통조림 없이 보르시 드레싱. 식초 없이 보르시 드레싱

비트 수프를 빠르게 준비하려면 건강한 겨울 준비를 하세요! 매우 간단하고 믿을 수 없을 정도로 유용합니다 - 비트 뿌리 드레싱.

수프 양념, 겨울용 비트 뿌리 수프, 제가 제공하는 사진이 포함된 레시피, 이것은 보르시나 수프를 만들기 위한 맛있는 야채 통조림 세트입니다. 사탕무를 껍질에 넣고 끓여야합니다. 이미 삶은 나머지 재료에 추가해야합니다. 이렇게하면 밝은 사탕무 색상이 더 잘 보존됩니다. 준비하는 데 2 ​​시간이 걸리며 위의 재료로 1 리터를 얻습니다.

• 당근 – 400g;
• 양파 – 200g;
• 토마토 – 500g;
• 사탕무 – 500g;
• 피망 – 500g;
• 마늘 - 6개 치아;
• 튀김용 올리브 오일 – 60 ml;
• 소금 – 20g;
• 과립 설탕 – 15g;
• 칠리 고추, 갈은 고추.

겨울용 수프 드레싱의 기본은 강판 당근, 마늘, 잘게 썬 양파를 볶은 것입니다. 바닥이 두꺼운 깊은 내열 그릇에 올리브 오일을 모두 넣고 (무취의 식물성 기름으로 대체 가능) 야채를 넣고 10 분간 끓입니다.

잘 익은 빨간 토마토를 끓는 물에 15초 동안 넣고 껍질을 벗겨낸 후 굵은 강판에 토마토를 갈아주세요. 강판 대신 믹서기를 사용할 수 있습니다. 소테에 토마토 퓨레를 넣고 중간 불로 10분 동안 끓입니다.

이제 다진 고추와 갈은 고추를 넣으세요. 칠리를 꼭 맛보세요. 매우 뜨거우면 꼬투리 반이면 충분합니다.

비트를 껍질에 넣어 부드러워질 때까지(40분~1시간) 삶아 껍질을 벗기고 잘게 갈아서 프라이팬에 넣습니다.

사탕무 다음에 달콤한 피망을 놓고 큰 조각으로 자르고 씨를 뿌립니다.

굵은 소금과 과립 설탕을 넣고 야채 혼합물을 5-6 분 동안 끓입니다.

준비된 뜨거운 비트 뿌리 수프를 따뜻하고 소독된 병에 넣고 공기 주머니가 남지 않도록 잘 압축합니다. 위에 올리브 오일 층을 부으면 겨울 동안 양념이 추가로 보존되고 표면에 껍질이 형성되는 것을 방지할 수 있습니다.

병을 단단히 닫고 95도에서 7-8분 동안 살균합니다(500g 병에 표시된 시간).
예를 들어 지하실과 같이 어둡고 건조한 곳에 공작물을 보관합니다. 유통 기한은 +2 ~ + 7 도의 온도에서 몇 개월입니다.

레시피 2, 단계별 : 항아리에 담긴 겨울용 비트 뿌리

비트 뿌리 드레싱을 준비하면 겨울에는 번거로움에서 벗어날 수 있습니다. 향기로운 국물을 요리하고 감자와 양배추를 넣고 드레싱 형태로 준비한 병을 추가하면 수프가 준비됩니다. 그리고 부엌을 통해 흘러나오는 향기는 참으로 대단합니다! 그리고 정말 색깔이 좋습니다! 지금 조금만 노력하면 겨울에는 더 많은 노력에서 해방될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 튀기거나, 야채를 껍질을 벗기거나, 자르거나, 많은 접시를 더럽힐 필요가 없다는 것입니다. 겨울에는 낮이 이미 짧아지기 때문에 부엌에서 많은 시간을 보내고 싶지 않지만 향기로운 보르시로 몸을 녹이는 것은 누구에게도 해가되지 않습니다. 이제 보르시와 비트 뿌리 수프의 향긋한 준비를 위해 간단한 집에서 만든 레시피를 사용하여 나중에 많은 노력을 들이지 않고도 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다.

• 당근 800g
• 토마토 1kg
• 붉은 사탕무 1.2kg
• 마늘 150g
• 양파 1kg
• 채소 300g
• 피망 0.5kg
• 암염 150g
• 설탕 300g
• 식초 9% 10큰술 엘.
• 식물성 기름 400ml

재료의 무게는 이미 정제된 형태로 레시피에 표시되어 있으므로 이를 반드시 고려하십시오. 모든 야채를 준비하고 깨끗하게 씻어서 껍질을 벗기십시오.

토마토를 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기에 넣을 수 있습니다.

굵은 강판에 당근과 사탕무를 갈아줍니다. 나는 붉은 사탕무를 사용하는데, 이것은 보르시에 아름다운 색과 달콤한 맛을 줍니다.

양파와 마늘을 잘게 썬다. 이 야채는 믹서기로 잘게 썰어도 눈물이 나지 않습니다.

피망을 작은 조각으로 자르고 채소 (파슬리 또는 딜)를 자릅니다. 단단한 녹색 줄기를 사용하지 마십시오.

큰 그릇에 모든 야채를 섞고 소금, 설탕, 식초, 식물성 기름을 넣습니다. 야채가 즙을 낼 수 있도록 1~1.5시간 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 보르시 드레싱을 건조하고 멸균 된 항아리 (12 개를 얻었습니다), 바람직하게는 0.5 리터에 넣고 멸균 된 뚜껑으로 덮습니다.

소독을 위해 물이 담긴 냄비에 드레싱을 넣고 끓는 순간부터 20분을 세어 말아올립니다. 그러한 병 중 하나는 3-4 리터 팬용 비트 뿌리 수프를 준비하는 데 적합합니다.

비트 뿌리 수프에 소금을 넣기 전에 드레싱이 이미 짠 것이므로 맛을 확인하십시오.

레시피 3: 양배추 없이도 겨울에 맛있는 비트 뿌리

• 사탕무 - 2kg
• 토마토 - 3kg
• 마늘 - 2 개
• 식물성 기름 - 200ml
• 칠리 고추 - 2 개
• 과립 설탕 - 2 큰술.
• 소금 - 1.5 큰술.

사탕무를 준비하여 집에서 겨울용 사탕무 준비를 시작합시다. 사탕무를 씻고 윗층과 꼬리에서 껍질을 벗긴 다음 작은 구멍이있는 강판에 밝은 야채를 갈아줍니다.

다음으로 고기 분쇄기를 사용하여 토마토를 자르고 먼저 준비하십시오. 먼저 토마토를 물에 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 그 후에야 토마토를 고기 분쇄기를 통과시킬 수 있습니다.

준비된 사탕무와 토마토를 공통의 깊은 용기에 담은 다음 식물성 기름을 첨가하십시오. 다음으로 야채를 중간 불로 옮기고 끓인 후 야채 덩어리를 1 시간 30 분 동안 끓입니다.

지정된 시간이 지나면 다진 고추와 프레스를 통과한 마늘 정향을 끓는 준비물에 추가합니다. 이 성분에 따라 과립 설탕과 소금을 혼합물에 첨가하십시오. 모든 재료를 잘 섞고 약 30분 동안 끓입니다.

30분 후 스토브에서 야채 준비물을 꺼내어 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다. 작업물이 뜨거울 때는 항상 따뜻한 담요 아래에 뒤집어 놓아야 합니다. 그 후, 냉각된 병은 겨울 용품을 보관하기 위해 어느 곳으로든 이동할 수 있습니다. 만능 비트 뿌리 메이커가 겨울을 맞이할 준비가 되었습니다!

레시피 4: 겨울 준비 - 양배추를 곁들인 비트 뿌리 수프

• 흰 양배추 – 1kg
• 사탕무 - 1kg
• 당근 - 1kg
• 양파 - 500 gr
• 토마토 – 500gr
• 파슬리 - 1 묶음
• 설탕 - 0.5컵
• 소금 - 3 큰술.
• 식초 9% - 2 큰술.
• 해바라기 기름 - 300 ml

레시피에 나열된 모든 야채와 허브를 흐르는 물에 헹굽니다. 사탕무, 당근, 양파를 껍질을 벗기십시오. 양배추에서 첫 번째 잎을 제거하십시오.

