Receta de bizcocho con nata. Bizcocho con crema de mantequilla


Una receta sencilla de bizcocho casero con crema de mantequilla paso a paso con fotos. Fácil de preparar en casa en 1 hora. Contiene sólo 231 kilocalorías.

  • Tipo de plato: Repostería y postres, Tartas
  • Tiempo de preparación: 19 minutos
  • Hora de cocinar: 1 hora
  • Cantidad de calorías: 231 kilocalorías
  • Número de porciones: 1 porcion
  • Complejidad: receta sencilla
  • Cocina nacional: cocina casera



Ingredientes para una porción

  • Una pizca de sal
  • Crema 600ml
  • Azúcar 3 cucharadas
  • huevo de gallina 6 piezas
  • Harina de trigo 150 g
  • Jugo de limón 1 cucharada
  • Ralladura de limón 1 pieza

Preparación paso a paso

  1. Tamizar 150 gramos de harina por un colador dos veces. Separar las claras de las yemas; en total necesitaremos 5 yemas y 6 claras.
  2. Añade una pizca de sal a las claras. Con una batidora, a velocidad media, batir las claras hasta obtener una espuma gruesa, aumentar la velocidad y, sin dejar de batir, añadir 100 gramos de azúcar. Batir hasta obtener una espuma esponjosa y no muy densa.
  3. En un bol aparte batir las yemas preparadas a velocidad alta, sin dejar de batir, añadir poco a poco 100 gramos de azúcar y seguir batiendo hasta que quede blanca.
  4. Agrega la ralladura de medio limón y 1 cucharada de jugo de limón a las yemas batidas con el azúcar y continúa batiendo por uno o dos minutos más.
  5. Agrega las claras batidas a las yemas batidas en un bol, tamiza allí la harina por tercera vez y con cuidado, en una dirección, mezcla de arriba a abajo hasta obtener una masa de galleta homogénea.
  6. Colocar la masa en una fuente para horno de 24 centímetros de diámetro, forrada con papel de horno y untada con mantequilla. Distribuya la masa de modo que el centro quede un poco más delgado que los bordes.
  7. Hornea la galleta en un horno precalentado a 170 grados durante 1 hora. Mientras se hornea la galleta, no abras el horno y procura no hacer ningún ruido. Verifique que esté listo con un palo de madera.
  8. Deje que la galleta terminada se enfríe un poco, desmolde, colóquela sobre una rejilla y déjela enfriar y reposar durante 3-4 horas.
  9. Vierta 600 mililitros de nata fría con un contenido de grasa de al menos el 30% en el bol de una batidora. Agrega 3 cucharadas de azúcar y bate hasta que esté espeso y esponjoso. Agrega la ralladura de medio limón y mezcla.
  10. Cortar el bizcocho reposado en altura en 3 capas iguales. Colocamos el bizcocho sobre el plato sobre el que montaremos el bizcocho, engrasamos el bizcocho con 1/1 parte de la nata, cubrimos con el segundo bizcocho, volvemos a engrasar con nata.
  11. Coloca la última capa de bizcocho encima y cubre la parte superior y los lados del bizcocho con crema.
  12. Decora el bizcocho con merengue o rosas de crema, frutos rojos frescos y hojas de menta. Deje el pastel en remojo y sírvalo en la mesa festiva.

Contenido de grasa de la nata 30%. Ralladura de medio limón.



Ay, chicos, no puedo creer que esté escribiendo esto, pero finalmente he madurado: desde hace muchos meses estoy alimentando la idea de recopilar todas mis recetas favoritas de crema para bizcocho. Y así, gracias a vuestras numerosas peticiones y súplicas :))) Finalmente decidí lucirme. todos los entresijos de tus tartas.

La crema de galleta es aquí, por supuesto, un concepto relativo. Las recetas que les presentaré a continuación son puedes usarlo no solo en combinación con galleta, pero también en otras tartas, cupcakes, tartaletas, canutillos y otros postres.

Y antes de empezar con las recetas, te diré algo muy importante, que probablemente no habrías adivinado. Dado que muchas de las recetas de hoy incluyen crema, revelaré un truco secreto de la reina de la repostería Martha Stewart:

Si sin querer montas demasiado la nata y ves que ya ha empezado a cuajar, simplemente añade un par de cucharadas de nata líquida fría y remueve suavemente. Esto devolverá la crema a su estado deseado.

Entonces empecemos. Hay mucho material hoy. Prometo que será interesante.

1. Crema de bizcocho de ricota

Comenzaré con el más nuevo, que probé literalmente hoy.

Es una crema muy delicada con un sabor y aroma refinado y discreto a vainilla.

Personalmente, esta crema terminada me recordó mucho al queso mascarpone.

Si lo desea, esta crema se puede combinar con puré de frutas o bayas. O puedes agregar un puñado de gotas de chocolate.

Necesitaremos:

  • crema espesa 33−36%, fría - 200 gr.
  • queso ricota - 400 gr.
  • azúcar - 3 cucharadas.
  • extracto de vainilla - 1,5 cucharaditas. ( se puede encontrar aquí )
  • puré de frutas/bayas - 40 gr. (opcional)

Preparación:

  1. Con una batidora, bata la nata fría hasta que se formen picos rígidos.

    No batas la nata demasiado fuerte o se puede cuajar al mezclarla con la ricotta.

