Murve pretlačene s sladkorjem za zimo. Marmelada iz murve se ne pripravi sama

Murva (ali murva) ima bogato vitaminsko in mineralno sestavo, zato mnoge gospodinje raje ne samo uživajo sveže jagode, ampak jih tudi shranijo za prihodnjo uporabo. Murve za zimo lahko pripravimo na različne načine: posušimo jih, zamrznemo, naredimo kompot, konzervo ali marmelado. Vsaka metoda ima svoje posebnosti, vendar obstaja nekaj splošnih pravil.

Značilnosti kuhanja

Priprava jagod za zimo je težavna, a ne težka naloga. Čas, porabljen za to, se bogato obrestuje: zdrave dobrote so še posebej dragocene v hladni sezoni, ko telo občuti povečano potrebo po vitaminih. Tudi neizkušena gospodinja lahko naredi priprave za zimo iz murv;

• Za pripravke se uporabljajo zrele murve. Njihova barva je lahko odvisna od sorte murve. Zrelih sadežev ne smete odstraniti z vej ročno, nezrele pa pustite, da dozorijo naprej. Obstaja lažji način nabiranja murve. Pod njim se razprostre celofan ali oljna krpa, nato pa se potrkajo veje rastline. Zrele jagode same odpadejo, nezrele pa ostanejo dozoreti. Vse kar morate storiti je, da sortirate jagode in jih znebite ostankov.
• Pred pripravo marmelade, kompota in drugih konzerv iz plodov murve je treba jagode oprati in posušiti. Operite jih pod tušem ali jih potopite v cedilo v posodo s čisto vodo, da plodovi ostanejo nedotaknjeni. Nato jih raztresemo po papirju ali tkanini in pustimo, da se posušijo. Umazanih in mokrih jagod ne uporabljamo za ozimnico.
• Aluminijasta posoda ni primerna za pripravo murvinih konzerv. Ta material reagira s kislinami, kar povzroči nastanek škodljivih snovi. Bolje je uporabiti emajlirane posode ali posode iz nerjavečega jekla.
• Murve vsebujejo malo pektina. Da bi bile konzerve in marmelade iz nje debelejše, je priporočljivo dodati jagode ali sadje, ki vsebujejo veliko te snovi. Najpogosteje ga dopolnjujejo češnje, jabolka in jagode. Te iste sestavine so pogosto vključene v kompot iz murve.
• Posode, v katerih so pripravki murve zaprti za zimo, morajo biti ne le čiste, ampak tudi sterilizirane in suhe. Enako velja za pokrove.

Rok uporabnosti pripravkov iz murve je odvisen od recepture, po kateri so narejeni. Pogoji shranjevanja so lahko tudi različni.

Murve, posušene za zimo

• plodovi murve - koliko zbranih.

Način kuhanja:

• Jagode razvrstite, sperite, posušite, raztresite po brisači.
• Na pladnje, pladnje ali pekače položimo čist papir, nanj stresemo murve, ki jih razporedimo v tanki plasti.
• Pokrijte z gazo za zaščito pred insekti.
• Odnesite ga ven in ga postavite na toplo, sončno mesto. Ponoči se premaknite v zaprt prostor.
• Vsak dan dva tedna odnesite jagode na svež zrak, da se posušijo. Ne škodi, če jagode občasno premešamo. V oblačnem vremenu se jagode sušijo v zaprtih prostorih, potem pa lahko traja nekoliko dlje.
• Jagode položimo na pekač in postavimo v pečico.
• Vklopite pečico in nastavite temperaturo na minimum. Bolje je, da je pečica rahlo odprta, ne pozabite zaščititi pip štedilnika pred vročim zrakom, ki uhaja iz pečice.
• Jagode sušite v pečici 40–60 minut. V tem času jih je treba 2-3 krat premešati.
• Posušene jagode naložimo v čiste in suhe kozarce ali podobne posode. Pomembno je, da se tesno zapirajo.

Posušene murve lahko shranite pri sobni temperaturi. Da ga zaščitimo pred žuželkami, ga pogosto postavimo v hladilnik, čeprav to ni potrebno. Posušene murve se ne pokvarijo 2 leti.
Če imate električni sušilnik, boste jagode murve hitreje pripravili za zimo. Murve je treba sušiti pri temperaturi 40 stopinj 24 ur, občasno jih premešati.

Za zimo lahko posušite ne samo plodove, ampak tudi liste murve. Tehnologija je enaka, vendar bo trajalo 4–5 krat manj časa.

Zamrznjene murve za zimo (brez sladkorja)

• murve - poljubna količina.

Način kuhanja:

• Jagode razvrstite in sperite. Položite jih na brisačo, da vpije odvečno vlago.
• Ko se jagode posušijo, jih stresemo na pladenj v plasti 2–3 cm.
• Postavite v zamrzovalnik. Vklopite način hitrega zamrzovanja. Brez te funkcije lahko zamrznete, vendar bo trajalo več časa.
• Po 1 uri s hitrim zamrzovanjem ali po 4 urah brez uporabe te funkcije jagode vzemite iz zamrzovalnika in jih razdelite v majhne, ​​a goste plastične vrečke.
• Iz vrečk iztisnite odvečni zrak, jih dobro zaprite in postavite v normalno delujoč zamrzovalnik.