양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 내 요리법에서 나는 분쇄기가 있는 푸드 프로세서가 있으면 작업 속도가 훨씬 빨라질 것이라고 여러 번 언급했습니다. 칼이 없으면 조수가 칼이 될 것입니다.

사탕무와 당근은 큰 톱니 모양의 칼날로 강판에 잘게 자릅니다. 양파를 입방체로 자릅니다.

우리는 토마토를 입방체로 자르고 크기가 너무 작지 않을 수 있으며 나중에 모든 것이 끓일 것입니다. 파슬리를 잘게 자르는 것이 좋습니다.

파슬리를 제외한 모든 야채를 깊은 냄비에 동시에 넣고 끝나기 15분 전에 추가합니다. 소금을 뿌리고 기름을 두른 뒤 팬을 불에 올리고 40분간 끓인다.

조림 중간에 설탕을 넣고 요리하기 몇 분 전에 식초를 넣고 끄십시오. 그 결과 매력적인 향을 지닌 쾌적한 붉은 색조의 야채 덩어리가 탄생했습니다.

뜨거울 때 소독한 병에 담아 랩으로 싸서 완전히 식혀주세요.

레시피 5, 간단 : 슬로우 쿠커에 담긴 겨울용 비트 뿌리 수프

이 조리법에 따라 겨울을 위해 준비한 비트 뿌리 드레싱은 여러분이 확실히 좋아할 훌륭한 준비입니다. 보르시 요리를 할 때 이 드레싱을 요리 마지막에 추가하면 됩니다. 이 준비는 애피타이저로 그 자체로 맛있습니다. 슬로우 쿠커로 드레싱을 준비했습니다. 매우 편리합니다! 물론 냄비에 요리해도 됩니다. 이 양의 제품에서 각각 750g의 2병을 얻게 됩니다.

• 당근 - 0.5kg;
• 양파 - 0.5kg;
• 신선한 사탕무 - 0.5kg;
• 신선한 토마토 - 0.5kg;
• 굵은 소금 - 1 큰술. 엘. (슬라이드 포함);
• 정제된 식물성 기름 - 160g;
• 설탕 - 50g;
• 식초 9% - 25-30 ml;
• 딸기 완두콩 - 4-5 개;
• 베이 리프 - 3 개;
• 물 - 1/3 컵.

그릇에 식물성 기름, 물, 식초 1/3을 붓습니다. 모든 것을 조심스럽게 섞고 멀티 쿠커 프로그램을 20 분 동안 "조림"으로 설정하고 뚜껑을 닫습니다. 냄비에서 요리하는 경우 뚜껑을 덮고 항상 저어 주면서 야채도 약한 불로 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 고기 분쇄기에 꼬인 토마토, 소금, 설탕, 남은 식초, 딸기 및 월계수 잎을 야채에 넣고 섞습니다.

겨울을 위해 준비한 매우 맛있고 향긋하며 풍부한 색상의 비트 뿌리 드레싱 병을 뒤집어 완전히 식힐 때까지 포장합니다. 이 제제는 실온에서 보관됩니다.

레시피 6: 겨울용 비트 뿌리 드레싱(단계별)

• 양배추 500g;
• 토마토 5개;
• 사탕무 2개;
• 당근 2개;
• 양파 2개;
• 2개의 달콤한 고추;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 식물성 기름 70ml;
• 물 100ml;
• 2 큰술. 엘. 식초.

수확할 야채를 분류하고, 얼룩이나 손상 없이 잘 익은 것, 튼튼한 것, 통째인 것만 선택하세요. 헹구고 청소하십시오.

양파는 작은 입방체로 잘라야합니다. 여러분에게 친숙한 또 다른 형태의 절단이 가능합니다.

흰 양배추를 섭취하십시오. 겨울용 보르시 드레싱 요리법은 사보이 양배추를 사용합니다. 조금 더 부드럽고 조금 더 빨리 요리됩니다. 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다.

토마토를 웨지 모양으로 자르고 푸드 프로세서에 넣어 토마토를 만듭니다.

토마토를 갈아서 부드러운 퓌레로 만듭니다.

물과 토마토 퓨레 대신 천연 토마토 주스를 사용할 수 있습니다. 토마토가 정원에서 집에서 만든 경우 설탕을 조금 더 추가하는 것이 좋습니다. 이러한 토마토는 일반적으로 달콤합니다.

달콤한 고추를 껍질을 벗기고 줄기를 제거하십시오. 임의의 작은 조각으로 자릅니다.

사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 야채를 깍둑썰기할 수도 있지만 이 경우 끓이는 시간을 늘려야 합니다.

다진 야채를 모두 냄비나 냄비에 넣고 주걱으로 저어줍니다. 약한 불로 20분 동안 저으면서 끓입니다.

20분 후 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 다시 섞습니다. 20분 더 끓입니다.

식초를 넣고 저어준 후 2분 후에 야채를 불에서 꺼냅니다.

야채를 보관하는 병은 뚜껑과 마찬가지로 멸균되어야 합니다. 야채를 항아리에 넣으십시오.

멸균 뚜껑으로 항아리를 최대한 단단히 조이거나 말아 올리십시오. 뒤집어서 마무리하세요.

보르시 드레싱이 식으면 서늘하고 어두운 곳에 옮겨 보관하세요.

레시피 7 : 겨울용 비트 뿌리 드레싱 (사진 포함)

• 사탕무 - 1.3kg
• 토마토 – 700gr
• 당근 - 500gr
• 양파 - 500 gr
• 달콤한 고추 - 400 gr
• 식물성 기름 - 200ml
• 설탕 - 80gr
• 소금 - 1.5 큰술.
• 마늘 - 30gr
• 식초 9% - 50ml
• 구연산 - 0.5 tsp.

사탕무, 당근, 양파, 피망, 토마토, 마늘, 식물성 기름, 과립 설탕, 식염, 9% 식초 및 구연산 등 겨울철 드레싱을 준비하기 위한 제품 세트는 다음과 같습니다. 조금 더 자세히 설명하면 후추는 어떤 색상에도 적합합니다. 정제된 기름(저는 해바라기를 사용합니다)을 사용합니다. 즉, 무취의 신선한 마늘을 말린 마늘로 대체할 수 있습니다(큰 스푼이면 충분하다고 생각합니다). 식초를 다음으로 대체합니다. %가 같다면 와인이나 사과 식초를 같은 비율로 섞으세요.

사실 드레싱을 준비하는 데에는 어려운 것이 없습니다. 가장 노동 집약적인 부분은 야채 껍질을 벗기고 자르는 것입니다. 물론 편리한 연삭 방법을 선택할 수 있지만 아래에 쓴 것처럼 수행하는 것이 좋습니다. 저를 믿으십시오. 사탕무를 얇은 조각으로 자른 보르시는 야채를 굵은 강판에 잘게 썬 것보다 몇 배 더 맛있습니다. 게으르지 마세요. 나중에 감사 인사를 하게 될지도 모르니까요. 따라서 가장 편리한 방법은 모든 야채를 껍질을 벗긴 다음 무게를 측정하는 것입니다. 저는 재료의 질량을 정확하게 이 형태로 나타냅니다. 사탕무, 당근, 양파를 청소합니다. 고추에서 씨앗과 내부의 흰색 정맥을 제거하십시오. 토마토를 씻어서 지금은 그대로 두십시오.

프로세스를 더 빠르게 진행하려면 한 번에 두 개의 용기에 야채를 동시에 요리하는 것이 좋습니다. 크고 깊은 프라이팬(직경 26cm)과 벽이 두꺼운 냄비(부피 4리터)가 있습니다. 하나의 용기를 사용하면 시간이 더 걸립니다. 그래서 우리는 모든 야채를 따로 볶을 것입니다. 프라이팬에 식물성 기름 100ml를 붓고 스토브 위에 올려 중간 불로 가열합니다. 그 사이에 껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 뜨거운 기름에 넣고 가끔씩 저어주면서 부드럽고 반투명해질 때까지 볶다가 아름다운 갈색이 되고 기분 좋은 향이 납니다.