  2. En un recipiente aparte, bate la ricota con el azúcar y la esencia de vainilla durante unos 3 minutos hasta que el azúcar se derrita. Si lo desea, agregue puré de frutas y bayas y mezcle.
  3. Por último añadir la nata montada y mezclar suavemente con una espátula realizando movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

2. Crema con mascarpone

Quizás esta crema sea la invitada más frecuente en mi casa. Lo uso no sólo para bizcochos, sino también para... Y ¡esto es en realidad espacio!

Cambio el componente frutal de esta crema y cada vez obtengo un sabor y color completamente nuevos. Pero incluso sin aditivos extraños, crema con mascarpone. excelente.

Para esto necesitamos:

  • crema espesa 33−36%, fría - 375 gr.
  • queso mascarpone - 360 gr.
  • azúcar - 75 gr.
  • extracto de vainilla - 1,5 cucharaditas.
  • Puré de frutas (plátano, frambuesas, fresas, etc.) - 100 gr. (opcional)

Metodo de cocinar:

  1. Vierte la nata en el bol de una batidora y colócala en el congelador durante 15 minutos con unas varillas.

    Un enfriamiento adicional nos ayudará a batir la nata mucho más rápido.

  2. Luego agrega al mismo bol el mascarpone, el azúcar, la esencia de vainilla y bate primero a velocidad mínima, y ​​luego a máxima, hasta que se formen picos estables.
  3. Al final, si lo desea, agregue puré de frutas y mezcle suavemente con la crema con una espátula.

Antes de montar el bizcocho, meter la nata en el frigorífico.

3. Queso crema (queso crema)

Lista de compras:

  • requesón/crema - 200 gr. (tipo Crema Hochland )
  • azúcar en polvo - 70 gr.
  • extracto de vainilla - 1 cucharadita
  • crema espesa 33−36%, fría - 350 gr.

Preparando la crema:

  1. Coloque el queso crema, el azúcar en polvo y la esencia de vainilla en un tazón de batidora y bata hasta que quede suave.
  2. Por separado, batir la nata fría hasta que se formen picos rígidos.
  3. Transfiera la nata montada al bol con el queso crema y mezcle suavemente con una espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Antes de montar el bizcocho, meter la nata en el frigorífico.

4. Crema de chocolate con leche condensada

Esta crema es una de mis cremas de mantequilla favoritas. Es originario de la Unión Soviética. ¿Todos recuerdan el pastel de Praga? Con esta crema se preparó nuestro icónico pastel soviético.

Tomemos por ello:

  • mantequilla, ablandada - 250 gr.
  • leche condensada - 150 gr.
  • agua - 50 gr.
  • yemas de huevo - 2 piezas
  • cacao en polvo - 12 gr.
  • extracto de vainilla - 1 cucharadita

Receta:

  1. Llevar la mantequilla a temperatura ambiente (idealmente 20ºC).
  2. Mientras se calienta el aceite, mezcla la leche condensada con agua en una cacerola pequeña, luego agrega 2 yemas y mezcla hasta que quede suave.
  3. Coloque la cacerola a fuego lento y, mientras revuelve continuamente con una cuchara, lleve la mezcla a un estado espeso. El almíbar terminado debe dejar una marca clara en el dorso de la cuchara cuando pasa el dedo por ella.

    Tenga cuidado de no hervir la mezcla, de lo contrario las yemas se cocinarán.

  4. Vierta el almíbar terminado en un recipiente limpio y enfríe a temperatura ambiente.
  5. Batir muy bien la mantequilla blanda con una batidora hasta que quede esponjosa (unos 10 minutos).
  6. Continuando batiendo, agrega el cacao en tres adiciones hasta obtener una consistencia homogénea.
  7. Luego, agregue el almíbar enfriado una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada porción. Al final agrega esencia de vainilla.

No refrigere esta crema antes de usarla.

5. Nata con leche condensada hervida

Otra receta con nuestra leche condensada favorita, pero esta vez con leche hervida, y con el añadido de nata montada, que hace que la nata quede más aireada y ligera. Realmente me gustó esta alternativa a la crema de mantequilla espesa.

Lista de compras:

  • crema espesa 33−36%, fría - 250 gr. ( orden )
  • mantequilla, ablandada - 100 gr.
  • leche condensada hervida - 250 gr.

Haz la crema de la siguiente manera:

  1. En el bol de la batidora, bata la nata fría hasta que se formen picos rígidos (también recomiendo enfriar el bol de la batidora y batir antes de batir).
  2. En un recipiente aparte, bata la mantequilla blanda junto con la leche condensada hervida hasta que quede esponjosa (al menos 5 minutos).
  3. Añade a esta mezcla la nata montada y con una espátula incorpora suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta conseguir una consistencia homogénea.

Si no planea trabajar con la crema de inmediato, guárdela en el refrigerador hasta su uso.

6. Crema de mantequilla Charlotte

Marida perfectamente con el jugoso bizcocho remojado. Si prefieres crema de mantequilla en tus galletas, entonces esta receta es para ti.

Ingredientes:

  • azúcar - 180 gr.
  • leche - 120 ml
  • huevo - 1 pieza
  • extracto de vainilla - 1 cucharadita

Receta:

  1. Coloca 100 gramos en una cacerola. Azúcar y leche, mezclar y poner al fuego hasta que hierva.
  2. Mientras tanto, tritura bien el huevo con el azúcar restante (80 g).
  3. Después de que la leche haya hervido, vierte 1/3 de la leche en la mezcla de huevo, revolviendo con un batidor.
  4. Luego regresa esta mezcla a la cacerola y colócala a fuego lento.
  5. Revolviendo constantemente con una cuchara, lleve la mezcla hasta que espese (debe quedar una marca clara en el dorso de la cuchara si pasa el dedo).
  6. Retire el almíbar de leche terminado del fuego, vierta en un recipiente limpio y enfríe. El almíbar enfriado debe tener una consistencia similar a la de la leche condensada.
  7. Batir la mantequilla blanda con una batidora hasta que esté muy esponjosa (5-10 minutos) y, sin dejar de batir, agregue una cucharada de almíbar de leche y azúcar, batiendo bien la mantequilla después de cada porción de almíbar.
  8. Al final agrega la esencia de vainilla y vuelve a batir un poco.

