Կաղամբով ապուր՝ կալորիականություն, բաղադրատոմսեր. Կաղամբի ապուր - կալորիականություն, օգտակար հատկություններ, ինչպես պատրաստել այն

Ազգային ռուսական ուտեստով կաղամբով ապուրը բարձր է գնահատվում սննդաբանների կողմից իր առողջարարության և ցածր կալորիականությամբ: Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբի ապուրը ցածր կալորիականություն ունի։ Բայց այսօր դրանք պատրաստվում են տարբեր ձևերով, և բաղադրիչների բաղադրությունը կարող է հեռու լինել կանոնականից: Հետեւաբար, ճաշատեսակի կալորիաների քանակը կարող է տարբեր լինել: Կաղամբի ապուրի կալորիականությունը կախված է, առաջին հերթին, արգանակի տեսակից, որում եփում են ապուրը։ Օրինակ, տավարի միսն ավելի քիչ յուղոտ է, քան խոզի միսը, իսկ բանջարեղենի կամ հավի արգանակը պարունակում է նույնիսկ ավելի քիչ ճարպ: Կարևոր է նաև բաղադրատոմսը և պատրաստման տեխնոլոգիան։

Քանի կալորիա կա կաղամբի ապուրում:

Իր հիմքում կաղամբի ապուրն է, բայց դրա հիմքի բանջարեղենը կարող է լինել թարմ կամ թթու: Բայց այս ճարպը շատ չի ազդում կալորիաների քանակի վրա։ Ավելի կարեւոր է մեկ այլ բան՝ կաղամբը նախապես տապակվել է, թե ոչ։ Իրոք, որոշ բաղադրատոմսերում այս բանջարեղենը պահանջում է որոշ ժամանակ տապակել գազարի և սոխի հետ բուսական յուղի կամ նույնիսկ խոզի ճարպի մեջ: Նման կաղամբի ապուրի 100 գրամի կալորիականությունը կկազմի մոտավորապես 180-200 կկալ: Իսկ դրանք ունեն բավականին բարձր յուղայնություն, ինչը անհնարին է դարձնում նման ուտեստը դիետիկ համարելը։

Ամենաօգտակարը անյուղ կաղամբի ապուրն է, որը չի գերազանցում 60 կկալը, իսկ իրականում այն ​​կարող է էլ ավելի ցածր լինել։ Դրանց պատրաստման համար օգտագործվում է միայն բանջարեղեն, այստեղ կենդանական ծագման մթերք չի ավելացվում։ Այս ապուրը կարող եք ուտել գրեթե անսահմանափակ քանակությամբ՝ ընդհանրապես չանհանգստանալով կազմվածքի մասին։ Ընդհակառակը, այն կարող է դառնալ ակտիվ քաշի կորստի դիետայի հիմք։ Մասնագետների կարծիքով՝ այս ապուրի միջոցով մեկ շաբաթում կարող եք նիհարել մինչև հինգ լրացուցիչ ֆունտ։ Բայց դա անելու համար պետք է ուտել միայն թարմ կաղամբով ապուր՝ ցածր կալորիականությամբ՝ առանց թթվասերի, մայոնեզի և փոքր քանակությամբ աղի։ Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում պատրաստել ամեն օր, որպեսզի ապուրի բանջարեղենը չկորցնի իր օգտակար հատկությունները։

Առաջին ճաշատեսակների հայտնի տեսակներից մեկը կաղամբով ապուրն է։ Սա համեմունքների, բազմաբաղադրիչ ապուրի տեսակներից է։ Այս ուտեստի բնորոշ առանձնահատկությունը սպիտակ կաղամբի օգտագործումն է։

Նման ճաշատեսակի հայտնվելը նկատվել է դեռևս հին Ռուսաստանի ժամանակներում՝ 9-րդ դարում։ Այդ ժամանակից ի վեր նրա ժողովրդականությունը անընդհատ աճում է, և այժմ կաղամբով ապուրը մնում է ոչ միայն սլավոնների, այլև եվրոպացիների ամենօրյա ճաշերի մշտական ​​հյուրը: Ժամանակակից խոհարարության մեջ կան կաղամբով ապուր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ։ Բայց համի առանձնահատկությունը, որն անփոփոխ է մնում այս ուտեստի ցանկացած մեկնաբանության մեջ, մնում է թթվի առկայությունը: Կան անյուղ և մսային կաղամբապուր, որոնք բաժանվում են լրիվ, հավաքովի, սածիլների, ձկան, ամենօրյա և կանաչի։

Կաղամբի ապուրի կալորիական պարունակությունը

Կաղամբի ապուրի էներգետիկ արժեքը շատ ցածր է և միջինը կազմում է 31 կալորիա։ Եթե ​​բաղադրատոմսին ավելացվում է յուղոտ ձուկ կամ միս, ապա նման կաղամբի ապուրի կալորիականությունը զգալիորեն ավելանում է։ Նրանց բաղադրության մեջ հիմնական սննդանյութերի հարաբերակցությունը հետևյալ միջինն է.