양파가 튀겨지는 동안 피망을 썰어주세요. 저는 작은 큐브로 잘라놨는데, 원하시면 큐브로 잘라주셔도 됩니다. 남은 100ml의 식물성 기름을 팬에 붓고 가열하고 고추를 볶습니다. 타지 않도록 저어주는 것도 잊지 마세요.

양파가 준비되었습니다. 투명하고 부드러워졌으며 약간 갈색이되었습니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 팬에 가능한 한 많은 기름이 남도록 별도의 용기에 옮기고 당근도 볶습니다.

양파에 이어 고추가 나왔어요. 준비가 되면 부드러워지고 약간 갈색이 되는 냄새를 듣게 됩니다. 또한 슬롯형 스푼으로 팬에서 꺼내어 양파에 옮깁니다. 팬에 기름이 많이 남을 것입니다. 우리는 그 안에 사탕무를 튀길 것입니다.

양파와 고추가 요리되는 동안 우리는 껍질을 벗긴 당근을 빠르게 잘게 자릅니다. 굵은 강판뿐만 아니라 얇은 조각으로 자릅니다. 물론 이것이 어렵다면 굳이 이렇게 할 필요는 없습니다. 그냥 강판을 사용하면 됩니다. 하지만 개인적으로 저는 얇은 빨대 형태의 이 드레싱에 당근을 넣은 다음 보르시에 넣은 것을 좋아합니다. 야채를 프라이팬에 넣고 부드러워지고 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 타지 않도록 저어주세요.

그리고 마지막으로 우리의 주인공은 비트입니다! 그녀에게도 모든 것이 단순하지는 않습니다. 강판으로는 지나갈 수 없습니다. 사탕무를 얇은 입방체로 자릅니다. 오랫동안? 네, 아주 빠르지는 않지만 꼭 필요합니다. 제 말을 믿으세요. 그건 그렇고, 내가 조언하는대로 야채를 자르기에는 여전히 너무 게으른 경우 이것이 지루하고 지루한 작업 일뿐만 아니라 음식을 자르는 훌륭한 연습이라는 사실을 생각해보십시오. 당신의 칼 실력이 5+라고 자랑할 수 있나요? 글쎄, 계속해서 기술을 향상 시키십시오. 비트 뿌리 스틱을 냄비에 넣고(고추의 기름이 아직 충분함) 상당히 센 불로 약 10-15분 동안 볶습니다.

비트는 요리하는 데 가장 오랜 시간이 걸리지만 어린 비트는 이미 몇 달 동안 지하실이나 매장 카운터에 놓여 있던 비트보다 훨씬 빨리 부드러워집니다. 그렇기 때문에 그녀의 상태를 계속 주시하십시오. 그건 그렇고, 사탕무가 풍부한 색상을 유지하려면 약간의 구연산이 필요하며 다진 야채에 즉시 추가합니다. 그러나 방부제 역할도 하게 됩니다.

당근은 이미 드레싱 준비가되어 있습니다. 거의 부드럽고 갈색이 잘됩니다. 불을 끄고 프라이팬에 바로 날개를 얹어 기다리세요.

비트의 나이에 따라 로스팅에 걸리는 시간이 다를 수 있습니다. 시간을 재지는 않았지만, 제 새끼는 20분 정도 지나니 꽤 부드러워졌습니다.

이 기간 동안 나는 육즙이 많은 빨간 토마토를 잘게 썬 것입니다. 간단히 중간 크기의 입방체로 잘게 자릅니다. 피부를 제거할지 여부는 스스로 결정하십시오. 껍질이 딱딱한 경우 토마토(줄기 반대쪽)를 십자 모양으로 자르고 야채를 끓는 물에 1분간 담가주세요. 그런 다음 토마토를 꺼내 얼음물 한 그릇에 넣으십시오. 피부가 말 그대로 저절로 미끄러집니다. 그런 다음 토마토를 자르고 사탕무에 추가합니다. 팬을 뚜껑으로 닫고 야채를 중간 불로 10-15분 동안 끓여서 토마토가 부분적으로 퓌레가 되고 주스가 나올 수 있도록 합니다. 저어주는 것을 잊지 마세요.

마지막으로 나머지 튀긴 야채(양파, 당근, 고추)를 추가할 차례입니다. 모든 것을 섞고 뚜껑 아래에서 5분 동안 끓입니다.

마지막에 프레스를 통과하거나 잘게 썬 신선한 마늘을 추가합니다. 드레싱을 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 끓입니다. 소금과 설탕을 맛보고 필요한 경우 입맛에 맞게 간을 하세요. 나는 비트 뿌리 수프 자체에 (요리가 끝날 때) 추가하기 때문에 드레싱에 신선한 허브를 사용하지 않습니다.

2~3분만 기다리면 향기로운 비트 뿌리 드레싱이 겨울 동안 덮일 준비가 됩니다.

뚜껑이 있는 병은 먼저 소독해야 합니다. 드레싱 자체가 준비되는 동안 이 작업을 수행합니다. 각 주부는 자신이 가장 좋아하는 방법이 있지만 전자 레인지에서 수행합니다. 항아리를 소다 용액으로 씻고 헹구고 각각에 약 100ml의 찬물을 붓습니다. 나는 각각 5-7 분 동안 가장 높은 전력으로 전자 레인지에서 쪄냅니다. 예를 들어, 두 개의 병은 6-8분 동안 지속되고, 스토브의 뚜껑을 약 5분 동안 끓입니다. 끓는 비트 뿌리 드레싱을 병에 넣으세요.

항아리를 거꾸로 뒤집어 담요나 깔개로 감싸세요. 이 위치에서 겨울 동안 작업물을 완전히 식히십시오. 그런 다음 지하실이나 지하실로 옮기고 필요할 때까지 보관합니다.

전체적으로 지정된 양의 제품에서 0.5리터 용량의 전체 병 4개와 불완전한 병 4개를 얻습니다. 모든 것이 계산됩니다. 불완전한 병은 점심 식사를 위해 보르시를 준비하는 데 즉시 사용됩니다. 그건 그렇고, 0.5 리터 드레싱 병 1 개는 4 리터 팬 (정확히 레시피에 사용 된 것)에 충분합니다.

레시피 8 : 겨울용 당근을 곁들인 비트 뿌리 수프 - 준비

사탕무, 당근, 양파, 달콤한 고추로 구성되어 있습니다. 겨울에는 튀길 필요가 없으며 보르시와 함께 팬에 이 준비물을 두 스푼만 추가하면 됩니다. 이 드레싱은 테이블에서나 애피타이저로 제공될 수 있습니다. 감자 반찬과 잘 어울립니다.

• 당근 3개
• 양파 3개
• 소금 1티스푼
• 비트 2개
• 식초 1큰술. 숟가락
• 마늘 2쪽
• 해바라기유 90g
• 굵은 설탕 1.5티스푼
• 단고추 3개
• 다진고추 0.5티스푼
• 토마토 페이스트 2 큰술. 숟가락

필요한 제품을 준비하세요. 날것의 축축한 야채를 섭취하십시오. 요리를 하려면 바닥이 두꺼운 팬과 작은 유리병이 필요합니다.

사탕무와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파와 마늘의 껍질을 제거하세요. 단 고추의 줄기를 잘라내고 종자 상자를 제거하십시오. 모든 야채를 물에 완전히 헹구십시오.

굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

칼을 사용하여 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 보르시에서 이 구성 요소의 맛이 마음에 들면 큰 조각으로자를 수 있습니다.

고추를 작은 입방체 또는 조각으로 자릅니다.

사탕무를 큰 조각으로 자릅니다.

당근, 고추, 사탕무, 양파를 알루미늄 팬에 넣습니다.