Tako zamrznjene murve se med letom v zamrzovalniku ne bodo pokvarile. Če morate podaljšati rok uporabnosti jagod, jih lahko zamrznete s sladkorjem.

Murve zamrznjene za zimo s sladkorjem

Sestava (na 1,5 kg):

• murva - 1,5 kg;
• sladkor - 150 g.

Način kuhanja:

• Murve operemo in osušimo.
• Razdelite v čiste, suhe posode.
• Dodajte sladkor.
• Posode pokrijte s pokrovom. Večkrat močno pretresite, da se sladkor enakomerno porazdeli in pokrije vse jagode.
• Posode postavite v zamrzovalnik.

Murve, zamrznjene s sladkorjem v zamrzovalniku, ostanejo uporabne 2 leti.

Kompot iz murve za zimo

Sestava (na 3 l):

• murva - 0,6 kg;
• sladkor - 0,4 kg;
• citronska kislina - 4 g;
• voda - koliko bo šlo.

Način kuhanja:

• Preberite, operite jagode, pustite, da se posušijo.
• Pripravite trilitrski kozarec, tako da ga operete s sodo bikarbono in sterilizirate.
• V kozarec nasujemo murve (zavzelo bo približno tretjino kozarca, lahko malo manj).
• Zavremo vodo, prelijemo jagode z vrelo vodo. Kozarec pokrijte s pokrovom in pustite 15 minut.
• Tekočino iz kozarca nalijte v ponev, dodajte sladkor.
• Na šibkem ognju segrevamo do vrenja, med mešanjem kuhamo 5 minut.
• Dodamo citronsko kislino in premešamo.
• Sirup nalijemo v kozarec z murvami in ga zapremo s kovinskim pokrovom.
• Kozarec obrnite, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi.

Po ohlajanju lahko kozarec kompota odložimo v shrambo: pijača iz murve dobro stoji pri sobni temperaturi.

Marmelada iz murve

Sestava (za 1,25–1,5 l):

• murva - 1 kg;
• limona - 0,5 kos .;
• sladkor - 1 kg.

Način kuhanja:

• Po sortiranju, pranju in sušenju murve jih vlijemo v emajlirano posodo, potresemo s sladkorjem in pokrijemo z gazo.
• Po 3-4 urah premešajte jagode. Posodo z njim postavimo na majhen ogenj.
• Zavremo. Med mešanjem in posnemanjem kuhajte 30–60 minut, dokler ne dosežete želene gostote. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte sok, iztisnjen iz polovice limone.
• Marmelado naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Marmelado iz murve hranite na hladnem, zaščiteno pred svetlobo. Njegov rok uporabe je 12 mesecev.

Marmelada iz murve s pektinom

Sestava (na 0,65–0,75 l):

• murva - 1 kg;
• sladkor - 0,3 kg;
• limonin sok - 50 ml;
• pektin - 10 g.

Način kuhanja:

• Razvrstite jagode, odrežite repke. Operite in pustite, da se posuši.
• Jagode zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom, nastalo maso damo v emajlirano posodo.
• Dodajte limonin sok in polovico sladkorja, navedenega v receptu.
• Postavite na majhen ogenj in med posnemanjem kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi.
• Preostali sladkor zmešajte s pektinom. Po delih dodajte sladkor, vsakič dobro premešajte mešanico jagod.
• Marmelado med občasnim mešanjem kuhamo 10 minut ali več, dokler se ne zgosti.
• Z marmelado napolnimo sterilizirane kozarce in jih zapremo.

Ko se marmelada ohladi, jo postavimo v hladilnik – ta pripravek iz murve mora biti na hladnem, sicer se hitro pokvari, saj smo za pripravo porabili malo sladkorja.

Priprave murve za zimo so lahko zelo različne. Marmelado in marmelado lahko postrežemo ločeno, namažemo na sendviče ali uporabimo za pripravo sladkega peciva. Posušene jagode lahko daste v čaj ali uporabite za pripravo kompotov, če se pijača v pločevinkah konča. Zamrznjene murve uporabljamo na enak način kot sveže, lahko jih uporabljamo za pripravo različnih jedi ali jih uživamo ločeno. Odtajati ga je treba brez izpostavljanja nenadnim temperaturnim spremembam.

Evgenij Šumarin

Čas branja: 8 minut

A A

Murva (murva) je drevo z belimi, rdečimi ali črnimi plodovi, ki spominjajo na podolgovate robide ali maline. Murve najdemo v različnih delih sveta. Raste v Afriki in na Kavkazu, v Aziji in srednji Evropi. Drevo je najdlje živo med rastlinami. Nekateri primerki so stari tudi do 500 let.

