Biberiye kekiği. Tuzlu ve kekik: fark nedir ve bu şifalı bitkiler nasıl benzer? Kontrendikasyonlar ve yan etkiler

Bazı baharatlı veya aromatik bitkilerin fidelerini satın almak için para harcamanıza hiç gerek yok. Üstelik tohum almanıza, ekmenize ve minik fidelerin küçük çalılara dönüşmesini uzun süre beklemenize gerek yok. Her zaman taze otlara sahip olmak için saksılara, boş bir pencere pervazına, süpermarketteki sıradan bitkilere ve talimatlarımıza ihtiyacınız olacak.

Örneğin bir paket biberiye veya kekik dalı satın alabilirsiniz. Bu çok yıllık mahsullerin her ikisi de küçük çalılardır, bu nedenle kesimlerle oldukça kolay bir şekilde çoğaltılırlar.

Evde şifalı bitki torbalarını açın, en taze dalları seçin, eğik bir kesim yapın, alt yaprakları yırtın ve 5-6 saat suya koyun. Daha iyi köklenme için, suyu oda sıcaklığında eritmek üzere biraz bal (500 ml suya yarım çay kaşığı) veya Epin-Extra (250 ml suya 2 damla) ekleyin.

Saksıları hazırlayın, kaynar suyla haşlayın, tabana genişletilmiş kili, ardından üçte birini verimli toprakla ve neredeyse üstüne kalsine kaba kumla dökün. Pembe bir potasyum permanganat çözeltisi dökün. Hazırlanan kesimleri 3-4'lü saksılara dikin, üzerine su püskürtün ve üzerini bir litrelik cam kavanozla kapatıp düzenli olarak havalandırın. 2-3 hafta sonra kesimler kök oluşturacaktır - daha sonra kavanozları çıkarabilirsiniz. Birkaç hafta daha sonra verimli topraklarla ayrı saksılara ekilmeleri ve ardından bahçeye ekilmeleri veya saksılara bırakılmaları gerekir.

Taze yeşillikler satın aldıysanız ancak elinizde toprak veya kum yoksa, kesimleri koyu renkli cam bardaklara kök salabilirsiniz. Yarım tablet aktif karbon ve birkaç hidrojel granülünü oda sıcaklığında suya bırakın. Pencere kenarında kuru ve sıcaksa, camı kesiklerle birlikte plastik bir torbaya koymak ve bağlamak daha iyidir. 12-20 gün sonra küçük kökler görünecektir. Geriye kalan tek şey, şişmiş hidrojel granüllerini sallamamaya dikkat ederek, kesimleri hafif, verimli topraklı saksılara dikmektir.

Fesleğeni çoğaltmak daha da kolaydır. Süpermarketten hidroponik olarak yetiştirilen fesleğen içeren saksılar işe yarayacaktır. Bitkilerden 6-8 cm uzunluğunda çelikler alınır, alt yapraklar koparılır ve altta eğik bir kesim yapılır. Yapraklardan daha az nemin buharlaşması için onları suyla dolu kavanozlara koyup üzerini plastik bir torba ile kapatırsanız hızlı bir şekilde (5-10 gün içinde) kök verirler.

Kural olarak, fesleğen fideleri ilkbaharda bir seraya veya film altına ekilir. Ancak kompakt çalı şekline sahip çeşitler, pencere veya açık terastaki kaplarda ve saksılarda iyi yetişir. Kesimlerden elde edilen bitkiler, kesime uygun yeşil kütleyi hızla büyütür ve düzenli budama, güzel çalıların oluşmasına yardımcı olur. Dedikleri gibi göze hoş geliyor ve masada her zaman baharatlı yeşillikler var.

Kekik ayrıca açık toprağa ekilir ve mutlaka bir bahçe yatağına ekilmez - çiçek kenarlarında, kayalık çıkıntılarda ve bahçe fayansları arasında iyi büyür. Yeşilliklerin düzenli kesilmesi yalnızca bitkilerin görünümünü iyileştirir. Saksılarda birkaç kekik çalısı yetiştirilmelidir - bahçede kar olsa bile kokulu yeşillik her zaman elinizin altında olacaktır.

Kekik bakımı basittir. Önemli olan, onu iyi drenaja sahip, geniş fakat derin olmayan bir tencereye dikmektir. Toprağı hafif ve verimli hazırlayın. Kekik kuraklığa dayanıklı bir bitki olduğundan, suyun altında olmanın su üstünden daha iyi olduğu ilkesine göre düzenli olarak sulayın. Ağır budama sonrasında bitkiyi beslediğinizden emin olun. Toprağın nötr veya hatta hafif alkali olduğundan emin olun. Sulama için yumurtaların haşlandığı suyu kullanmanızı öneririm.

Sürgünlerin toprağa baskı yapmasına ve kök salmasına izin verirseniz çalı daha hızlı büyür. Sonuç olarak, geniş bir tencerede gerçekten yoğun bir kokulu dal "yumru" oluşur.

Biberiyeyi iç mekanda yetiştirirken bitkinin güçlü bir kök sistemine sahip olduğunu dikkate almanız gerekir. Ayrıca geniş, ancak derin olmayan ve iyi drenaja sahip bir tencereye ihtiyacı var. Biberiye toprağı nem geçirgen, kuru, nötr veya hafif alkali olmalıdır. Yaz aylarında saksılar evin güney tarafındaki bahçeye çıkarılır veya bitkiler güneye doğru hafif eğimli yüksek güneşli alanlara dikilir. Elbette yetişkin bir biberiye bitkisi en az −4'lük kısa süreli donlara dayanabilir, ancak onu bu tür testlere tabi tutmamak daha iyidir. Bizim iklimimizde bu bitki hala bir iç mekan bitkisidir.

Temel bakım, toprağı gevşek tutmak, yabani otları kontrol etmek, çok ılımlı sulama ve düzenli gübrelemeden oluşur. Tüm yıl boyunca biberiyeyi bitkinin gelişimi üzerinde çok faydalı etkisi olan kalsiyumla beslemek gerekir.

Pencerede hoş kokulu yeşillikler yetiştirmeye yönelik deneylerim başarılı oldu. Sonuç olarak, iç mekan bitkilerinin toplanması yeni, çok faydalı örneklerle dolduruldu.

Tartışma

Ilginç yazı. Bu sadece root işlemi için mi geçerli? Maydanoz ektim, zaten saksıda satılmıştı ama bir şekilde yerine oturuyor ve bu kadar (((
Dürüst olmak gerekirse, mağazalardaki otlar biraz tatsız, çimenler sadece çimen. Belki onları köklendirirseniz, gübrelerseniz vs., dedikleri gibi orijinal görünümlerine kavuşurlar...
Deneyimlerime göre: maydanoz bir ay boyunca kalır, temelde hoş kokuludur, ancak nane bir bitkidir, bu yüzden onu tekrar attım.

Biberiyenin ancak dalları tazeyse iyi kök saldığını söylemeyi unuttun; kesildikten sonra ne kadar çok gün geçerse şansı o kadar azalır.

Biberiyeyi evde hangi gübrelerle besleyebilirsiniz?

Mükemmel makale. Sadece kesinlikle yararlı bilgiler. Bunu not edeceğim çünkü bilmediğim çok şey var!

"Fesleğen, biberiye, kekik: kesimlerden yetişme" makalesine yorum yapın

Bölüm: -- toplantılar (Baharatlı otlar). En sevdiğiniz baharatlar ve otlar nelerdir? Ah, penceremin kenarında melisa büyüyor, koku hoşuma gidiyor ve bazı nedenlerden dolayı çayın içindeymiş gibi görünüyor. Pek çok bitki çok yıllıktır. Baharatlı otlar ilkbaharın başlarında başlar...

Trabzon hurması - ülkede büyüyor. Tüm yıl boyunca PENCERE YANINDAKİ YEŞİLLER Evde yeşillik nasıl yetiştirilir Evde yeşillik yetiştirebilirsiniz Köyde (Yaroslavl bölgesi) hangi yeşilliklerin yetiştirilmesini önerirsiniz? Elbette İtalya'da yiyebilirsiniz. Bir de toprakta olmayanımız var...

Penceremin kenarında bir çeşit yarı ölü ot yetişiyor, o yüzden onu yetiştirmiyorum. Çocukluk anım bozkır, çimenlerin üzerinde uzanıyorum, gökyüzü masmavi, masmavi, dipsiz ve bu dipsiz maviliğin içinde tarlakuşları çınlıyor, hafif bir esinti ve yabani sarıların sallanan başları...

Yazlık, bahçe ve sebze bahçesi. Yazlık ve yazlık araziler: satın alma, çevre düzenlemesi, ağaç ve çalı dikimi, fideler, yataklar, sebzeler, meyveler, meyveler, hasat. Fesleğen, biberiye, kekik: kesimlerden yetişiyor. Kışa dayanıklı erik.

Trabzon hurması - ülkede büyüyor. Tüm yıl boyunca PENCERE KIRSINDAKİ YEŞİLLER Evde yeşillik nasıl yetiştirilir Kışın bile evde yeşillik yetiştirebilirsiniz. Fesleğen, kimyon ve 12 bitki daha: açık alanda yetişiyor. Biberiye kesimlerden kullanılarak yetiştirilebilir...

Balkonda sebze nasıl yetiştirilir? Otlar ve baharatlar da her zaman el altında bulundurulmalıdır. Tüm yıl boyunca PENCERE KIRSINDAKİ YEŞİLLER Evde yeşillik nasıl yetiştirilir Kışın bile evde yeşillik yetiştirebilirsiniz. Dereotu ve maydanozun çimlenmesi yavaştır.

Fesleğen, biberiye, kekik: kesimlerden yetişiyor. karabiber, kekik, fesleğen, biraz kekik ekleyebilirsiniz diye düşünüyorum ama bu herkese göre değil. Daha küçük miktarlarda kekik, kekik, biberiye de ekleyebilirsiniz. Baharatlı ve şifalı bitkiler...

Fesleğen, biberiye, kekik: kesimlerden yetişiyor. Bragina N. Günlük hayatta baharatlar?? Yemek pişirmek. Mutfak tarifleri, yemek hazırlama konusunda yardım ve tavsiyeler, tatil menüleri ve misafirleri eğlendirme, yemek seçimi. Kekiksiz yaşayamam, birkaç kavanoza kesinlikle değer...

Fesleğen, biberiye, kekik: kesimlerden yetişiyor. Bragina N. Baharatlar hakkında)) beni aydınlatın!!! Konferans "Yemek Pişirme". Fesleğen, biberiye, kekik: kesimlerden yetişiyor. Tüm yıl boyunca biberiyeyi kalsiyumla beslemek gerekir ki bu çok...

Bölüm: Bitki seçimi. (İç mekanda çay için bitki ve otlar yetiştirmek istiyorum. Sadece biberiye ve fesleğen biliyorum. Sadece biberiye ve fesleğen biliyorum. Pencere kenarında başka ne yetiştirebilirim?

Fesleğen, biberiye, kekik: kesimlerden yetişiyor. Tüm yıl boyunca biberiyeyi kalsiyumla beslemek gerekiyor ki bu da benim üzerimde çok faydalı bir etkiye sahip. Tek yapmam gereken balkona gelip bu şapkanın nasıl koktuğunu koklamaktı. Aromaların büyülü krallığı.

Biberiye Arkhangelsk'te bile yetişiyor, ama tabii ki pencere kenarlarında. Sudaki biberiye dallarının hızla kök salması bizim için keyiftir. Standart formları tercih ediyorsanız bonsai çalısı yetiştirmeyi deneyin; biberiye sürgünleri hızla odunsu hale gelir.

Kızlar, lütfen bana pencere kenarında her türlü yeşillik yetiştirmeyi söyler misiniz? Mümkünse - ayrıntılı olarak, aksi takdirde ben tamamen maydanozum - ekebilirsin, ancak daha serin ve daha güçlü - topraklı bir tencereye eski bir maydanoz köksapını ekersen - yakında yeşillik ve birçoğu ortaya çıkacak.

Bitkiyi kurtarmak istiyorsanız, çiçek açtıktan sonra tüm uzun sürgünleri kesin, yalnızca kısa sapları bırakın ve krizantem saksısını 1-3°C sıcaklıktaki serin bir odaya koyun. İlkbaharda gençler büyüdükçe bahçeye dalya fideleri yetiştirmek istiyorum.

Fesleğen, biberiye, kekik: kesimlerden yetişiyor. Fesleğen: aromatik bir baharatın faydalı özellikleri. Fesleğen, Lamiaceae familyasının bir çalısı veya yıllık veya çok yıllık bir bitkisi olabilir. Biberiye, kakule, kekik ve 13 baharat daha...

Uygulamada bir (veya daha fazla) tohum çimlenme gerekliliklerine uymak daha kolaydır. Bundan sonra, tohumlar bir kaba kum veya taş kırıntısı tabakasıyla kaplanır, tabakanın kalınlığı Fesleğen, biberiye, kekik: kırıntı.

Bitkilerin nakli ve çoğaltılması. Çiçekçilik. İç mekan bitkilerinin bakımı: dikim, sulama, gübreleme, çiçekler, kaktüsler. Ülkede egzotik bitkilerin yetiştirilmesi: serada ve açık alanda. Pepino, diğer adıyla kavun armut. Mağazada bir torba tohum gördüm...

Fide ve tohum içermeyen baharatlı otlar. Pencere kenarında kuru ve sıcaksa, camı kesiklerle birlikte plastik bir torbaya koymak ve bağlamak daha iyidir. Ancak verimli subtropiklerin ve pencere kenarındakilerin doğal koşulları tamamen farklıdır.

Bitkilerle yapılan mutfak deneylerinde asıl önemli olan bilinçli cesarettir. Yiyecek ve içecekleri bunlarla tatlandırmadan önce tadı tadın, aromayı anlayın, en başarılı kombinasyonlara karar verin ve ısıl işlem sırasındaki davranış özelliklerini öğrenin. Ve sonra cesurca deneyler yapın.

1. Biberiye. Buket garni, sebze sosları, marinatlar, domates çorbaları ve barbeküde iyidir. Lezzet için dalları ateşe atılır ve yaprakları ızgara et veya kümes hayvanlarının üzerine serpilir, ızgara sebzelerde ise şiş yerine sapı kullanılır. Tavuk, patates, domates, bezelye ve fasulye, lahana, kuzu eti, domuz eti, kuzu eti ve dana eti, av eti, mantar, yumurta, peynir ile eşleşir. Defne yaprağı ve buharda pişirilmiş balıkla birleştirmeyin.
2. Kekik (kekik). Pizza, makarna, fırında domuz sosu, sebze güveçleri, zengin çorbalar ve güveçler, et veya ciğer ezmesi için baharatlı karışımlar, ev yapımı sosisler yapımında kullanılır. Domates, patlıcan, kuzu eti ve domuz eti ile mükemmel uyum. Fesleğen, karabiber, biberiye ile birleşir. “Kuzey” kekik, turtalar için turşu, et ve lor dolgularında kullanılır.

3. Nane.Çaya, kvasa, kokteyllere, meyveli içeceklere, kompostolara, jölelere, şerbetlere, lassi ve punçlara ekleyin; sebze salataları ve canlandırıcı çorbalar. Nane jölesi geleneksel olarak kuzu ve koyun etiyle servis edilir. Çikolata, likör, zencefilli kurabiye, kurabiye ve dondurmayı tatlandırıyorlar. Lahana, havuç, bezelye, patates, salatalık, kabak için uygundur; kavun, karpuz ve ananas. Maydanoz, tarhun, frenk maydanozu, dereotu, frenk soğanı ile birleşir.

4. Reagan (Reyhan, “opal” fesleğen). En yaygın çeşidi mavimsi yapraklı ve yenibahar aromalı “Erivan” ve kahverengimsi-mor yapraklı, karanfil-nane aromalı “Bakü”dür. Yeşil fesleğenden çok daha zengin bir aromaya ve daha kaba bir tada sahiptir. Sapları sert olduğundan yenmez. Konserve yapmak için kullanılır. Kafkas mutfağının karakteristik özelliği. Balık ve deniz ürünleri, sığır eti ve kuzu eti, domates, peynir ile eşleşir.

5. Kekik. Limonlu kekik, deniz ürünleri ve tatlı yemeklerinin yanı sıra Fransız usulü kümes hayvanı konfit, köfte ve dolma gibi yağlı yemeklerde de kullanılır. Sosis kıymalarına, garni buketlerine, marinatlara ve salatalık, domates ve kabak (genç sürgünler ve yapraklar) turşusu için kekik eklenir. Bezelye, fasulye, mercimek, yağlı balık, av eti, karaciğer ile birleşir; maydanoz, kereviz, karabiber, kimyon.

6. Fesleğen. Soslar, makarnalar, pizzalar, sebze güveçleri ve salatalar, domates çorbaları; salatalık, domates, kabak, porcini mantarlarını turşularken. Biberiye ile birleştirildiğinde kurutulmuş fesleğen yaprakları biberin yerini alabilir. Kekik veya mercanköşk ile birlikte tavuk ve peynir çorbalarında başarılıdır.

7. Tarhun (tarhun). Yumurtalı yemeklere, balık çorbası ve okroshka, Bernese ve Tatar sosu, Dijon hardalı, ev yapımı turşu ve marinatlar eklenir. Domates, karnabahar, kabak, yeşil fasulye, bezelye, patates, kuzu eti, dana eti, tavuk için uygundur. Limon suyu, sarımsak, dereotu, maydanoz, kereviz, frenk soğanı, biber ile uyumludur.

8. Adaçayı. Bitkisel yağa eklenen birkaç adaçayı yaprağı, kızarmış balıklara ve eritilmiş tereyağı - mantı ve köfte ile birlikte yeni bir tat katacaktır. Ev yapımı sosis, tavuk yemekleri, patlıcan, fasulye, mantar hazırlamak için kullanılır; balık ve et için soslar, marinatlar. Adaçayı güçlü bir aromaya sahiptir ve yakındaki ince tatlara ve kokulara tolerans göstermez. Biberiye ve sarımsakla birleşir.

9. Frenk soğanı (frenk soğanı, taze soğan). Soğanın keskin olmayan ince tadı, patates, fasulye, bezelye çorbası, salatalık salataları, patates püresi, omlet ve atıştırmalık lor ezmelerinin tadını iyileştirmek için kullanılmasına olanak tanır. Turtalar için et, yumurta ve sebze dolgularında aroma ve aroma katkı maddesi olarak iyidir. Yumuşak genç sebzelerle birleştirilmesi tavsiye edilmez: bezelye, kuşkonmaz.

Kuru: biberiye, kekik, nane, regan, kekik, fesleğen, adaçayı. Kurutmayın tarhun. Taze kullanın; kurutulduğunda lezzetinin çoğunu kaybeder.

Pişirmenin sonunda, pişirmenin bitiminden 1-3 dakika önce ekleyin: fesleğen, regan, nane, tarhun, adaçayı, frenk soğanı. Biberiye, kekik, kekik– Başlangıçta ne aromasını ne de tadını kaybetmezler.

İyice kuruyan üzerine sirke ve zeytinyağını dökün. biberiye, kekik, kekik, regan ve fesleğen.

Bir saksıda harika bitki karışımlarıyla karşılaştım ve birden fazla bitkiyi tek bir kaba koymanın mümkün olup olmadığını merak ettim.

Çoğu bitki aynı bakımı gerektirir. Örneğin, Akdeniz bitkileri - biberiye, lavanta, kekik, kekik - aydınlık yerleri, orta derecede sulamayı sever ve toprağın bileşimine iddiasızdır, iyi drenaj gerektirirler. Bitkilerin kökenine dayanarak harika kompozisyonlar oluşturabilirsiniz.

Benim düşünceme göre, karışımdaki bitkiler sıkışık bir saksıya göre daha rahat olmalı ve onlara bakım yapmak daha kolay hale gelir.

1. Melissa, nane, papatya. Nane ve melisa, birbirlerini ve diğer bitkileri gölgelememeleri için kesilmelidir. Günlük sulamayı ve sulamayı, iyi drenajı severler.

   Papatya
   
   nane
   

2. , . Yaklaşık olarak aynı hızda büyürler, orta derecede sulanırlar ve pencere kenarında güneşli bir yere ihtiyaç duyarlar.

   Lavanta
   Biberiye
   
   

3. Çeşitli kekik türleri - sıradan (Bogorodskaya otu), Monetny, Cinderella, Limon.
4. , kekik, biberiye. Tek bir kapta kendinizi rahat hissedecek mükemmel bir şekilde birleştirilmiş baharatlar.

   Biberiye
   Kekik
   

Bitkileri yerleştirmek için drenaj delikleri olan plastik bir havza kullanabilirsiniz. Konteynerlerin genişliği 15 cm yüksekliğinde olmalı, ahşap kutular kalın filmle kaplanarak palet üzerine yerleştirilmelidir. Tabii aranjmanlar için saksılar ve dilediğiniz boyut ve tasarımda plastik kutular satın alabilir veya geri dönüştürülmüş malzemeleri de kullanabilirsiniz :)

Benzer makaleler

navigasyon gönderisi

Bir kapta otlar karışımı: 13 yorum

1. Pauline

   Siteniz için çok teşekkür ederim, burada birçok yararlı şey buldum. Yakın zamanda kekik, kekik ve mercanköşk ektim ve bunları yakın zamanda kalıcı bir saksıya nakletmeyi planlıyorum. Bütün gülleri bir arada dikmek istiyorum, nasıl davranacaklarını göreceğim.

2. Irina

   Merhaba, pencere kenarına gerçekten "sağlıklı" bir bahçe dikmek istiyorum: kekik, kekik, nane, adaçayı, fesleğen, su teresi. Elbette biraz daha frenk üzümü yaprağı almak isterim - kışın çay için taze, ama bu muhtemelen bir fantezi! Fesleğeni anladım: Bir salkım alacağım, kökleri için suya koyacağım, sonra bir tencereye koyacağım. “Sadinki”nin geri kalanını şimdi, Ekim ayında nereden alabilirim? Çelyabinsk'te yaşıyorum, bunu gerçekten bahara, "yaz sezonuna" vb. ertelemeden yapmak istiyorum. Hiç tohum ekmedim, sadece iç mekan çiçeklerim var, bu yüzden "filizler" satın almak istiyorum - onlarla nasıl başa çıkacağımı biliyorum ama nasıl ve nerede yapacağımı bilmiyorum! Tavsiye lütfen!!!
   Şimdiden teşekkür ederim, saygılarımla, Irina, Çelyabinsk.

   1. Jane Craft Gönderen

      Merhaba Irina! Su teresi ile yanılgıya düşmezsiniz; bu küçük şey karanlık ve serin odalarda bile yapışır. Birkaç iniş seçeneği var, ilgili makaleye bakın. Size filiz satın alma konusunda herhangi bir tavsiyede bulunmayacağım, her şeyi ekerek yetiştiriyorum ve bu her zaman başarılı olmuyor, özellikle sonbaharda. Bu nedenle süpermarketlerdeki şifalı bitkilerle dolu raflara bakmak mantıklıdır - nane, kekik (kekik) ve biberiyeyle de karşılaşırsınız. Dalları fesleğenle aynı şekilde köklendirin. Mahsullere sabit bir ısı ve çok dikkatli bir sulama sağlarsanız, her şey yoluna girebilir. Sadece tohumlar yılın bu zamanında yumurtadan çıkmaya o kadar isteksizdir ki, sanki küçücük biyolojik saatleri onların uyanmasına izin vermiyormuş gibi. Kesinlikle sizi de memnun edecektir. Yazın ultraviyole ışının kendisi buna yardımcı oluyor, ama şimdi hava o kadar nemli, karanlık ve serin ki...

   2. olga

      Ekim ayının son günlerinde melisa ektim - bir hafta sonra sürgünler çıktı, aynı zamanda kekik ektim - aynı şey, bebekler büyüyor. Kimseyi ıslatmadım, sadece büyüme uyarıcısı serptim ve dezenfeksiyon için suya aloe suyu ekledim, ardından mikro dozlarda sulama için suya solucan gübresi ekledim, ayrıca diğer baharatlarla, fesleğen ve biberiyeyle de ekledim. iyi büyüyün, size iyi şanslar diliyorum.

3. Elizabeth

   Kekik, kekik ve adaçayının bir arada ekilmesi mümkün mü sizce?

4. Vadim

   Merhaba! Web sitenizi okudum ve mayıs ayında biberiye, kekik ve kekik ektim. Şimdi oldukça güçlü birkaç bitkim var (ve bir sürü küçük bitki), ancak saksı çok küçük görünüyor. Onları şimdi sonbaharda yeniden dikmek mümkün mü? Bunlara ek olarak melisa da ayrı bir saksıda büyümüş, küçük bir saksıda birkaç bitki, drenaj deliğinden kökler çıkmış, ben de daha büyük bir saksıya nakletmek istiyorum. Muhtemelen toprak yığınıyla birlikte atılmalı mı? Aynı durum kedi nanesinde de var, incelttim, dört çalı bıraktım, biri çiçek açıyor. Bir biberiye fidanından bonsai yapmaya karar verdiniz, daha sonra yeniden dikme ihtiyacını ortadan kaldırmak için buna ne büyüklükte bir saksı ayırmalısınız?

Provence eyaletinin havasının, şifalı otların parlak aromalarıyla o kadar cömertçe dolu olduğunu söylüyorlar ki, gastronomiye kayıtsız olanlar bile yemek pişirmeye hazır! Provence mutfağı, ülkede gelişen tüm bölgesel mutfak trendleri arasında en baharatlı olanıdır ve mutfak modasında trend belirleyicidir. Kekik, tuzlu, fesleğen, biberiye, tarhun, adaçayı, kekik, mercanköşk. Bu bitkilerin her birinin kendine has bir karakteri vardır ve birlikte, dünya çapında Herbes de Provence olarak bilinen tek bir eşsiz buket halinde birleşirler.

Biberiye

Şiirsel adı "deniz çiy" olan çalı, Provence buketinde yer alan şifalı bitkiler arasında en "kibirli" olanıdır: yoğun, neredeyse iğne benzeri yapraklar çok zengin bir reçineli-iğne yapraklı aroma taşır. Kuruduklarında aromalarını da korurlar. Bu nedenle biberiye, hazırlanan yemeklere ve baharatlı karışımlara diğer tatları bastırmayacak şekilde çok dikkatli bir şekilde eklenir. Ancak kuzu eti ve av eti için, özellikle sarımsak eşliğinde mükemmel bir katkı olur. Bitkinin aroması peynir ve üzümlerle birlikte kullanıldığında da ilgi çekicidir. Ve odunsu sürgünler balık veya deniz ürünlerini ızgarada pişirmek için harika "şişlere" dönüşüyor. Biberiye sadece kendi ana Akdeniz'inde harika hissetmiyor: Kırım'dan getirilen bir çalı bahçede iyi kök salacak ve kış için bir tencereye taşınabilir.

Reyhan

Bugün Yunanlılar tarafından “kraliyet” olarak adlandırılan bitki olmadan Yunan, İtalyan, Fransız veya Kafkas mutfağını hayal etmek zor. Akdeniz'de en çok yeşil yapraklı fesleğen, Kafkasya'da ise mor yapraklı fesleğen yetiştirilir. Doğuya doğru yolculuğumuza devam ederken, "Japon fesleğeni" perilladan bahsetmeye değer: kokusu fesleğene benzer, ancak biraz daha keskin bir kafur tonuyla ayırt edilir. Kurutma için yeşil fesleğeni seçmeniz gerekir: aromasını mordan çok daha iyi korur.

Kekik

Bitkinin Latince adı thymus, Yunanca thymiama (tütsü) kelimesinden gelir; eski Helenler bunu Afrodit'e adanmış tapınaklarda tütsü olarak kullanırlardı. Küçük yaprakları olan sürünen alt çalının daha birçok adı vardır: kekik, Bogorodskaya otu, tütsü, bor biberi, limon kokusu... Mesele şu ki, kekik ailesi oldukça dallıdır. Sürünen kekik et, balık için baharat olarak veya hoş kokulu şifalı çay için temel olarak kullanılır. Kimyon kekiği sarımsak ve şarapla harika gider. Daha hassas limon, balık, deniz ürünleri ve tatlı yemekler için hafif bir baharattır. Kekik, sürgünlerin bıçak veya makasla kesilmesiyle hazırlanır. Kurutulan buket keten bir torbada veya cam kavanozda saklanır.

lezzetli

Bitkiler Lamiaceae familyasının ilgili temsilcileri olmasına rağmen, tuzlu ve kekik eşanlamlı değildir. Tuzlu, özellikle mercanköşk ile kombinasyon halinde belirgin olan daha güçlü bir biber aromasına sahiptir. Baharatlı aromatik kokulu buket, gözle görülür bir acıyla tamamlanır, bu nedenle otu tek başına kullanırken öğütmeyin, bütün yaprakları ekleyin. Mercanköşk

Provence mutfağının eksik kalacağı bir baharat! Et ve balık yemeklerinde, sebze güveçlerinde ve çorbalarda kullanılır. Bunun yanı sıra sosis üreticileri (iştah açıcı bir koku verir ve yağlı yiyeceklerle baş etmeye yardımcı olur), şarap üreticileri ve bira üreticileri tarafından da sevilir. Mercanköşkün güçlü ama hafif aroması kararsızdır, bu nedenle baharat tek başına kullanıldığında pişirmeden önce yemeğe eklenir.

Kekik

Bu bitkinin Slav adı olan kekik, açıkça güçlü bir aromayı gösterir. Ancak kekiğin Yunanca adı daha da romantik: "dağların neşesi" olarak tercüme ediliyor. Baharatın kokusu mercanköşk kokusuna benzer, sadece daha dolgun ve daha güçlüdür. Geleneksel et ve balığın yanı sıra kekik, kendine özgü bir tadı olmayan mantarlar için de baharat olarak iyidir. Yiyecek olarak sadece kekik yapraklarını, sapları veya çiçekleri olmadan kullanmak en iyisidir.

Tarhun

Tarhun olarak da bilinen bitki, pelin otunun akrabasıdır. Bununla birlikte, tarhun aromatik maddelerinin başarılı bir şekilde birleşmesi pratikte acılık içermez, bu da bitkiden mükemmel infüzyonlar ve limonatalar hazırlamayı mümkün kılar. Ancak tarhun, et için baharat olarak dikkatli kullanılmalıdır, aksi takdirde baharatın parlak tadı, yemeğin diğer bileşenlerini bastıracaktır. Taze ve kurutulmuş tarhun yapraklarının tadı farklıdır. "Yeşil kaynağın" bir kısmı kurutulabilir, bir kısmı dondurucuya konabilir: aynı bitki farklı aromatik tonlarda baharatlar üretecektir.

Adaçayı

Popüler Akdeniz baharatı Ukrayna mutfağında pratikte kullanılmamaktadır, bu nedenle kabarık ve hoş kokulu yaprakları olan bitki bizim için esas olarak şifalı bir bitki olarak bilinmektedir. Ama adaçayının tadı tabakta çok güzel! Sarımsak ve limon kabuğu rendesi ile ve bu karışım da balık ve kümes hayvanları ile lezzetli bir şekilde birleşiyor. Yemek pişirirken, pişirildikten sonra çıkarmak için taze adaçayı sürgünlerini kullanmak en iyisidir. Bitmiş yemeğin içindeki kıyılmış kuru adaçayının tadı çok acı olabilir.

Provence otlarında tavuk

• Tavuk 1,5 kg
• Soğan 2 adet.
• Sarımsak 3-4 diş
• Domates 2 adet.
• Zeytin 200 gr
• Beyaz şarap 100 gr
• Provençal otlar 2 çay kaşığı.
• Zeytinyağı ve tereyağı
• Tuz biber

Tavuğu porsiyonlara bölün, tuz ve karabiberle tatlandırın, zeytinyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Lezzet vermesi için biraz tereyağı ekleyin ve eti birkaç dakika daha kızartın. Daha sonra beyaz sofra şarabını tavaya dökün ve buharlaşmasına izin verin.

Başka bir tavada, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları yarı saydam olana kadar kızartın, doğranmış sarımsak (önce karanfilin çekirdeğini çıkarın), zeytin ve Provence otlarını ekleyin. Soğanlar ve sarımsaklar hafifçe kızarınca, kabukları ve çekirdekleri çıkarılmış doğranmış domatesleri ekleyin ve sebzeleri 5 dakika pişirin.

Tavuğu sebzelerle karıştırın, kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Servis yaparken taze otlarla süsleyin.

Yemek hazırlarken biberiyenin yerini ne alacağınıza karar vermek için öncelikle özelliklerini öğrenmelisiniz. Aslen Akdeniz bölgesine özgü olan baharat setlerinde en çok bulunan bitkidir.Baharat harika bir tat ve aromaya sahip olduğundan ve düzenli olarak yemeklere eklendiğinde mideye olumlu etki yaptığından bahsetmekte fayda var. sağlık.

Diğer pek çok faydalı bitki gibi baharat da nane ile aynı taksonomik ailede yer alır ve karakteristik nane aromasına sahip değildir. Daha ısıtıcı, acı ve buruk bir tada sahiptir; çorbalara, soslara, güveçlere ve kızartmalara özel bir nota verir. İtalyan mutfağının en popüler baharatı olması şaşırtıcı değil.

Dünya çapında popüler olmasına ve birçok markette satılmasına rağmen her zaman stoklarda bulunmayabilir. Biberiye alerjiye neden olabilen doğal bir maddedir veya tadı bazı insanlar için hoş olmayabilir, bu nedenle web sitesinde yemek pişirmede biberiyenin yerine geçen maddelerle ilgili bilgiler tüm ev hanımları için faydalı olacaktır.

Baharatların çoğu, baharatlı tatlarıyla bilinir ve tüm baharatlar gibi, tercihen taze olarak kullanılırlar. Tüm tedarikçiler tüm yıl boyunca mağaza raflarında taze baharatların bulunmasını sağlayamadığından, yemek pişirirken taze toplanmış veya dondurulmuş biberiyenin kurutulmuş biberiye ile değiştirilmesi önerilir. Kurutulmuş baharatlar daha parlak bir tada sahip olduğundan taze baharatla orantılı olarak kurutulmuş baharatın dörtte birini eklemek yeterlidir.

Kekik

Kekik nane ile aynı bitki ailesinin bir parçasıdır. Yemek pişirmede biberiyenin en iyi analoglarından biri olarak kabul edilir. Görünüş olarak benzerler ve her ikisinin de ağızda ısınan, biberli bir tadı var. Ama aynı zamanda farklılar. İlki güçlü ve ayırt edici bir aromaya sahipken, ikincisi hafiftir ve pişirildikten sonra yemeğin diğer tatlarıyla kolayca karışır.

Baharatın sığır eti pişirirken kullanılması tavsiye edilir - mermer dana bifteğini tuz, karabiber ve kekik karışımıyla ovalayın ve bir tavaya koyun. Böylece kekik pek çok baharatın yerine kullanılabilmektedir.

Tarhun

Artemisia tarhunu veya yemek pişirmede kullanılan tek tarhun türü olan Fransız tarhunu, ağızda güçlü bir meyankökü tadı taşır. Tarhun, vurgu notası olarak kullanılmadığı yemeklerde baharatın yerini alabilir.

Tarhun, başlangıçta Avrasya ve Kuzey Amerika'da geliştirildi, ancak Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılmaya başlandı. Yani örneğin tarhun, Béarnaise sosunun vazgeçilmez bir parçasıdır.

Tarhun, etlerde veya taze balık, kümes hayvanları pişirirken veya yumurta tariflerinde biberiyenin yerine kullanılmaz, ancak kurutulmuş tarhun, kurutulmuş baharat gerektiren tariflerde biberiyenin yerine kolayca kullanılabilir. Baharat çorbalarda veya güveçlerde kullanılabilir ancak yemeğin lezzetini uyumlaştırmak için peynir gibi hafif aromalı bir katkı maddesinin kullanılması tavsiye edilir.

Tarhun'un başka birçok kullanım alanı vardır: sirke yapımında kullanılır, şeker seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, antioksidan işlevlere sahiptir. Bu nedenle yemek hazırlarken tarhunu gözden kaçırmamalısınız.

lezzetli

Tuzluyu kullanmadan önce, ismindeki tek harf farklılığına rağmen, tuzlu ve kekiğin farklı bitkiler olduğunu unutmamalısınız.

Önemli! Kekik, acı ve daha az hafif tadı nedeniyle biberiyeye pek benzemez, bu nedenle yemeklerin tadını kökten değiştirdiği için yemek pişirmede biberiye yerine kullanılamaz.

Geleneksel Kanada ekmeği hazırlanırken tuzlu eklenir. kreton dizisi(domuz kıyması, soğan ve baharatlardan yapılır). Ayrıca antiseptik olarak kullanılır ve diş macunları ve sabunların yapımında kullanılır.

Adaçayı

Adaçayı çok yıllık bir bitkidir ve nane ile aynı bitki ailesinden gelir. Adaçayı ilaçlarda ve yerel tariflerde kullanılmaktadır. Ayrıca kalıcı ve akılda kalıcı bir kokuya sahiptir. Adaçayı esas olarak ette kullanılır ve kümes hayvanlarına eklenir. Bazı deniz ürünleri türlerine az miktarda adaçayı eklenir - yemeklere lezzet katması için baharatların tereyağı ve peynirle karıştırılması gerekir.

kimyon

Akdeniz rezenesi olarak da bilinen kimyon, Apiaceae familyasına ait, Asya, Avrupa ve Kuzey Afrika'ya özgü iki yıllık bir bitkidir. Bitkinin sapının neredeyse hiçbir faydalı kullanımı yoktur ancak kimyon tohumu çeşitli alanlarda kullanılmaktadır ve adaçayının kullanım sayısı açısından en az mutfak alanıdır.

Kimyonun kokusu çok güçlü olmasa da kalıcı ve akılda kalıcı bir aroması vardır. Tohumların tadı çok daha zengin olduğundan hazırlanan yemeğe bir çay kaşığı tohum yeterlidir. Büyük besin değerlerine sahiptirler. Salatalarda ve balık yemeklerinde biberiye yerine kullanılırlar.

Mercanköşk

Mercanköşk, çoğunlukla soğuk bölgelerde yetişen çok yıllık bir bitkidir. Mercanköşk, ağızda kalan narin, hafif tadıyla kekiğe benzer. Mercanköşk, salatalarda, soslarda, güveçlerde ve salata soslarında biberiyenin yerine kullanılabilir. Mercanköşk düşük oranda tuz ve kolesterol içerir ve cilt bakımında kullanılır.

Defne yaprağı

Defne ağacı, Akdeniz bölgesine özgü, baharatlı kokulu yaprakları olan, yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Defne ağacı yaprakları çeşitli Akdeniz mutfaklarında baharat olarak kullanılmaktadır.

Defne yaprakları, acılığın giderilmesi ve güçlü aromanın arttırılması için pişirmeden önce güneş ışığına maruz bırakılır. Defne yaprakları yemeklere yumuşak bir tat verir. Bu nedenle defne yaprakları çorbalarda, güveçlerde, kümes hayvanlarında ve daha pek çok şeyde kullanılır.

Kerville

Kerville, maydanozla aynı aileden gelen yıllık bir bitkidir ve tarhun ve maydanoz karışımına benzeyen, Fransız mutfağının en popüler baharatlarından biridir. Aroma meyankökü ile anason arasındadır, güçlü değildir. Frenk maydanozunun yaprakları, havuç yeşilliklerine benzeyen, kapalı tutamlarla yumuşak ve kıvırcıktır.

Acı bir tada sahip oldukları için çiçekli salkımlardan kaçınılmalıdır. Biberiye yerine frenk maydanozu genellikle tavuk, et, yumurta ve balık ürünleri içeren yemeklerde kullanılır.

Bu nedenle yemeklerde benzer biberiye aroması ve ağızda kalan tat yaratan birçok baharat vardır.