Koliko ogljikovih hidratov je v brusnicah? Sveže, posušene, posušene brusnice - vsebnost kalorij

Brusnice so zelo zdravo jagodičevje, zaradi nizke vsebnosti kalorij pa tudi dobra pomoč pri hujšanju. Ugotovite, koliko kalorij je v svežih, posušenih in posušenih brusnicah, pridobite 7 receptov in donosno shujšajte!

Brusnica je rdeča jagoda z izrazitim kiselkastim okusom, svežo aromo in številnimi koristnimi lastnostmi, ki blagodejno vplivajo na skoraj celotno človeško telo. Poleg bogate vitaminske in mineralne sestave je vsebnost kalorij v brusnicah le 28 kcal na 100 gramov, zaradi česar se pogosto uporablja ne le v zdravstvene namene, ampak tudi v dietni prehrani. Uživanje teh jagod med hujšanjem lahko bistveno obogati vašo prehrano in naredi sam proces hujšanja manj stresen. Treba je prebrati, da navedena vsebnost kalorij velja samo za sveže pridelane izdelke, predelani izdelki pa imajo drugačno energijsko vrednost, katere povečanje ali zmanjšanje je odvisno od načina predelave.

Sveže

Brusnice je najbolje uživati ​​sveže. Kot že omenjeno, je vsebnost kalorij v tem primeru 28 kcal/100 g Samo zamrznjene jagode imajo nižjo energijsko vrednost - 17 kcal/100 g, vendar se skupaj z zmanjšanjem števila kalorij zmanjša vitaminska in mineralna sestava. osiromašijo tudi jagode.

Pomembno! Pri zamrzovanju se vsebnost kalorij v brusnicah zmanjša, zaradi česar so bolj priljubljena sestavina vsake shujševalne diete. Vendar je treba upoštevati, da se po kakršnem koli zamrzovanju uniči velik del vitaminov in mineralov, zato izdelek postane manj koristen za zdravje in telo kot celoto.

Brusnic nima smisla zamrzovati še iz enega razloga. "Severna limona", kot se ta rastlina pogosto imenuje zaradi njene značilne izrazite kislosti, ima edinstvene baktericidne lastnosti zaradi prisotnosti naravnega konzervansa - benzojske kisline. Zahvaljujoč tej snovi se jagode dolgo ne pokvarijo in ne izgubijo prvotnega okusa.

Če želite ohraniti svežino za dolgo časa in hkrati celo nekoliko zmanjšati vsebnost kalorij v brusnicah, jih morate samo preliti s hladno vrelo vodo. Če je surovin veliko, uporabite emajlirane ponve, ki so nameščene v kleti ali drugem hladnem prostoru. Za majhne količine brusnice podobno zapakiramo v kozarce in shranimo v hladilniku. Rok uporabnosti takih izdelkov je več mesecev. In tudi z daljšim skladiščenjem se jagode ne bodo pokvarile, ampak bodo preprosto absorbirale tekočino, v kateri se nahajajo. To nikakor ne bo vplivalo na koristne lastnosti, le okus bo postal manj intenziven.

Sveži plodovi brusnic imajo antiseptične in protivirusne lastnosti, priporočljivo jih je uporabljati za zdravljenje prehladov in za preprečevanje med sezonskimi prehladi. Zaradi nizke kalorične vsebnosti so lahko brusnice odlična popestritev vsake diete. Vendar je treba upoštevati, da lahko prekomerno uživanje svežih jagod negativno vpliva na stanje zobne sklenine in prebavnega trakta, zlasti v prisotnosti razjed ali gastritisa z visoko kislostjo.

Pri nakupu svežih jagod izberite suhe, nepoškodovane, brez znakov gnitja ali plesni. Zamrznjeni proizvodi morajo biti sestavljeni iz posameznega sadja, ki ni zamrznjeno v kepe.

Posušeno

Obstaja napačno prepričanje, da posušene brusnice, katerih vsebnost kalorij je 308 kcal / 100 g, niso primerne za tiste, ki so na dieti. Vendar morate razumeti, da med postopkom sušenja tekočina izhlapi iz nje, se zmanjša v prostornini in teži, sestava pa postane bolj koncentrirana. V skladu s tem se poveča vsebnost kalorij na gram. Če ta kazalnik merimo s številom jagod, potem ostane nespremenjen.

Iz istega razloga ima suho sadje bogatejši okus in aromo. Odlično so shranjeni zaradi lastnega naravnega konzervansa, zato njihova proizvodna tehnologija ne predvideva uporabe nobenih dodatkov, ki se tradicionalno uporabljajo za podaljšanje roka uporabnosti drugega suhega sadja in ohranjanje njihovega videza.

Poleg tega ima redno uživanje posušenih plodov brusnice zaradi višje vsebnosti dragocenih snovi ugoden učinek na zdravje in daje naslednje rezultate:

  • metabolizem holesterola se normalizira;
  • prosti radikali se odstranijo;
  • odpravlja vnetja in okužbe v ustni votlini;
  • zmanjša se resnost karioznih procesov;
  • črevesje se nežno očisti;
  • odpadki in toksini se odstranijo iz celic;
  • krvni tlak se zmanjša;
  • razvoj ateroskleroze se upočasni;
  • pospeši se zdravljenje cistitisa, drugih okužb sečil in ginekoloških bolezni;
  • Pomanjkanje vitaminov se odpravi, imunska obramba se okrepi.

Za zdravilne in zdravstvene namene se iz suhih brusnic pripravljajo decokcije, kompoti in poparki. Široko se uporablja tudi v običajni vsakodnevni prehrani pri pripravi omak, sladic, peciva itd. Koristne lastnosti "severne limone" so tako univerzalne, da zdravniki in nutricionisti priporočajo, da jo prebivalci redno vključujejo v svojo prehrano skozi vse leto. velikih mestih, pa tudi za tiste ljudi, ki pogosto hodijo na diete.

Posušeno

Posušeno jagodičevje je pridelano s posebno metodo sušenja, ki daje plodove, ki niso preveč suhi, a tudi ne tako gosti in mesnati kot sveži. Pogosto se uporabljajo za okrasitev različnih jedi, namesto rozin ali kandiranega sadja v pekovskih izdelkih, pa tudi kot samostojna sladica ali vitaminski dodatek k čaju. Poleg tega naredijo zelo okusne pijače, bogate z naravnimi vitamini - kompoti, žele, sadne pijače, kvas.

Med procesom predelave se vsebnost kalorij v brusnicah poveča na 280 kalorij na 100 gramov. To je posledica ne le izhlapevanja tekočine, kot pri običajnem sušenju, temveč tudi uporabe sladkornega sirupa pri proizvodnji. Zato je tak izdelek bogat z zdravimi kompleksnimi in škodljivimi preprostimi ogljikovimi hidrati. Zaradi tega je nezaželena sestavina dietne prehrane pri izgubi teže ali prisotnosti vnetnih procesov v prebavilih, jetrih in trebušni slinavki.

Poleg tega se zaradi narave tehnologije, ki vključuje predhodno kuhanje in naknadno sušenje pri povišanih temperaturah, uničijo nekateri pomembni vitamini in minerali v brusnicah. Zaradi tega je kot nalašč za uživanje kot zdrava sladica, ni pa priporočljiv za zdravljenje ali zdravljenje.

Posoda

Plodovi brusnic se pogosto uporabljajo v kulinariki v vseh zgoraj opisanih oblikah. Uporabljamo jih za pripravo različnih jedi in pijač, dodajamo pa jih tudi zelenjavnim in sadnim solatam, hladnim predjedem, pekovskim jedem in sladicam. Zaradi nizke vsebnosti kalorij v brusnicah lahko njihova vključitev v določen recept zmanjša skupno energijsko vrednost končnega izdelka. Toda v nekaterih primerih se zaradi kombinacije s preveč hranljivimi sestavinami, na primer s sladkorjem ali sladkorjem v prahu, vsebnost kalorij v brusnicah, nasprotno, poveča. Torej, če je ta dejavnik pomemben, morate izbrati jedi, ki so bolj zdrave za vašo postavo. Tudi v nekaterih receptih lahko sveže plodove brusnic nadomestimo z zamrznjenimi, saj to ne bo vplivalo na kakovost jedi in njihove okusne lastnosti. Vendar se je treba zavedati, da se z zamrzovanjem izgubi določen del dragocenih snovi in ​​postane izdelek manj zdrav, zlasti po nadaljnji toplotni obdelavi.

V sladkorju v prahu

Oprane in dobro osušene sveže brusnice primešamo predhodno stepenemu beljaku. Položimo na cedilo ali cedilo, da odteče odvečna beljakova pena. Vzemite na porcije in povaljajte v sladkorju v prahu, nato pa sušite na pergamentu 2-3 ure. Shranjeno v kartonskih škatlah. Za 1 kg jagod boste potrebovali 1 kg sladkorja v prahu in 2 beljakovini. S tem naborom komponent se bo vsebnost kalorij v brusnicah povečala na 185 kcal / 100 g.

V sladkorju

Najprej pripravite sirup z mešanjem 100 g sladkorja in 4 žlice. l. vode, nato zmes segrevamo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustite, da se ohladi do toplega. 200 g svežih jagod preberemo in operemo, vlijemo v topel sirup in nežno premešamo, da je njihova površina z vseh strani prekrita s tekočino. Hitro odstranite in povaljajte v kristalnem sladkorju, nato položite na pergamentni papir in pustite, da se posuši. Vsebnost kalorij v brusnicah v sladkorju, pripravljenih po tem receptu, bo še višja in bo približno 200 kcal / 100 g.

Posušeno

Posušene jagode lahko pripravite tudi doma. Da bi to naredili, jih prelijemo s sirupom (razmerje vode in sladkorja je 1:1) in kuhamo, dokler ne začnejo počiti. Odstranite z ognja, pustite, da se ohladi in položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Postavite v pečico, ogreto na 60ºC, in pustite 3 ure. Po tem odstranite iz pečice, zamenjajte pergament in sušite še 4-6 ur pri isti temperaturi. Po kuhanju se vsebnost kalorij v brusnicah dvigne na 280 kcal/100 g.

Morse

500 g sadja pretlačimo skozi cedilo. Nastali sok pustimo, stisnjeno kašo pa zmešamo s 160 g granuliranega sladkorja, dodamo 1,5 litra vode, zavremo in kuhamo 5 minut. Pustite, da se ohladi in skuha, nato filtrirajte, vanj vlijte sok in dobro premešajte. Pri uporabi tega recepta za pripravo brusničnega soka bo vsebnost kalorij v končni pijači 39–40 kcal/100 ml. Če sladkor nadomestimo z medom v razmerju 40 g na 1 liter vode in 200 g jagod, se energijska vrednost izdelka zmanjša na 16,5 kalorij na 100 ml.

Kiselya

Zavremo 1,4 l vode, dodamo 3 skodelice plodov brusnic in 1 skodelico sladkorja. Po vrenju kuhajte 5 minut. Pustite, da se kuha, filtrirajte in nastali kompot ponovno postavite na ogenj. Ločeno razredčite 5 žlic. l. škroba v majhni količini hladne vode, dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene suspenzije. Ko kompot zavre, vanj v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo škrobno zmes, da preprečimo nastajanje strdkov. Pustite, da žele zavre, nenehno mešajte. Postrežemo hladno.

Pri pripravi brusničnega želeja se vsebnost kalorij v običajnem kompotu, ki je osnova te pijače, znatno poveča - do 58 kcal na 100 ml. To je razloženo z dodatkom škroba, ki mu daje želatinasto obliko, hkrati pa je skoraj čisti ogljikov hidrat in s tem dobavitelj povečane količine dodatnih "praznih" kalorij.

Žele

Razredčite 1 žlico. l. želatino v 200 ml vrele vode (ali po navodilih na embalaži) in pustite, da nabrekne. Posebej vlijemo 1 skodelico jagod in ½ skodelice granuliranega sladkorja v 500 ml vrele vode in kuhamo 2-3 minute. Pustimo, da se nekoliko ohladi in filtriramo skozi sito ter zmeljemo skupaj s pulpo. Ponovno zavremo in odstavimo z ognja. Vlijemo nabreklo želatino in temeljito premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Vlijemo v modele, ohladimo v hladilniku, dokler se ne strdi.

Pri pripravi brusničnega želeja bo vsebnost kalorij v končni jedi, ki ima tudi žele podobno obliko, kot je žele, nekoliko nižja - le 49,6 kcal / 100 ml. Poleg tega je želatina beljakovinski izdelek. Kljub razmeroma visoki kaloričnosti je v prehranskem smislu bolj zdrav od škroba, saj kalorije niso »prazne«.

Piroška

Stepite 3 jajca in 100 g sladkorja, dodajte 250 ml mleka in 100 g predhodno stopljenega masla, dobro premešajte. Posebej zmešamo 250 g moke in 1 žličko. pecilni prašek, vlijemo v jajčno-mlečno mešanico in ponovno premešamo, stepamo do gladkega. 100 g svežih ali zamrznjenih (brez odtaljevanja) plodov brusnic potresemo s škrobom (dovolj je 1 žlica), nato pa jih dodamo v testo in ponovno nežno premešamo. Zmes damo v pomaščen in pomokan model ter postavimo v pečico, ogreto na 180ºC. Pečemo 1 uro, preverjamo pripravljenost testa z zobotrebcem (mora biti suh). Končana pita z brusničnim nadevom ima nežno teksturo in izviren kisel okus. Energijska vrednost je 286,9 kcal/100 g.

Hranilna vrednost

Brusnice so dragocen vir velikega števila hranilnih snovi, zaradi česar so poleg nizke vsebnosti kalorij zelo priljubljen živilski izdelek. Jagode vsebujejo pektinske snovi, različne organske kisline, prehranske vlaknine, mono- in disaharide, pepel, številne vitamine, minerale in druge makro- in mikroelemente. Njihova prisotnost kaže na očitne koristi "severne limone" za zdravje ljudi.

Beljakovine maščobe ogljikovi hidrati

Plodovi brusnic se uživajo ne le sveži, ampak tudi v predelani obliki. Ker se kalorična vsebnost jagodičja spreminja s kakršno koli predelavo, se spreminja tudi vsebnost osnovnih makrohranil v njih. Tako bo količina BJU na 100 g, odvisno od stanja jagodičja, naslednja:

V najnovejšem:

  • beljakovine - 0,5 g;
  • maščoba - 0,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 3,7 g.

V zamrznjenem:

  • beljakovine - 0,5 g;
  • maščoba - 0,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 3,9 g.

Posušeno:

  • beljakovine - 0,1 g;
  • maščoba - 1,4 g;
  • ogljikovi hidrati - 76,5 g.

Posušeno:

  • beljakovine - 2,5 g;
  • maščoba - 0,55 g;
  • ogljikovi hidrati - 57 g.

Pomembno! Ne smemo pozabiti, da vsebnost BJU, kot tudi kalorična vsebnost brusnic v njihovi naravni obliki, to je svežih ali predelanih brez dodajanja sladkorja in drugih sestavin, ostaja nespremenjena glede na čisto težo. Krčenje (izhlapevanje vlage) ali absorpcija čiste vode le spremeni koncentracijo glavnih makrohranil, nikakor pa ne vpliva na njihovo razmerje.

Makro- in mikroelementi

Bogastvo makro- in mikroelementov postavlja "severno limono" na raven naravnih zdravil. Te jagode so še posebej bogate s tako pomembnimi elementi, kot so:

  • kalij - izboljša delovanje srčnih in skeletnih mišic, funkcionalno je povezan z natrijem, v interakciji s katerim spodbuja razvoj membranskega potenciala, pojav mišičnih kontrakcij, vzdrževanje kislinsko-bazičnega in normalizira vodno ravnovesje;
  • natrij - funkcionalno povezan s kalijem in izvaja zgornja dejanja;
  • magnezij je kofaktor pomembnega dela encimskih reakcij, vzdržuje normalno stanje živčnega sistema in srčne mišice, ima vazodilatacijski učinek, poveča motorično aktivnost črevesja, spodbuja izločanje žolča;
  • kalcij - uravnava strjevanje krvi in ​​različne znotrajcelične procese, vključno z izločanjem hormonov, krčenjem mišic in drugimi;
  • fosfor - krepi kostno in zobno tkivo;
  • železo - izboljša formulo krvi, poveča oskrbo celic s kisikom.

Edinstvene lastnosti plodov brusnice so določene z vsebnostjo ne le mineralov, ampak tudi nekaterih posebnih snovi. Tako benzojska kislina, ki jo vsebujejo brusnice, ni le odličen antiseptik, ampak se tudi zelo uspešno bori proti bakteriji Helicobacter pylori, katere prisotnost v želodcu povzroča razvoj in poslabšanje gastritisa ali razjed. Toda to jagodičje se lahko uporablja le za preprečevanje, saj je v prisotnosti takšnih bolezni kontraindicirano.

Poleg tega lahko benzojska kislina poveča učinkovitost antibiotikov in se priporoča v kompleksnem zdravljenju za pospešitev rezultatov. Dodatno protimikrobno zaščito zagotavljajo tanini in fenoli, ki jih vsebujejo plodovi brusnic, ki jih je v tej rastlini več kot v katerem koli drugem jagodičevju. Fenol ima tudi izrazite bakteriostatične in baktericidne lastnosti, ki pomagajo pri zdravljenju različnih nalezljivih bolezni.

Druga dragocena sestavina izdelka je ursolna kislina. Njegovi koristni učinki vključujejo normalizacijo metabolizma s spodbujanjem proizvodnje insulina. Zaradi tega so brusnični sokovi in ​​sadni napitki priporočljivi za uživanje, če imate sladkorno bolezen. Poleg tega so takšni napitki priporočljivi tudi za zdrave ljudi, saj napolnijo enako dobro z energijo kot energijski napitki, ne povzročajo pa nobenih stranskih učinkov, ki so značilni za izdelke s kofeinom.

vitamini

Ameriški zdravniki so brusnico uvrstili na seznam najbolj koristnih živil za človeka. To je posledica dejstva, da njegovi plodovi vsebujejo ogromno vitaminov, ki blagodejno vplivajo na telo:

  • C - pomaga krepiti kapilare, je eden glavnih udeležencev v procesu oblikovanja nespecifične imunosti;
  • K - skupina vitaminov, ki zagotavljajo sintezo beljakovin, brez katerih je nemogoče vzdrževati zadostno raven koagulacije (strjevanja krvi);
  • A in β-karoten je močan antioksidant, še posebej koristen za ljudi v stanju peroksidnega stresa, ki je lahko posledica kroničnih bolezni, slabe prehrane, starosti itd.;
  • E je pomemben antioksidant in antihipoksant, ki ne more samo zaščititi celičnih membran pred oksidativnimi poškodbami, temveč tudi stabilizirati mitohondrijsko membrano, kar zagotavlja ekonomično porabo kisika v celicah;
  • B1 - pospešuje presnovne procese, podpira normalno delovanje srca, živčnega, prebavnega in hormonskega sistema;
  • B2 - sodeluje pri nastajanju rdečih krvničk in protiteles, uravnava rast, reproduktivne funkcije človeka in delovanje ščitnice;
  • B6 - spodbuja presnovo, uravnava absorpcijo beljakovin, pospešuje nastajanje krvnih celic in hemoglobina, zagotavlja enakomerno oskrbo celic z glukozo;
  • B9 – sodeluje v različnih presnovnih procesih, spodbuja sintezo aminokislin;
  • PP – sodeluje pri redoks reakcijah, spodbuja nastajanje encimov, pospešuje presnovo lipidov in ogljikovih hidratov v celicah.

Te zdravilne lastnosti in nizka vsebnost kalorij v brusnicah pomagajo izboljšati zdravje, ohraniti mladost in vitko telo. Priporočljivo ga je vključiti v prehrano vseh ljudi, ne glede na starost in zdravstveno stanje. Kontraindikacija za uporabo "severne limone" je lahko le posamezna nestrpnost ali akutni vnetni procesi prebavil. V vsakem primeru, če obstaja kakršen koli dvom, se morate posvetovati z zdravnikom ali nutricionistom in skrbno spremljati reakcijo telesa po zaužitju jagod.

Brusnice imajo bogato vitaminsko in mineralno sestavo. Njegovo sestavo predstavljajo vitamini B1, B2, B6, C, E, PP, minerali kalcij, kalij, magnezij, železo, fosfor.

Kalorična vsebnost suhih brusnic na 100 gramov je 307,9 kcal. V 100 g izdelka:

  • 0,1 g beljakovin;
  • 1,4 g maščobe;
  • 76,6 g ogljikovih hidratov.

Posušene brusnice so nasičene z vitamini B, E, C, PP, minerali mangan, natrij, kalij, kalcij, fosfor, cink, baker, selen, železo, magnezij. Zaradi velike količine lahko prebavljivih ogljikovih hidratov je izdelek kontraindiciran pri hujšanju in med dieto.

Vsebnost kalorij v posušenih brusnicah na 100 gramov

Kalorična vsebnost suhih brusnic na 100 gramov je 280 kcal. Na 100 gramsko porcijo:

  • 2,6 g beljakovin;
  • 0,55 g maščobe;
  • 57 g ogljikovih hidratov.

Koristne lastnosti suhih brusnic so dokazane za preprečevanje presnovnih motenj, diateze in prehladov. Zaradi nasičenosti s hitrimi ogljikovimi hidrati bo treba posušene jagode opustiti v primeru vnetnih procesov v želodcu, jetrih, trebušni slinavki in črevesju.

Vsebnost kalorij brusnic v sladkorju na 100 gramov

Kalorična vsebnost brusnic v sladkorju na 100 gramov je 188 kcal. V 100 gramski porciji sladkarij:

  • 0,2 g beljakovin;
  • 0 g maščobe;
  • 48,8 g ogljikovih hidratov.

Za pripravo brusnic v sladkorju potrebujete:

  • temeljito sperite 100 g svežih jagod;
  • sladkorni sirup pripravimo tako, da 50 g sladkorja raztopimo v 2 žlicah vode in dobljeno mešanico zavremo;
  • brusnice na vsaki strani pomakamo v dobljen topel sirup in jih nato na hitro povaljamo v sladkorju v prahu (skupaj bo potrebnih 65 g prahu);
  • jagode se posušijo.

Vsebnost kalorij v zamrznjenih brusnicah na 100 gramov

Kalorična vsebnost zamrznjenih brusnic na 100 gramov je 18 kcal. V 100-gramski porciji jagod:

  • 0,5 g beljakovin;
  • 0 g maščobe;
  • 3,9 g ogljikovih hidratov.

Ne smemo pozabiti, da ko so brusnice zamrznjene, izgubijo pomemben del svojih vitaminov in mineralov. Ta izdelek se pogosto uporablja za izdelavo tort, pit, pit in drugih izdelkov iz sladke moke.

Prednosti brusnic

Znane so naslednje prednosti brusnic:

  • brusnice so bogate z vitaminom C, ki je potreben za krepitev imunskega sistema in preprečevanje prehladov;
  • Redno uživanje svežih jagod zmanjšuje tveganje za nastanek krčnih žil in hemoroidov;
  • aminokisline brusnice so potrebne za ohranjanje elastičnosti žil;
  • nekatere študije so potrdile koristne lastnosti jagodičja za preprečevanje raka na želodcu;
  • brusnični obkladki se uporabljajo za zmanjšanje simptomov bolečine pri glavobolu;
  • Zelo učinkovita so brusnična mazila za zdravljenje opeklin;
  • brusnični sok tonira in pomlajuje kožo.

Škoda brusnic

Brusnice boste morali prenehati jesti, če:

  • individualna nestrpnost do jagod;
  • nagnjenost k alergijam na hrano;
  • med dojenjem in v otroštvu, mlajših od 3 let;
  • če se poveča kislost želodčnega soka;
  • za zobne bolezni: brusnice so nasičene s kislinami, ki uničujejo zobno sklenino. Zato je priporočljivo, da si po zaužitju jagod splaknete usta z vodo.

Kalorije, kcal:

Beljakovine, g:

Ogljikovi hidrati, g:

Brusnica je jagodičje, plod zimzelenega plazečega grma, ki je pogost v vlažnih, pogosto močvirnatih tleh severne poloble. Njegovo angleško ime "Brusnica" brusnica prejela zahvaljujoč svojim cvetjem, ki spominjajo na vrat in glavo žerjava. Rdeče jagode so lahko kroglaste, elipsoidne ali jajčaste, z izrazitim kiselkastim okusom in svežim vonjem.

Najobsežnejše nasade brusnic imajo ZDA in Kanada, brusnice gojijo v skandinavskih državah, Belorusiji in Kareliji. Nekatere vrste brusnic imajo v notranjosti jagod zračno komoro, tako da se v vodi ne utopijo, kar močno olajša obiranje. Območje nasada napolnimo z vodo, vodo spenimo s posebnimi kombajni, zrele jagode pa odtrgamo in jih lahko poberemo s površine vode.

Vsebnost kalorij v brusnicah

Kalorična vsebnost brusnic je 26 kcal na 100 gramov izdelka.

Koristne lastnosti brusnic se razširijo dobesedno na celotno telo. Brusnica zmanjšuje razvoj karioznih procesov, že od antičnih časov se uporablja kot naravno zdravilo proti skorbutu. Brusnice vsebujejo neprebavljive prehranske vlaknine, ki nežno čistijo črevesje in pomagajo pri izločanju toksinov in odpadkov. Brusnice vsebujejo veliko antioksidantov, ursolno kislino, ki je odgovorna za stabilno rast mišičnega tkiva (kalorizator). Brusnica ima lastnost, da upočasni razvoj ateroskleroze in je uroseptična, edina jagoda, indicirana za cistitis. Brusnice vsebujejo snovi, ki preprečujejo pritrditev E. coli na stene mehurja (kar je vzrok za nastanek cistitisa). Uživanje brusnic je priporočljivo za vse nalezljive bolezni sečil. Brusnice so bogate z vitamini, znižujejo raven sladkorja v krvi in ​​spodbujajo udobno hujšanje.

Škoda brusnic

Prekomerno uživanje svežih brusnic lahko negativno vpliva na stanje zobne sklenine; ni priporočljivo za tiste, ki imajo diagnozo želodčnih razjed in gastritisa z visoko kislostjo. Zaradi rdeče barve jagodičja so brusnice izdelek, ki lahko povzroči alergijske reakcije. Brusnice imajo antiseptične in protivirusne učinke;

Izbira in skladiščenje brusnic

Pri nakupu brusnic bodite pozorni na suhost in celovitost jagod, odsotnost znakov gnitja in prisotnost plesni, sveže brusnice ne smejo biti pečene. Zamrznjene jagode naj se izlivajo, ne da bi tvorile eno ali več grudic. Sveže brusnice lahko napolnimo s čisto hladno vodo in v tem stanju hranimo en mesec pri sobni temperaturi in do šest mesecev v hladnem prostoru (kleti). Zrele sveže brusnice zamrznemo tako, da jih v enem sloju položimo na ravno površino, nato pa jih stresemo v vrečke ali plastične posode. Zamrznjene jagode ohranijo svoj okus in koristne lastnosti 12-20 mesecev.

Brusnica (Oxycoccus)

Opis

Brusnica je zimzeleni plazeči se grm iz družine vresovk. Ima prožna nitasta stebla, dolga od 15 do 30 cm, z ozkimi podolgovatimi listi, spodaj pepelnato belimi. Cvetovi so svetlo vijolični, obrnjeni navzdol in "obrnjeni". Plod brusnice je jagoda, okrogla ali podolgovata, rdeče barve in kislega okusa.

Širjenje

Generično ime brusnice je iz latinščine prevedeno kot "kisla kroglica". Po vsem svetu obstajajo 4 vrste brusnic, ki rastejo v tundri, gozdni tundri in gozdnih conah v Evropi, Aziji in Severni Ameriki (ameriške vrste se odlikujejo po posebej velikih plodovih).

Pri nas sta pogosti dve vrsti te rastline - drobnoplodna in močvirska brusnica, nekatere vrste močvirske brusnice pa imajo tudi precej velike plodove.

Aplikacija

Tako kot viburnum morate brusnice nabirati, ko so rahlo pozebe. Iz brusnic pripravljajo kvas, sadne pijače, nadeve za pite, marmelado, kisle jagode dodajajo solatam, omakam in pretlačijo s sladkorjem. Zelje z brusnicami, brusnice v sladkorju, brusnična omaka za ribe ali meso - vsi ti recepti so že dolgo postali klasika kulinarične umetnosti.

Brusnice je najbolje shraniti v obliki surove marmelade ali zamrznjene.

Sestava in lastnosti

Brusnice so eno najbolj zdravih gozdnih sadežev. Brusnice vsebujejo vitamine C, PP, K, B1, B2, številne organske kisline, mikro- in makroelemente, flavonoide, sladkorje, pektine, barvila, dušik, tanine in fitoncide. Visoka vsebnost benzojske kisline omogoča dolgotrajno shranjevanje brusnic brez dodajanja konzervansov in brez toplotne obdelave.

Brusnica je močno naravno zdravilno sredstvo. Ima sposobnost, da se upre okužbam zaradi visoke koncentracije taninov in tudi poveča učinek zdravil. Zato se uporablja pri zdravljenju ginekoloških bolezni, za preprečevanje nastajanja ledvičnih kamnov, kot sredstvo za povečanje vitalnosti, izboljšanje apetita in izločanje trebušne slinavke. Brusnice se uporabljajo za zdravljenje prehladov in bolezni genitourinarnega sistema, so dober diuretik. Brusnični sok je koristen pri gastritisu z nizko kislostjo želodčnega soka, debelosti in kolitisu.

Brusnice v obliki sokov, sadnih pijač, izvlečkov, poparkov z medom se uporabljajo za hipertenzijo, malarijo, anemijo, revmo, tonzilitis, aterosklerozo, žilne krče, glavobole, vodenico. Brusnice vsebujejo veliko antioksidantov, ki znižujejo raven "slabega" holesterola v krvi, delujejo pa tudi protivnetno in protirakavo.

Brusnični sok dobro odžeja in znižuje povišano telesno temperaturo pri prehladu in gripi.

V ljudski medicini brusnica velja za protistrup pri zastrupitvah s strupenimi rastlinami.

Brusnice so najdragocenejši zdravilni in prehrambeni izdelek. Za Američane so brusnice praznično jagodičevje; nobeno praznovanje zahvalnega dne ne more potekati brez njih. Poleg kislega okusa in svetle barve se brusnice razlikujejo od drugih jagodičja še po izjemno visoki vsebnosti vitaminov, ki veljajo za najmočnejše antioksidante.

Brusnice vsebujejo štiri do pet odstotkov sladkorjev (največ fruktoze in glukoze). Kar zadeva organske kisline, so med njimi benzojska, citronska in jabolčna. Enako je benzojska kislina označena kot naravni konzervans in pomočnik pri ohranjanju brusnic v njihovi prvotni obliki; za to jih morate samo preliti z vrelo vodo. Jagode vsebujejo tanine in pektin, pa tudi številne mikro- in makroelemente.

Tako kot drugi kisli predstavniki narave imajo brusnice večji učinek v primerjavi z vitaminskimi kompleksi v tabletah, saj vsebujejo ogromno različnih fitohranil, vitaminov in drugih hranil, ki po predelavi izginejo. Poleg tega narava zagotavlja popolno ravnovesje hranilnih snovi in ​​njihovo optimalno absorpcijo.

Ekstrakt in jagode brusnice se uporabljajo kot antiskorbutno, hladilno in antipiretično sredstvo, pa tudi za povečanje učinkovitosti učinkov sulfonamidov in antibiotikov.

Kalorična vsebnost brusnic je 26 kcal. Sestava vsebuje tudi ogljikove hidrate - 6,8 g in beljakovine - 0,5 g.

Po zaužitju brusnic se izboljšata prebava in apetit. Bolje se proizvajata želodčni sok in sok trebušne slinavke. Zahvaljujoč temu je mogoče zdraviti gastritis z zmanjšano kislostjo želodčnega soka, tako kot vnetje trebušne slinavke. Brusnica ima baktericidni in diuretični učinek, uporabna je tudi pri pielonefritisu.

Brusnični sirup in sok uporabljamo kot sredstvo proti vročini, pri vnetnih boleznih, pomanjkanju vitaminov, za odžejanje in zniževanje temperature. Uporablja se za zdravljenje revmatizma, bolezni dihal, uživamo ga z medom pri vnetem grlu.

Brusnični sok in marmelada iz teh jagod sta kot nalašč za zimsko-pomladno obdobje. Brusnica velja za čudovito zdravilo za preprečevanje pomanjkanja vitaminov in krepitev imunosti.

Brusnice se ponašajo s sposobnostjo boja proti vnetjem in nalezljivim boleznim. Učinkovito se upirajo urogenitalnim okužbam, boleznim dlesni in želodca. Proantocianidin, ki ga vsebujejo jagode, preprečuje, da bi patogene bakterije dolgo časa ostale v telesu. Svež brusnični sok se uporablja za preprečevanje bolezni srca in ožilja ter raka.

Ponekod so sveže brusnice na voljo skoraj skozi vse leto. Najbolj zdrave so brusnice, pridelane na ekološki način. Sladice in omake iz brusnic praktično ne vsebujejo koristnih lastnosti svežih jagod.

Povezane publikacije