No es necesario que la crema Charlotte se enfríe antes de montar el bizcocho.

7. Crema cuajada para bizcocho

Crema para los amantes del requesón. Personalmente, no soy un gran admirador de las tartas de queso. Prefiero el sabor más sutil de la ricota. Pero conociendo los tiernos sentimientos de muchos de vosotros por el requesón, publico la siguiente receta.

Si tiene requesón húmedo, péselo con una gasa durante varias horas.

Necesitaremos:

  • requesón, seco y graso - 500 gr.
  • leche - 100 ml
  • azúcar en polvo - 120 gr.
  • mantequilla - 10 gr.
  • almidón de maíz - 1 cucharadita
  • extracto de vainilla - 1 cucharadita

Descripción de la receta:

  1. Pasamos el requesón por un colador para eliminar los grumos.
  2. En un cazo mezclar la leche, la mitad del azúcar glass (60 g) y el almidón. Agrega aceite y coloca a fuego lento.
  3. Mientras revuelve constantemente con un batidor, hierva la leche y cocine durante 2-3 minutos hasta que la crema espese bien.
  4. Enfríe la crema resultante a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente con un batidor.
  5. Mientras tanto, con una batidora de inmersión o normal, haga puré el requesón con el azúcar glass restante (60 g) hasta obtener una masa suave y cremosa.
  6. Agregue esencia de vainilla y natillas enfriadas a la masa de cuajada y mezcle con una espátula hasta que quede suave.
  7. Si lo deseamos, podemos añadir trozos de fruta o frutos rojos a la nata.
  8. Colocamos la nata terminada en el frigorífico durante 20 minutos para que se asiente, tras lo cual comenzamos a montar el bizcocho.

8. crema agria

Para un bizcocho, necesitamos una crema agria espesa que mantenga bien su forma. De lo contrario, la nata saturará la galleta y el bizcocho se convertirá en papilla.

Por lo tanto, para la crema agria necesitamos la crema agria más grasa.

Es decir, necesitaremos:

  • crema agria grasa, 30% - 500 gr.
  • azúcar - 200 gr.
  • azúcar de vainilla - 10 gr. (Yo aconsejo dr. Oetker con vainilla natural )

Es muy fácil de preparar:

  1. En un tazón de batidora, combine todos los ingredientes y bata hasta que queden esponjosos y esponjosos.

Antes de montar el bizcocho, meter la nata en el frigorífico.

9. Crema de yogur y chocolate

Esta receta es mi invención accidental. Pero a pesar de esto, la crema resultó muy sabrosa e inusual. La consistencia es aproximadamente como la de la crema agria.

Para la receta tomamos:

  • chocolate amargo - 50 gr.
  • yogur griego natural - 500 gr.
  • leche condensada - 200 gr.

Si quieres un sabor más a chocolate o una crema más firme, duplica la cantidad de chocolate.

Proceso de cocción:

  1. Rompe el chocolate amargo en trozos y derrítelo al baño maría, revolviendo de vez en cuando. Luego enfríe a temperatura ambiente.
  2. En un bol, combine el yogur con la leche condensada y bata con una batidora hasta que esté cremoso.
  3. Coloque 2 cucharadas de crema de yogur en un bol con el chocolate enfriado y revuelva.
  4. Transfiera la mezcla resultante nuevamente al yogur y mezcle suavemente con una espátula con movimientos envolventes.
  5. Coloque la crema terminada en el refrigerador durante 1-2 horas hasta que endurezca.

10. Crema de fresas con chocolate blanco

Esta receta la aprendí en un curso de repostería. Aunque podría estar equivocado: fue hace mucho tiempo. Pero lo más importante es que esta crema es muy sabrosa y bastante inusual.

Para la crema necesitamos:

  • mantequilla, ablandada - 200 gr.
  • azúcar en polvo - 200 gr.
  • chocolate blanco - 200 gr.
  • fresas - 100 gr.

Receta:

  1. Corta las fresas en trozos pequeños, colócalas en una cacerola y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado. Luego retirar del fuego y enfriar.
  2. Romper el chocolate blanco en trozos y derretir al baño maría, revolviendo de vez en cuando. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar en polvo con una batidora hasta que quede esponjoso (5-10 minutos).
  4. Agregue el chocolate enfriado y mezcle. Luego agregue las fresas y vuelva a mezclar bien.

La crema está lista para usar.

11. Diplomático crema

Cream Diplomat es una combinación de natillas y nata montada. Especialmente bueno en versión chocolate. Pero la vainilla con frutas o bayas también queda muy bien.

Compuesto:

  • leche - 250 ml
  • azúcar - 60 gr.
  • yemas de huevo - 45 gr. (2 medianos)
  • almidón de maíz - 30 gr.
  • crema espesa, 33-35% - 250 ml
  • extracto de vainilla - ½ cucharadita.
  • azúcar en polvo - 1 cucharada.
  • chocolate amargo - 100 gr. (opcional)

Metodo de cocinar:

  1. Primero, haz las natillas. Para ello, ponga a hervir la leche y la mitad del azúcar (30 g) en un cazo, revolviendo de vez en cuando.
  2. En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo, el azúcar restante (30 g) y el almidón.
  3. En cuanto la leche empiece a hervir, retira del fuego, reduce el fuego al mínimo y vierte 1/3 de la leche en la mezcla de yemas sin dejar de remover constantemente.
  4. Vierte la mezcla resultante nuevamente en la cacerola con la leche, revolviendo nuevamente con un batidor.
  5. Regresar la cacerola al fuego y, revolviendo constantemente, llevar la nata a ebullición. Unos segundos después de que aparezcan las burbujas, retira del fuego.
  6. Si necesita crema de chocolate, después de retirar la cacerola del fuego, agregue el chocolate finamente picado y mezcle hasta que quede suave.
  7. Vierta la natilla en un recipiente limpio, cúbrala bien con film transparente y déjela reposar durante varias horas o toda la noche.
  8. Por separado, bata la nata muy fría con esencia de vainilla hasta obtener picos suaves. Al final añade 1 cucharada de azúcar glass y bate un poco más hasta que se formen picos estables.
  9. Batir ligeramente las natillas completamente frías con unas varillas e incorporar suavemente la nata montada con una espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, consiguiendo una consistencia homogénea.

Puede agregar las frutas o bayas que desee a la crema Diplomat preparada. Y la crema está lista para usar.

12. Crema de cacao y leche

Quizás la crema más sencilla y asequible de todas las presentadas.

Para ello necesitaremos:

  • harina - 60 gr.
  • cacao en polvo - 25 gr.
  • azúcar - 200 gr.
  • leche - 600 ml

Preparación:

  1. En un cazo mezclar la harina tamizada y el cacao, añadir el azúcar y mezclar.
  2. Agrega aproximadamente 1/3 de la leche. Mezclar con un batidor. Luego vierte la leche restante y vuelve a mezclar todo bien. Esto se hace para garantizar que no queden grumos.
  3. Coloca la cacerola a fuego moderado y, revolviendo constantemente con un batidor, lleva a ebullición la nata.
  4. Cuando la nata empiece a hervir y aparezcan muchas burbujas grandes, retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar tapando bien con film transparente.

Después de enfriar, la nata está lista para montar el bizcocho.

13. Natillas proteicas (merengue italiano)

Otra crema económica, pero en determinadas combinaciones es incomparable. En esta receta preparamos claras de huevo, para que no tengas que preocuparte por ninguna bacteria. La crema proteica combina bien con los rellenos ácidos. Por ejemplo, puedes hacer capas de bizcocho y cubrir el bizcocho con esta crema.

La única dificultad es para esta receta. Necesitas un termómetro de cocina ( se puede comprar aquí).

Nosotros tomamos:

  • claras de huevo - 55 gr. (alrededor de 2 piezas)
  • unas gotas de jugo de limón
  • agua - 30ml
  • azúcar - 170 gr.
  • extracto de vainilla - 1 cucharadita

Cocinando:

  1. Coloque las claras de huevo con el jugo de limón en el bol de una batidora.
  2. Vierta agua en una cacerola, agregue el azúcar, mezcle suavemente con una espátula de silicona y coloque a fuego moderado.
  3. Al mismo tiempo, comenzamos a batir las claras a velocidad alta de la batidora (5-10 minutos).

    Es importante no batir demasiado las claras, de lo contrario la mezcla empezará a caerse. Después de que las claras se hayan batido hasta obtener un merengue esponjoso y estable, reduzca la velocidad de la batidora a media.

  4. Cuando el almíbar alcance los 120ºС, retirar la cacerola del fuego y verter lentamente el almíbar sobre las claras en un chorro fino, sin dejar de mover la batidora a baja velocidad. Después de verter el almíbar, bata durante otros 5 minutos hasta que la mezcla se vuelva brillante y esponjosa.

14. Crema de chocolate - ganache

Para los verdaderos conocedores del chocolate: la crema de chocolate más rica.

Lista de compras:

  • crema espesa, 33−36% - 250 g
  • miel líquida - 40 gr.
  • gránulos o polvo de café instantáneo - 1 cucharada.
  • chocolate negro, 65−70% - 200 gr.
  • mantequilla - 75 gr.

Receta:

  1. Mezclar la nata, la miel y el café instantáneo en una cacerola y llevar a ebullición a fuego moderado.
  2. Coloque el chocolate finamente picado y la mantequilla en un bol.
  3. Vierte la crema de café en el bol con el chocolate y mezcla bien con una espátula hasta obtener una consistencia homogénea y suave.
  4. Cubrir bien la ganache con film transparente y dejar reposar durante al menos 6-8 horas a temperatura ambiente.

Después de esto, la ganache estará lista para usar. Ya no es necesario revolverlo ni batirlo.

15. Crema de galletas Oreo

Una de mis últimas recetas de cremas con un sabor increíble.

Ingredientes requeridos:

  • crema espesa - 250 gr.
  • queso mascarpone - 120 gr.
  • azúcar en polvo - 50 gr.
  • extracto de vainilla - 1 cucharadita (opcional)
  • Galletas Oreo - 100 gr.

Preparación:

  1. Vierta la crema espesa en el bol de una batidora y colóquela en el congelador durante unos minutos.
  2. Luego agrega el mascarpone, el azúcar glass y la esencia de vainilla. Batir todo hasta obtener una crema espesa y esponjosa, primero a velocidad baja y luego a velocidad alta.
  3. Muele las galletas en una licuadora hasta obtener migajas finas y mézclalas cuidadosamente con la masa resultante con una espátula.