• Սպիտակուցներ - 1,9 գ:
• Ճարպեր - 2,4 գ:
• Ածխաջրեր - 3,3 գ:

Տվյալ ճաշատեսակի սննդային և էներգետիկ արժեքների մակարդակի վրա ազդում են պատրաստման տեխնոլոգիան և դրա համար օգտագործվող բաղադրիչները:

Կաղամբի ապուրի առավելությունները

Կաղամբի ապուրի օգտակարությունը մարդու օրգանիզմի լիարժեք գործունեության համար շատ մեծ է։ Կաղամբը, որը դրա մի մասն է, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա։ Նրա ճարպային լուծվող վիտամինների բարձր պարունակությունը օգնում է նորմալացնել լիպիդային նյութափոխանակությունը և քաշի կորուստը: Վիտամին C-ի բարձր մակարդակը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում արյան կազմի և դրա միկրոշրջանառության վրա, ինչպես նաև վարակիչ և վիրուսային էթիոլոգիայի պաթոլոգիաների բուժման համար:

Վնասակար կաղամբի ապուր

	Արտադրանք	Կկալ	Սպիտակուցներ, գ	Ճարպեր, գ	Անկյուն, գ
	Կաղամբով շոգեխաշած ապուր հնդկացորենի բլիթներով	56,8	3,5	3,7	2,6
	Կաղամբով ապուր գարիով	47,6	2,3	3,6	1,6
	Ուրալյան կաղամբի ապուր (հատիկներով)	31,5	0,8	1,8	3,2
	Թրթնջուկ կաղամբով ապուր	45,3	2,1	3,1	2,4
	Կաղամբի ապուր թարմ սպիտակ կաղամբից	17,1	0,5	0,8	2,2
	Կաղամբով ապուր՝ պատրաստված երեքնուկից և թրթնջուկից	116,3	3,3	8,9	6,1
	Թթու կաղամբով կաղամբի ապուր	37,2	2	2,8	1
	Կանաչ կաղամբով ապուր ձվով	44,9	1,9	3,2	2,2

Երևի դժվար է պատկերացնել մի ռուս մարդու, ով չիմանա, թե ինչ է կաղամբով ապուրը։ Նրանք իրավամբ դասակարգվում են որպես ավանդական ռուսական խոհանոցի ուտեստներ ոչ միայն իրենց կազմի, այլև հարուստ համի պատճառով: Դուք կարող եք գտնել կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանություն, քանի որ յուրաքանչյուր տարածաշրջանում դրանք տարբեր կերպ են պատրաստվում, բայց հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, կաղամբն է՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու:

Այս անփոխարինելի ուտեստը գրավում է ոչ միայն ավանդական խոհանոցի սիրահարներին և առողջ սնվելու սկզբունքներին հավատարիմներին։ Կաղամբի ապուրի ցածր կալորիականության և օգտակար նյութերի մեծ քանակության պատճառով դրանք խորհուրդ են տրվում օգտագործել նույնիսկ ոչ խիստ դիետայի վրա գտնվողներին, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է անյուղ կաղամբի կալորիականությանը: Բացի այդ, այս ուտեստը իդեալական է նիհարողների համար, և դա ոչ միայն կաղամբի ապուրի ցածր կալորիականության պատճառով: Բանն այն է, որ դրանք կարելի է օգտագործել բավական մեծ քանակությամբ, ինչը կօգնի ամբողջությամբ հագեցնել մարմինը և միաժամանակ նիհարել։

Օգտակար հատկություններ՝ կախված կաղամբի ապուրի տեսակից և բաղադրությունից

Ինչպես արդեն պարզել ենք, կաղամբով ապուրն իր յուրահատուկ բաղադրության շնորհիվ հարուստ է տարբեր սննդանյութերով, բջջանյութով և վիտամիններով։ Կաղամբը և այլ բանջարեղենն այս ուտեստը շատ օգտակար են դարձնում մարսողության նորմալացման համար, իսկ կաղամբի ապուրի և դրա բաղադրության մեջ պարունակվող մթերքների ցածր կալորիականությունը նպաստում է ճարպերի այրմանը, այդպիսով օգնում է նիհարել:

Մսի արգանակի մեջ եփած թարմ կաղամբի ապուրի կալորիականությունը մի փոքր ավելի բարձր կլինի, քան նիհար կաղամբի ապուրի կալորիականությունը, սակայն առաջինը կկարողանա օրգանիզմը հագեցնել ճարպային լուծվող վիտամիններով և չհագեցած ճարպերով: Բացի այդ, ճարպային լուծվող որոշ վիտամիններ օրգանիզմն ամբողջությամբ չի ներծծվում ճարպի բացակայության դեպքում: Ուստի մսի արգանակի մեջ եփած կաղամբով ապուր օգտագործելով՝ կարող եք օգնել այս վիտամինների յուրացմանը։

Եվ նաև, եթե խոսենք թթու կաղամբից պատրաստված կաղամբի ապուրի մասին (դրանց կալորիականությունը նույնպես ցածր է), ապա այս ուտեստը օգնում է համալրել վիտամին C-ի պաշարները, ինչը հատկապես կարևոր է ձմռանը։ Շատ օգտակար է նաև կաղամբով ապուրը դեղաբույսերով, եղինջով և թրթնջուկով։ Բացի այս ձևով պատրաստված թարմ կաղամբի ապուրի ամենացածր կալորիականությունից, դրանք պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և նյութեր, որոնք նպաստում են նիհարելուն, ուստի այս ուտեստը ամռանը անփոխարինելի է բոլոր նրանց համար, ովքեր երազում են կորցնել մի քանիսը: լրացուցիչ ֆունտ.

Բացի այդ, կաղամբով ապուրը շատ հեշտ է մարսվում՝ չծանրաբեռնելով մարսողական տրակտը։ Նրանք հիանալի կերպով պայքարում են սովի զգացման դեմ՝ երկար ժամանակ հագեցնելով մարմինը և թույլ են տալիս ձեզ միշտ զվարթ և եռանդուն զգալ, ուստի սննդաբանները կտրականապես խորհուրդ են տալիս ձեր ամենօրյա սննդակարգում պարբերաբար ներառել տարբեր տեսակի կաղամբի ապուր:

Թարմ կաղամբով ապուր. կալորիականություն և բաղադրատոմս

Սկզբում կաղամբով ապուրը համարվում էր զուտ բուսական ուտեստ, որը եփում էին բանջարեղենի արգանակի մեջ՝ սնկով։ Այսպես պատրաստված նիհար կաղամբի ապուրի կալորիականությունը 100 գրամ ճաշատեսակի համար կազմում էր 32 կկալ։ Ժամանակի ընթացքում այս բաղադրատոմսը բարելավվեց՝ ճաշատեսակը ավելի հարստացնելով՝ օգտագործելով միս կամ հավի արգանակ, ինչպես նաև միս։ Դրանից հետո հավով կամ մսով կաղամբով ապուրի կալորիականությունը սկսեց տատանվել 58-72 կկալի սահմաններում՝ պատրաստի ուտեստի 100 գրամի դիմաց։

Այսօր կաղամբով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ դպրոցականը կարող է կրկնել այն։ Ահա թարմ կաղամբից պատրաստված կաղամբով ապուրի բաղադրատոմս՝ նախատեսված 8 չափաբաժնի համար։

Բաղադրությունը:

• 2,5 լիտր հավի կամ մսի արգանակ;
• 1 միջին գազար;
• 300 գ կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 2 լոլիկ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• Կանաչապատում;
• 20 մլ բուսական յուղ;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Հավի կամ մսի արգանակը եռացրեք, ապա վրան ավելացրեք մանր կտրատած կարտոֆիլը։ Այդ ընթացքում բուսայուղը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա 10-15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ բանջարեղենը մի փոքր կարմրեն, ավելացրեք կարտոֆիլին։ Այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը և թողնել բոլոր բանջարեղենները եփելու։ Երբ դրանք գրեթե պատրաստ լինեն, արգանակի մեջ ավելացնել քերած լոլիկի հյութը, աղը, պղպեղը, սխտորը և մի քանի խոտաբույսեր։ Կաղամբով ապուրը պատրաստի բերեք ևս մի քանի րոպե։

Թարմ կաղամբից պատրաստված կաղամբով ապուր, որի կալորիականությունը շատ ցածր է (ընդամենը 54 կկալ 100 գրամ կերակրատեսակում), կարող է վայելել բոլոր նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ թարմ կաղամբի ապուրի կալորիականությունը մեկ մատուցման համար կազմում է ոչ ավելի, քան 200-250 կկալ:

Թթու կաղամբով ապուր. կալորիական պարունակություն և բաղադրատոմս

Ցածր է նաև կաղամբի ապուրի կալորիականությունը՝ թթու կաղամբի ավելացմամբ։ Բացի այդ, դրանք շատ հագեցնող և վիտամիններով հարուստ ուտեստ են։ Այն պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործում են մսի արգանակ, ուստի արգանակի կալորիականությունը հիմնականում որոշում է կաղամբի ապուրի կալորիականությունը։

Քանի որ հավի մսով կաղամբով ապուրի կալորիականությունը ավելի քիչ է, քան ճարպային մսի օգտագործմամբ պատրաստված կաղամբի ապուրի կալորիականությունը, հաշվի առեք դրանց բաղադրատոմսը՝ հիմնված թթու կաղամբի և հավի արգանակի վրա: Այս ուտեստը նույնպես շատ հեշտ է պատրաստվում։ Նախատեսված է 6 չափաբաժնի համար։

Բաղադրությունը:

• 2 լիտր հավի արգանակ;
• 1 գազար;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 300 գ թթու կաղամբ;
• Բուսական յուղ;
• Դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

Շչին իրավամբ համարվում է ռուսական խոհանոցի ազգային հարստություն: Նրանք պատրաստվում են յուրաքանչյուր տանը՝ ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի։ Երբեմն սրանք պարզապես ընտանեկան գլուխգործոցներ են, որոնք անցել են ժամանակի փորձությունը և մեկից ավելի սերունդ: Եվ, հետևաբար, նրանց բաղադրատոմսը կատարելագործվել է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից։

Այսօր շատերին կհետաքրքրի հարցը. «Քանի՞ կալորիա կա կաղամբի ապուրը թարմ կաղամբից»: Անհնար է միանշանակ պատասխանել դրան, քանի որ ճաշատեսակին կարելի է շատ բաղադրիչներ ավելացնել, որոնք ազդում են կալորիականության վրա: Բայց մենք դեռ կքննարկենք ամենատարածված տարբերակները:

Կաղամբով ապուր. բաղադրություն և օգուտներ

Նախ, հարկ է նշել, որ այնպիսի համեղ ուտեստ, ինչպիսին է կաղամբով ապուրը, կարելի է պատրաստել թարմ և թթու կաղամբից։ Երկուսն էլ գոյության իրավունք ունեն և հատուկ ուշադրություն են պահանջում իրենց կալորիականության նկատմամբ:

Կաղամբով ապուրի անփոխարինելի բաղադրիչը կաղամբն է։ Տնային տնտեսուհիները հիմնականում օգտագործում են սովորական սպիտակ կաղամբի գեղեցկությունը, որը հաջողությամբ աճեցվում է մեր տարածաշրջանի մասնավոր հողամասերում: Ցանկության դեպքում ավելացնել բանջարեղեն՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ։ Եվ իհարկե տարբեր տեսակի միս։ Իսկ Մեծ Պահքի ընթացքում կարող եք հաճույքով վայելել պահքի կաղամբապուրը։

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է այն հարցը, թե քանի կալորիա կա թթու կաղամբով ապուրը առանց մսի, 100 գրամի դիմաց 31 կկալ: պատրաստի ուտեստ. Թարմ կաղամբից պատրաստված կաղամբի ապուրն ունի նույն կալորիականությունը։ Ինչպես տեսնում եք, ճաշատեսակը կարելի է անվանել դիետիկ։ Էլ ի՞նչ կտա այն մեր օրգանիզմին:

Կաղամբը մարդու օրգանիզմի համար օգտակար բանջարեղեն է։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կոպիտ, չմշակված մանրաթել, որն օգնում է մարսողական տրակտի աշխատանքին։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ գազի ավելցուկային ձևավորումը կարող է առաջանալ: Այսպիսով, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդիկ պետք է զգույշ լինեն այս ուտեստը իրենց սննդակարգ մտցնելիս։

• B, PP, U խմբի վիտամիններ;
• վիտամին C;
• կարոտին;
• երկաթ;
• պղինձ;
• ֆոսֆոր;
• կալցիում և այլ տարրեր, որոնք ներկայացված են ավելի ցածր կոնցենտրացիաներով:

Թթու կաղամբը պարունակում է նաև ֆոլաթթու և վիտամին K, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում արյունաստեղծության վրա։

Թարմ կաղամբից պատրաստված կաղամբով ապուրն ավելի նախընտրելի կլինի նրանց համար, ովքեր չեն սիրում թթու կաղամբի համը կամ չեն կարողանում թթու ուտելիքներ ուտել։

Կաղամբով ապուր մսով և առանց մսի

Մենք արդեն գիտենք, թե որքան կալորիա է պարունակում կաղամբի ապուրը, որը պատրաստված է թթու կաղամբից և թարմ կաղամբից՝ 31 կկալ 100 գրամի դիմաց։ արտադրանք. Բայց մսով կաղամբով ապուրի կալորիականությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված մսի տեսակից։ Դիտարկենք տարբերակները։

Նախ, եկեք անդրադառնանք ամենատարածված և սիրված տարբերակին և պատասխանենք հարցին. «Քանի՞ կալորիա կա խոզի մսով կաղամբով ապուրում»: Խոզի միսը, թեև ամենադիետիկ մսի տեսակը չէ, բայց սիրում են բոլորը։ Եվ դրա հետ ճաշատեսակները ստացվում են հարուստ, հագեցնող և շատ համեղ։ Իսկ ո՞ր տղամարդը կհրաժարվի մի կտոր միսով շոգեխաշած կաղամբով ապուրից։

Թարմ կաղամբից խոզի մսով պատրաստված կաղամբի ապուրի կալորիականությունը կազմում է մոտ 37 կկալ 100 գրամի դիմաց։ ճաշատեսակներ. Եվ այստեղ ամեն ինչ կախված է նրանից, թե դիակի որ կտորն եք ընտրում: Եթե ​​կողերը մի փոքր ավելի բարձր են:

Կաղամբով ապուրի և խոզի մսով թթու կաղամբի կալորիականությունը նույնն է լինելու։ Իսկապես, այս դեպքում ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքը կախված է միայն մսից, այլ ոչ թե բուսական բաղադրիչից։

Մսի հաջորդ ամենահայտնի տեսակը տավարի միսն է: Այն ավելի դիետիկ է և թեթև, բայց ոչ բոլորն են գնահատում դրա համը։ Այս տեսակի մսով համեղ ուտեստ պատրաստելու համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում։ Տավարի մսով թարմ կաղամբից պատրաստված կաղամբի ապուրի կալորիականությունը կկազմի մոտ 35 կկալ։

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ կաղամբի ապուրի կալորիականությունը տավարի մսով թթու կաղամբից նույնն է, ինչ թարմ կաղամբի դեպքում: Համային առումով ավելի լավ կլինի թթու կաղամբով ուտեստը։ Փաստն այն է, որ թթուն միսը դարձնում է ավելի փափուկ և բուրավետ: Եվ պատրաստման ժամանակը կրճատվում է:

Իմանալով, թե որքան կալորիա կա տավարի և խոզի մսով կաղամբով ապուրում, լավ կլինի իմանալ, թե քանի կալորիա կա հավի կաղամբի ապուրում: Ի վերջո, հավի միսը դիետիկ բազմազանություն է, որն օգտագործվում է բազմաթիվ դիետաներում: Ուրեմն ինչու չհամադրել երկու նման առողջարար բաղադրիչներ մեկ ճաշատեսակի մեջ և ստանալ առավելագույն օգուտներ:

Եթե ​​պատրաստենք թեթև ուտեստ՝ առանց բաղադրատոմսում կարտոֆիլ օգտագործելու, ապա հավի մսով թարմ կաղամբով ապուրի կալորիականությունը կկազմի մոտ 30-32 կկալ։ Այս ուտեստը շատ հարմար կլինի ամառային շոգ օրը՝ թեթև, բավարարող և աներևակայելի առողջարար: Բայց ձմռանը ավելի լավ է թթու կաղամբով և կարտոֆիլով ավելի հարուստ ուտեստ պատրաստել։

Բայց մի անհանգստացեք, թե որքան կալորիա կա թթու կաղամբով ապուրը հավի և կարտոֆիլի հետ՝ ընդամենը մոտ 38 կկալ: Սակայն ցուրտ սեզոնին դուք ավելի շատ էներգիա եք ծախսում, ուստի ձեր մարմինը միայն երախտապարտ կլինի ձեր ստացած համեղության չափաբաժնի համար: