¿Cuántos carbohidratos hay en los arándanos? Arándanos frescos, secos y secos: contenido calórico

Los arándanos son una baya muy saludable y, debido a su bajo contenido calórico, también son una buena ayuda para perder peso. ¡Descubra cuántas calorías tienen los arándanos frescos, secos y secos, obtenga 7 recetas y pierda peso de manera rentable!

El arándano es una baya roja con un sabor amargo pronunciado, un aroma fresco y muchas propiedades beneficiosas que tienen un efecto beneficioso en casi todo el cuerpo humano. Junto con la rica composición de vitaminas y minerales, el contenido calórico de los arándanos es de solo 28 kcal por 100 gramos, por lo que se usa ampliamente no solo con fines de salud, sino también en la nutrición dietética. Comer estas bayas durante la pérdida de peso puede enriquecer significativamente su dieta y hacer que el proceso de pérdida de peso sea menos estresante. Debe leerse que el contenido calórico indicado se aplica solo a los productos recién cosechados, y los productos procesados tienen un valor energético diferente, cuyo aumento o disminución depende del método de procesamiento.

Fresco

Los arándanos se consumen mejor frescos. Como se mencionó anteriormente, el contenido calórico en este caso es de 28 kcal/100 g. Sólo las bayas congeladas tienen un valor energético más bajo: 17 kcal/100 g, sin embargo, junto con una disminución en el número de calorías, también influye la composición de vitaminas y minerales. las bayas también se empobrecen.

¡Importante! Cuando se congelan, el contenido calórico de los arándanos disminuye, lo que los convierte en un componente más popular de cualquier dieta para bajar de peso. Pero hay que tener en cuenta que después de cualquier congelación, una parte importante de las vitaminas y minerales se destruye, por lo que el producto se vuelve menos beneficioso para la salud y el organismo en general.

No tiene sentido congelar los arándanos por una razón más. El "limón del norte", como se suele llamar a esta planta por su característica acidez pronunciada, tiene propiedades bactericidas únicas debido a la presencia de un conservante natural: el ácido benzoico. Gracias a esta sustancia, las bayas no se echan a perder durante mucho tiempo y no pierden su sabor original.

Para mantener la frescura durante mucho tiempo y al mismo tiempo reducir incluso ligeramente el contenido calórico de los arándanos, basta con verterles agua hervida fría. Si hay mucha materia prima, utilice cacerolas esmaltadas que se instalan en el sótano u otro lugar fresco. Para pequeñas cantidades, los arándanos se envasan en frascos de forma similar y se guardan en el frigorífico. La vida útil de estos productos es de varios meses. E incluso con un almacenamiento más prolongado, las bayas no se echarán a perder, sino que simplemente absorberán el líquido en el que se encuentran. Esto no afectará de ninguna manera las propiedades beneficiosas, solo el sabor se volverá menos intenso.

Las frutas frescas de arándano tienen propiedades antisépticas y antivirales; se recomienda su uso para el tratamiento de los resfriados y para la prevención de los resfriados estacionales. Debido a su bajo contenido calórico, los arándanos pueden ser una excelente adición a cualquier dieta. Pero hay que tener en cuenta que el consumo excesivo de bayas frescas puede afectar negativamente al estado del esmalte dental y del tracto gastrointestinal, especialmente en presencia de úlceras o gastritis con alta acidez.

Al comprar bayas frescas, conviene elegirlas secas, en buen estado, sin signos de podredumbre ni moho. Los productos congelados deben consistir en frutas individuales que no estén congeladas en grumos.

Seco

Existe la idea errónea de que los arándanos secos, cuyo contenido calórico es de 308 kcal/100 g, no son adecuados para quienes están a dieta. Pero debe comprender que durante el proceso de secado, el líquido se evapora, disminuye en volumen y peso y la composición se vuelve más concentrada. En consecuencia, aumenta el contenido calórico por gramo. Si medimos este indicador por la cantidad de bayas, permanece sin cambios.

Por la misma razón, los frutos secos tienen un sabor y aroma más ricos. Se conservan perfectamente gracias a su propio conservante natural, por lo que su tecnología de producción no prevé el uso de ningún aditivo utilizado tradicionalmente para aumentar la vida útil de otros frutos secos y preservar su atractivo visual.

Además, debido al mayor contenido de sustancias valiosas, el consumo regular de frutos secos de arándano tiene un efecto beneficioso para la salud, proporcionando los siguientes resultados:

el metabolismo del colesterol se normaliza;
se eliminan los radicales libres;
elimina la inflamación y las infecciones en la cavidad bucal;
la gravedad de los procesos cariados disminuye;
los intestinos se limpian suavemente;
los desechos y las toxinas se eliminan de las células;
la presión arterial disminuye;
el desarrollo de la aterosclerosis se ralentiza;
se acelera el tratamiento de la cistitis, otras infecciones del tracto urinario y enfermedades ginecológicas;
Se eliminan las deficiencias de vitaminas y se fortalecen las defensas inmunes.

Con fines medicinales y de salud, se preparan decocciones, compotas e infusiones a partir de arándanos secos. También es muy utilizado en la alimentación diaria normal en la preparación de salsas, postres, repostería, etc. Las propiedades beneficiosas del “limón del norte” son tan universales que médicos y nutricionistas recomiendan a los residentes incluirlo periódicamente en su dieta durante todo el año. de las grandes ciudades, así como para aquellas personas que suelen hacer dietas.

Seco

Las bayas secas se producen mediante un método de secado especial, que da como resultado frutos que no están demasiado secos, pero tampoco tan densos y carnosos como los frescos. A menudo se utilizan para decorar diversos platos, en lugar de pasas o frutas confitadas en productos horneados, y también como postre independiente o complemento vitamínico para el té. Además, se obtienen bebidas muy sabrosas y ricas en vitaminas naturales: compotas, gelatinas, bebidas de frutas y kvas.

Durante el proceso de procesamiento, el contenido calórico de los arándanos aumenta a 280 calorías por 100 gramos. Esto se debe no sólo a la evaporación del líquido, como ocurre durante el secado convencional, sino también al uso de jarabe de azúcar en la producción. Por lo tanto, este producto es rico tanto en carbohidratos complejos saludables como en carbohidratos simples dañinos. Esto lo convierte en un componente indeseable de la nutrición dietética en caso de pérdida de peso o presencia de procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal, hígado y páncreas.

Además, debido a la naturaleza de la tecnología, que implica la precocción y el posterior secado a temperaturas elevadas, se destruyen algunas vitaminas y minerales importantes de los arándanos. Por este motivo, es perfecto para consumir como postre saludable, pero no se recomienda para tratamiento o curación.

Platos

Las frutas de arándano se utilizan ampliamente en la cocina en todas las formas descritas anteriormente. Se utilizan para preparar una variedad de platos y bebidas, y también se agregan a ensaladas de frutas y verduras, aperitivos fríos, productos horneados y postres. Debido al bajo contenido calórico de los arándanos, incluirlos en una receta particular permite reducir el valor energético general del producto terminado. Pero en algunos casos, debido a la combinación con ingredientes demasiado nutritivos, por ejemplo, azúcar o azúcar en polvo, el contenido calórico de los arándanos, por el contrario, aumenta. Por tanto, si este factor importa, debes elegir platos que sean más saludables para tu figura. Además, en algunas recetas, las frutas frescas de arándano se pueden sustituir por frutas congeladas, ya que la calidad de los platos y sus características gustativas no se verán afectadas. Sin embargo, hay que tener en cuenta que como resultado de la congelación se pierde una parte de las sustancias valiosas y el producto se vuelve menos saludable, especialmente después de un tratamiento térmico adicional.

En azúcar en polvo

Los arándanos frescos lavados y bien secos se mezclan con claras de huevo previamente batidas. Colocar sobre un colador o colador para escurrir el exceso de espuma proteica. Tomar en porciones y enrollar en azúcar en polvo, luego secar sobre pergamino durante 2-3 horas. Guardado en cajas de cartón. Para 1 kg de bayas necesitarás 1 kg de azúcar en polvo y 2 proteínas. Con este conjunto de componentes, el contenido calórico de los arándanos aumentará hasta las 185 kcal/100 g.

en azucar

Primero, prepare un almíbar mezclando 100 g de azúcar y 4 cucharadas. l. agua, luego la mezcla se calienta a fuego lento hasta su completa disolución. Dejar enfriar hasta que esté tibio. Clasifique y lave 200 g de bayas frescas, viértalas en almíbar tibio y mezcle suavemente para que su superficie quede cubierta de líquido por todos lados. Retirar rápidamente y enrollar en azúcar granulada, luego colocar sobre papel pergamino y dejar secar. El contenido calórico de los arándanos en azúcar preparados según esta receta será aún mayor y rondará las 200 kcal/100 g.

Seco

También puedes preparar frutos secos en casa. Para ello, se vierten con almíbar (la proporción de agua y azúcar es 1:1) y se cuecen hasta que empiecen a reventar. Retirar del fuego, dejar enfriar y colocar en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. Introducir en horno precalentado a 60ºC y dejar reposar 3 horas. Después de esto, sacar del horno, cambiar el pergamino y secar durante otras 4-6 horas a la misma temperatura. Después de la cocción, el contenido calórico de los arándanos aumenta a 280 kcal/100 g.

morse

Moler 500 g de fruta por un colador. Se deja el jugo resultante y se mezcla la pulpa exprimida con 160 g de azúcar granulada, se añaden 1,5 litros de agua, se lleva a ebullición y se cuece durante 5 minutos. Déjelo enfriar y reposar, luego filtre, vierta el jugo y revuelva bien. Cuando se utiliza esta receta para preparar jugo de arándano, el contenido calórico de la bebida terminada será de 39 a 40 kcal/100 ml. Si el azúcar se reemplaza con miel en una proporción de 40 g por 1 litro de agua y 200 g de bayas, el valor energético del producto disminuirá a 16,5 calorías por 100 ml.

Kiselya

Ponga a hervir 1,4 litros de agua, agregue 3 tazas de arándanos y 1 taza de azúcar. Cocine después de hervir durante 5 minutos. Déjalo reposar, filtra y vuelve a poner la compota resultante al fuego. Diluya por separado 5 cucharadas. l. almidón en una pequeña cantidad de agua fría, remover bien hasta obtener una suspensión homogénea. Cuando la compota hierva, vierta la mezcla de almidón en un chorro fino con agitación constante para evitar la formación de coágulos. Deja que la gelatina hierva, revolviendo constantemente. Servir frío.

Al preparar gelatina de arándano, el contenido calórico de la compota habitual, que forma la base de esta bebida, aumenta significativamente: hasta 58 kcal por 100 ml. Esto se explica por la adición de almidón, que le da una forma gelatinosa, pero al mismo tiempo es un carbohidrato casi puro y, por lo tanto, un proveedor de una mayor cantidad de calorías "vacías" adicionales.

Gelatina

Diluir 1 cucharada. l. gelatina en 200 ml de agua hervida (o según las instrucciones del paquete) y dejar hinchar. Por separado, vierta 1 taza de bayas y ½ taza de azúcar granulada en 500 ml de agua hirviendo y cocine durante 2-3 minutos. Dejar enfriar un poco y filtrar por un colador triturando junto con la pulpa. Llevar a ebullición nuevamente y retirar del fuego. Vierta la gelatina hinchada y mezcle bien hasta que se disuelva por completo. Verter en moldes, enfriar en el frigorífico hasta que solidifique.

Al preparar gelatina de arándanos, el contenido calórico del plato terminado, que también tiene forma gelatinosa, como la gelatina, será ligeramente menor: solo 49,6 kcal/100 ml. Además, la gelatina es un producto proteico. A pesar de su contenido calórico relativamente alto, en términos dietéticos es más saludable que el almidón, ya que sus calorías no están “vacías”.

Piragua

Batir 3 huevos y 100 g de azúcar, añadir 250 ml de leche y 100 g de mantequilla previamente derretida y mezclar bien. Mezcle por separado 250 g de harina y 1 cucharadita. polvo de hornear, vierta la mezcla de huevo y leche y mezcle nuevamente, batiendo hasta que quede suave. Espolvorea 100 g de arándanos frescos o congelados (sin descongelar) con almidón (1 cucharada es suficiente), luego agrégalos a la masa y vuelve a mezclar suavemente. La mezcla se coloca en forma engrasada y enharinada y se coloca en un horno precalentado a 180ºC. Hornee durante 1 hora, comprobando que la masa esté lista con un palillo (debe estar seca). El pastel terminado con relleno de arándanos tiene una textura delicada y un sabor amargo original. Su valor energético es de 286,9 kcal/100 g.

El valor nutricional

Los arándanos son una fuente valiosa de una gran cantidad de nutrientes que, junto con su bajo contenido calórico, los convierte en un producto alimenticio muy popular. Las bayas contienen sustancias pectínicas, diversos ácidos orgánicos, fibra dietética, mono y disacáridos, cenizas, muchas vitaminas, minerales y otros macro y microelementos. Su presencia indica los evidentes beneficios del "limón del norte" para la salud humana.

Proteínas grasas carbohidratos

Las frutas de arándano se consumen no solo frescas, sino también procesadas. Dado que el contenido calórico de las bayas cambia como resultado de cualquier procesamiento, el contenido de macronutrientes básicos que contienen también varía. Así, la cantidad de BJU por 100 g, dependiendo del estado de las bayas, será la siguiente:

En lo último:

proteínas - 0,5 g;
grasa - 0,2 g;
carbohidratos - 3,7 g.

En congelado:

proteínas - 0,5 g;
grasa - 0,2 g;
carbohidratos - 3,9 g.

Seco:

proteínas - 0,1 g;
grasa - 1,4 g;
carbohidratos - 76,5 g.

Seco:

proteínas - 2,5 g;
grasa - 0,55 g;
carbohidratos - 57 g.

¡Importante! No debemos olvidar que el contenido de BJU, así como el contenido calórico de los arándanos en su forma natural, es decir, frescos o procesados sin adición de azúcar y otros componentes, se mantiene sin cambios en términos de peso puro. La contracción (evaporación de la humedad) o la absorción de agua pura solo cambia la concentración de los principales macronutrientes, pero no afecta de ninguna manera su proporción.

Macro y microelementos

La riqueza de macro y microelementos sitúa al "limón del norte" a la par de las medicinas naturales. Estas bayas son especialmente ricas en elementos tan importantes como:

potasio: mejora el funcionamiento de los músculos cardíacos y esqueléticos, está funcionalmente relacionado con el sodio, cuando interactúa con el cual promueve el desarrollo del potencial de membrana, la aparición de contracciones musculares, mantiene el equilibrio ácido-base y normaliza el equilibrio hídrico;
sodio: funcionalmente relacionado con el potasio y realiza las acciones anteriores;
el magnesio es un cofactor de una parte importante de las reacciones enzimáticas, mantiene el estado normal del sistema nervioso y del músculo cardíaco, tiene un efecto vasodilatador, aumenta la actividad motora intestinal y estimula la secreción de bilis;
calcio: regula la coagulación sanguínea y diversos procesos intracelulares, incluida la secreción de hormonas, la contracción muscular y otros;
fósforo: fortalece los huesos y el tejido dental;
hierro: mejora la fórmula sanguínea, aumenta el suministro de oxígeno a las células.

Las propiedades únicas de los frutos del arándano están determinadas por su contenido no sólo de minerales, sino también de algunas sustancias específicas. Así, el ácido benzoico contenido en los arándanos no sólo es un excelente antiséptico, sino que también combate con gran éxito la bacteria Helicobacter pylori, cuya presencia en el estómago provoca el desarrollo y exacerbación de gastritis o úlceras. Pero esta baya solo se puede utilizar para la prevención, ya que está contraindicada en presencia de tales enfermedades.

Además, el ácido benzoico puede mejorar la eficacia de los antibióticos y se recomienda en tratamientos complejos para acelerar los resultados. Los taninos y fenol contenidos en los frutos del arándano, que son más abundantes en esta planta que en cualquier otra baya, proporcionan protección antimicrobiana adicional. El fenol también tiene propiedades bacteriostáticas y bactericidas pronunciadas que ayudan a tratar diversas enfermedades infecciosas.

Otro componente valioso del producto es el ácido ursólico. Sus efectos beneficiosos incluyen la normalización del metabolismo estimulando la producción de insulina. Por esta razón, se recomienda el consumo de jugos de arándanos y bebidas de frutas si se tiene diabetes. Además, estas bebidas también se recomiendan para personas sanas, ya que no les dan peor energía que las bebidas energéticas, pero no producen ningún efecto secundario típico de los productos que contienen cafeína.

vitaminas

Los médicos estadounidenses incluyen el arándano en la lista de los alimentos más beneficiosos para el ser humano. Esto se debe a que sus frutos contienen una gran cantidad de vitaminas que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo:

C – ayuda a fortalecer los capilares, es uno de los principales participantes en el proceso de formación de inmunidad inespecífica;
K: un grupo de vitaminas que aseguran la síntesis de proteínas, sin las cuales es imposible mantener un nivel suficiente de coagulación (coagulación sanguínea);
El A y β-caroteno es un potente antioxidante, especialmente útil para personas en estado de estrés por peróxido, que puede ser provocado por enfermedades crónicas, mala alimentación, vejez, etc.;
E es un importante antioxidante y antihipoxante que no solo puede proteger las membranas celulares del daño oxidativo, sino también estabilizar la membrana mitocondrial, asegurando un consumo económico de oxígeno por parte de las células;
B1: acelera los procesos metabólicos, apoya el funcionamiento normal del corazón, los sistemas nervioso, digestivo y hormonal;
B2: participa en la formación de glóbulos rojos y anticuerpos, regula el crecimiento, las funciones reproductivas humanas y la actividad de la glándula tiroides;
B6: estimula el metabolismo, regula la absorción de proteínas, acelera la producción de células sanguíneas y hemoglobina, asegura un suministro uniforme de glucosa a las células;
B9 – participante en diversos procesos metabólicos, estimula la síntesis de aminoácidos;
PP – participa en reacciones redox, promueve la formación de enzimas, acelera el metabolismo de lípidos y carbohidratos en las células.

Estas propiedades curativas y el bajo contenido calórico de los arándanos ayudan a mejorar la salud, mantener la juventud y un cuerpo esbelto. Se recomienda incluirlo en la dieta de todas las personas, independientemente de su edad y estado de salud. Una contraindicación para el uso de "limón del norte" solo puede ser una intolerancia individual o un proceso inflamatorio agudo del tracto gastrointestinal. En cualquier caso, en caso de duda, conviene consultar a un médico o nutricionista y también controlar cuidadosamente la reacción del cuerpo después de comer las bayas.

Los arándanos tienen una rica composición de vitaminas y minerales. Su composición está representada por vitaminas B1, B2, B6, C, E, PP, minerales calcio, potasio, magnesio, hierro, fósforo.

El contenido calórico de los arándanos secos por 100 gramos es de 307,9 kcal. En 100 g de producto:

0,1 g de proteína;
1,4 g de grasa;
76,6 g de carbohidratos.

Los arándanos secos están saturados de vitaminas B, E, C, PP, minerales manganeso, sodio, potasio, calcio, fósforo, zinc, cobre, selenio, hierro, magnesio. Debido a la gran cantidad de carbohidratos de fácil digestión, el producto está contraindicado para adelgazar y durante una dieta.

Contenido calórico de arándanos secos por 100 gramos.

El contenido calórico de los arándanos secos por 100 gramos es de 280 kcal. Por ración de 100 gramos:

2,6 g de proteína;
0,55 g de grasa;
57 g de carbohidratos.

Se han demostrado las propiedades beneficiosas de los arándanos secos para la prevención de trastornos metabólicos, diátesis y resfriados. Debido a la saturación de carbohidratos rápidos, las bayas secas deberán abandonarse en caso de procesos inflamatorios en el estómago, el hígado, el páncreas y los intestinos.

Contenido calórico de arándanos en azúcar por 100 gramos.

El contenido calórico de los arándanos en azúcar por 100 gramos es de 188 kcal. En una ración de 100 gramos de caramelos:

0,2 g de proteína;
0 g de grasa;
48,8 g de carbohidratos.

Para preparar arándanos en azúcar necesitas:

enjuague bien 100 g de bayas frescas;
prepare el almíbar de azúcar disolviendo 50 g de azúcar en 2 cucharadas de agua y llevando a ebullición la mezcla resultante;
los arándanos se sumergen por cada lado en el almíbar tibio resultante y luego se enrollan rápidamente en azúcar en polvo (se necesitarán un total de 65 g de polvo);
las bayas se secan.

Contenido calórico de arándanos congelados por 100 gramos.

El contenido calórico de los arándanos congelados por 100 gramos es de 18 kcal. En una ración de 100 gramos de frutos rojos:

0,5 g de proteína;
0 g de grasa;
3,9 g de carbohidratos.

Cabe recordar que al congelar los arándanos pierden una parte importante de sus vitaminas y minerales. Este producto se usa ampliamente para hacer pasteles, tartas, tartas y otros productos de harina dulce.

Beneficios de los arándanos

Se conocen los siguientes beneficios de los arándanos:

los arándanos son ricos en vitamina C, necesaria para fortalecer el sistema inmunológico y prevenir los resfriados;
El consumo regular de bayas frescas reduce el riesgo de desarrollar varices y hemorroides;
los aminoácidos de arándano son necesarios para mantener la elasticidad vascular;
algunos estudios han confirmado las propiedades beneficiosas de la baya para prevenir el cáncer de estómago;
las compresas de arándano se utilizan para reducir los síntomas del dolor de cabeza;
Los ungüentos de arándano para tratar quemaduras son muy eficaces;
El jugo de arándano tonifica y rejuvenece la piel.

Daño de los arándanos

Tendrás que dejar de comer arándanos si:

intolerancia individual a las bayas;
tendencia a las alergias alimentarias;

durante la lactancia y en la infancia menor de 3 años;
si aumenta la acidez del jugo gástrico;
para enfermedades dentales: los arándanos están saturados de ácidos que destruyen el esmalte dental. Por eso se recomienda enjuagarse la boca con agua después de comer las bayas.

Calorías, kcal:

Proteínas, g:

Carbohidratos, g:

El arándano es una baya, fruto de un arbusto rastrero de hoja perenne, común en los suelos húmedos y a menudo pantanosos del hemisferio norte. Su nombre en ingles "Arándano" El arándano recibió gracias a sus flores, que se asemejan al cuello y la cabeza de una grulla. Las bayas rojas pueden ser esféricas, elipsoidales u ovoides, con un pronunciado sabor amargo y olor fresco.

Estados Unidos y Canadá tienen las plantaciones más extensas de arándanos; los arándanos se cultivan en los países escandinavos, Bielorrusia y Karelia. Algunos tipos de arándanos tienen una cámara de aire dentro de las bayas, por lo que no se ahogan en el agua, lo que facilita mucho la recolección. El área de plantación se llena de agua, el agua se espuma con cosechadoras especiales y las bayas maduras se arrancan y se pueden recoger de la superficie del agua.

Contenido calórico de los arándanos.

El contenido calórico de los arándanos es de 26 kcal por 100 gramos de producto.

Las propiedades beneficiosas de los arándanos se extienden literalmente a todo el cuerpo. El arándano rojo reduce el desarrollo de procesos cariados; la baya se utiliza desde la antigüedad como remedio natural contra el escorbuto. Los arándanos contienen fibra dietética no digerible, que limpia suavemente los intestinos y ayuda a eliminar toxinas y desechos. Los arándanos contienen muchos antioxidantes, ácido ursólico, que es responsable del crecimiento estable del tejido muscular (calorizador). El arándano tiene la propiedad de frenar el desarrollo de la aterosclerosis y es uroseptico, la única baya indicada para la cistitis. Los arándanos contienen sustancias que impiden que E. coli se adhiera a las paredes de la vejiga (que es la causa del desarrollo de cistitis). Se recomienda comer arándanos para cualquier enfermedad infecciosa del sistema urinario. Los arándanos son ricos en vitaminas, reducen los niveles de azúcar en sangre y promueven una cómoda pérdida de peso.

Daño de los arándanos

El consumo excesivo de arándanos frescos puede afectar negativamente el estado del esmalte dental; no se recomienda para personas diagnosticadas con úlceras de estómago y gastritis con alta acidez. El color rojo de las bayas convierte al arándano en un producto que puede provocar reacciones alérgicas. Los arándanos tienen efectos antisépticos y antivirales; las bayas se utilizan para los resfriados y como profiláctico durante los resfriados estacionales.

Selección y almacenamiento de arándanos.

Al comprar arándanos, se debe prestar atención a la sequedad e integridad de las bayas, la ausencia de signos de pudrición y la presencia de moho; los arándanos frescos no se deben apelmazar. Las bayas congeladas deben derramarse sin que se formen uno o más grumos. Los arándanos frescos se pueden verter con agua fría limpia y almacenar en este estado durante un mes a temperatura ambiente y hasta seis meses en un lugar fresco (bodega). Los arándanos frescos maduros se congelan colocándolos en una sola capa sobre una superficie plana y luego vertiéndolos en bolsas o recipientes de plástico. Las bayas congeladas conservan su sabor y propiedades beneficiosas durante 12 a 20 meses.

Arándano (Oxycoccus)

Descripción

El arándano es un arbusto rastrero de hoja perenne de la familia de los brezos. Tiene tallos flexibles en forma de hilos de 15 a 30 cm de largo, con hojas estrechas y oblongas, de color blanco ceniza en la parte inferior. Las flores son de color violeta claro, orientadas hacia abajo y “invertidas”. El fruto del arándano es una baya, redonda o alargada, de color rojo y de sabor amargo.

Extensión

El nombre genérico de arándano se traduce del latín como "bola agria". Hay 4 tipos de arándanos en todo el mundo, que crecen en la tundra, la tundra forestal y las zonas forestales de Europa, Asia y América del Norte (las especies americanas se distinguen por frutos especialmente grandes).

Hay dos tipos comunes de esta planta en nuestro país: arándanos de frutos pequeños y de pantano, y algunos tipos de arándanos de pantano también tienen frutos bastante grandes.

Solicitud

Al igual que el viburnum, los arándanos deben recogerse cuando estén ligeramente congelados. Kvas, bebidas de frutas, rellenos para pasteles y mermeladas se elaboran con arándanos, las bayas ácidas se agregan a ensaladas, salsas y se hacen puré con azúcar. Chucrut de repollo con arándanos, arándanos en azúcar, salsa de arándanos para pescado o carne: todas estas recetas se han convertido desde hace mucho tiempo en clásicos del arte culinario.

Lo mejor es almacenar los arándanos en forma de mermelada cruda o congelados.

Composición y propiedades

Los arándanos son una de las bayas silvestres más saludables. Los arándanos contienen vitaminas C, PP, K, B1, B2, muchos ácidos orgánicos, micro y macroelementos, flavonoides, azúcares, pectina, colorantes, nitrógeno, taninos y fitoncidas. El alto contenido de ácido benzoico permite almacenar los arándanos sin conservantes y sin tratamiento térmico durante mucho tiempo.

El arándano es un poderoso agente curativo natural. Tiene la capacidad de resistir infecciones debido a su alta concentración de tanino, y también potencia el efecto de los medicamentos. Por tanto, se utiliza en el tratamiento de enfermedades ginecológicas, para prevenir la formación de cálculos renales, como medio para aumentar la vitalidad, mejorar el apetito y la secreción pancreática. Los arándanos se utilizan para tratar resfriados y enfermedades del sistema genitourinario; es un buen diurético. El jugo de arándano es útil para la gastritis con baja acidez del jugo gástrico, obesidad y colitis.

Los arándanos en forma de jugos, bebidas de frutas, extractos e infusiones con miel se utilizan para la hipertensión, la malaria, la anemia, el reumatismo, la amigdalitis, la aterosclerosis, los espasmos vasculares, los dolores de cabeza y la hidropesía. Los arándanos contienen muchos antioxidantes que reducen el nivel de colesterol "malo" en la sangre y también tienen propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.

El jugo de arándano calma bien la sed y reduce la fiebre durante los resfriados y la gripe.

En la medicina popular, el arándano se considera un antídoto contra el envenenamiento por plantas venenosas.

Los arándanos son el producto medicinal y alimenticio más valioso. Para los estadounidenses, los arándanos son una baya navideña; ninguna celebración del Día de Acción de Gracias puede realizarse sin ellos. Además de su sabor amargo y su color brillante, los arándanos se diferencian de otras bayas por su contenido particularmente alto en vitaminas, que se consideran los antioxidantes más fuertes.

Los arándanos contienen entre cuatro y cinco por ciento de azúcares (principalmente fructosa y glucosa). En cuanto a los ácidos orgánicos, entre ellos se encuentran el benzoico, el cítrico y el málico. De todos modos, el ácido benzoico se caracteriza por ser un conservante natural y coadyuvante a la hora de conservar los arándanos en su forma original, para ello basta con verterles agua hervida; Las bayas contienen taninos y pectina, así como muchos micro y macroelementos.

Al igual que otros representantes ácidos de la naturaleza, los arándanos tienen un mayor efecto en comparación con los complejos vitamínicos en tabletas, ya que contienen una gran variedad de fitonutrientes, vitaminas y otros nutrientes que desaparecen después del procesamiento. Además, la naturaleza asegura un perfecto equilibrio de nutrientes y su óptima absorción.

El extracto de arándano y las bayas se utilizan como agente antiescorbútico, refrescante y antipirético, así como para aumentar la eficacia de los efectos de las sulfonamidas y los antibióticos.

El contenido calórico de los arándanos es de 26 kcal. La composición también contiene carbohidratos: 6,8 gy proteínas: 0,5 g.

Después de comer arándanos, mejora la digestión y el apetito. Se producen mejor el jugo gástrico y el jugo pancreático. Gracias a esto, es posible tratar la gastritis con acidez reducida del jugo gástrico, al igual que la inflamación del páncreas. El arándano tiene un efecto bactericida y diurético y también es útil para la pielonefritis.

El jarabe y el jugo de arándano se utilizan como antifebril, para enfermedades inflamatorias, deficiencias de vitaminas, para calmar la sed y bajar la temperatura. Se utiliza para tratar el reumatismo, enfermedades respiratorias y se come con miel para el dolor de garganta.

El jugo de arándano y la mermelada de estas bayas son perfectos para el período invierno-primavera. El arándano se considera un remedio maravilloso para prevenir las deficiencias de vitaminas y aumentar la inmunidad.

Los arándanos cuentan con la capacidad de combatir la inflamación y las enfermedades infecciosas. Resisten eficazmente infecciones genitourinarias, enfermedades de las encías y del estómago. La proantocianidina contenida en las bayas no permite que las bacterias patógenas permanezcan en el cuerpo durante mucho tiempo. El jugo de arándano fresco se utiliza para prevenir enfermedades cardíacas y vasculares, así como el cáncer.

En ciertos lugares, los arándanos frescos se pueden comprar casi durante todo el año. Los arándanos cultivados con métodos orgánicos son los más saludables. Los postres y salsas de arándanos prácticamente no contienen propiedades beneficiosas de las bayas frescas.