Antes de montar el bizcocho, se guarda la nata en el frigorífico.

Creo que eso es suficiente para empezar. Si tienes algún deseo, escribe en los comentarios. Agregaremos más.

tomo nota de que recetas nº 1, 2, 3, 4, 5, así como 13, 14 y 15 Indicado tanto para rellenar como para nivelar bizcochos. En otros casos, es mejor utilizarlo para nivelar y terminar el revestimiento. nata montada con una cucharada de azúcar glass.

Ah, y añadiré también que casi todas las recetas actuales no son muy dulces y están pensadas para galletas bañadas en almíbar dulce. Mantén esto en mente.

¡Tengan todos un buen fin de semana!

Buena suerte, amor y paciencia.

La tarta de Pancho es conocida por todos desde hace mucho tiempo. Personalmente, supe de él hace unos 20 años, o tal vez incluso antes. Inmediatamente me gustó el bizcocho, me gustó por su jugosidad, ternura y facilidad de preparación.

Por alguna razón, me parece que fue inventado por una ama de casa no muy hábil, cuyo bizcocho no resultó, no subió ni se desmoronó durante el moldeado)). Pero incluso con un bizcocho “defectuoso”, el bizcocho seguirá quedando delicioso.

Preparé este pastel en mi versión de crema favorita, pero equilibré la dulzura de la crema con frutos rojos: grosellas rojas, cerezas, moras. Para el bizcocho preparé un bizcocho polaco, que siempre resulta tierno y poroso, y sube bien sin bicarbonato ni levadura.

Así que vamos a preparar un bizcocho de Pancho con crema de mantequilla y frutos rojos...

Para preparar la galleta, coge todos los productos de la lista. Debido al gran tamaño de los huevos, tomé cuatro en lugar de cinco.

Dividir los huevos en claras y yemas. Batir las claras hasta obtener una espuma ligera y luego ir añadiendo poco a poco todo el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa y tersa. Se forman picos erectos en la corola. Es necesario batir las claras durante 5 minutos.

Luego agrega las yemas a las claras una a la vez, sin dejar de batir. Para una batidora de pie, esto es cuestión de minutos. Batir con una batidora de mano es un poco más complicado, pero no crítico.

El resultado es una masa ligera y muy esponjosa. Sale del batidor.

En un recipiente aparte, mezcle la harina, el cacao y la vainillina hasta obtener una masa homogénea. Tamizar la mezcla resultante en la masa de yema y clara.

Mezcle con un batidor de mano hasta que esté uniformemente combinado, mezclando en círculo. La masa queda esponjosa, suave, como la crema.

Un molde para bizcocho de 24 cm de diámetro no necesita engrasarse con nada. Simplemente cubra el fondo con pergamino para cocinar. Hornea en horno precalentado a 170 grados durante 40 minutos. Si la parte superior o inferior se dora demasiado, coloque la sartén sobre papel de aluminio o cúbrala con él.

Enfríe la galleta terminada en el molde, dándole la vuelta sobre una rejilla para permitir que pase el aire debajo de la galleta.

Para la crema necesitaremos los siguientes productos. Usé una mezcla de bayas congeladas.

Batir la nata y el azúcar hasta que se formen picos firmes, pero procurar no batirlos para que la nata no quede granulada. Ajusta el dulzor de la nata según tus preferencias.

Es necesario cortar el bizcocho en dos partes desiguales para obtener una torta fina. Coloca el bizcocho en un plato en el que se montará el bizcocho.

Corta el resto de la galleta en cuadritos. La galleta es simplemente transpirable, muy suave y aireada.

La base del bizcocho se puede remojar con algo húmedo: almíbar, compota, jugo (opcional). Quería remojarlo en licor de chocolate, ya que el pastel estaba destinado a camaradas adultos.

Engrasar el bizcocho con crema de mantequilla, disponer las bayas y la halva. Decidí usar halva solo para la base.

Luego sumerja los cuadrados de galleta en la crema y colóquelos en círculo encima del bizcocho inferior, alejándose ligeramente del borde. Como la nata resulta bastante densa y mantiene bien su forma, no mojé los trozos en la nata, simplemente los engrasé con una cuchara. Con una versión más líquida de la crema, puedes hacerlo como escribí arriba. Distribuya las bayas en una segunda capa.

Repite todo hasta obtener una diapositiva.

Extiende el resto de la nata sobre la superficie del bizcocho y asegúrate de meterlo en el congelador durante 15 minutos.

El glaseado se puede hacer con cualquier receta, pero a mí me gusta la ganache de nata y chocolate. Basta con tomar nata con un 10 por ciento de contenido de grasa. Calienta la nata en el microondas o en una cacerola hasta que casi hierva y luego simplemente rompe el chocolate. Consiga una textura uniforme y suave revolviendo.

Retire el pastel del congelador y haga gotas de glaseado al azar. Como el bizcocho está bien frío, el glaseado encaja perfectamente en la superficie de la crema de mantequilla. Deja reposar el bizcocho durante al menos una hora en el frigorífico. El bizcocho “Pancho” con crema de mantequilla y frutos rojos está listo.

Y luego córtalo y regálalo a tu familia. La pieza simplemente se derrite en la boca.

El pastel casero no se puede comparar con los postres comprados en la tienda.

Sabes exactamente cuándo se prepara y a partir de qué, haces el relleno, las capas de bizcocho y la nata a tu gusto.

En realidad, existe una gran cantidad de recetas de repostería casera y mucho para elegir. Particularmente populares son los pasteles con crema batida, que se distinguen por su ternura y ligereza.

Pastel con crema batida - principios generales de preparación

Puedes hacer cualquier capa de pastel: hojaldre, galletas de mantequilla, galleta, mixta. Hay muchas opciones, pero los productos porosos tipo galleta se combinan mejor con nata montada. Puedes hornear los pasteles tú mismo o comprarlos en la tienda. También hay muchas opciones para los pasteles de crema "perezosos", que se preparan con galletas, galletas dulces o pan de jengibre.

Para la crema se utiliza nata, natural o vegetal. Los primeros tardan mucho en batirse y es posible que no den mucha espuma, pero tienen una composición transparente y no están llenos de productos químicos. La crema de verduras se bate en 2-3 minutos, tiene un sabor dulce, pero la composición no siempre es de alta calidad. Tú decides qué producto elegir para la crema. Pero no olvides ajustar el dulzor.

También se utiliza a menudo en pasteles de mantequilla. frutas, chocolate, cacao, bayas, nueces y otros rellenos. Si los productos se utilizan como capa, no olvide dejar algunos para decoración y viceversa. El contenido y la decoración deben tener algo en común.

Receta 1: Bizcocho con nata montada y mermelada

Una receta para hacer el bizcocho más tierno con nata montada a base de un bizcocho clásico. Para la capa se utilizan trozos de mermelada de frutas. Es mejor hornear en un molde alto y de pequeño diámetro para poder cortar el bizcocho en 3 partes.

Ingredientes

150 gramos de azúcar;

120 gramos de harina;

Vanilina.

Para crema:

300 gramos de nata;

140 gramos de azúcar glass.

Para rellenar 150-200 gramos de cualquier mermelada, pero sin masticar.

Preparación

1. Separar las yemas y las claras. Batir en diferentes tazones con el azúcar y luego combinar. La masa debe quedar espesa y aireada. Agrega con cuidado la harina y la vainillina, mezcla y vierte en el molde. Hornee hasta que esté cocido a 170 grados durante unos 35-45 minutos. Dejar enfriar.

2. Batir la nata hasta obtener una espuma fuerte hasta que se formen picos rígidos y agregar gradualmente el azúcar en polvo.

3. Cortar la mermelada en trozos arbitrarios, no muy grandes.

4. Cortar la galleta en 3 capas. La forma más sencilla de hacerlo es con un cuchillo grande. Cubra cada capa con crema y coloque trozos de mermelada. Decora el pastel a tu gusto.

Receta 2: Pastel de crema batida con miel

Esta receta no debe confundirse con el popular pastel de miel de masa fina. Para este bizcocho de crema batida se hornea una capa, que luego se corta en varias capas, como un bizcocho.

Ingredientes

300 gramos de harina;

200 gramos de azúcar;

100 gramos de mantequilla, pero puedes utilizar buena margarina;

2 cucharadas de miel (completa);

1 cucharadita soda;

2 huevos crudos.

Para la crema: 2 tazas de crema para batir. Ya contienen azúcar, no es necesario agregar nada excepto vainilla, pero esto es opcional. Para la impregnación, simplemente disuelva 2 cucharadas de miel y 150 gramos de agua hervida.

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar granulada hasta que queden esponjosos. Debería duplicar su tamaño y volverse blanco.

2. Luego agregue margarina derretida pero no caliente. Mezclar con cuidado.

3. Derretir la miel en una cacerola, agregar la soda y mantener al fuego, revolviendo constantemente. La masa comenzará a oscurecerse, como debería ser. Cuanto más tiempo lo dejes puesto, más brillante y rico quedará el bizcocho, pero es importante no quemar la miel.

4. Combinar la masa de miel con la masa de huevo y batir.

5. Agregue la harina y mezcle suavemente.

6. Verter en un molde de 20-22 cm de diámetro y hornear durante unos 45 minutos. Ajustamos la temperatura a no más de 180 grados, de lo contrario el pastel se quemará.

7. Dejar enfriar y cortar en 3 capas.

8. Batir la nata a punto de nieve.

9. Remojar las tortas con almíbar de miel y engrasar con nata.

Receta 3: Pastel de panqueques de chocolate con crema batida

Una receta de un original bizcocho con nata montada elaborado con tortitas, pero no simples, sino de chocolate. Esta opción te ayudará si no tienes horno o tienes mucho tiempo, pero quieres consentir a tu familia con un delicioso postre.

Ingredientes

180 gramos de harina;

0,5 tazas de azúcar;

Una pizca de ácido cítrico;

Una pizca de refresco;

2 cucharadas de cacao;

350 gramos de leche;

Una pizca de sal;

Para crema:

250 gramos de nata;

Un vaso (aproximadamente 150 gramos) de polvo.

Para la decoración necesitarás una barra de chocolate y varias fresas, pero puedes prescindir de ellas o sustituirlas por cerezas, cerezas o frambuesas.

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar y la sal, añadir la mitad de la leche. Mezcle por separado la harina con el cacao, la soda y el ácido cítrico. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de leche, mezcla con una cuchara y vierte la leche restante.

2. Hornee los panqueques en una sartén engrasada, colóquelos sobre la mesa uno por uno para que se enfríen. No es necesario lubricar nada.

3. Montar la nata con el polvo, puedes agregar vainilla o una cucharada de coñac.

4. Engrasa las tortitas de chocolate con crema de mantequilla y apílalas una encima de la otra para formar un bizcocho. Coloque encima las fresas picadas o cualquier otra baya.