Sorte murve

Menijo, da po vsem svetu raste približno 150 vrst murv. Toda le 17 jih je uradno priznanih. Uživajo se plodovi dveh vrst rastlin. Oglejmo si jih podrobneje:

1. Črna murva - murva, naravno razširjena v jugozahodni Aziji. Drevo, prekrito z rdeče-rjavim lubjem, obrodi skoraj črne plodove. Ta vrsta murve ne prenaša zmrzali, zato jo gojijo le v južnih regijah.

Med sortami črna murva Še posebej priljubljena je Shelly št. 150, ki jo je vzredil poltavski žlahtnitelj L.I. Prokazin. Drevesa te sorte rastejo zelo velike, do 5,5 cm dolge sladke jagode.

1. Bela murva - murva, pogosta v vzhodni Aziji. divje bela murva Po okusu je v mnogih pogledih slabši od črnega sorodnika. Kitajci so jo gojili zaradi listov, s katerimi se prehranjuje sviloprejka. V 17. stoletju, ko so ruski obrtniki spoznali skrivnost izdelave naravne svile, so v Moskvi poskušali gojiti murve. A zmrzali ni dobro prenašala. Zahvaljujoč prizadevanjem rejcev, ki so ustvarili sorte, odporne proti zmrzali, se murve uspešno gojijo v osrednjih in južnih regijah naše države. Naštejmo najpogostejše sorte bele murve:
2. Temnopolto dekle – sorta srednjega zorenja. Obrodi velike plodove, skoraj črne barve, kislega sladkega okusa. Glavna prednost sorte je visoka odpornost proti zmrzali. Smuglyanka lahko prenese zmrzali do 30 stopinj.
3. Beli med - drevo z zelo sladkimi belimi plodovi, ki so zaradi svoje občutljive strukture popolnoma neprimerni za prevoz na dolge razdalje.
4. Črna baronica - murva s sladkimi črnimi plodovi, ki dosežejo dolžino 3,5 cm, dobro prenaša zmrzal in je primerna za gojenje v osrednjih regijah.

Hranilna vrednost, vsebnost kalorij in sestava murv

Odvisno od količine sladkorja v sadju se vsebnost kalorij v 100 g murve giblje od 43 do 51 kcal. Energijska vrednost kozarca jagodičja je 98 kcal.

Plodovi rastline so skoraj 88% vode in praktično ne vsebujejo maščob. Zaradi tega lahko murvo priporočamo za dietno prehrano.

Hranilna vrednost 100 g murv:

• 10-12 g ogljikovih hidratov;
• 0,7-1,5 g beljakovin;
• 0,4 g maščobe.

Sestava murve (na 100 g):

vitamini:

• 10 mg vitamina C (askorbinska kislina);
• 0,9 mg vitamina PP (nikotinska kislina);
• 0,02 mg vitamina B1 (tiamin);
• 0,6 mg vitamina B3 (niacina);
• 6 mcg vitamina B9 (folacin);
• 7,8 mcg vitamina K;
• 0,1 mg vitamina B2 (riboflavin);
• 0,05 mg vitamina B6 (piridoksin)
• 3,3 mcg vitamina A (retinol)
• 0,02 mg betakarotena.

Minerali:

• 39 mg kalcija;
• 194 mg kalija;
• 38 mg fosforja;
• 10 mg natrija;
• 1,8 mg železa;
• 0,12 mg cinka;
• 18 mg magnezija.

Koristi in škode murv

Koristne lastnosti murve:

1. Murve so znane predvsem po svojem univerzalnem delovanju na delovanje črevesja. Zrele jagode bodo pomagale znebiti zaprtja; rahlo nezrele jagode se bodo, nasprotno, dobro spopadle z drisko.
2. Plodovi murve so indicirani tudi za ljudi, ki trpijo zaradi zgage in gastritisa.
3. Murva ima diuretični učinek, zato je koristna pri boleznih ledvic, ki jih spremlja edem.
4. Poparek posušenih murv lajša živčno napetost, normalizira spanec in lajša depresijo.
5. Sok in poparek iz posušenih murv lajša številne bolezni srca in ožilja, na primer: tahikardijo, koronarno arterijsko bolezen, distrofijo srčne mišice.
6. Čaj iz suhega sadja je dobro piti pri prehladu, saj povzroča povečano potenje. Vendar ta poparek ni združljiv z navadnim čajem. Slednja nevtralizira učinek murve.
7. Poparek iz posušenih plodov murve se uporablja za grgranje grla in ust pri vnetem grlu in stomatitisu.
8. Sok in sirup murve učinkovito znižujeta krvni tlak.

Kakšno škodo lahko murve povzročijo telesu?

1. Murve ne smejo uživati ​​v velikih količinah ljudje, ki so nagnjeni k želodčnim težavam.
2. Hipertenzivni bolniki naj previdno uživajo jagode murve.
3. Plodovi murve (zlasti črni) lahko povzročijo alergijsko reakcijo.

Murva v prehrani nosečnic in doječih mater, otrok, diabetikov in športnikov

Nosečnica V sezoni je priporočljivo zaužiti 200-300 g murv na dan. Zahvaljujoč riboflavinu murve ugodno vplivajo na razvoj ploda. Poleg tega uravnavajo delovanje črevesja in pomagajo znebiti edema.

Doječe matere lahko v svojo prehrano vključijo tudi murve. Železo, ki ga vsebujejo murve, preprečuje slabokrvnost pri materi in otroku, fosfor pa krepi živčni sistem in kostno tkivo.

Murva je koristna in otroci . Rastoče telo bo oskrbel z vitamini in minerali ter zvišal raven hemoglobina v krvi. Ne smemo pozabiti, da je otrokom, zlasti majhnim, bolje dati bele murve, saj lahko črne povzročijo alergijsko reakcijo.

Mulberry je prikazan in ljudje z diabetesom mellitusom tipa 2 . Zahvaljujoč riboflavinu, ki je prisoten v rastlini, lahko znižuje raven sladkorja v krvi. V tem primeru lahko uporabite ne samo plodove in sok murve, temveč tudi cvetove, popke, liste, lubje in korenine.

Tudi murve ne bodo odveč v prehrani. športniki . Razbremenila bo napetost in blagodejno vplivala na delovanje notranjih organov, predvsem srčno-žilnega sistema.

Kako izbrati, nabrati in shraniti murve?

Katere jedi lahko pripravimo z murvami?

Murva v dietni prehrani

Murva je eno izmed jagodičja, ki se uporablja v dietni prehrani ne le zaradi svoje nizke vsebnosti kalorij, ampak tudi zaradi sposobnosti uravnavanja metabolizma. Med sezono lahko poskusite 3 dni slediti dieti z murvo. Čeprav ta dieta ni stroga, vam bo omogočila, da izgubite do 2 kilograma odvečne teže.

• Zajtrk: kuhana piščančja prsa, teletina ali pusta svinjina (150-200 g); murve (50 g).
• Večerja: 2-3 kuhana jajca; murve (50 g).
• Popoldanska malica: murve (100 g).
• Večerja: kefir (0,5 l).

Po koncu diete lahko preidete na običajno prehrano, murve (sveže ali posušene) pa uporabite kot prigrizek ali pa z njimi nadomestite katerega od obrokov.

Jedi iz murve za zdravje

Mulberry ali tyutina je nedvomno koristno jagodičje za ljudi. Zelo priljubljen je med prebivalci vzhoda. Tisti, ki v sezoni redno uživajo veliko murv, so na lastni koži občutili njen zdravilni učinek, spodbuja pa tudi dolgoživost. Vendar ga ne morete pojesti veliko, kar pomeni, da ga morate nekako shraniti za prihodnjo uporabo, da ga boste kasneje lahko uživali ... Torej, kaj lahko kuhate iz murv za zdravje?

Aplikacija

Iz murv kuhamo marmelado, kompote, pripravljamo sladice, iztisnemo sok in jih predelamo v prah – koncentrat. Če se posuši, bodo koristne lastnosti ohranjene. Lahko se globoko zamrzne s shranjevanjem v zamrzovalniku. Zdravo, okusno, aromatično vino pridobivajo iz tradicionalno črnih in nekoliko manj pogostih belih murv.

Znanstveniki menijo, da vsebuje resveratrol. Resveratrol je močan antioksidant. Enako najdemo v grozdnih satjih. Najbolje pa je, da jejte jagode z drevesa ali sveže s tržnice, saj je za vaše zdravje tudi sveže iztisnjen sok.

Sladica

pita

Murvova pita je zelo, zelo okusna. Pripravite ga tako. V skledo vlijemo kozarec sladkorja in zmeljemo z dvema jajcema. Limono operemo in s polovice naribamo lupinico. Nato 1 žlica. moka in kefir, sladkor z vanilijo, pecilni prašek 1 žlička. in temeljito premešamo. Pekač, v katerem bomo pekli, namažemo z maslom (najbolje z maslom), po vrhu potresemo moko in položimo polovico našega testa. Enakomerno porazdelite 300 g murv in po vrhu prekrijte preostanek testa. Pečico segrejemo na 180°C in pečemo približno 35 minut.

marmelada

Eden od načinov za pripravo marmelade. Zrele cele sadeže operemo, ko voda odteče, jih damo v emajlirano ponev ali posodo, na majhnem ognju prelijemo z vrelim sirupom. Kuhamo 5 minut, ohladimo 20 minut na približno 25 °C. Ponovno kuhajte 8 ali 10 minut. in ohladite 10 do 15 minut. Kuhamo še zadnjič do popolne kuhanosti.
Sirup naredimo tako: v sirup vzamemo sladkor - 1,2 kg, jagode - 1 kg, vodo - 400 g.

Ko je marmelada skoraj pripravljena, dodamo 2 ali 3 g citronske kisline na kilogram murve. Marmelado, ki vre na štedilniku, vlijemo v pripravljene suhe, segrete kozarce, ki jih hermetično zapremo s pokrovi, prav tako predhodno sterilizirane. Kozarce obrnemo in jih, ko so popolnoma ohlajeni, odložimo v shrambo ali drug prostor za shranjevanje.

Kompot

Za kompot izberite zrele in večje jagode. Murve temeljito sperite. Počakajte, da odvečna voda odteče. S škarjami previdno odrežite vse noge.

Sterilizirane 1-litrske kozarce v celoti napolnite z murvami in prelijte s sirupom. Naredite takole: 0,5 kg sladkorja, dodajte 2-3 g citronske kisline in vse razredčite v 1 litru čiste vode (po možnosti filtrirane). Kozarce zaprite s steriliziranimi pokrovi, jih obrnite in pustite začasno, dokler se nekje ohladijo, nato pa jih prestavite na police v shrambi ali kleti.

Ta kompot normalizira visok in nizek krvni tlak, nežno lajša zaprtje, pomaga pri disbakteriozi, gastritisu, pri težavah s spanjem in bronhitisu. To naravno zdravilo je zelo, zelo okusno.

Kozarce pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in ​​postavimo v ponev z vročo vodo. Sterilizirajte 50 min. približno. Pazimo, da na štedilniku ne zavre. Nato zvijemo in ohladimo.

Kombiniramo: s češnjami (koščic ne odstranimo), kosmuljami, črnim in rdečim ribezom, češnjami. Na primer, za 3-litrski kozarec vzemite murve - 1 skodelico, češnje - 1 skodelico. Dodajte citronsko kislino - 0,5 tsp. da 1 kozarec sladkorja. Jagode prelijemo z vrelo vodo in takoj pokrijemo s pokrovi. Vzemite jih pločevinaste: privijte ali zahtevajte ročno zategovanje s strojem. Kozarce obrnemo in jih postavimo nekam začasno, nato pa jih prestavimo v posebno shrambo ali klet.

Tak kompot je zelo uporaben od jeseni do pomladi, ko so možni prehladi pri otrocih in odraslih.

Infuzije

Poparek pripravljamo iz zrelih plodov. Uporablja se kot diaforetik ali pri prehladu. Naredite takole poparek: zrele murve sesekljajte in prelijte 2 žlici. l. nastali pire, vrela voda (1 skodelica). Pustite 4 ure. Pripravljen zdravilni vodni poparek pijte 4 dni. Poskusite vzeti 4 ure pred zajtrkom, kosilom, večerjo in bodite zdravi.

Vareniki

Čudovita poletna jed. Jagode preberemo in operemo, odstranimo slabe, dodamo sladkor in pustimo 20 ali 30 minut. v hladilniku. Naredite testo srednje debeline, optimalno za izdelavo cmokov. Moko razredčite z vodo, dodajte jajce, lahko pa tudi brez, in dodajte sol. Murve osušimo v cedilu, iztisnemo odvečni sok in se lotimo oblikovanja polpetov. Postavite v vrelo, predhodno osoljeno vodo. Pop-up, 2 ali 3 min. kuhar. Odstranite z žlico z režami in pustite, da se ohladi. Še posebej okusno izpade, če cmoke prelijemo s sokom murve ali medom.

Zaključek

Skrivnost uporabnosti jagodičja je v kemični sestavi, ki so jo ugotovili sodobni znanstveniki. Vsebuje veliko kalcija in kalija, cinka, fosforja, magnezija, železa in drugih elementov v sledovih. V Ukrajini so uradno izvedli poskus, da so bolniki s težavami s srčnimi zaklopkami in srčno miokardno distrofijo mesec dni hranili 200 ali 300 g sveže murve. Mesec dni kasneje so udeleženci v skupini za okrevanje opazili znatno povečanje zmogljivosti in manjše so bile bolečine v srcu. Pacient je tudi bolj gladko dihal, izboljšal se je zvok srčnega tona. Če imate težave s krvnim tlakom, torej uživajte sveže jagode. Poleg tega so jagode odličen holeretik in diuretik. Zvišajo tudi hemoglobin. Z eno besedo, jedi iz murve so za zdravje!

Torej, če kupite jagode tiutine na trgu ali naberete jagode tiutine na svojem vrtu, lahko iz njih pripravite veliko okusnih in zdravih jedi. Poleti poskrbite zase – jejte sveže jagode in si iz njih pripravite zvitke za vse leto!

Murve niso le zelo okusne, ampak vsebujejo tudi veliko koristnih snovi. Če bo letina dobra in bo marmelade dovolj za dve zimi naprej, predlagam, da naredite murvin liker po preverjenih receptih. Rezultat bo aromatična alkoholna pijača bogate črne barve z rahlo trpkim priokusom. Upoštevali bomo dva načina priprave: z vodko in brez (s fermentacijo).

Posebno pozornost posvetite kakovosti jagod, morajo biti zrele in sočne. Tudi ena rahlo gnila, pokvarjena ali plesniva murva ne sme priti v pijačo, sicer bo imel končni liker neprijeten grenak okus.

Murvini likerji z vodko

Enostaven za pripravo, močna možnost. Kot alkoholna osnova je primerna vodka iz trgovine (optimalno), razredčeni alkohol, dobro prečiščena luna (destilat) ali konjak. V slednjem primeru se bodo pojavile lahke taninske note.

Sestavine:

• vodka (moonshine, alkohol 40-45%, konjak) - 200 ml;
• voda - 100 ml;
• jagode črne murve - 1 skodelica;
• sladkor - 1 kozarec.

Recept

1. Nabrane jagode oplaknemo v tekoči vodi in pretlačimo z lesenim kladivom. To naredimo tako, da murve spustijo sok. Po eni uri lahko mešanico prenesemo v stekleno posodo za infundiranje.

2. Pripravite sirup iz 100 ml vode in 1 skodelice sladkorja: mešanico zavrite v ponvi, kuhajte 4-5 minut, pri čemer posnamete belo peno, nato ohladite na sobno temperaturo.

3. V kozarec z zdrobljenimi murvami dodajte hladen sladkorni sirup in vanj nalijte 200 ml vodke.

4. Premešamo, pokrijemo in postavimo v temen prostor (lahko pokrito) na sobno temperaturo za 14 dni. Enkrat na dan kozarec močno pretresite.

5. Infuzijo precedite skozi dvojno plast gaze, dobro iztisnite pogačo. Tekoči del filtrirajte skozi vato ali filter za kavo, da odstranite motnost.

6. Končni murvin liker nalijte v steklenice in dobro zaprite.

Murvov liker brez vodke

Po načinu priprave in okusu spominja na sladko vino.

Pozor! Pred dodajanjem surovin je treba posodo sterilizirati z vrelo vodo in obrisati do suhega. Ne morete uporabiti gnilih ali plesnivih murv, sicer bo celotna serija likerja okužena s plesnijo.

Sestavine:

• murve (murve) - 2 kg;
• sladkor - 700 gramov.

Recept

1. Jagode položite v kozarec, dodajte sladkor, večkrat dobro pretresite.

2. Vrat kozarca ovijte z gazo in prenesite v temen prostor s temperaturo 18-25°C.

3. Po 2-3 dneh, ko postane jasno, da je liker fermentiral (pojavila se bo pena in sikanje), odstranite gazo in namestite vodno tesnilo na vrat ali medicinsko rokavico z luknjo v enem od prstov (prebodite z iglo).

4. Po 25-40 dneh se bo fermentacija ustavila (vodna tesnilka bo prenehala klokotati ali pa se bo rokavica izpraznila). Domači murvin liker precedimo skozi več plasti gaze in vate, nato nalijemo v steklenice za shranjevanje in prestavimo v klet (hladilnik) za staranje. Po 2-3 mesecih se bo okus pijače bistveno izboljšal.

Opis rastline bele murve. Sestava in vsebnost kalorij v jagodah, koristne lastnosti in pričakovana škoda. Recepti za okusne jedi in uporaba v kulinariki.

Vsebina članka:

Bela murva (lat. Morus alba) je rastlina iz družine murv (Moraceae), vrste murva (Morus), katere domovina je Kitajska, natančneje njeni vzhodni predeli. Tu jo gojijo že več kot 400.000 let kot hrano za sviloprejke. Druga imena listavcev: murva, tutina, tutina. Plodovi so zapletene bele jagode, dolge 2-3 cm, imajo sladek okus in prijetno aromo. Življenjska doba rastline doseže 200 let, včasih pa tudi 500. Danes murve najdemo v mnogih delih in državah sveta: Afganistan, severna Indija, Pakistan, Iran, Zakavkazje. Gojijo ga tudi v Evropi, Ukrajini in nekaterih regijah Rusije. Obstaja 20 vrst te rastline.

Sestava in vsebnost kalorij bele murve

Kalorična vsebnost bele murve je 43 kcal na 100 g proizvoda, od tega:

• Beljakovine - 1,44 g;
• Maščobe - 0,39 g;
• Ogljikovi hidrati - 9,8 g;
• Prehranske vlaknine - 1,7 g;
• Voda - 86,78 g;
• Pepel - 0,69 g.

• vitamin A - 25 mcg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,029 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,101 mg;
• Vitamin B3, niacin - 0,62 mg;
• Vitamin B4, holin - 12,3 mg;
• Vitamin B9, folat - 6 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kislina - 36,4 mg;
• Vitamin E, alfa tokoferol - 0,87 mg;
• vitamin K - 7,8 mcg;
• Lutein + Zeaksantin - 136 mcg.

• Kalij, K - 194 mg;
• Kalcij - 39 mg;
• Magnezij, Mg - 18 mg;
• Natrij, Na - 10 mg;
• Fosfor, P - 38 mg.

• Železo, Fe - 1,85 mg;
• Baker, Cu - 0,6 mg;
• Selen, Se - 0,6 μg;
• Cink, Zn - 0,12 mg.

Koristne lastnosti bele murve

Prednosti bele murve:

1. Preprečevanje bolezni srca in ožilja. Zahvaljujoč kaliju, železu in magneziju je priporočljivo, da te jagode uživajo bolniki s srčnimi boleznimi in miokardno distrofijo. Redno uživanje bele murve bo pomagalo zmanjšati težko dihanje, bolečine v srcu, raven holesterola in normalizirati delovanje tega pomembnega organa.
2. Izboljša delovanje gastrointestinalnega trakta. Za drisko je treba uživati ​​sveže nezrele jagode in vodni poparek iz njih. Toda zreli sadeži delujejo kot odvajalo in bodo pomagali pri zaprtju. Poleg tega je ta izdelek koristen pri hipokalemiji. Bele murve je priporočljivo uživati ​​pri čiru na želodcu in dvanajstniku.
3. Blagodejni učinki pri rakavih obolenjih. Jagode vsebujejo polifenole, antioksidante in antociane, ki delujejo preventivno proti malignim tumorjem.
4. Bori se proti živčnim motnjam. Ta koristna lastnost bele murve je opažena zaradi že omenjenih snovi v njeni sestavi, in sicer vitaminov skupine B. Uživanje jagod izboljšuje spanec, povečuje učinkovitost in zdravi nevrološke bolezni.
5. Znižuje krvni tlak. Zahvaljujoč vitaminom in mineralom, ki jih vsebujejo te jagode, predvsem pa polifenol resveratrol, murve zmanjšujejo verjetnost kapi in krepijo stene krvnih žil.
6. Krepi imuniteto. Vitamini A, E in C v sadju imajo lastnosti, da dopolnijo zaloge vitaminov v telesu in izboljšajo zdravje. Koristno jih je uporabljati za tiste, ki trpijo zaradi anemije in disbakterioze.
7. Dobro za oči. Vitamini, ki jih vsebuje sadje, ki ga obravnavamo, zlasti karoten, ščitijo organe vida pred ultravijoličnimi žarki in tudi izboljšajo vid.
8. Preprečevanje bolezni jeter. Zaradi holeretskega učinka se bela murva priporoča za uživanje pri žolčni diskineziji.
9. Preprečevanje pljučnice, bronhitisa in bronhialne astme. Za preprečevanje teh bolezni je priporočljivo jemati sok in poparek bele murve. Ti izdelki bodo povečali utekočinjenje in ločevanje sluzi.
10. Uporabno pri boleznih ledvic. Te jagode, ki delujejo kot naravni diuretik, odstranjujejo odvečno tekočino iz telesa.
11. Pomaga pri sladkorni bolezni tipa 2. Bela murva vsebuje kemične elemente, ki uravnavajo raven inzulina v krvi in ​​upočasnjujejo razgradnjo sladkorja v črevesju, zaradi česar ta počasi prodira v kri, zato je te jagode priporočljivo vključiti v svojo prehrano. .
12. Pomlajuje telo. Bela murva ima sposobnost čiščenja telesa prostih radikalov in s tem preprečuje staranje telesa ter razvoj artritisa in artroze.
13. Normalizira metabolizem. Redno uživanje murv bo pomagalo pri obvladovanju debelosti.
14. Koristi nosečnicam. To se zgodi zato, ker so jagode bogate s folno kislino, ki je potrebna za bodoče matere.

Pomembno si je zapomniti! Jagode bele murve bi morali jesti ljudje, ki so izčrpani po bolezni, zlasti fantje, ki so preboleli mumps in škrlatinko, da bi se izognili težavam na spolnem področju.

Kontraindikacije in škoda bele murve

Kontraindikacije za uporabo bele murve:

• Hipertenzija. Pri uživanju belih murv, zlasti v vročem vremenu, saj zorijo ravno v takšnih poletnih dneh, se lahko poveča krvni tlak in celo nevarnost možganske kapi.
• Huda oblika diabetes mellitus. Plodovi te rastline vsebujejo veliko sladkorja, zato se morajo ljudje s to boleznijo vzdržati njihovega uživanja.
• Individualna nestrpnost. Jagode in sadje so močni alergeni, zato je priporočljivo, da bele murve vključite v svojo prehrano zelo previdno.

Recepti za jedi z belimi murvami

Recepti za okusne jedi z belo murvo:

1. Sladica "Čarovnija nežnosti". 1 kos krhkega peciva z rokami nadrobite v drobtine in ga položite na dno posode. Po vrhu namažemo 70 g skutine kreme. Za naš recept so primerne tako jagodne kot otroške skutine sladice. 50 g belih murv operemo in položimo na skutno zmes. Zdaj bomo delali z mešalnikom. Stepemo 50 g opranega sadja, 70 g skutne smetane in vanilin (po okusu). Dodajte 1 čajno žličko medu. In dobljeno maso razporedite po jagodah. Ponovno bomo morali uporabiti mešalnik: stepemo 70 ml težke smetane. 1 kos krhkega peciva zdrobimo in stresemo v skledo, po vrhu namažemo kremno zmes. Naša sladica je pripravljena! Lahko ga okrasimo z jagodami in listi mete.
2. Kavna mana z belimi murvami na kefirju. Najprej morate zmešati 1,5 skodelice kefirja, 1 skodelico zdroba, 0,5 skodelice sladkorja in 1 jajce ter pustiti stati 1 uro. Nato dodajte 2 žlički pecilnega praška in dobro premešajte. Nato v testo vlijemo 1-2 žlici instant kave in ponovno premešamo, dokler se grudice ne raztopijo. 1 skodelico belih murv operemo, jim odrežemo peclje in jih damo v testo, ponovno premešamo in damo v skledo večnamenskega kuhalnika. Pečemo 1 uro, nato odstranimo, obrnemo in pečemo še 10 minut, dokler izdelek ne porjavi. Dober tek!
3. Smuti iz jagode in bele murve. Operemo 150 g jagod in belih murv. Zmeljemo jih v blenderju. Dodamo 1-2 žlici sladkorja, 75 g sladoleda in 2-3 žlice vode. Vse sestavine temeljito premešamo, stepemo in jed je pripravljena. Ta sladko-kisla sladica je kot nalašč za mizo v vročem vremenu.
4. Mlečni napitek iz bele murve. Operite 1,5 skodelice bele murve in v mešalniku stepite z 1 žlico medu in 2 žlicama sladkorja. Postopoma dodajte 150 g sladoleda in nadaljujte s stepanjem. Zadnja komponenta je 1 kozarec mleka, vlijemo v pripravljeno maso in dobro premešamo.
5. Vino iz bele murve. 1 kg jagodičja operemo in pustimo sušiti 24 ur. Iztisnite sok in dodajte enako količino vode. Na vsak liter razredčenega soka dodamo 5 g mletega cimeta in 150 g sladkorja. Izdelek vlijemo v kozarec in pustimo fermentirati 5-6 dni. Filtriramo in vlijemo 1 liter alkoholiziranega belega vina v 10 litrov vina in pustimo stati 2 tedna. Po okusu dodamo sladkor, prelijemo in zapremo.
6. Kompot iz murve. 300 g belih murv operemo in precedimo v cedilo. Jagode naložimo v segrete kozarce, prelijemo s sirupom, ki ga pripravimo iz 650 ml vode, 350 g sladkorja in 1 g citronske kisline. Kozarce s prostornino 0,5 l sterilizirajte 10-25 minut, odvisno od temperature, zaprite in zavijte, dokler se ne ohladijo.
7. . 1 kg jagod operemo, potresemo z 1 kg sladkorja in pustimo 6-8 ur. Po tem času marmelado pristavimo na ogenj, zavremo in kuhamo 5-10 minut. Odstranite z ognja, pustite, da se izdelek ohladi in ga ponovno postavite na štedilnik, nadaljujte s kuhanjem: zavrite in kuhajte 5-10 minut. In to je treba storiti 5-6 krat. Končana marmelada ima gostoto dobre kisle smetane. Dodajte mu 2-3 g citronske kisline. Kozarce steriliziramo, napolnimo z izdelkom in zapremo.
8. Sadna solata. Najprej operemo 9 sliv, 2 breskvi in ​​30 g belih murv. Nato slivam in breskvam odstranimo koščice, vse jagodičevje pa narežemo na majhne koščke. Po tem dodajte sestavinam 1 čajno žličko sladkorja in jih premešajte. Solato prelijemo z 2 žlicama poljubnega jogurta.

Ena velika rastlina lahko proizvede do 200 kg jagod, včasih pa do 500 kg.

Kristjani pripovedujejo legendo, da se je Jezus Kristus nekoč skril pod belo murvo. To drevo je še vedno mogoče videti v Jerihi.

Na Cipru je postala čudovita tradicija enkrat letno organizirati festival sviloprejk, ki ga tukaj obravnavajo z velikim spoštovanjem.

Obstaja povezava med murvo in svilenimi tkaninami. Listi tega drevesa so hrana za gosenico, ki se imenuje sviloprejka; Od tod drugo ime murve - murva. Svila je postala znana svetu po enem zelo nenavadnem dogodku. O tem obstaja legenda. Kitajska princesa Xi Liying Shi se je sproščala pod murvo in pila čaj. V skodelico ji je padel kokon sviloprejke. In v posodi s to dišečo pijačo se je zapredek začel razpletati in njegove tanke, a močne niti so lesketale na soncu. Tako so ljudje izvedeli, da nam gosenica, ki živi na svilenem drevesu, daje čudovito lepe svilene tkanine.

V vzhodnih državah in Srednji Aziji murvo obravnavajo kot sveto drevo. Lubje je odličen material za amulete in amulete. Na dvorišču pod tem drevesom je postavljena miza, kjer se zbere vsa družina, saj se zli duhovi bojijo približati murvi in ​​vsi družinski člani so tu na varnem.

Prebivalci Evrope so se s to čudovito rastlino seznanili v 12. stoletju. Od 17. stoletja so ga začeli gojiti v Rusiji, v regijah blizu Moskve. Toda tukajšnje podnebje se je izkazalo za neprimerno za gojenje bele murve zaradi njene resnosti in mraza. Zato se je gojenje preselilo južneje. Trenutno murvo najdemo v gojenih in divjih oblikah.

Oglejte si video o beli murvi: