Kako se imenuje palačinka s sirom? Sirni krofi na kefirju

Opis:Želim vam ponuditi recept za slastne sirove krofe, od katerih se preprosto ne morete odtrgati, dokler vse ne izgine s krožnika. Moj mož obožuje pecivo s sirom in jaz ga obožujem! Zato je ta recept moje priznanje zanj na predvečer moškega praznika)

Čas kuhanja: 90 minut

Namen:

Za otroke
Tekmovalni recepti:
Tekmovanje "Kulinarična izjava ljubezni"

Za zajtrk
Za kosilo
Za popoldanski čaj
Za večerjo

Sestavine za "sirne kolačke":

  • Kvas (suh Saf - trenutek) - 11 g
  • Pšenična moka - 450 g
  • Maslo - 250 g
  • Kisla smetana - 200 g
  • Trdi sir - 100 g
  • Sol - 1 žlička.
  • Jajčni rumenjak (za mazanje) - 1 kos.

Recept "Sirne palačinke":

V skledo presejemo moko in ji primešamo suh kvas Saf - moment in sol

Ohlajeno maslo naribamo v skledo z moko.

Vse skupaj zmeljemo v drobtine

Pripravite kislo smetano in na drobno naribajte sir

Maslu in mokinim drobtinam dodamo sir in kislo smetano ter zamesimo testo.

Testo razvaljamo v 1 cm debelo plast,

Nato ga zložite v ovojnico. Ponovno razvaljajte in ponovno prepognite. Testo pustimo na toplem 40 minut.

Končano testo razvaljamo v 2 cm debelo plast in z modelčkom izrežemo krofe. Ker so ti krofi izjava ljubezni, sem uporabila obliko srca)

Pekač potresemo z moko, naložimo juhe in jih namažemo s stepenim rumenjakom.

Pyushki (nekateri jim pravijo somuni) so idealna proračunska možnost za zajtrke ali domače čajanke. Običajno se takšne jedi imenujejo "prigrizki". Čas kuhanja: 15-20 min. Preprosta težavnostna stopnja, primerna za gospodinje začetnice. Navedena sestava da približno 12 krepkih zapek.
spojina:
1. Kefir, 1 kozarec. Vsebnost maščobe. Morda je celo malo pretečen.
2. Moka, 1,5 skodelice.
3. Adyghe sir, 200 g.
4. Šunka. 200 gr.
5. Sol, sladkor, soda, rastlinsko olje in maslo.

Priprava:

1. V globoki skledi zmešajte kozarec kefirja z moko, dodajte ščepec soli v nastalo zmes, na konico čajne žličke sode apna in 1 žličko. Sahara. Da bo mešanica homogena, je bolj priročno uporabiti vilice kot metlico.

2. Z grobim strgalnikom (naj vas to ne preseneti) naribajte šunko. Krasno se drobi. Prostornina je približno 1,5 skodelice. Približno 200 gr.

3. Sir je tudi na grobem graterju.

4. V testo dodamo nariban sir in šunko. Mešajte do gladkega.


5. V vročo ponev dodajte sončnično olje in z navlaženo žlico (in jo je treba navlažiti, da se masa ne drži kovine) previdno položite majhne kroglice in jih razporedite na velikost ploščate torte ( kot na fotografiji). To lahko storite z rokami.

6. Pomembno! Krofe na majhnem ognju pokrito cvremo največ 3-5 minut na vsaki strani (odvisno od debeline).
7. Na koncu cvrtja (vendar ne prej, sicer se zažge) lahko dodamo malo masla.



Opomba:

Lepota tega okusnega recepta je, da so lahko sestavine različne. Mnogi ljudje jih naredijo iz "kar je bilo tam", zamenjajo šunko s klobaso in sir Adyghe z navadnim ali trdim sirom. Vsaka možnost bo zadostovala.

Minimalni nabor izdelkov, preprost postopek gnetenja testa in cvrtje v ponvi. Da, da, točno v ponvi. To je še en plus krofov - lahko jih ocvrete tako doma kot v državi.
Svoje prijatelje lahko pogostite s krofi in ne bodite presenečeni, če vas bodo takoj vprašali za recept.

Druga prednost te jedi je, da jih lahko kuhate namesto kruha ali kot sladkarije za čaj. Uravnavati morate le količino sladkorja. Torej, začnimo.

Informacije o okusu Kruh in somuni

Sestavine

  • kefir - 300 ml;
  • moka - 350-400 g;
  • sol - 0,3 žličke;
  • sladkor - 0,5 žlice. l.;
  • soda - 0,7 žličke;
  • rastlinsko olje - za cvrtje.


Kako kuhati ocvrte krofe na kefirju v ponvi

Da bi dosegli dober rezultat - sijaj testa, je potrebno, da je soda dobro ugasnjena. Če želite to narediti, segrejte kefir na 40 stopinj. To je enostavno preveriti - potopite mezinec v kefir. Če se počutite vroče, vendar sprejemljivo, je 38-42 stopinj. Samo tisto, kar potrebujemo. V ta kefir vlijemo žlico sode in dobro premešamo. Na površini se bodo takoj pojavili mehurčki.

Dodamo sol, sladkor. Postopoma dodajamo moko, vsakič pregnetemo testo.

Ko gnetete testo v skledi, boste v testu videli mehurčke. Ko nastane, ga vzamemo iz sklede in gnetemo naprej na mizi. Glavna stvar pri tem je, da testo ne nadevate, ampak se mora malo držati rok. Zato moko dodajajte postopoma; morda boste potrebovali manj ali več moke.

Testo z rokami razvaljamo ali pregnetemo tako, da je debelo 3-4 centimetre.

S kozarcem izrežite kolačke. Testo lahko narežete na diamante. Številni recepti svetujejo, da naredite rez na sredini, da bodo palačinke bolj voluminozne. A bistvene razlike med krofi z luknjo ali brez nje ne opazimo.

V ponev vlijemo rastlinsko olje, tako da pokriva dno za približno centimeter. Dobro segrejte. V ponvi prepražimo kefir na kefirju. Ne smejo biti položeni pretesno, saj se bodo povečali.

Na srednjem ognju jih popečemo z obeh strani do lepo zlato rjave barve.

Končane krofe položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.

Končane krofe potresemo s sladkorjem v prahu. Sladke zapečke lahko postrežete s poljubno marmelado, marmelado ali maslom.

Nesladkani krofi na kefirju vam bodo nadomestili kruh. In če v testo dodate sesekljan česen in zelišča, bodo nadomestili česnove cmoke za katero koli prvo jed.

Teaser mreža

Kvasne palačinke na kefirju

Krofi na kefirju in kvasu so še posebej zračni. Pripravimo jih lahko "prazne" ali z nadevom. To so lahko sveža jabolka ali hruške, rozine in suhe marelice, suhe slive. V testo lahko dodamo malo skute.

Sestavine:

  • Kefir - 1 kozarec;
  • Suhi kvas - 1 čajna žlička;
  • Moka - 3-3,5 skodelice in malo za valjanje testa;
  • Sladkor - 2-2,5 skodelice;
  • Jajca - 2 kos .;
  • Maslo in rastlinsko olje - po 50 g;
  • Ščepec soli.

Priprava:

  1. Kefir je treba segreti na 38-40 stopinj. Nato dodajte žlico granuliranega sladkorja in dobro premešajte z žlico, dokler se popolnoma ne raztopi.
  2. Toplemu sladkanemu kefirju dodamo kvas. Prav tako jih je treba dobro premešati. Nato to mešanico odstavite za 10-15 minut. V tem času bo prišlo do fermentacije in na površini kefirjeve mase bo nastalo veliko mehurčkov. Zato je pomembno, da kefir ni vroč, sicer bodo kvasovke umrle.
  3. Medtem ko je kefir prekrit z mehurčki, lahko zmeljemo jajca s soljo in preostalim sladkorjem.
  4. Maslo raztopimo in rahlo ohladimo.
  5. V globoko skledo presejemo moko in vanjo eno za drugo vlijemo vse pripravljene mešanice: najprej kefir, nato pretlačena jajca in nato stopljeno maslo. Vse sestavine zgnetemo v testo. Pokrijte ga s prtičkom ali kuhinjsko krpo.
  6. Pokrito skledo s testom postavimo na toplo za 25-30 minut. Malo bo naraslo. Ponovno ga je treba pregnetiti, vrniti v skledo in ponovno pokriti. Sedaj naj ostane toplo približno eno uro. V tem času se bo kvašeno testo podvojilo.
  7. Mizo (ali drugo površino) in valjar potresemo z moko. To je potrebno, da se testo ne prime.
  8. Puhasto testo položite na mizo in ga s kozarcem, kozarcem ali posebnimi modelčki za piškote razvaljajte v plast debeline 1-2 cm. Pustimo jih še 10 minut, da malo vzhajajo.
  9. Medtem v ponev vlijemo rastlinsko olje za cvrtje in ga dobro segrejemo.
  10. Zmanjšajte ogenj na nizko in na obeh straneh pecite palačinke, dokler se ne pojavi okusna zlato rjava skorjica.
  11. Po cvrtju jih položimo na papirnato brisačo ali prtiček, da odstranimo odvečno olje. V nasprotnem primeru bodo krofi preveč mastni.
  12. Pripravljene ocvrte krofe na kefirju lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Nasvet: zgodi se, da nimate suhega kvasa ali pa vam v hladilniku leži stisnjen kvas, ki mu bo potekel rok uporabe. Nato jih lahko zamenjate v naslednjem razmerju: 1 žlička. suhi kvas = 10-12 g svežega. To pomeni, da boste za ta recept potrebovali približno 1/10 standardnega paketa stisnjenega kvasa.

Krofi na kefirju s sirom

Kefirjevi krofi s sirom so zelo prijetnega slanega okusa. Mimogrede, sir se lahko uporablja posušen ali preperel - po toplotni obdelavi ga ni mogoče ločiti od svežega. Končni krofi bodo imeli porozno strukturo, zato bodo zelo lahki in zračni.

Sestavine:

  • Kefir - 1 kozarec;
  • Nariban sir - 1 skodelica;
  • Moka - 2 skodelici;
  • Soda - 0,5 žličke;
  • Sol in sladkor - po okusu;
  • Rastlinsko olje - za cvrtje.

Priprava:

  1. V globoki skledi zmešajte predhodno nariban sir in kefir.
  2. Tem izdelkom dodajte ščepec soli, malo sladkorja in pol žličke sode. Vse skupaj premešamo.
  3. V to mešanico presejemo moko. Najprej odvzamemo 2/3 volumna, ostalo postopoma vmešamo. To je potrebno, ker bo točna količina moke jasna med postopkom gnetenja. Odvisno je od vsebnosti maščobe uporabljenega kefirja in sira ter od same moke.
  4. Rezultat mora biti stabilna kepa testa, ki se ne oprijema preveč rok.
  5. Razdelite ga na majhne kroglice. Vsakega na vrhu rahlo sploščite z dlanjo. Po želji s prstom naredimo luknjico v sredini vsakega kosa. Izdelkom ni treba poskušati dati idealne oblike - med cvrtjem se bodo povečali in spremenili do neprepoznavnosti.
  6. V ponvi segrejte rastlinsko olje in zmanjšajte toploto na nizko.
  7. Sedaj tja položite pripravljene ocvrtke, ponev pokrijte s pokrovom in jih pražite, dokler ne porjavijo. Najprej na eni, nato na drugi strani. Tiste, ki so že ocvrti, vzamemo ven na papirnati brisači, da odstranimo ostanke maščobe.
  8. Končano jed lahko zaužijemo tako toplo kot hladno. Za kosilo postrezite s čajem, kavo ali juho.

Namig: za sirove palačinke bo primeren kateri koli trdi sir ali mešanica le-teh. Ta recept je še posebej primeren po sprejemu gostov - ko ostanejo koščki sira od narezanega sira.

nasvet

  • Kroglice ocvremo v rafiniranem sončničnem olju, sezamovem olju, riževem olju ali palmovem olju. Te vrste so najvarnejše za cvrtje.
  • Če čas dopušča, je moko vedno bolje presejati. Tako bo testo bolj zračno, zagotovo pa preprečimo, da bi vanj zašle razne pikice, ki bi lahko končale v vrečki z moko.
  • Uporabite lahko ne le svež kefir, ampak tudi tistega, ki mu je rok uporabe nekoliko potekel. Močno pokvarjen kefir (zamujen teden ali več) ni več vreden uporabe. Testo lahko dobi neprijeten kisel okus.
  • Kefir lahko nadomestimo s kislo smetano. V tem primeru ga morate malo razredčiti z vodo ali nekoliko zmanjšati količino moke v receptu.
  • Po istem principu lahko za testo uporabite kateri koli drug fermentiran mlečni izdelek - nesladkan jogurt, jogurt itd.

Krofi s sirom na kefirju so čudovito domače pecivo iz najpreprostejših sestavin, ki lahko popolnoma nadomesti kruh v hiši, če ga ni. Okusne in nasitne palačinke se bodo podale k juhi ali boršču, dobro se bodo podale k mesu ali drugim toplim jedem, postregle pa jih bodo tudi kot prigrizek s čajem ali mlekom. Recept je čim bolj preprost in dovolj hiter, da ga bodo obvladali tudi začetniki in neizkušeni kuharji. Od navedene količine sestavin dobim osem kosov, odvisno od željene velikosti, lahko malo več ali manj. Krofi se izkažejo nenavadno zračni, luknjasti in okusni! Če jih postrežete vroče, potem ko jih zlomite, boste opazili, kako slastno se vleče topljeni sir v notranjosti. Potrebovali bomo zelo malo izdelkov - kateri koli trdi sir, moko, malo soli, granulirani sladkor in sodo ter vse fermentirane mlečne izdelke. Primeren tudi s pretečenim rokom, imel sem ga na zalogi. Enostavno in hitro za pripravo! Začnimo.

Sestavine:

  • 120 gramov trdega sira.
  • 0,5 čajne žličke soli.
  • 1 čajna žlička sladkorja.
  • 0,5 čajne žličke sode.
  • 1 kozarec fermentiranega mlečnega napitka (kefir, jogurt).
  • 2 skodelici pšenične moke.
  • rastlinsko olje.
  • Število porcij: 8.

Kako kuhati palačinke s sirom v ponvi na kefirju:

Naribajte trdi sir in ga položite v globoko skodelico. Lahko ga naribate bolj drobno ali grobo, kakor želite. Siru dodajte sol, sladkor in sodo.

Nalijte kefir pri sobni temperaturi.

Premešajte (lahko vidite, kako je soda reagirala s kefirjem in pojavilo se je veliko majhnih mehurčkov). Nalijte kozarec moke.

Nato po delih dodamo preostalo moko.

Testo pregnetemo z rokami in ga zberemo v kepo. Testo ne sme biti pretrdo, mora biti mehko, voljno in rahlo lepljivo na roke.

Testo razdelimo na enake dele, jaz sem ga razdelila na 8 delov.

Iz narezanih kosov oblikujemo kroglice.

Nato v sredino vsakega naredimo manjšo jamico ali vdolbinico, da se testo enakomerno prepeče.

Segrejte ponev z rastlinskim oljem in nanjo položite palačinke.

Cvremo jih na srednjem ognju malo pod srednjim z obeh strani do lepe zlate barve. Če želite odstraniti odvečno olje, lahko pripravljene kepice najprej položite na papirnato brisačo in šele nato servirate na krožnik.

Kroglice je bolje postreči tople ali tople, a tudi ko se ohladijo, so zelo dobre. Nežno, zračno in dišeče domače pecivo bo nadomestilo vsak kruh, kupljen v trgovini! Krofi imajo rahel sirast okus, imajo porozno in nežno strukturo ter mikavno aromo!

Dober tek!!!

Lep pozdrav, Oksana Chaban.

Povezane publikacije