5. Picar el chocolate en trozos, echarlo en un bol y derretir al baño maría. Puedes ponerlo en el microondas. Vierte el bizcocho por encima, es importante que la mezcla no esté caliente, solo tibia. De lo contrario, la crema se derramará.

Receta 4: Pastel de plátano con nata montada y chocolate.

Una receta perezosa de bizcocho con nata, que gustará especialmente a las amas de casa que no son amigas de la masa. Para la preparación, es mejor utilizar galletas.

Ingredientes

5 cucharadas de mantequilla blanda;

0,5 tazas de migas de galleta;

1/3 taza de azúcar;

70 gramos de chocolate;

6 plátanos;

Un vaso de nata;

50 gramos de polvo.

Preparación

1. Mezcle las migas de galleta con la mantequilla blanda y el azúcar. La masa debe formar un solo bulto.

2. Coloca el bulto resultante en una fuente para horno y extiéndelo con las manos formando una capa. Colocar en el horno y cocinar durante unos 15 minutos hasta que se ase.

3. Pica el chocolate en trozos, puedes rallarlo.

4. Sacar el bizcocho y colocar el chocolate encima de la capa caliente para que se derrita.

5. Coloque encima las rodajas de plátano.

6. Montar la nata con el polvo y cubrir los plátanos. La parte superior del bizcocho se espolvorea con cacao o chocolate rallado.

Receta 5: Pastel de Frutas con Nata Montada

El postre más tierno elaborado a base de galleta y fruta. Para hacer este pastel cremoso necesitarás melocotones, plátanos y fresas enlatados. Puedes hacer cualquier bizcocho o comprar uno comprado en la tienda.

Ingredientes

Bizcocho preparado con 4-5 huevos;

600 gramos de nata al 33%;

Un vaso de polvo;

Lata de duraznos enlatados;

200 gramos de fresas;

Una bolsa de gelatina ya preparada;

2 plátanos.

Preparación

1. Cortar el bizcocho terminado en 2 o 3 capas, fijándose en la altura y posibilidades de la pieza de trabajo.

2. Batir la nata con el polvo hasta obtener picos estables, puedes agregar vainillina o esencia de frutas.

3. Retirar los melocotones del almíbar, cortar la mitad en rodajas de 3 mm y cortar también algunos plátanos y fresas. El resto lo dejaremos a un lado para la decoración.

4. Remojar el bizcocho con almíbar de melocotones enlatados, engrasarlo con crema de mantequilla y disponer las frutas mezcladas.

5. Engrase la parte superior y los lados del bizcocho con nata.

6. Prepare la gelatina en una bolsa, pero agregue la mitad del líquido para espesar la masa. Deje enfriar, pero no deje que espese.

7. Corta los plátanos, los melocotones y las fresas reservados en bonitas rodajas. Sumerge cada trozo en gelatina y colócalo sobre el bizcocho.

Receta 6: Pastel De Crema Batida De Cereza Borracho

Mucha gente conoce el popular postre "Drunk Cherry", pero la versión clásica utiliza crema de mantequilla, que no es muy apreciada por todos. Te sugerimos preparar una versión más ligera y delicada con crema de mantequilla.

Ingredientes

120 gramos de harina;

100 gramos de azúcar;

2 cucharadas de cacao;

0,5 sobres de destripador;

Para crema:

250 gramos de nata;

150 gramos de polvo;

100 gramos de coñac;

300 gramos de cerezas.

Para la decoración necesitarás una cereza cóctel, una barra de chocolate y 40 gramos de mantequilla.

Preparación

1. Hornear un bizcocho clásico al que se le añade cacao. Para hacer esto, bata los huevos con azúcar hasta obtener una espuma fuerte, vierta la mezcla de harina, cacao y levadura en polvo, preferiblemente tamícela. Vierte en moldes y hornea hasta que esté cocido.

2. Para la crema necesitarás cerezas borrachas, que se preparan con un día de antelación. Las bayas se vierten con coñac, se cubren con azúcar y se mezclan. Luego se escurre el almíbar.

3. Para la nata, montar la nata con el polvo.

4. La galleta se corta en 2 partes: una base y una tapa fina. Se selecciona la pulpa de la parte inferior, dejando el fondo y los bordes de 1 cm. La base con la tapa se remoja en el jugo alcohólico que queda de las cerezas.

5. Se mezclan las bayas con crema de mantequilla, parte de las migas de galleta y se rellena el nicho del bizcocho. La tapa se vuelve a colocar en su lugar.

6. Derretir el chocolate con mantequilla, engrasar el bizcocho por todos lados.

7. Antes de que el chocolate se endurezca, espolvorea los lados con el resto de migajas y pega las cerezas encima.

Receta 7: Pastel de crema batida sin hornear

Una receta sencilla de bizcocho de crema batida que no lleva más de 20 minutos preparar. Se necesitarán bayas como capa; usaremos cerezas.

Ingredientes

10 panes de jengibre;

2 cucharadas de cacao;

150 gramos de mantequilla blanda.

Para crema:

400 ml de nata;

Medio vaso de azúcar;

150 ml de café fuerte;

10 gramos de gelatina.

Para el relleno: 300 gramos de cerezas y un poco de azúcar.

Preparación

1. Haga migas con las galletas de jengibre y revuelva con el cacao y la mantequilla. Colocar en el fondo de un molde desmontable y refrigerar mientras se prepara la crema.

2. Remojar previamente la gelatina en café y dejar que se hinche durante 30 minutos. Luego calentar hasta que los granos estén completamente disueltos, enfriar hasta que esté tibio.

