Kastike borssille ilman purkkia. Kastike borssille ilman etikkaa

Valmista punajuurikeitto nopeasti valmistautumalla terveellisesti talveen! Erittäin yksinkertainen ja uskomattoman hyödyllinen - punajuuren kastike.

Keittomauste, punajuurikeitto talveksi, resepti valokuvalla, josta tarjoan, tämä on herkullinen sarja säilöttyjä vihanneksia borschtin tai keiton valmistukseen. Keitä punajuuret kuorissaan, lisää ne muiden jo keitettyjen ainesten joukkoon, jolloin juurikkaan kirkas väri säilyy paremmin. Valmistus kestää 2 tuntia, ilmoitetuista ainesosista saat 1 litran.

• porkkanat - 400 g;
• sipulit - 200 g;
• tomaatit - 500 g;
• punajuuret - 500 g;
• paprika - 500 g;
• valkosipuli - 6 hammasta;
• oliiviöljy paistamiseen - 60 ml;
• suola - 20 g;
• rakesokeri - 15 g;
• chiliä, jauhettua punaista paprikaa.

Talven keittokastikkeen perusta on raastettujen porkkanoiden, valkosipulin ja hienonnetun sipulin paistaminen. Kuumenna kaikki oliiviöljy paksupohjaisessa syvässä kuumuutta kestävässä kulhossa (voidaan korvata millä tahansa hajuttomalla kasviöljyllä), lisää vihannekset, keitä 10 minuuttia.

Laita kypsät punaiset tomaatit kiehuvaan veteen 15 sekunniksi, kuori sitten kuori pois ja raasta tomaatit karkealla raastimella. Raastarin sijasta voit käyttää tehosekoitinta. Lisää tomaattisose kastikkeeseen ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.

Lisää nyt hienonnettu chili ja jauhettu punainen paprika. Muista maistaa chiliä, jos se on hyvin kuumaa, niin puoli palkoa riittää.

Keitä punajuuret kuorissaan kypsiksi (40 minuuttia - 1 tunti), kuori ne, raasta ne hienolla raastimella ja lisää paistinpannulle.

Aseta punajuurien jälkeen paprika suuriksi nauhoiksi leikattuna ja siemenneenä.

Lisää karkea suola ja kidesokeri, keitä kasviseosta 5-6 minuuttia.

Laita valmistettu kuuma punajuurikeitto lämpimiin, steriloituihin purkkeihin ja tiivistä hyvin niin, ettei ilmataskuja jää jäljelle. Kaada päälle kerros oliiviöljyä, se säilyttää lisäksi mausteen talveksi eikä anna kuoren muodostua pinnalle.

Sulje purkit tiiviisti, steriloi 95 asteen lämpötilassa 7-8 minuuttia (aika ilmoitettu 500 g:n purkeille).
Säilytämme työkappaleet pimeässä ja kuivassa paikassa, esimerkiksi kellarissa. Säilyvyys on useita kuukausia +2 - +7 asteen lämpötiloissa.

Resepti 2, askel askeleelta: punajuuri talveksi purkeissa

Valmista punajuurille kastike ja talvella vapaudut vaivasta. Keitä aromaattinen liemi, lisää perunat ja kaali sekä purkki valmistetta kastikkeen muodossa ja se on siinä, keitto on valmis. Ja mikä aromi tulee keittiön läpi! Ja mikä väri! Pienellä vaivalla nyt vapautuu ylimääräisestä vaivannäöstä talvella. Pääasia on, että ei tarvitse paistaa, kuoria vihanneksia, pilkkoa niitä tai likaa paljon astioita. Talvella päivät ovat jo lyhyempiä, joten keittiössä ei halua viettää paljon aikaa, mutta aromaattisella borssilla lämmittäminen ei haittaa ketään. Käytä nyt yksinkertaista kotitekoista reseptiä aromaattisiin valmisteisiin borsch- ja punajuurikeittoon, jotta voit myöhemmin nauttia herkullisista ruoista ilman paljon vaivaa.

• Porkkanat 800 g
• Tomaatit 1 kg
• Punajuuri 1,2 kg
• Valkosipuli 150 g
• Sipulit 1 kg
• Vihreät 300 g
• Paprika 0,5 kg
• Kivisuola 150 g
• Sokeri 300 g
• Etikka 9% 10 rkl. l.
• Kasviöljy 400 ml

Ainesosien paino on ilmoitettu reseptissä jo puhdistetussa muodossa, muista ottaa tämä huomioon. Valmistele kaikki vihannekset, pese ja kuori ne huolellisesti.

Pilko tomaatit, voit laittaa ne lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.

Raasta porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella. Käytän punajuuria, ne antavat borssille kauniin värin ja makean maun.

Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Nämä vihannekset voidaan myös hienontaa tehosekoittimessa, silloin ei tule kyyneleitä.

Leikkaa paprika pieniksi suikaleiksi ja hienonna vihreät (persilja tai tilli). Älä käytä kovia vihreitä varsia.

Sekoita suuressa kulhossa kaikki vihannekset, lisää suola, sokeri, etikka ja kasviöljy. Anna vetäytyä 1-1,5 tuntia, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa.

Laita sitten borssikastike kuiviin, steriloituihin purkkeihin (sain niitä 12), mielellään puolen litran purkkeihin ja peitä steriloiduilla kansilla.

Aseta kastike vesikattilaan sterilointia varten, laske 20 minuuttia kiehumishetkestä ja rullaa. Yksi tällainen purkki sopii punajuurikeiton valmistamiseen 3-4 litran pannulle.

Ennen kuin lisäät punajuurikeittoon suolaa, muista maistaa sitä, sillä kastike on jo suolaista.

Resepti 3: herkullinen punajuuri talveksi ilman kaalia

• punajuuret - 2 kg
• tomaatit - 3 kg
• valkosipuli - 2 kpl
• kasviöljy - 200 ml
• chili - 2 kpl
• rakesokeri - 2 rkl.
• suola - 1,5 rkl.

Aloitetaan punajuuren valmistaminen talveksi kotona punajuurien valmistelulla. Pese punajuuret, kuori ne yläkerroksesta ja pyrstistä ja raasta kirkas vihannes pienireikäisellä raastimella.

Seuraavaksi pilko tomaatit lihamyllyllä, mutta valmistele ne ensin tätä varten. Huuhtele tomaatit ensin vedessä ja leikkaa ne sitten suuriksi paloiksi. Vasta tämän jälkeen tomaatit voidaan viedä lihamyllyn läpi.

Yhdistä valmistetut punajuuret ja tomaatit yhteen yhteiseen syvään astiaan ja lisää sitten kasviöljyä niihin. Seuraavaksi siirrä vihannekset keskilämmölle ja keittämisen jälkeen keitä kasvismassaa tunnin ja kolmekymmentä minuuttia.

Kun määrätty aika on kulunut, lisää kiehuvaan valmisteeseen hienonnettu kuuma paprika ja puristimen läpi ajetut valkosipulinkynnet. Lisää seokseen näiden ainesten jälkeen kidesokeria ja suolaa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja keitä noin puoli tuntia.

Nosta 30 minuutin kuluttua kasvisvalmiste liedeltä ja kaada se steriloituihin purkkeihin ja sulje ne sitten ilmatiiviisti. Kun työkappaleet ovat kuumia, ne tulee aina kääntää ylösalaisin lämpimän peiton alle. Jälkeenpäin jäähtyneet purkit voidaan siirtää mihin tahansa talvitarvikkeiden säilytyspaikkaan. Universaali punajuurivalmistaja on valmis talveen!

Resepti 4: valmistautuminen talveen - punajuurikeitto kaalilla

• valkokaali - 1 kg
• punajuuret - 1 kg
• porkkanat - 1 kg
• sipuli - 500 gr
• tomaatti - 500 gr
• persilja - 1 nippu
• sokeri - 0,5 kuppia
• suola - 3 rkl.
• etikka 9% - 2 rkl.
• auringonkukkaöljy - 300 ml

Huuhtele kaikki reseptissä mainitut vihannekset ja yrtit juoksevan veden alla. Kuori punajuuret, porkkanat ja sipulit. Poista kaalista ensimmäiset lehdet.

Revi kaali ohuiksi nauhoiksi. Useammin kuin kerran olen resepteissäni todennut, että jos sinulla on monitoimikone, jossa on silppuri, niin työ sujuu paljon nopeammin. Jos sinulla ei ole sitä, avustajasi on veitsi.

Punajuuret ja porkkanat hienonnetaan raastimella, jossa on isot sahalaitaiset terät. Leikkaa sipuli kuutioiksi.

Leikkaamme tomaatit kuutioiksi, ne eivät välttämättä ole liian pieniä, myöhemmin kaikki haudutetaan. Persilja kannattaa hienontaa hienoksi.

Laita kaikki vihannekset syvään kattilaan yhtä aikaa, paitsi persilja, lisää se 15 minuuttia ennen loppua. Ripottele päälle suolaa ja kaada öljyä, aseta kattila liedelle ja hauduta 40 minuuttia.

Lisää haudutuksen keskellä sokeria ja pari minuuttia ennen keittämistä lisää etikka, sammuta. Tuloksena on miellyttävän punaisen sävyinen kasvismassa, jolla on houkutteleva aromi.

Laita kuumana steriloituihin purkkeihin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Resepti 5, yksinkertainen: punajuurikeitto talveksi hitaassa keittimessä

Tämän reseptin mukaan talveksi valmistettu punajuurikastike on erinomainen valmiste, josta pidät varmasti. Borssia keitettäessä tämä kastike on yksinkertaisesti lisättävä kypsennyksen lopussa. Tämä valmiste on herkullinen sellaisenaan alkupalana. Valmistin kastikkeen hitaasta keittimessä - erittäin kätevää! Voit tietysti keittää kattilassa. Tästä tuotemäärästä saat 2 750 gramman purkkia.

• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• tuoreet punajuuret - 0,5 kg;
• tuoreet tomaatit - 0,5 kg;
• karkea suola - 1 rkl. l. (liukumäellä);
• puhdistettu kasviöljy - 160 g;
• sokeri - 50 g;
• etikka 9% - 25-30 ml;
• maustepippuriherneet - 4-5 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• vesi - 1/3 kuppi.

Kaada kulhoon kasviöljy, vesi ja kolmasosa etikkaa. Sekoita kaikki huolellisesti, aseta monitoimikeitin ohjelmaksi "Haudutus" 20 minuutiksi, sulje kansi. Jos kypsennät kattilassa, hauduta myös vihanneksia 20 minuuttia miedolla lämmöllä peitettynä kannella aina sekoittaen. Lisää sitten vihannesten joukkoon lihamyllyssä kierretyt tomaatit, suola, sokeri, jäljellä oleva etikka, maustepippuri ja laakerinlehdet, sekoita.

Käännä talveksi valmistettuja erittäin maukkaita, aromaattisia, runsaan värisiä punajuurikastikkeita sisältäviä purkkeja ja kääri ne täysin jäähtymään. Tämä valmiste säilytetään huoneenlämmössä.

Resepti 6: punajuurikastiketta talveksi (askel askeleelta)

• 500 g kaalia;
• 5 tomaattia;
• 2 punajuurta;
• 2 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 2 paprikaa;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 70 ml kasviöljyä;
• 100 ml vettä;
• 2 rkl. l. etikka.

Lajittele vihannekset sadonkorjuuta varten, valitse vain kypsiä, vahvoja, kokonaisia, tahroja tai vaurioita. Huuhtele ne ja puhdista ne.

Sipuli tulee leikata pieniksi kuutioiksi. Toinen leikkausmuoto on mahdollista, joka on sinulle tuttu.

Ota valkokaali. Tässä talven borssikastikkeessa käytetään Savoy-kaalia - se on hieman mureampaa ja kypsyy hieman nopeammin. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja laita monitoimikoneeseen tomaatin muodostamiseksi.

Jauha tomaatit tasaiseksi soseeksi.

Veden ja tomaattisoseen sijasta voit käyttää luonnollista tomaattimehua. Jos tomaatit ovat kotitekoisia, puutarhasta, on parempi lisätä hieman vähemmän sokeria - tällaiset tomaatit ovat yleensä makeita.

Kuori paprikat ja poista kanta. Leikkaa mielivaltaisiksi pieniksi paloiksi.

Kuori punajuuret ja porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Voit myös leikata kasvikset kuutioiksi, mutta tässä tapauksessa sinun on lisättävä haudutusaikaa.

Laita kaikki hienonnetut vihannekset kattilaan tai kattilaan ja sekoita lastalla. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia sekoittaen.

20 minuutin kuluttua lisää suola, sokeri ja kasviöljy, sekoita uudelleen. Hauduta vielä 20 minuuttia.

Lisää etikka, sekoita ja 2 minuutin kuluttua poista vihannekset lämmöltä.

Vihannesten säilöntätölkkien tulee olla steriilejä, kuten myös kansien. Laita vihannekset purkkeihin.

Kierrä purkit mahdollisimman tiukasti steriileillä kansilla tai rullaa ne. Käännä ja kääri.

Kun borssikastike on jäähtynyt, siirrä se viileään, pimeään paikkaan jatkosäilytystä varten.

Resepti 7: punajuurikastike talveksi (kuvan kanssa)

• punajuuret - 1,3 kg
• tomaatti - 700 gr
• porkkanat - 500 gr
• sipuli - 500 gr
• paprika - 400 gr
• kasviöljy - 200 ml
• sokeri - 80 gr
• suola - 1,5 rkl.
• valkosipuli - 30 g
• etikka 9% - 50 ml
• sitruunahappo - 0,5 tl.

Tässä on tuotesarja talven kastikkeen valmistukseen: punajuuret, porkkanat, sipulit, paprikat, tomaatit, valkosipuli, kasviöljy, rakesokeri, pöytäsuola, 9% pöytäetikka ja sitruunahappo. Hieman yksityiskohtaisemmin: pippuri sopii mihin tahansa väriin, otamme minkä tahansa puhdistetun öljyn (käytän auringonkukkaöljyä), eli hajuton, tuore valkosipuli voidaan korvata kuivatulla (luulen, että ruokalusikallinen riittää), korvaamme pöytäetikan viiniä tai omenaviinietikkaa yhtä suuressa suhteessa, jos prosenttiosuus sama.

Itse asiassa kastikkeen valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa: työvoimavaltaisin osa on vihannesten kuoriminen ja pilkkominen. Epäilemättä voit valita minkä tahansa kätevän hiontamenetelmän, mutta suosittelen vahvasti sen tekemistä alla kirjoittamallani tavalla. Uskokaa minua, borssi, jossa punajuuret leikataan ohuiksi viipaleiksi, on monta kertaa maukkaampaa kuin se, jossa vihannekset on hienonnettu karkealla raastimella. Älä ole laiska, ehkä kiität minua myöhemmin. Joten kätevin tapa on kuoria kaikki vihannekset ja sitten punnita ne - ilmoitan ainesosien massan täsmälleen tässä muodossa. Puhdistamme punajuuret, porkkanat ja sipulit. Poista paprikoista siemenet ja sisäiset valkoiset suonet. Pese vain tomaatit ja jätä ne toistaiseksi rauhaan.

Prosessin nopeuttamiseksi suosittelen keittämään vihannekset samanaikaisesti kahdessa astiassa kerralla. Minulla on iso ja syvä paistinpannu (halkaisija 26 senttimetriä) sekä paksuseinäinen kattila (tilavuus 4 litraa). Jos käytät yhtä astiaa, se vie enemmän aikaa. Joten paistamme kaikki vihannekset erikseen. Kaada 100 millilitraa kasviöljyä paistinpannulle, laita liedelle keskilämmölle - anna sen lämmetä. Pilko sillä välin kuorittu sipuli pieniksi kuutioiksi. Laita kuumaan öljyyn ja paista välillä sekoittaen pehmeäksi, läpikuultavaksi ja kauniin ruskeaksi ja miellyttävän tuoksuiseksi.

Kun sipuli paistaa, hienonna paprika. Leikkasin sen pieniksi kuutioiksi, ja jos haluat, voit leikata sen kuutioiksi. Kaada loput 100 millilitraa kasviöljyä pannulle, kuumenna se ja paista pippuria. Älä unohda sekoittaa, jotta se ei pala.

Sipuli on valmis - siitä on tullut läpinäkyvä, pehmeä ja hieman ruskea. Siirrä se uralusikalla erilliseen astiaan, jotta pannulle jää mahdollisimman paljon öljyä - paistamme myös porkkanat siinä.

Sipulin jälkeen saapui paprika. Kuulet tuoksusta, kun se on valmis, muuttuu pehmeäksi ja hieman ruskeaksi. Poistamme sen myös pannulta uralusikalla ja siirrämme sipulin päälle. Pannulle jää melko paljon öljyä - paistamme punajuuret siinä.

Kun sipulit ja paprikat kypsyivät, hienonnuimme nopeasti kuoritut porkkanat - ei vain karkealla raastimella, vaan leikkasimme ne ohuiksi nauhoiksi. Tietenkin, jos tämä on sinulle vaikeaa, sinun ei tarvitse tehdä tätä - käytä vain raastinta. Mutta henkilökohtaisesti pidän porkkanoista tässä kastikkeessa (ja sitten borssissa) ohuiden pillien muodossa. Laita vihannekset pannulle ja paista keskilämmöllä pehmeiksi ja ruskeiksi. Sekoita, jotta se ei pala.

Ja lopuksi, päähenkilömme on punajuuret! Kaikki ei myöskään ole yksinkertaista hänen kanssaan - et pärjää raastimella. Leikkaa punajuuret ohuiksi kuutioiksi. Pitkään aikaan? No kyllä, ei kovin nopeasti, mutta se on välttämätöntä, ota sanani. Muuten, jos olet vielä liian laiska leikkaamaan vihanneksia neuvomallani tavalla, ajattele sitä, että tämä ei ole vain ikävä ja ikävä tehtävä, vaan myös erinomainen käytäntö ruoan leikkaamisessa. Voitko ylpeillä, että veitsitaitosi on 5+? No, mene eteenpäin ja paranna taitojasi. Laita punajuuret kattilaan (pippurista tulee vielä tarpeeksi öljyä) ja paista melko korkealla lämmöllä noin 10-15 minuuttia.

Juurikkaat kypsyvät pisimpään, mutta taas nuoret pehmenevät paljon nopeammin kuin ne, jotka ovat jo makaaneet kellarissa tai kaupan tiskillä useita kuukausia. Siksi pidä silmällä hänen tilaansa. Muuten, jotta punajuuret säilyttäisivät täyteläisen värinsä, tarvitsemme vain vähän sitruunahappoa, jonka lisäämme välittömästi pilkottuun vihannekseen. Sillä on kuitenkin myös säilöntäaineen rooli.

Porkkanat ovat jo valmiita kastettavaksi - ne ovat melkein pehmeitä ja kauniin ruskeita. Sammuta lämpö ja anna sen odottaa siipissä aivan paistinpannussa.

Riippuen punajuurten iästä, paahtaminen voi kestää eri ajan. En ajoittanut sitä, mutta nuorestani tuli melko pehmeä noin 20 minuutin kuluttua.

Tänä aikana pilkoin mehukkaita punaisia ​​tomaatteja - pilkoin ne vain keskikokoisiksi kuutioiksi. Poistaako iho vai ei - päätä itse. Jos kuori on kova, leikkaa jokaiseen tomaattiin ristinmuotoinen leikkaus (vartta vastakkaiselle puolelle) ja laita vihannekset kiehuvaan veteen minuutiksi. Tämän jälkeen ota tomaatit pois ja laita ne kulhoon, jossa on jäävettä - kuori kirjaimellisesti liukuu itsestään. Ja sitten hienonnamme tomaatit ja lisäämme ne punajuurien joukkoon. Sulje pannu kannella ja hauduta vihanneksia keskilämmöllä 10-15 minuuttia, jotta tomaatit soseutuvat osittain ja vapautuvat mehustaan. Älä unohda sekoittaa.

Lopuksi on aika lisätä loput paistetut kasvikset - sipulit, porkkanat ja paprikat. Sekoita kaikki ja keitä kannen alla 5 minuuttia.

Lisää lopuksi puristimen läpi ajettu tai hienonnettu tuore valkosipuli. Anna kastikkeen kiehua kannen alla pari minuuttia. Maista suolaa ja sokeria ja mausta tarvittaessa. En käytä kastikkeessa tuoreita yrttejä, vaan lisään ne itse punajuurikeittoon (keittämisen lopussa).

Kaksi-kolme minuuttia ja tuoksuva punajuurikastikkeemme on valmiina peitettynä talveksi.

Kannelliset purkit on ensin steriloitava - teemme tämän itse kastikkeen valmistelun aikana. Jokaisella kotiäidillä on oma suosikkimenetelmänsä, mutta minä teen sen mikroaaltouunissa - pesen purkit soodaliuoksessa, huuhtelen ja kaadan jokaiseen noin 100 ml kylmää vettä. Höyrytän niitä mikroaaltouunissa suurimmalla teholla 5-7 minuuttia kutakin. Esimerkiksi kaksi purkkia kestää 6-8 minuuttia ja kolme - 10 minuuttia keitän kansia liedellä noin 5 minuuttia. Laita kiehuva punajuurikastike purkkeihin.

Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne huopaan tai peittoon. Anna työkappaleen jäähtyä tässä asennossa kokonaan talven ajaksi. Sitten siirrämme sen kellariin tai kellariin ja säilytämme sitä tarvittaessa.

Kaikkiaan määritetystä tuotemäärästä saan 4 täyttä purkkia, joiden tilavuus on 0,5 litraa, ja toisen epätäydellisen. Kaikki on laskettu - epätäydellinen purkki käytetään välittömästi borschtin valmistukseen lounaaksi. Muuten, yksi puolen litran purkki kastiketta riittää 4 litran pannulle (täsmälleen reseptissä käytetylle).

Resepti 8: punajuurikeitto porkkanoilla talveksi - valmistus

Se koostuu punajuurista, porkkanoista, sipulista ja paprikoista. Talvella sinun ei tarvitse paistaa sitä, lisää vain pari lusikallista tätä valmistetta pannulle borssien kanssa. Tämä kastike voidaan tarjoilla pöytään ja alkupalana. Sopii hyvin perunan lisukkeiden kanssa.

• Porkkanat 3 kpl
• Sipulit 3 kpl
• Suola 1 tl
• Punajuuri 2 kpl
• Etikka 1 rkl. lusikka
• Valkosipuli 2 kynttä
• Auringonkukkaöljy 90 grammaa
• Kidesokeria 1,5 tl
• Paprika 3 kpl
• Jauhettu punainen paprika 0,5 tl
• Tomaattipyre 2 rkl. lusikat

Valmistele tarvittavat tuotteet. Ota raakoja, pehmeitä vihanneksia. Ruoanlaittoon tarvitaan paksupohjainen pannu ja pienet lasipurkit.

Kuori punajuuret ja porkkanat. Poista kuoret sipulista ja valkosipulista. Leikkaa paprikan kanta irti ja poista siemenlaatikko. Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti veden alla.

Jauha porkkanat karkealla raastimella.

Leikkaa sipulit veitsellä pieniksi kuutioiksi. Jos pidät tämän komponentin mausta borssissa, voit leikata sen suuriksi paloiksi.

Pilko paprika pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi.

Leikkaa punajuuret suuriksi nauhoiksi.

Laita porkkanat, paprikat, punajuuret ja sipulit alumiinivuokaan.

Sekoita lusikalla tasaiseksi. Lisää mausteisuutta varten jauhettua punaista pippuria, suolaa ja kidesokeria.

Kaada heti auringonkukkaöljy pois ja lisää tomaattipyree.

Sekoita kattilan sisältö uudelleen tasaiseksi. Laita keskilämmölle ja kuumenna. Peitä sitten kannella ja hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä 50 minuuttia. 8-10 min välein. sekoita seosta, kun se tarttuu pohjaan.

Raasta valkosipulinkynnet hienolla raastimella tai purista puristimen läpi.

Pese purkit ensin vedellä ja pesuaineella. Pidä sitten kuuman höyryn päällä 4-5 minuuttia.

Poista astiat ja aseta ne pyyhkeen päälle. Purkkien tulee kuivua ja jäähtyä.

Laita rautakannet kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Kuivaa sitten pyyhkeellä tai lautasliinalla.

Lisää hienonnettu valkosipuli ja etikka kasvisseokseen. Sekoita ainekset ja keitä vielä 20-25 minuuttia.

Älä unohda sekoittaa seosta säännöllisesti kypsennyksen aikana. Sammuta sitten lämpö ja ota purkit.

Borschtin pukeutuminen on kotiäidille vain hengenpelastus. Vihannesten kypsymiskaudella kannattaa vähän ponnistella ja valmistaa muutama purkki näin yksinkertaista ja terveellistä valmistetta. Ja sitten talvella sinulla ei ole ongelmia järjestää nopeasti herkullinen lounas tai illallinen perheellesi kiireessä.

Tällaisen valmistuksen valtava etu on se, että voidaan käyttää alilaatuisia tuotteita. Julkaisen todistetun vaiheittaisen reseptini, jota käytän joka vuosi. Yksityiskohtaiset valokuvat kypsennysprosessista tekevät siitä entistä helpompi ymmärtää ja valmistaa.

Kuinka tehdä borssikastiketta talveksi

Tarvitsemme siis punajuuria, porkkanoita, sipulia, paprikaa ja tomaatteja.

Ensin hoidetaan sipulit ja porkkanat ja paistetaan ne. Kuori sipuli (250 grammaa) ja leikkaa kuutioiksi.

Laita se paistinpannulle, jossa on 50 millilitraa kasviöljyä, ja paista kevyesti läpikuultavaksi korkealla lämmöllä.

Paista sipulia ja porkkanaa yhdessä, kunnes porkkanat ovat kyllästyneet öljyllä ja muuttavat värinsä kelta-oranssiksi.

Voit tietysti olla vaivautumatta sipulien ja porkkanoiden paistamiseen, vaan hauduta ne kaikkien vihannesten kanssa kerralla. Mutta en koskaan ohita tätä valmisteluvaihetta.

Sillä aikaa kun paistaminen valmistellaan, hoidetaan muut kasvikset.

Punajuuret - 1,2 kg. Pestään ja kuoritaan. Kolme karkealla raastimella.

Voit tietysti leikata pieniksi nauhoiksi, mutta tämä on liian tylsää.

Pese paprika (300 grammaa) ja leikkaa varsi pois. Seuraavaksi leikkaa jokainen palo puoliksi, poista suonet ja siemenet. Leikkaa paprika kuutioiksi.

Tomaatit - 600 grammaa. Pesemme ne, leikkaamme ne puoliksi, leikkaamme varren. Leikkaa sitten tomaatit mielivaltaisiksi viipaleiksi.

Nyt yhdistämme kaikki vihannekset ja paistaminen.

Lisää 120 grammaa (6 kasattua ruokalusikallista) sokeria, 60 grammaa (2 kasottua ruokalusikallista) suolaa, 100 grammaa kasviöljyä (kasviöljyn kokonaismäärä valmisteessa on 150 millilitraa, olemme käyttäneet jo 50 millilitraa sipulien paistamiseen ja porkkana), 60 grammaa 9 % etikkaa.

Sekoita kaikki hyvin ja anna hautua 20 minuuttia.

Vihannesten täytyy vapauttaa mehunsa. Kaikki vihannekseni ovat mehukkaita, tuoreita puutarhasta, joten kastikkeeni kesti 10 minuuttia. Aseta pannu tulelle ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta vihanneksia 40 minuuttia välillä sekoittaen.

Kypsennysajan loppua kohti purkit ja kannet. Laitamme kuumaa kastiketta punajuurikkaalle borssille purkkeihin ja ei jää muuta kuin sulkea ja ruuvata kannet kiinni.

Työkappaletta ei tarvitse steriloida lisäksi, mutta säilyttääksemme maksimilämpötilan purkeissa mahdollisimman pitkään, käärimme ne lämpimään pyyhkeeseen päiväksi. Työkappaleen tuotto on 7 puolen litran purkkia.

Tällaisella herkullisella kastikkeella aromaattisen borssin keittäminen talvella on viidessä minuutissa. Sinun tarvitsee vain keittää kaali ja perunat lihaliemessä ja lisätä purkin sisältö 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. No, jos keität kasvis- tai paastoborssia, sen valmistaminen on vieläkin helpompaa ja ruoanlaitto vie vielä vähemmän aikaa. Sanalla sanoen, herkullisen borssi- ja punajuurikastikkeen jättäminen pois talveksi on kannattavaa.

Tämän päivän resepti - borssikastike talveksi punajuurilla. Borssi on yksi herkullisimmista alkuruoista, mutta vaikeus piilee siinä, että minkä tahansa borssin valmistaminen kestää kauan ja siksi kokeneet kotiäidit suosittelevat valmista ja säilytä borssikastike talvea varten. Borschkastiketta talveksi valmiina, jopa nuori kotiäiti voi käsitellä sitä.

Borschkastike talveksi resepti

5 1 arvostelusta

Borschkastiketta talveksi punajuurilla

Punajuurista valmistettu talviborssikastike

Ruoan tyyppi: Valmistelut

Keittiö: venäläinen

Ainesosat

• Punajuuri - 3 kg,
• porkkanat - 1 kg,
• sipulit - 1 kg,
• paprika - 1 kg,
• tomaatit - 1 kg,
• sokeri - 1 rkl.,
• suolaa 3 rkl. l.,
• kasviöljy - 1 rkl.,
• etikka 9% - 125 ml.

Valmistautuminen

1. Huuhtele ja kuori kaikki vihannekset hyvin.
2. Leikkaa sipulit renkaiksi.
3. Raasta punajuuret karkealla raastimella.
4. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi ja leikkaa tomaatit puolipyöreiksi.
5. Laita sitten kerroksittain pannulle. Lisää suola, sokeri, etikka, kasviöljy, sekoita kaikki ja laita alhaiselle lämmölle.
6. Heti kun vihannekset antavat mehua, nosta lämpöä ja keitä 25 minuuttia.
7. Laita tämän jälkeen kuumana steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla.

Meidän borssikastike auttaa valmistamaan ruokaa hyvin nopeasti. Onnea valmisteluihin, hyvät naiset ja herrat!

Tämän päivän resepti on borssikastike talveksi punajuurilla. Borssi on yksi herkullisimmista alkuruoista, mutta vaikeus piilee siinä, että minkä tahansa borssikastikkeen valmistaminen kestää kauan, ja siksi kokeneet kotiäidit suosittelevat borssikastikkeen valmistamista ja purkittamista talvea varten. Borscht-kastike talveksi on erittäin helppo valmistaa, jopa nuori kotiäiti pystyy käsittelemään sitä. Borssikastike talveksi resepti 5 1 arvostelusta Borssikastike talveksi punajuurilla Tulosta Kastike talven borssiin punajuurista Kirjoittaja: Cook Ruoan tyyppi: Valmisteet Keittiö: Venäläinen Ainekset Punajuuri - 3 kg, porkkana - 1 kg, sipuli - 1 kg, paprika - 1…

Suosikkiklassikoillemme tarvitsemme:

*Punnittelemme kaikki vihannekset puhdistuksen jälkeen.

• Punajuuri - 2 kg
• Porkkanat - 2 kg
• Sipulit - 2 kg
• Tomaatit - 2 kg
• Kasviöljy - 600-650 ml
• Sokeri - 200 g
• Suola - 130 g (noin 5 ruokalusikallista)
• Etikka (pöytä, 9%) - 100 ml
• Juomavesi - 150 ml
• Mustapippurit - 15-20 kpl.
• Laakerinlehti - 4-5 kpl.

Tärkeitä yksityiskohtia:

• Kypsennysaika 2-3 tuntia.
• Tarvitset suuria astioita, esimerkiksi kattilan tai 10 litran säiliön. Emali tai ruostumaton teräs.
• Annetusta määrästä se tulee 10 purkkia 700 ml ja 1 litra.
• Jos haluat valmistaa vähemmän kastiketta, yksinkertaisesti jaa kaikki komponentit kahdella. Silloin 7-8 litran kattila riittää sinulle.
• Vähennä tankkausta kannattavaa ensimmäistä kertaa. Näin voit arvioida, onko työkappaleella oma makusi, ja lämpökäsittelyn ensimmäinen vaihe on helpompi selviytyä.

Valmistele ainekset.

Pese punajuuret ja porkkanat. Kuorimme kuoren yhdessä sipulin kanssa. Me punnitsemme sen.

Pese tomaatit ja poista varren vihreä varsi. Me punnitsemme sen.

Haluamme säästää aikaa, joten jauhamme tomaatit tehosekoittimessa.

Voit tehdä sen toisin: kuori ja leikkaa tomaatit keskikokoisiksi kuutioiksi. Sitten teemme leikkauksia hedelmien pamppuihin ja täytämme ne kuumalla vedellä 1 minuutin ajan. Ota pois kiehuvasta vedestä ja poista tomaattien kuori helposti veitsellä irti.

Pilko vihannekset.

Lyhin tie juureksi on lihamylly vihannesraastimella tai monitoimikone. Voit myös raastaa sen käsin karkealla raastimella.

Toinen vaihtoehto: raasta Berner-raastimella - kiinnikkeellä ohuille pilleille. Tarvitsemme lyhyitä olkia, joten asetamme vihannekset ilman merkittävää kallistusta teriä kohti. Tämä valinta on hienostunein, koska... antaa klassista punajuuren olkea, kuten ravintoloiden valmiissa borssissa.

Sipuli voidaan työntää lihamyllyn tai Berner-raastimen läpi tai hienontaa veitsellä.

Tomaatit - valintasi kahdesta vaihtoehdosta, kuten kuvailimme juuri edellä. Sekoita nopeasti tehosekoittimella suoraan ihoon. Tai leikkaa kuoritut tomaatit (on enemmän meteliä).

Kiehauta borssikastiketta.

Kaada puolet öljystä pannulle ja lisää hienonnetut punajuuret, porkkanat ja sipulit. Kaada päälle toinen puolikas öljystä ja sekoita kasvismassa huolellisesti niin, että öljyä on sekä kasvimassan pohjassa että sisällä. Erillinen 1/3 vettä ja etikkaa ja kaada kasvisten joukkoon.

Sekoita ja laita miedolle lämmölle (!).

Vihannesten tulisi vapauttaa mehunsa, jolloin sinun ei tarvitse huolehtia niiden palamisesta.

Heti kun seoksesta vapautuu mehua, nosta lämpöä korkeaksi ja anna kastikkeen kiehua. Vähennä lämpöä välittömästi matalaksi kiehuvaksi(jotta vihannekset kurkuilevat hieman).

Peitä kannella ja kuumenna massaa 10-15 minuuttia sekoittaen 1-2 kertaa tänä aikana - alhaalta ylös.

Seuraava vaihe on lisätä pilkotut tomaatit ja jäljellä oleva etikka ja vesi. Lisää sokeri, suola ja pippurit. Sekoita. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja vähennä lämpöä.

Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä kannen alla kypsiksi - vielä 30 minuuttia.

Tavoitteenamme on pehmentää punajuuria ja porkkanoita. 20 minuutin haudutuksen jälkeen lisää pannulle viimeinen mauste - laakerinlehti. Se voidaan laittaa aikaisemmin - sokerin ja suolan kanssa. Mutta on olemassa vaara, että se maistuu katkeralta. Pelaamme varman päälle lisäämällä laakerinlehteä aina 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Kaiken kaikkiaan vihannesten kypsennys kestää noin 1 tunti.

Lyhyt algoritmi.

Odota öljyn ja 1/3:n kanssa vettä ja etikkaa, että mehu vapautuu miedolla lämmöllä - Lisää lämpöä ja kiehauta - Pidä kannen alla keskilämmöllä 10-15 minuuttia - Lisää loput etikasta ja vesi sokeria, suolaa, pippuria ja anna kiehua korkealla lämmöllä - Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 30 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät - Lisää laakerinlehti 10 minuuttia ennen loppua.

Rullaamme työkappaleen purkkeihin.

Kun kastike on valmis, purkit ja kannet on steriloitava. Suosittelemme valitsemaan pienet - 500-700 ml.

Levitä sidos mahdollisimman kuumana. Vähennä lämpöä minimiin, mutta älä sammuta sitä (!).

Pidä kauhaa kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia: nyt voit laittaa seoksen purkkeihin. Säädämme paksut ja nestemäiset osat tasaisesti ja täytämme purkit yläosaan.

Suljemme täydet purkit kansilla. Pitkäaikaiseen säilytykseen sopivat kaikenlaiset - kierrettävät tai tavalliset saumaavaimella.

Käännämme tiivisteen ympäri ja tarkistamme vuodot. Eli katsomme, ilmestyykö pisaroita niskaan. Laitamme valmistetun borssikastikkeen syrjäiseen paikkaan, jossa käärimme purkit hitaaseen jäähdytykseen (käärimme sen tiukasti huopaan).

Kuinka käyttää rukoa talvella nopeaan, herkulliseen keittoon.

Tällä punajuurikasvalmisteella isolle borssipajalle tarvitset pelkkiä pikkujuttuja: keitä liemi, paloittele perunat ja raasta kaali. Maun mukaan voit lisätä tomaattipastaa, yrttejä, valkosipulia ja mausteita. Lopussa, kun perunat ovat täysin valmiita, laita borssia avoimesta purkista.

Ja kuinka nopeasti kaikki järjestyy! Varsinkin jos pidät borssista vedessä tai olet tottunut keittämään ja pakastamaan liemi etukäteen. Kiität itseäsi useammin kuin kerran kohtuullisista kesäponnisteluistasi.

Säilytä ruoko huoneenlämmössä pimeässä kaapissa.

Varaston salaisuus jo avatulle huoltoasemalle.

Säilytämme avattuja säilykkeitä jääkaapissa. Mutta sielläkin voi tuotteeseen ilmestyä hometta, varsinkin jos se sisältää tomaattipastaa. Kuinka vakuuttaa itsesi tätä terveydelle vaarallista ilkeää asiaa vastaan? Erittäin yksinkertainen! Avaa purkki ja voitele kannen sisäpuoli sinappilla, jonka alle säilytämme työkappaleen. Kuivajauhetahna tai -tahna kaupasta - sillä ei ole väliä. Sinappikannen alla säilytys pidentää tuotteen tuoreutta viikoilla.

Borschkastiketta talveksi punajuurilla ja porkkanoilla ja tomaattipyreellä

Me tarvitsemme:

Punnitsemme kaikki vihannekset puhdistuksen jälkeen.

• Punajuuri - 1 kg
• Porkkanat - 1 kg
• Sipulit - 600 g
• Valkosipuli - 6-7 suurta neilikkaa
• Paprika - 400-500 g
• Tomaattipasta - 400 ml
• Auringonkukkaöljy (hajuton) - 250 ml
• Sokeri - 5 rkl. lusikat
• Suola - 3 rkl. lusikat
• Pöytäetikka (9%) - 90 ml

Tärkeitä yksityiskohtia:

• Tarvitsemme suuren 7-8 litran kattilan.
• Tästä määrästä saat noin 4 litraa työkappaletta.
• Jos perheesi ei pidä paprikoista borschissa, älä lisää tätä vähäistä ainesosaa. Mutta korvaa sen määrä porkkanoilla ja punajuurilla (puolet). Muuten joudut laskemaan sokerin ja suolan.
• Voit lisätä kuumaa chilipippuria poistamalla siemenet - ½ pientä paloa.
• Tomaattipasta voidaan korvata tomaattisoseella (1 kg tomaatteja). Sen valmistus on kuvattu ensimmäisessä rullassa.

Valmistautuminen.

Valmistetaan juurekset ja sipulit millä tahansa yllä olevan reseptin menetelmällä. Hienonna valkosipuli samalla tavalla kuin sipuli. Puhdistamme paprikan varresta ja siemenistä ja leikkaamme sen maun mukaan - nauhoiksi tai kuutioiksi. Valitsemme kotimaisen tomaattipastan: laadukkaan ja paksun.

Kaada 1/2 öljyä (125 ml) suureen kattilaan ja aseta se keskilämmölle.

Laita kaikki vihannekset yksitellen kattilaan. Hauduta jokaista viipaletta 3-5 minuuttia ja lisää seuraava ainesosa. Sekoita ja hauduta uudelleen. Voit lisätä hieman vettä, mutta se ei yleensä ole välttämätöntä. Vihanneksista vapautuu riittävästi mehua.

Vihannesten järjestys:

• Punajuuret + 1/2 etikkaa - Porkkanat - Sipulit + valkosipuli - Paprikat.

Kun laitoimme paprikan ja keitimme kasvismassaa 3-5 minuuttia, lisää tomaattipyree, sokeri, suola ja toinen puolikas voita (125 ml) juurikkaiden ja porkkanoiden joukkoon. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta kaikkia vihanneksia jälleen keskilämmöllä 20-25 minuuttia.

Lisää lopuksi toinen puolikas etikasta, sekoita seos huolellisesti alhaalta ylöspäin ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpö minimiin ja kaada kastike kuiviin, steriloituihin purkkeihin - tiiviisti, kaulaa myöten. Pannu, kuten yllä olevassa reseptissä, säilyy koko ajan miedolla lämmöllä.

Peitä kansilla, käännä ja kääri. Säilytä ilman kylmää, mutta suojassa valolta.

Punajuurikastiketta borssille porkkanoilla ja papuilla

Punajuurien pisin valmistautuminen talveksi johtuu keitettyjen papujen tarpeesta. Sinun on käytävä läpi koko sen kypsennysprosessi, alkaen liottamalla papuja 6-8 tuntia kylmässä vedessä.

Mutta tästä rullauksesta on myös hyötyä. Käsittelet pavut vain 1 kerran. Ja valmiista purkeista saat valmiita aineksia pikakeittoon sen kuuluisassa laihassa versiossa.

Olemme iloisia, jos tulet mukaan älykkäillä ideoilla herkulliseen kotitekoiseen ruokaan. Borssikastike talveksi punajuurilla ja porkkanoilla on yksi parhaista esimerkeistä kuinka säästää energiaa, aikaa ja rahaa samalla kun pysyt hauskana ruoanlaitona.

Nähdään kohdassa "Helppo reseptit" - "Kotitekoiset valmisteet".

P.S. Mielenkiintoinen video harvinaisella reseptillä, joka lyhentää talvihittien luomiseen kuluvaa aikaa - silliä turkin alla, borssia ja salaatteja. Tarina askel askeleelta alkaa klo 2:33.

Kiitos artikkelista (5)

Vaiheittaiset reseptit borschille talveksi purkeissa, joissa on kaalia, punajuuria ja erilaisia ​​vihanneksia

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

1 gr.

3 gr.

Hiilihydraatit

69 kcal.

Vaihtoehto 1: Borscht talveksi purkeissa punajuurien ja porkkanoiden kanssa

Borscht-kastike talveksi punajuurilla ja porkkanoilla on yksi niistä valmisteista, jotka talvella yksinkertaistavat suuresti borsssin valmistusprosessia meille ja tekevät siitä lisäksi uskomattoman aromaattisen ja maukkaan. Arvatkaa itse, on epätodennäköistä, että talvivihannekset ja kaupasta ostettu tomaattipasta antavat borssille kesäistä makua ja aromia.

Purkit eivät varmasti kestä kauan, ja vaikka kuinka paljon niitä valmistaisi, ne menevät kaikki pois, usko minua, se on tarkastettu useammin kuin kerran. Suosittelen valmistamaan melkein koko ainesosan talvella, riittää, että keität liemen perunoiden kanssa, lisäät kastikkeen ja kaali - siinä se! No, ehdotan, että ryhdyt asioihin, ilmoitetusta määrästä tulee puolen litran purkki - 2,5-3 litraa borssia.

Ainesosat:

• Punajuuri - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Suuret tomaatit - 4 kpl.
• Kasviöljy - 40 ml
• Etikka 9% - 1 rkl.
• Suola - 0,5 tl.
• Sokeri - 2 tl.

Keittoprosessi

Valitse kaikki keskikokoiset vihannekset, jos ne ovat pieniä, ota useita paloja. Kuori ensin sipulit, pese ja kuivaa. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, lisää sipuli ja paista pari minuuttia.

Kuori ja huuhtele puolet paprikasta, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää paprika sipuliin ja jatka paistamista välillä sekoittaen.

Lisää seuraavaksi punajuuret ja porkkanat pannulle. Kuori ja pese ensin punajuuret ja porkkanat, kuivaa niitä hieman ja raasta ne keskikokoisella raastimella.

Pese makeat, mehevät tomaatit, leikkaa varren kasvualue pois ja leikkaa tomaatit mielivaltaisiksi paloiksi. Pilko myös loput paprikat ja huuhtele.

Jauha paprikat ja tomaatit tehosekoittimen kulhossa tai lihamyllyssä.

Kun kaikki vihannekset ovat vaaleanruskeita, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Kaada tomaattiseos vihannesten joukkoon ja sekoita kaikki, lisää suola ja sokeri, hauduta kannen alla 30 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa etikka.

Laita kastike steriileihin purkkeihin, rullaa ja laita kannet alas, jäähdytä peiton alle ja säilytä kellarissa tai ruokakomerossa.

Hyvää ruokahalua!

Vaihtoehto 2: Nopea resepti borssille talveksi purkeissa ilman kaalia

Resepti yksinkertaisimmalle borssikastikkeelle talveksi ilman kaalia. Valmistaaksesi kaikkien suosikkiruokia, sinun ei tarvitse paistaa, keittää tai hautua punajuuria erikseen, vaan lisää vain purkki tätä herkkua pannulle perunoiden ja kaalin kanssa. Sidosta ei tarvitse edes lämmittää erikseen, mikä säästää myös aikaa.

Ainesosat:

• 1,5 kg punajuuria;
• 0,5 kg sipulia;
• 0,7 kg porkkanaa;
• 0,7 kg tomaatteja;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 50 g etikkaa;
• 170 g voita;
• halutessasi valkosipulia.

Kuinka valmistaa borssia nopeasti talveksi purkeissa

Pilko kuorittu sipuli pieniksi kuutioiksi, lisää se öljyyn ja laita liedelle. Anna kiehua samalla kun valmistat loput kasvikset.

Jauha punajuuret ja porkkanat monitoimikoneessa tai lihamyllyssä, mutta käytä suurta verkkoa. Lisää kaikki vihannekset sipuliin, sekoita. Halutessasi voit lisätä myös hienonnettua valkosipulia, määrä on oman harkintasi mukaan.

Hienonna tomaatit, voit yksinkertaisesti raastaa ne tai jauhaa monitoimikoneella, lisää ne heti vihanneksiin, lisää suolaa ja lisää kidesokeria borssiin. Sekoita, peitä ja hauduta noin 25 minuuttia.

Kaada pöytäetikka ja sekoita uudelleen. Laita steriileihin purkkeihin ja rullaile kiehuva borssi välittömästi.

Kauniimmaksi tulee, jos raastaa porkkanat ja punajuuret suikaleiksi, mutta kypsennysaikaa kannattaa pidentää noin kymmenellä minuutilla, jotta kaikki palat ehtivät valmistautua.

Vaihtoehto 3: Borscht talveksi purkeissa papujen kanssa (erittäin maukasta)

Resepti erittäin maukkaalle ja käytännölliselle borssille talveksi purkeissa, joka voi olla myös erinomainen salaatti, välipala tai illallinen. Kaikki pavut: tummat, punaiset, valkoiset, suuret, pienet. Kypsennysaika voi pidentää hieman, samoin kuin maku. Joka tapauksessa papuja on liotettava 5-7 tuntia, enemmänkin on mahdollista.

Ainesosat:

• kilogramma papuja;
• 2,5 kg tomaatteja;
• 45 g sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 700 g punajuurta;
• puoli kiloa pippuria;
• lasillinen öljyä;
• 8 ruokalusikallista etikkaa.

Kuinka kokata

Keitä liotetut pavut pehmeiksi, mutta muista pitää niitä silmällä. Papuja ei tarvitse ylikeittää, niiden tulee pysyä ehjinä ilman halkeamia. Valuta siivilään tai siivilään.

Hienonna tomaatit ja laita tomaatti liedelle. Keitettäessä muodostuu vaahtoa, joka on kuorittava pois. Keitä seosta kymmenen minuuttia.

Pilko paprika, kaada tomaattiin, keitä vielä viisi minuuttia. Lisää samassa vaiheessa öljyä bosch-kastikkeeseen.

Raasta punajuuret, kaada tulevaan borssiin, sekoita, jatka keittämistä viisi minuuttia. Lisää pavut. Lisää heti sokeri ja anna hautua vielä viisitoista minuuttia.

Kaada joukkoon etikka, keitä pari minuuttia ja laita borssi ja pavut purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Papujen liottaminen ei vain mahdollistaa tuotteen keittämistä nopeammin, vaan myös päästä eroon papujen sisältämistä haitallisista aineista. Vesi on tyhjennettävä ja vaihdettava ennen kypsennystä.

Vaihtoehto 4: Herkullisin borssi talveksi purkeissa (pastan kanssa)

Muunnelma punajuuriborssia tomaattipyreellä, siihen ei lisätä kaalia, vain kastiketta. Tämä resepti ei sisällä tomaatteja, mutta tarvitset hyvää tomaattipastaa, ei poltettua, luonnollista ilman väriaineita koostumuksessa. Valmistus vihannesten esipaistamalla, mikä parantaa niiden makua.

Ainesosat:

• 1400 g punajuurta;
• 600 g porkkanaa;
• puoli kiloa sipulia;
• 30 g etikkaa;
• 260 g pastaa;
• 350 g paprikaa (makea paprika);
• 25 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 0,13 litraa öljyä;
• 0,25 litraa vettä.

Askel askeleelta resepti

Pilko sipuli kuutioiksi. Kuumenna reseptiöljy isossa kattilassa ja lisää kasvikset. Voit heti käyttää suurta kattilaa, jossa on paksu pohja, jos tällaisia ​​​​välineitä on saatavilla. Paista sipuli öljyssä läpikuultavaksi, mutta katso huolellisesti, ettei se pala.

Kuori porkkanat, leikkaa suikaleiksi, lisää sipuliin, kuumenna muutama minuutti, siirrä kattilaan kastikkeen keittämistä varten, jos olet jo käyttänyt kattilaa.

Raasta punajuuret suikaleiksi ja lisää muiden vihannesten joukkoon. Leikkaa heti paprika, vapautettu sisälmyksistä. Kaada joukkoon punajuurien jälkeen, sekoita ja kaada reseptivesi joukkoon. Peitä pannu ja hauduta vihanneksia neljännestuntia.

Lisää pastaa, suolaa, lisää resepti sokeria borssiin. Hauduta vielä kymmenen minuuttia.

Lisää etikkaa, käytä pöytätuotetta, jonka pitoisuus on 9%. Sekoita, keitä minuutti ja voit laittaa borssin steriileihin purkkeihin. Kääri rullalle ja käännä.

Tässä vaihtoehdossa voit käyttää kotona keitettyä tomaattia, mutta sinun on lisättävä määrää ja vähennettävä vettä.

Vaihtoehto 5: Borscht talveksi purkeissa (erittäin maukasta kolmella ainesosalla)

Resepti täyteläiseen ja maukkaaseen borssiin, joka valmistetaan vain kolmesta vihanneksesta ja eliminoi punajuurien keittämisen ruuaksi. Maku on täyteläinen, kesäinen, valmistetta voi käyttää salaattina tai voileipänä.

Ainesosat:

• 1400 g punajuurta;
• 900 g pippuria;
• 1900 g tomaatteja;
• 20 ml etikkaa;
• 120 ml öljyä;
• 1,5 ruokalusikallista suolaa;
• 65 g sokeria;
• 5 g pippuria (jauhettu musta tai seos).

Kuinka kokata

Pilko tomaatit, laita sose liedelle ja keitä kymmenen minuuttia.

Raasta punajuuret ja kaada tomaattien joukkoon. Hienonna paprika ja lisää sen jälkeen. Kypsennä vihanneksia ja tomaatteja 20 minuuttia.

Kaada öljy, lisää suola ja sokeri, sekoita, keitä vielä kymmenen minuuttia.

Kaada pöytäetikka, laita borssi muutaman minuutin kuluttua purkkeihin ja rullaa.

Voit valmistaa tämän borssin vielä nopeammin, jos laitat kaikki ainekset heti lihamyllyn läpi ja keität sen sitten.

Vaihtoehto 6: Borscht talveksi purkeissa kaalin ja papujen kanssa

Tämä resepti tuottaa melko suuren osan tuotteesta. Tarvitset noin 20 litran kattilan. Tarvittaessa vähennämme tuotteita suhteellisesti. Otamme valkoisia tai punaisia ​​papuja harkintamme mukaan, täytämme ne illalla ja liotamme kylmässä vedessä.

Ainesosat:

• 1,9 kg sipulia;
• 2,8 kg punajuuria;
• 3,8 kg tomaatteja;
• 80 g suolaa;
• 5 kg kaalia;
• 0,7 kg papuja (kuivien papujen paino);
• 400 g vettä;
• 2 ruokalusikallista esanssia;
• kilo pippuria;
• 2 kuppia öljyä.

Kuinka kokata

Liota ja keitä pavut etukäteen, jotta et viivytä borssin valmistusprosessia. Valuta pavuista neste pois.

Hienonna sipuli. Kuumenna kasviöljy lähes savuksi. Lisää sipuli, kuullota.

Raasta porkkanat, lisää sipuliin, sekoita, keitä vielä viisi minuuttia. Vihannekset eivät enää paistu suuren määrän vuoksi.

Kierrä tomaatit, kaada vihannesten päälle, lisää heti puolet reseptivedestä, jätä toinen osa etikkaesanssin laimentamiseen. Keitä kaikkea yhdessä minuutin ajan.

Raasta punajuuret ja laita kattilaan. Anna kaiken kypsyä samalla kun valmistamme kaalia. Leikkaa se suikaleiksi, lisää suola ja muussaa hyvin volyymin pienentämiseksi. Hienonna samassa vaiheessa paprika. Lisää kaikki yhdessä pannulle kiehuvien vihannesten kanssa. Valmista kastike, kunnes se kiehuu, kaali laskeutuu ja pienenee.

Lisää sokeri ja pavut, keitä kymmenen minuuttia, kaada laimennettu etikka. Kahden minuutin keittämisen jälkeen kaada borssi purkkeihin.

Ei ole syytä huoleen, jos talviborssi osoittautuu liian suolaiseksi tai makeaksi. Tämä on vain keiton lisäaine, jonka makuun voi aina vaikuttaa keiton loppukeiton aikana.

Vaihtoehto 7: Borscht talveksi purkeissa ilman kaalia hitaassa keittimessä

Toinen resepti yksinkertaiselle borssille talveksi ilman kaalia. Se on huomionarvoista siitä, että vihannekset kypsennetään hitaassa keittimessä haudutustilassa, ne eivät vaadi erityistä huomiota.

Ainesosat:

• kilo punajuuria;
• 700 g porkkanaa;
• 35 g suolaa;
• 700 g sipulia;
• 350 g pippuria;
• 35 g etikkaa;
• 110 g voita;
• 110 g tahnaa.

Kuinka kokata

Raasta vihannekset, pilko sipuli kuutioiksi. Kaada isoon kulhoon, lisää suola ja sokeri, vaivaa hieman käsin. Lisää tomaattipyree ja sekoita.

Siirrä kaikki hitaan liedelle kasviöljyllä. Sulje, käynnistä sammutusohjelma 35 minuutiksi.

Vaihe 3:
Avaa ja katso vihanneksia. Jos ne ovat pehmenneet, lisää sitten etikka, sekoita, hauduta vielä pari minuuttia ja laita purkkeihin. Jos borssissa olevat vihannekset ovat vielä hieman sitkeitä, hauduta kunnes haluat.

Borssikastikkeesta tulee paljon kauniimpi, jos pilkkoo vihannekset suikaleiksi raastimella korealaisille salaateille.

Vaihtoehto 8: Herkullisin borssi talveksi purkeissa ilman punajuuria

Hyvin usein borssi valmistetaan ilman punajuuria, lisäämällä vain tomaattia. Tämä ei ole kiellettyä, resepti on tarkoitettu yksinkertaiseen kaalivalmisteeseen tuoreilla tomaateilla ja muilla vihanneksilla.

Ainesosat:

• kaali - 2,5 kg;
• 0,9 kg sipulia;
• 0,18 kg voita;
• 0,3 rkl. Sahara;
• 45 g suolaa;
• 1,7 kg tomaatteja (voidaan kiertää);
• porkkanat - 1,2 kg;
• 0,35 kg paprikaa (makea paprika);
• 30 g etikkaa.

Kuinka kokata

Pilko porkkana suikaleiksi ja hienonna sipuli. Laita kaikki tämä kuumaan öljyyn ja kuullota kymmenen minuuttia.

Lisää silputtu kaali ja pippuri, peitä ja odota, kunnes vihannekset asettuvat.

Hienonna tomaatit ja kaada tulevaan borssiin. Keitä 15 minuuttia.

Vaihe 4:
Kaada sokeri ja suola borssiin, keitä noin viisi minuuttia, kaada joukkoon etikka, sekoita huolellisesti ja laita borssi purkkeihin.

Tuoreiden tomaattien sijaan voit käyttää laimennettua tahnaa. Tässä tapauksessa tuotteen ja veden määrä on määritettävä erikseen, koska pitoisuus vaihtelee.

Vaihtoehto 9: Borscht talveksi purkeissa ilman etikkaa (sitruunalla)

Etikkaton kastikeresepti, joka kestää hyvin koko talven. On tärkeää säilyttää steriiliys happamoitumisen estämiseksi. Lisäksi lisätään pieni määrä tuoretta sitruunamehua.

Ainesosat:

• 2 kg punaisia ​​tomaatteja;
• puoli kiloa sipulia;
• kilo punajuuria;
• puoli kiloa porkkanaa;
• 30 ml sitruunamehua;
• 30 g pippuria;
• 1,5 ruokalusikallista suolaa;
• 50 g sokeria;
• 0,17 ml öljyä.

Kuinka kokata

Sekoita tomaatit paprikan kanssa, laita liedelle, anna tomaatin kiehua, kuori vaahto pois.

Raasta punajuuret, lisää tomaattien joukkoon, keitä kymmenen minuuttia.

Hienonna porkkanat ja sipulit, paista öljyssä, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä. Siirrä kattilaan. Lisää heti suola ja sokeri. Keitä neljäsosa tuntia.

Kaada joukkoon sitruunamehu. Voit sen sijaan laimentaa väkevää happoa. Sekoita ja laita borssi steriileihin purkkeihin.

Usein suositellaan, että tölkit ei vain käännetä kääntämisen jälkeen, vaan ne myös kääritään. Itse asiassa, kun asetat kiehuvaa massaa, sinun ei tarvitse tehdä tätä, koska tuotteiden ylimääräinen sterilointi ja höyrytys ei ole enää tarpeen.

Vaihtoehto 10: Mausteinen borssi talveksi purkeissa

Resepti mausteiseen talviborssiin kuumalla pippurilla ja valkosipulilla. Halutessasi voit vähentää tai lisätä niiden määrää makuusi keskittymällä.

Ainesosat:

• tomaatit - 3 kg;
• 3 chiliä tai muuta pippuria;
• 2 päätä valkosipulia;
• sipuli - 2 kg;
• 1,5 kg porkkanaa;
• öljy - 170 ml;
• 35 g suolaa;
• ¼ rkl. etikka;
• mustapippuri.

Kuinka kokata

Laita kuoritut ja hienonnetut vihannekset (sipulit, porkkanat ja punajuuret) yksitellen kuumaan öljyyn viiden minuutin välein.

Kääntele tomaatit kuumalla paprikalla ja lisää sose vihannesten joukkoon. Sekoita ja keitä neljännestuntia.

Lisää pippuri, suola ja hienonnettu valkosipulin pää. Keitä borssia vielä viisi minuuttia.

Vaihe 4:
Kaada etikkaa, keitä minuutti, laita purkkeihin, kierrä.

Itse asiassa voit lisätä kaikki mahdolliset mausteet, kuivatut yrtit, inkiväärijuuret, aromaattiset neilikkaa borssivalmisteisiin, mutta kaikki tämä ei ole kaikille. Emme saa unohtaa, että mausteet antavat päämaun haudutettaessa. Sinun on lisättävä laakerit erityisen huolellisesti. Jos lehtiä käytetään suuria määriä, katkeruutta kehittyy.

Vaihtoehto 11: Klassinen borssi talveksi purkeissa kaalin kanssa

Resepti todelliselle talviborschille punajuurilla ja kaalilla, joka yksinkertaistaa huomattavasti illallisen valmistusta ja vähentää keittiössä vietettyä aikaa. Valmiste ei vaadi ylimääräistä sterilointia, joten voit käyttää minkä tahansa tilavuuden purkkeja oman harkintasi mukaan. Resepti ilmoittaa kuorittujen ja pestyjen vihannesten painon.

Ainesosat:

• 1500 g kaalia;
• 1500 g punajuurta;
• 20 g valkosipulia;
• 1000 g porkkanaa;
• 200 g vettä;
• 100 g etikkaa (9 %);
• 800 g tomaatteja;
• 200 g puhdistettua öljyä;
• 800 g sipulia;
• 120 g suolaa;
• 150 g sokeria.

Askel askeleelta resepti klassiseen borssiin

Borssi on maukkaampaa, jos sipuli on kevyesti paistettu. Leikkaa kuorittu reseptimäärä kuutioiksi. Mittaa öljy, kaada isoon kattilaan tai kattilaan, kuumenna ja lisää kasvikset. Paista läpikuultavaksi ja lisää sitten raastettu porkkana. Paista yhdessä öljyssä vielä viisi minuuttia.

Raasta tai hienonna punajuuret monitoimikoneella ja lisää kasvisten joukkoon. Kaada vesi ja keitä 15 minuuttia.

Silppua kaali sitä ei tarvitse murskata. Lisää pannulle, sekoita ja jatka paistamista kannen alla, jotta kosteus ei haihtu. Keitä vielä viisi minuuttia.

Kierrä tomaatit, lisää tomaatti kokonaismassaan. Voit heti lisätä suolaa ja kidesokeria. Sekoita huolellisesti. Ripottele joukkoon hienonnettu valkosipuli ja keitä 12 minuuttia. Valmius määräytyy vihannesten mukaan. Niiden ei pitäisi olla jäykkiä. Ei tarvitse pelätä, että kaali kastuu, tomaatti ei anna tämän tapahtua.

Viimeisessä vaiheessa lisää etikka borssiin. Nyt on tärkeää sekoittaa hyvin tasaisen jakautumisen takaamiseksi ja keittää vielä minuutin ajan.

Aseta seos suurella kauhalla purkkeihin ja täytä astia kaulaan asti. Välittömästi, ennen kuin seos on jäähtynyt, laita poltettu kansi päälle, kääri borssi rullalle ja käännä se ympäri.

Aihioiden tölkit käsitellään aina. Luotettavin tapa on steriloida höyryllä, lämmittää uunissa tai lisätä vähän vettä ja keittää mikroaaltouunissa. Pelkkä soodalla tai pyykkisaippualla peseminen, kuten muinaisina aikoina tehtiin, ei aina ole tehokasta, koska vesi itsessään saattaa sisältää bakteereita.