Moras hechas puré con azúcar para el invierno. La mermelada de moras no se prepara sola. Lo que se puede preparar con moras.

La mora (o morera) tiene una rica composición de vitaminas y minerales, por lo que muchas amas de casa prefieren no solo darse un festín con bayas frescas, sino también almacenarlas para uso futuro. Las moras para el invierno se pueden preparar de varias maneras: se pueden secar, congelar o hacer compotas, conservas o mermeladas. Cada método tiene sus propias particularidades, pero existen algunas reglas generales.

Funciones de cocina

Preparar bayas para el invierno es una tarea problemática, pero no difícil. El tiempo invertido en ello merece la pena: las golosinas saludables son especialmente valiosas en la estación fría, cuando el cuerpo experimenta una mayor necesidad de vitaminas. Incluso un ama de casa sin experiencia puede hacer preparativos para el invierno con moras, solo necesita conocer algunas sutilezas;

• Para las preparaciones se utilizan moras maduras. Su color puede depender de la variedad de morera. No se deben quitar los frutos maduros de las ramas con la mano, dejando que los inmaduros maduren más. Existe una forma más sencilla de cosechar la morera. Debajo se extiende celofán o hule y luego se golpean las ramas de la planta. Las bayas maduras se caen solas, mientras que las verdes permanecen para madurar. Todo lo que tienes que hacer es clasificar las bayas y eliminar los restos.
• Antes de preparar mermelada, compota y otros productos enlatados a partir de moras, las bayas deben lavarse y secarse. Lávalas en la ducha o sumergiéndolas en un colador en un recipiente con agua limpia para que los frutos queden intactos. Después se esparcen sobre papel o tela y se dejan secar. Las bayas sucias y mojadas no se utilizan para los preparativos de invierno.
• Los utensilios de aluminio no son adecuados para preparar conservas de morera. Este material reacciona con los ácidos, dando como resultado la formación de sustancias nocivas. Es mejor utilizar recipientes esmaltados o de acero inoxidable.
• Las moras contienen poca pectina. Para espesar las conservas y mermeladas, se recomienda agregar bayas o frutas que contengan mucha esta sustancia. La mayoría de las veces se complementa con cerezas, manzanas y fresas. Estos mismos ingredientes suelen incluirse en la compota de moras.
• Los recipientes en los que se cierran las preparaciones de morera para el invierno no solo deben estar limpios, sino también esterilizados y secos. Lo mismo se aplica a las tapas.

La vida útil de las preparaciones de morera depende de las recetas según las cuales se elaboran. Las condiciones de almacenamiento también pueden variar.

Moras secas para el invierno.

• frutos de morera: cuántos recolectaron.

Metodo de cocinar:

• Clasifique las bayas, enjuague, seque y esparza sobre una toalla.
• Coloque papel limpio en bandejas, bandejas o bandejas para hornear, vierta moras sobre él, extendiendo en una capa fina.
• Cubrir con una gasa para proteger contra los insectos.
• Sácalo afuera y colócalo en un lugar cálido y soleado. Muévase al interior por la noche.
• Saque las bayas al aire libre para que se sequen todos los días durante dos semanas. No está de más revolver las bayas periódicamente. En tiempo nublado, las bayas se secan en el interior, pero luego puede llevar un poco más de tiempo.
• Coloque las bayas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno.
• Enciende el horno, poniendo la temperatura al mínimo. Es mejor mantener el horno ligeramente abierto, recordando proteger los grifos de la estufa del aire caliente que sale del horno.
• Seque las bayas en el horno durante 40 a 60 minutos. Durante este tiempo es necesario mezclarlos 2-3 veces.
• Coloque las bayas secas en frascos o recipientes similares limpios y secos. Es importante que cierren bien.

Las moras secas se pueden almacenar a temperatura ambiente. Para protegerlo de los insectos, se suele colocar en el frigorífico, aunque no es necesario. Las moras secas no se echan a perder durante 2 años.
Si tiene una secadora eléctrica, podrá preparar más rápido las moras para el invierno. Las moras se deben secar a una temperatura de 40 grados durante 24 horas, revolviendo periódicamente.

Puedes secar no solo los frutos, sino también las hojas de morera para el invierno. La tecnología es la misma, pero llevará entre 4 y 5 veces menos tiempo.

Moras congeladas para el invierno (sin azúcar)

• moras - cualquier cantidad.

Metodo de cocinar:

• Clasifique las bayas y enjuague. Colócalos sobre una toalla para absorber el exceso de humedad.
• Cuando las bayas estén secas, viértalas en una bandeja en una capa de 2 a 3 cm.
• Colocar en el congelador. Active el modo de congelación rápida. Puedes congelar sin esta función, pero llevará más tiempo.
• Después de 1 hora con congelación rápida o después de 4 horas sin usar esta función, saca las bayas del congelador y distribúyelas en bolsas de plástico pequeñas pero densas.
• Exprima el exceso de aire de las bolsas, ciérrelas herméticamente y colóquelas en el congelador funcionando con normalidad.

Las moras congeladas de esta manera no se estropearán durante el año si se almacenan en el congelador. Si necesita aumentar la vida útil de las bayas, puede congelarlas con azúcar.

Moras congeladas para el invierno con azúcar.

Composición (por 1,5 kg):

• morera – 1,5 kg;
• azúcar – 150 g.

Metodo de cocinar:

• Lavar y secar las moras.
• Distribuir en recipientes limpios y secos.
• Añade azucar.
• Cubra los recipientes con una tapa. Agite vigorosamente varias veces para distribuir el azúcar de manera uniforme y cubrir todas las bayas.
• Coloca los recipientes en el congelador.

Las moras congeladas con azúcar en el congelador tienen una vida útil de 2 años.

Compota de moras para el invierno.

Composición (por 3 l):

• morera – 0,6 kg;
• azúcar – 0,4 kg;
• ácido cítrico – 4 g;
• agua: ¿cuánta entrará?

Metodo de cocinar:

• Clasifique, enjuague las bayas y déjelas secar.
• Prepara un frasco de tres litros lavándolo con bicarbonato de sodio y esterilizándolo.
• Vierta las moras en el frasco (se necesitará aproximadamente un tercio del frasco, tal vez un poco menos).
• Hervir agua, verter agua hirviendo sobre las bayas. Cubra el frasco con una tapa y déjelo por 15 minutos.
• Vierta el líquido del frasco en una cacerola y agréguele azúcar.
• Calienta a fuego lento hasta que hierva, cocina por 5 minutos, revolviendo.
• Agregue ácido cítrico y revuelva.
• Vierta el almíbar en un frasco de moras y ciérrelo con una tapa de metal.
• Dar la vuelta al tarro, taparlo con una manta y dejar enfriar como está.

Después de enfriar, el frasco de compota se puede guardar en la despensa: la bebida de moras se mantiene bien a temperatura ambiente.

Mermelada de morera

Composición (para 1,25–1,5 l):

• morera – 1 kg;
• limón – 0,5 piezas.;
• azúcar – 1 kg.

Metodo de cocinar:

• Después de clasificar, lavar y secar las moras, verterlas en un recipiente esmaltado, cubrir con azúcar y cubrir con una gasa.
• Después de 3 a 4 horas, revuelve las bayas. Coloca el bol con él a fuego lento.
• Llevar a ebullición. Cocine, revolviendo y desnatando, durante 30 a 60 minutos hasta lograr el espesor deseado. 10 minutos antes de que esté listo, agregue el jugo exprimido de medio limón.
• Coloca la mermelada en frascos esterilizados y ciérralos.

La mermelada de moras debe almacenarse en un lugar fresco y protegido de la luz. Su vida útil es de 12 meses.

Mermelada de moras con pectina

Composición (por 0,65–0,75 l):

• morera – 1 kg;
• azúcar – 0,3 kg;
• jugo de limón – 50 ml;
• pectina – 10 g.

Metodo de cocinar:

• Clasifique las bayas, corte las colas. Lavar y dejar secar.
• Muele las bayas con una picadora de carne o una licuadora, coloca la masa resultante en un recipiente esmaltado.
• Agrega el jugo de limón y la mitad del azúcar especificado en la receta.
• Colocar a fuego lento y cocinar, desnatando, hasta que el azúcar se disuelva.
• Mezclar el azúcar restante con pectina. Agregue el azúcar en partes, revolviendo bien la mezcla de frutos rojos cada vez.
• Cocine la mermelada, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o más hasta que espese.
• Llena frascos esterilizados con mermelada y ciérralos.

Después de que la mermelada se haya enfriado, colóquela en el refrigerador; esta preparación de moras debe mantenerse fría, de lo contrario se echará a perder rápidamente porque se usó poca azúcar para prepararla.

Los preparativos de morera para el invierno pueden ser muy diferentes. La mermelada y la mermelada se pueden servir por separado, untar en sándwiches o usarse para hacer pasteles dulces. Las bayas secas se pueden poner en té o hacer compotas si la bebida enlatada llega a su fin. Las moras congeladas se utilizan de la misma forma que las frescas; se pueden utilizar para preparar una variedad de platos o comer por separado. Se debe descongelar sin exponerlo a cambios bruscos de temperatura.

Evgeny Shumarin

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La morera (morera) es un árbol con frutos blancos, rojos o negros que parecen moras o frambuesas alargadas. Las moras se encuentran en diferentes partes del mundo. Crece en África y el Cáucaso, Asia y Europa Central. El árbol es el más longevo entre las plantas. Algunos ejemplares tienen hasta 500 años.

Variedades de morera

Se cree que existen alrededor de 150 especies de moreras que crecen en todo el mundo. Pero sólo 17 de ellos están oficialmente reconocidos. Se comen los frutos de dos tipos de plantas. Veámoslos con más detalle:

1. morera negra - morera, distribuida naturalmente en el suroeste de Asia. El árbol, cubierto de corteza de color marrón rojizo, da frutos casi negros. Este tipo de morera no tolera las heladas, por lo que se cultiva solo en las regiones del sur.

Entre las variedades morera negra Particularmente popular es Shelly No. 150, criada por el criador de Poltava L.I. Prokazin. Los árboles de esta variedad producen bayas dulces muy grandes, de hasta 5,5 cm de largo.

1. morera blanca - morera, común en el este de Asia. salvaje morera blanca En términos de sabor, es en muchos aspectos inferior a su pariente negro. Los chinos lo cultivaban por sus hojas, de las que se alimenta el gusano de seda. En el siglo XVII, cuando los artesanos rusos aprendieron el secreto de la fabricación de seda natural, intentaron cultivar moras en Moscú. Pero ella no toleró bien las heladas. Gracias a los esfuerzos de los criadores que crearon variedades resistentes a las heladas, las moras se cultivan con éxito en las regiones central y sur de nuestro país. Nombramos los más comunes. variedades de morera blanca:
2. chica de piel oscura – una variedad de maduración media. Da frutos grandes, de color casi negro, de sabor agridulce. La principal ventaja de la variedad es su alta resistencia al frío. Smuglyanka puede soportar heladas de hasta 30 grados.
3. Miel blanca - un árbol con frutos blancos muy dulces que, debido a su delicada estructura, son completamente inadecuados para el transporte a largas distancias.
4. Baronesa Negra Morera con frutos negros dulces que alcanzan una longitud de 3,5 cm. La variedad tolera bien las heladas y es apta para el cultivo en las regiones centrales.

Valor nutricional, contenido calórico y composición de las moras.

Dependiendo de la cantidad de azúcar de la fruta, el contenido calórico de 100 g de morera oscila entre 43 y 51 kcal. El valor energético de un vaso de frutos rojos es de 98 kcal.

Los frutos de la planta contienen casi un 88% de agua y prácticamente no contienen grasa. Por este motivo, se puede recomendar la morera para la nutrición dietética.

Valor nutricional de 100 g de moras:

• 10-12 g de carbohidratos;
• 0,7-1,5 g de proteínas;
• 0,4 g de grasa.

Composición de moras (por 100 g):

Vitaminas:

• 10 mg de vitamina C (ácido ascórbico);
• 0,9 mg de vitamina PP (ácido nicotínico);
• 0,02 mg de vitamina B1 (tiamina);
• 0,6 mg de vitamina B3 (niacina);
• 6 mcg de vitamina B9 (folacina);
• 7,8 mcg de vitamina K;
• 0,1 mg de vitamina B2 (riboflavina);
• 0,05 mg de vitamina B6 (piridoxina)
• 3,3 mcg de vitamina A (retinol)
• 0,02 mg de betacaroteno.

Minerales:

• 39 mg de calcio;
• 194 mg de potasio;
• 38 mg de fósforo;
• 10 mg de sodio;
• 1,8 mg de hierro;
• 0,12 mg de zinc;
• 18 mg de magnesio.

Los beneficios y daños de las moras.

Propiedades útiles de la morera:

1. Las moras son conocidas principalmente por su efecto universal sobre la función intestinal. Las bayas maduras ayudarán a eliminar el estreñimiento; las bayas ligeramente verdes, por el contrario, se adaptan bien a la diarrea.
2. Los frutos de morera también están indicados para personas que padecen acidez de estómago y gastritis.
3. La morera tiene efecto diurético, por lo que es útil para enfermedades renales acompañadas de edema.
4. Una infusión de moras secas alivia la tensión nerviosa, normaliza el sueño y alivia la depresión.
5. El jugo y la infusión de moras secas alivian una serie de enfermedades cardiovasculares, por ejemplo: taquicardia, enfermedad de las arterias coronarias y distrofia del músculo cardíaco.
6. El té elaborado con frutos secos es bueno para beber para los resfriados, ya que provoca un aumento de la sudoración. Sin embargo, esta infusión no es compatible con el té normal. Este último neutraliza el efecto de la morera.
7. Se utiliza una infusión de frutos secos de morera para hacer gárgaras en la garganta y la boca para el dolor de garganta y la estomatitis.
8. El jugo y el almíbar de morera reducen eficazmente la presión arterial.

¿Qué daño pueden causar las moras al organismo?

1. Las personas propensas a sufrir malestar estomacal no deben consumir moras en grandes cantidades.
2. Los pacientes hipertensos deben comer moras con precaución.
3. Las frutas de morera (especialmente las negras) pueden provocar una reacción alérgica.

Morera en la dieta de mujeres embarazadas y lactantes, niños, diabéticos y deportistas.

Mujeres embarazadas Durante la temporada, se recomienda comer entre 200 y 300 g de morera al día. Gracias a la riboflavina, las moras tienen un efecto beneficioso sobre el desarrollo fetal. Además, regulan la función intestinal y ayudan a eliminar los edemas.

Madres lactantes También pueden incluir moras en su dieta. El hierro contenido en las moras previene la anemia tanto en la madre como en el bebé, y el fósforo fortalece el sistema nervioso y el tejido óseo.

La morera es útil y niños . Proporcionará al cuerpo en crecimiento vitaminas y minerales y aumentará el nivel de hemoglobina en la sangre. Hay que recordar que es mejor dar moras blancas a los niños, especialmente a los pequeños, ya que las negras pueden provocar una reacción alérgica.

Se muestra morera y personas que padecen diabetes mellitus tipo 2 . Gracias a la riboflavina presente en la planta, es capaz de reducir los niveles de azúcar en sangre. En este caso, puede utilizar no solo frutos y jugo de morera, sino también flores, capullos, hojas, cortezas y raíces.

Las moras tampoco serán superfluas en la dieta. Atletas . Aliviará la tensión y tendrá un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los órganos internos, especialmente el sistema cardiovascular.

¿Cómo seleccionar, recolectar y almacenar moras?

¿Qué platos se pueden preparar con moras?

Morera en nutrición dietética.

La morera es una de las bayas que se utiliza en la nutrición dietética no solo por su bajo contenido calórico, sino también por su capacidad para regular el metabolismo. Durante la temporada, puedes intentar seguir una dieta de moreras durante 3 días. Aunque esta dieta no es estricta, te permitirá perder hasta 2 kilogramos de exceso de peso.

• Desayuno: pechuga de pollo hervida, ternera o carne magra de cerdo (150-200 g); moras (50 g).
• Cena: 2-3 huevos duros; moras (50 g).
• Bocadillo de la tarde: morera (100 g).
• Cena: kéfir (0,5 l).

Al final de la dieta, puedes cambiar a una dieta normal y utilizar moras (frescas o secas) como snack o sustituir una de tus comidas por ellas.

Platos de morera para la salud.

La morera o tyutina es sin duda una baya beneficiosa para el ser humano. Es muy popular entre los residentes del este. Quienes comen muchas moras con regularidad durante la temporada han experimentado su efecto curativo y también promueve la longevidad. Pero no se puede comer mucho, lo que significa que es necesario almacenarlo de alguna manera para usarlo en el futuro, de modo que pueda comerlo tranquilamente más tarde... Entonces, ¿qué se puede cocinar con moras para la salud?

Solicitud

Las moras se utilizan para hacer mermeladas, compotas, preparar postres, exprimir el jugo y procesarlas hasta convertirlas en polvo: concentrado. Si se seca, se conservarán las propiedades beneficiosas. Se puede congelar guardándolo en el congelador. El vino sano, sabroso y aromático se obtiene de moras tradicionalmente negras y un poco menos comunes de moras blancas.

Los científicos creen que contiene resveratrol. El resveratrol es un potente antioxidante. Lo mismo se encuentra en los panales de uva. Pero, lo mejor de todo es que para tu salud comas frutos del árbol o frescos del mercado; el zumo recién exprimido también es saludable.

Postre

Tarta

La tarta de moras está muy, muy rica. Prepáralo así. Echar un vaso de azúcar en un bol y triturar con dos huevos. Lavar el limón y rallar la ralladura de la mitad. Luego 1 cucharada. harina y kéfir, azúcar con vainilla, levadura en polvo 1 cucharadita. y mezclar bien. Engrasa el molde en el que vas a hornear con mantequilla (preferiblemente mantequilla), espolvorea harina por encima y coloca la mitad de nuestra masa. Distribuya uniformemente 300 g de moras y cubra la parte superior con el resto de la masa. Precalienta el horno a 180°C y hornea por unos 35 minutos.

Mermelada

Una de las formas de hacer mermelada. Lavar las frutas enteras maduras, cuando se haya escurrido el agua verterlas en una cacerola o palangana esmaltada, verter el almíbar hirviendo a fuego lento. Cocine durante 5 minutos, enfríe durante 20 minutos a aproximadamente 25 °C. Cocine nuevamente durante 8 o 10 minutos. y dejar enfriar durante 10 a 15 minutos. Cocine por última vez hasta que esté completamente cocido.
Hacemos el almíbar así: tomamos azúcar - 1,2 kg, bayas - 1 kg, agua - 400 g en almíbar.

Cuando la mermelada esté casi lista añadir 2 o 3 g de ácido cítrico por kilogramo de mora. Vierta la mermelada hirviendo en la estufa en frascos secos y precalentados preparados, ciérrelos herméticamente con tapas, también preesterilizadas. Damos la vuelta a los tarros y cuando se hayan enfriado por completo los guardamos en la despensa u otro lugar de almacenamiento.

Compota

Para la compota, elija bayas maduras y más grandes. Enjuague bien las moras. Espere a que se escurra el exceso de agua. Con unas tijeras, corta con cuidado todas las patas.