부드러워질 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 매운맛을 위해 갈은 고추, 소금, 과립 설탕을 추가합니다.

즉시 해바라기 기름을 붓고 토마토 페이스트를 첨가하십시오.

부드러워질 때까지 팬의 내용물을 다시 저어줍니다. 중간 열과 열에 두십시오. 그런 다음 뚜껑을 덮고 야채를 약한 불로 50분 동안 끓입니다. 8~10분마다. 혼합물이 바닥에 달라붙을 때까지 저어주세요.

마늘 정향을 가는 강판에 갈거나 프레스로 짜냅니다.

먼저 병을 물과 세제로 씻으십시오. 그런 다음 뜨거운 증기를 4~5분간 기다립니다.

용기를 꺼내 수건 위에 올려 놓습니다. 항아리는 건조되고 냉각되어야 합니다.

철제 뚜껑을 끓는 물에 5분간 넣어주세요. 그런 다음 수건이나 냅킨으로 말리십시오.

야채 혼합물에 다진 마늘과 식초를 추가합니다. 재료를 섞고 20~25분 더 끓입니다.

요리하는 동안 혼합물을 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 불을 끄고 병을 꺼내십시오.

보르시 옷을 입는 것은 주부의 생명의 은인일 뿐입니다. 야채 숙성 기간 동안 약간의 노력을 기울이고 이렇게 간단하고 건강한 준비를 몇 병 준비하는 것은 가치가 있습니다. 그러면 겨울에는 가족을 위해 서둘러 맛있는 점심이나 저녁 식사를 준비하는 데 문제가 없을 것입니다.

이러한 준비의 가장 큰 장점은 표준 이하의 제품을 사용할 수 있다는 것입니다. 매년 제가 사용하고 있는 검증된 단계별 레시피를 올려드립니다. 요리과정을 자세하게 사진으로 찍어주시면 더욱 이해하기 쉽고 준비도 쉽습니다.

겨울용 보르시 드레싱 만드는 법

따라서 사탕무, 당근, 양파, 피망, 토마토가 필요합니다.

우선 양파와 당근을 손질해서 볶아주세요. 양파 (250g)를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

프라이팬에 식용유 50ml를 두르고 센 불에서 살짝 투명해질 때까지 볶습니다.

당근이 모두 기름으로 포화되고 색이 노란색-주황색으로 바뀔 때까지 양파와 당근을 함께 볶습니다.

물론 양파와 당근을 튀기는 데 신경 쓰지 않고 모든 야채와 함께 한 번에 끓일 수 있습니다. 하지만 저는 이 준비 단계를 결코 우회하지 않습니다.

튀김이 준비되는 동안 다른 야채를 관리합시다.

사탕무 - 1.2kg. 우리는 그것을 씻어서 껍질을 벗깁니다. 굵은 강판에 세 개.

물론 작은 조각으로자를 수도 있지만 너무 지루합니다.

달콤한 고추 (300g)를 씻고 줄기를 자릅니다. 다음으로 각 꼬투리를 반으로 자르고 줄기와 씨앗을 제거합니다. 고추를 입방체로 자릅니다.

토마토 – 600g. 우리는 그것들을 씻어 반으로 자르고 줄기를 잘라냅니다. 그런 다음 토마토를 임의의 조각으로 자릅니다.

이제 우리는 모든 야채와 튀김을 결합합니다.

설탕 120g (6 큰 스푼), 소금 60g (2 큰 스푼), 식물성 기름 100g을 추가합니다 (준비에 사용되는 식물성 기름의 총량은 150 밀리리터이며 양파를 튀길 때 이미 50 밀리리터를 사용했으며 당근), 60g 9% 식초.

모든 것을 잘 섞어서 20분간 끓이세요.

야채는 즙을 내야 합니다. 모든 야채는 즙이 많고 정원에서 갓 수확한 것이므로 드레싱에 10분 정도가 소요됩니다. 팬을 불에 올리고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 가끔 저어주면서 야채를 40분 동안 끓입니다.

요리 시간이 끝날 무렵, 항아리와 뚜껑. 우리는 사탕무를 곁들인 보르시의 뜨거운 드레싱을 항아리에 넣고 남은 것은 즉시 뚜껑을 닫고 조이는 것뿐입니다.

추가로 작업물을 소독할 필요는 없지만, 병의 최대 온도를 최대한 오랫동안 유지하기 위해 하루 동안 따뜻한 수건으로 포장합니다. 공작물의 생산량은 7 개의 반 리터 항아리입니다.

이렇게 맛있는 드레싱을 사용하면 겨울에 향기로운 보르시를 요리하는 데 5분이면 충분합니다. 고기 국물에 양배추와 감자를 넣고 요리가 끝나기 5분 전에 항아리의 내용물을 추가하면 됩니다. 글쎄, 채식이나 사순절 보르시를 요리하면 준비가 훨씬 더 쉽고 요리하는 데 시간이 훨씬 덜 걸립니다. 한마디로, 겨울 동안 맛있는 보르시와 비트 뿌리 드레싱을 치워두는 것은 가치 있는 노력입니다.

오늘의 레시피 - 사탕무로 겨울을위한 보르시 드레싱. 보르시는 가장 맛있는 첫 번째 코스 중 하나이지만 모든 보르시는 준비하는 데 오랜 시간이 걸리므로 경험이 풍부한 주부들이 추천하는 이유가 어렵습니다. 겨울용 보르시 드레싱 준비 및 보존. 겨울용 보르시 드레싱준비하는 것은 젊은 주부라도 할 수 있습니다.

겨울 레시피를 위한 보르시 드레싱

리뷰 1개 중 5개

사탕무로 겨울을위한 보르시 드레싱

사탕무로 만든 겨울 보르시 드레싱

요리 종류: 준비물

요리: 러시아식

재료

• 비트 뿌리 - 3kg,
• 당근-1kg,
• 양파 - 1kg,
• 달콤한 고추 - 1kg,
• 토마토 - 1kg,
• 설탕 - 1 큰술,
• 소금 3 큰술. 엘.,
• 식물성 기름 - 1 큰술,
• 식초 9% - 125ml.

준비

1. 모든 야채를 잘 헹구고 껍질을 벗기십시오.
2. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
3. 굵은 강판에 사탕무를 갈아주세요.
4. 굵은 강판에 당근을 갈아서 고추를 얇게 자르고 토마토를 반원으로 자릅니다.
5. 그런 다음 팬에 여러 겹으로 놓습니다. 소금, 설탕, 식초, 식물성 기름을 넣고 모든 것을 섞은 다음 약한 불에 두십시오.
6. 야채에 즙이 나오자마자 불을 켜고 25분 동안 요리하세요.
7. 그런 다음 멸균 병에 뜨거운 것을 넣고 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.

우리의 보르시 드레싱은 요리를 아주 빨리 하는 데 도움이 될 거예요. 신사 숙녀 여러분, 준비 잘 하시길 바랍니다!

오늘의 레시피는 사탕무를 곁들인 겨울용 보르시 드레싱입니다. 보르시는 가장 맛있는 첫 번째 코스 중 하나이지만 모든 보르시는 준비하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 숙련된 주부들이 겨울용 보르시 드레싱을 준비하고 통조림으로 만드는 것이 어렵다는 사실에 어려움이 있습니다. 겨울용 보르시 드레싱은 준비하기가 매우 쉽고 젊은 주부라도 다룰 수 있습니다. 겨울 레시피를 위한 보르시 드레싱 1 리뷰 중 5개 사탕무를 곁들인 겨울용 보르시 드레싱 사탕무로 만든 겨울용 보르시 드레싱 저자: 쿡 요리 종류: 준비 요리: 러시아 재료 사탕무 - 3kg, 당근 - 1kg, 양파 - 1kg, 달콤한 고추 - 1...

우리가 가장 좋아하는 고전을 위해서는 다음이 필요합니다.

*모든 야채는 세척 후 무게를 측정합니다.

