Piščančji file z omako v ponvi. Kulinarični recepti in foto recepti

Omaka je priljubljen kulinarični užitek v številnih kuhinjah po vsem svetu. V Združenem kraljestvu nobeno nedeljsko kosilo ni popolno brez omake. Postrežemo ga z mesom: svinjino, govedino ali jagnjetino. V Združenih državah Amerike na zahvalni dan z omako postrežejo prazničnega purana, v Kanadi pa brez nje ne morete dobiti "poutine" - nacionalne kanadske jedi iz pomfrita, sira in omake. Kaj naj rečemo o Rusiji, kjer si je nemogoče predstavljati kotletov, cmokov ali celo kaše, testenin ali krompirja brez omake.

Naredijo omako za pečene krače ali kuhane prsi ali popek. V tem članku bomo govorili o eni od vrst omake - piščančji omaki. Okusna in zdrava jed, ki jo bodo vsi cenili!

Ali sta omaka in omaka isto?

Menijo, da sta omaka in omaka ista stvar. Tudi če vzamemo etimološki izvor besede omaka, izhaja iz francoske sause, kar pomeni omaka. Dejansko je med tema dvema prelivoma za jed nekaj skupnega. Oba sta pripravljena iz juhe in neke vrste gustina: moke, škroba, jajc, sira.

Samo, za razliko od omake, omaka ni podvržena toplotni obdelavi. To pomeni, da ko pripravljamo omako, jo nekaj časa dušimo na majhnem ognju, za pripravo omake pa je dovolj, da vse sestavine preprosto zmešamo v določenih razmerjih, ne da bi pri tem uporabili ogenj.

Čeprav se mnogi kuharji še vedno zatečejo k štedilniku, ko pripravljajo kakšno izvrstno omako, je to stvar vsakega.

Torej, omaka in omaka sta različni, vendar vsekakor podobni. Oglejmo si podrobneje, kaj je omaka in kako jo pravilno pripraviti.

Vsa resnica o omaki

Osnova vsake omake je juha, to je tekočina, v kateri se je kuhalo meso ali zelenjava. Najpogosteje se za pripravo omake uporablja mesna juha, saj je bolj kalorična, bolj nasitna in okusnejša.

Druga najpomembnejša sestavina za omako je gostilo. Najpogosteje uporabljajo škrob (koruzni, krompirjev) ali moko, vendar obstaja veliko različic.

Glavna stvar pri pripravi omake je upoštevati vsa razmerja. Pomembno je, da je preliv srednje viskoznosti in gostote: ne preveč tekoč, vendar ne pregost. Če želite to narediti, morate strogo upoštevati razmerja. Za eno skodelico juhe morate vzeti eno in pol skodelice moke. Moko je treba najprej presejati, da je kot "puh" - brez grudic, sicer bodo kasneje grudice končale v omaki.

Priporočljivo je, da omako pripravite v isti posodi, v kateri ste kuhali juho: okus bo bogatejši. V jed lahko dodate poljubno zelenjavo in poljubne začimbe.

Piščančja omaka: zakaj je najbolj okusna?

Piščančja omaka je posebna jed. Menijo, da je meso te ptice najbolj okusno. Poleg tega je dietna in zelo zdrava: vsebuje beljakovine, linolno kislino, vitamine A, B1, B2, B6, vitamin D, pa tudi fosfor, mangan, magnezij, železo in številne druge za naše telo koristne snovi.

Perutninsko meso lahko ločimo tudi po okusu: iz njega nastanejo neverjetno okusni kotleti, kotleti, juhe, palačinke, jedi iz piščančjih filejev, nuggets iz piščančjih kril, pupki in seveda omaka. Recept za piščančjo omako je zelo preprost: ne zahteva nobenih kulinaričnih užitkov ali ogromne količine sestavin. Torej, kako narediti piščančjo omako?

Piščančja omaka, prvi recept

Recepti za omako s piščančjim mesom se razlikujejo glede na to, kakšno meso vzamemo in katere sestavine so zanj. Na primer, če imamo omako iz piščančjih prsi, bo postopek priprave omake nekoliko poenostavljen. Predvsem zato, ker gre za pečenko, omako iz piščančjega fileja pa pripravimo hitreje in lažje, saj vam mesa ni treba dolgo sekljati in kuhati.