Llene completamente los frascos esterilizados de 1 litro con moras y rellénelos con almíbar. Hazlo así: 0,5 kg de azúcar, añade 2-3 g de ácido cítrico y diluye todo en 1 litro de agua limpia (preferiblemente filtrada). Cierra los frascos con tapas esterilizadas, dales la vuelta y déjalos temporalmente hasta que se enfríen en algún lugar, y luego transfiérelos a los estantes de la despensa o del sótano.

Esta compota normaliza la presión arterial alta y baja, alivia suavemente el estreñimiento, ayuda con la disbacteriosis, la gastritis, cuando hay problemas para dormir y la bronquitis. Esta medicina natural es muy, muy sabrosa.

Cubra los frascos con tapas esterilizadas y colóquelos en una cacerola con agua caliente. Esterilizar durante 50 min. aproximadamente. Asegúrate de que no hierva en la estufa. Luego enrollar y enfriar.

Combinar: con cerezas (no quitar los huesos), grosellas, grosellas negras y rojas, cerezas. Por ejemplo, para un frasco de 3 litros, tome moras - 1 taza, cerezas - 1 taza. Agregue ácido cítrico allí: 0,5 cucharaditas. si 1 vaso de azúcar. Vierta agua hirviendo sobre las bayas y cubra inmediatamente con las tapas. Tómelos de hojalata: atorníllelos o apriételos manualmente con una máquina. Dale la vuelta a los frascos y colócalos en algún lugar temporalmente, y luego muévelos a una despensa o sótano especial.

Esta compota es muy útil desde el otoño hasta la primavera, cuando es posible que niños y adultos se resfríen.

Infusiones

Las infusiones se elaboran a partir de frutos maduros. Se utiliza como diaforético o para resfriados. Haz una infusión como esta: pica las moras maduras y vierte 2 cucharadas. l. el puré resultante, agua hirviendo (1 taza). Dejar actuar 4 horas. Beba la infusión de agua curativa preparada durante 4 días. Procura tomar 4 horas antes del desayuno, almuerzo, cena y mantente saludable.

Vareniki

Un maravilloso plato de verano. Clasificar y lavar las bayas, quitar las malas, añadir azúcar y dejar reposar 20 o 30 minutos. en el refrigerador. Hacer una masa de espesor medio, óptima para hacer bolas de masa. Diluir la harina con agua, añadir un huevo, aunque puedes hacerlo sin, y añadir sal. Seca las moras en un colador, exprime el exceso de jugo y empieza a hacer bolas de masa. Colocar en agua hirviendo previamente salada. Ventana emergente, 2 o 3 min. cocinar. Retirar con una espumadera y dejar enfriar. Resulta especialmente delicioso si cubres las albóndigas con jugo de mora o miel.

Conclusión

El secreto de la utilidad de la baya está en la composición química, que los científicos modernos han descubierto. Contiene mucho calcio y potasio, zinc, fósforo, magnesio, hierro y otros oligoelementos. En Ucrania se llevó a cabo oficialmente un experimento: pacientes con problemas de válvula cardíaca y distrofia miocárdica fueron alimentados con 200 o 300 g de mora fresca al día durante un mes. Un mes después, los participantes del grupo de recuperación notaron un aumento significativo en el rendimiento y su dolor cardíaco fue menor. El paciente también respiró más suavemente y el sonido del corazón mejoró. Así que coma bayas frescas si tiene problemas de presión arterial. Además, las bayas son un excelente colerético y diurético. También aumentan la hemoglobina. En una palabra, ¡los platos de moras son para la salud!

Entonces, comprando bayas de tiutina en el mercado o recogiéndolas en su jardín, puede preparar muchos platos sabrosos y saludables con ellas. Cuídese en verano: ¡coma bayas frescas y prepárelas para todo el año!

Las moras no sólo son muy sabrosas, sino que también contienen muchas sustancias útiles. Si la cosecha es buena y hay suficiente mermelada para dos inviernos por delante, sugiero preparar licor de morera según recetas probadas. El resultado será una bebida alcohólica aromática de intenso color negro con un regusto ligeramente ácido. Consideraremos dos métodos de preparación: con vodka y sin (por fermentación).

Preste especial atención a la calidad de las bayas; deben estar maduras y jugosas. Incluso una mora ligeramente podrida, estropeada o mohosa no debe entrar en la bebida; de lo contrario, el licor terminado tendrá un regusto amargo desagradable.

Licores de morera con vodka

Fácil de preparar, opción fuerte. Como base alcohólica son adecuados el vodka comprado en la tienda (de manera óptima), el alcohol diluido, el alcohol ilegal (destilado) bien purificado o el coñac. En este último caso aparecerán ligeras notas tánicas.

Ingredientes:

• vodka (licor ilegal, alcohol 40-45%, coñac) – 200 ml;
• agua – 100 ml;
• moras negras – 1 taza;
• azúcar – 1 vaso.