• 비트 뿌리 - 2kg
• 당근 - 2kg
• 양파 - 2kg
• 토마토 - 2kg
• 식물성 기름 - 600-650 ml
• 설탕 - 200g
• 소금 - 130g (약 5큰술)
• 식초(표, 9%) - 100ml
• 식수 - 150ml
• 검은 후추 열매 - 15-20 개
• 베이 리프 - 4-5 개

중요한 세부정보:

• 조리시간 2~3시간.
• 예를 들어 냄비나 10리터 탱크와 같은 큰 접시가 필요합니다. 에나멜 또는 스테인레스 스틸.
• 주어진 수량에서 700ml, 1리터 10병.
• 드레싱을 적게 준비하고 싶다면 간단하게 모든 구성 요소를 2로 나눕니다.. 그렇다면 7-8 리터의 냄비로 충분할 것입니다.
• 연료 보급을 줄이세요처음으로 수익을 냈습니다. 이렇게 하면 공작물에 취향이 있는지 평가할 수 있으며 열처리의 첫 번째 단계에 더 쉽게 대처할 수 있습니다.

재료를 준비하세요.

사탕무와 당근을 씻으십시오. 양파와 함께 피부를 벗겨냅니다. 우리는 무게를 잰다.

토마토를 씻고 녹색 줄기를 제거하십시오. 우리는 무게를 잰다.

우리는 시간을 절약하고 싶어서 믹서기로 토마토를 갈겠습니다.

다르게 할 수도 있습니다. 토마토를 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 그런 다음 과일 엉덩이를 자르고 뜨거운 물로 1 분 동안 채 웁니다. 끓는 물에서 꺼내어 칼로 토마토 껍질을 벗겨내면 쉽게 껍질이 벗겨집니다.

야채를 자릅니다.

뿌리채소를 만드는 가장 짧은 방법은 야채 강판이 부착된 고기 분쇄기나 푸드 프로세서입니다. 마찬가지로 굵은 강판에 수동으로 갈아줄 수도 있습니다.

두 번째 옵션: 얇은 빨대를 부착할 수 있는 Berner 강판에 창살을 뿌립니다. 짧은 빨대가 필요하므로 야채를 칼날쪽으로 크게 기울이지 않고 놓습니다. 이 선택이 가장 세련된 이유는... 레스토랑의 기성품 보르시와 같은 고전적인 비트 뿌리 짚을 제공합니다.

양파는 고기 분쇄기나 버너 강판에 통과시키거나 칼로 잘게 다질 수 있습니다.

토마토 - 위에서 설명한 대로 두 가지 옵션 중 하나를 선택합니다. 블렌더로 피부에 직접 빠르게 블렌딩해 주세요. 또는 껍질을 벗긴 토마토를 자르십시오 (소란이 더 많을 것입니다).

보르시 드레싱을 끓입니다.

팬에 기름의 절반을 붓고 잘게 썬 사탕무, 당근, 양파를 넣습니다. 기름의 나머지 절반을 위에 붓고 기름이 바닥과 야채 덩어리 안에 있도록 야채 덩어리를 완전히 섞습니다. 분리된 물과 식초 1/3그리고 야채에 부어주세요.

저어주고 약한 불에 두세요(!).

야채에서 즙이 나오므로 타는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

혼합물에서 즙이 나오자마자 불을 최대로 높이고 드레싱을 끓입니다. 바로 불을 줄여주세요 약하게 끓이다(야채가 조금 콸콸 울릴 정도로).

뚜껑을 덮고 덩어리를 10-15분 동안 가열하고 이 시간 동안 아래에서 위로 1-2회 저어줍니다.

다음 단계는 다진 토마토와 남은 식초와 물을 추가하는 것입니다. 설탕, 소금, 후추를 추가합니다. 혼합. 다시 끓여서 열을 줄이십시오.

뚜껑 아래의 적당한 불로 부드러워질 때까지 드레싱을 30분 더 끓입니다.

우리의 목표는 사탕무와 당근을 부드럽게 만드는 것입니다. 20분 동안 끓인 후 팬에 마지막 향신료인 월계수 잎을 추가합니다. 설탕과 소금으로 더 일찍 넣을 수 있습니다. 하지만 쓴맛이 날 위험이 있습니다. 항상 요리가 끝나기 10분 전에 월계수 잎을 추가하여 안전하게 조리합니다.

전체적으로 야채를 요리하는 데 약 1 시간이 걸립니다.

간략한 알고리즘.

기름과 물 1/3, 식초를 넣고 약한 불에서 즙이 나올 때까지 기다립니다. - 불을 더 높여 끓입니다. - 중간 불로 10~15분 동안 뚜껑을 덮고 유지합니다. - 나머지 식초와 물을 넣고, 설탕, 소금, 후추를 넣고 센 불에서 끓입니다. - 야채가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 적당한 불로 30분 동안 끓입니다. - 끝나기 10분 전에 월계수 잎을 추가합니다.

공작물을 항아리에 넣습니다.

드레싱이 준비되면 병과 뚜껑을 소독해야 합니다. 500-700ml의 작은 것을 선택하는 것이 좋습니다.

드레싱을 깔아주세요 최대한 뜨겁게. 열을 최소한으로 줄이되 끄지 마십시오 (!).

국자를 끓는 물에 2~3분 동안 담가두세요. 이제 국자를 사용하여 혼합물을 병에 넣을 수 있습니다. 두꺼운 부분과 액체 부분을 균등하게 조정하고 병을 맨 위까지 채웁니다.

우리는 뚜껑으로 전체 항아리를 닫습니다. 트위스트 오프 또는 시밍 키가 있는 일반 보관 등 모든 종류의 장기 보관이 적합합니다.

씰을 뒤집어 누출 여부를 확인합니다. 즉, 목에 물방울이 나타나는지 살펴봅니다. 우리는 준비된 보르시 드레싱을 먼 곳에 놓고 천천히 냉각시키기 위해 항아리를 포장합니다 (우리는 담요로 단단히 포장합니다).

빠르고 맛있는 수프를 만들기 위해 겨울에 호그위드를 사용하는 방법.

큰 보르시 냄비에 사탕무를 준비하려면 국물을 끓이고 감자를 자르고 양배추를 잘게 자르는 사소한 일만 필요합니다. 맛을 내기 위해 토마토 페이스트, 허브, 마늘 및 향신료를 추가할 수 있습니다. 결국, 감자가 완전히 익으면, 열린 항아리에서 보르시를 넣으십시오.

그리고 모든 것이 얼마나 빨리 해결될 것인가! 특히 물에 담그는 보르시를 좋아하거나 국물을 미리 요리하고 얼리는 데 익숙하다면 더욱 그렇습니다. 합리적인 여름 노력에 대해 한 번 이상 자신에게 감사하게 될 것입니다.

호그위드를 어두운 찬장에 실온에 보관하세요.

이미 문을 연 주유소의 보관비밀입니다.

개봉한 통조림 식품은 냉장고에 보관합니다. 하지만 거기에서도 특히 토마토 페이스트가 포함된 경우 제품에 곰팡이가 나타날 수 있습니다. 건강에 위험한 이 불쾌한 일로부터 자신을 보호하는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다! 항아리를 열고 뚜껑 안쪽에 겨자를 바르세요, 그 아래에 공작물을 저장합니다. 건조 분말 페이스트 또는 매장에서 판매하는 페이스트는 중요하지 않습니다. "겨자" 뚜껑 아래에 보관하면 제품의 신선도가 몇 주 동안 연장됩니다.

사탕무와 당근, 토마토 페이스트를 곁들인 겨울용 보르시 드레싱

우리는 다음이 필요합니다:

청소 후 모든 야채의 무게를 측정합니다.

• 비트 뿌리 - 1kg
• 당근-1kg
• 양파 - 600g
• 마늘 - 6-7 큰 정향
• 피망 - 400-500g
• 토마토 페이스트 - 400ml
• 해바라기유(무취) - 250ml
• 설탕 - 5 큰술. 숟가락
• 소금 - 3 큰술. 숟가락
• 식초(9%) - 90ml

중요한 세부정보:

• 7-8 리터의 큰 냄비가 필요합니다.
• 이 양에서 약 4리터의 공작물을 얻게 됩니다.
• 가족이 보르시에 있는 달콤한 고추를 좋아하지 않는다면 이 작은 재료를 추가하지 마세요. 그러나 그 양을 당근과 사탕무(반으로)로 바꾸세요. 그렇지 않으면 설탕과 소금을 계산해야 합니다.
• 핫 칠리 페퍼를 추가하여 씨앗을 제거할 수 있습니다 - ½ 작은 꼬투리.
• 토마토 페이스트는 토마토 퓨레(토마토 1kg)로 대체 가능합니다. 만드는 방법은 1번째 롤에 설명되어 있습니다.

준비.

위의 레시피 중 원하는 방법을 사용하여 뿌리채소와 양파를 준비하세요. 양파와 같은 방법으로 마늘을 자릅니다. 우리는 줄기와 씨앗에서 피망을 닦아서 맛에 맞게 스트립이나 입방체로 자릅니다. 우리는 품질이 좋고 두꺼운 국산 토마토 페이스트를 선택합니다.

큰 냄비에 기름 1/2개(125ml)를 붓고 중간 불에 올려 놓습니다.

모든 야채를 냄비에 하나씩 넣습니다. 각 부위를 3~5분 동안 끓인 후 다음 재료를 추가합니다. 다시 저어주고 끓입니다. 약간의 물을 추가할 수 있지만 일반적으로 필요하지는 않습니다. 야채는 충분한 주스를 방출합니다.

야채주문 :

• 비트 + 식초 1/2개 - 당근 - 양파 + 마늘 - 피망.

피망을 넣고 야채 덩어리를 3-5 분 동안 끓인 후 토마토 페이스트, 설탕, 소금, 버터의 나머지 절반 (125 ml)을 사탕무와 당근에 넣습니다. 약동하고 끓입니다. 다시 모든 야채를 중간 불로 20~25분 동안 끓입니다.

마지막에 식초의 나머지 절반을 넣고 혼합물을 아래에서 위로 완전히 섞은 다음 끓입니다. 열을 최소한으로 줄이고 드레싱을 건조하고 멸균 된 병에 목까지 단단히 붓습니다. 위의 조리법에서와 같이 팬은 전체 시간 동안 유지됩니다. 약한 불에.

뚜껑을 덮고 뒤집어서 포장합니다. 냉장 보관하지 말고 빛이 닿지 않는 곳에 보관하세요.

당근과 콩을 곁들인 보르시를 위한 비트 뿌리 드레싱

겨울 동안 사탕무를 가장 오래 준비하는 것은 삶은 콩이 필요하기 때문입니다. 콩을 찬물에 6~8시간 동안 담가두는 것부터 시작하여 전체 요리 과정을 거쳐야 합니다.

하지만 이 롤업도 유익합니다. 콩을 한 번만 처리합니다. 그리고 기성품 병에서 유명한 린 버전의 빠른 수프를 위한 기성품 재료를 얻을 수 있습니다.

맛있는 집밥을 위한 현명한 아이디어에 여러분도 동참해 주시면 기쁘겠습니다. 사탕무와 당근을 곁들인 겨울용 보르시 드레싱은 재미있는 요리를 유지하면서 에너지, 시간 및 돈을 절약하는 방법의 가장 좋은 예 중 하나입니다.

"쉬운 레시피" - "집에서 만드는 요리"에서 만나보세요..

추신 모피 코트 아래 청어, 보르시 및 샐러드와 같은 겨울철 인기 요리를 만드는 시간을 줄이는 희귀 레시피가 포함된 흥미로운 비디오입니다. 단계별 이야기는 2:33부터 시작됩니다.

기사 주셔서 감사합니다 (5)

양배추, 사탕무 및 다양한 야채가 담긴 항아리에 담긴 겨울용 보르시의 단계별 요리법

등급
레시피

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

1그램

3그램

탄수화물

69kcal.

옵션 1: 사탕무와 당근이 담긴 항아리에 담긴 겨울용 보르시

사탕무와 당근을 곁들인 겨울용 보르시 드레싱은 겨울에 보르시를 준비하는 과정을 크게 단순화하고 믿을 수 없을만큼 향기롭고 맛있게 만드는 준비 중 하나입니다. 스스로 판단하십시오. 겨울 야채와 상점에서 구입한 토마토 페이스트가 보르시에 여름의 맛과 향을 줄 가능성은 거의 없습니다.

항아리는 확실히 오래 가지 않을 것이며 아무리 많이 준비하더라도 모두 사라질 것입니다. 저를 믿으십시오. 한 번 이상 확인되었습니다. 거의 모든 재료 세트를 준비하는 것이 좋습니다. 겨울에는 국물을 감자로 끓이고 드레싱과 양배추를 추가하는 것으로 충분합니다. 글쎄, 나는 당신이 사업에 착수하는 것을 제안합니다. 표시된 수량은 2.5-3 리터의 보르시에 대해 0.5 리터 항아리를 생산할 것입니다.

재료:

• 비트 뿌리 - 1 PC
• 당근-1 개
• 양파-1 개
• 달콤한 고추 - 2 개
• 대형 토마토 - 4 개
• 식물성 기름 - 40ml
• 식초 9% - 1큰술.
• 소금 - 0.5 tsp.
• 설탕 - 2 작은 술.

조리과정

중간 크기의 야채를 모두 선택하고 작은 경우 여러 조각을 섭취하십시오. 먼저 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 말립니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬을 식물성 기름으로 가열하고 양파를 넣고 몇 분 동안 볶습니다.

달콤한 고추의 절반을 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 양파에 후추를 추가하고 가끔 저어주면서 계속 볶습니다.

다음으로 팬에 사탕무와 당근을 추가합니다. 먼저 사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 조금 말린 다음 중간 강판에 갈아주세요.

달콤하고 살이 많은 토마토를 씻어서 줄기가 자라는 부분을 잘라낸 후 토마토를 임의의 조각으로 자릅니다. 남은 달콤한 고추도 잘게 자르고 헹굽니다.

믹서기 그릇이나 고기 분쇄기에서 고추와 토마토를 갈아주세요.

야채가 모두 살짝 갈색이 되면 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다.

토마토 혼합물을 야채에 붓고 모든 것을 섞은 다음 소금과 설탕을 넣고 30 분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오.

드레싱을 멸균 병에 넣고 말아서 뚜껑을 닫은 다음 담요 아래에서 식힌 다음 지하실이나 식료품 저장실에 보관하세요.

많이 드세요!

옵션 2: 양배추가 없는 항아리에 담긴 겨울용 보르시 빠른 조리법

양배추가없는 겨울을위한 가장 간단한 보르시 드레싱 레시피. 모두가 좋아하는 요리를 준비하려면 사탕무를 따로 볶거나 끓이거나 끓일 필요가 없습니다. 감자와 양배추가 든 팬에 이 요리 한 병을 추가하기만 하면 됩니다. 드레싱을 따로 가열할 필요도 없어 시간도 절약됩니다.

재료:

• 사탕무 1.5kg;
• 양파 0.5kg;
• 당근 0.7kg;
• 토마토 0.7kg;
• 소금 2테이블스푼;
• 설탕 2스푼;
• 식초 50g;
• 버터 170g;
• 원한다면 마늘.

항아리에 겨울 동안 보르시를 빠르게 준비하는 방법

껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자르고 기름에 넣고 스토브에 올려 놓습니다. 나머지 야채를 준비하는 동안 볶아주세요.

비트와 당근을 푸드 프로세서나 고기 분쇄기를 통해 갈아주세요. 단, 큰 그물망을 사용하세요. 양파에 모든 야채를 넣고 저어주세요. 원하는 경우 다진 마늘을 추가할 수도 있으며 그 양은 귀하의 재량에 달려 있습니다.

토마토를 자르고 간단히 갈거나 푸드 프로세서로 갈아서 즉시 야채에 추가하고 소금을 추가하고 보르시에 과립 설탕을 추가할 수 있습니다. 약 25분 동안 저어주고 덮고 끓입니다.

식초를 붓고 다시 저어주세요. 멸균 병에 넣고 즉시 끓는 보르시를 말아 올리십시오.

당근과 사탕무를 조각으로 갈아서 먹으면 더 아름답지만 모든 조각이 준비되는 시간을 갖도록 요리 시간을 약 10분 정도 늘리는 것이 좋습니다.

옵션 3: 콩이 담긴 항아리에 담긴 겨울용 보르시(매우 맛있음)

항아리에 담긴 겨울용 매우 맛있고 실용적인 보르시 요리법으로 훌륭한 샐러드, 스낵 또는 저녁 식사가 될 수도 있습니다. 모든 콩: 진한색, 빨간색, 흰색, 큰, 작은 콩. 요리 시간도 약간 늘어날 수 있고 맛도 좋아질 수 있습니다. 어쨌든 콩을 5-7시간 동안 담가야 하며 그 이상도 가능합니다.

재료:

• 킬로그램의 콩;
• 토마토 2.5kg;
• 설탕 45g;
• 소금 2테이블스푼;
• 사탕무 700g;
• 고추 반 킬로;
• 기름 한 잔;
• 식초 8큰술.

요리법

불린 콩이 부드러워질 때까지 삶아주되, 계속 지켜보세요. 콩을 너무 익히지 않아도 되며 갈라짐 없이 그대로 유지되어야 합니다. 체나 소쿠리에 물기를 빼십시오.

토마토를 자르고 토마토를 스토브에 놓습니다. 끓이다 보면 걷어내야 할 거품이 나옵니다. 혼합물을 10분 동안 요리합니다.

후추를 자르고 토마토에 붓고 5 분 더 요리하십시오. 같은 단계에서 보쉬 드레싱에 오일을 첨가합니다.

사탕무를 갈아서 미래의 보르시에 붓고 저어주고 5 분 동안 계속 요리하십시오. 콩을 추가합니다. 즉시 설탕을 넣고 15분 더 방치합니다.

식초를 붓고 몇 분간 끓인 후 보르시와 콩을 병에 넣고 단단히 밀봉합니다.

콩을 불려두면 제품을 더 빨리 익힐 수 있을 뿐만 아니라 콩에 포함된 유해 물질도 제거됩니다. 요리하기 전에 물을 빼내고 교체해야 합니다.

옵션 4: 겨울에 가장 맛있는 보르시를 항아리에 담아(파스타 포함)

토마토 페이스트를 곁들인 비트 뿌리 보르시의 변형으로, 양배추를 첨가하지 않고 야채만 드레싱합니다. 이 레시피에는 토마토가 포함되어 있지 않지만, 성분에 염료가 들어가지 않고 타지 않고 천연의 좋은 토마토 페이스트가 필요합니다. 야채를 미리 튀겨서 준비하면 맛이 좋아집니다.

재료:

• 사탕무 1400g;
• 당근 600g;
• 양파 반 킬로그램;
• 식초 30g;
• 파스타 260g;
• 고추(달콤한 피망) 350g;
• 설탕 25g;
• 소금 30g;
• 0.13리터의 오일;
• 물 0.25리터.

단계별 레시피

양파를 입방체로 자릅니다. 큰 냄비에 레시피 오일을 데우고 야채를 넣습니다. 그러한 도구가 있으면 바닥이 두꺼운 큰 냄비를 즉시 사용할 수 있습니다. 양파가 투명해질 때까지 기름에 볶되 타지 않도록 조심하세요.

당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 양파에 추가하고 몇 분 동안 가열한 다음 이미 냄비를 사용한 경우 드레싱 요리를 위해 냄비로 옮깁니다.

사탕무를 스트립으로 갈아서 나머지 야채에 추가하십시오. 내장에서 해방 된 피망을 즉시 자릅니다. 사탕무 다음에 부어서 레시피 물을 저어 부어주세요. 팬을 덮고 야채를 1/4시간 동안 끓입니다.

파스타, 소금을 추가하고 보르시에 처방전 설탕을 추가합니다. 10분 더 끓입니다.

식초를 추가하고 농도 9%의 테이블 제품을 사용하세요. 저어주고 1분간 끓인 후 보르시를 멸균 병에 넣을 수 있습니다. 말아서 뒤집으세요.

이 옵션에서는 집에서 삶은 토마토를 사용할 수 있지만 양을 늘리고 물을 줄여야 합니다.

옵션 5: 항아리에 담긴 겨울용 보르시(3가지 재료로 매우 맛있음)

단 세 가지 야채로만 준비되고 요리를 위해 사탕무를 끓일 필요가 없는 풍부하고 맛있는 보르시 요리법입니다. 맛은 풍부하고 여름 느낌이 나며 샐러드나 샌드위치용 스프레드로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 사탕무 1400g;
• 후추 900g;
• 토마토 1900g;
• 식초 20ml;
• 오일 120ml;
• 소금 1.5테이블스푼;
• 설탕 65g;
• 후추 5g(검은색 또는 혼합물).

요리법

토마토를 자르고 퓌레를 스토브에 올려 10분간 끓입니다.

사탕무를 갈아서 토마토에 붓습니다. 후추를 잘게 썰어서 나중에 추가하세요. 야채와 토마토를 20분간 조리합니다.

기름을 붓고 소금과 설탕을 넣고 저어주고 10 분 더 끓입니다.

식초를 붓고 몇 분 후에 보르시를 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

모든 재료를 즉시 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 끓이면 이 보르시를 더 빨리 준비할 수 있습니다.

옵션 6: 양배추와 콩이 담긴 항아리에 담긴 겨울용 보르시

이 제조법은 제품의 상당히 많은 부분을 생산합니다. 약 20 리터의 냄비가 필요합니다. 필요한 경우 비례하여 제품을 줄입니다. 우리는 재량에 따라 흰콩이나 팥을 가져다가 저녁에 채우고 찬물에 담급니다.

재료:

• 양파 1.9kg;
• 사탕무 2.8kg;
• 토마토 3.8kg;
• 소금 80g;
• 양배추 5kg;
• 콩 0.7kg(건조 콩의 무게)
• 물 400g;
• 에센스 2스푼;
• 킬로그램의 고추;
• 기름 2컵.

요리법

보르시 준비 과정이 지연되지 않도록 콩을 미리 담그고 끓이십시오. 콩에서 액체를 배출하십시오.

양파를 자른다. 거의 연기가 날 때까지 식물성 기름을 가열하십시오. 양파를 넣고 볶습니다.

당근을 갈아서 양파에 넣고 저어주고 5 분 더 요리하세요. 야채가 너무 많아서 더 이상 튀기지 않습니다.

토마토를 비틀고 야채 위에 붓고 즉시 조리법 물의 절반을 추가하고 식초 본질을 희석하기 위해 두 번째 부분을 남겨 둡니다. 1분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.

사탕무를 갈아서 냄비에 넣습니다. 양배추를 준비하는 동안 모든 것을 요리해 보세요. 스트립으로 자르고 소금을 넣고 잘 으깨서 볼륨을 줄이십시오. 같은 단계에서 후추를 자릅니다. 끓는 야채와 함께 팬에 모든 것을 함께 추가합니다. 양배추가 끓고 양이 줄어들 때까지 드레싱을 준비하십시오.

설탕을 넣고 콩을 넣고 10분간 끓인 후 희석한 식초를 부어주세요. 2분 동안 끓인 후 보르시를 병에 붓습니다.

겨울 보르시가 너무 짜거나 달콤해지면 걱정할 필요가 없습니다. 이것은 수프의 첨가물일 뿐이며 수프의 최종 요리 중에 맛이 항상 영향을 받을 수 있습니다.

옵션 7: 슬로우 쿠커에 양배추가 없는 항아리에 담긴 겨울용 보르시

양배추가 없는 겨울을 위한 간단한 보르시의 또 다른 요리법. 야채는 스튜 모드를 사용하여 느린 밥솥에서 조리된다는 사실이 주목할 만합니다.

재료:

• 사탕무 킬로그램;
• 당근 700g;
• 소금 35g;
• 양파 700g;
• 후추 350g;
• 식초 35g;
• 버터 110g;
• 페이스트 110g.

요리법

야채를 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다. 큰 그릇에 붓고 소금과 설탕을 넣고 손으로 조금 반죽하십시오. 토마토 페이스트를 넣고 저어주세요.

모든 것을 식물성 기름이 담긴 슬로우 쿠커에 옮깁니다. 닫고 35분 동안 소화 프로그램을 켜십시오.

3단계:
열어서 야채를 보세요. 부드러워지면 식초를 넣고 저어주고 몇 분 더 끓인 다음 항아리에 넣으십시오. 보르시의 야채가 여전히 약간 질긴 경우 원하는 만큼 끓입니다.

한식 샐러드용 강판에 야채를 잘게 자르면 보르시 드레싱이 훨씬 더 아름답습니다.

옵션 8: 사탕무가 없는 항아리에 담긴 겨울 동안 가장 맛있는 보르시

종종 보르시는 사탕무 없이 토마토만 첨가하여 준비됩니다. 이것은 금지되지 않습니다. 이 조리법은 신선한 토마토와 기타 야채를 사용한 간단한 양배추 준비를 위한 것입니다.

재료:

• 양배추 - 2.5kg;
• 양파 0.9kg;
• 버터 0.18kg;
• 0.3 큰술 사하라;
• 소금 45g;
• 1.7kg의 토마토 (꼬일 수 있음);
• 당근 - 1.2kg;
• 고추(달콤한 피망) 0.35kg;
• 식초 30g.

요리법

당근을 잘게 자르고 양파를 자릅니다. 이 모든 것을 뜨거운 기름에 넣고 10분간 볶습니다.

잘게 썬 양배추와 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 야채가 잠길 때까지 기다립니다.

토마토를 자르고 미래의 보르시에 붓습니다. 15분 동안 요리하세요.

4단계:
보르시에 설탕과 소금을 붓고 약 5 분간 끓인 다음 식초를 ​​부어 잘 저어 보르시를 항아리에 넣으십시오.

신선한 토마토 대신 희석된 페이스트를 사용할 수 있습니다. 이 경우 농도가 다양하므로 제품과 물의 양을 독립적으로 결정해야 합니다.

옵션 9: 식초가 없는 항아리에 담긴 겨울용 보르시(레몬 포함)

겨울 내내 잘 유지되는 식초 없는 드레싱 레시피입니다. 신맛을 방지하려면 불임 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 또한 소량의 신선한 레몬 주스가 추가됩니다.

재료:

• 빨간 토마토 2kg;
• 양파 반 킬로그램;
• 사탕무 킬로그램;
• 당근 반 킬로;
• 레몬 주스 30ml;
• 후추 30g;
• 소금 1.5테이블스푼;
• 설탕 50g;
• 0.17ml 오일.

요리법

토마토를 피망과 함께 비틀고 난로 위에 올려 놓고 토마토를 끓인 다음 거품을 걷어냅니다.

사탕무를 갈아서 토마토에 넣고 10분간 요리하세요.

당근과 양파를 자르고 양파가 투명해질 때까지 기름에 볶습니다. 냄비에 옮깁니다. 즉시 소금과 설탕을 넣으십시오. 1/4시간 동안 요리하세요.

레몬 주스를 붓습니다. 대신 농축된 산을 희석할 수 있습니다. 보르시를 저어 멸균 병에 넣습니다.

뒤틀린 후 항아리를 뒤집을뿐만 아니라 포장하는 것도 권장되는 경우가 많습니다. 실제로, 끓는 덩어리를 배치할 때 제품의 추가 살균 및 증기 처리가 더 이상 필요하지 않으므로 이 작업을 수행할 필요가 없습니다.

옵션 10: 항아리에 담긴 겨울용 매운 보르시

고추와 마늘을 곁들인 매콤한 겨울 보르시 요리법. 원하는 경우 취향에 따라 수량을 줄이거나 늘릴 수 있습니다.

재료:

• 토마토 - 3kg;
• 칠리 또는 기타 고추 3개;
• 마늘 2개;
• 양파 - 2kg;
• 당근 1.5kg;
• 오일 - 170ml;
• 소금 35g;
• ¼ 큰술. 식초;
• 후추.

요리법

껍질을 벗기고 잘게 썬 야채(양파, 당근, 사탕무)를 가열된 기름에 5분 간격으로 하나씩 넣습니다.

고추로 토마토를 비틀고 야채에 퓌레를 추가합니다. 1/4시간 동안 저어 끓입니다.

후추, 소금, 다진 마늘 머리를 추가합니다. 보르시를 5분 더 요리하세요.

4단계:
식초를 붓고 1분간 끓인 다음 항아리에 넣고 조입니다.

실제로 가능한 모든 향신료, 말린 허브, 생강 뿌리, 향기로운 정향을 보르시 준비에 추가할 수 있지만 이 모든 것이 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 향신료를 주입하면 주요 맛이 나온다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 월계수는 특히 조심스럽게 추가해야합니다. 잎을 다량으로 사용하면 쓴맛이 발생합니다.

옵션 11: 양배추가 든 항아리에 담긴 겨울용 클래식 보르시

사탕무와 양배추를 곁들인 실제 겨울 보르시 요리법으로 저녁 식사 준비를 크게 단순화하고 주방에서 보내는 시간을 줄여줍니다. 준비에는 추가 살균이 필요하지 않으므로 재량에 따라 모든 용량의 항아리를 사용할 수 있습니다. 조리법은 껍질을 벗기고 씻은 야채의 무게를 나타냅니다.

재료:

• 양배추 1500g;
• 사탕무 1500g;
• 마늘 20g;
• 당근 1000g;
• 물 200g;
• 식초 100g(9%);
• 토마토 800g;
• 정제유 200g;
• 양파 800g;
• 소금 120g;
• 설탕 150g.

클래식 보르시의 단계별 레시피

양파를 살짝 튀기면 보르시가 더 맛있습니다. 껍질을 벗긴 레시피 분량을 큐브로 자릅니다. 기름을 계량하고 큰 가마솥이나 냄비에 붓고 가열하고 야채를 추가합니다. 투명해질 때까지 볶은 다음 강판에 간 당근을 추가합니다. 기름에 함께 5분간 더 조리합니다.

비트를 푸드 프로세서로 갈거나 자르고 야채에 추가합니다. 물을 붓고 15분 동안 끓입니다.

양배추를 갈가리 찢을 필요가 없습니다. 팬에 넣고 저어주고 뚜껑 아래에서 수분이 증발하지 않도록 계속 조리하세요. 5분 더 요리하세요.

토마토를 비틀고 전체 질량에 토마토를 추가하십시오. 즉시 소금과 과립 설탕을 넣을 수 있습니다. 철저히 저어주세요. 다진마늘을 넣고 12분간 끓입니다. 준비 상태는 야채에 따라 결정됩니다. 딱딱한 상태로 남아 있어서는 안 됩니다. 양배추가 축축해질 것을 두려워할 필요가 없습니다. 토마토가 이런 일을 허용하지 않을 것입니다.

마지막 단계에서 보르시에 식초를 추가합니다. 이제 균일한 분포를 위해 잘 저어주고 1분 더 끓이는 것이 중요합니다.

큰 국자를 사용하여 혼합물을 병에 넣고 용기를 목까지 채웁니다. 즉시 혼합물이 식기 전에 끓인 뚜껑을 덮고 보르시를 말아서 뒤집습니다.

블랭크용 캔은 항상 처리됩니다. 가장 확실한 방법은 증기로 소독하거나, 오븐에 데우거나, 물을 조금 넣어 전자레인지에 끓이는 것이다. 고대처럼 단순히 탄산음료나 세탁 비누로 씻는 것만으로는 항상 효과적인 것은 아닙니다. 물 자체에 세균이 있을 수 있기 때문입니다.