Զգեստ բորշի համար առանց պահածոյացման. Զգեստ բորշի համար առանց քացախի

Բազուկով ապուր արագ պատրաստելու համար ձմռան համար առողջարար պատրաստություններ պատրաստեք: Շատ պարզ և աներևակայելի օգտակար՝ սոուս ճակնդեղի համար:

Ապուրի համեմունք, ձմռան համար ճակնդեղի ապուր, բաղադրատոմս, որի լուսանկարով ես առաջարկում եմ, սա բանջարեղենի պահածոյացված համեղ հավաքածու է բորշ կամ ապուր պատրաստելու համար։ Ճակնդեղները կեղևով եփում են, այն պետք է ավելացնել մնացած արդեն եփած բաղադրիչներին, այսպիսով ճակնդեղի վառ գույնը ավելի լավ կպահպանվի։ Պատրաստման համար կպահանջվի 2 ժամ, նշված բաղադրիչներից կստանաք 1 լիտր։

• գազար - 400 գ;
• սոխ - 200 գ;
• լոլիկ - 500 գ;
• ճակնդեղ - 500 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 500 գ;
• սխտոր - 6 ատամ;
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար - 60 մլ;
• աղ - 20 գ;
• հատիկավոր շաքար - 15 գ;
• չիլի պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ։

Ապուրի պատրաստման հիմքը ձմռանը քերած գազարի, սխտորի և մանր կտրատած սոխի տապակումն է։ Հաստ հատակով խորը ջերմակայուն ամանի մեջ տաքացրեք ամբողջ ձիթապտղի յուղը (այն կարելի է փոխարինել ցանկացած անհոտ բուսական յուղով), ավելացնել բանջարեղենը, եփել 10 րոպե։

Կարմիր հասած լոլիկները 15 վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, ապա կեղևից հանել լոլիկը և մանր քերիչով անցկացնել: Քերչի փոխարեն կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Տոմատի խյուսը ավելացնել տապակի մեջ և եփ գալ միջին ջերմության վրա 10 րոպե:

Այժմ ավելացրեք թակած չիլի պղպեղը և աղացած կարմիր պղպեղը։ Չիլիը անպայման համտեսեք, եթե այն շատ տաք է, ապա կես պատիճը բավական է։

Ճակնդեղները կեղևով եփում ենք (40 րոպե – 1 ժամ), մաքրում ենք կեղևը, մանր քերիչով անցկացնում և ավելացնում տապակի մեջ։

Ճակնդեղից հետո դրեք քաղցր բուլղարական պղպեղը, կտրատեք մեծ շերտերով և սերմացրեք:

Ավելացնել կոպիտ աղ և հատիկավոր շաքար, եփ գալ բանջարեղենի խառնուրդը 5-6 րոպե։

Պատրաստի տաք ճակնդեղի ապուրը դնել տաք, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լավ սեղմել, որպեսզի օդային գրպաններ չմնան: Վերևում լցնել ձիթապտղի յուղի շերտ, այն լրացուցիչ կպահպանի համեմունքը ձմռանը և թույլ չի տա, որ մակերեսի վրա կեղև ձևավորվի:

Ամուր փակեք տարաները, մանրէազերծեք 95 աստիճան ջերմաստիճանում 7-8 րոպե (ժամանակը նշված է 500 գ տարաների համար)։
Աշխատանքային կտորները պահում ենք մութ ու չոր տեղում, օրինակ՝ նկուղում։ Պահպանման ժամկետը մի քանի ամիս է +2-ից +7 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ՝ ճակնդեղ ձմռանը բանկաների մեջ

Պատրաստեք ճակնդեղի համար սոուս և ձմռանը կազատվեք քաշքշուկներից։ Եփել անուշաբույր արգանակը, ավելացնել կարտոֆիլն ու կաղամբը, ինչպես նաև պատրաստի բանկա՝ սոուսի տեսքով և վերջ, ապուրը պատրաստ է։ Եվ ինչ բուրմունք կանցնի խոհանոցում: Եվ ինչպիսի՜ գույն։ Հիմա մի փոքր ջանք գործադրելով՝ ձմռանը կազատվեք ավելորդ ջանքերից։ Գլխավորն այն է, որ բանջարեղենը տապակելու, կեղևազրկելու, մանր կտրատելու կամ շատ ուտեստներ կեղտոտելու կարիք չկա։ Ձմռանը օրերն արդեն ավելի կարճ են, ուստի չես ուզում խոհանոցում շատ ժամանակ անցկացնել, բայց անուշաբույր բորշով տաքանալը ոչ մեկին չի խանգարի։ Բորշի և ճակնդեղի ապուրի անուշաբույր պատրաստուկների համար օգտագործեք տնական պարզ բաղադրատոմս, որպեսզի հետագայում առանց մեծ ջանք ծախսելու կարողանաք վայելել համեղ ուտեստներ։

• Գազար 800 գ
• Լոլիկ 1 կգ
• Կարմիր ճակնդեղ 1,2 կգ
• Սխտոր 150 գ
• Սոխ 1կգ
• Կանաչիներ 300 գ
• Բուլղարական պղպեղ 0,5 կգ
• Ռոք աղ 150 գ
• Շաքարավազ 300 գ
• Քացախ 9% 10 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ 400 մլ

Բաղադրիչների քաշը նշված է բաղադրատոմսում արդեն մաքրված տեսքով, համոզվեք, որ դա հաշվի առեք: Պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները, լվացեք և մանրակրկիտ մաքրեք դրանք:

Լոլիկը մանր կտրատել, կարող եք դնել մսաղացով կամ բլենդերով։

Գազարն ու ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով։ Ես օգտագործում եմ կարմիր ճակնդեղ, նրանք բորշին տալիս են գեղեցիկ գույն և քաղցր համ։

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Այս բանջարեղենը նույնպես կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ, ապա արցունքներ չեն լինի։

Բուլղարական պղպեղը մանր շերտերով կտրատել, կանաչիները (մաղադանոս կամ սամիթ) մանր կտրատել։ Մի օգտագործեք կոշտ կանաչ ցողուններ:

Մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և բուսական յուղ։ Թողնել 1-1,5 ժամ, որպեսզի բանջարեղենն իր հյութը թողնի։

Այնուհետև բորշի սոուսը դրեք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ (ես ստացել եմ դրանցից 12-ը), ցանկալի է՝ կես լիտր, և ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Վիրուսը դնել ջրով ամանի մեջ՝ ստերիլիզացման համար, եռման պահից հաշվել 20 րոպե և փաթաթել։ Նման բանկաներից մեկը հարմար է 3-4 լիտրանոց թավայի համար ճակնդեղի ապուր պատրաստելու համար։

Բազուկով ապուրին աղ ավելացնելուց առաջ անպայման համտեսեք, քանի որ սոուսն արդեն աղի է։

Բաղադրատոմս 3. համեղ ճակնդեղ ձմռանը առանց կաղամբի

• ճակնդեղ - 2 կգ
• լոլիկ - 3 կգ
• սխտոր - 2 հատ
• բուսական յուղ - 200 մլ
• չիլի պղպեղ - 2 հատ
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp.
• աղ - 1,5 tbsp.

Ձմռան համար ճակնդեղ պատրաստելը սկսենք տանը՝ պատրաստելով ճակնդեղը։ Ճակնդեղը լվանալ, վերին շերտից և պոչից մաքրել կեղևը, ապա վառ բանջարեղենը մանր անցքերով քերիչով անցկացնել։

Հաջորդը, մսաղացով կտրատեք լոլիկը, բայց նախ պատրաստեք դրանք դրա համար: Սկզբում լոլիկը ողողեք ջրի մեջ, այնուհետև կտրեք դրանք մեծ կտորներով։ Միայն սրանից հետո կարելի է լոլիկը անցկացնել մսաղացով։

Պատրաստի ճակնդեղն ու լոլիկը խառնում ենք մեկ ընդհանուր խորը տարայի մեջ, ապա վրան ավելացնում բուսական յուղ։ Հաջորդը բանջարեղենը տեղափոխում ենք միջին կրակի, իսկ եռալուց հետո բանջարեղենային զանգվածը եռացնում ենք մեկ ժամ երեսուն րոպե։

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո եռացող պատրաստման մեջ ավելացնել կտրատած կծու պղպեղը և մամլիչով անցած սխտորի պճեղները։ Հետևելով այս բաղադրիչներին՝ զանգվածին ավելացրեք հատիկավոր շաքար և աղ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և եռացնել մոտ կես ժամ։

Երեսուն րոպե հետո բանջարեղենի պատրաստուկը հանում ենք վառարանից և լցնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, իսկ հետո հերմետիկ փակում։ Մինչ աշխատանքային մասերը տաք են, դրանք միշտ պետք է գլխիվայր շրջվեն տաք վերմակի տակ: Այնուհետև սառեցված տարաները կարելի է տեղափոխել ցանկացած վայր՝ ձմեռային պաշարները պահելու համար։ Բազուկի ունիվերսալ արտադրողը պատրաստ է ձմռանը:

Բաղադրատոմս 4. նախապատրաստում ձմռանը - ճակնդեղի ապուր կաղամբով

• սպիտակ կաղամբ - 1 կգ
• ճակնդեղ - 1 կգ
• գազար - 1 կգ
• սոխ - 500 գր
• լոլիկ – 500 գր
• մաղադանոս - 1 փունջ
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• աղ - 3 ճ.գ.
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ:
• արեւածաղկի ձեթ - 300 մլ

Բաղադրատոմսում նշված բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը լվանալ հոսող ջրի տակ: Մաքրել ճակնդեղը, գազարն ու սոխը։ Կաղամբից հեռացրեք առաջին տերեւները։

Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Մեկ անգամ չէ, որ իմ բաղադրատոմսերում ես նշել եմ, որ եթե դուք ունեք սննդի պրոցեսոր՝ մանրացնող սարքով, ապա աշխատանքը շատ ավելի արագ կլինի։ Եթե ​​դուք չունեք մեկը, ապա ձեր օգնականը դանակ կլինի:

Ճակնդեղն ու գազարը մանր կտրատում են քերիչով խոշոր ատամնավոր շեղբերով։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Լոլիկը խորանարդի ենք կտրում, կարող է չափը շատ փոքր չլինեն, հետո ամեն ինչ շոգեխաշվի։ Ցանկալի է մաղադանոսը մանր կտրատել։

Խորը կաթսայի մեջ միաժամանակ լցնել բոլոր բանջարեղենները, բացի մաղադանոսից, ավելացնել այն ավարտից 15 րոպե առաջ։ Շաղ տալ աղով և լցնել ձեթի մեջ, տապակը դնել վառարանի վրա և եփ գալ 40 րոպե։

Շոգեխաշման կեսին ավելացնում ենք շաքարավազը, իսկ եփելուց մի երկու րոպե առաջ քացախը, անջատում ենք։ Արդյունքը հաճելի կարմիր երանգի բուսական զանգված է՝ գրավիչ բույրով:

Երբ տաք է, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք և թողեք ամբողջովին սառչի:

Բաղադրատոմս 5, պարզ՝ ձմռանը ճակնդեղի ապուր դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսով ձմռան համար պատրաստված ճակնդեղի սոուսը հիանալի պատրաստություն է, որը ձեզ անպայման դուր կգա։ Բորշ եփելիս այս սոուսը պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել պատրաստման վերջում։ Այս պատրաստուկն ինքնին համեղ է որպես նախուտեստ։ Ես պատրաստեցի սոուսը դանդաղ կաթսայում - շատ հարմար: Դուք, իհարկե, կարող եք եփել կաթսայում: Այս քանակի արտադրանքից դուք կստանաք 2 բանկա՝ յուրաքանչյուրը 750 գրամ:

• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• թարմ ճակնդեղ - 0,5 կգ;
• թարմ լոլիկ - 0,5 կգ;
• կոպիտ աղ - 1 tbsp. լ. (սլայդով);
• զտված բուսական յուղ - 160 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• քացախ 9% - 25-30 մլ;
• բուրավետ ոլոռ - 4-5 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• ջուր - 1/3 բաժակ.

Ամանի մեջ լցնել բուսայուղ, ջուր և քացախի մեկ երրորդը։ Ամեն ինչ զգուշորեն խառնեք, մուլտիխոհարարական ծրագիրը 20 րոպե դրեք «Շոգեխաշել», փակեք կափարիչը։ Եթե ​​եփում եք կաթսայում, ապա բանջարեղենը նույնպես եփեք 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկելով կափարիչով, միշտ խառնելով։ Այնուհետև բանջարեղենին ավելացնում ենք մսաղացի մեջ ոլորած լոլիկները, աղը, շաքարավազը, մնացած քացախը, բուրավետ պղպեղը և դափնու տերևները, խառնում ենք։

Շրջեք ձմռան համար պատրաստված շատ համեղ, անուշաբույր, հարուստ գույնի ճակնդեղի սոուսով բանկաները և փաթեթավորեք մինչև ամբողջովին սառչի: Այս պատրաստուկը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 6. ճակնդեղի սոուս ձմռանը (քայլ առ քայլ)

• 500 գ կաղամբ;
• 5 լոլիկ;
• 2 ճակնդեղ;
• 2 գազար;
• 2 սոխ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 3 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1,5 ճ.գ. լ. աղ;
• 70 մլ բուսական յուղ;
• 100 մլ ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. քացախ.

Տեսակավորեք բերքահավաքի համար նախատեսված բանջարեղենը, ընտրեք միայն հասուն, ամուր, ամբողջական, առանց բծերի կամ վնասների: Լվացեք դրանք և մաքրեք դրանք:

Սոխը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Հնարավոր է կտրելու մեկ այլ ձև, որը ձեզ ծանոթ է։

Վերցրեք սպիտակ կաղամբ: Ձմռանը բորշի սոուսի այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է սավոյայի կաղամբը. այն մի փոքր ավելի նուրբ է և մի փոքր ավելի արագ է եփվում: Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։

Կտրեք լոլիկը սեպերի մեջ և դրեք կոմբայնի մեջ, որպեսզի լոլիկ ստացվի:

Մանրացրեք լոլիկը, որպեսզի ստացվի հարթ խյուս:

Ջրի եւ լոլիկի խյուսի փոխարեն կարող եք օգտագործել բնական լոլիկի հյութ։ Եթե ​​լոլիկը տնական է, այգուց, ապա ավելի լավ է մի քիչ քիչ շաքարավազ ավելացնել՝ նման լոլիկները սովորաբար քաղցր են։

Մաքրել քաղցր պղպեղը և հեռացնել ցողունը: Կտրեք կամայական փոքր կտորներով:

Ճակնդեղն ու գազարը մաքրում ենք և մանր քերիչով անցկացնում։ Կարելի է նաև բանջարեղենը խորանարդի կտրատել, բայց այս դեպքում պետք է ավելացնել եփման ժամանակը։

Տեղադրել բոլոր թակած բանջարեղենը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և խառնել սպաթուլայի հետ: Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե՝ խառնելով։

20 րոպե հետո ավելացնել աղ, շաքարավազ և բուսայուղ, նորից խառնել։ Եփեք ևս 20 րոպե։

Ավելացնել քացախ, խառնել և 2 րոպե հետո բանջարեղենը կրակից հանել։

Բանջարեղենի պահպանման համար նախատեսված բանկաները պետք է լինեն ստերիլ, ինչպես նաև կափարիչները: Տեղադրել բանջարեղենը բանկաների մեջ:

Պտուտակեք բանկաները հնարավորինս ամուր ստերիլ կափարիչներով կամ փաթաթեք դրանք: Շրջեք և փաթաթեք:

Երբ բորշի սոուսը սառչի, տեղափոխեք այն զով, մութ տեղ՝ հետագա պահպանման համար:

Բաղադրատոմս 7. ճակնդեղի սոուս ձմռանը (լուսանկարով)

• ճակնդեղ - 1,3 կգ
• լոլիկ – 700 գր
• գազար - 500 գր
• սոխ - 500 գր
• քաղցր պղպեղ - 400 գր
• բուսական յուղ - 200 մլ
• շաքարավազ - 80 գր
• աղ - 1,5 tbsp.
• սխտոր - 30 գ
• քացախ 9% - 50 մլ
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ:

Ահա ձմռանը սոուս պատրաստելու համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու՝ ճակնդեղ, գազար, սոխ, քաղցր պղպեղ, լոլիկ, սխտոր, բուսական յուղ, հատիկավոր շաքար, սեղանի աղ, 9% սեղանի քացախ և կիտրոնաթթու: Մի քիչ ավելի մանրամասն՝ պղպեղը կհամապատասխանի ցանկացած գույնի, վերցնում ենք ցանկացած զտված ձեթ (ես օգտագործում եմ արևածաղկի), այսինքն՝ անհամ, թարմ սխտորը կարելի է փոխարինել չորացրածով (մեկ ճաշի գդալ, կարծում եմ, բավական է), սեղանի քացախը փոխարինում ենք. գինի կամ խնձորի քացախ հավասար համամասնությամբ, եթե % նույնն է։

Իրականում, սոուսը պատրաստելիս դժվար բան չկա. ամենաաշխատատար մասը բանջարեղենը կեղևելն ու մանրացնելն է։ Անկասկած, դուք կարող եք ընտրել ցանկացած հարմար հղկման մեթոդ, բայց ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս դա անել, ինչպես գրում եմ ստորև: Հավատացեք ինձ, բորշը, որի մեջ ճակնդեղը կտրատված է բարակ շերտով, շատ անգամ ավելի համեղ է, քան այն, որում բանջարեղենը մանրացված է խոշոր քերիչով։ Մի ծույլ մի եղիր, միգուցե հետո ինձ շնորհակալություն հայտնես: Այսպիսով, ամենահարմար միջոցը բոլոր բանջարեղենները կեղևազրկելն է, այնուհետև կշռել դրանք. ես նշում եմ բաղադրիչների զանգվածը հենց այս ձևով: Մաքրում ենք ճակնդեղը, գազարն ու սոխը։ Պղպեղից հանեք սերմերը և ներքին սպիտակ երակները։ Պարզապես լվացեք լոլիկը և առայժմ հանգիստ թողեք։

Գործընթացն ավելի արագ ընթանալու համար խորհուրդ եմ տալիս բանջարեղենը միաժամանակ եփել երկու տարայի մեջ։ Ես ունեմ մեծ և խորը տապակ (26 սանտիմետր տրամագծով), ինչպես նաև հաստ պատերով կաթսա (4 լիտր ծավալով): Եթե ​​դուք օգտագործում եք մեկ անոթ, ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Այսպիսով, մենք տապակելու ենք բոլոր բանջարեղենները, առանձին: Տապակի մեջ լցնել 100 միլիլիտր բուսայուղ, դնել վառարանի վրա միջին կրակի վրա - թող տաքանա։ Այդ ընթացքում կեղևավորված սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել տաք յուղի մեջ և տապակել՝ երբեմն խառնելով, մինչև փափկի, կիսաթափանցիկ, այնուհետև գեղեցիկ շագանակագույն ու հաճելի բուրմունք:

Մինչ սոխը տապակվում է, բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։ Ես կտրել եմ այն ​​փոքր խորանարդիներով, իսկ ցանկության դեպքում կարող եք կտրատել խորանարդի մեջ։ Մնացած 100 միլիլիտր բուսայուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել պղպեղը։ Չմոռանաք խառնել, որպեսզի չայրվի։

Սոխը պատրաստ է՝ դարձել է թափանցիկ, փափուկ և մի փոքր կարմրել։ Փորված գդալով տեղափոխում ենք առանձին տարայի մեջ, որպեսզի հնարավորինս շատ ձեթ մնա թավայի մեջ - մեջը կտապակենք նաև գազարը։

Սոխի հետևից հասավ պղպեղը։ Դուք կլսեք հոտից, երբ այն պատրաստ է, դառնում է փափուկ և մի փոքր շագանակագույն: Նաև կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից և տեղափոխում սոխի վրա։ Կաթսայի մեջ բավականին շատ ձեթ կմնա՝ ճակնդեղը կտապակենք մեջը։

Մինչ սոխն ու պղպեղը եփվում էին, մենք արագ կտրատեցինք կեղևավորված գազարը՝ ոչ միայն կոպիտ քերիչով, այլև կտրեցինք դրանք բարակ շերտերով: Իհարկե, եթե դա դժվար է ձեզ համար, դուք չպետք է դա անեք, պարզապես օգտագործեք քերիչ: Բայց անձամբ ես սիրում եմ գազարն այս սոուսում (և հետո բորշի մեջ) բարակ ծղոտի տեսքով: Բանջարեղենը դնել տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի և կարմրեն: Հարեք, որպեսզի չայրվի։

Եվ վերջապես, մեր գլխավոր հերոսը ճակնդեղն է: Նրա հետ նույնպես ամեն ինչ պարզ չէ, դուք չեք կարող հաղթահարել քերիչով: Ճակնդեղը կկտրենք բարակ խորանարդիկների մեջ։ Երկար ժամանակով? Դե, այո, ոչ շատ արագ, բայց դա անհրաժեշտ է, ընդունեք իմ խոսքը: Ի դեպ, եթե դեռ ծույլ եք բանջարեղենը կտրատել այնպես, ինչպես խորհուրդ եմ տալիս, մտածեք այն մասին, որ սա ոչ միայն հոգնեցուցիչ և հոգնեցուցիչ խնդիր է, այլև հիանալի պրակտիկա է ուտելիքը կտրատելու հարցում։ Կարո՞ղ եք պարծենալ, որ դանակի հմտությունները 5+ են: Դե, առաջ գնացեք և բարելավեք ձեր հմտությունները: Բազուկի ձողիկները դնել կաթսայի մեջ (պղպեղից դեռ բավականաչափ ձեթ կա) և տապակել բավականին բարձր ջերմության վրա մոտ 10-15 րոպե։

Ճակնդեղը եփելու համար ամենաերկարն է տևում, բայց, կրկին, երիտասարդները շատ ավելի արագ են փափկում, քան նրանք, որոնք արդեն մի քանի ամիս պառկած են նկուղում կամ խանութի վաճառասեղանին: Այդ իսկ պատճառով հետևեք նրա վիճակին։ Ի դեպ, որպեսզի ճակնդեղը պահպանի իր հարուստ գույնը, մեզ պետք է ընդամենը մի քիչ կիտրոնաթթու, որն անմիջապես ավելացնում ենք մանր կտրատած բանջարեղենին։ Այնուամենայնիվ, այն կխաղա նաև կոնսերվանտի դեր։

Գազարն արդեն պատրաստ է հագնվելու՝ դրանք գրեթե փափուկ են և լավ կարմրած։ Անջատեք կրակը և թողեք, որ թեւերի մեջ սպասի հենց տապակի մեջ։

Կախված ճակնդեղի տարիքից, տապակումը կարող է տարբեր ժամանակ պահանջել: Ես ժամանակ չունեի, բայց իմ երիտասարդը մոտ 20 րոպե հետո բավականին փափուկ դարձավ:

Այս ընթացքում ես կտրատեցի հյութալի կարմիր լոլիկները, ես դրանք պարզապես կտրեցի միջին չափի խորանարդի մեջ: Հեռացնել մաշկը, թե ոչ, որոշեք ինքներդ: Եթե ​​կեղևը կոշտ է, յուրաքանչյուր լոլիկի վրա խաչաձև կտրվածք արեք (ցողունին հակառակ կողմում) և բանջարեղենը մեկ րոպե եռացրած ջրի մեջ դրեք։ Դրանից հետո հանեք լոլիկը և դրեք սառցե ջրի ամանի մեջ՝ կեղևը բառացիորեն ինքնուրույն սահում է: Իսկ հետո լոլիկը մանր կտրատում ենք ու ավելացնում ճակնդեղի մեջ։ Կափարիչով փակեք բանջարեղենը և 10-15 րոպե եփեք բանջարեղենը միջին ջերմության վրա, որպեսզի լոլիկը մասամբ խյուս լինի և հյութը արձակի։ Չմոռանաք խառնել։

Ի վերջո, ժամանակն է ավելացնել մնացած տապակած բանջարեղենը՝ սոխը, գազարն ու պղպեղը։ Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ 5 րոպե կափարիչի տակ:

Վերջում ավելացնել մամլիչով անցած կամ մանր կտրատած թարմ սխտորը։ Թող սոուսը մի քանի րոպե եփվի կափարիչի տակ։ Համտեսեք աղն ու շաքարը և անհրաժեշտության դեպքում համեմեք ըստ ճաշակի: Ես թարմ խոտաբույսեր չեմ օգտագործում սոուսի մեջ, քանի որ դրանք ավելացնում եմ հենց ճակնդեղի ապուրի մեջ (եփելու վերջում):

Երկու-երեք րոպե, և մեր բուրավետ ճակնդեղի սոուսը պատրաստ է ձմռանը ծածկելու համար:

Կափարիչներով բանկաները նախ պետք է ստերիլիզացվեն. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելի մեթոդը, բայց ես դա անում եմ միկրոալիքային վառարանում՝ լվանում եմ բանկաները սոդայի լուծույթով, ողողում և յուրաքանչյուրի մեջ լցնում մոտ 100 մլ սառը ջուր։ Ես դրանք գոլորշու եմ միկրոալիքային վառարանում ամենաբարձր հզորությամբ 5-7 րոպե յուրաքանչյուրը: Օրինակ՝ երկու բանկա կտեւի 6-8 րոպե, իսկ երեքը՝ 10 րոպե, ես կափարիչները եռացնում եմ մոտ 5 րոպե։ Եռացող ճակնդեղի սոուսը դրեք բանկաների մեջ։

Շրջեք բանկաները գլխիվայր և փաթեթավորեք դրանք վերմակով կամ վերմակով: Այս դիրքում թողեք, որ աշխատանքային մասը ամբողջովին սառչի ձմռան համար: Այնուհետև այն տեղափոխում ենք նկուղ կամ նկուղ և պահում մինչև անհրաժեշտություն լինի։

Ընդհանուր առմամբ, նշված քանակությամբ ապրանքներից ստանում եմ 4 լիքը բանկա 0,5 լիտր տարողությամբ և ևս մեկ թերի։ Ամեն ինչ հաշվարկված է՝ թերի բանկա անմիջապես կօգտագործվի ճաշի համար բորշ պատրաստելու համար։ Ի դեպ, 4 լիտրանոց թավայի համար (հենց բաղադրատոմսում օգտագործվածը) մեկ կես լիտր տարա սոուսը բավական է։

Բաղադրատոմս 8. ձմռանը գազարով ճակնդեղի ապուր - պատրաստում

Այն բաղկացած է ճակնդեղից, գազարից, սոխից և քաղցր պղպեղից։ Ձմռանը պետք չէ այն տապակել, պարզապես այս պատրաստուկից մի քանի գդալ ավելացրեք բորշով թավայի մեջ։ Այս սոուսը կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ և որպես նախուտեստ։ Այն լավ համադրվում է կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակների հետ։

• Գազար 3 հատ
• Սոխ 3 հատ
• Աղ 1 թեյի գդալ
• Բազուկ 2 հատ
• Քացախ 1 ճ.գ. գդալ
• Սխտոր 2 պճեղ
• Արևածաղկի ձեթ 90 գր
• Շաքարավազ հատիկավոր 1,5 թեյի գդալ
• Քաղցր պղպեղ 3 հատ
• Աղացած կարմիր պղպեղ 0,5 թեյի գդալ
• Տոմատի մածուկ 2 ճ.գ. գդալներ

Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները. Վերցրեք հում, թույլ բանջարեղեն: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է հաստ հատակով թավա և փոքր ապակե տարաներ։

Մաքրել ճակնդեղը և գազարը: Հեռացրեք կեղևները սոխից և սխտորից: Կտրեք քաղցր պղպեղի ցողունը և հանեք սերմերի տուփը: Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք ջրի տակ:

Մանրացրեք գազարը խոշոր քերիչով։

Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, օգտագործելով դանակ: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս բորշի այս բաղադրիչի համը, կարող եք այն մեծ կտորներով կտրատել։

Պղպեղը մանր կտրատել խորանարդի կամ շերտերի մեջ։

Ճակնդեղը կտրատել մեծ շերտերով։

Ալյումինե տապակի մեջ դնել գազարը, պղպեղը, ճակնդեղը և սոխը:

Խառնել գդալով մինչև հարթ լինի։ Կծու համար ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ, աղ և հատիկավոր շաքար:

Անմիջապես լցնել արևածաղկի ձեթը և ավելացնել տոմատի մածուկը։

Տապակի պարունակությունը կրկին խառնել մինչև հարթ լինի: Տեղադրել միջին կրակի վրա և տաքացնել։ Այնուհետև փակեք կափարիչով և եփեք բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա 50 րոպե: Յուրաքանչյուր 8-10 րոպե: խառնել խառնուրդը, քանի որ այն կպչում է հատակին:

Սխտորի պճեղները մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք կամ քամեք մամլիչով։

Նախապես լվացեք տարաները ջրով և լվացող միջոցներով։ Ապա պահել տաք գոլորշու վրա 4-5 րոպե։

Հեռացրեք տարաները և դրեք սրբիչի վրա: Բանկերը պետք է չորանան և սառչեն:

Երկաթե կափարիչները 5 րոպե դնել եռացող ջրի մեջ։ Այնուհետև չորացրեք սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա։

Բուսական զանգվածին ավելացնել մանրացված սխտորն ու քացախը։ Խառնել բաղադրիչները և եփ գալ ևս 20-25 րոպե։

Չմոռանաք եփելու ընթացքում խառնուրդը պարբերաբար խառնել։ Այնուհետև կրակն անջատեք և վերցրեք բանկաները։

Բորշի համար հագցնելը տնային տնտեսուհու համար պարզապես փրկություն է: Բանջարեղենի հասունացման սեզոնին արժե մի փոքր ջանք գործադրել և պատրաստել մի քանի բանկա նման պարզ և առողջարար պատրաստուկից: Իսկ հետո ձմռանը դուք խնդիրներ չեք ունենա արագ շտապ կազմակերպել ձեր ընտանիքի համար համեղ ճաշ կամ ընթրիք։

Նման պատրաստման հսկայական առավելությունն այն է, որ կարող են օգտագործվել անորակ ապրանքներ: Ես տեղադրում եմ իմ ապացուցված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, որն օգտագործում եմ ամեն տարի: Խոհարարության գործընթացի մանրամասն լուսանկարները կդարձնեն ավելի հեշտ հասկանալի և հեշտ պատրաստել:

Ինչպես պատրաստել բորշի սոուս ձմռան համար

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է ճակնդեղ, գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ և լոլիկ:

Նախ խնամենք սոխն ու գազարն ու տապակենք։ Սոխը մաքրել (250 գրամ) և կտրատել խորանարդի մեջ։

Լցնել այն 50 միլիլիտր բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև մի փոքր կիսաթափանցիկ բարձր ջերմության վրա:

Տապակել սոխն ու գազարը միասին, մինչև գազարը յուղով հագեցած լինի և գույնը փոխի դեղնանարնջի։

Կարելի է, իհարկե, չանհանգստանալ սոխն ու գազարը տապակելուց և ուղղակի շոգեխաշել դրանք բոլոր բանջարեղենի հետ միասին։ Բայց ես երբեք չեմ շրջանցում նախապատրաստական ​​այս փուլը։

Մինչ տապակումը պատրաստվում է, եկեք հոգ տանենք մյուս բանջարեղենի մասին։

Ճակնդեղ – 1,2 կգ: Լվանում ենք և կեղևը մաքրում։ Երեքը կոպիտ քերիչով։

Դուք, իհարկե, կարող եք կտրել փոքր շերտերով, բայց սա չափազանց հոգնեցուցիչ է:

Լվացեք քաղցր պղպեղը (300 գրամ) և կտրեք ցողունը։ Այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուր պատիճը կիսով չափ, հեռացրեք երակները և սերմերը: Պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։

Լոլիկ - 600 գրամ: Լվանում ենք, կիսով չափ կտրում, ցողունը կտրում։ Այնուհետև լոլիկը կտրատել կամայական շերտերով։

Այժմ մենք միացնում ենք բոլոր բանջարեղենները և տապակում:

Ավելացնել 120 գրամ (6 կույտ ճաշի գդալ) շաքարավազ, 60 գրամ (2 կույտ ճաշի գդալ) աղ, 100 գրամ բուսական յուղ (պատրաստման մեջ բուսական յուղի ընդհանուր ծավալը 150 միլիլիտր է, մենք արդեն օգտագործել ենք 50 միլիլիտր սոխը և տապակելիս։ գազար), 60 գրամ 9% քացախ։

Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք եփվի 20 րոպե։

Բանջարեղենը պետք է ազատի իր հյութը: Իմ բոլոր բանջարեղենները հյութալի են, թարմ այգուց, այնպես որ իմ հագնումը տևեց 10 րոպե: Տապակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և բանջարեղենը եփեք 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով:

Պատրաստման ժամանակի վերջում, բանկա և կափարիչներ: Բորշի տաք սոուսը ճակնդեղով լցնում ենք բանկաների մեջ և մնում է անմիջապես փակել և պտտել կափարիչները։

Աշխատանքային կտորը լրացուցիչ մանրէազերծելու կարիք չկա, բայց որպեսզի բանկաների մեջ առավելագույն ջերմաստիճանը հնարավորինս երկար պահպանվի, դրանք մեկ օր փաթաթում ենք տաք սրբիչով։ Աշխատանքային մասի բերքատվությունը 7 կես լիտրանոց բանկա է։

Նման համեղ սոուսով ձմռանը անուշաբույր բորշ պատրաստելը հինգ րոպեի հարց է։ Պարզապես պետք է մսի արգանակի մեջ եռացնել կաղամբն ու կարտոֆիլը և եփման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել տարայի պարունակությունը։ Դե, եթե բուսակերական կամ պասուց բորշ եք եփում, ապա այն պատրաստելն էլ ավելի հեշտ է, և եփելու համար էլ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Մի խոսքով, ձմռան համար համեղ բորշի և ճակնդեղի համեղ սոուսը մի կողմ դնելն արժանի աշխատանք է։

Այսօրվա բաղադրատոմսը - բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղով. Բորշը ամենահամեղ առաջին ուտեստներից է, բայց դժվարությունը կայանում է նրանում, որ ցանկացած բորշ պատրաստելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, և այդ պատճառով փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս. պատրաստել և պահպանել բորշի սոուսը ձմռան համար. Բորշի սոուս ձմռանըպատրաստվում է, նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել դրան:

Բորշի սոուս ձմեռային բաղադրատոմսի համար

5 1 կարծիքից

Բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղով

Ձմեռային բորշի սոուս՝ պատրաստված ճակնդեղից

Ճաշատեսակը՝ Պատրաստուկներ

Խոհանոց՝ ռուսական

Բաղադրիչներ

• Բազուկ - 3 կգ,
• գազար - 1 կգ,
• սոխ - 1 կգ,
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ,
• լոլիկ - 1 կգ,
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ,
• աղ 3 ճ.գ. լ.,
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ,
• քացախ 9% - 125 մլ:

Նախապատրաստում

1. Լավ լվանալ և մաքրել բոլոր բանջարեղենները:
2. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
3. Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
4. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, պղպեղը բարակ շերտերով, իսկ լոլիկը կիսաշրջանաձևով։
5. Ապա շերտերով դնել թավայի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, բուսական յուղ, ամեն ինչ խառնել և դնել մարմանդ կրակի վրա։
6. Հենց բանջարեղենը հյութ տա, կրակը բարձրացրեք և եփեք 25 րոպե։
7. Դրանից հետո տաք վիճակում դնել ստերիլ բանկաների մեջ և ամուր փակել կափարիչներով:

Մեր բորշի սոուսը կօգնի ձեզ շատ արագ պատրաստել. Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում, տիկնայք և պարոնայք:

Այսօրվա բաղադրատոմսը ձմռան համար բորշի սոուսն է ճակնդեղով: Բորշը ամենահամեղ առաջին ճաշատեսակներից է, բայց դժվարությունը կայանում է նրանում, որ ցանկացած բորշի պատրաստման համար երկար ժամանակ է պահանջվում, և այդ պատճառով փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս ձմռան համար բորշի սոուս պատրաստել և պահածոյացնել: Ձմռան համար բորշի սոուսը շատ հեշտ է պատրաստել, նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել: Բորշի սոուս ձմեռային բաղադրատոմսը 5-ից 1 ակնարկներ Բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղով Տպագրություն Բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղից Հեղինակ՝ Խոհարար Ճաշատեսակը. Պատրաստուկներ Խոհանոց. Ռուսական Բաղադրություն Բազուկ - 3 կգ, գազար - 1 կգ, սոխ - 1 կգ, քաղցր պղպեղ – 1…

Մեր սիրելի դասականների համար մեզ անհրաժեշտ է.

*Բոլոր բանջարեղենը մաքրելուց հետո կշռում ենք։

• Բազուկ - 2 կգ
• Գազար - 2 կգ
• Սոխ - 2 կգ
• Լոլիկ - 2 կգ
• Բուսական յուղ - 600-650 մլ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Աղ - 130 գ (մոտ 5 ճաշի գդալ)
• Քացախ (սեղան, 9%) - 100 մլ
• Խմելու ջուր - 150 մլ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 15-20 հատ:
• Դափնու տերեւ - 4-5 հատ:

Կարևոր մանրամասներ.

• Խոհարարության ժամանակը 2-3 ժամ։
• Ձեզ անհրաժեշտ են մեծ ուտեստներ, օրինակ՝ կաթսա կամ 10 լիտրանոց բաք։ Էմալ կամ չժանգոտվող պողպատ:
• Տրված քանակից կլինի 10 բանկա 700 մլ և 1 լ.
• Եթե ​​ցանկանում եք ավելի քիչ սոուս պատրաստել, պարզապես բոլոր բաղադրիչները բաժանեք 2-ի. Հետո ձեզ կբավականացնի 7-8 լիտրանոց կաթսա։
• Ավելի քիչ լիցքավորեքառաջին անգամ շահավետ: Այս կերպ Դուք կարող եք գնահատել, թե արդյոք աշխատանքային մասը ունի ձեր ճաշակը, և ավելի հեշտ կլինի հաղթահարել ջերմային մշակման առաջին փուլը:

Պատրաստել բաղադրիչները.

Լվացեք ճակնդեղը և գազարը։ Սոխի հետ միասին կեղեւը հանում ենք։ Մենք կշռում ենք այն:

Լոլիկները լվացեք և հանեք ցողունի կանաչ ցողունը։ Մենք կշռում ենք այն:

Մենք սիրում ենք ժամանակ խնայել, ուստի լոլիկը կաղացնենք բլենդերի մեջ։

Կարող եք դա անել այլ կերպ՝ լոլիկը մաքրել և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Այնուհետեւ մրգերի հետույքների վրա կտրվածքներ ենք անում եւ 1 րոպե լցնում տաք ջրով։ Հեռացրեք եռացող ջրից և հեշտությամբ հեռացրեք լոլիկի կեղևը՝ դանակով հեռացնելով:

Բանջարեղենը մանր կտրատել։

Արմատային բանջարեղենի համար ամենակարճ ճանապարհը մսաղացն է՝ բանջարեղենի քերիչով կցորդով կամ սննդի պրոցեսորով: Նմանապես կարող եք ձեռքով քերել այն կոպիտ քերիչով։

Երկրորդ տարբերակը՝ քերել Berner grater-ի վրա՝ բարակ ծղոտների կցորդով։ Մեզ կարճ ծղոտներ են պետք, ուստի բանջարեղենը տեղադրում ենք առանց շեղբերների զգալի թեքության: Այս ընտրությունը ամենաբարդն է, քանի որ... տալիս է դասական ճակնդեղի ծղոտ, ինչպես ռեստորաններում պատրաստի բորշը:

Սոխը կարելի է անցկացնել մսաղացով, կամ Berner քերիչով, կամ դանակով մանր կտրատել։

Լոլիկ - ձեր ընտրությունը երկու տարբերակներից, ինչպես մենք նկարագրեցինք հենց վերևում: Արագ հարել բլենդերով անմիջապես մաշկի հետ: Կամ կտրատեք կեղևավորված լոլիկները (ավելի շատ աղմուկ կբարձրանա):

Եփել բորշի սոուսը։

Ձեթի կեսը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել մանր կտրատած ճակնդեղը, գազարն ու սոխը։ Վրան լցնել ձեթի երկրորդ կեսը և մանրակրկիտ խառնել բուսական զանգվածը, որպեսզի ձեթը լինի և՛ ներքեւում, և՛ բուսական զանգվածի ներսում։ Առանձին 1/3 ջուր և քացախև լցնել բանջարեղենի մեջ։

Խառնել և դնել թույլ կրակի վրա (!):

Բանջարեղենը պետք է թողնի իր հյութը, ապա դուք չպետք է անհանգստանաք, որ դրանք այրվեն:

Հենց որ խառնուրդը հյութ արձակի, կրակը բարձրացրեք և թողեք, որ սոուսը եռա։ Անմիջապես նվազեցնել ջերմությունը թույլ եռալ(այնպես, որ բանջարեղենը մի փոքր կարկաչի):

Ծածկեք կափարիչով և զանգվածը տաքացրեք 10-15 րոպե՝ այս ընթացքում 1-2 անգամ հարելով՝ ներքևից վեր։

Հաջորդ քայլը կտրատած լոլիկն ու մնացած քացախն ու ջուրն ավելացնելն է։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղի հատիկներ։ Խառնել։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք ջերմությունը:

Կափարիչի տակ չափավոր ջերմության վրա եփեք սոուսը մինչև փափկի՝ ևս 30 րոպե:

Մեր նպատակն է փափկացնել ճակնդեղն ու գազարը։ 20 րոպե եռալուց հետո թավայի մեջ ավելացրեք վերջին համեմունքը՝ դափնու տերեւը։ Կարելի է ավելի շուտ դնել՝ շաքարավազով և աղով։ Բայց վտանգ կա, որ այն դառը համ կունենա։ Մենք անվտանգ ենք խաղում՝ միշտ դափնու տերեւ ավելացնելով պատրաստման ավարտից 10 րոպե առաջ։

Ընդհանուր առմամբ, բանջարեղենը եփելու համար տևում է մոտ 1 ժամ։

Համառոտ ալգորիթմ.

Ձեթով և ջրի 1/3-ով և քացախով սպասեք, որ հյութը արձակվի մարմանդ կրակի վրա - Բարձրացրեք կրակը և հասցրեք եռման աստիճանի - 10-15 րոպե փակեք չափավոր կրակի վրա - ավելացրեք մնացած քացախն ու ջուրը, շաքարավազ, աղ, պղպեղ և թող եռա բարձր կրակի վրա - 30 րոպե եփել չափավոր կրակի վրա, ծածկված, մինչև բանջարեղենը փափկի - Ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւը։

Աշխատանքային մասը գլորում ենք բանկաների մեջ։

Մինչ սոուսը պատրաստ է, ձեր բանկաները և կափարիչները պետք է ստերիլիզացվեն: Խորհուրդ ենք տալիս ընտրել փոքրերը՝ 500-700 մլ։

Դրեք հագնումը որքան հնարավոր է տաք. Կրճատեք ջերմությունը նվազագույնի, բայց մի անջատեք այն (!):

Շերեփը 2-3 րոպե պահում ենք եռման ջրի մեջ. այժմ այն ​​կարող եք օգտագործել խառնուրդը բանկաների մեջ դնելու համար։ Հաստ և հեղուկ մասերը հավասարաչափ կարգավորում ենք և տարաները մինչև վերև լցնում ենք։

Կափարիչներով փակում ենք լիքը բանկա։ Երկարաժամկետ պահեստավորման համար հարմար է ցանկացած տեսակ՝ պտտվող կամ սովորական՝ կարող բանալիով:

Մենք շրջում ենք կնիքը և ստուգում ենք արտահոսքի առկայությունը: Այսինքն՝ մենք նայում ենք՝ տեսնենք՝ վզի վրա կաթիլներ են հայտնվում։ Պատրաստի բորշի սոուսը դնում ենք հեռավոր մի տեղ, որտեղ տարաները փաթաթում ենք դանդաղ սառչելու համար (ամուր փաթաթում ենք վերմակի մեջ)։

Ինչպես օգտագործել խոզուկը ձմռանը արագ, համեղ ապուր պատրաստելու համար:

Բորշի մեծ կաթսայի համար այս ճակնդեղի պատրաստման դեպքում ձեզ հարկավոր են պարզապես մանրուքներ՝ խաշել արգանակը, կտրատել կարտոֆիլը և մանրացնել կաղամբը: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ, խոտաբույսեր, սխտոր և համեմունքներ: Վերջում, երբ կարտոֆիլը լիովին պատրաստ է, բաց տարայից բորշ դիր։

Եվ որքան արագ ամեն ինչ կստացվի: Հատկապես եթե դուք սիրում եք բորշը ջրի վրա կամ սովոր եք նախապես եփել և սառեցնել արգանակը։ Մեկ անգամ չէ, որ դուք ձեզ շնորհակալություն կհայտնեք ձեր ողջամիտ ամառային ջանքերի համար:

Պահպանեք խոզուկը սենյակային ջերմաստիճանում մութ պահարանում:

Արդեն բացված գազալցակայանի պահեստավորման գաղտնիքը.

Ցանկացած բացված պահածո մենք պահում ենք սառնարանում։ Բայց նույնիսկ այնտեղ, արտադրանքի վրա կարող է հայտնվել բորբոս, հատկապես, եթե այն պարունակում է տոմատի մածուկ: Ինչպե՞ս ապահովագրվել այս տհաճ բանից, որը վտանգավոր է ձեր առողջության համար: Շատ պարզ! Բացեք բանկա և յուղեք այդ կափարիչի ներսը մանանեխով, որի տակ մենք կպահենք աշխատանքային մասը։ Չոր փոշի մածուկ կամ մածուկ խանութից - դա նշանակություն չունի: «Մանեխի» կափարիչի տակ պահելը շաբաթներով երկարացնում է արտադրանքի թարմությունը:

Բորշի սոուս ձմռանը ճակնդեղով և գազարով և տոմատի մածուկով

Կարիք ունենք:

Մաքրումից հետո կշռում ենք բոլոր բանջարեղենները։

• Բազուկ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 600 գ
• Սխտոր - 6-7 խոշոր մեխակ
• Բուլղարական պղպեղ - 400-500 գ
• Տոմատի մածուկ - 400 մլ
• Արևածաղկի ձեթ (առանց հոտ) - 250 մլ
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Սեղանի քացախ (9%) - 90 մլ

Կարևոր մանրամասներ.

• Մեզ անհրաժեշտ կլինի 7-8 լիտրանոց մեծ կաթսա։
• Այս քանակից դուք կստանաք մոտ 4 լիտր աշխատանքային մաս:
• Եթե ​​ձեր ընտանիքը չի սիրում բորշի մեջ քաղցր պղպեղ, պարզապես մի ավելացրեք այս աննշան բաղադրիչը: Բայց դրա քանակը փոխարինեք գազարով և ճակնդեղով (կիսով): Հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք հաշվել շաքարավազն ու աղը։
• Կարող եք ավելացնել տաք չիլի պղպեղ՝ հանելով սերմերը՝ ½ փոքր պատիճ:
• Տոմատի մածուկը կարելի է փոխարինել տոմատի խյուսով (1 կգ լոլիկ): Ինչպես պատրաստել այն նկարագրված է 1-ին ռուլետում։

Նախապատրաստում.

Եկեք պատրաստենք արմատային բանջարեղենը և սոխը, օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսի ցանկացած մեթոդ: Սխտորը մանր կտրատել այնպես, ինչպես սոխը։ Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք ցողունից և սերմերից և կտրատում ըստ ճաշակի՝ շերտերի կամ խորանարդի։ Ընտրում ենք տնային տոմատի մածուկ՝ որակյալ և հաստ։

Լցնել 1/2 ձեթ (125 մլ) մեծ կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։

Բոլոր բանջարեղենները մեկ առ մեկ դնել կաթսայի մեջ։ Յուրաքանչյուր կտրվածք եփեք 3-5 րոպե և ավելացրեք հաջորդ բաղադրիչը։ Խառնել և նորից եփ գալ։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր, բայց դա սովորաբար անհրաժեշտ չէ: Բանջարեղենը բավականաչափ հյութ է թողնում:

Բանջարեղենի կարգը.

• Ճակնդեղ + 1/2 քացախ - Գազար - Սոխ + սխտոր - Քաղցր պղպեղ։

Բուլղարական պղպեղը դնելուց և բուսական զանգվածը 3-5 րոպե եփելուց հետո ճակնդեղին և գազարին ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, շաքարավազը, աղը և կարագի երկրորդ կեսը (125 մլ)։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրկին եփեք բոլոր բանջարեղենները միջին ջերմության վրա 20-25 րոպե:

Վերջում ավելացրեք քացախի երկրորդ կեսը, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնեք ներքևից վերև և հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և լցրեք սոուսը չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ սերտորեն, մինչև պարանոցը: Թավան, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսում, մնում է ամբողջ ժամանակ թույլ կրակի վրա.

Ծածկեք կափարիչներով, շրջեք և փաթաթեք: Պահել առանց սառնարանի, բայց լույսից հեռու։

Բորշի համար ճակնդեղի սոուս գազարով և լոբիով

Ձմռանը ճակնդեղի ամենաերկար պատրաստումը պայմանավորված է խաշած լոբի անհրաժեշտությամբ։ Դուք ստիպված կլինեք անցնել դրա պատրաստման ողջ գործընթացը՝ սկսած լոբիները 6-8 ժամ սառը ջրում թրջելուց։

Բայց այս համախմբումը նույնպես ձեռնտու է: Լոբին կմշակեք ընդամենը 1 անգամ։ Իսկ պատրաստի բանկաներից դուք կստանաք պատրաստի բաղադրիչներ արագ ապուրի համար՝ իր հայտնի նիհար տարբերակով։

Մենք ուրախ կլինենք, եթե դուք միանաք համեղ տնական սննդի խելացի գաղափարներով: Բորշի ձմռանը ճակնդեղով և գազարով հագցնելը լավագույն օրինակներից մեկն է, թե ինչպես խնայել էներգիա, ժամանակ և գումար՝ մնալով զվարճալի խոհարար:

Կհանդիպենք «Հեշտ բաղադրատոմսեր» - «Տնական պատրաստություններ» բաժնում։

P.S. Հետաքրքիր տեսանյութ հազվագյուտ բաղադրատոմսով, որը կրճատում է ձմեռային հիթեր ստեղծելու ժամանակը` ծովատառեխ մուշտակի տակ, բորշ և աղցաններ: Պատմությունը քայլ առ քայլ սկսվում է 2:33-ին։

Շնորհակալություն հոդվածի համար (5)

Ձմռանը բորշի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր բանկաների մեջ կաղամբով, ճակնդեղով և տարբեր բանջարեղենով

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

1 գր.

3 գր.

Ածխաջրեր

69 կկալ:

Տարբերակ 1. Բորշը ձմռանը ճակնդեղով և գազարով բանկաների մեջ

Բորշի ձմռանը ճակնդեղով և գազարով հագցնելը այն պատրաստուկներից է, որը ձմռանը մեզ համար էապես հեշտացնում է բորշի պատրաստման գործընթացը և, բացի այդ, այն դարձնում է աներևակայելի բուրավետ և համեղ։ Դատեք ինքներդ՝ քիչ հավանական է, որ ձմեռային բանջարեղենը և խանութից գնված տոմատի մածուկը բորշին ամառային համ և բույր հաղորդեն:

Սափորները հաստատ երկար չեն դիմանա, ու ինչքան էլ պատրաստես, բոլորը կհեռանան, հավատա, մեկ անգամ չէ, որ ստուգվել է։ Ես առաջարկում եմ ձեզ պատրաստել բաղադրիչների գրեթե ամբողջ հավաքածուն ձմռանը, բավական կլինի եփել արգանակը կարտոֆիլով, ավելացնել սոուս և կաղամբ. Դե ինչ, առաջարկում եմ գործի անցնել, նշված քանակից կստացվի կես լիտր բանկա՝ 2,5-3 լիտր բորշչի համար։

Բաղադրիչներ:

• Բազուկ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Խոշոր լոլիկ - 4 հատ:
• Բուսական յուղ - 40 մլ
• Քացախ 9% - 1 tbsp.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 2 ճ.գդ.

Խոհարարության գործընթացը

Ընտրեք միջին չափի բոլոր բանջարեղենները, եթե դրանք փոքր են, վերցրեք մի քանի կտոր։ Նախ մաքրել սոխը, լվանալ և չորացնել։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակը տաքացնել բուսայուղով, ավելացնել սոխը և տապակել մի քանի րոպե։

Կլպեք և ողողեք քաղցր պղպեղի կեսը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Սոխին ավելացնել պղպեղը և շարունակել տապակել՝ երբեմն խառնելով։

Հաջորդը տապակի մեջ ավելացնել ճակնդեղն ու գազարը: Նախ ճակնդեղն ու գազարը մաքրել և լվանալ, մի փոքր չորացնել և քերիչով անցկացնել միջին քերիչով։

Քաղցր, մսոտ լոլիկները լվացեք, կտրեք այն հատվածը, որտեղ աճում է ցողունը, այնուհետև կտրեք լոլիկը կամայական կտորների: Կտրեք նաև մնացած քաղցր պղպեղը և լվացեք:

Պղպեղն ու լոլիկը մանրացրեք բլենդերի ամանի մեջ կամ մսաղացով։

Երբ բանջարեղենը բոլորը թեթև կարմրեն, կարող եք անցնել հաջորդ քայլին:

Լոլիկի խառնուրդը լցնել բանջարեղենի մեջ և խառնել ամեն ինչ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, եփ գալ ծածկված 30 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնում ենք քացախը։

Զգեստը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթեք և կափարիչները ներքև դրեք, սառեցրեք վերմակի տակ և պահեք նկուղում կամ մառանում:

Բարի ախորժակ!

Տարբերակ 2. Բորշի արագ բաղադրատոմս ձմռան համար բանկաների մեջ առանց կաղամբի

Ձմռանը բորշի ամենապարզ սոուսի բաղադրատոմսը առանց կաղամբի. Բոլորի սիրած ուտեստը պատրաստելու համար կարիք չի լինի ճակնդեղը առանձին տապակել, եռացնել կամ շոգեխաշել, պարզապես կարտոֆիլով և կաղամբով թավայի մեջ ավելացնել այս հաճույքի մեկ տարա: Վիրակապը նույնիսկ առանձին տաքացնելու կարիք չունի, ինչը նույնպես ժամանակ կխնայի։

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ ճակնդեղ;
• 0,5 կգ սոխ;
• 0,7 կգ գազար;
• 0,7 կգ լոլիկ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 2 գդալ շաքարավազ;
• 50 գ քացախ;
• 170 գ կարագ;
• ցանկության դեպքում սխտոր:

Ինչպես արագ պատրաստել բորշը ձմռանը բանկաների մեջ

Մաքրած սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, լցնել ձեթի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Թող այն տապակվի, մինչ դուք պատրաստում եք մնացած բանջարեղենը:

Ճակնդեղն ու գազարը մանրացրեք կոմբայնով կամ մսաղացով, բայց օգտագործեք մեծ ցանց։ Սոխին ավելացնել բոլոր բանջարեղենները, խառնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև մանր կտրատած սխտորը, քանակը ձեր հայեցողությամբ է։

Լոլիկը մանր կտրատել, կարելի է ուղղակի քերել կամ մանրացնել կոմբայնով, անմիջապես ավելացնել բանջարեղենի մեջ, աղ ավելացնել, իսկ բորշին ավելացնել հատիկավոր շաքար։ Խառնել, ծածկել և եփ գալ մոտ 25 րոպե։

Լցնել սեղանի քացախի մեջ և նորից խառնել։ Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել եռացող բորշը:

Ավելի գեղեցիկ է ստացվում, եթե գազարն ու ճակնդեղը քերեք շերտերով, բայց ցանկալի է եփման ժամանակը ավելացնել մոտ տասը րոպեով, որպեսզի բոլոր կտորները ժամանակ ունենան պատրաստվելու։

Տարբերակ 3. Բորշ ձմռանը լոբիով բանկաների մեջ (շատ համեղ)

Ձմռան համար շատ համեղ և գործնական բորշի բաղադրատոմս՝ բանկաների մեջ, որը կարող է լինել նաև հիանալի աղցան, խորտիկ կամ ընթրիք։ Ցանկացած լոբի `մուգ, կարմիր, սպիտակ, մեծ, փոքր: Եփելու ժամանակը կարող է մի փոքր ավելանալ, ինչպես նաև համը։ Ամեն դեպքում, լոբին պետք է թրջել 5-7 ժամ, հնարավոր է ավելին։

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ լոբի;
• 2,5 կգ լոլիկ;
• 45 գ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 700 գ ճակնդեղ;
• կես կիլոգրամ պղպեղ;
• մի բաժակ յուղ;
• 8 ճաշի գդալ քացախ։

Ինչպես պատրաստել

Թրջված լոբիները եփեք մինչև փափկի, բայց անպայման ուշադրություն դարձրեք դրանց վրա։ Լոբիները շատ եփելու կարիք չկա, դրանք պետք է անփոփոխ մնան առանց ճաքերի։ Լցնել մաղի կամ քամոցի մեջ:

Լոլիկը մանր կտրատել և լոլիկը դնել վառարանի վրա։ Եռալու ժամանակ առաջանում է փրփուր, որը պետք է քսել: Խառնուրդը եփել տասը րոպե։

Պղպեղը մանր կտրատել, լցնել լոլիկի մեջ, եփել եւս հինգ րոպե։ Նույն փուլում յուղ ավելացրեք bosch սոուսին։

Ճակնդեղը քերել, լցնել ապագա բորշի մեջ, հարել, շարունակել եփել հինգ րոպե։ Ավելացնել լոբի: Շաքարավազը անմիջապես ավելացրեք և թողեք ևս տասնհինգ րոպե։

Լցնել քացախի մեջ, եռացնել մի քանի րոպե, իսկ բորշը և լոբին լցնել տարաների մեջ և ամուր փակել։

Լոբին թրջելը ոչ միայն թույլ է տալիս ավելի արագ եփել արտադրանքը, այլև ազատվում է լոբի պարունակող վնասակար նյութերից։ Եփելուց առաջ ջուրը պետք է քամել և փոխարինել։

Տարբերակ 4. Ձմռան ամենահամեղ բորշը բանկաների մեջ (մակարոնի հետ)

Տոմատի մածուկով ճակնդեղի բորշի տարբերակ, որի վրա կաղամբ չի ավելացվում, միայն բանջարեղեն է հագցնում: Այս բաղադրատոմսը լոլիկ չի պարունակում, բայց ձեզ հարկավոր կլինի լավ տոմատի մածուկ, ոչ այրված, բնական առանց բաղադրության մեջ ներկերի։ Բանջարեղենի նախնական տապակումով պատրաստում, որը բարելավում է դրանց համը։

Բաղադրությունը:

• 1400 գ ճակնդեղ;
• 600 գ գազար;
• կես կիլոգրամ սոխ;
• 30 գ քացախ;
• 260 գ մակարոնեղեն;
• 350 գ պղպեղ (քաղցր բուլղարական պղպեղ);
• 25 գ շաքարավազ;
• 30 գ աղ;
• 0,13 լիտր յուղ;
• 0,25 լիտր ջուր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք բաղադրատոմսի յուղը և ավելացրեք բանջարեղենը։ Դուք կարող եք անմիջապես օգտագործել հաստ հատակով մեծ կաթսա, եթե առկա են այդպիսի պարագաներ։ Սոխը եփել ձեթի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի, բայց ուշադիր հետևել, որ չայրվի։

Կլպել գազարը, կտրատել շերտերով, ավելացնել սոխին, մի քանի րոպե տաքացնել, տեղափոխել սոուսը եփելու կաթսա, եթե արդեն կաթսա եք օգտագործել։

Ճակնդեղը քերել շերտերով և ավելացնել մնացած բանջարեղենին։ Անմիջապես կտրատել ընդերքից ազատված բուլղարական պղպեղը։ Լցնել ճակնդեղից հետո, խառնել և լցնել բաղադրատոմսի ջուրը։ Ծածկեք տապակը և եփեք բանջարեղենը քառորդ ժամ։

Բորշին ավելացնել մակարոնեղեն, աղ, ավելացնել դեղատոմսով շաքարավազ: Եփել ևս տասը րոպե։

Ավելացրեք քացախ, օգտագործեք սեղանի արտադրանք 9% կոնցենտրացիայով: Խառնեք, եռացրեք մեկ րոպե և կարող եք բորշը դնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Փաթաթել և շուռ տալ:

Այս տարբերակում կարող եք օգտագործել տնային պայմաններում խաշած լոլիկ, սակայն ստիպված կլինեք ավելացնել քանակությունը և նվազեցնել ջուրը։

Տարբերակ 5. Բորշ ձմռանը բանկաների մեջ (շատ համեղ է երեք բաղադրիչներով)

Հարուստ և համեղ բորշի բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է ընդամենը երեք բանջարեղենից և վերացնում է ճաշատեսակի համար ճակնդեղը եռացնելու անհրաժեշտությունը։ Համը հարուստ է, ամառային, պատրաստումը կարելի է օգտագործել որպես աղցան կամ սփրեդ՝ սենդվիչների համար։

Բաղադրությունը:

• 1400 գ ճակնդեղ;
• 900 գ պղպեղ;
• 1900 գ լոլիկ;
• 20 մլ քացախ;
• յուղ 120 մլ;
• 1,5 ճաշի գդալ աղ;
• 65 գ շաքարավազ;
• 5 գ պղպեղ (սև աղացած կամ խառնուրդ):

Ինչպես պատրաստել

Լոլիկը մանր կտրատել, խյուսը դնել վառարանի վրա, եփել տասը րոպե։

Ճակնդեղը քերել և լցնել լոլիկի մեջ։ Պղպեղը մանր կտրատել և հետո ավելացնել։ Բանջարեղենն ու լոլիկը եփել 20 րոպե։

Լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, խառնել, եռացնել ևս տասը րոպե։

Լցնել սեղանի քացախի մեջ, մի քանի րոպե անց բորշը դնել բանկաների մեջ և փաթաթել։

Այս բորշը կարող եք ավելի արագ պատրաստել, եթե բոլոր բաղադրիչները անմիջապես անցնեք մսաղացով, ապա եռացնեք։

Տարբերակ 6. Բորշը ձմռանը բանկաների մեջ կաղամբով և լոբիով

Այս բաղադրատոմսը արտադրում է արտադրանքի բավականին մեծ մասը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 20 լիտրանոց կաթսա։ Անհրաժեշտության դեպքում ապրանքները համաչափ ենք կրճատում։ Մեր հայեցողությամբ վերցնում ենք սպիտակ կամ կարմիր լոբին, երեկոյան լցնում ու թաթախում սառը ջրում։

Բաղադրությունը:

• 1,9 կգ սոխ;
• 2,8 կգ ճակնդեղ;
• 3,8 կգ լոլիկ;
• 80 գ աղ;
• 5 կգ կաղամբ;
• 0,7 կգ լոբի (չոր լոբի քաշը);
• 400 գ ջուր;
• 2 գդալ էություն;
• կիլոգրամ պղպեղ;
• 2 բաժակ ձեթ։

Ինչպես պատրաստել

Լոբիները նախապես թրջել և եռացնել, որպեսզի չհետաձգեն բորշի պատրաստման գործընթացը։ Քամեք հեղուկը լոբիից։

Սոխը մանր կտրատել։ Բուսական յուղը տաքացրեք մինչև գրեթե ծխելը: Ավելացնել սոխ, տապակել։

Գազարը քերել, ավելացնել սոխին, հարել, եփել ևս հինգ րոպե։ Բանջարեղենն այլևս չի տապակվի մեծ քանակության պատճառով։

Լոլիկը պտտել, լցնել բանջարեղենի վրա, անմիջապես ավելացնել բաղադրատոմսի ջրի կեսը, երկրորդ մասը թողնել քացախի էությունը նոսրացնելու համար։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք մեկ րոպե։

Ճակնդեղը քերել և դնել կաթսայի մեջ։ Թող ամեն ինչ եփվի, մինչ մենք պատրաստում ենք կաղամբը։ Կտրել այն շերտերով, ավելացնել աղ և լավ տրորել, որպեսզի ծավալը նվազի։ Նույն փուլում մանր կտրատել պղպեղը։ Ամեն ինչ միասին ավելացնել եռացող բանջարեղենով թավայի մեջ։ Պատրաստեք սոուսը, մինչև այն եռա, կաղամբը կնստի և ծավալը կնվազի։

Ավելացնել շաքարավազ և ավելացնել լոբի, եփել տասը րոպե, լցնել նոսրացած քացախի մեջ։ Երկու րոպե եռալուց հետո բորշը լցնել բանկաների մեջ։

Անհանգստանալու կարիք չկա, եթե ձմեռային բորշը չափազանց աղի է կամ քաղցրահամ։ Սա միայն հավելում է ապուրի համար, որի համը միշտ կարող է ազդել ապուրի վերջնական եփման ժամանակ։

Տարբերակ 7. Բորշը ձմռանը բանկաների մեջ առանց կաղամբի դանդաղ կաթսայում

Ձմռանը պարզ բորշի մեկ այլ բաղադրատոմս՝ առանց կաղամբի: Հատկանշական է նրանով, որ բանջարեղենը եփվում է դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով շոգեխաշման ռեժիմը, դրանք ընդհանրապես մեծ ուշադրություն չեն պահանջում։

Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ ճակնդեղ;
• 700 գ գազար;
• 35 գ աղ;
• 700 գ սոխ;
• 350 գ պղպեղ;
• 35 գ քացախ;
• 110 գ կարագ;
• 110 գ մածուկ։

Ինչպես պատրաստել

Բանջարեղենը քերել, սոխը խորանարդի կտրատել։ Լցնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, ձեռքերով մի փոքր հունցել։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և հարել։

Ամեն ինչ տեղափոխում ենք բուսայուղով դանդաղ կաթսա։ Փակեք, միացրեք մարման ծրագիրը 35 րոպեով։

Քայլ 3:
Բացեք և նայեք բանջարեղենին: Եթե ​​դրանք փափկել են, ապա ավելացրեք քացախը, խառնեք, եփեք ևս մի երկու րոպե և դրեք բանկաների մեջ։ Եթե ​​բորշի բանջարեղենը դեռ մի փոքր կոշտ է, եփեք մինչև ցանկալի:

Բորշի սոուսը շատ ավելի գեղեցիկ է ստացվում, եթե բանջարեղենը քերիչով կտրատեք կորեական աղցանների համար:

Տարբերակ 8. Ձմռան ամենահամեղ բորշը բանկաների մեջ առանց ճակնդեղի

Շատ հաճախ բորշը պատրաստվում է առանց ճակնդեղի, ավելացնելով միայն լոլիկ։ Սա արգելված չէ.

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 2,5 կգ;
• 0,9 կգ սոխ;
• 0,18 կգ կարագ;
• 0,3 ճաշի գդալ Սահարա;
• 45 գ աղ;
• 1,7 կգ լոլիկ (կարելի է ոլորել);
• գազար - 1,2 կգ;
• 0,35 կգ պղպեղ (քաղցր բուլղարական պղպեղ);
• 30 գ քացախ։

Ինչպես պատրաստել

Գազարը կտրատել շերտերով և կտրատել սոխը։ Այս ամենը լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել տասը րոպե։

Ավելացնել մանրացրած կաղամբն ու պղպեղը, ծածկել, սպասել, մինչև բանջարեղենը նստի։

Լոլիկը մանր կտրատել և լցնել ապագա բորշի մեջ։ Եփել 15 րոպե։

Քայլ 4:
Բորշի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը, եռացնել մոտ հինգ րոպե, լցնել քացախի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և բորշը դնել բանկաների մեջ։

Թարմ լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել նոսրացված մածուկ։ Այս դեպքում արտադրանքի և ջրի քանակը պետք է որոշվի ինքնուրույն, քանի որ կոնցենտրացիան տարբեր է:

Տարբերակ 9. Բորշ ձմռանը բանկաների մեջ առանց քացախի (կիտրոնի հետ)

Առանց քացախի սոուսի բաղադրատոմս, որը դեռ լավ կտևի ամբողջ ձմեռ: Կարևոր է պահպանել ստերիլությունը՝ թթու առաջացումը կանխելու համար: Բացի այդ, ավելացվում է փոքր քանակությամբ թարմ կիտրոնի հյութ։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ կարմիր լոլիկ;
• կես կիլոգրամ սոխ;
• կիլոգրամ ճակնդեղ;
• կես կիլոգրամ գազար;
• 30 մլ կիտրոնի հյութ;
• 30 գ պղպեղ;
• 1,5 ճաշի գդալ աղ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 0,17 մլ յուղ։

Ինչպես պատրաստել

Պոմիդորը պտտել բուլղարական պղպեղի հետ, դնել վառարանի վրա, թողնել լոլիկը եռա, քսել փրփուրը։

Ճակնդեղը քերել, ավելացնել լոլիկի մեջ, եփել տասը րոպե։

Կտրել գազարն ու սոխը, տապակել ձեթի մեջ, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։ Տեղափոխել կաթսա։ Անմիջապես ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Եփել քառորդ ժամ։

Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Փոխարենը կարող եք նոսրացնել խտացված թթուն: Խառնել և դնել բորշը ստերիլ բանկաների մեջ:

Հաճախ խորհուրդ է տրվում բանկաները ոլորելուց հետո ոչ միայն շրջել, այլեւ փաթաթել։ Փաստորեն, եռացող զանգվածը դնելիս պետք չէ դա անել, քանի որ արտադրանքի լրացուցիչ ստերիլիզացում և գոլորշիացում այլևս անհրաժեշտ չէ:

Տարբերակ 10. ձմռանը կծու բորշը բանկաների մեջ

Ձմեռային կծու բորշի բաղադրատոմս՝ կծու պղպեղով և սխտորով։ Ցանկության դեպքում կարող եք նվազեցնել կամ ավելացնել դրանց քանակը՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի վրա։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 կգ;
• 3 չիլի կամ այլ պղպեղ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• սոխ - 2 կգ;
• 1,5 կգ գազար;
• յուղ - 170 մլ;
• 35 գ աղ;
• ¼ ճաշի գդալ քացախ;
• Սեւ պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել

Մաքրված և կտրատած բանջարեղենը (սոխ, գազար և ճակնդեղ) մեկ առ մեկ հինգ րոպե ընդմիջումներով լցնել տաքացված յուղի մեջ:

Լոլիկը պտտել կծու պղպեղով և խյուսը ավելացնել բանջարեղենին։ Խառնել ու եռացնել քառորդ ժամ։

Ավելացնել պղպեղ, աղ և կտրատած սխտորի գլուխը։ Բորշը եփել ևս հինգ րոպե։

Քայլ 4:
Լցնել քացախի մեջ, եռացնել մեկ րոպե, դնել բանկաների մեջ, պտտել։

Իրականում բորշի պատրաստուկներին կարելի է ավելացնել բոլոր հնարավոր համեմունքները, չորացրած խոտաբույսերը, կոճապղպեղի արմատները, անուշաբույր մեխակները, սակայն այս ամենը բոլորի համար չէ։ Չպետք է մոռանալ, որ համեմունքները թրմելիս տալիս են հիմնական համը։ Հատկապես զգույշ պետք է դափնի ավելացնել։ Եթե ​​տերեւը մեծ քանակությամբ օգտագործվի, դառնություն կզարգանա։

Տարբերակ 11. Դասական բորշ ձմռանը բանկաների մեջ կաղամբով

Ճակնդեղով և կաղամբով իսկական ձմեռային բորշի բաղադրատոմս, որը մեծապես կհեշտացնի ընթրիքի պատրաստումը և կնվազեցնի խոհանոցում անցկացրած ժամանակը։ Նախապատրաստումը չի պահանջում լրացուցիչ մանրէազերծում, ինչը թույլ է տալիս ձեր հայեցողությամբ օգտագործել ցանկացած ծավալի բանկա: Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս կեղևավորված և լվացված բանջարեղենի քաշը:

Բաղադրիչներ:

• 1500 գ կաղամբ;
• 1500 գ ճակնդեղ;
• 20 գ սխտոր;
• 1000 գ գազար;
• 200 գ ջուր;
• 100 գ քացախ (9%);
• 800 գ լոլիկ;
• 200 գ նուրբ յուղ;
• 800 գ սոխ;
• 120 գ աղ;
• 150 գ շաքարավազ։

Դասական բորշի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բորշը ավելի համեղ կլինի, եթե սոխը թեթեւակի տապակվի։ Կեղևավորված բաղադրատոմսի քանակը կտրատեք խորանարդի մեջ: Չափել ձեթը, լցնել մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, տաքացնել և ավելացնել բանջարեղենը։ Տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, ապա ավելացնել քերած գազարը։ Եփել ձեթի մեջ ևս հինգ րոպե։

Ճակնդեղը քերել կամ մանրացնել սննդի պրոցեսորով և ավելացնել բանջարեղենին։ Լցնել ջրի մեջ և եփ գալ 15 րոպե։

Կաղամբը մանրացնել; Ավելացնել թավայի մեջ, հարել և շարունակել եփել կափարիչի տակ, որպեսզի խոնավությունը չգոլորշիանա։ Եփել ևս հինգ րոպե։

Պոմիդորը պտտել, լոլիկը ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Դուք կարող եք անմիջապես ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար: Մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել թակած սխտորը և եռացնել 12 րոպե։ Պատրաստությունը որոշվում է բանջարեղենով։ Նրանք չպետք է կոշտ մնան: Պետք չէ վախենալ, որ կաղամբը թրջվի.

Վերջին փուլում բորշին ավելացրեք քացախ։ Այժմ անհրաժեշտ է լավ խառնել, որպեսզի հավասարաչափ բաշխվի և եփվի ևս մեկ րոպե:

Խառնուրդը բանկաների մեջ դնելու համար օգտագործեք մեծ շերեփ՝ տարան մինչև պարանոցը լցնելով: Անմիջապես, մինչև խառնուրդը չհովանա, դրեք եռացրած կափարիչը, փաթաթեք բորշը և շրջեք։

Բլանկների համար նախատեսված բանկաները միշտ մշակվում են: Ամենահուսալի միջոցը գոլորշու վրա ստերիլիզացնելն է, ջեռոցում տաքացնելը կամ մի քիչ ջուր ավելացնելն ու միկրոալիքային վառարանում եռացնելը։ Պարզապես սոդայով կամ լվացքի օճառով լվանալը, ինչպես արվում էր հին ժամանակներում, միշտ չէ, որ արդյունավետ է, քանի որ ջուրն ինքնին կարող է մանրէներ պարունակել։