Receta

1. Enjuague las bayas recolectadas con agua corriente y tritúrelas con un mazo de madera. Esto se hace para que las moras suelten jugo. Después de una hora, la mezcla se puede transferir a un frasco de vidrio para infusión.

2. Prepare el almíbar con 100 ml de agua y 1 taza de azúcar: hierva la mezcla en una cacerola, hierva durante 4-5 minutos, quitando la espuma blanca, luego enfríe a temperatura ambiente.

3. Agregue almíbar de azúcar frío a un frasco con moras trituradas y vierta en él 200 ml de vodka.

4. Revuelva, cubra y coloque en un lugar oscuro (se puede tapar) a temperatura ambiente durante 14 días. Agite el frasco vigorosamente una vez al día.

5. Colar la infusión con una doble capa de gasa, exprimir bien el bizcocho. Filtrar la parte líquida con un algodón o un filtro de café para eliminar la turbidez.

6. Vierta el licor de mora terminado en botellas de vidrio y ciérrelas herméticamente.

Licor de morera sin vodka

Según el método de preparación y el sabor, se parece al vino dulce.

¡Atención! Antes de agregar materias primas, el recipiente debe esterilizarse con agua hirviendo y secarse. No se pueden utilizar moras podridas o mohosas, de lo contrario todo el lote de licor se contaminará con moho.

Ingredientes:

• moras (moras) – 2 kg;
• azúcar – 700 gramos.

Receta

1. Coloque las bayas en un frasco, agregue el azúcar y agite bien varias veces.

2. Venda el cuello del frasco con una gasa y transfiérelo a un lugar oscuro con una temperatura de 18-25°C.

3. Después de 2-3 días, cuando quede claro que el licor ha fermentado (aparecerá espuma y silbido), retire la gasa e instale un sello de agua en el cuello o un guante médico con un agujero en uno de los dedos (perforar con una aguja).

4. Después de 25 a 40 días, la fermentación se detendrá (el sello de agua dejará de gorgotear o el guante se desinflará). Filtre el licor de morera casero a través de varias capas de gasa y algodón, luego viértalo en botellas para almacenarlo y transfiéralo al sótano (refrigerador) para que envejezca. Después de 2-3 meses, el sabor de la bebida mejorará significativamente.

Descripción de la planta de morera blanca. Composición y contenido calórico de las bayas, propiedades beneficiosas y daños esperados. Recetas de platos deliciosos y usos en la cocina.

El contenido del artículo:

La morera blanca (lat. Morus alba) es una planta de la familia Mulberry (Moraceae), la especie Mulberry (Morus), cuya tierra natal es China y, para ser más precisos, sus regiones orientales. Se cultiva aquí desde hace más de 400.000 años como alimento para los gusanos de seda. Otros nombres para árboles de hoja caduca: morera, tutina, tutina. Los frutos son una drupa blanca compleja, de 2-3 cm de largo. Las bayas tienen un sabor dulce y un aroma agradable. La vida útil de la planta alcanza los 200 años y, a veces, los 500. Hoy en día, las moras se pueden encontrar en muchas partes y países del mundo: Afganistán, el norte de la India, Pakistán, Irán, Transcaucasia. También se cultiva en Europa, Ucrania y algunas regiones de Rusia. Hay 20 especies de esta planta.

Composición y contenido calórico de la morera blanca.

El contenido calórico de la morera blanca es de 43 kcal por 100 g de producto, de las cuales:

• Proteínas: 1,44 g;
• Grasas: 0,39 g;
• Carbohidratos: 9,8 g;
• Fibra dietética: 1,7 g;
• Agua - 86,78 g;
• Ceniza - 0,69 g.

• Vitamina A - 25 mcg;
• Vitamina B1, tiamina - 0,029 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 0,101 mg;
• Vitamina B3, niacina - 0,62 mg;
• Vitamina B4, colina - 12,3 mg;
• Vitamina B9, folato - 6 mcg;
• Vitamina C, ácido ascórbico - 36,4 mg;
• Vitamina E, alfa tocoferol: 0,87 mg;
• Vitamina K: 7,8 mcg;
• Luteína + Zeaxantina - 136 mcg.

• Potasio, K - 194 mg;
• Calcio – 39 mg;
• Magnesio, Mg - 18 mg;
• Sodio, Na - 10 mg;
• Fósforo, P - 38 mg.

• Hierro, Fe - 1,85 mg;
• Cobre, Cu - 0,6 mg;
• Selenio, Se - 0,6 μg;
• Zinc, Zn - 0,12 mg.

Propiedades útiles de la morera blanca.