Za pripravo piščančje omake začnite s pripravo sestavin.

Za nežno omako iz piščančjega fileja bomo potrebovali:

• Piščančje prsi (file) - 300 gramov;
• Čebula - 1 kos;
• Korenje - 1 kos;
• Pšenična moka Premium - 2 žlici;
• Kisla smetana (po možnosti 2,5% maščobe) - 2 žlici;
• Voda - kozarec in pol;
• Rastlinsko (oljčno ali repično) olje - 4 žlice;
• Zeleni (koper, peteršilj, por);
• Začimbe in začimbe - po okusu.

Kot lahko vidite, je zelo malo sestavin. Kako narediti čudovito omako s piščancem? Kje naj začnem?

Najprej se morate lotiti mesa. Piščančji file je treba razrezati na več majhnih kosov. Nato segrejemo ponev, dodamo rastlinsko ali katero koli drugo olje in pražimo piščanca, dokler kosi mesa ne pobelijo. Mimogrede, najbolj varno in zdravo je cvreti na olivnem olju. V primerjavi z rastlinskimi oddaja zelo malo škodljivih snovi.

Tako smo ocvrli piščančji file. Nato narežemo čebulo in naribamo korenje. Dodajte zelenjavo k piščancu. Zdaj morate vse premešati in ponovno prepražiti na majhnem ognju.

Po nekaj minutah v ponev dodamo kislo smetano, sol in začimbe. Za izboljšanje arome in okusa lahko dodate lovorjev list.

Sedaj moramo samo še malo počakati, da se vse prepraži. Nato v ponev vlijemo kozarec vode in pustimo, da zmes na majhnem ognju vre 15 minut.

Medtem ko se meso duši, naredimo moko. Morate vzeti pol kozarca vode in v njej razredčiti moko. Moko je treba najprej presejati, če pa se kljub temu začnejo delati grudice, lahko vzamemo metlico in vse skupaj dobro premešamo.

V ponev dodamo moko, razredčeno z vodo. Hkrati dodamo koper in vse temeljito premešamo. Pustite, da mešanica še malo vre in to je to – piščančja omaka je pripravljena!

Piščančja omaka, drugi recept

Piščančja omaka je jed, ki jo lahko popestrimo z najrazličnejšimi dodatki. Na primer paradižnikova pasta. Paradižnikova pasta je univerzalni izdelek; Izdelava piščančje omake z njim je užitek!

Torej, piščančja omaka s paradižnikovo pasto. Sestavine:

• Piščančje prsi (file) - 400 gramov;
• Paradižnikova pasta - 3 žlice;
• Čebula - 1 kos;
• Rastlinsko olje (oljčno ali repično);
• Začimbe, začimbe;
• sol, poper.

Piščančje prsi narežemo na majhne koščke. Meso damo v segreto ponev, vanj vlijemo olje za cvrenje.

Čebulo sesekljamo z nožem in dodamo k mesu. Pustite, da se piščanec in čebula kuhata na majhnem ognju.

Medtem dodajte paradižnikovo pasto in vodo. Vse temeljito premešajte. Dodajte začimbe, sol in poper - piščančja omaka s paradižnikovo pasto je pripravljena!

Mimogrede, piščančja omaka je najbolj okusna v počasnem kuhalniku. Ta naprava ohranja vse okusne in zdrave lastnosti izdelkov, zato bo omaka iz svežega piščanca v počasnem kuhalniku še bolj zdrava in okusna.

Okusna omaka iz nežnega piščančjega fileja recept tretji

Tukaj je še en recept za čudovito piščančjo omako. Postrežemo ga s piščančjo bešamel omako. Torej, omaka iz piščančjih prsi.

Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• Piščančji file (prsi) - 500 gramov;
• Čebula - 1 kos;
• Česen – 2 stroka;
• Olje za cvrtje - 2 žlici;
• Začimbe (bazilika, kurkuma);
• sol;
• mešanica popra;
• Zeleni (koper in peteršilj).

Za bešamel omako boste potrebovali:

• Mleko (vsebnost maščobe 2,5%);
• Pšenična moka Premium - 2 žlici;
• Maslo - čajna žlička;
• Mešanica popra, sol.

Pokazali vam bomo, kako pripraviti omako iz piščančjih prsi.

Najprej narežemo meso. Nato segrejemo ponev. Česen zdrobimo s široko stranjo noža in ga položimo v segreto ponev. Ko postane zlato rjava, jo morate vzeti ven.

Sedaj damo piščančje meso v ponev. Mesu dodamo mešanico paprike in kurkume. Popecite file.

Takoj, ko je meso pripravljeno, ga odstranite iz ponve in prestavite v ločeno skledo. Zdaj morate prepražiti čebulo in jo nato dodati piščancu.

Medtem se lotite priprave bešamela.

V ponvi stopimo maslo, ki mu dodamo presejano pšenično moko in sol. Vse temeljito in pogosto premešamo.

Nato mleko segrejemo na sobno temperaturo in ga dodamo k moki. Dobro premešaj. Če nastanejo grudice, lahko vzamete metlico in vse temeljito premešate.

Omako zavremo, dodamo mešanico popra. Dodate lahko ščepec muškatnega oreščka - jed bo pridobila prefinjen okus in aromo.

Končano bešamel prelijemo čez piščanca, dodamo malo masla. Omako lahko potresete s svežim koprom ali drugimi zelišči.

Okusna in aromatična omaka iz piščančjega fileja je pripravljena!

Omeniti velja, da lahko v vseh naštetih receptih namesto piščančjega fileja uporabite mletega piščanca: omaka iz svežega mletega piščanca ne bo nič manj okusna! Načelo kuhanja je enako, izdelki pa enaki.

Zaključek

Piščanec s piščančjo omako - toliko okusa in arome v tej frazi! Ni čudno, da je piščančja omaka priljubljena po vsem svetu. Glede na to, da je to nasitno in zdravo jed enostavno pripraviti, jo povzdigne med priljubljene vseh časov. Upamo, da vam bodo recepti in nasveti, predstavljeni v tem članku, všeč in da boste zadovoljni. Dober tek!

V stiku z

Dober dan!
Ta recept je moja osebna rešilna bilka. Omako naredim, ko moram kaj zmešati. Izkaže se hitro, okusno in poceni.
Pripravimo sestavine:

Napisala sem okvirno težo piščančjega fileja. Imam en kos, ki je nastal pri rezanju trupa 1,6-1,7 kg.

1. File zmeljemo. Všeč mi je, ko so "slamice" - hitreje se skuhajo in lepše izgledajo. Velikost kosov je približno 1*2,5 cm.

Čas kuhanja: PT00H30M 30 min.

Vzemite piščančje meso in ga narežite na majhne koščke. Če uporabljate piščančji file, potem ne bo težav z rezanjem, če uporabljate prsi, potem najprej olupite kožo s prsi in jih šele nato narežite.

Narezano meso med stalnim mešanjem pražimo v ponvi približno 5 minut, potem bo omaka iz piščančjega fileja še bolj dišeča in okusnejša.

Dodamo začimbe in jih pražimo še 1-2 minuti na majhnem ognju. Čebulo olupimo, narežemo na majhne koščke in dodamo k mesu ter mešamo, dokler ni na pol kuhana.

Ko vidite, da sta čebula in meso skoraj pripravljena, morate dodati malo kuhane in ne hladne vode. Ko voda začne vreti, dodajte kislo smetano in omako nenehno mešajte.

Omako lahko posolite zdaj, lahko pa čisto na koncu. Ko sta kisla smetana in meso vrela približno 2 minuti, dodamo moko in vse dobro premešamo, da ne nastanejo grudice.

Ko je omaka pripravljena, dodajte drobno sesekljano zelenjavo in ugasnite ogenj. Za obogatitev okusa omake iz piščančjega fileja lahko dodate drobno naribano korenje. To bo omaki dodalo dodatno plast okusa in jo naredilo še bolj bogato.

Dober tek!

Sestavine

Za pripravo piščančje omake z moko boste potrebovali:
piščanec - 2,4 kg;
sol - po okusu;

suha gorčica - 1 čajna žlička;
paprika - 1 čajna žlička;
mleti črni poper - 1 žlička;
čebula - 1 kos .;
moka - 2-3 žlice. l.;
rastlinsko olje za cvrtje.

Koraki kuhanja

Piščanca narežemo na porcije.

Mesu dodajte mleti črni poper, papriko, gorčico in sol, dobro premešajte in pustite 20-30 minut (za mariniranje).

V ponev, dobro segreto z rastlinskim oljem, položite kose piščanca v eno plast in jih na srednjem ognju brez pokrova prepražite do zlato rjave barve na obeh straneh. Če vsi kosi piščanca ne gredo v eno plast v ponvi, popečemo en del piščanca na obeh straneh, vzamemo iz ponve, dodamo preostalo meso in prepražimo do zlato rjave barve.

V ponev položimo ocvrte kose piščanca.

Nalijte vrelo vodo 1-2 cm nad gladino samega mesa, dodajte sol po okusu. Postavite na ogenj, po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte 20-30 minut, pokrijte s pokrovom.

V isti ponvi, v kateri ste pražili piščanca, med občasnim mešanjem zlato rjavo prepražite čebulo.

Nato prepraženi čebuli dodamo moko in dobro premešamo. Masa mora biti homogena brez grudic; na nizkem ognju jo pristavimo do zlato rjave barve.

Ta preprosta in zelo okusna jed bo v kombinaciji s pire krompirjem, testeninami ali kašo odlično popestrila vaš dnevni jedilnik.
Slastni in prijetni trenutki!

Kakšno mesno jed naj pripravim za kakšno prilogo? Omaka iz piščančjih prsi je odlična rešitev. Jed bodo cenili tako odrasli kot otroci, meso je zelo mehko in sočno, omaka pa bo dopolnila krompir, žitarice in testenine.

Jed je precej preprosta za pripravo, trajala bo približno 40 minut, zato bo recept všeč zaposlenim gospodinjam.

Sestavine:

• prsi - 500 g;
• čebula - 1 glava;
• česen - 2 stroka;
• paradižnikova pasta - 3 žlice. l.;
• majoneza - 1 žlica. l.;
• sončnično olje - 2 tbsp. l.;
• sol in začimbe.

Ni vam treba uporabiti majoneze, vendar bo omaka imela boljši okus.

Priprava:

1. Prsi odstranimo kost, odstranimo kožo, file narežemo na tanke dolge kose vzdolž žita. Izperite in položite na kuhinjsko brisačo za enkratno uporabo, da odstranite odvečno vlago.
2. Čebulo je treba nasekljati na obroče ali pol obroče. Česen drobno sesekljajte ali pretlačite skozi stiskalnico.
3. V globoko ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Prsi prepražimo na močnem ognju do zlato rjave barve. Nato dodamo čebulo in česen, mešamo in dušimo.
4. Če nimate globoke ponve, potem ocvrte sestavine položite v ponev. Dodajte testenine in majonezo, sol in začimbe. Vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo na majhnem ognju, dokler se barva omake ne spremeni iz živo rdeče v oranžno.
5. Zalijemo s kozarcem vode, pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 15-20 minut.

Paradižnikova omaka je idealna za testenine in špagete.

Omaka iz piščančjih prsi s smetano za testenine

Če ne veste, s čim nahraniti svojega otroka, ko se ne strinja, da bi pojedel kos mesa, poskusite ponuditi to posebno jed. Nežen piščančji file v kremni omaki bo vašemu dojenčku zagotovo všeč. In tudi odrasel se ne more upreti takšni poslastici!

Sestavine:

• piščančje prsi - 1 kos. (500-700 g);
• smetana 20% maščobe - 1 žlica;
• začimbe;
• sol;
• malo sončničnega olja.

Ne dodajajte čebule in česna, saj se smetana s takšnimi sestavinami slabo ujame.

Koraki kuhanja:

1. Prsi je treba narezati na kose velikosti 5-6 cm. Kože ni treba odstraniti, če ga jedo družinski člani. File sperite pod pipo in posušite na brisači.
2. Piščanca prepražimo na močnem ognju in dodamo olje. Ko se začne pojavljati rdečica, dodajte sol in rahle začimbe.
3. Ko se iz mesa izcedi malo soka, dodamo smetano in dobro premešamo.
4. Ne da bi pokrili s pokrovom, dušite na majhnem plinu približno 20 minut.

Ta omaka bo dopolnila ne le testenine, ampak tudi kuhan riž in pire krompir.

Kuhanje s kislo smetano

Omaka iz piščančjih prsi s kislo smetano bo zagotovo postala ena vaših najljubših jedi v vaši družini. Meso je mehko, omaka ima odličen okus, vse je zelo zadovoljivo, a rahlo.

Potrebni izdelki:

• piščančje prsi - 1 kos;
• kisla smetana - 200 g;
• paprika - 1 kos .;
• začimbe iz zelenjave in zelišč - 1 žlica. l. ali po okusu.

Sol ne boste potrebovali, če boste uporabili priporočene začimbe, saj jo že vsebujejo.

Navodila za kuhanje:

1. File narežemo na majhne koščke. Izperite in pustite, da se posuši na brisači.
2. Iz paprike izrežemo sredico s semeni, odstranimo pecelj. Zelenjavo je treba narezati na kocke.
3. Meso popražimo, popopramo. Nato morate dodati začimbe. Sestavine pustimo na ognju, dokler ni piščanec pečen.
4. Dodamo kislo smetano, če je iz fileja premalo soka, lahko dodamo par žlic vode. Pokrijemo s pokrovko in dušimo 5 minut.

Kot prilogo postrežemo riž ali ajdo.

Kako kuhati z majonezo

Še ena odlična možnost za diverzifikacijo dnevne prehrane. Kot v prejšnjih primerih se bodo piščančje prsi izkazale za sočne, omaka pa bo odlično dopolnilo vaši najljubši prilogi.

• piščančji file - 500 g;
• majoneza - 2-3 žlice. l.;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 glava;
• česen - 2 stroka;
• začimbe;
• sol.

Način kuhanja:

1. Meso narežemo na majhne koščke, speremo.
2. Korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo pa narežemo na polovice kolobarjev. Česen stisnite v stiskalnici.
3. Piščanca prepražimo, dodamo korenje, česen in čebulo. Ko je zelenjava mehka, dodajte sol in začimbe, majonezo.
4. Premešamo, prelijemo z 1/2 skodelice vrele vode. Pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju kuhamo 20 minut.

Postrezite s poljubno prilogo in izdatno potresite z omako.

Z okusom gob

Piščanec z gobami in kislo smetano je odlična kombinacija! Te sestavine bodo postale osnova omake, primerne za vse priloge. Jed je bogata z beljakovinami, ogljikovih hidratov je minimalno, zato je primerna za ljudi na beljakovinski dieti. Piščančja omaka vam bo dala energijo in moč za ves dan in do večerje ne boste želeli jesti.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• prsi - 1 kos;
• gobe (gozdne ali šampinjoni) - 200 g;
• kisla smetana - 1 kos;
• čebula - 1 kos .;
• česen - neobvezno;
• sol in mleti poper.

Če uporabimo šampinjone, za juho uporabimo tudi gobovo kocko. Dejstvo je, da te gobe niso obdarjene z izrazitim okusom, začimbe pa bodo v tem primeru pomagale.

Priprava:

1. Meso naj bo narezano na kose po zrnu, tako bo bolj mehko in sočno. Sperite pod hladno vodo, položite v eno plast na brisačo in pustite, da se posuši.
2. Če ste vzeli gozdne gobe, jih kuhajte 15 minut, nato jih sesekljajte. Če ste kupili šampinjone, jih narežite brez kuhanja.
3. Čebulo nasekljajte na drobno ali na pol obročke, česen strt.
4. Piščanca prepražimo, dodamo gobe, čebulo in česen. Začinite s soljo in poprom ter nadrobite kocko (če jo uporabljate). Pražimo 5 minut.
5. Kislo smetano zmešamo s pol kozarca vode in vlijemo v ponev z glavnimi sestavinami. Dušimo 15 minut.

Gobovo omako je okusno jesti s pire krompirjem, kuhanim krompirjem, vsemi kosmiči (zlasti rižem), testeninami in špageti. Če ste na dieti, zelenjavo specite ali svežo postrezite k piščancu.

Na te preproste načine lahko z vsakodnevnimi sestavinami pripravite okusno večerjo za vso družino. Ne pozabite preizkusiti vsakega od predlaganih receptov, dobri so na svoj način. Z istimi omakami lahko skuhate piščančje krače, peruti in vse vrste mesa. Enako piščančjo omako postrezite z različnimi prilogami in vsakič se bo večerja ali kosilo poigralo z novimi kombinacijami okusov. Dober tek!

Ni podobnih materialov