3. Montar la nata con el azúcar, añadir el café y mezclar bien.

4. Coloque las cerezas deshuesadas sobre la base, espolvoree con azúcar y unte la nata encima.

5. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante al menos 3 horas para que se endurezca la nata y la gelatina, luego desmolda y decora con frutos rojos y chocolate.

Para que el bizcocho suba y quede poroso, añadimos un poco de levadura en polvo a la masa. 5 gramos son suficientes para 4 huevos y no tienes que preocuparte por la calidad del bizcocho.

Si la nata y la nata resultan líquidas o no se baten bien, puedes añadirle gelatina o agar-agar derretido con almíbar. Por supuesto, esta técnica no dará una masa esponjosa, pero la crema se espesará y no goteará de los pasteles.

Una cucharada de coñac añadida a la crema de mantequilla le dará al bizcocho un agradable aroma a nueces.

El jugo de las bayas servirá como una excelente impregnación para el pastel. Agregue un poco de agua y azúcar y úselo según lo previsto.

¿No sabes con qué remojar las tartas? Simplemente prepare té dulce, prepare café o cacao, déjelo enfriar y úselo según lo previsto. Pero recuerda que la impregnación debe combinarse con el sabor principal del postre.

Queridos amigos y lectores del sitio Notebook! Os deseo una feliz Navidad y os invito a probar mi bizcocho con nata montada, tan blanco y tierno como las fiestas navideñas.

El bizcocho para el bizcocho se puede hornear en el horno o en una olla de cocción lenta; elegí una receta de bizcocho alto de vainilla hecho con siete huevos e hice la crema de mantequilla para remojar el bizcocho con nata montada y gelatina. Decorar el bizcocho con nata montada se hace mejor con nata a base de gelatina para que no se esparza y ​​mantenga su forma. Para ser sincero, no esperaba que el bizcocho quedara tan grande y alto, y la nata de 500 ml de nata apenas me alcanzó.

Pastel con crema batida

Para la receta de tarta de crema necesitaremos:

Para la galleta:

  • Huevos de gallina – 7 piezas,
  • Azúcar granulada - 1 taza,
  • Harina de trigo tamizada – 1 taza colmada (pero no más de una taza y media)
  • Indico gafas ordinarias facetadas.
  • Vainillina – 1 sobre, aproximadamente 1 g,

Levadura en polvo - a tu discreción (este es un bizcocho clásico, que siempre horneo sin levadura en polvo, lo principal es batir bien los huevos y el azúcar)

Para la receta de crema batida:

  • Crema espesa, el contenido de grasa debe ser al menos del 33% - 500 ml, tengo crema Petmol al 33% con espesante,
  • Azúcar en polvo – 70-80 g,
  • Gelatina seca – 1 cucharada colmada,
  • Agua fría – 50 ml.

En un artículo aparte se incluye una receta paso a paso para hacer crema batida.

Cómo hacer un bizcocho sencillo con nata montada

Los bizcochos siempre ayudan, se preparan con ingredientes sencillos y se remojan en cualquier crema, por eso hoy lo siguiente es una crema rápida hecha con nata.

Ya he descrito en detalle cómo hornear un bizcocho alto y esponjoso con 7 huevos para un pastel en una receta paso a paso, échale un vistazo si te lo perdiste. Aquí hay sólo un poco sobre él:

Se baten los huevos con azúcar hasta que estén firmes y poco a poco se les añade harina tamizada y vainilla. Puedes hornear un bizcocho o un cupcake en un horno precalentado a 180 grados. El tiempo de horneado depende en gran medida del horno, una media de 40 minutos (más o menos 5 minutos). La preparación, como cualquier masa, se comprueba con un palo de madera.

Horneé mi bizcocho para bizcocho con crema batida en una multicocina Panasonic con un tazón grande durante 65 minutos, lo mantuve caliente durante 15 minutos y solo entonces abrí la tapa.


Antes de empezar a preparar el bizcocho, es necesario remojar la gelatina en agua fría. Mientras se prepara el bizcocho, puedes empezar a preparar la nata montada. Primero, calienta la gelatina hasta que los grumos se disuelvan por completo, pero no hasta que hierva, y deja enfriar.

Batir ligeramente la nata y luego, sin dejar de batir, añadir lentamente el azúcar glass. Tan pronto como la crema se convierta en una espuma esponjosa, vierta la gelatina en un chorro fino, batiendo constantemente. Es importante no batir la nata hasta convertirla en mantequilla si es casera. La masa cremosa de crema debe recordar bien las ondas de las batidoras.

Coloca la gelatina de nata montada en el frigorífico mientras se enfría el bizcocho.

Divide el bizcocho de huevo enfriado en capas de bizcocho, yo tengo cuatro.


y cubrir cada uno con crema.

Decorar el bizcocho con nata montada por encima y por los lados del bizcocho se puede hacer con una jeringa de repostería o una bolsa con boquillas (en la foto se ve que me faltó nata, la próxima vez me llevaré dos cajas de nata para esto bizcocho grande o hornear un bizcocho más pequeño, como Mármol o Miel).

Entre los bizcochos, también puedes poner frutos rojos sobre la crema batida, por ejemplo, fresas picadas en el bizcocho usé grosellas rojas congeladas;

Se puede preparar un bizcocho con nata montada a partir de un bizcocho de chocolate siguiendo esta receta.

¡Que tengas una agradable fiesta de té, reuniones navideñas y unas estupendas vacaciones de Año Nuevo!

METRO

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