Beneficios de la morera blanca:

1. Prevención de enfermedades cardiovasculares.. Gracias al potasio, el hierro y el magnesio, se recomienda que estas bayas sean consumidas por pacientes con enfermedades cardíacas y distrofia miocárdica. El consumo regular de morera blanca ayudará a reducir la dificultad para respirar, el dolor cardíaco, los niveles de colesterol y también a normalizar el funcionamiento de este importante órgano.
2. Mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal.. Para la diarrea se deben consumir bayas frescas verdes y una infusión de agua de ellas. Pero las frutas maduras actúan como laxantes y ayudarán con el estreñimiento. Además, este producto es útil para la hipopotasemia. Se recomienda comer moras blancas para las úlceras de estómago y duodeno.
3. Efectos beneficiosos en las enfermedades del cáncer.. Las bayas contienen polifenoles, antioxidantes y antocianinas, que tienen un efecto preventivo contra los tumores malignos.
4. Combate los trastornos nerviosos. Esta propiedad beneficiosa de la morera blanca se observa gracias a las sustancias ya mencionadas en su composición, a saber, la vitamina B. El consumo de bayas mejora el sueño, aumenta el rendimiento y también trata las enfermedades neurológicas.
5. Reduce la presión arterial. Gracias a las vitaminas y minerales que contienen estas bayas, y especialmente al polifenol resveratrol, las moras minimizan la probabilidad de sufrir un derrame cerebral y fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos.
6. Fortalece la inmunidad. Las vitaminas A, E y C de las frutas tienen la propiedad de reponer las reservas de vitaminas del organismo y mejorar la salud. Es útil utilizarlos para quienes padecen anemia y disbacteriosis.
7. Bueno para los ojos. Las vitaminas contenidas en las frutas que estamos considerando, especialmente el caroteno, protegen los órganos de la visión de los rayos ultravioleta y también mejoran la visión.
8. Prevención de enfermedades hepáticas.. Por su efecto colerético, se recomienda el consumo de morera blanca para la discinesia biliar.
9. Prevención de neumonía, bronquitis y asma bronquial.. Para efectos preventivos frente a estas dolencias, se recomienda tomar jugo e infusión de morera blanca. Estos productos mejorarán la licuefacción y separación de la mucosidad.
10. Útil para enfermedades renales.. Estas bayas, actuando como diurético natural, eliminan el exceso de líquido del organismo.
11. Ayuda con la diabetes tipo 2. La morera blanca contiene elementos químicos que controlan el nivel de insulina en la sangre y ralentizan la descomposición del azúcar en los intestinos, por lo que penetra lentamente en la sangre, por lo que se recomienda incluir estas bayas en la dieta. .
12. Rejuvenece el cuerpo. La morera blanca tiene la capacidad de limpiar el organismo de radicales libres, previniendo así el envejecimiento del organismo y el desarrollo de artritis y artrosis.
13. Normaliza el metabolismo. El consumo regular de moras ayudará a hacer frente a la obesidad.
14. Beneficios para las mujeres embarazadas. Esto sucede porque las bayas son ricas en ácido fólico, que es necesario para las mujeres embarazadas.

¡Importante recordar! Las personas que están agotadas después de una enfermedad, especialmente los niños que han tenido paperas y escarlatina, deben comer bayas de morera blanca, para evitar problemas en la esfera sexual.

Contraindicaciones y daños de la morera blanca.

Contraindicaciones para el uso de morera blanca:

• Hipertensión. Al consumir moras blancas, especialmente en climas cálidos, debido a que maduran en esos días de verano, la presión arterial puede aumentar e incluso existe riesgo de sufrir un derrame cerebral.
• Forma grave de diabetes mellitus.. Los frutos de esta planta contienen mucha azúcar, por lo que las personas que padecen esta enfermedad deben abstenerse de consumirlos.
• intolerancia individual. Las bayas y las frutas son alérgenos fuertes, por lo que se recomienda incluir las moras blancas en la dieta con mucho cuidado.

Recetas de platos con morera blanca.

Recetas de deliciosos platos con mora blanca:

1. Postre “La Magia de la Ternura”. Muele 1 trozo de galleta hasta obtener migas con las manos y colócalo en el fondo del bol. Untar encima 70 g de crema cuajada. Tanto los postres de fresa como los de cuajada para niños son aptos para nuestra receta. Lavamos 50 g de moras blancas y las colocamos sobre la mezcla de requesón. Ahora trabajaremos con una batidora. Batir 50 g de frutas lavadas, 70 g de crema cuajada y vainillina (al gusto). Agrega 1 cucharadita de miel. Y esparcir la masa resultante sobre las bayas. Una vez más necesitaremos utilizar la batidora: batir 70 ml de nata espesa. Desmenuza 1 trozo de galleta y viértelo en un bol, esparce la mezcla cremosa por encima. ¡Nuestro postre está listo! Se puede decorar con frutos rojos y hojas de menta.
2. Maná de café con moras blancas sobre kéfir.. Primero debes mezclar 1,5 tazas de kéfir, 1 taza de sémola, 0,5 tazas de azúcar y 1 huevo y dejar reposar durante 1 hora. Luego agregue 2 cucharaditas de levadura en polvo y mezcle bien. Después de esto, vierte 1-2 cucharadas de café instantáneo en la masa y vuelve a mezclar hasta que los grumos se disuelvan. Lavamos 1 taza de moras blancas, les cortamos los tallos y las ponemos en la masa, volvemos a mezclar y las ponemos en el bol multicocina. Hornear por 1 hora, luego retirar, voltear y hornear por 10 minutos más para que se dore el producto. ¡Disfrute de su comida!
3. Batido de fresas y moras blancas. Lavamos 150 g de fresas y moras blancas. Tritúralos en una licuadora. Añade 1-2 cucharadas de azúcar, 75 g de helado y 2-3 cucharadas de agua. Mezclar bien todos los ingredientes, batir y el plato está listo. Este postre agridulce es perfecto para la mesa cuando hace calor.
4. Batido de morera blanca. Lavar 1,5 tazas de mora blanca y batir con 1 cucharada de miel y 2 cucharadas de azúcar en una licuadora. Añade poco a poco 150 g de helado y sigue batiendo. El último componente es 1 vaso de leche, viértalo en la masa preparada y mezcle bien.
5. Vino de morera blanco. Lavamos 1 kg de frutos rojos y los dejamos secar durante 24 horas. Exprime el jugo y agrega la misma cantidad de agua. Por cada litro de zumo diluido añadir 5 g de canela molida y 150 g de azúcar. Verter el producto en un tarro y dejar fermentar durante 5-6 días. Filtrar y verter 1 litro de vino blanco generoso en 10 litros de vino y dejar reposar 2 semanas. Agrega azúcar al gusto, vierte y sella.
6. Compota de moras. Lavamos 300 g de moras blancas y las colamos en un colador. Coloque las bayas en frascos calientes, vierta el almíbar elaborado con 650 ml de agua, 350 g de azúcar y 1 g de ácido cítrico. Esterilizar frascos con capacidad de 0,5 litros durante 10-25 minutos dependiendo de la temperatura, cerrar y envolver hasta que se enfríe.
7. . Lavamos 1 kg de bayas, las espolvoreamos con 1 kg de azúcar y las dejamos durante 6-8 horas. Pasado este tiempo, poner la mermelada al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 5-10 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar el producto y volver a ponerlo al fuego, continuar el proceso de cocción: llevar a ebullición y cocinar durante 5-10 minutos. Y esto debe hacerse 5-6 veces. La mermelada terminada tiene el espesor de una buena crema agria. Agregue 2-3 g de ácido cítrico. Esterilizamos los tarros, los llenamos con el producto y los sellamos.
8. Ensalada de frutas. Primero lavamos 9 ciruelas, 2 melocotones y 30 g de moras blancas. Luego retire los huesos de las ciruelas y los melocotones y corte todas las bayas en trozos pequeños. Después de esto, agrega 1 cucharadita de azúcar a los ingredientes y mézclalos. Vierta 2 cucharadas de cualquier yogur sobre la ensalada.

Una planta grande tiene la capacidad de producir hasta 200 kg de bayas y, a veces, hasta 500 kg.

Los cristianos cuentan una leyenda que dice que Jesucristo una vez se escondió debajo de una morera blanca. Este árbol todavía se puede ver en Jericó.

En Chipre se ha convertido en una maravillosa tradición celebrar un festival de gusanos de seda una vez al año, que aquí se trata con gran respeto.

Existe una conexión entre la morera y los tejidos de seda. Las hojas de este árbol son un alimento para la oruga, que recibe el nombre de gusano de seda; su pupa está hecha de hilos de seda. De ahí el segundo nombre de la morera: morera. La seda se dio a conocer en el mundo después de un incidente muy curioso. Hay una leyenda sobre esto. La princesa china Xi Liying Shi se relajaba bajo una morera y tomaba té. Un capullo de gusano de seda cayó en su taza. Y en el recipiente con esta bebida aromática, el capullo comenzó a desenredarse y sus finos pero fuertes hilos brillaban al sol. Así aprendió la gente que la oruga que vive en el árbol de la seda nos proporciona tejidos de seda maravillosamente hermosos.

En los países del este y Asia central, la morera se considera sagrada. La corteza es un material excelente para amuletos y amuletos. En el patio debajo de este árbol pusieron una mesa donde se reúne toda la familia, porque los espíritus malignos tienen miedo de acercarse a la morera, y aquí todos los miembros de la familia están a salvo.

Los europeos conocieron esta maravillosa planta en el siglo XII. Desde el siglo XVII comenzó a cultivarse en Rusia, en regiones cercanas a Moscú. Pero el clima aquí resultó inadecuado para el cultivo de morera blanca, debido a su severidad y frío. Por lo tanto, el cultivo se trasladó más al sur. Actualmente, la morera se encuentra tanto en forma cultivada como silvestre.

Mira el vídeo sobre la morera blanca: