията;
• колкото по-малко време листата са във водата, толкова повече листа могат да бъдат направени;
• Колкото по-студена е водата, толкова по-дълго се отваря чаят и може да се приготвя повече пъти.

Ако варите Алишан улун или Ти Гуан Ин, трябва да знаете, че след 15 секунди навитите на топки чаени листа няма да променят външния си вид. Инфузията ще бъде почти прозрачна. С всяко разливане чаените листа ще се разгънат в големи листа, а вкусът и ароматът ще се разкрият. Следователно не трябва да чакате листата да се разширят напълно. Веднага след като чаят се свари, трябва да го източите и отново да го напълните с вода.

Как да варим чай правилно

Процедурата за варене на зелен чай изисква сериозен подход.

Класически начин.Този метод най-често се използва от европейци, които не са запознати с китайските проливи. Чайникът трябва да се затопли, за да направите това, задръжте го над огъня или го загрейте с вряща вода. След това трябва да изсипете чаените листа. Оставете чайника за две минути, след което напълнете чаените листа до една трета с гореща вода. След няколко минути добавете вода.

Чашите за чай също трябва да са топли, за да не изстине веднага налятият чай. Средно приготвянето на зелен чай отнема не повече от 4 минути. За да се осигури същия вкус в чаши, се налива на малки порции.

Правилно свареният чай ще разкрие невероятен аромат и деликатен вкус. Трябва да го пиете бавно, наслаждавайки се на всяка глътка. Напитката трябва да остави силен и дълъг послевкус.

Тайните на приготвянето на други видове чай

Черният чай не може да се запарва повторно. По-добре е да приготвите правилно индийски или цейлонски черен чай веднъж, за да получите незабавно богата инфузия. Смята се, че чай, престоял повече от час, не само губи полезните си свойства, но и става вреден.

Пакетчетата чай са за еднократна употреба. Той вече е с ниско качество и ако го приготвите за втори път, можете да причините сериозна вреда на здравето си.

Пуер чай е предназначен за многократно варене. Този чай се вари с вода при висока температура. Минималното количество за варене на пуер е пет, максималното е десет. Разбира се, тези цифри са много приблизителни, всичко зависи от качеството на чая и условията на съхранение. Трябва да погледнете какъв вид инфузия получавате, колко наситен е цветът и дали все още можете да усетите аромата. Първото варене продължава 30 секунди, а петото варене продължава 2 минути.

Многократното варене помага да се разкрият уникалните нюанси на аромата и вкуса на любимата ви напитка. Любителите и ценителите на качествения чай предпочитат сортове, които изискват многократно варене. Този чай е вкусен, ароматен и здравословен.

Героят на една шега, известен с това, че почерпи гостите с най-вкусния чай, разкри тайната си преди смъртта си: най-важното е да налеете повече чаени листа. Не всичко обаче е толкова просто, особено що се отнася до зеления чай, в който самата природа е заложила мощен потенциал за уникален вкус и невероятен аромат.

Как да сварите правилно листовия зелен чай, така че да разкрие качествата си възможно най-ясно и да запази полезните си свойства? Тайната според специалистите не е толкова в количеството чаени листа, а в нюансите. Всичко е важно: материалът, от който е направен чайникът, температурата на водата, както и колко пъти е била приготвена една порция чаени листа и, разбира се, неговото качество и степен.

Изисквания към съдовете

Съдовете за варене на вода и варене на чай трябва да са топлоустойчиви, поддържат топлина за дълго време и не съдържат чужди миризми. Трябва да спазвате правилата за грижа за такива продукти (те не трябва да се мият с химикали) и съхранение (чайниците не трябва да се държат в близост до миризливи продукти). Интересното е, че истинските ценители на чай се опитват да имат няколко чайника за различни видове напитки, така че вкусът и ароматът на всеки да останат идеални.

Експертите са толерантни към кафявото покритие по стените на чайниците: според тях този тънък филм предпазва напитката от всякакъв контакт с външни фактори. Ако по естетически причини все пак трябва да се отървете от плаката, това трябва да стане не с препарати, а с обикновена сода за хляб.

Важен е материалът, от който са направени съдовете. За да изберете „правилния“ чайник, трябва да сравните предимства и недостатъци на различните продукти:

• стъклен чайник е евтин, добър от гледна точка на естетиката (позволява ви да наблюдавате живота на чаените листа „зад стъклото“), но не задържа топлина за дълго;
• в порцеланови и фаянсови съдове водата остава гореща за дълго време; тези съдове са красиви, но могат да бъдат доста скъпи, особено порцелановите варианти;
• в керамичен чайник температурата на водата не намалява дълго време, което позволява на вкуса и аромата да се разкрият най-пълно;
• глинените съдове помагат на чаените листа, както казват експертите, да „дишат“; такива продукти имат един недостатък - те рядко се срещат в магазините;
• металните съдове задържат топлината добре, но има голям риск от закупуване на продукт с ниско качество, който не отговаря напълно на предназначението си, изработен от материали, които могат да бъдат окислени (алуминиевите чайници определено не са подходящи за варене).

Що се отнася до формата на продукта, това е въпрос на вкус за всеки човек, но кръглите чайници с малък накрайник се считат за класика - именно в тях, според експертите, богатството на чаените листа се разкрива най-ясно.

За тези, които ще варят чай на плочата, ще са необходими специални прибори - те ще имат нужда от чайник с цедка-сепаратор. Факт е, че блокчетата съдържат много чаени трохи и ако те попаднат в чашата след варене, впечатлението от напитката ще се развали.

Температура на водата за варене

Водата за приготвяне на чай трябва да бъде не само с високо качество (бутилирана без газ, чиста изворна вода или филтрирана чешмяна вода), но и загрята до определена температура. При варене на зелен чай тя е +85 o C(приемливите стойности са +80 и +90 o C). Не е трудно да „хванете“ подходящия момент - чайникът се отстранява от котлона веднага щом съдържанието му започне да издава шум и въздушните мехурчета се втурват нагоре. Това състояние на водата се нарича "сребро"; течността продължава да задържа кислорода, който съдържа.

Към различните видове и сортове чай не може да се подходи с еднакви стандарти: това, което е добро за черния чай (той се вари при температура +95 o C), е неприемливо за зеления. А полуферментиралите чайове oolong, в зависимост от степента на тяхната ферментация, трябва да се нагреят до 75 - 90 o C (за подробности вижте материалите за варене на такива невероятни напитки като японско зелено и).

Как правилно да приготвите зелен чай: инструкции

Приготвянето на напитката започва с прости математически изчисления: според експерти една малка препълнена чаена лъжичка чаени листа е достатъчна за една порция чай (200 - 250 ml).

Правилните пропорции при работа със зелен чай са много важни. Ако например направите напитката твърде концентрирана, може да почувствате ускорен пулс и главоболие. Ако сте лакоми с напитката, тя няма да бъде толкова вкусна, колкото би могла да бъде.

Процедурата за приготвяне на зелен чай е следната::

Въз основа на тази рецепта можете да приготвите зелен чай с различни добавки. Въпреки това, докато чаят от жасмин обикновено е готов продукт (отварата се състои от чаени листа и листенца от жасмин), то при използването на други съставки е необходим различен подход. Например, за да направите чай с джинджифил, първо се приготвя отвара от нарязания корен и тази течност (вместо обикновена вода) се излива в листата чай.

Особеност чай с лимон и медсе състои в това, че тези съставки (заедно или поотделно) се поставят в готова и леко охладена напитка (оптималната температура за меда е +40 o C), така че вкусът и полезните свойства на напитката да са идеални. Писахме защо не можете да добавяте мед към горещ чай и за ползите и вредите от чая с мед.

Зелен чай с млякоприготвени по различни начини. Най-простият е да добавите загрято мляко към горещ чай в съотношение 1:1. Вторият вариант напълно елиминира използването на вода: 1 литър мляко се загрява до 80 o C, в него се изсипва 1 с.л. листа чай и оставете за 0,5 часа. Прочетете за ползите и вредите от черен и зелен чай с мляко в материала.

Методи за готвене

Различни обстоятелства ни принуждават да използваме не само чайници, но и обикновени чаши, термоси и някои оригинални устройства за приготвяне на зелен чай.

Един от тях е модерният чайник isipot (други имена са „tipot“, „tipod“). Този универсален чайник, изработен от стъкло или метал, е снабден с бутон, който ви позволява да приготвяте чаени листа многократно, като използвате метода на изливане. Дизайнът дава възможност да получите качествена напитка в офиса или на път.

Така наречената „инфузионна топка“, съставена от две дълбоки лъжици с дупки, е доста лесна за използване. Конструкцията се пълни с насипен чай, спуска се в чаша, чаша или друг съд и се налива загрята вода.

Можете да го направите още по-просто - пригответе чай в чаша, без да използвате никакви устройства. За целта 1 ч.л. Чаените листа се заливат с гореща вода и покрити с капак или чинийка се оставят за около 2 минути. Резултатът ще бъде по-добър, ако чашата е предварително загрята с вряща вода.

Прието е да се вари и в чаша. Тази опция помага на много хора в работата. Но това, което експертите не препоръчват, е да използвате вода от охладител за варене - в такива устройства тя не се нагрява над 70 o C и тази топлина не е достатъчна за приготвяне на зелен чай.

Не можете да използвате термос за варене на чай изобщо.: в този случай процесът надхвърля всички допустими стандарти във времето - оставането на гореща вода за дълго време допринася за отделянето на големи количества алкалоиди и микроелементи от чаените листа, които представляват опасност за здравето.

Ако искате да вземете термос с чай на път, трябва да направите следното: сварете напитката по обичайния начин в чайник и след това напълнете термоса с нея (без чаени листа). Оценки на марката, както и информация за това кой термос е най-добре да купите, можете да намерите на.

Колко пъти можете да варите листен зелен чай?

Допустимо ли е втори път да се вари листен чай? Да, можеш. Трябва да се има предвид, че тук изобщо не става въпрос за употребата на сутрешен чай, например по време на обяд или вечеря. Тези опции са неприемливи - старите чаени листа натрупват вещества, вредни за човешкото тяло.

Многократното приготвяне на чай е подходящо, ако се случва в рамките на една и съща сесия за пиене на чайили чаена церемония. Някои сортове висококачествен зелен чай могат да се варят 7 пъти, а вкусът и ароматът ще се променят, и то не към по-лошо, а по-често - напротив, особено ако времето за варене леко се увеличава от време на време. Приблизителната схема е следната: първото варене трябва да продължи от 30 до 60 секунди, второто – 1,5 минути, третото – около 3 минути.

Така нареченият китайски метод на инфузия се основава на свойството на зеления чай да разкрива нещо ново всеки път: чаените листа се „експлоатират“, докато успеят да изненадат човек с необичайни нотки.

Как трябва да пиете?

Можете наистина да се насладите на зелен чай по време на китайската чаена церемония (това е обсъдено подробно в статията).

Но дори "ежедневната" чаша може да донесе удоволствие, ако спазвате редица правила:

• зеленият чай в чаша трябва да е топъл, но не парещ;
• От охладения чай има малка полза - той не е толкова вкусен и вече не съдържа много ценни микроелементи, на които е богата прясно сварената напитка;
• Не е обичайно да се добавя захар към зеления чай, но той идеално се допълва от такива вкусни и здравословни продукти като мед и сушени плодове;
• закуски за чай не трябва да прекъсват вкуса му, това могат да бъдат кифли, млечни бисквити, оризови бисквити;
• трябва да пиете чай бавно, наслаждавайки се на всяка глътка;
• Не се препоръчва да измивате храната, която сте изяли, по-добре е да отложите приятното събитие за половин час, тъй като зеленият чай е самодостатъчна напитка.

Говорихме за това колко зелен чай можете да пиете на ден в публикацията.

Колко време трае свареният чай?

Свареният чай има кратък срок на годност – след 2 часа съдържащите се в него микроелементи се окисляват и напитката губи ценните си качества. Ако зеленият чай стои в чайник или чаша от вечерта до сутринта, тогава той вече е благоприятна среда за растеж на гъбички и бактерии. Напитка с изтекъл срок на годност, според древните китайски учени, е „като ухапване от усойница“.